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Mimitouti

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 23:09

 

Une tourte toute simple idéale en plat avec un complément de légumes.

C'est une des premières recettes que j'ai imaginé dans mon adolescence,ce là, où j'ai commencé à cuisiner plus asiduement. Une bonnetourte dont on ne se lasse pas et dans laquelle ou peut rajouter des carottes râpés, rondelles de poireaux, épinards etc... 

 

tourt 1

 

tourt 2

 

tourt 3

 

Pour une tourte de 6/8 personnes :

 

1 pâte brisée

1 pâte feuilleté

1 oeuf (pour la dorure)

400grs d'escalopes ou aiguillettes de poulet

1cs d'huile d'olive

1 petit oignon émincé

1 petite boîte de champignons de Paris en tranches (ou des dégelés)

De la béchamel maison (ma recette ici à laquelle il faudra rajouter 2cs de fond de veau dans le lait)

Paprika ou persil (ce coup-ci paprika, je n'avais pas de persil)

 

Préparation :

 

Dans un plat à manqué, installer la pâte brisée et la piquer à la fourchette.

 

tourt a

 

Faire suer l'oignon dans la cs d'huile puis, couper le poulet en petits morceaux et les faire dorer avec les oignons.

Pendant ce temps, préparer la béchamel ici sans oublier de diluer 2cs de fond de veau dans le lait.

Une fois la béchamel terminée, ajouter le poulet et les oignons et les champignons.

Ajouter du paprika ou persil ou autre herbe ou épice au choix.

Bien mélanger et verser la préparation obtenue sur le fond de pâte brisée.

 

tourt c

 

Refermer la tourte avec la pâte feuilletée, dessiner des motifs et badigeonner d'oauf battu.

 

tourt b

 

Faire cuire 45 minutes à four 180°C.

 

tourt d

 

Déguster chaud ou tiède avec une bonne salade ou autres légumes comme des haricots beurre, des épinards etc...

 

tourt 4

 

 

 

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 08:16

 

 

Vovone du joli blog "Suis-moi en Cuisine" avec son amie Isa de la boutique Sucr and Chic à Reims (présentation ICI), ont décidé de nous convier à un petit concours sympa  pour voir nos plus jolies réalisations sucrées avec une décoration entièrement centrée sur le thème de Noël !

 

 Concours sucr and chic bis

   

A gagner :

- 1 pâte à sucre rouge 250g Renshaw

- 4 petits papas noël décos sucre

- 1 petit pot de paillettes alimentaires blanches

- 1 rouleau spiralé pour pâte à sucre

 

 

Ces produits proviennent de sa jolie boutique au

 10, Rue Emile Zola à Reims.

N'hésitez pas à aller lui rendre visite !

 

logo isa

 

 

Alors, Vovone et Isa, je vous propose des gourmandises qui sont pour moi indispensables à Noël :

 

 

Des Sablés de Noël Décorés :

 

concours sucr and chic

 

 

Certains sont fourrés de confiture de fraises d'autres glacés avec différents arômes de glaçage :

citron, orange, amande amère, fraise, pistache et cacao.

 

Recette :

 

Pâte sablée ici.

 

Préparation :

 

Faire la pâte sablé puis, découper les formes au choix.

Les cuire comme indiqué dans la recette.

Les laisser refroidir puis, les fourrer de fourrage au choix et/ou les saupoudrer de sucre-glace ou les glacer.

 

Glaçage :

 

Prendre 600grs de sucre-glace, ajouter du jus de citron ou de l'eau ou du blanc d'oeuf jusqu'àla consistance souhaité.

Diviser le glaçage en tant de couleurs et parfums souhaités puis, colorer et parfumer au choix puis, glacer les biscuits.

Pour les sablés glacés au cacao, j'ai utilisé du cacao amer et j'ai rajouté un peu d'eau quelques gouttes) au glaçage.

Laisser sécher quelques heures avant de déguster.

 

 

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 13:11

 

 

Ce mois-ci le défi de "Recettes de" est sur le thème : le Tour du monde du Potiron !.

Il s'agit de réaliser une recette avec du potiron (ou l'un de ses copains cucurbitacées : courges, citrouilles, potimarrons, potibeurres, giraumons, patidous etc.) en lui donnant un parfum d'ailleurs : votre recette doit s'inspirer de la cuisine d'un autre pays que le votre. Le potiron est originaire d'Amérique du Sud, et grâce aux explorateurs portugais, il a déjà beaucoup voyagé en Europe et en Asie, on peut donc trouver du potiron dans la cuisine de nombreux pays. Et vous pouvez bien sûr inventer une recette en accommodant votre potiron à la mode du pays de votre choix.

