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Mimitouti

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Référencements

10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 22:03

 

 

A l'approche de Noël, Magalie M. du joli blog

"1,2,3,4 les filles aux fourneaux... " et également gérante de la super boutique culinaire en ligne "Shopping Culinaire" nous propose son tout premier concours qui sera sur le thème "Cadeaux Gourmands" !!

 

  photo-concours-cadeau-gourmands.jpg

 

Un thème que j'adore vous vous en doutez !

 

C'est pourquoi, bien évidemment, je souhaite y participer avec le plus grand plaisir et le plus grande gourmandise !!

 

Pour participer  Il suffit de se mettre en cuisine pour réaliser un ou plusieurs cadeaux gourmands salés ou sucrés

   

Si vous aussi souhaitez participer, c'est par ici !

 

Les juges ?

Magalie épaulée de son amie Cécilia du joli blog "Les Recettes de Céci" 

 

 

L’heureux ou l’heureuse gagnante de ce concours aura la chance de gagner un bon d’achat de 30 euros sur toute la boutique et parce qu’on est généreux ou on ne l’est pas, Magalie nous offre également les frais de port !!! Ce que pour ma part, je trouve très rare. 

 

Pour la 2ème place, Magalie offre le très beau livre "Je créé mes cadeaux gourmands" de Delphine Paslin et Marie Chioca

Pour la 3ème place, c'est encore une surprise Magalie nous dévoilera cela dans quelques jours !

 

Alors, les filles, tout spécialement pour ce concours, j'ai imaginé et réalisé une p'tite "Collection" de Chocolats et Pâtes d'Amandes Maison

 

"P'tite Collection de Chocolats et Pâtes d'Amande Maison" 

collection choco

 

On peut les emballer individuellement ou les ouvrir dans une jolie boite etc...

 

collec 1  

   

Pour + de clarté et pour ne pas faire un article trop long, j'ai un article chaque recette dont voici les liens pour + de détails : 

 

Ma p'tite collection se compose de :

 

1/ Pralinés à la crème de marrons, pâte à tartiner aux noisettes et amandes (recette ici)

choc ma 10 

 

2/ Chocolats au caramel au lait (recette ici)

choc cara b

 

3/ Cuillères pralinoise pour boissons chaudes (café, thé, lait etc...) (recette ici)

suc 1 

 

4/ Bounty Miniatures (recette ici)

bou 1 

 

5/ Poupées Kokeshi en pâte d'amande maison (recette ici)

pat 1 

 

6/ Chocolats Fourrés à la pâte d'amande (recette ici)

choc pat 1

 

Voilà, des petites réalisations que je trouve idéales pour offrir à Noël ou tout autre occasion et qui est une valeur sûre pour les gourmands !!

En plus, je trouve que les chocolats et pâtes d'amandes du commerce sont hors de prix et ce sont des petites gourmandises que l'on ne trouve pas dans le commerce justement. 

 

  collec 2

 

On peut également les déguster par pure gourmandise et sans occasion spéciales, juste pour se faire plaisir ou pour complèter joliement et délicieusement un petit café gourmand.

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 22:01

 

 

De délicieuse chocolats au bon goût praliné et fourrés de caramel au lait maison !

On ne s'en lasse pas !!

Je vous donne un petit avant goût de Noël car mine de rien,ça fait 2 semaines que je commence à voir des Père-Noël en magasin. Mias vu le prix de ceratins chocolats, il est plus rentable de les confectionner soi-même est l'avantage est qu'on peut les faire comme on veut !

 

 

choc cara c 

 

choc cara b

 

Pour environ 15-20 chocolats

150grs de pralinoise poulain soit 3/4 de la tablette de 200grs (ou autre chocolat)

Du caramel au lait maison Recette ici

 

Préparation :

Préparer le caramel la veille ou quelques heures avant.

Faire fondre 100grs de pralinoise dans un bol au micro-ondes ou bain-marie) et à l'aide d'un pinceau, remplir les parois des moules. Mettre 5 minutes au congèle, puis, verser le cramel au centre à l'aide d'une petite cuillère ou poche à douille en laissant une petite marge pour remettre du chocolat pour fermer.

