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Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices

Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices

Le plaisir de s'amuser en cuisine


Cônes Maison Fourrés au Saumon Fumé Citronné

Publié par Mimitouti sur 25 Janvier 2018, 21:26pm

Catégories : #Un peu de salé quand même !

 

Comme mon appareil à bricelets avait rendu l'âme, le Père-Noël m'en apporté un !

 Comme ça plus besoin d'emprunter celui de maman (ben oui, en général, j'aime pas emprunter car trop peur de casser et du coup, je bosse dans le stress).

 

Après plusieurs fournées de bricelets sucrés découverts dans le livret recettes fourni, j'ai eu envie de tester ces cônes salés.

Avec comme pour les sucrés du citron dans la pâte.
 

Fourrés de crème au saumon fumé également parfumée au citron, mon petit fan de saumon a adoré et les autres en on repris, c'est bon signe non ?

 

 

Pour 6 cônes :

Pour la pâte à bricelets ou gaufrettes (qui en donne une vingtaine):   

60grs de beurre fondu 

60ml de crème liquide

3 oeufs

2 citrons râpés fin et leur jus

1 pincée de sel

250grs de farine

15cl de vin blanc

 

Préparer la pâte :  

Faire fondre le beurre, le verser dans un plat, ajouter les oeufs battus en omelette puis la crème, le jus des citrons et leur, le sel.

Bien mélanger jusqu'à une préparation bien homogène puis verser le farine en pluie tout en brassant.

La pâte est assez épaisse et ressemble à une pâte à gaufre. 

 

 

Verser une petite louche de pâte sur la plaque de l'appareil préchauffé, fermer et attendre environ 30 secondes avant de rouler rapidement la galette sur le cône en plastique.

 

 

Les bricelets durcissent rapidement en refroidissant. 

Ils gardent la forme qu'on leur a donné et son croustillants.

Ils peuvent se préparer à l'avance et se gardent plusieurs jours dans une boîte en métal.

 

Pour la crème

300grs de saumon fumé d'écosse tranché

Le jus d'1 citron

150ml de crème fleurette

1/4 de cc de piment d'Espelette

150 de mascarpone

 

 

Décor :  

Oeufs de truite

 

Préparation :

Monter la crème fleurette en chantilly ferme.
 

Mixer le saumon fumé avec le jus de citron, la mascarpone et le piment.

Verser la préparation dans un plat et incorporer délicatement la crème fouettée.

 

Mettre la mousse dans une poche à douille cannelé et réserver jusqu'au moment de servir.

Garnir les cônes au dernier moment car si on les remplis trop à l'avance, ils risqueraient de s'humidifier avec la préparation et perdre de leur croustillant.

Au moment de servir, garnir donc de crème au saumon fumé citons et décorer d'oeufs de truite.

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de janvier qui porte sur le thème :
 

 

Défi Cuisine : Les choux !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

https://recettes.de/defi-recettes-salees-aux-agrumes

 

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sotis 26/01/2018 15:03

en effet c'est très bon signe et puis c'est original cette présentation en cônes!!!! bisous

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