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Mimitouti

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 23:08

 

Banou, du joli blog "Le Bonheur est dans le Plat" nous propose son concours de cuisine annuel

dont le thème est sur : Les Desserts de Fêtes !

 

Pour participer, il suffit de confectionner une seule et nouvelle recette originale qui fait vraiment fâte avec un ingrédient imposé au choix : la figue ou le marron

 

 

Pour plus d'infos et participer, cliquez ici.

 

 

Alors, la figue, j'adore ! Mais le marron, je préfère ! C'est pourquoi, spécialement pour ce concours, j'ai imaginé un dessert à base de crème de marrons tant appréciée chez nous :

 

 

Mousse à La Crème de Marrons

 

mar 5

 

mar 3

 

C'est une mousse à base de crème de marrons et de petits-suisses avis aux amateurs de yaourts "Marronsuis'" ! Hein Isa ! Lol!) renfermant un coeur de crème de marrons et déposée sur une génoise au cacao.

 

 

mar 7

 

Pour 4 personnes :

 

Mousse à la crème de marrons :

4 petits-Suisses

8 grosses cuillères à soupe de crème de marrons + 4 cuillères à café pour le coeur

3 oeufs

1/2 cuillère à café d'agar-agar

3 cuillères à soupe de lait

 

Génoise :

60grs de sucre

60grs de farine

1 oeuf

2 cuillères à café de cacao amer en poudre

 

Décor :

Un peu de pâte d'amande blanche maison (recette ici)

1/2 tablette de chocolat au lait ou noir

2 cuillères à café de cacao amer en poudre

Brillant et paillettes alimentaires

Perles en sucre

 

 

Préparation :

 

Commencer par préparer la petite génoise :

 

Dans un plat, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à une préparation mousseuse.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis, les incorporer délicatement au mélange précédent.

Ajouter peu à peu le mélange farine-cacao amer en poudre tout en mélangeant toujours soigneusement jusqu'à une pâte homogène et l'étaler sur 1/2cm d'épaisseur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé et cuire environ 5 minutes à 180°C en surveillant la cuisson.

Sortir la génoise et la laisser refroidir avant de la décoller.

 

 

Puis, passer à la mousse de crème de marrons :

 

Dans un plat, mélanger les petits-suisses, la crème de marrons et les jaunes d'oeufs

  

mar 15

 

Puis, une fois la préparation soigneusement mélangée, ajouter les 3 blancs d'oeufs montées en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer au mélange à base de crème de marrons.

 

mar 1

 

Dans un verre, verser le lait et délayer l'agar-agar en poudre et mettre 15-20 seconde au micro-onde jusqu'à ébullition et incorporer de suite à la mousse.

 

A l'aide de cercles de présentation, couper 4 ronds dans la génoise et les laisser au fond des cercles.

Puis, mettre une couche de mousse de crèmede marrons.

Déposer 1 cuillère à café de crème de marrons et recouvrir de mousse de crème de marrons et lisser à l'aide d'une spatule ou avec la lame d'un couteau.

 

mar 2 

 

Mettre au frais au moins pour 1 heure minimum ou 1 nuit si vous les réalisez la veille.

Puis, décorer selon goût :

J'ai fait des stries en supoudrant du cacao amer en m'aidant d'une lame de couteau pour pochoir.

Puis, j'ai confectionné des petits roses en pâte d'amande à l'aide d'un moule puis passé un coup de brillant alimentaire.

Fait des petites décos avec un déco pen que j'ai fait sur du papier sulfurisé puis mis 5 minutes au frigo pour qu'elles durcissent avant de les décoller et les placer.

J'ai accompagné d'une petite cuillère en chocolat au lait également faite dans un moule.

Parsemé de petites perles en sucre ainsi que de paillettes alimentaires dorées.