 

choc cara 1

 

Fondre les 50grs restants et déposer une pellicule sur le caramel et tapoter doucement le moule pour chasser les bulles d'air et lisser la surface.

Laisser sécher à température ambiante plusieurs heures ou 1heure au frigo et les démouler.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement le dessus des chocolats et parsemer de petites étaoiles en sucre et de paillettes alimentaires.

 

choc cara a

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 22:00

 

 

D'une simplicité enfantine ces petites cuillères à tremper dans un café, un thé ou plus simplement un bon lait chaud, raviront petits et grands les longs et froids jours d'hiver pour un goûter plein de gourmandise !

 

Ce n'est donc pas une recette que je vous donne mais plutôt une petite idée délicieuse et qui fait son effet pour des petits cadeaux à moindre coût. 

 

 

 suc

 

suc 1

 

suc 2

 

Pour environ 12 cuillères à fondre :

200grs de pralinoise

des petits piques à brochette.

 

Préparation :

faire fondre la pralinoise et remplir les cavités du moule.

Mettre quelques minutes au frogo puis, planter les petits piques.

Remettre au frais 1 petite heure et démouler.

 

On peut également incorporer petits bonbons dans le chocolat ou les tremper dans du chocolat fondu puis les passer dans du pralin ou sucre coloré etc... toutes les fantasies sont permises.

 

suc 3

 

suc 4

 

  Miam, plus qu'à laisser fondre dans la bouche avant de refaire un eptit tour dans le lait chaud !

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 22:00

 

 

Une délicieuse pâte à tartiner au bon goût de caramel qui sera la base de nombreux petits délices culinaires !!  

Je vous propose ma recette en étapes qui pour moi est vraiment inratable et rapide.

Il suffit juste d'avoir 2-3 bonnes minutes au départ pour la colorantion du caramel sous peine d'avoir un caramel pas ou très peu coloré.

 

car 8

 

car 9

 

 

Voici mes dosages pour 1 pot genre à confiture (environ 350grs) :

 

 

150grs de sucre en poudre 

250ml de lait 

   

 

Préparation :

Faire chauffer le sucre à feu moyen dans une poêle anti-adhésive.

 

car 1

 

Le laisser chauffer sans y toucher jusqu'à ce que le sucre sur les bords commence à prendre une jolie couleur dorée (ça prends 2-3 minutes, alors patience).

 

car 2

 

car 3

 

Quand le caramel commence à prendre la couleur souhaité (en faisant tout de même attention à ce qu'il ne brûle pas), faire tourner le sucre dans la poêle juste en tenant la poigné et sans y toucher.

 

car 4

 

Puis, le mélanger à l'aide d'un ustensile au choix (cuillère pour moi) et bien faire fondre les éventuels morceaux à feu très doux.

 

car 5

 

Hors, feu, ajouter le lait d'un trait et mélanger sans cesse jusqu'à ce que le lait soit bien mélangé au caramel.

 

car 6

 

Puis, remettre sur feu doux et faire épaissir jusqu'à une consistance crémeuse tout en continuant de mélanger pour ne pas laisser le caramel brûler.

Pour ma part, j'ai bien fait épaissir pour pouvoir en fourrer des chocolats. 

 

car 7

 

Verser en pots et laisser refroidir complètement avant utilisation.

 

 

car 10 

 

Avec ce caramel, j'ai souhaité fourrer traditionnellement des chocolats que vous pouvez retrouver ici.

 

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 22:00

 

 

De délicieux pralinés à fondre de plaisir !!

Miam, j'en dis pas +, j'acris la bouche pleine... 

