Génoise Amandine au Citron Fourrée à la Pâte à Tartiner au Citron Bio

Une délicieuse génoise sans produits laitiers qui associe idéalement les saveurs complémentaires de l'amande et du citron.

J'ai pris la recette de la génoise amandine au citron et de la pâte à tartiner dans le livre de Clea douceurs citron Bio.

Par contre, j'ai voulu faire la génoise dans un moule en silicone à relief et bonjour le démoulage ! J'ai un peu galéré ! 

Et comme du coup, j'ai trouvé ma génoise pas très présentable (pour pas dire horrible), j'ai eû l'idée de la fourrée de pâte à tartiner au citron et d'amandes effilées Bio pour rester dans l'esprit.

Bon, malgré mes efforts, cela restait pas bien jojo mais, ce fût très bon et extra moëlleux.

 Et du coup, on a déguster cette génoise avec la pâte à tartiner pas franchement refoidie !!

Mais bon, c'était pas prévu et c'était l'heure du goûter !!

 

Ingrédients pour la génoise :

3 oeufs

80grs de sucre de canne blond

60grs de purée d'amande blanche

2 citrons (zestes et jus)

40grs de farine T65

40grs de poudre d'amande

Préchauffer le four à 170°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajouter la purée d'amande et le jus des citrons en battant énergiquement, puis incorporer la farine, la poudre à lever, la poudre d'amande et les zestes de citron râpés.

Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille.

Moi, j'ai fourré le gâteau de pâte à tartiner au citron que l'on peut retrouver ici. Enfin fourré, je me suis plutôt contentée de garnir le trou au centre et de décorer de quelques amandes bio effilées.

 

Pas bien beau hein !! Oui, mais très bon !

Alors promis, je ferais mieux la prochaine fois !!