Tofu Soyeux à la Vanille

Après le tofu soyeux maison de soja nature, j'ai voulu tester avec du soja vanille !

Un bon goût subtil et gourmand de vanille !

Ingrédients pour 1 litre :

1/3 de cc de nigari

1 litre de lait de soja

2 cc de jus de citron (bio pour moi)

Préparation :

Réduisez le nigari en poudre fine au moulin à café (ou dissolvez-le dans 1cs d'eau).

Versez le lait de soja dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à 85 à 90°C.

   

Hors du feu, ajoutez le nigari et le jus de citron. Mélanger à la cuillère.

Couvrez et laissez reposer 15 minutes. Doublez un moule à tofu d'une étamine. Posez le moule au fond de l'évier. Verser le lait caillé.

Rabattez les côtés de l'étamine. Posez le couvercle du moule puis pressez légèrement à moyennement. Laissez le tofu s'égoutter 15 minutes. On obtient environ 200grs de tofu soyeux.

Note :

Alors, vu que je n'ai ni moule à tofu ni étamine, j'ai utilisé un petit moule à manqué en pyrex, un torchon fin et propre et mes p'tites mimines pour tasser !