 

choc ma 11

 

choc ma 10

 

 

Ingrédients pour 15-20 chocolats:

150grs de pralinoise (100+50grs)

 

Farce :

1 grosse cs de pâte à tartiner aux noisettes (Rigoni di Asiago)

1 grosse cs de crème de marrons à la vanille

1grosse cs d'amande en poudre

 

Décor :

Peinture alimentaire dorée

Grains de mimosa en sucre

 

Préparation :

 

Faire fondre 100grs de pralinoise et tapisser les parois des cavités d'un moule à l'aide d'un pinceau.

Mettre au congèlateur 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la pâte à tartiner avec la crème de marrons puis, ajouter la poudre d'amande pour faire une farce plus consistante.

 

 

choc ma 1

choc ma 2

choc ma 3

 

Remplir les cavités enduites de chocolat en laissant une petite marge.

 

choc ma 5

 

Fondre les 0grs de pralinoise restante puis, fermer les chocolats.

Tapoter légèrement le ou les moules pour chasser les bulles d'air et lisser la surface.

Laisser sécher plusieurs heures à l'air libre ou 1 heure u frigo avant de démouler et décorer selon goût.

 

choc ma 12

choc ma 4 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 22:00

 

Pour cette recette toute simple mais qui fait son effet, j'ai repris ma recette des gros bounty ici.

 

bou 7

 

Puis, j'ai rajouté un peu de peinture alimentaire dorée pour leur donner un air un peu festif.

 

 

bou 1

 

bou 2

 

 

Ces petits bountys me font penser aux miniatures que l'ont trouve dans les coffrets "Célébration" que j'adorent !!

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 05:41

 

 

Chez nous, la charlotte aux châtaignes (et aussi un autre gâteau à base de châtaignes), c'est une tradition familiale qui se fait chaque année en automne après le ramassage des châtaignes.

 

C'est une recette qui nous vient de mon pépé maternel qui est décédé quelques mois avant ma naissance

 

Je mange un bout de charlotte aux châtaignes au moins une fois chaque année depuis l'âge de 10 mois environ et je ne m'en lasse pas..

La première fois que je l'ai faite, c'était avec maman et j'avais 3 ans. Je m'en souviens comme ci c'était hier !

Mon rôle était de tremper les boudoirs dans la sirop.

Mais très rapidement comme m'expliquait maman...

 

Que de souvenirs !! 

 

 

Alors, vu que c'est l'automne, vive les châtaignes préparées sous toutes ses formes !!

 Et vive la charlotte aux châtaignes car à la maison, les petits qui recoivent le même châtiment que moi chaque année ! lol ! Et ils adorent !!

Et pour le papa, c'est son deuxième dessert préféré ! 

 

 

 

CHA G

 

CHA C

 

CHA D

 

La préparation des châtaignes est certes longue mais le résultat niveau goût en vaut vraiment la peine !! Cela n'a rien à voir avec les chaîtaignes pelées et surgelées ou en conserve que l'on trouve en magasins.

 

Vous pourrez également remarquer que la recette se base en récipient ou cuillèrées. Nous n'avons jamais eû de grammes précis pour cette recette de famille inventée.

 

J'ajoute juste ma p'tite modif au niveau du rhum, vu qu'on en a pas à la maison, j'utilise à la place un arôme de rhum trouvé chez Lidl. 

 

 

 

Ingrédient pour un charlotte d'environ 6 personnes

(que généralement je double et que je fais dans un saladier en pyrex mais je ne l'ai plu... cassé !) :

 

1 bol de châtaignes cuites et moulues (compter environ 1kg de châtaignes)

3 bonnes cuillères à soupe de bonne crème de marrons à la vanille

3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche

2 paquets de boudoirs (environ 20)

 

Sirop :

1 assiette à soupe d'eau

3 bouchons de rhum Negrita (c'était le préféré de pépé selon maman) mais ce sera de l'arôme pour moi

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

Décor (facultatif) :

Cerises Confites

Chantilly

Pâte d'amande maison (recette ici) 

 

Préparation :

 

Faire une petite incision sur chaque châtaigne et les plonger dans une marmite remplie d'eau avec un peu de sel.