 

mar 9 

 

 mar 10

 

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 23:07

Quand j'ai fait la pizza coeur avec Timéo, Léo était occupé avec son papa et quand il est arrivé et qu'il a vu que Timéo cuisinait avec moi, il a dit : "Maman, tu as fait un dessert?" je lui ai répondu que non alors, il a dit : "Je vais faire un gâteau ! Avec du chocolat et de la noix de coco !!"

 

Son papa lui a dit mais Léo, tu n'a pas le temps ! Maman va mettre la pizza au four !

 

Comme il faisait la mine, j'ai dit mais si !

Tant que la pizza cuit, il y a largement assez de temps pour en faire un ! En plus, le four est déjàa allumé. par contre, vu qu'on a plus de chocolat en tablette, ce sera avec d cacao !

 

Cacao ? Génial ! a t-il répondu ! Et ni une ni deux, Léo s'est lavé les mains et s'est mis qu travail avec son papa qui voulait l'aider et qui aussi avait faim !

 

C'était trop marrant !

Avec Timéo qui surveillait sa "Piya" et Léo qui se dépèchait de casser les oeufs parce qu'il avait peur que la pizza soit cuite avant !

 

Par contre, vu qu'il était encore chaud, on ne l'a pas mangé le soir mais le lendemain au petit-déjeuner ! 

   

 

gat 5

 

gat 7  

 

Ingrédients :

 

1 pot de yaourt Activia à la noix de coco

1 pot de sucre

1/2 pot d'huile d'olive

3 oeufs

2 pots de farine

1 pot de noix de coco râpée

1/2 sachet de levure chimique

4 cs de cacao amer

2 cs de lait

 

 

Préparation :

 

Dans un plat, mettre le yaourt, le sucre, l'huile d'olive, le lait et les oeufs.

 

gat 2

 

Bien battre jusqu'à un mélange homogène.

Puis ajouter peu à peu la farine avec la noix de coco la levure et le cacao.

Mélanger de nouveau jusqu'à une pâte homogène et mettre dans un moule en silicone et mettre environ 40 minutes au four 180°C.

 

  gat 4

 

  gat 6

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 23:06

 

Ce coup-ci, c'est mon Titi qui a voulu faire la pâte à pizza (Léo était occupé avec papa) et il faut bien le surveiller ce coquin car avec ce petit gourmand, les ingrédients peuvent très vite disparaître !

 

Comme un bout de la pâte alors étalée en rond !

 

Alors, vu quil manquait du coup un petit bout et que je ne voualis pas étaler de nouveau la pâte, j'ai modifié mon rond de pizza grignoté en coeur, enfin, un espèce de coeur !

Après, on a mis à peu près tous les fromages qui restaient entamés dans le frigo avec du jambon.

 

piz 14

 

piz 12

 

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Pour 1 pizza (4 personnes):

 

Pâte à Pizza :

300grs de farine

100 ml d'eau

25ml

1/2 cube de levure fraîche

1 pincée de fleur de sel (ou 1 poignée de bébé ! lol !!)

 

Préparation :

 

Mettre à tiédir l'eau et diluer la levure de boulanger dedans. (Attention, l'eau ne doit surtout pas être chaud sous risque de tuer les bactéries de la levure).

Dans un saladier, mettre la farine et le sel et faire un puits et verser le mélange eau+levure puis, l'huile.

 

piz 3

 

pisc 2

 

piz 4

 

Bien mélanger, pétrir jusqu'à une belle boule puis, l'étaler sur un plan fariné.

Et placer la pâte sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé.

La laisser ronde ou faire un coeur s'il vous manque comme moi un bout de pâte et que vous ne voulez pas étaler à nouveau votre pâte !

 

piz 5

 

Ensuite, on passe à la garniture !

 On a tartiné la pâte de tomates concassées.

 

piz 6

 

Puis, on a coupé et disposé 1/4 de reblochon de chez nous

1/4 de fourme d'Ambert

1 bon morceau de comté coupé en dés

Du chèvre frais (parce qu'on avait plus de bûche) la 1/2 de la pyramide soit 75grs.

