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Mimitouti

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 12:50

 

Je vous rappelle que notre chère Saléha du joli blog

"Aux Délices du Palais" nous propose son tout 1er concours pour fêter les 1 an de son blog !

 

Pour participer, il suffit de réaliser sa propre recette de délices orientaux ou alors, si on est en panne d'idée, Saléha nous propose de refaire une de ses excellentes recettes que je vous conseille d'ailleurs !!).  

 

Concours-Delices-d-orientorient-cuisine.jpg

 

 

Si vous aussi souhaitez participer, il suffit de cliquer sur le logo ci-dessus.

 

En partenariat avec :

 

Aux cuistots anonymes

 

De plus, Saléha nous autorise de lui proposer 2 recettes.

C'est pourquoi, j'ai préparé de nouvelles petites pâtisseries sans cuisson.

 

   

Keftas Mauresques des 1001 Nuits :

 

Il s'agit de keftas à l'orange (les oranges) ou à la pistaches (les vertes) fourrées d'une farce aux pralines roses. pour environ 20 keftas mauresques :





salé 4



salé 2



salé 3

 

 

   

Farce aux pralines roses :

30grs de purée d'amande ou de sésame etc

120grs d'amandes en poudre

1 blanc d'oeuf ou l'équivalent en eau 

100grs de pralines roses

 

Pâtes d'amande :

Pâte d'amande maison parfumée à l'orange : recette ici +colorant orange et arôme naturel orange Vahiné

Pâte d'amande à la pistache : recette ici +colorant vert (jaune et bleu) et arôme naturel de pistache Vahiné  

 

Décor :

Peinture alimentaire

Paillettes alimentaires 

Perles en sucre

Pâte d'amande verte parfumée à la pistache (recette ici)

Pâte d'amande orange parfumée à l'orange (recette ici)

 

 

Préparation :

 

On commence par faire la pâte d'amande :

 

Faire une pâte de la recette nature (recette ici ), puis, la diviser par 2 et colorer et parfumer une moitié en orange et à l'arôme naturel d'orange et parfumer la seconde à l'arôme naturel de pistache et la colorer en vert.  

 

Puis, la farce :

 

Réduire les pralines roses en poudre.

Dans un plat, mélanger, la poudre de pralines avec la poudre d'amande.

Bien mélanger et ajouter la purée d'amande et le blanc d'oeuf et mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte malléable non collante qui se rapproche d'une pâte d'amande.

On étale la pâte d'amande sur un plan sucre glacé et, on découpe les motifs choisis (par 2) et on réserve.

On étale la farce aux pralines roses sur un plan sucre glacé et on découpe les motifs nécessaires pour fourrer les motifs en pâte d'amande.

 

 

Montage :

 

On pose une pâte d'amande puis, une pâte de farce et on recouvre d'une pâte d'amande.

Puis, on décore selon goût.

J'ai pour ma part opté pour des petites fleurs en pâte d'amande vertes et oranges avec quelques perles en sucre pour faire le coeur (ben oui, des fleurs, j'en mets souvent en décor, c'est pas pour rien que je suis fleuriste !) Puis, j'ai ajouté de la peinture métallique alimentaire dorée pour faire ressortir les bordures, j'ai passé un peu de brillant alimentaire et mis quelques paillettes alimentaires pour que mes keftas brillent comme dans un palais des 1001 nuits...

 

  salé 1

 

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 06:18

 

 

"Les Gourmandises de Clélia" nous propose un nouveau concours bien sympathique sur le thème « Gouter d’anniversaire en musique » pour fêter 2 grands évènements dont l'anniversaire des 10 ans de Clélia !

 

 

 

concours-anniversaire.jpg

 

 

Pour participer, il suffit de réaliser 1 ou 2 recettes sucrées pouvant être servies lors du goûter d’anniversaire de Clélia.

Vous pouvez en remonter une ancienne si elle est dans le thème.

   

Si aussi aussi souhaitez participe, c'est par ici !

 

 

 

Alors pour fêter ce grand évènement car oui, Clélia est rentrée dans la série des nombre à 2 chiffres, j'ai choisis de réaliser ce gâteau

 

 

Gâteau au Chocolat au Micro-Ondes

 

no 3

 

 

 

no 6

 

 

no 9

 

 

Un délicieux gâteau fondant et moëlleux à souhait qui a l'avantage de pouvoir être fourré de tout ce que l'on souhaite : crème de marrons, crème pâtissière, caramel, nutella, confiture etc... et que l'on peut customiser à l'infini !!

En plus, le gâteau-lui même est très rapide à réaliser.

