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Mimitouti

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Référencements

27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 11:41

 

 

Ce n'est pas une recette que je propose aujourd'hui mais plutôt des idées de décos pour cupcakes sur le thème d'Halloween.

 

En effet, pour faire les cupcakes, j'ai utilisé un mix de préparation pour cupcakes acheté chez Lidl.

Il n'y avait vraiment pas grand chose à rajouter, un oeuf, du lait et un peu d'huile que j'ai remplacée par du lait.

 

D'habitude, je n'achète jamais de préparation pour gâteaux mais en voyant, cette préparation, je trouvais les cupcakes trop jolis et me demandais s'ils seraient aussi bons que beaux.

 

hallo 10

 

Le gâteau est au chocolat et la crème goût bubble gum avec des petites billes croustillantes oranges.

 

Tout le monde a bien aimé et moi, je me suis bien amusé à les décorer !

 

Sauf que j'ai dû remplacer les yeux sortis de leur orbite et les dents de vampires par un nounours en guimauve pour Timéo car il avait trop peur et il ne voulait pas goûter son cupcake...

Il le repoussait même d'une main, cachait ses yeux de l'autre et criait :"peur, peur !!" 

 

J'ai oublié de prendre une photo de cuipcake avec le nounours mais en tous cas, Timéo a tout dévoré près l'avoir trouvé mignon !

Mais ça ressemble au cupcake ci-dessous avec un petit nounours planté au milieu, je vous laisse imaginer.

 

 

hallo 3

 

Et voici les cupcakes dont mon pauvre Timéo a eû peur : 

 

 

hallo 1

 

hallo 2

 

hallo 4

 

hallo 5 

 

hallo 6 

 

 

 

J'ai donc tout simplement suivi les instructions pour faire les cupcakes puis, je les ai décorés de bonbons également trouvés chez Lidl.

 

Voilà, une idée simple, pas chère et qui fait son effet... chez petits et grands..

 

Booo !

 

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 16:29

 

 

"Les Gourmandises de Clélia" nous propose un nouveau concours bien sympathique sur le thème « Gouter d’anniversaire en musique » pour fêter 2 grands évènements dont l'anniversaire des 10 ans de Clélia !

 

 

 

concours-anniversaire.jpg

 

 

Pour participer, il suffit de réaliser 1 ou 2 recettes sucrées pouvant être servies lors du goûter d’anniversaire de Clélia.

Vous pouvez en remonter une ancienne si elle est dans le thème.

 

Si aussi aussi souhaitez participer, c'est par ici !

 

Pour cette seconde participation, j'ai souhaité réaliser des cu^pcakes Choco-Fraise :

 

 

Cupcakes Choco-Fraise Thème Musique 

 

 

 mu 2

  

mu 1 

 

mu 3 

 

Pour 12 muffins :

 

Décor :

12 petits-suisses à 40% de mg (ou mascarpone)

50grs de sucre

Du jus de betterave (ou colorant rouge ou rose)

De l'arôme naturel de fraise

1 tablette de chocolat au lait

 

Poudres des muffins :

225grs de farine

100grs de sucre

1/2 sachet de levure chimique

2 cs de cacao amer

 

Liquides des muffins :

1 oeuf

180 ml de lait

50ml d'huile

 

 

Préparation :

 

Commencer par préparer les décors.

Pour cela, fondre le chocolat au lait.

Remplir un stylo déco ou une poche à douilleavec un petit embout rond et dessiner des notes de musique sur une feuille de papier sulfurisé placé sur une plaque et mettre au frigo.

 

Préparer la crème :

Mélanger, petits-suisses+jus de betterave et arôme fraise jusqu'à une crème homogène et mettre au frais.

 

Préparer les muffins :

 

 

Dans un plat, mélanger les poudres. Puis ajouter tous les liquides et mélanger rapidement jusqu'à une préparation homogène.

Remplir les caissettes aux 2/3 de la pâte

Cuire 20 minutes à four 180°C.

 

Passer à la décoration :

Une fois les muffins refroidis, remplir une poche à douille cannelée de crème à la fraise et décorer les muffins.

Décoller les notes de musique délicatement et les placer sur la crème à la fraise.

Conserver les cupcakes au frais avant de servir.

 

 

mu 4  

 

 

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 04:42

 

Les pizzas maison, c'est trop bon, bon marché, vite fait et on mets ce qu'on veut ou ce qu'on a dans le frigo dedans.

En apéro, en entrée ou en plat principal, c'est vraiment idéal ! Et on se régale !