 

piz 7

 

Puis, on a saupoudré de fromage râpé (environ 100grs) et d'herbes de Provence et mis au four environ 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite dessous et le fromage gratiné dessus.

 

piz 8

 

piz 11

 

Alors, une part pour Léo :

 

piz 13

 

Une part pour Maman :

 

piz 16 

 

Une part pour Timéo :

 

piz 20

 

Et le reste pour papa !!

 

de préparation culinaire d'huile d'olive au basilic de mon partenaire culinaire Huilerie Richard

1 pincée de sel

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 08:54

 

Noël approche, et Marie du joli blog "Saines Gourmandises"  et Delpine du tout aussi gourmand blog "Le Plaisir des Mets" ont pensé à nous puisque leur dernier livre en bînôme "Je créé mes cadeaux gourmands" est sorti !

 

 

 

Pour plus d'informations et participer, merci de cliquer sur le logo ci-dessous :

 

 

concours_cadeaux_gourmands

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alors, Marie et Delphine, je vous propose :

 

 

 

Sucettes-Cuillères Pralinoise et Smarties.

 

cui 2

 

cui 3

 

cui 6

 

 

Pour 16 sucettes-cuillères :

 

1 tablettes de 200grs de pralinoise

des minis smarties

4 piques à brochettes en couper en 4

 

Préparation :

 

Faire fondre la pralinoise au micro-ondes ou au bain-Marie.

Remplir des minis moules en silicone aux 3/4 et enfoncer des petits bonbons sur le dessus.

Piquer les bâtonnets au centre et mettre 1heure au frigo ou 2-3 heures à température ambiante.

 

Emballer individuellement dans des petits sachets ou des petits morceaux de cellophane ficelés avec du bolduc ou autre ruban.

 

 

  

 

cui 4

 

cui 5

 

Miam ! trop bon !

 

 

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Published by Mimitouti - dans Concours
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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 07:11

 

Mine de rien, le temps passe trop vite et Noël approche à grand pas alors pourquoi acheter des chocolats super chers quand on peux les faire soi-même avec des goûts originaux !

 

Je vous propose aujourd'hui de délicieux chocolats à l'huile d'olive que bous pourrez offrir à Noël ou à la St Valentin ou tout autre occasion ou les faire par simple plaisir !

 

 

 Chocolats à l'Huile D'Olive 

   

choc 2

 

choc 1  

 

choc 4

 

Ingrédients pour 24 chocolats :

 

Pour les coques :

2 tablettes de chocolat blanc + 2 bonnes cs d'huile d'olive

1 tablette de chocolat au lait

 

Pour le fourrage : la pâte à tartiner Chocolat-Huile d'olive 

200grs de chocolat au lait

100ml d'huile d'olve vierge extra de mon partenaire culinaire Huilerie Richard

1 pincée de sel

 

Décor :

Painture alimentaire métallique dorée

Petits coeurs en sucre 

 

Préparation, commencer par faire la pâte à tartiner chocolat-huile d'olive :

 

 (j'ai pris la recette dans le livre "Je fais mes pâtres à tartiner" de Rachel Khoo)

 

1. Mettez le chocolat et le sel dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remiez de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat fonde

 

 2.Versez lentement l'huile d'olive sur le chocolat tout en mélangeant.

3. Versez la pâte dans un pot stérilisé et fermez. Elle prendra en 30 minutes au réfrigérateur ou en 2 heures à température ambiante.

 

Elle se conserve environ une semaine dans un placard à l'abri de la lumière et de la chaleur.

 

 

Puis, préparer les coques en chocolat blanc :

 

faire fondre le chocolat blanc avec l'huile d'olive au bain-marie ou au micro-ondes.

Tapisser les parois d'un ou plusieurs moules à chocolat en silicone et mettre environ 15 minutes au frigo pour faire durcir plus rapidement les coques puis, les sortir et les fourrer de pâte à tartiner au chocolat et à l'huile d'olive en laissant une petite marge pour pouvoir refaermer les chocolats.

