Le Chef Damien ( du blog 750grammes) qui nous défie à réaliser notre plus belle recette à base de courges : en sucré, en salé, en
entrée, en plat, en dessert, réinterprétées, déstructurées....
Il suffit de laissez libre cours à son imagination et de relever le 1er défi de Chef
Damien de 2012.
Miam ! Les courges, j'adore ça !! Et vu que l'on a le droit à plusieurs recettes, je propose donc ma soupe à la courge, carotte et Orange pour le défi du Chef Damien. Une délicieuse soupe épaisse pleine de vitamines et de soleil !! Idéale pour réchauffer les coeurs par ce temps glacial !!
oour plus d'infos quant à ce concours, n'hésitez pas à cliquer sur le lien suivant : link
Voici donc ma soupe :
Soupe à la Courge, Carotte et Orange
Pour 4 personnes :
500grs de courge
1 gros oignon
1 cuillère à soupe d'huile
3 grosses carottes
1 cube Maggi au mouton
1 orange bio
1/2 briquette de crème liquide (100ml)
200ml d'eau de source
1 bouillon de mouton
Fleur de selPoivre au 5 baiesPiment d'Espelette
1/2 noix de Muscade
1 cuillère à café de curry (facultatif)
Eplucher, découper et cuire la courge à la vapeur.
Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans une cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'eau de source, une cube de mouton et cuire les carottes épluchées et coupées en rondelles. En réserver une douzaine de rondelles pour le décor.
Mixer la courge, ajouter la préparation au carottes et ajouter le jus de l'orange et mixer à nouveau. Saler, poivrer selon goût et ajouter 1/2 noix de muscade râpée. A ce moment, il est possible d'ajouter une cuillère à café de curry si vous aimez.
Disposer la soupe encore chaude (ou réchauffée) dans des bols et remettre un petit coup de moulin de poivre aux 5 baies et mettre une pincée de piment d'espelette.
Verser un fin filet de crème liquide, décorer de rondelles de carottes découpées selon la forme désirée (pour moi des coeurs) et de quelques zestes d'orange.
Servez avec quelques croûtons à l'ail et rajouter un peu de gruyère pour encore plus de gourmandise !!
Chez nous, nous adorons la soupe épaisse alors, si toutefois vous la préférée plus liquide, n'hésitez pas à rajouter de l'eau ou du lait pour les enfants.