 

 

piche 1

 

piche 2

 

piche 3

 

 

Pour 1 grande pizza ronde :

 

Pâte à Pizza :

300grs de farine

125 ml d'eau

1 cuillère à soupe d'huile isio 4 olive (notre préférée)

1 pincée de sel

1/2 cube de levure fraîche Fala celle avec l'éléphant, c'est ma préférée depuis des années)

 

fala

 

Garniture :

1 boîte de tomates pelées

3 tranches de jambon blanc

150grs de mélange de fromages râpés (gruyère emmental et mozzarella)

1/2 bûche de chèvre

1/2 bleu

Herbes de Provence

   

 

On commence par préparer la pâte à pizza :

 

Mettre à tiédir l'eau et diluer la levure de boulanger dedans. Attention, l'eau ne doit surtout pas être chaud sous risque de tuer les bactéries de la levure.

Dans un saladier, mettre la farine et faire un puits et verser le m"lange eau+levure, l'huile et le sel.

 

 

Bien mélanger, pétrir jusqu'à une belle boule puis, l'étaler sur un plan fariné.

Et placer la pâte sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé.



 

Ensuite, on passe à la garniture :

 

 

Mettre une couche de tomates pelées que l'on aura pressées à la fourchette pour les écraser grossièrement puis, disperser des carrés de jambon blanc, des rondelles de bûche de chèvre, de morceaux se bleu, mettre une pluie de mélange de fromages râpés puis parsemer des herbes de Provence.

 

piche 4

 

piche 5

 

Enfin, mettre au four environ 15-20 minutes selon four à 180°c à mi-hauteur et c'est prêt !

 

 

 

piche 6

 

 

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 19:55

 

Après le spéculoos, c'est le tiramisu que les filles du joli blog 

"1-2-3... Cuisinez"  mettent à l'honneur, tout simplement parce qu'elles adorent ça !

 

Concours 1-2-3... Tiramisu en folie !

concours-tiramisu.jpg

 

Alors, c'est avec plaisir que je vous propose mon tiramisu girly :

 

 

Tiramisu revisité à la Framboise, Vanille et Biscuits Roses de Reims

 

tira-7-good.JPG

tira-1.JPG

 

Pour 4 Tiramisu :

4 oeufs

4 petits-Suisses à 20% de MG (ou du mascarpone si vous aimez) 

250grs de framboises (125grs + 125grs)

125ml d'eau de source

200grs de sucre (100grs + 100grs)

1 sachet de sucre vanillé

1/2 gousse de vanille grattée

1 bouchon d'eau de rose

1 boîte de biscuits roses de Reims

6-8 petits macarons framboise ou petites meringues (facultatif on peut les remplacer par les biscuits roses)

50grs de pâte d'amande

quelques gouttes de colorant rouge, jaune et bleu + quelques gouttes d'eau de rose.

 

Séparer les blancs et jaunes des oeufs. Monter les blancs en neige ferme et réserver. Dans un saladier, battre les jaunes avec 100grs de sucre et le sucre vanillé. Ajouter les petits-suisses, et la pulpe de la 1/2 gousse de vanille grattée. Bien mélanger jusqu'à une préparation homogène puis ajouter les blancs d'oeufs en neige délicatement. Réserver au frais.

tir-d.JPG

Prendre 125grs de framboises, les mixer avec 125ml d'eau de source et le bouchon d'eau de rose.

Filter la purée obtenue et la verser dans une casserole.

ti-a.JPG

Ajouter 100grs de sucre restant et faire chauffer 5 minutes à feu doux.

Mettre le sirop obtenu dans un bol ou coupelle, écraser les biscuits roses, leur faire faire un bref aller-retour dans le sirop de framboises et tapisser le fond des verrines (ou autres contenants).

tir-b.JPG

tir-c.JPG

Sortir la mousse du frigo, en étaler une fine couche sur la couche de biscuits, placer une couche de framboises entières,

tir-e.JPG

recouvrir d'une seconde couche de mousse puis d'une nouvelle couche de biscuits trempés et enfin d'une troisième couche de mousse. Ecraser quelques macarons ou meringues ou biscuits roses sur le dessus et décorer d'une rose en pâte d'amande et sa feuille que vous aurez colorés avec le colorant et parfumés d'eau de rose. Parsemer de petites perles en sucre. Mettre au frais plusieurs heures. Vous pouvez le faire la veille au soir pour le lendemain midi par exemple, il n'en sera que meilleur !!

 

tira-perf.JPG

 

Comme vous aurez pu le constater, ce Tiramisu est très léger car remplacé le mascarpone très calorique par des petits-suisses à 20% MG bien moins gras.

Je l'ai mis en verrine pour donner un petit look "tendance" à ce grand classique italien.