 

Fermer les chocolats :

 

Faire fondre le chocolat au lait et fermer les chocolats et remettre au frigo 1 heure ou plusieurs heures à température ambiante.

Une fois démoulés, les laisser un peu sécher 1h00 puis,les décorer de peinture métallique alimentaire dorée et coller des petits coeurs en sucre avec un peu de chocolat fondu.

 

Voilà, ils sont prêts à êtres dégustés ou à être offerts !

 

choc 3

 

Avec cette recette, je participe au concours

"Les Cadeaux Gourmands 2012" de "Recettes de"

 

Défi Cadeaux Gourmands 2012

 

Pour plus d'informations et participer, c'est par ici :  http://recettes.de/cadeaux-gourmands-2012

   

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Published by Mimitouti - dans Chocolat
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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 07:10

 

Après les chocolats, à l'approche des fêtes, j'aime bien réaliser des sucettes-cuillères (comme les appelle Léo) à fondre dans le cacao, le thé, le café ou un simple lait chaud.

 

Très simples et rapides à faire, on peut les réaliser avec divers chocolats, divers décors et divers moules.

Fourrées ou pas, elles font toujours fureur auprès des petits et grands gourmands de chocolats !

Et avec les -1,5°C qu'on a en ce moment le matin, ce sont des petites gourmandises bien réconfortantes.

Une p'tite idée vite-faite pour les mamans pressées qui veulent complèter avec douceur leurs paniers garnis ou Noël ou fin d'année.

 

"Recettes de" organise comme l'année dernière un concours sur le thème des cadeaux gourmands.

Le but étant de réaliser une nouvelle recette (on peut en proposer maximum 3) d'un cadeau unique, personnel, fait maison et qui se mange.

Un cadeau de Noël idéal pour petits et grands gourmands !

 

Je propose donc ces petites :

 

 

Sucettes-Cuillères Pralinoise et Smarties.

  

cui 2

 

cui 3

 

 

Pour 16 sucettes-cuillères :

 

1 tablettes de 200grs de pralinoise

des minis smarties

4 piques à brochettes en couper en 4

 

Préparation :

 

Faire fondre la pralinoise au micro-ondes ou au bain-Marie.

Remplir des minis moules en silicone aux 3/4 et enfoncer des petits bonbons sur le dessus.

Piquer les bâtonnets au centre et mettre 1heure au frigo ou 2-3 heures à température ambiante.

 

Emballer individuellement dans des petits sachets ou des petits morceaux de cellophane ficelés avec du bolduc ou autre ruban.

 

 

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Miam ! trop bon !

 

Avec cette recette, je participe au concours

"Les Cadeaux Gourmands 2012" de "Recettes de".

 

Défi Cadeaux Gourmands 2012 

 

Pour plus d'informations et participer, c'est par ici : http://recettes.de/cadeaux-gourmands-2012

 

 

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Published by Mimitouti - dans Chocolat
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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 23:45

 

Voici la pizza servie chaude coupée en petits bouts pour l'apéro de chéri car les biscuits apéros, à part ceux masion, on est pas accros.

 

piz 1

 

piz 2

 

 

Ingrédients pour une grande pizza carrée :

 

1 pâte à pizza maison (recette ici) 

200ml de sauce tomate maison (recette ici)

1/2 bûche de chèvre

1/4 de roquefort

1/4 de reblochon

4 tranches de jambon blanc

125grs de mozzarella

Des herbes de Provence

 

Préparation :

Etaler la pâgte préparée, la tartiner de sauce tomate, couper la bûche de chèvre et la mozzarella en rondelles et disposer sur la sauce tomate.

Couper le roquefort et le reblochon en morceaux et les disposer également sur la pizza ainsi que lejambon coupé en carrés.

Enfin, saupoudrer d'herbes de Provence et mettre 20 minutes environ au four puis, couper en morceaux et servir. 

