Hachis Parmentier de Boeuf Bourguignon et Purée de Vitelotte et Patate Douce

  Une p'tite idée-recette anti-gaspi avec des restes !!

 

Ingrédients pour 4-6 personnes : 

400grs de reste  de patates douces cuites
400grs de reste de pomme  de terre vitelottes cuites et réduites en purée
400grs de reste de bœuf bourguignon
2 tanches de pain rassis ou reste de pain

Préparation :
Réduire les patates douces cuites en purée et assaisonner selon goût de sel poivre.
Ajouter 150ml de lait d'amande bien mélanger et réserver.
Réduire également les pommes de terre vitelotte, les assaisonner selon goût et ajouter 150 ml de lait d'amande et bien mélanger puis réserver..
Mixer le boeuf bourguignon avec un peu de jus et réserver également.

Dans un plat à gratin, disposer une couche de purée de patate douce et étaler.
Etaler la purée de pommes de terre vitelottes sur la viande.
Enfin, parsemer l'hachis de mélange de pain rassis mixé et réduit en miettes avec la poudre d'amande.
Enfourner 5 minutes sous le grill et déguster

kk Dans un plat à gratin, disposer une couche de purée de patate douce et étaler.
Etaler par-dessus une couche de bœuf bourguignon mixé avec un peu de jus.
Etaler la purée de pommes de terre vitelottes sur la viande.
Enfin, parsemer de pain râssis mixé et réduit en miettes.
Enfourner 5 minutes sous le grill et déguster

 Il est possible de découper des parts à l'emporte pièce (rond, carré etc...) pour servir les parts.

  On peut utiliser d'autres légumes qui nous reste pour les purées (petits pois, pois chiche, chou-fleur etc...) et n'importe quel plat de viande ou de saucisses etc pour la farce.
Et on peut remplacer le pain par des bouts de biscottes ou des morceaux de brioche etc...