Et puis pas de café ni de boudoirs ou cacao amer car j'ai eû envie de faire mes Tiramisu "girly" ! et lui donner des saveurs qui s'associent bien entre elles.

 

tira-9.JPG

 

 

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 19:17

 

 

Un concours fini et voici qu'un autre arrive...

La boutique Halwatishop, nous propose un nouveau concours pour

l'Aïd El Adha 2012




OUVERT à toutes et tous.

Pour participer, cliquer sur le logo ci-dessus ou ici

 

 

Je participe avec grand plaisir avec :

 

Keftas Mauresques des 1001 Nuits :

 

Il s'agit de keftas à l'orange (les oranges) ou à la pistaches (les vertes) fourrées d'une farce aux pralines roses.

 

 

salé 4



salé 2



salé 3

 

Pour environ 20 keftas mauresques :  

  

Farce aux pralines roses :

30grs de purée d'amande ou de sésame etc

120grs d'amandes en poudre

1 blanc d'oeuf ou l'équivalent en eau

100grs de pralines roses

 

Pâtes d'amande :

Pâte d'amande maison parfumée à l'orange : recette ici +colorant orange et arôme naturel orange Vahiné

Pâte d'amande à la pistache : recette ici +colorant vert (jaune et bleu) et arôme naturel de pistache Vahiné

 

Décor :

Peinture alimentaire

Paillettes alimentaires

Perles en sucre

Pâte d'amande verte parfumée à la pistache (recette ici)

Pâte d'amande orange parfumée à l'orange (recette ici)

 

 

Préparation :

 

On commence par faire la pâte d'amande :

 

Faire une pâte de la recette nature (recette ici ), puis, la diviser par 2 et colorer et parfumer une moitié en orange et à l'arôme naturel d'orange et parfumer la seconde à l'arôme naturel de pistache et la colorer en vert.

 

Puis, la farce :

 

Réduire les pralines roses en poudre.

Dans un plat, mélanger, la poudre de pralines avec la poudre d'amande.

Bien mélanger et ajouter la purée d'amande et le blanc d'oeuf et mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte malléable non collante qui se rapproche d'une pâte d'amande.

On étale la pâte d'amande sur un plan sucre glacé et, on découpe les motifs choisis (par 2) et on réserve.

On étale la farce aux pralines roses sur un plan sucre glacé et on découpe les motifs nécessaires pour fourrer les motifs en pâte d'amande.

 

 

Montage :

 

On pose une pâte d'amande puis, une pâte de farce et on recouvre d'une pâte d'amande.

Puis, on décore selon goût.

J'ai pour ma part opté pour des petites fleurs en pâte d'amande vertes et oranges avec quelques perles en sucre pour faire le coeur et j'ai ajouté de la peinture métallique alimentaire dorée pour faire ressortir les bordures, j'ai passé un peu de brillant alimentaire et mis quelques paillettes alimentaires pour que mes keftas brillent comme dans un palais des 1001 nuits...

 

salé 1

 

 

 



 

 

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 04:37

 

Une délicieuse soupe toute simple agrémentée de petites pâtes en forme d'alphabet avec lesquelles j'adorait m'amuser quand j'étais petite à écrire mon prénom avant de manger ma soupe qui n'étrait plus toujours très chaude du coup... ben oui, il me manquait toujours une lettre alors, des fois, je demandais même à mon frère ou ma soeur s'il l'avait sous les yeux ou plutôt dans leur soupe....

 

 

Et Léo a trouvé qu'il manquait de la viande !

 

Et comme je faisais justement une bolognaise maison avec du tandoori et de la tomate, j'ai du coup rajouté un peu de viande dans chaque assiette, et c'est vrai que ce fût encore meilleure et un repas complet !

 

 

soup 2

 

soup 4

 

soupe 6 (2)

  

Ingrédients :

  

400grs de morceaux de courge cuits et égouttés

200ml de bouillon au mouton

Poivre selon goût

1 petit oignon revenu dans 1 cc d'huile isio 4 olive

8 cs de pâtes cuites alphabet

400grs de viande pour bolognaise

  

Préparation :

  

Faire chauffer l'eau pour cuire les pâtes.

Mixer la courge avec l'oignon revenu.

Mettre la purée de courge dans une grande casserole et ajouter le bouillon, bien diluer et faire chauffer à feu doux tout en remuant de temps à autre. Rajouter un peu de bouillon si trop épais.

Une fois les pâtes cuites, les ajouter (ou les donner au moment de servir).

Et ajouter la viande hâchées ou la donner également au moment de servir.

 

 

 soup 5

 

On touille, on touille, et miam !!

