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Mimitouti

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 06:20

Après la Tropézienne et la Forêt Noire, le 3ème gâteau préféré de mon mari est : le Saint Honoré !

 

Celui-ci, c'est le 3ème Saint Honoré que je réalise de ma vie.

 

Après le 1er qui avait trop de caramel sur les choux et pas de crème pâtissière sous la chantilly...

 

saa.JPG

 

... puis, le second qui avait le bon dosage de caramel et de crème pâtissière mais qui malheureusement n'avait pas les choux fourrés (ben, on me l'avait pas dit pour le 1er, car j'aurais modifié !)...

 

st 2

 

 

...ben, pour le 3ème Saint-Honoré, tanpis, j'ai voulu prendre un risque !

 

Comme je sais que mon chéri adore aussi la tarte au citron (son 4ème dessert favori) tout comme sa maman, je me suis dit que j'allais faire un Saint Honoré au Lemon Curd !

 

 

st 10

 

 

Alors, j'ai pas trop mis de caramel comme pour le 2ème, j'ai mis assez de lemon curd sous la chantilly et, j'ai fourré les choux de crème pâtissière à la vanille !

 

Je n'ai pas mis de perles car, je n'en avait plus.

 

 

st 12

 

Et résultat ?

Il fût vraiment délicieux !

Bien que les invités et mon chéri furent surpris par la présence du lemon curd qu'ils ont adoré !

Il n'a même pas traîné un petit bout dans le plat !

 

st 11

 

Voilà ma part (entamée) juste pour la coupe des choux.

 

st 15

 

 

Pour 1 St Honoré de 8-10 personnes :

 

Pour la recette, j'ai combiné 2 recettes déjà effectuées et présentes sur mon blog.

 

J'ai pris la base du St Honoré dont la recette est ici sauf que j'ai remplacé la pâte pour la ^base par de la pâte sablée moins sèche àmon goût.

  

Puis, j'ai garni le centre de lemon curd dont la recette est .

Et fourré les choux de crème pa^tissière vanillée ici.

 

 

st 14

 

 

Voici quelques photos des différentes étapes :

 

 Préparation du Lemon curd faut pas compter les calories pour ce gâteau !) : 

  

st 1

 

st 4

 

st 2

 

st 9

 

Préparation de la base :

 

 

st 3 

 

Préparation des choux :

 

st 5

st 8

 

Préparation de la crème pâtissière avec Léo qui vient de se réveiller...

 

st 6

 

...abvec le fidèle et gourmand Rémi !

 

st 7

 

Et voilà !

C'est un gâteau que je vous conseille si vous aimez le Saint Honoré et la Tarte au Citron.

 

st 13

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 13:30

 

Samedi 17 novembre, c'était l'anni de mon mari mais nous l'avons fêté le lendemain dimanche et pour le plat, j'ai choisi la délicieuse recette de Daphné qu'elle avait récemment publiée et qui me semblait parfaite pour l'occasion et la saison.

Sans compter que belle-maman est originaire du Nord.

Tout le monde a a ce plat goûteux et réconfortant.

 

carbo 19 

 

carbo 15

 

 Carbonade ou Carbonnade : nom féminin (provençal carbonada, viande grillée, ou italien carbonata, de carbone, charbon)

 

  carbo 17

   

Voici la délicieuse recette de Daphné du joli blog "Ma Cuisine Maison par Daphné" que j'ai copiée/collée ici :

 

 

Pour la recette, Daphné s'est inspirée de celle de Bernard, de la cuisine de Bernard, moi, j'ai suivis celle de Daphné avec très peu de modifs) et ça m'a fait pour environ 10 personnes.

 

 

 carbonade-flamande3.jpg 

 

  • 1.5kg de gite (mis du bourguignon)
  • 2 oignons
  • 30g de beurre (mis 1cs d'huile isio 4 olive à la place)
  • 1 càS de cassonade
  • 1 càS de farine
  • 75cl de bière blonde (mis 1 bouteille de 650ml, j'ai rajouté 100ml d'eau pour arriver aux 75cl)
  • sel et poivre
  • 5 petites tranches de pain d'épice
  • moutarde

Découper et parer la viande, c'est à dire retirer le gras et les partie dures. Tailler en cube.

 

carbo 1

 

Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile bien chaude et saisir la viande. Laisser dorer.

 

carbo 2

 

Réserver la viande dans une assiette et faire fondre le beurre. Ajouter les oignons coupés en lamelles.