 

J'adore la courge en salé ou sucré et je trouve qu'elle va super bien avec le chocolat.

 

 

 

 Muffins à la Courge Butternut et aux Pépites de Chocolat Noir

 

 

 

MUF 10 

 

Je propose donc pour ce nouveau défi des muffins à la courge butternut et aux pépites de chocolat noir. Ma courge est donc allé faire un tour en Angleterre !

 

 

Défi Tour du monde du potiron

 

MUF 9

 

Pour 10 muffins :

 

180grs de purée de courge (butternut pour moi)

1 oeuf

100ml de lait

50grs de pépites de chocolat noir à 75%

125grs de farine semi-complète

1 cc de cannelle en poudre

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de mélange de 4 huiles (isio 4 huile d'olive)

 

Préparation :

 

Peler, épépiner et débiter la courge en morceaux.

La cuire à a vapeur ou à la cocotte.

 

cou 3

 

cou 5

 

La mixer en purée lisse.

Ajouter l'oeuf, le lait, l'huile, la cannelle et les pépites de chocolat.

 

MUF 2

 

Bien mélanger vite fait puis ajouter le farine et la levure.

 

MUF 3

 

Mélanger de nouveau rapidement et verser en caissettes.

 

MUF 4

 

Mettre au four préchauffé à 180°C et faire cuire 12-15 minutes selon four.

 

 

MUF 11

 

MUFF 11

 

Et ouf, les petits m'ont bien aidée pour découper la courge car ouf !! c'est très dur !!

D'ailleurs, si vous avez une technique pour éplucher une courge telle qu'elle soit, je suis preneuse !!

 

Timéo fini d'éplucher...

 

cou 1

 

puis, Léo épépine...

 

cou 2

 

et Timéo tente de couper la courge en morceaux mais il dit que c'est trop dur !! Et c'est bien vrai !!

cou 4

 

Merci pour votre aide les chouchoux !!

 

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Published by Mimitouti
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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 06:41

 

 

Ce sera pour moi des Muffins Fraise-Fruits Rouges !

 

Car oui, je n'ai pas d'arôme de violette et je n'avais pas de myrtille mais des fruits rouges.

 

Quand j'ai vu la photo, elle était trsè alléchante toute comme beaucoup d'autres photo du livre la pâtisserie Dukan.

Mais je trouve que le résultat niveau pâte du muffin est bien loin de la photo...

Bref, ce fût de bons muffins bien sains que j'ai beaucoup appréciés !

Ils sont par contre tout mous, voir humide comme un baba au rhum, (d'ailleurs, il y a une recette de baba dans ce livre qu'il faudra que je teste) mais on peut les démouler facilement et les manger en les tenant dans les maisn ou les manger dans les caissettes à la petite cuillère.

 

Je les ai trouvés parfaits pour un petit déjeuner.

On dirait des galettes de son avec des fruits sous forme de muffins ! 

 

 

Muffins Fraise-Fruits Rouges

 

 

muff 1 r 

 

muff 5

 

muff 6

 

Pour 4 personnes :

 

4 cs de yaourt nature à 0% de mg (mis 20%)

4 oeufs

4cs de Splenda (pas mis)

2 cc d'arôme violette (mis fraise)

8 cs de son d'avoine (mis blé)

4cs de son de blé

1 cc de levure chimique

150grs de myrtilles (mis fruits rouges)

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Dans un saladier, mélangez bien le yaourt les oeufs, le Splenda et l'arôme violette. Ajoutez les sons et la levure et continuez à mélanger. Ajoutez les myrtilles en remuant délicatement.

Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone. Placez au four pendant 30 min environ à même température, en surveillant attentivement la cuisson jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.

 

muff 2 r

 

 

muff 4

 

 

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 06:40

 

 

Cette recette est tirée du livre "la pâtisserie Dukan" ce livre est pas mal dans le principe sauf,qu'il faut souvent des arômes difficiles à trouver dans le commerce et qu'on est obligés de se procurer sur internet.

  

Je testedonc des recettes avec des arômes que je possède.

 

Aujourd'hui, j'ai choisi de réaliser les truffes car oui, avec tous ces chocolats qui ont débarqués de puis quelques semaines dans les magasins, ça donne envie !

 

Sauf que, les originales et traditionnelles truffes qu'on fait chaque année depuis des années d'ailleurs et dont on ne se lasse pas sont bourrées de beurre et de sucre.