 

Merci Léo pour ton aide !

 

 

C'est prêt ! C'est bon quand c'est chaud !

 

 soup 3

 

soup 7

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 04:08

 

La dernière fois u'on a été invités chez nos amis Philippe et Anne-Lise,Philippe avait la veille été à son cours de pâtisserie chez un pâtissier local qui propose des cours de pâtisserie pour 50E la séance.

 

On y apprends diverses techniques de base et le gâteau change à chaque fois.

 

 Je trouve ce concept intéressant et apparement, de plus en plus de pâtisseries ouvrent ainsi leurs portes.

 

FO 1

 

FO 2

 

 

Et le gâteau du jour était une forêt noire ! Miam, mon gâteau préféré !  

 

Mais pas de chance, je suis à la diète de sucre !

Je n'ai donc pas pu en manger !

Ben oui, dans mon programme, j'ai le droit de manger une part de gâteau nature le matin à 11h

Mais là, c'était le soir et c'était pas un gâteau nature.

 

Qu'à cela ne tienne, Philippe m'a donné le reste du gâteau et un sacré bout !

 

  FO 3

 

Et le lendemain à 11h00, je sors le gâteau de la boîte car Philippe avait bien insisté sur le fait que c'était un gâteau maison qui lui a coûté 50E.

 

Maison oui, même si je sais pas si tous les ingrédients sont bien sains et qu'il n'y a pas de péparation en poudre... Ah, j'aurais bien aimé participé au cours pour apprendre et pour voir ce que fait un vrai pâtissier et combien de temps ce gâteau aurait mis de temps à réaliser.

 

Oui, c'est peut-être un gâteau maison mais pas nature comme je l'avait déjà souligné...

 

Bon aller, regardons de plus près...

 

Alors devant...

 

FO

 

...derrière...

 

  FO 4

 

 

...non, la part est monstrueuse ! 1/4 du gâteau !

 

Alors, je coupe en 2 !

 

FO 8

 

Rah, quel supplice !

 

J'en mange ? Oui ! me dit mon petit diable ! Car cet irrésistable gâteau est délicieux et plein de calories et de sucre ! 

 

Et Non ! me réponds mon petit ange ! Car ce gâteau sournois est un doux poison sucré néfaste pour ta santé.

 

Irrésistible, délicieux, doux.. je n'ai retenu que le positif...

 

Aller, je coupe de nouveau en 2... les avis !

 

Après avoir tourné 10 minutes en rond autour de cette part...

 

FO 6

 

FO 7

 

...je décide quand même d'en manger un bout accompagné d'une bonne tisane !

 

FO 9

 

Miam, c'est trop bon ! la crème au chocolat est bien compacte, on dirait de la truffe ! j'adore ! 

La génoise, est quant à elle super moëlleuse et les copeaux, sont en pralinoise !

En plus, il y a des cerises amarena !!

 

 

FO 10

 

 

Après, cette délicieuse bouchée, j'ai repris une seconde cuillère ! Je sais, c'est pas bien !

 

Mais ce fût la dernière car, je ne sais pas pourquoi, j'ai été écoeurée, j'ai trouvé cela beaucoup trop sucré !

Peut-être que je n'ai plus l'habitude du sucre au bout d'1 mois sans ??

 

En temps normal, j'aurais mangé la grosse part du départ sans me faire prier et en me régalant.

Mais du coup, c'est les ti-bouts qui ont tout mangé bien qu'ils en avait mangé la veille une grosse part chez les amis !

 

Alors Philippe, puisque que tu aurait aimé mon avis ben voilà, super, bon, il y a tout dedans, le visuel est top mais trop de sucre pour moi !

  

Bon, je suis sûrement pas la meilleure "critique" mais voilà, si un jour tu fais un gâteau sans sucre ou très allégé en sucre, pas de soucis !

 

Merci pour ce délicieux test ! Au prochain gâteau ! lol !

 

Avec plein de fruits !! ou un bavarois light !

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 06:12

 

 

Bon, là, on est loin de la recette sans sucre mais mon papa et ma maman n'ont ont rapporté plein de coings !

 

Et les coings, à part en gelée en pâtes ou à la limite en compote avec des pommes par exemple, je vois pas trop ce que je peux faire car, c'est très fade et acide le coing sans sucre.

 

Alors, j'ai décidé de confectionner de délicieuses pâtes de fruits pour offrir.

 

Au total, j'ai obtenue exactement 1,089kg de chair de coings.

Et au final, ça m'a donné environ 80 pâtes de fruits de 20grs environ pièce, soit, environ 1,6Kg de pâtes de fruits !!

