Gâteau Rustique à la Rhubarbe

Un délicieux gâteau rustique pour le goûter !

Ingrédients :

500 grs de rhubarbe

200ml de lait

50ml d'huile d'olive

3 oeufs

200grs de farine

1/2 sachet de levure

150grs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Effiler les tiges de rhurbarbe, les couper en tronçons et les rincer sous l'eau.

Dans une passoire, faire dégorger  la rhubarbe saupoudrée de sucre une nuit.

Dans un plat, mélanger lait, oeufs, huile et les 2 sucre.

Bien mélanger.

Ajouter la rhubarbe dégorgée puis incorporer farine et levure.

Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.

Verser cette pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné et cuire environ 40 minutes à four 180°C