 

 

 

Ingrédients pour un gâteau

 

Recette gâteau au micro-ondes ici.

Pour le gâteau sur le thème de la musique, je n'ai pas mis le glaçage au chocolat car, j'avais peur qu'il soit un peu trop sucré avec les décors en pâte d'amande.

 

mickey-2.JPG

 

Décor :

 

Pâte d'amande maison (recette ici) ou du commerce

Amandes effilées légèrement torréfiées

Confiture de fraise

Brillant et peinture alimentaire

 

Fourrage :

 

 6 etits-suisses + 4 grosses cs de confiture de fraises

 

 

Préparation :

 

Faire le gâteau au chocolat au micro-ondes selon la recette ici.

 

Le couper en 2 et, le fourrer du mélange petits-suisses et confiture de fraises.

Mettre le glaçage au chocolat ou pas, c'est au choix.

Vu que je ne l'ai pas mis, j'ai rajouté des notes de musique en pâte d'amande.

 

no 1

 

Pour faire les notes de musique, je les ai dessinées sur une feuille pour faire un gabarit et je les ai donc découpées puis, posées sur la pâte d'amande étalée et j'ai coupé autour à l'aide d'un couteau tranchant.

 

Pour la petite hello kitty, j'ai utilisé un emporte pièce.

 

Une fois les notes de musique prêtes, je les ai fixées grâce à un peu de confiture et j'ai fait de même pour fixer les amandes effilées autour du gâteau.

Voilà, est le tour est joué !

 

Enfin, j'ai passé un peu de brillant alimentaire pour donner un peu de relief à la^pâte d'amande puis, j'ai souligné quelques détails et marqué l'âge et leprénom à l'aide de peinture alimentaire dorée.

 

 

no 2

 

 

 Voilà Clélia, la 1ère part est pour toi !

D'avance, Joyeux Anniversaire !

 

no 10

 

no 11

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 04:58

 

 

Un p'tit sirop tout vert qu'adorent les enfants !

En plus, avec des crocodiles, il a du style !!

Saviez-vous que nos crocodiles verts avaient le goût de poire ??

 

 

sic 6

 

CRO 1

 

 

ingrédients pour environ 250ml de sirop :

100grs de sucre

125ml d'eau de source

Un peu de colorant vert

5 crocodiles verts halal 

 

 

Préparation :

Dans une casserole, mettre le sucre et verser l'eau.

 

sic 1

 

Brasser et ajouter le colorant.

 

sic 2

 

Faire chauffer à feu tout et ajouter les crocodiles et les faire fondre tout en remuant

 

sic 3

 

Faire chauffer jusqu'à complète dissolution des crocos.

 

sic 4

 

Quand les crocodiles sont fondus, mettre en bouteilles.

 

sic 5

 

Note : si comme pour le sirop de fraises tagada, le sirop a légèrement gélifier, le mettre un instant au bain-marie pour le liquéfier.

 

sic 7 

 

Puis servir bien frais !

 

 

 

 

 

CRO 4



CRO 5



CRO 2



CRO 3

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 22:03

 

 

A l'approche de Noël, Magalie M. du joli blog

"1,2,3,4 les filles aux fourneaux... " et également gérante de la super boutique culinaire en ligne "Shopping Culinaire" nous propose son tout premier concours qui sera sur le thème "Cadeaux Gourmands" !!

 

  photo-concours-cadeau-gourmands.jpg

 

Un thème que j'adore vous vous en doutez !

 

C'est pourquoi, bien évidemment, je souhaite y participer avec le plus grand plaisir et le plus grande gourmandise !!

 

Pour participer  Il suffit de se mettre en cuisine pour réaliser un ou plusieurs cadeaux gourmands salés ou sucrés

   

Si vous aussi souhaitez participer, c'est par ici !

 

Les juges ?

Magalie épaulée de son amie Cécilia du joli blog "Les Recettes de Céci" 

 

 

L’heureux ou l’heureuse gagnante de ce concours aura la chance de gagner un bon d’achat de 30 euros sur toute la boutique et parce qu’on est généreux ou on ne l’est pas, Magalie nous offre également les frais de port !!! Ce que pour ma part, je trouve très rare. 

 

Pour la 2ème place, Magalie offre le très beau livre "Je créé mes cadeaux gourmands" de Delphine Paslin et Marie Chioca

Pour la 3ème place, c'est encore une surprise Magalie nous dévoilera cela dans quelques jours !