De quoi faire plein de petits sachets à offrir ! Car oui, il n'y en aura pas pour moi. 

 

 

pât 1

 

pâtes 2 

 

Ingrédients pour environ 1,6Kg de pâte de fruits :

 

1kg de morceaux de coings pelés et épépinés

700grs de sucre cristallisé

Du sucre en poudre pour rouler les pâtes de coings dedans

 

Préparation :

 

Eplucher, épépiner les coings et les couper en dés.

Garder les pépins (le coeur des fruits) et les mettre dans un torchon propre ou mousseline. Faire comme un sachet, ficeler avec une ficelle de cuisine. Les pépins sont pleins de pectine et ils vont donc servir comme gélifiant naturel. 

 

Faire cuire les morceaux de coings en les recouvrant d'un verre d'eau et de sucre.
 
coings 1


 

Ajouter les coeurs des coings emballés dans un torchon.
Faire cuire le tout environ 40 minutes tout en brassant régulièrement.
 
coings 2

 

 
Puis, quand les fruits sont dorés et presques translucides, ôter le torchon contenant les coeurs et les pépins et mixer.  

 

coings 3

 

Une fois le tout mixé, remettre la préparation à cuire environ 20 minutes tout en brassant de temspà autres. Quand la pâte se détache des parois de la casserole, c'est prêt.

 Verser alors dans un plat chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.

 

coings 4 

Laisser refroidir puis découper en carrés et faire sécher plusieurs jours sur une plaque.

 

Puis enfin, rouler les pâte de fruits dans du sucre en poudre et mettre en boîtes ou sachets.

 

 

pâtes 3

 

Petite pensée pour mon mixeur girafe "décédé" après avoir mixé la préparation.

Il me quitte après plus de 3 ans de bons et loyaux services intensifs.

Il a servit des centaines et centaines de fois pour des compotes, confitures et purées (sauf celles à base de pommes de terre). Une très bonne marque qui aurait pu durer plus longtemps si je ne m'en était pas servit autant mais quand je possède un objet, il va toujours au bout de ses fonctions !

 

pâtes 4

 

Tu me manquera ! 

 

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 22:00

 

Une des 1ères recettes testées du livre la pâtisserie Dukan du Dr Pierre Dukan.

 

 Pour cette recette, je n'ai pas mis les litchis car, je n'en avais pas mais j'avais très envie de faire ce dessert pour midi et je n'allais quand même pas aller au magasin juste pour des litchis.

J'ai donc fait sans et c'était très bon comme ça. 

La mangue était mûre à point et délicieusement sucrée c'est pourquoi rajouter dE Canderel que je n'achète jamais car je n'aime pas ça aurait été superflu.

Et moins il y aura de sucre dans mon alimentation et mieux, je me porterais !

 

Ce sera donc pour moi :

 

Mangue en Gelée de Rose ! 

 

  

gel 1

 

gel 3 

 

gel 4 

 

gel 5

 

gel2

 

 

Et depuis 4 ans (seulement !) j'ai découvert par hasard le coupe-mangue ! je connaissais celuipour les fraises, l'ananas, les oeufs, les tomates, les bananes etc... mais pas celui-ci et pour moi qui adore les mangues, c'est une petite merveille qui reste constamment dans mon tiroir, et c'est aussi un gain de temps et plus de prise de tête pour essayer d'ôter le noyau sans se couper les doigts... 

 

sal1

  

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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 22:28

 

  Trouver des desserts sans sucre, c'est pas facile surtout quand on est très gourmande !

Mais j'veux mon dessert moi ! Parce que pour moi un repas sans dessert, c'est comme si je n'avais pas mangé !

Alors, que de mieux qu'une bonne petite salade de fruits ! Avec de bons fruits bien sucrés naturellement !

Ben moi, je dis oui, et je suis bien contente comme ça, je me tais et je mange mon dessert...

 

sal 3

 

sal 5

 

Pour 4 personnes :

1 banane

2 clémentines

1/2 mangue

1 poire

3 kiwis

1/2 jus de citron

 

Sauce :

1/2 gousse de vanille grattée pour sa pulpe

1 cuillère à soupe d'huile Isio 4 olive

2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation :

Eplucher, peler les fruits et les couper en morceaux et/ou rondelles, les mettre dans un plat et les asperger du jus de citron et mélanger doucement.

 

sal 2

 

Préparer la suace en mélangeant bien les 3 ingrédients : pulpe de vanille, huile et eau de fleur d'oranger.

Verser la sauce sur la salade de fruits et mélanger à nouveau délicatement.

 

 

sal 4 

 

Mettre au frais une petite demi heure et servir.

 

sal 6 

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