Charlotte Vanille/Framboise

Naïma du joli blog : 'Les Délices de Naïma" nous propose un super concours pour fêter les 3 ans de son blog.

Pour participer, il suffit de réaliser un gâteau estival.

Pour plus d'infos sur le réglement et pour participer, tout est expliqué ici : http://www.lesdelicesdenaima.com/2015/07/concours-du-meilleur-gateau-estival.html

Je participe avec joie et j'ai choisis de réaliser une charlotte à la vanille et à la framboise.

Pour moi, la vanille représente les îles, les vacances et la douceur et le sucré et la couleur bien rouge des framboises du jardin  représentent pour moi les fruits qui ont bien profité de ce beau soleil.

Frais et pas lourd, ce gâteau est toujours apprécié en deesert surtout si le repas a été fort copieux.

Pour une charlotte de 8/10 parts :

Biscuits Cuillères :

150grs de farine

3 oeufs

150grs de sucre

Bavaroise vanille :

200grs de crème fraîche

200ml de lait

1 gousse de vanille

50grs de sucre

2 oeufs

6 feuilles de gélatine

Décor et garniture :

 150grs de framboises + 4 pour la déco

150grs de nappage blond neutre + colorant rouge framboise

1 barre de chocolat blanc

Des roses en pâte d'amande faites maison

Préparation :

Commencer par les biscuits cuillères :

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme et réserver.

Dans un plat, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à un mélange mousseux et mélanger délictament aux blancs.

Incorporer délictament la farine tamisée.

Garnir une poche à douille de cette pâte et réaliser une cartouchière de 64 cm de long ou 2 fois 32 cm puis 2 disques de 18cm de diamètre.

Cuire 8 minutes à four 180°C.

Préparer la bavaroise :

Dans une casserole porter doucement le lait à ébullition avec la gousse de vanille.

Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.

Dans un plat, mélanger les oeufs et le sucre et mélanger jusqu'à un mélange mousseux.

Ajouter les jaunes sucrés au lait vanillé débarrassé de sa gousse de vanille. Bien brasser.

Essorer la gélatine et l'incorporer à la crème anglaise.

Laisser refroidir puis monter la crème en chantilly ferme et l'incorporer.

Montage :

Sur une plaque ou un plat de service, poser le cercle et le garnir d'un disque et de la cartouchière préalablement imbibés de sirop.

Verser le 1/4 de la bavaroise et répartir les framboises. Verser par-dessus encore 1/4 de la bavaroise. Poser le second disque imbibé de sirop puis, verser un nouveau 1/4 de la bavaroise.

Parsemer de framboises puis verser le dernier 1/4 de bavaroise.

Laisser prendre plusieurs heures au frais.

Décorer de nappage neutre coloré en rouge, de framboises également nappées de nappage, de chocolat blanc fondu et de roses en pâte d'amande.

Réserver au frais jusqu'à dégustation ou déguster de suite.

Comments

[chezdamien]

C'est très chouette !

[francine]

Bonjour

qu'est ce une cartouchière

Merci

[Mimitouti]

il s'agit de la bande de biscuits cuillers. Si vous regardez bien, on voit que tous les boudoirs sont collés à la cuisson et forment donc la cartouchière

[Maiwenn]

Elle est sublime ta charlotte, un grand bravo ! bonne fin de journée, bises !

[sotis]

magnifique cette charlotte!! bisous