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Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices

Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices

Le plaisir de s'amuser en cuisine


Sauce Citronnée au Vin Blanc pour Poisson

Publié par Mimitouti sur 27 Août 2018, 09:12am

Catégories : #Un peu de salé quand même !

 

Pendant les vacances d'été nous allons en moyenne pêcher 2 fois.

Et quand d'autres ne pêchent rien, c'est toujours Léo qui sauve l'honneur car il arrive toujours à pêcher au moins un poisson.

C'est vraiment un bon pêcheur malgré son jeune âge. Il a la technique et aussi d'autres techniques que nous n'avions jusqu'alors jamais vue...

 

On ne sait jamais si la pêche sera bonne mais le but principal est de passer une bonne journée en famille et de profiter du paysage lac à la montagne avec en fond sonore les cloches des vaches.

Et oui, chez nous, ce ne sont pas les cigales mais le chant harmonieux des cloches de vache qui nous détendent et que nous adorons.

 

Un beau paysage, la famille rassemblée, le soleil au rendez-vous et peut-être quelques truites pour le repas du soir.

Cette fois-ci malgré quelques truites qui ont réussis a se décrocher, la pêche a été bonne et nous avons pu nous régaler ainsi que quelques amis avec du poisson frais.

 

Il est vrai que je déteste la chasse mais la pêche ne me dérange pas car mon grand-père était pêcheur et j'ai moi même travaillé pendant plusieurs années en tant que fileteuse avec et sans ma maman elle aussi poissonnière. On va dire que pour moi le poisson c'est comme un ancien boulot et quand on a pas le choix, ça fait plus rien de découper du poisson et ça permet de nous nourrir.

 

Pour les végétariens, certaines photos dans ce poste risqueraient de vous heurter (notamment la photo de nos prises) c'est pourquoi végétariens ou âmes sensibles, fermez les yeux.

Pour les autres, si des poissons sans vie et le fait de pêcher ne vous dérange pas, vous pouvez rester.

 

Pour abréger les souffrances des poissons, ils ont été tués d'un coup sec plutôt que de les laisser suffoquer comme le font la plupart des pêcheurs. Je trouve que la c'est une vie encore plus horrible. Mais nous préférons leur donner une mort digne car il faut penser qu'ils vont donner leur vie pour nous nourrir (oui, ça on y pense moins quand on achète du poisson en poissonnerie ou surgelés ou qu'on mange des filets de perche au resto ou qu'o déguste un bon sandwich thon-mayo etc...).

 

Là, par contre pour le coup de grâce, c'est pas moi qui m'y suis collée car je ne suis pas capable de les tuer (oui, je ne serais pas une bonne survivaliste), j'ai juste préparé les filets une fois rentrés à la maison car une fois morts, ça ne me déranger pas des les tailler.

 

Pour accompagner ces filets de truites (on ne peut plus frais), j'ai préparé une sauce citronnée au vin blanc.

Le poisson était un délice nature mais avec cette sauce, bien sûr, c'était plus chic et raffiné.

 

Aller, assez parlé, passons à la sauce.

 

 

 

J'ai laissé la peau car comme le poisson est archi frais, la peau se décolle pratiquement toute seule à la cuisson et il sera ainsi très facile de la décoller complètement.

Et quand la peau se décolle, on sait qu'il est tant de cuire quelques secondes le poisson de l'autre côté.

 

Pour 4 personnes  : 

1 citron bio pour son jus

80ml de vin blanc moelleux (j'ai pris un reste que j'avais)

20grs de beurre

1cs d'huile

100ml de crème fraîche

1 petite échalote finement coupée

1cs de maïzena

 

 

Préparation

  1. Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l’échalote avec 1cs d'huile.
  2. Ajouter le vin blanc et le jus de citron.
  3. Laisser un peu évaporer le vin et le citron. 
  4. Délayer la crème fraîche.
  5. Ajouter la maizena et bien mélanger. Faire épaissir puis au dernier moment incorporer le beurre.
  6. Servir le poisson chaud avec la sauce également chaude, napper le poisson et régalez vous.

 

 

Merci à ces si jolies truites de nous avoir donné une bonne portions de vitamine D entre autres.

 

 

 

Le saviez-vous :

Particulièrement nutritive, la truite arc-en-ciel contient une grande quantité de phosphore, de sélénium et de vitamines du groupe B et D.

Une portion de 100 g de truite arc-en-ciel apporte 11 µg de vitamine D, soit presque 3/4 des apports quotidiens conseillés que ce soit pour un enfant ou un adulte.

 

Et vous ? Vous pêchez ? Vous avez déjà pêché ? Aimez vous le poisson et en mangez-vous ? Que pensez-vous de la pêche ?

N'hésitez pas à faire part de vos commentaires.

 

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Commenter cet article

guy59600 27/08/2018 22:41

Une très jolie sauce bien délicieuse
très bonne soirée

laura 27/08/2018 20:58

elle aurait été parfaite ta sauce avec mon poisson de ce soir ! en tout cas elle a l'air bien nappante, comme je les aime

sotis 27/08/2018 12:59

jolie pêche!!! et excellente sauce!! moi je serais incapable de les tuer et de les préparer mais c'est certain que des poissons tout frais péchés c'est un régal!!!! bisous

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