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Mimitouti

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 09:19

SélectArome


Travaillant depuis des années dans les Parfums et produits aromatiques, l'entreprise Sélectarôme située dans le bassin Grassois a commencé à élaborer en 1984 des arômes alimentaires en se servant de leur savoir-faire pour réaliser des arômes de haute qualité à la demande de certains professionnels de cuisine (boulangers, pâtissiers, cuisiniers, glaciers, restaurateurs).
 

Sélectarôme produit 1500 références d'arômes différentes et assume le conditionnement d'environ 500 000 flacons par an pour nos clients.
Ces conditionnements destinés aux petits utilisateurs sont bien souvent revendus sous les marques de leurs clients.


Les arômes étaient déjà utilisés il y a bien longtemps dans les productions alimentaires.

Ils sont venus par la suite avec la demande croissante de fabricants
comme les confiseurs, les liquoristes et les biscuitiers.

De nos jours, une très grande partie de produits de consommation courante sont aromatisés : bonbons, yaourts, sirops, sodas, glaces, plats cuisinés, charcuteries, compléments alimentaires, cosmétiques....

Les grands groupes d'agroalimentaire ont compris depuis longtemps que l'atout saveur était un argument commercial de premier ordre. Les matières premières utilisées étant quelquefois peu valorisantes, l'ajout des arômes prend alors tout son sens dans ce type de produits.

La société Sélectarôme en décalage avec ce monde industriel travaille avec les meilleures matières premières et les techniques les plus actuelles pour pouvoir proposer des produits d'excellente qualité qui soient en rapport avec les attentes des métiers de bouche.

 

De plus, un contrôle des procédures de fabrication leur permet de satisfaire aux exigences qualités de leur profession.

 

Pourquoi utiliser des arômes ?

Il est intéressant d'utiliser des arômes pour ajuster, modifier ou rehausser le goût d'une préparation ou tout simplement pour la parfumer plus ou moins subtilement suivant le dosage et les goûts de chacun.

Leur facilité d'utilisation et leur concentration en plus de leur excellente qualité en font des produits très économiques.

De plus, grâce à leur disponibilité et leur conservation, vous pouvez trouver l'arôme de votre choix tout au long de l'année.

Ainsi, il vous sera ainsi possible de réaliser par exemple une délicieuse pannacotta à la violette en plein mois de janvier grâce à l'arôme violette.

 

Il suffit d'ouvrir un flacon et de se servir que de quelques gouttes !

Les arômes sont aussi très utilisés dans les recettes diététiques pour donner du goût sans les calories (ex: Dukan).Ainsi, vous pourre vous confectionner une délicieuse crème au chocolat avec l'arôme chocolat et les calories en moins.

 

J'ai longuement hésité avant de choisir mes arômes tant le choix est vaste et l'envie de tout tester et goûter !

Je me suis demandé aussi quel goût pouvait bien avoir certains arômes car je n'ai jamais goûté le produit brut comme  l'edelweiss ou la tulipe. Et je me suis aussi demandé si les arômes par exemple de pâtisserie en avait bien l'arôme.

 

Avant de vous communiquer mes 4 choix (sur 250 ouah, c'était dur !), je vous fait par de mes préférés que je pourrais mettre sur une wish list ! Ah, j'suis comme une gamin devant un stand de biscuits !

 

Mes préférés sont :

Dans la catégories "florale" :

Edelweiss, tulipe, coquelicot, muguet, violette intense.

 

Dans la catégorie "fruit" :

Abricot, fraise des bois, noisette, pomme verte, melon, châtaigne, poire-amande-chocolat


Dans la catégorie "pâtisserie" :

Biscuit note cookie ou petit beurre ou quatre-quart, beignet, pain au chocolat, croissant, lait frais, pannetone, tarte aux fraises, pain d'épices.

 

Dans la catégorie "confiserie" :

Calisson, nougat, pomme d'amour, marron glacé.

 

Dans la catégorie "salé" :

Foie gras, chèvre, saumon fumé.

 

Retrouvez tous les arômes sur le site ici :

http://www.selectarome.com/fr/catalogue-produits/aromes/aromes-liquides

 

 

Avec tous ces "préférés", pas évident de trancher.

Voici ceux que j'ai pu choisir :

 

b6

 

Chèvre (car à la maison, on est fan du fromage de biquette et surtout les petits. On en consomme des kilos sous toutes les formes par année !)

Violette (souvenir d'enfance des bonbons en forme de violette, du parfum de maman et de ses fleurs préférées

Marron glacé (j'adore mais n'en achète jamais même à Noël car trop cher)

Chocolat blanc (je suis une chocolat addict et vous le savez j'ai hésité longuement avec le lait)

 

 

Mon avis : ces arômes sont très concentrés (par exemple, j'ai pu tester et contaster qu'une sule goût pouvait bien parfumer un yaourt nature) donc économiques.

D'excellente qualité et de délicieuse saveur, ces 4 arômes ont bien trouvé leur place dans ma cuisine au sens propre comme au sens figuré.

 

J'ai tester l'arôme chocolat blanc avec ma brioche des rois ici.

 

b14

 

Puis la violette dans les cupcakes

 Recette ici.

 

c6

 

 

Il me reste à vous présenter une recette avec l'arôme chèvre et marron glacé et bien sur plein d'autres recettes sous toutes leurs formes avec ces 4 arômes.

 

Alors à bientôt pour des recettes délicieusement aromatisées !

 

Mais au fait, et vous ? Quel est votre arôme préféré ?

Ils sont ici : http://www.selectarome.com/fr/catalogue-produits/aromes/aromes-liquides

 

Je remercie Sylvain pour sa gentillesse et l'envoi de ces 4 arômes de qualité que je vous recommande.

Logo Sélectarôme

 

 

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Published by Mimitouti
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commentaires

aneth 20/01/2014 15:07

j'ai reçu celui à la confiture de lait dans ma eat your box !!
bisous

tulipe_isa 17/01/2014 15:28

super partenaire,, j'attends de voir ce que tu nous fais avec de la biquette!!! miammmmm,
bon week ma belle,
bizz, isa