 

carbo 3

 

 Ajouter un petit verre d'eau pour cuire plus vite. Faire blondir les oignons, puis ajouter la cassonade, saler et poivrer. Mélanger.

Une fois l'eau évaporé, ajouter la viande et son jus. Ajouter la cuillère de farine et bien mélanger. Selon la quantité de farine mis, votre sauce sera plus ou moins onctueuse.

 

carbo 6

 

Verser la bière, tartiner les tranches de pain d'épice de moutarde et placer dans la sauteuse.

 

carbo 7

(Oups, j'avais oublié de tartiner le pain d'épices de moutarde ! Je rectifie ! Des fois, ça sert bien de prendre en photos ! lol !!)

carbo 11

 

Une fois le pain fondu et les 1ere ébullition démarré, baisser le feu et couvrer.

Laisser mijoter 3h.

 

 

 

Et pour une des rares fois de ma vie, j'ai acheté de l'alcool pour cette recette mais comme la viande a cuit plus de 3 heures, l'alcool s'est entièrement évaporé depuis un moment en ne laissant place qu'à l'arôme.

 

carbo 4

 

La bière est je crois un des alcools que je déteste le plus mais avec la moutarde et le pain d'épices, c'est très bon et la viande fondante à souhait.

 

carbo 18

 

Merci Daphné pour cette délicieuse recette à refaire !

J'ai quant à moi accompagné la carbonnade flamande avec du riz cantonais (recette à venir) 

 

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 13:26

  

Quand j'ai vu la délicieuse forêt noire de Guy, je me suis dit que j'allais la refaire pour le jour de l'anniversaire de mon mari car je sais qu'il adore !

  

Bon, sauf les cerises alors, j'ai fait une moitié sans cerises dedans.

 

Simple, rapide à faire et délicieuse, la forêt noire de Guy a tout pour plaire et elle n'est pas restée longtemps !

  

Par contre, j'ai divisé les quantités par 2 pour faire qu'une petite forêt noire pour nous 4, car le lendemain, je ferais un gâteau qui serait plus gros pour fêter avec le reste de la famille.

  

 

J'ai donc vite préparée cette forêt noire en fain de journée après une dbalade glaciale avec les petits qui ont pendant ce temps voulu regarder le dvd de l'âge de glace 4 avec un bon cacao.

 



Il commençait à faire nuit, donc, les photos ne sont pas très lumineuses.

 

 

Et comme je n'avais pas assez de copeaux en chocolat noir, j'en ai mis au chocolat blanc.

 

J'aurais pu en refaire moi-même, mais, plus une seule tablette dans les placards.

 

Bref, tout ça pour dire que malgré que ma forêt noire vite faite est moins belle que celle de Guy était vraiment très bonne !

 

En plus, j'ai pris plaisir à faire la génoise car, mon papa aussi fait la génoise comme Guy, sur le gaz et d'ailleurs, mon papa m'a offert son cul-de-poule dans lequel il a fait maintes génoises surtout pour les bûches de Noël... que de souvenirs. 

 

  

fo 5

 

fo 6

  

fo 7

 

fo 9 

 

Voici donc la recette de Guy du joli blog "Guy59600" que j'ai copiée/collée ici :

 

Ingrédients pour la génoise :
-----------------------------------------------
4 oeufs , 125 gr de farine , 125 gr de sucre , 10 gr de levure chimique , un peu de cacao (mis 2cs) en poudre , un pot de griottes égoutter la veille , un moule a charniére de 24 cm , une feuille de papier sulfurisé , un peu de beurre pour graisser le moule :

003 - Copie
Garniture :
-----------------
griottes , 2 boites de crème fraiche , 2 sachets de crèmfix , du sucre glace :

Pour la déco :
-----------------------
1 poche a douille , une douille cannelée :
013

Préparation de la génoise :
--------------------------------------------
découper un rond du diamètre du moule dans le papier sulfurisé , beurrer le moule déposer le rond dedans bien l'appliquer et le beurrer , tamiser la farine et la levure ensemble , dans un cul de poule casser les oeufs , ajouter le sucre et fouetter au bain marie ou directement sur le gaz au ralenti jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume ,

 

fo 1

 

verser dans un grand saladier et continuer de fouetter jusqu'a complet refroidissement et que le mélange ai triplé de volume , arréter et incorporer le mélange levure/farine par petite quantité en mélangeant délicatement continuer jusqu'a épuisement , ajouter du cacao par petite quantité en mélangeant bien attention a ne pas trop colorer la pâte ,

 

fo2

 

verser dans le moule bien répartir la préparation et faire cuire à four chaud th 6 pendant environ 30 mn une fois la génoise cuite démouler poser la génoise papier sur le plat laisser refroidir.
PS: La génoise peut être cuite la veile pour plus de faciliter pour la couper.

