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Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices

Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices

Le plaisir de s'amuser en cuisine


Mousse Chocolat Blanc-Coco sur lit de Lemon Curd

Publié par Mimitouti sur 26 Juin 2019, 13:31pm

Catégories : #Mousses - Crèmes et PannaCotta

Je sais qu'il fait chaud pour vous proposer une mousse au chocolat mais avec les fruits et le lit de Lemon curd, vous verrez, ça passe bien car elles sont légères et pas du tout écoeurantes.

Et puis faut dire, je suis en retard dans mes publications et je n'ai pas encore trouvé le temps pour concocter des recettes bien fraîches... vivement les vacances !!

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

Mousse chocolat blanc-coco  :

150grs de chocolat blanc de bonne qualité (ici pâtissier)

100ml de lait de coco

200ml de crème liquide montée en chantilly ferme

2 feuilles de gélatine

2CS de noix de coco râpée 

1 gousse de vanille Bourbon

40grs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

 

Lemon curd : ma recette ici.

 

Décor : fruits de saison, petites fleurs réalisées dans de la pâte d'amande et petits sablés au chocolat.

 

Préparation :

Commencer par préparer le Lemon curd .

Puis, mettre une bonne CS dans chaque verrine.

 

Préparer la mousse chocolat blanc-coco :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, essorer puis réserver.

A feu doux, faire fondre le chocolat blanc avec le lait de coco. Incorporer la gélatine jusqu'à complète dissolution.

Ajouter les sucres puis les jaunes. Bien mélanger. Ajouter la coco râpée ainsi que la gousse de vanille râpée.

Laisser refroidir le tout jusqu'aux environ des 22°C puis incorporer la chantilly ferme ainsi que les blancs en neige. 

Répartir la mousse dans les vermines sur le lit de Lemon cire.

laisser prendre au moins deux heures au frais.

Une fois la mousse prise, décorer de fruits et de petites fleurs en pâte d'amande. Déposer un petit sablé au chocolat en forme de coeur.

 

 

 

 

Avec mes petites mousses, je participe au défi recettes de du mois de juin qui porte sur le thème :

 

Défi Cuisine : les Lasagnes Revisitées

https://recettes.de/defi-mousses

 

 

 

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S
moi je les trouve rafraîchissantes tes mousses, et surtout très gourmandes!!!! bisous
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G
de superbes mousses et de bons fruits en guise de déco il parait que cette année les vacances sont supprimées lol<br /> excellent fin de journée
Répondre
L
Bonjour,<br /> J'adore votre blog. Je le connais depuis peu. J'adore toutes vos recettes. Je vais faire cette recette. Quand je serais rentrée de vacances.<br /> Bonne journée.
Répondre

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