 

 

tru 1

 

tru 2

 

Pour 2 personnes : (ça donne 6 truffes seulement... mais comme elles se conservenet au frigo, c'est largement suffissant car, assez bourratif quand même).

 

4cc de cacao dégraissé sans sucre (à tester avec 2 car c'était bien fort)

+ un peu pour l'enrobage

1cs de petit-Suisse à 0% de mg (mis à 20%)

5 cs de laite écrémé en poudre (mis demi-écrémé)

2 jaunes d'oeufs

5gouttes d'arôme beurre (mis du butter-vanilla de Dr Oetker)

3 cs de Canderel (pas mis et je n'aime pas le faux-sucre)

 

Mélanger les 4 cc de cacao avec la cs de petit-Suisse jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, l'arôme beurre et le Canderel. Mélangez à nouveau. Ajoutez une à une les cuillères de lait écrémé en poudre pour durcir la préparation. Si vous n'arrivez pas à bien mélanger, ajoutez 1 cuillère d'eau pour bien former la pâte.

 

tru

 

Au cas où elle serait par contre trop liquide, ajouter un peu de lait écrémé en poudre.

Formez des petites boules à l'aide de petites cuillères et déposez ces boules sur une assiette garnie de papier sulfurisé.

Laissez reposer au réfrigérateur 4 h minimum. Avant la dégustation, déposez un peu de cacao dégraissé dans une assiette pour y rouler les truffes et les envelopper de leur voile de cacao.

 

tru 3 

 

J'ai trouvé ces truffes très bonnes.

Mais, on ne peut pas tout avoir, c'est sûr qu'elles n'ont pas la consistance des vraies truffes car, elles sont très très molles mais elles ont l'avantage d'êtres peu caloriaues et très saines.

On ne peut pas non plus en préparer à l'avance pour offrir car, elles se conservent au réfrigérateur.

 

Mais c'est une bonne alternative pour celles et ceux qui adorent les truffes et souhaient en manger des version light sans culpabiliser !

 

J'ai quand même trouvé à modifier quelques petits détails...

Vous trouverez mes modifications entre parenthèses..

 

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 13:30

 

 

Comme je n'ai pas eû beaucoup de temps mercredi, le repas d'Halloween a été vite fait et le plus simple du monde.

Un repas sans chichis que petits et grands ont bien aimé.

 

Vous êtes sans doute étonnés de ne pas trouver de courge pour ce rapide repas d'halloween mais c'est juste que pas tous les invités de ce soir là étaient accro à la courge comme moi.

 

  

pu 3

 

Recette Repas   

 

pana 1

 

Recette Dessert ici 

 

Et pour complèter, des affreux cookies devant la télé avec un bon cacao ou café !

 

 

coo 11

 

Recette par ici !

 

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Published by Mimitouti - dans Divers
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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 13:18

 

 

Pour le dessert du repas d'halloween, je voulais faire quelquechose avec du sang mais j'aiabandonné l'idée car Timéo avait déjà bien eût sa dose de monstres pour la journée  !

 

  

Chaque fois que ça sonnait à la porte il se caChait sous une couverture dans le canapé en criant : "peur, peur..montrrr!!!"

 

 

Et cette année, on a été servis entre squelettes et autres sorcières !

 

Du coup, j'ai fait un dessert très simple rapide et délicieux que je refait bien souvient depuis que j'ai pioché la recette chez Lilouina.

 

Vu qu'il restait encore pas mal de bonbons (j'avais prévu large) et beaucoup de carambars, j'ai pas mis de temps à trouver l'idée !

 

 

pana 5

 

 

J'ai rajouté une sorte de coulis maison de fruits rouges qui ressemblerait à du sang... enfin pas trop ! 

 

 

pana 1

 

pana 3

 

pana 4

 

 

Pour le recette de la vous la trouverez ici et une autre de mes réalisations avec toujours la recette de Lilouina .

  

 

Pour le coulis de fruits rouges, il faut :

 

100grs de fruits rouges

100ml d'eau de source

2 cs de sucre

1/2 cc d'agar-agar

 

 

Préparation :

Mixer les fruits rouges avec l'eau, filtrer pour ôter la peau et les pépins et mettre le jus obtenu dans une casserole.

Ajouter l'agar-agar et le sucre, mélanger et porter doucement à ébullition en touillant de temps à autres pendant 1 minute et verser sur les refroidies et remettre au frais 1/2 environ.