015

Sirop pour imbiber la génoise 20 cl de sirop des griottes une c a s de kirsch (pas mis).

fo 3
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Le jour même reprendre la génoise enlever le papier et reposer la génoise sur le plat la couper en deux imbiber la partie inférieure de sirop , monter une boite de crème fraiche en chantilly avec le crèmfix et le sucre glace comme indiquer sur le sachet étaler une bonne épaisseur de chanilly sur la génoise et déposée les griottes dessus , remettre l' autre moitié de génoise appuyer légérement puis imbiber de nouveau , mettre de la chantilly sur tout le tour du gâteau , faire la deuxième boite de crème fraiche car vous n'en naurez pas asser et mettre des côpeaux de chocolat tout le tour , mettre de la chantilly sur le dessus faire un cordon et des rosaces déposer une cerise sur une rosace sur deux , mettre des copeaux de chocolat et mettre au frais jusqu'au moment de servir vous pouvez mettre une cerise confite a la place d'une griotte si vous le voulez :
BONNE DEGUSTATION :

 

 

 

fo 4

 

  fo 8

 

Là, c'est partie cerises ! J'adore j'adore ! D'ailleurs, c'est moi qui est fini le bocal avec les petits !

 

fo 20

 

 

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 13:20

 

 

Voilà, mon cher mari a pris une année de plus ! Ben oui, personne n'y échappe ! Même pas le Roi Scorpion ! Lol !!

 

 Source photo ici 

 

Et pour lui faire plaisir, je lui ai préparé que des choses qu'il aime (évident ! lol !)

 

Alors, pour cette anni, j'avais des idées précises et d'autres pas, c'est pourquoi, vous retroubverez 2 délicieuses recettes que vous avez peut-être déjà aperçues sur leurs blogs respectifs.

 

Je commence par la délicieuse Forêt Noire de Guy :

 

 

fo 5

Je l'ai vite faite pour samedi soir, jour de l'anni de chéri.

je l'ai donc faite plus petite car, nous étions que tous les 4, c'était juste pour marquer le coup comme on dit.

 

 

 

Puis, le lendemain, (enfin, j'avais commencé à cuire la viande le samedi soir), j'ai réalisé la très goûteuse Carbonade Flamande de Daphné :

 

carbo 19

 

 

Accompagnée de Riz Cantonais à ma Façon :

 

riz 17

 

 

Avec (j'oubliais) en apéro de la pizza au jambon et aux 4 fromages :

 

piz 1

 

 

Et en dessert, un St Honoré au Lemon Curd :

 

 

st 10

 

Voici la fin du menu !

 

Avec comme boisson, du pepsi light, de l'eau, de la limonade à l'ancienne et du jus de pomme pétillant et sans alcool en guise de champagne.

 

Je vous dis à bientôt pour les articles de toutes les recettes que je mettrais dès que j'aurais un petit moment car Timéo va bientôt finir sa sieste et nous allons profiter du p'tit rayon de soleil bien qu'il fasse froid car il fait nuit trop tôt à mon goût j'aime bien la lumière du jour).

 

Alors, pour patienter, voici qui vont arriver les recettes de Guy et Daphné que je remercie au passage !

 

 

 

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 13:17

 

 

Aujourd"'hui 17 novembre, c'est l'anniversaire de mon cher mari !

Vu qu'il n'est pas présent cet après-midi et ce soir,parce qu'il donne ses cours de dressage de chiens, nous fêterons sont anniversaire demain en famille.¨

Avec Léo, nous avons déjà choisi le repas et le dessert que nous allons lui confectionner, je vous laisserais découvrir les recettes dans les prochains jours.

 

 

 

Ps : désolée chéri, tu n'auras pas de bébé malinois pour ton anniversaire car déjà 2 chiens et 2 chats à la maison, c'est trop pour moi.

Mais je t'aime !

 

 

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 09:19

 

J'ai récidivé dans les meringues !

Ah, fallait que j'arrive à faire des meringues en forme d'étoile alors, j'ai retenté et j'y suis arrivée !

je n'ai pas tenté de les colorer, je testerais cela la prochaine fois.

