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Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices

Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices

Le plaisir de s'amuser en cuisine


Purée de Patates Douces et sa Crème de Chataîgne

Publié par Mimitouti sur 11 Décembre 2011, 06:26am

Catégories : #Un peu de salé quand même !

J'aime beaucoup les plats sucrés-salés et, me restant des patates douces, j'ai eû l'idée d'accompagner  de ma banale purée en l'accompagnant d'une petite sauce à base de Châtaignes.

Rien de plus simple et très rapide.

 

puree-douce-2.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Purée de patates douces :

4 grosses patates douces à chair rouge ou 8 petites.

100grs de crème fraîche épaisse à 30% de mg.

1 pincée de fleur de sel.

 

On épluches les patates et on les cuits à la cocotte. Ensuite, je les mixe en ajoutant la crème et la fleur de sel.

Puis on réserve.

 

 

Sauce aux Châtaignes :

10 chataîgnes cuites en conserve.

1 cuillère à café de poudre de fond de veau.

1 petit verre d'eau chaude.

1 petit verre de lait.

 

On délaye le fond de veau dans l'eau puis, on le verse dans le blender ou mixeur avec les châtaignes et le lait et on "pulse" à pleine piuissance quelques secondes.

 

Pour le dressage au dernier moment, on rechauffe vite fait la purée et la sauce puis, on dresse les assiettes comme on le sent !!

 

A servir accompagné d'une viande au choix : j'ai servi cette purée accompagnée de morceaux de rosbeef avec une sauce champignons.

Une bonne alliance sucrée-salée que les petits et mon mari ont adoré !! Plus rien dans les assiettes !!

 

puree-douce-1.JPG

 

 

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Au coeur des petits Délices! 12/12/2011 06:44

Oh, merci Sandrine de m'avoir inséré dans tes blogs favoris, c'st trop gentil!!!!! Je t'embrasse ;-D *Séverine*

Mimitouti 12/12/2011 06:55



Ah, tu l'a vu !! de rien, c'est normal, j'adore ton blog !! Bisous !!



Au coeur des petits Délices! 12/12/2011 04:19

Excellent , moi qui adore la patate douce en plus, je suis comblée avec cette recette! *Séverine*

Mimitouti 12/12/2011 06:56



Tu es une petite gourmande !!!... et ça, c'est parfait !! Bisous !!!



sandy 11/12/2011 20:29

eh bé non je ne vis pas dans tous les départements que tu as cités . je vis dans les alpes de haute provence : à 1 h de la mer ou 1 h de la neige . Mais on va plus souvent à la mer qu'à la neige !
grrr !!! on aime pas le froid ! beurk !!
comme j'ai cru que tu étais en ardèche je pensais qu'on était pas loin !! Et pour moi aussi un cerveau tout neuf serait le bienvenu !!
bisous bonne soirée

Mimitouti 11/12/2011 20:37



Ah ben dommage que tu n'aimes pas la neige  ! chez nous, la neige a déjà bien saupoudré nos montagnes de neige !! C'est trop beau ! et quand il neige, ça vaut dire qu'il fait plus doux que
quand ça gèle ! donc, je poréfère la neige au froid et vu qu'on va jamais en vacances, la mer, je connais pas trop, nous, c'est plus le lac !! Bonne soirée ! Bisous !!



Llysa 11/12/2011 15:55

rolalalala quel délice j'adore merciiiii bisous

Mimitouti 11/12/2011 20:34



Parfait !! Bisous et bonne soirée !!



Aux delices du palais 11/12/2011 13:51

Coucou ma belle trés originile mais succulent j'adopte ta recette et je la note!miam ou non je ferai mieux si je viendrai la deguster chez toi non!!!!!!!gros bisous bien gourmands.

Mimitouti 11/12/2011 14:05



Aucun soucis ! il faudra que j'en refasse alors car il n'y en a plu ! Sirine va adorer car Léo et Timéo ont raclée leur assiette ! ben oui, ça reste (naturellement) sucré !! Bisous à vous 3 et
bon dimanche !


PS: n'oublies pas de m'envoyer un mail pour ce que tu voulais me demander !! hihi !!



sandy 11/12/2011 13:37

oups je viens de relire t'es pas en ardèche : faut que je me rachète des yeux : pour noel ! j'ai refait ma blonde !! bisous

Mimitouti 11/12/2011 14:02



Non, je suis née et reste en Haute-Savoie dans mes montagnes ! Quoique, j'ai "abandonné" mon lac pour la vallée !! c'est pas encore le même décor, c'est juste à 70km de plus. T'inquiètes pas, je
suis pas blonde mais  moi aussi, il faut que je m'achète des yeux et des fois un cerveau !! on a tant de choses, à faire à penser, qu'on se dépêche sur tout et on fait pas trrop attention !
Bises !



sandy 11/12/2011 13:36

ok je comprends tout maintenant ! on habite pas si loin l'une de l'autre : une centaine de km nous sépare !!
pour les patates douces j'essayerais
belle journée
sandy

Mimitouti 11/12/2011 13:59



Ben où habites-tu? du coup? dans l'Ain, en Savoie? Dans le Doubs peut-être ? Bises



sandy 11/12/2011 11:26

je ne connais pas du tout ces saveurs mais ton plat est très appétissant ! j'ai faim !! miam
sandy

Mimitouti 11/12/2011 11:46



Merci Sandy. Ben nous, on mage souvent de la purée de patates douces car les petits adorent ça ! normal, c'est sucré !! ça ressemble je dirais à de la courge et châtaignes mélangées !! 
Sinon, les châtaignes, on les mangent soit en gâteau ou charlotte (encore une spécialité de chez nous bien qu'on soit pas en Ardèche la capitale de la Châtaigne !) et là, vu qu'il me restait des
deux et qu'il y a une interdiction à la maison : celle de ne rien jeter !! et bien, j'ai eû cette idée. Nous, on a bien aimé mais après, les goûts et les couleurs !! on est pas tous pareils !!
Bisous



Oum Yacine 11/12/2011 09:03

ce plat ma l'air très savoureux et ce mélange sucré salé sa me vas bien!!!
merci pour ta recette.
bisous et bonne journée

Mimitouti 11/12/2011 09:41



Il est simple, riche en goût et avec une toute petite touche raffinée !! contente de savoir que tu aimes le sucré-salé !! Bon dimanche ! Bisous



oumrukia 11/12/2011 08:29

salem mimi,
ça a l'air très délicieux, j'aime pas trop le salé/sucré mais là ton plat me plait beaucoup, merci pour le partage
bisous et belle journée

Mimitouti 11/12/2011 08:56



Bonjour Oumrukia !oui, le sucré/salé, ça reste spécial !! pas tout le monde aime mais moi, c'est sans sucre ni sel ajouté !! (sauf pour le sel dans le fond de veau qui est déjà présent) car je
déteste le sel !!! et si on peut mettre le moins de sucre possible, c'est mieux pour la santé ! et que de mieux que le goût naturel des aliments mais préparés à une façon un peu moins banale !!
Hihi !! Bisous et excellent dimanche à toi !!



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