 

Alors, les filles, tout spécialement pour ce concours, j'ai imaginé et réalisé une p'tite "Collection" de Chocolats et Pâtes d'Amandes Maison

 

"P'tite Collection de Chocolats et Pâtes d'Amande Maison" 

collection choco

 

On peut les emballer individuellement ou les ouvrir dans une jolie boite etc...

 

collec 1  

   

Pour + de clarté et pour ne pas faire un article trop long, j'ai un article chaque recette dont voici les liens pour + de détails : 

 

Ma p'tite collection se compose de :

 

1/ Pralinés à la crème de marrons, pâte à tartiner aux noisettes et amandes (recette ici)

choc ma 10 

 

2/ Chocolats au caramel au lait (recette ici)

choc cara b

 

3/ Cuillères pralinoise pour boissons chaudes (café, thé, lait etc...) (recette ici)

suc 1 

 

4/ Bounty Miniatures (recette ici)

bou 1 

 

5/ Poupées Kokeshi en pâte d'amande maison (recette ici)

pat 1 

 

6/ Chocolats Fourrés à la pâte d'amande (recette ici)

choc pat 1

 

Voilà, des petites réalisations que je trouve idéales pour offrir à Noël ou tout autre occasion et qui est une valeur sûre pour les gourmands !!

En plus, je trouve que les chocolats et pâtes d'amandes du commerce sont hors de prix et ce sont des petites gourmandises que l'on ne trouve pas dans le commerce justement. 

 

  collec 2

 

On peut également les déguster par pure gourmandise et sans occasion spéciales, juste pour se faire plaisir ou pour complèter joliement et délicieusement un petit café gourmand.

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 22:01

 

 

De délicieuse chocolats au bon goût praliné et fourrés de caramel au lait maison !

On ne s'en lasse pas !!

Je vous donne un petit avant goût de Noël car mine de rien,ça fait 2 semaines que je commence à voir des Père-Noël en magasin. Mias vu le prix de ceratins chocolats, il est plus rentable de les confectionner soi-même est l'avantage est qu'on peut les faire comme on veut !

 

 

choc cara c 

 

choc cara b

 

Pour environ 15-20 chocolats

150grs de pralinoise poulain soit 3/4 de la tablette de 200grs (ou autre chocolat)

Du caramel au lait maison Recette ici

 

Préparation :

Préparer le caramel la veille ou quelques heures avant.

Faire fondre 100grs de pralinoise dans un bol au micro-ondes ou bain-marie) et à l'aide d'un pinceau, remplir les parois des moules. Mettre 5 minutes au congèle, puis, verser le cramel au centre à l'aide d'une petite cuillère ou poche à douille en laissant une petite marge pour remettre du chocolat pour fermer.

 

choc cara 1

 

Fondre les 50grs restants et déposer une pellicule sur le caramel et tapoter doucement le moule pour chasser les bulles d'air et lisser la surface.

Laisser sécher à température ambiante plusieurs heures ou 1heure au frigo et les démouler.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement le dessus des chocolats et parsemer de petites étaoiles en sucre et de paillettes alimentaires.

 

choc cara a

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 22:00

 

 

D'une simplicité enfantine ces petites cuillères à tremper dans un café, un thé ou plus simplement un bon lait chaud, raviront petits et grands les longs et froids jours d'hiver pour un goûter plein de gourmandise !

 

Ce n'est donc pas une recette que je vous donne mais plutôt une petite idée délicieuse et qui fait son effet pour des petits cadeaux à moindre coût. 

 

 

 suc

 

suc 1

 

suc 2

 

Pour environ 12 cuillères à fondre :

200grs de pralinoise

des petits piques à brochette.

 

Préparation :

faire fondre la pralinoise et remplir les cavités du moule.

Mettre quelques minutes au frogo puis, planter les petits piques.

Remettre au frais 1 petite heure et démouler.

 

On peut également incorporer petits bonbons dans le chocolat ou les tremper dans du chocolat fondu puis les passer dans du pralin ou sucre coloré etc... toutes les fantasies sont permises.

 

suc 3

 

suc 4

 

  Miam, plus qu'à laisser fondre dans la bouche avant de refaire un eptit tour dans le lait chaud !

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 22:00

 

 

Une délicieuse pâte à tartiner au bon goût de caramel qui sera la base de nombreux petits délices culinaires !!  

Je vous propose ma recette en étapes qui pour moi est vraiment inratable et rapide.

Il suffit juste d'avoir 2-3 bonnes minutes au départ pour la colorantion du caramel sous peine d'avoir un caramel pas ou très peu coloré.

 

car 8

 

car 9

 

 

Voici mes dosages pour 1 pot genre à confiture (environ 350grs) :

 

 

150grs de sucre en poudre 

250ml de lait 

   

 

Préparation :

Faire chauffer le sucre à feu moyen dans une poêle anti-adhésive.