 

 

me 1

 

me 4

 

Pour une douzaine de meringues :

 

2 blancs d'oeufs

2 cs d'eau de fleur d'oranger 

120 grs de sucre en poudre

  

 

Préparation :

Préchauffer le four à 100°C.

 

Monter les blancs en neige avec l'eau de fleur d'oranger et lorsqu'ils commencent à monter, incorporer le sucre.

Verser la préparation dans une poche à douille à gros embout cannelé et faire les meringues sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé..

Enfourner pour 1h30 à 100°C avec la porte légèrement entrouverte, coincée par un torchon si comme moi votre porte ne peux rester entrouverte à cause de la sécurité.

 

me 5

 

 

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 09:17

 

La dernière fois,je vous avait parlé de ma passion pour le modelage et comme promis,je vais vous parler aussi de ma passion pour le moulage et en même temps de la peinture.

 

J'adore faire des petits moulages en plâtre,ça me rappelle les Mako-Moulages de quand j'avais 6 ans, je me souviens que j'avais sur le thème de la ferme et des bébés Mickey et ses amis.

Malheureusement, 27 ans après, je ne les aient plus, je ne sais même pas où ils sont passés.

 

Mais vous me direz,pourquoi, elle nous parle de moulages sur son blog culinaire ?

Ben parce que c'est une autre de mes passions, parce que je mets dans mon blog ce que j'ai envie et surtout parce que ce sont des moulages en rapport avec la nourriture et plus précisément des biscuits lol ! 

   

Et ce qui est génial, c'est que nos petits me suivent... et leur papa aussi... vous verrez cela plus bas...

 

En clair, c'est vite contagieux quand je sors plâtre et peinture !

Et le calme et le sérieux fait place ! Un ange passe... 

 

 

Je vais vous présenter aujourd'hui 2 petits modèles de mes petites créations, il est vrai que j'aime bien les encadrer mais j'en fait aussi des magnets pour le frigo mais là, pas de modèle car, on me les chipe à chaque fois !

Non, je les offre car, on me demande toujours si je peux en faire alors, je dis de choisir sur le frigo ! hihi !!

 

 

Pour commencer, voici mon plus grand cadre que j'aime beaucoup (non, je le donne pas celui-là !) c'est le premier que j'ai fait :

 

mou 1

 

 

mou 2

 

 

Voici ci-dessous le moule utilisé.

 

mou 3

 

Et voici un mini cadre avec un seul biscuit et un autre moule qui lui est unique. 

 

  pla 1

 

 

Là, je pars sur du non-alimentaire avec des toutous !   

 

 

Voici l'oeuvre de mon petit Léo qu'il a réalisé sur 3 jours à cause de la confection du motif en plâtre, du séchage de la peinture entre chaque couche etc... :

 

pla 2

 

Léo a adoré la confection des moulages car il a trouvé que ça ressemblait à de la cuisine et surtout à la pâtisserie !

On mélange le plâtre et l'eau, on met dans un moule, on démoule, on décor...

 

Voilà, de bon matin, mon petit Léo encore en pyjama qui fait du plâtre.

 

peint 4

peint 5 

 

Voilà, on passe au p'tit déj' et habillage et on commence les premières couches du cadre qui sera le support.

 

2 bonnes heures après, le démoulage.

 

peint 6 

 

Il va falloir encore patienter et laisser sécher parfaitement le moulage... oui, oui, c'est long !

Aller, il faut faire un 2ème moulage pour papa puis on passe à une seconde couche de peinture différente pour le cadre et ensuite, une petite balade.

 

peint 7 

 

Dans l'après-midi, on passe à lapeinture du moulage ! Ouf ! enfin pour Léo !)

 

peint 8 

 

Mais il aura fallu trouver d'autres petits travaux à faire faire à Léo en attendant les différentes couches de couleurs de peinture !

Courage ! C'est presque fini d'attendre !

 

peint 9 

 

Et quelle joie de voir Léo tout content de son oeuvre !

Je suis fière de lui, je trouve qu'il s'est très bien débrouillé !

 

pla 2

 

 

Ci-dessous l'oeuvre du papa qui lui aussi a voulu s'amuser !

Je rappelle qu'il est cynophile alors quand il a vu Léo peindre un chien, il a voulu le sien !

 

Mais avec Léo, on avait prévu le coup ! Léo a fait un second moulage pour papa !