 

 

piz 3

 

piz 4

 

piz 5

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 06:21

 

  Mon chéri adore les plats asiatiques (ben comme moi ! Lol !) mais je ne pouvais pas faire des nems pas appréciés par tous les invités à son anni.

Alors, pour accompagner la carbonade flamande, j'ai souhaité faire du riz puis, je me suis dit qu'au final, j'allais même faire du riz cantonais pour lui faire plaisir même si dedans il y a déjà des protéines avec les oeufs et le jambon.

Au final, ce riz + la carbonade ben il manquait juste les légumes ! Mais bon, j'ai sortie une boîte de haricots verts pour complèter.

 

  riz 6

 

  riz 15

 

riz 16

 

 

D'habitude, je prends un riz que j'achète en épicerie asiatique et qui s'appelle golden butterfly mais bon, je n'avais pas l'occasion de m'y rendre, alors, j'ai pris du lustucru.

 

 riz 2

 

Pour un grand plat de 12 personnes environ :

600grs de riz

400grs de petits pois

300grs d'épaule cuite

10cs de sauce soja Kikkoman

Sel, poivre selon goût

2 cs d'huile d'olive

9 oeufs

 

Préparation :

Cuire le riz selon indications du paquet (10 minutes).

Vu que le riz est en sachets, je les ôte avec une fourchette et, je garde l'eau du riz pour faire cuire les petits pois.

Casser les oeufs et les battre en omelette et cuire comme pour de oeufs brouillés et émietter à la fourchette. 

Détailler l'épaule en petits morceaux.

Dans un très grand plat mettre le riz, les petits-pois cuits, les oeufs cuits et les petits moreaux d'épaule.

Ajouter l'huile et la sauce soja, assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger le tout. 

 

  riz 6

 

riz 17

 

Facile, rapide, bon et économique !

Quand je pense que chez nous, en épicerie asiatique, ils vendent le riz cantonais 2 euros les 100grs, je trouve cela vraiment excessif bien qu'il soit bon. 

 

 

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 06:20

Après la Tropézienne et la Forêt Noire, le 3ème gâteau préféré de mon mari est : le Saint Honoré !

 

Celui-ci, c'est le 3ème Saint Honoré que je réalise de ma vie.

 

Après le 1er qui avait trop de caramel sur les choux et pas de crème pâtissière sous la chantilly...

 

saa.JPG

 

... puis, le second qui avait le bon dosage de caramel et de crème pâtissière mais qui malheureusement n'avait pas les choux fourrés (ben, on me l'avait pas dit pour le 1er, car j'aurais modifié !)...

 

st 2

 

 

...ben, pour le 3ème Saint-Honoré, tanpis, j'ai voulu prendre un risque !

 

Comme je sais que mon chéri adore aussi la tarte au citron (son 4ème dessert favori) tout comme sa maman, je me suis dit que j'allais faire un Saint Honoré au Lemon Curd !

 

 

st 10

 

 

Alors, j'ai pas trop mis de caramel comme pour le 2ème, j'ai mis assez de lemon curd sous la chantilly et, j'ai fourré les choux de crème pâtissière à la vanille !

 

Je n'ai pas mis de perles car, je n'en avait plus.

 

 

st 12

 

Et résultat ?

Il fût vraiment délicieux !

Bien que les invités et mon chéri furent surpris par la présence du lemon curd qu'ils ont adoré !

Il n'a même pas traîné un petit bout dans le plat !

 

st 11

 

Voilà ma part (entamée) juste pour la coupe des choux.

 

st 15

 

 

Pour 1 St Honoré de 8-10 personnes :

 

Pour la recette, j'ai combiné 2 recettes déjà effectuées et présentes sur mon blog.

 

J'ai pris la base du St Honoré dont la recette est ici sauf que j'ai remplacé la pâte pour la ^base par de la pâte sablée moins sèche àmon goût.

  

Puis, j'ai garni le centre de lemon curd dont la recette est .