 

car 1

 

Le laisser chauffer sans y toucher jusqu'à ce que le sucre sur les bords commence à prendre une jolie couleur dorée (ça prends 2-3 minutes, alors patience).

 

car 2

 

car 3

 

Quand le caramel commence à prendre la couleur souhaité (en faisant tout de même attention à ce qu'il ne brûle pas), faire tourner le sucre dans la poêle juste en tenant la poigné et sans y toucher.

 

car 4

 

Puis, le mélanger à l'aide d'un ustensile au choix (cuillère pour moi) et bien faire fondre les éventuels morceaux à feu très doux.

 

car 5

 

Hors, feu, ajouter le lait d'un trait et mélanger sans cesse jusqu'à ce que le lait soit bien mélangé au caramel.

 

car 6

 

Puis, remettre sur feu doux et faire épaissir jusqu'à une consistance crémeuse tout en continuant de mélanger pour ne pas laisser le caramel brûler.

Pour ma part, j'ai bien fait épaissir pour pouvoir en fourrer des chocolats. 

 

car 7

 

Verser en pots et laisser refroidir complètement avant utilisation.

 

 

car 10 

 

Avec ce caramel, j'ai souhaité fourrer traditionnellement des chocolats que vous pouvez retrouver ici.

 

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 22:00

 

 

De délicieux pralinés à fondre de plaisir !!

Miam, j'en dis pas +, j'acris la bouche pleine... 

 

choc ma 11

 

choc ma 10

 

 

Ingrédients pour 15-20 chocolats:

150grs de pralinoise (100+50grs)

 

Farce :

1 grosse cs de pâte à tartiner aux noisettes (Rigoni di Asiago)

1 grosse cs de crème de marrons à la vanille

1grosse cs d'amande en poudre

 

Décor :

Peinture alimentaire dorée

Grains de mimosa en sucre

 

Préparation :

 

Faire fondre 100grs de pralinoise et tapisser les parois des cavités d'un moule à l'aide d'un pinceau.

Mettre au congèlateur 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la pâte à tartiner avec la crème de marrons puis, ajouter la poudre d'amande pour faire une farce plus consistante.

 

 

choc ma 1

choc ma 2

choc ma 3

 

Remplir les cavités enduites de chocolat en laissant une petite marge.

 

choc ma 5

 

Fondre les 0grs de pralinoise restante puis, fermer les chocolats.

Tapoter légèrement le ou les moules pour chasser les bulles d'air et lisser la surface.

Laisser sécher plusieurs heures à l'air libre ou 1 heure u frigo avant de démouler et décorer selon goût.

 

choc ma 12

choc ma 4 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 22:00

 

Pour cette recette toute simple mais qui fait son effet, j'ai repris ma recette des gros bounty ici.

 

bou 7

 

Puis, j'ai rajouté un peu de peinture alimentaire dorée pour leur donner un air un peu festif.

 

 

bou 1

 

bou 2

 

 

Ces petits bountys me font penser aux miniatures que l'ont trouve dans les coffrets "Célébration" que j'adorent !!

 

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Published by Mimitouti - dans Bonbons et Chocolats
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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 05:41

 

 

Chez nous, la charlotte aux châtaignes (et aussi un autre gâteau à base de châtaignes), c'est une tradition familiale qui se fait chaque année en automne après le ramassage des châtaignes.

 

C'est une recette qui nous vient de mon pépé maternel qui est décédé quelques mois avant ma naissance

 

Je mange un bout de charlotte aux châtaignes au moins une fois chaque année depuis l'âge de 10 mois environ et je ne m'en lasse pas..

La première fois que je l'ai faite, c'était avec maman et j'avais 3 ans. Je m'en souviens comme ci c'était hier !

Mon rôle était de tremper les boudoirs dans la sirop.

Mais très rapidement comme m'expliquait maman...

 

Que de souvenirs !! 

 

 

Alors, vu que c'est l'automne, vive les châtaignes préparées sous toutes ses formes !!

 Et vive la charlotte aux châtaignes car à la maison, les petits qui recoivent le même châtiment que moi chaque année ! lol ! Et ils adorent !!

Et pour le papa, c'est son deuxième dessert préféré ! 

 

 

 

CHA G

 

CHA C

 

CHA D

 

La préparation des châtaignes est certes longue mais le résultat niveau goût en vaut vraiment la peine !! Cela n'a rien à voir avec les chaîtaignes pelées et surgelées ou en conserve que l'on trouve en magasins.