J'ai pas 2 mais 3 enfants ! lol !! 

 

peint papa pein 2

 

Et enfin, celle de Timéo ! Je n'avais plus de plâtre alors Titi, s'est entraîné sur des galets ! :

 

 

  peint 1 (2)

 

peint 2 (2) 

 

J'adore aussi la peinture au pochoir. En fait, si on regarde bien, je n'aime que la peinture "facile" c'est vrai que j'aime bien peindre des choses comme des figurines ou des murs ou faire du pochoir car, je serais incapable de faire de belles peinture comme de la peinture sur soie, sur porcelaine ou autres tableaux car, je ne suis pas très douée en dessin. Je laisse les peintures artistiques et celles et ceux qui savent faire, moi, je sais pas et je n'aurakis certainement pas la patience ! C'est pourquoi, je reste dans ma peinture que j'appelle "facile" et ça me convient très bien ! :

 

Pochoir sur un coeur en bois

 

peint 1 

 

Le même pochoir à peu de choses près mais sur une frise sur le mur de mon placard aux secrets...

 

peint 2 

 

Un autre pochoir d'inspiration asiatique sur la même frise.

 

peint 3 

 

Pour celles et ceux qui ont aimé, je vous dis à la prochaine pour vous faire découvrir une autre de mes passions de loisirs créatifs !

 

Cette fois, je vous parlerais de point de croix et sur le thème de Noël qui approche à grand pas !

Je vous mettrais certainement aussi un petit goûter en point de croix.

 

Alors à bientôt pour de nouvelles aventures créatives !! 

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Published by Mimitouti - dans Loisirs Créatifs
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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 14:19

Je m'étais inscrite pour le concours de photos gourmandes organisé par Terrafemina et les magasins Casino.

 

Photos gourmandes

 

Et, j'ai été sélectionnée parmi les 100 candidats les plus motivés pour sublimer un des trois produits de la marque Casino proposés :

 

Le brownie, les flûtes de sésame ou les petits-beurres.

 

Produits Casino

 

Parmi ces 3 produits (pas d'étonnement ! lol !) j'ai choisi les petits-beurres !

  

Que voilà :

  

peti 1  

  

Les biscuits me sont parvenus en miettes ce qui m'a facilité le travail ! Car oui, je pensais les mixer. 

  

peti 3

  

peti 4

  

Alors voici donc la recette que j'avais imaginée dès le départ et que j'ai concotée :

 

    

Tartelettes au Citron Meringué Modernes

 

 

petit 8 

 

peti 9

   

Pour 6 personnes : 

 

Base :

1 paquet de 200grs de petits beurre Bio marque Casino et offert par Terrafemina (en garder 2 cuillères à café pour fourrer les citrons en pâte d'amandes)

Le jus d'un citron

 

peti 2

 

Décor :

50grs environ de pâte d'amande maison ou du commerce à colorer en jaune citron + en garder un peu pour la colorer en verte et faire les feuilles

Quelques perles en sucre

 

Meringue :

2 blancs d'oeufs

100grs de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

Lemon Curd :

3 citrons Bio
200grs de sucre
3 oeufs Bio
100grs de beurre Bio en dés
 
Préparation :
 
Commencer par confectionner la base en petits-beurres :
Les mixer grossièrement et les arroser de jus de citron ( ne pas oublier d'en garder cuillères à café pour fourrer les citrons du décor).
Disposer cette préparation dans 4 coupelles, ramequins ou verrines etc...
 
Passer à la pâte d'amande :
Colorer de la pâte d'amande maison (ma recette ici) ou du commerce en jaune et la parfumer au citron en garder un peu et ajouter un peu de colorant bleu pour en faire de la verte qui servira pour faire les feuilles du citronnier.
Fourrer des petites boules de pâte d'amande au citron de préparation aux biscuits petits-beurres, refermer et former de petits citrons. Confectionner également des petites feuilles et réserver. 
 
Passer au lemon curd :
 
Prélever le zeste des citrons et presser les fruits.
Dans une casserole, mélanger au fouet le jus de citron, les zestes, les oeufs et le sucre.
lemon curd 2
Ajouter le beurre et fouetter sur feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde.
lemon curd 3
Et cuire sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. 
Lorsque le lemon curd est prêt (lorsqu'il nappe le dos d'une cuillère),
 
lemon curd 4-copie-2 
le verser sur la base en biscuits petits-beurres.
 
