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Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices

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Le plaisir de s'amuser en cuisine


Macarons au Citron Vert

Publié par Mimitouti sur 15 Juillet 2012, 05:00am

Catégories : #Macarons

 

De délicieux petits macarons au bon goût de citron vert !

 

 

mac 7

 

mac 5

 

 

J'ai pris la recette de base dans le livre "Petites Douceurs" de Marie-Laure Tombini.

Il est vrai qu'il est rare que j'achète un livre à cause du prix car ils sont toujours assez onéreux.

 Mais là, 6,95E, tout rose tendre et rempli de délicieuses douceurs, il était parfait et, je n'ai pu résisté.

 

 

Voici donc la recette de base recopiée à laquelle j'ai rajouté une douzaine de gouttes d'huile essentielle de citron vert :

 

Pour 15 à 20 petits macarons :

 

120grs de sucre glace

80grs de poudre d'amandes

2 blancs d'oeufs (80grs)

1 pincée de sel

1 pointe de colorant en poudre (facultatif)

60grs de sucre semoule

 

1. Mixez finement le sucre glace avec la poudre d'amandes.

Tamisez le mélange dans un saladier.

2. Montez les blancs en neige ferme avec du sel. Ajoutez le colorant, le sucre semoule et continuez de fouetter, jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.

 

mac 1

 

3. A l'aide d'une maryse, incorporez le mélange d'amandes aux blancs d'oeufs en soulevant délicatement la pâte de bas en hazut : la préparation va deevenir bien brillante et un peu plus liquide.

Attention de na pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.

 

mac 2

 

4. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson), en les espaçant. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

 

mac 3

 

Je sais que le dressage des coques se fait avec une douille avec un trou rond mais hélàs, je n'en ai pas. Je n'ai qu'une étoile et une fleur.

Ici, j'ai donc utilisé l'étoile.

 

mac 4

 

5. Préchauffez le four, option chaleur tournante 150°C (Th.5).

6. Enfournez et faites cuire 12 minutes environ.

Laissez refroidir les macarons avant de les manipuler et de les garnir avec la ganache de votre choix.

 

 

Pour la garniture, j'ai choisis une :

 

  crème légère au citron vert :

 

 

Ingrédients :

2 petits-suisses

20ml de crème fraîche liquide bien froide

20grs de sucre en poudre

Quelques gouttes de colorant

6 gouttes d'huiles essentielles de citron vert 

 

 

Préparation :

Monter la crème fraîche bien froide en chantilly bien ferme avec 20grs de sucre en poudre et réserver.

Dérouler les 4 petits-suisses, les mettre dans un plat, ajouter le sucre en poudre, le colorant vert et l'huile essentielle de citron vert et bien mélanger.

 

 

mac 6

 

 

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Commenter cet article

C
magnifique cette belle couleur verte !
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F
Des macarons au citron vert je signe de suite, ils sont très beaux ! Bonne journée :)
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M
<br /> <br /> Tiens, je te donne le stylo ! lol !! mais ce sera gratuit !! Merci bcp, c'est encourageant !! A demain pour d'autres macarons lol ! Bonne nuit !! bises<br /> <br /> <br /> <br />
B
trop trop mignons tes macarons, bonne chance pour le concours !! bisous
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M
<br /> <br /> Merci bcp !! bises<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
L
quelles merveilles !!!!
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M
<br /> <br /> Merci bcp !! j'arrive de mieux en mieux les faire mais j'ai pas la douille qu'il faut mais avec les moyens du bord, c'est pas mal !! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
G
Humm je te piquerai qqs uns! c'est mon péché mignon lol!:)Bisous
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M
<br /> <br /> Oui, je suis contente car j'arrive à peu près les faire depuis peu. D'autres sont programmés pour demain !! douce nuit !! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
N
ils sont parfaits en plus au citron tout pour me plaire<br /> je vois que tu as utilisé la matrice<br /> bonne journée bisous
Répondre
M
<br /> <br /> Merci, c'est grâce à toi !! Oui, d'ailleurs, il y aura petit remerciement dans mon article de demain à ce sujet !! Je ne t'oublie pas !! je t'enverrais un petit quelquechose pour ta gentillesse<br /> !!<br /> <br /> <br /> Super ces matrice !! Merci encore !! bisous et douce nuit !!<br /> <br /> <br /> <br />
D
Hummmmm, tu m'en donnes un ? Super couleur dis donc ^^ Bonne journée
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M
<br /> <br /> Pas de soucis !! Oui, jai fait en fait un mélange de bleu et jaune. Bonne soirée !!<br /> <br /> <br /> <br />
P
Wouah ils sont magnifique!!
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M
<br /> <br /> Merci bcp !! depuis peu, j'y arrive un peu mieux à les faire ! lol !! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

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