 

Vous pourrez également remarquer que la recette se base en récipient ou cuillèrées. Nous n'avons jamais eû de grammes précis pour cette recette de famille inventée.

 

J'ajoute juste ma p'tite modif au niveau du rhum, vu qu'on en a pas à la maison, j'utilise à la place un arôme de rhum trouvé chez Lidl. 

 

 

 

Ingrédient pour un charlotte d'environ 6 personnes

(que généralement je double et que je fais dans un saladier en pyrex mais je ne l'ai plu... cassé !) :

 

1 bol de châtaignes cuites et moulues (compter environ 1kg de châtaignes)

3 bonnes cuillères à soupe de bonne crème de marrons à la vanille

3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche

2 paquets de boudoirs (environ 20)

 

Sirop :

1 assiette à soupe d'eau

3 bouchons de rhum Negrita (c'était le préféré de pépé selon maman) mais ce sera de l'arôme pour moi

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

Décor (facultatif) :

Cerises Confites

Chantilly

Pâte d'amande maison (recette ici) 

 

Préparation :

 

Faire une petite incision sur chaque châtaigne et les plonger dans une marmite remplie d'eau avec un peu de sel.

Oter d'abord toutes les châtaignes qui flottent (sûrement vermoulues) avec une écumette et cuire environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Les égoutter, et les éplucher en ôtant les 2 peaux : moi, je les coupent en deux et je récupère la chair avec une petite cuillère car, je trouve que ça va plus vite que les éplucher en 2 fois.

Ensuite, mixer mais très légèrement la chair obtenue ou la passer avec la grille du gros moulin à légumes.

S'il y a des petits morceaux, c'est encore meilleur.

 

On doit obtenir l'équivalent d'un bol rempli à ras-bord.

 

char 1

 

Mettre la chair dans un plat, ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de crème de marrons, puis mélanger, puis ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche.

 

char 2

 

char 3

 

La farce est prête !

 

On passe au montage :

Dans petite casserole, mettre l'eau le sucre et le rhum et faire chauffer légèrement le tout jusqu'à dissolution du sucre.

On obtient alors un sirop.

Verser ce sirop dans l'assiette à soupe puis, plonger 2 seconde chauque boudoir et commencer à monter le fond du moule à charlotte ou autre plat de forme choisie.

 

char 4

 

Mettre une première couche de farce (la moitié). 

 

char 5

 

Puis, recouvrir d'une couche de boudoirs, puis, recouvrir du reste de farce et enfin refermer la charlotte par des boudoirs. Fermer le moule ou pôser une assiette dessus qui appuyera sur le contenu et mettre au frais pour 1 nuit.

 

Le lendemain, les boudoirs ont absorbé l'humidité et tous les goûts se sont mélangés subtilement.

On passe au démoulage !

La charlotte n'a aucun soucis de démoulage, tout est bien tassé.

 

CHA A

 

Et enfin, on passe à la déco !!

 

Alors d'habitude, on décor la charlotte de cerises confites et de chantilly.

J'ai gardé les cerises confites et j'ai souhaité lui apporter une touche automnale donc de saison en lui appliquant un décor de feuilles d'automne faites de pâte d'amande maison et un petit hérisson qui se balade dessus !!

 

 CHA B

 

CHA H

 

CHA I

 

CHA J

 

CHA K

 

Promenons-nous dans les bois !

En cette journée d'automne, nous ne sommes pas allés bien loin car nous vivons près d'un bois...

 

 

bois mont 1

 

Que voici que voilà !!

 

bois 1

 

Nous en avons profité pour aller donner les pelures de notre courge (des muffins faits ici) aux daims...

 

bois 4

 

...et justement, regardez bien par terre !!

 

Ben oui, les châtaignes sont près des daims !!

 Il est vrai que le temps n'était pas top et mon appareil photo a toujours du mal à prendre des photos quand il fait sombre.

 

Mais par terre, il y a des châtaignes et des bogues.

Nous sommes au pied d'un châtaignier.

Et bien, sûr, de l'autre côté du grillage, il n'y a plus de châtaignes dont les daims sont friands comme pour les glands que les enafants adorent leur ramasser.

 

bois 3

 

Mais il commence à faire de plus en plus sombre... Léo a peur qu'un loup arrive et Timéo a faim, il est déjà en train de partir...

Alors, vite, on le rattrappe pour rentrer goûter !

 

bois 7 

 

Avec cette recette, je participe avec plaisir au défi-cuisine de recettes de d'octobre qui a pour thème ce mois-ci l'automne !!

 

Défi Promenons-nous dans les bois 

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