Passer à la meringue :
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel et à mi-chemin, verser le sucre et continuer de battre jusqu'à une préparation bien épaisse.
Mettre la meringue obtenue dans une poche à douille avec gros embout cannelé et décorer le lemeon curd de petites "étoiles" de meringues.

 

peti 6

 

Mettre les tartes au citron meringuées en haut du four 5 minutes sous le grill pour les dorer légèrement.

Laisser refroidir puis décorer de citrons et feuilles en pâte d'amande et de petites perles en sucre.

Réserver au frais jusqu'à dégustation.

 

peti 7

 

peti 10 

 

Je ne pense absoluement pas gagner car en plus, j'ai pris mes photos à l'arrache par manque de temps et ça va marcher par votes mais comme vous le savez, j'adore imaginer, cuisiner et m'amuser !

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 17:56

 

Ce qu'il y a de bien avec les pizzas maison c'est que c'est comme les quiches, on peut mettre ce qu'on veut dedans pour satisfaire les goûts de chacun, et on peut aussi mettre ce qu'on à sous la main.

Et franchement, quoiue l'on puisse mettre, c'est toujours un délice !!

 

pic 5 

 

  pic 7

 

Pour les amateurs de piquant, on peu rajouter un peu de paprika avant de servir, cela relève aussi très bien ! . 

 

pic 8  

 

 

Ingrédients pour 1 pizza de 4-6 parts :

 

1 pâte à pizza maison (recette ici)

100grs de sauce tomate

2 tranches de jambon

1/2 poivron orange coupé en lamelles et revenus à la poële avec 1/2 cs d'huile d'olive

100grs de petits pois surgelés

Herbes de Provence

1 oeuf (facultatif)

100grs de mélange de fromages râpés (gruyère-mozza)

 

Après avoir effectuée la pâte, l'étaler, la badigeonner de sauce tomate, répartir de morceaux de jambon, de poivrons et petits pois.

 

 

pic 1

pic 2

 

Puis saupoudrer de fromage râpé et d'herbes de Provence.

Cuire 15-20 minutes à four 180°C.

Mettre 1 oeuf à mi-cuisson.

 

 

pic 6

 

pic 9

 

 

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 07:15

 

 

Ayat, du joli blog "De l'Occident en passant par l'Orient" nous propose un petit jeu auteur du Carambar.

 

Pour participer, il suffit de mettre dans votre recette des carambars. Petite précision toute sorte de carambar sont acceptés.

 

 

 

Pour le ou la gagnante, il y aura des carambars à gagner par un tirage au sort delamain innocente des des petits chérubins d'Ayat et vous avez jusqu'au 15 décembre pour participer.

 

 

Alors Ayat, je te propose des :

 

 

Iles Flottantes aux Caramabars

 

ile 3

 

ile 5

 

il 6

 

 

Ingrédients pour 6/8 personnes :

 

1 Litre de lait entier

 

8 oeufs

 

Coulis de Carambars (Recette ici à multiplier par 2)

 

Du sucre doré Vahiné

 

 

Préparation :

 

On commence par préparer le coulis de carambars (ici).

 

 

Puis, la crème anglaise :

Séparer les blancs des jaunes et les verser dans 2 plats différents.

Faire chauffer le lait à feu doux.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à une préparation mousseuse et les ajouter au lait chaud tout en remuant.

Faire épaissir environ 8-10 minutes tout en remuant très souvent et ajouter la moitié du coulis de carambars. Retirer du feu lorsque la préparation nappe le dos d'une cuillère. Laisser refroidir et réserver au frais.

 

 

 

il 8

 

 

il 7

 

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis, les faire cuire 30 secondes environ dans un plat allant au micro-ondes.

Laisser refroidir et réserver au frais.

 

 

 

Je garde la crème anglaise, le restant du coulis et les blancs en neige au frais et je fais le montage au dernier moment, soit, au moment de servir.

 

 

Montage :

 

On verse de la crème anglaise aux carambars au fond d'une coupe, puis, on dépose un nuage de blancs en neige cuits...

 

il 1

 

... puis, on verse du coulis de carambars sur le nuage blanc...

 

ile 2

 

... et on parsème légèrement de sucre doré !!

 

 

ile 4

 

Il ne reste plus qu' à déguster !

 

 

Je n'ai pas rajouté de sucre volontairement à la préparation car les carambars, c'est déjà assez sucré pour ne pas dire que c'est presque que du sucre.

 

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Published by Mimitouti - dans Concours
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