 

 

Décorer de fruits rouges ou de petits monstres d'Halloween, moi, je me suis arrêtée là car Timéo a eû sa dose de monstres pour la journée !

Et dire que son doudou est un requin aux dents pointues...

 

 

 

pana 2 

 

pana 6 

 

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 13:13

 

 

  Un petit repas vite fait bien fait pour Halloween pour contenter petits et grands !

   

 

pu 2

 

pu 3 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

Ecrasé de pommes de terre à l'huile d'olive :

12 pommes de terres moyennes

4 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive AOP de Nyons de mon partenaire Huilerie Richard

Sel, poivre selon goût

500ml de lait chaud

 

Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux à la cocotte.

Pendant ce temps, préparer les nuggets.

Une fois cuite, les mettre dans un grand plat, écraser en ajoutant l'huile, le sel, le poivre et le lait peu à peu en écrasant au presse-purée.

pu 1

 

Quand on a la consistance souhaitée, servir sans tarder.

 

Nuggets :

Recette ici, ce soit des boulettes, mais il suffit d'étaler la pâte au poulet et de découper des chauve-souris à l'aide d'un gabarit ou emporte-pièce puis, procéder comme pour les boulettes, tremper, les nuggets chauve-souris dans l'oeuf battu puis, dans la chapelure et cuire à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive AOP de Nyons toujours de mon partenaire huilerie Richard.

 

Service :

Mettre au centre de l'assiette de l'écrasé de pommes de terre, des haricots autour puyis, surmonter l'écrasé de pommes de terre d'un nugget chauve-souris.

A noter qu'un nugget ce n'était pas assez pour les grands maisil y en avait en + !

 

 

pu 4

 

 

 

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 06:34

 

Un nouveau petit dessert léger tiré du livre la pâtisserie Dukan que j'aurais plutôt appelé desserts Dukan...

et toujours sans sucre pour moi car hier, j'ai mangé un bout de gâteau d'une boulangerie à l'occasion d'un anni et trop de sucre ben j'en peut plus... 

 

 

crem cho 2 

 

crem cho3

 

Pour 4 personnes :

40cl de lait écrémé (demi-écrémé pour moi)

4 pincées de cannelle en poudre

4 cc de cacao dégraissé

1ccd'arôme orange

4 cs de splenda (pas mis)

4 oeufs

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une casserole, versez le lait et la cannelle. Portez à ébullition. Ajoutez le cacao, l'arôme orange et l'édulcorant Splenda et laissez tiédir.

 

crèm cho 1

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs et incorporez doucement dans le lait tiédi.

Versez le tout dans des ramequins et enfournez pour cuire au bain-marie pendant 20 minutes au four 180°C.

A la sortie du four, servez tiède ou froid et versez un voile de cacao dégraissé sur les crèmes.

 

crem cho 4

 

crem cho 5 

 

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 21:08

Hélène du joli blog "Les petites douceurs de Dame Hélène"nous propose un concours de cuisine très original "d'après un tableau".

Pour en savoir plus et participer, cliquer sur le logo suivant :

 

 

Je propose donc à Hélène des :

 

Biscuits à la Châtaigne Fourrés à la Confiture de Poire et Raisins

 

bis 3

 

bis 2

 

bis 4

 

Ingrédients pour environ 12 biscuits :

125grs de farine semi-complète

2 oeufs

125grs de poudre boisson aux châtaignes de mon partenaire Abel Franklin

80grs de beurre fondu

60grs de sucre

1 petit peu de levure chimique

 

Préparation :

Mélanger la farine, la poudre pour boisson aux châtaignes, le sucre, la levure et le beurre fondu dans un plat jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Filmer et mettre au frais 1 heure.

 

Pendant ce temps, faire la confiture (ou la veille)

 

Confiture Poire-Raisins :

400grs de poires

400grs de raisin blanc

1 petit verre d'eau   

600grs de sucre en poudre

   

Préparation :

Couper les poires épluchées et épépinées en morceaux et les mettre dans une casserole avec les raisins blancslégèrement écrasés et ajouter le sucre et un petit verre d'eau..

 

Faire cuire pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.

Mettre en bocaux. 

 

On revient aux biscuits :

 

Sortir la pâte et l'étaler, couper des formes à l'emporte-pièce puis, les faire cuire 10 minutes à four 180°C.

Une fois les biscuits refroidis les assembler 2 par 2 avec de la confiture et décorer de raisins secs collés avec de la confiture également.

Servir avec un bon thé !

 

 bis 1 

 

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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