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Mimitouti

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Référencements

31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 22:00

  Ces flans légers surprendront certainement les convives par les agréables saveurs et texture : douceur de la carotte, le goût un peu salé et très spécifique du miso sans oublier le croquant des noix.

J'ai pris la recette dans le livre agar-agar Clea et j'ai multiplié les quantité par 2.

 

bav ca 2

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

3 carottes

400ml de jus de carotte

sel, thym

2grs d'agar-agar

5 noix

1cc de miso

2 cc de purée de sésame (tahin perl'amande)

2cs d'huile de noix à l'ancienne (mis de la "normale")

 

Préparation :

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Dans une casserole, les recouvrir de la moitié du jus de carottes, saler, ajouter du thym, et laisser cuire une vingtaine de minutes à l'étouffer.

 

bav ca 1

 

 Mixer.

 

Dans la casserole, mélanger le reste du jus de carottes et l'agr-agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Ajouter aux carottes et mixer à nouveau. Verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur our 1h00 environ.

 

Au moment de servir, préparer la sauce en mixant grossièrement les noix avec le miso, la purée de sésame, l'huile et 1cs d'eau.

 

Démouler les bavarois dans une assiette et servir avec la sauce.

 

 

bav ca 3

 

Nous avions moins aimé la consistance de la sauce alors, j'ai rajouté un peu d'eau et d'huile de noix pour la fluidifier.

 

 

bav ca 5

 

bav ca 6

 

bav ca 7 

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Published by Mimitouti - dans Entrées
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commentaires

Karine D. 01/09/2012 21:31

Fabuleux ce bavarois !!!

tulipe_isa 01/09/2012 14:57

je connais pas le miso, mais j'aime la carotte, ça rend aimable... et des fois j'en ai bien besoin!!! lol
bizzzz, isa

Mimitouti 03/09/2012 18:25



Le miso c'est salé, rien de bien extraordinaire, on peut le remplacer par du sel. Ben tiens, les carottes, surtout cuites, ma maman n'arrêtais pas de me faire d'en manger ado pour me rendre
aimable mais ça marchais pas ! Tu n'a pas besoin de carottes, t'as une belles chevelure de carottes lol !! d'ailleurs, félicitations pour le superbe colis, tu vas pouvoir t'amuser et nous régaler
! bisous



Clémence 01/09/2012 14:53

c'est orignal, surtout avec cette petite sauce !

Daphné 01/09/2012 08:50

J'aurais bien voulu gouter, miam ! Bon weekend

Gourmandises Assia 01/09/2012 00:18

Je n'ai jamais gouté le miso ! ça doit être un délice ton bavarois miam:)Bisous

Mimitouti 03/09/2012 18:22



le miso c'est très salé, d'ailleurs, on peut le remplacer par du sel. bisous