Et fourré les choux de crème pa^tissière vanillée ici.

 

 

st 14

 

 

Voici quelques photos des différentes étapes :

 

 Préparation du Lemon curd faut pas compter les calories pour ce gâteau !) : 

  

st 1

 

st 4

 

st 2

 

st 9

 

Préparation de la base :

 

 

st 3 

 

Préparation des choux :

 

st 5

st 8

 

Préparation de la crème pâtissière avec Léo qui vient de se réveiller...

 

st 6

 

...abvec le fidèle et gourmand Rémi !

 

st 7

 

Et voilà !

C'est un gâteau que je vous conseille si vous aimez le Saint Honoré et la Tarte au Citron.

 

st 13

 

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 13:30

 

Samedi 17 novembre, c'était l'anni de mon mari mais nous l'avons fêté le lendemain dimanche et pour le plat, j'ai choisi la délicieuse recette de Daphné qu'elle avait récemment publiée et qui me semblait parfaite pour l'occasion et la saison.

Sans compter que belle-maman est originaire du Nord.

Tout le monde a a ce plat goûteux et réconfortant.

 

carbo 19 

 

carbo 15

 

 Carbonade ou Carbonnade : nom féminin (provençal carbonada, viande grillée, ou italien carbonata, de carbone, charbon)

 

  carbo 17

   

Voici la délicieuse recette de Daphné du joli blog "Ma Cuisine Maison par Daphné" que j'ai copiée/collée ici :

 

 

Pour la recette, Daphné s'est inspirée de celle de Bernard, de la cuisine de Bernard, moi, j'ai suivis celle de Daphné avec très peu de modifs) et ça m'a fait pour environ 10 personnes.

 

 

 carbonade-flamande3.jpg 

 

  • 1.5kg de gite (mis du bourguignon)
  • 2 oignons
  • 30g de beurre (mis 1cs d'huile isio 4 olive à la place)
  • 1 càS de cassonade
  • 1 càS de farine
  • 75cl de bière blonde (mis 1 bouteille de 650ml, j'ai rajouté 100ml d'eau pour arriver aux 75cl)
  • sel et poivre
  • 5 petites tranches de pain d'épice
  • moutarde

Découper et parer la viande, c'est à dire retirer le gras et les partie dures. Tailler en cube.

 

carbo 1

 

Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile bien chaude et saisir la viande. Laisser dorer.

 

carbo 2

 

Réserver la viande dans une assiette et faire fondre le beurre. Ajouter les oignons coupés en lamelles.

 

carbo 3

 

 Ajouter un petit verre d'eau pour cuire plus vite. Faire blondir les oignons, puis ajouter la cassonade, saler et poivrer. Mélanger.

Une fois l'eau évaporé, ajouter la viande et son jus. Ajouter la cuillère de farine et bien mélanger. Selon la quantité de farine mis, votre sauce sera plus ou moins onctueuse.

 

carbo 6

 

Verser la bière, tartiner les tranches de pain d'épice de moutarde et placer dans la sauteuse.

 

carbo 7

(Oups, j'avais oublié de tartiner le pain d'épices de moutarde ! Je rectifie ! Des fois, ça sert bien de prendre en photos ! lol !!)

carbo 11

 

Une fois le pain fondu et les 1ere ébullition démarré, baisser le feu et couvrer.

Laisser mijoter 3h.

 

 

 

Et pour une des rares fois de ma vie, j'ai acheté de l'alcool pour cette recette mais comme la viande a cuit plus de 3 heures, l'alcool s'est entièrement évaporé depuis un moment en ne laissant place qu'à l'arôme.

 

carbo 4

 

La bière est je crois un des alcools que je déteste le plus mais avec la moutarde et le pain d'épices, c'est très bon et la viande fondante à souhait.

 

carbo 18

 

Merci Daphné pour cette délicieuse recette à refaire !

J'ai quant à moi accompagné la carbonnade flamande avec du riz cantonais (recette à venir) 

 

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