Confiture de Prunes Sauvages

Toujours au même endroit, au bord de la voie ferrée entre champs de culture et montagnes et à quelques centaines de mettre de chez nous se trouve  des prunes sauvages aisni que des mirabelles.

Après la cobfiture de prunes rouges à l'amande et celle aux mirabelles, voici une nouvelle confiture avec du sucre complet et de l'agar-agar Bio.

Ingrédients pour 4-pots suivant le modèle du pot :

2kg de petites prunes sauvages (ou non traitées)

1 petit verre d'eau de source (125ml), pas plus, car les prunes étaient bien mûres et juteuses.

600grs de sucre complet Bio (ou plus si vous aimez la confiture très sucrée)

2 cc d'agar-agar Bio

Préparation :

Laver et dénoyauter les prunes.

Les mettre dans une grosse casserole ou marmite.

Ajouter l'eau et le sucre.

Bien brasser.

Cuire le tout environ 15 minutes à feu doux tout en remuant de temps à autre pour ne pas que ça accroche au fond.

Ecumer au besoin.

Cuire encore 15 minutes, ajouter l'agar-agar, bien mélanger durant 30 secondes, mettre en pots puis fermer.