Oter d'abord toutes les châtaignes qui flottent (sûrement vermoulues) avec une écumette et cuire environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Les égoutter, et les éplucher en ôtant les 2 peaux : moi, je les coupent en deux et je récupère la chair avec une petite cuillère car, je trouve que ça va plus vite que les éplucher en 2 fois.

Ensuite, mixer mais très légèrement la chair obtenue ou la passer avec la grille du gros moulin à légumes.

S'il y a des petits morceaux, c'est encore meilleur.

 

On doit obtenir l'équivalent d'un bol rempli à ras-bord.

 

char 1

 

Mettre la chair dans un plat, ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de crème de marrons, puis mélanger, puis ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche.

 

char 2

 

char 3

 

La farce est prête !

 

On passe au montage :

Dans petite casserole, mettre l'eau le sucre et le rhum et faire chauffer légèrement le tout jusqu'à dissolution du sucre.

On obtient alors un sirop.

Verser ce sirop dans l'assiette à soupe puis, plonger 2 seconde chauque boudoir et commencer à monter le fond du moule à charlotte ou autre plat de forme choisie.

 

char 4

 

Mettre une première couche de farce (la moitié). 

 

char 5

 

Puis, recouvrir d'une couche de boudoirs, puis, recouvrir du reste de farce et enfin refermer la charlotte par des boudoirs. Fermer le moule ou pôser une assiette dessus qui appuyera sur le contenu et mettre au frais pour 1 nuit.

 

Le lendemain, les boudoirs ont absorbé l'humidité et tous les goûts se sont mélangés subtilement.

On passe au démoulage !

La charlotte n'a aucun soucis de démoulage, tout est bien tassé.

 

CHA A

 

Et enfin, on passe à la déco !!

 

Alors d'habitude, on décor la charlotte de cerises confites et de chantilly.

J'ai gardé les cerises confites et j'ai souhaité lui apporter une touche automnale donc de saison en lui appliquant un décor de feuilles d'automne faites de pâte d'amande maison et un petit hérisson qui se balade dessus !!

 

 CHA B

 

CHA H

 

CHA I

 

CHA J

 

CHA K

 

Promenons-nous dans les bois !

En cette journée d'automne, nous ne sommes pas allés bien loin car nous vivons près d'un bois...

 

 

bois mont 1

 

Que voici que voilà !!

 

bois 1

 

Nous en avons profité pour aller donner les pelures de notre courge (des muffins faits ici) aux daims...

 

bois 4

 

...et justement, regardez bien par terre !!

 

Ben oui, les châtaignes sont près des daims !!

 Il est vrai que le temps n'était pas top et mon appareil photo a toujours du mal à prendre des photos quand il fait sombre.

 

Mais par terre, il y a des châtaignes et des bogues.

Nous sommes au pied d'un châtaignier.

Et bien, sûr, de l'autre côté du grillage, il n'y a plus de châtaignes dont les daims sont friands comme pour les glands que les enafants adorent leur ramasser.

 

bois 3

 

Mais il commence à faire de plus en plus sombre... Léo a peur qu'un loup arrive et Timéo a faim, il est déjà en train de partir...

Alors, vite, on le rattrappe pour rentrer goûter !

 

bois 7 

 

Avec cette recette, je participe avec plaisir au défi-cuisine de recettes de d'octobre qui a pour thème ce mois-ci l'automne !!

 

Défi Promenons-nous dans les bois 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 05:45

 

Ophélie du joli site sain "Ophélie-Cuisine" nous a concocté un concours super sympa sur le thème d'Halloween ! (bouuuuhhhhhh)

 

 


Détail du thème : Imaginez une recette sucrée que vous décorerez sur le thème d’Halloween.

Ce concours est basé sur le décor. Lâchez donc votre imagination.
Couleur imposée : Une seule couleur imposée, qui sera le noir.
Ingrédients imposés : Aucun – libre choix

 

 

 

J'ai choisis de proposer à Ophélie des muffins santé sains et équilibrés plein de vitalité à la courge et aux pépites de chocolat noir que j'ai déguisés avec des petites "bêtes" en pâte d'amande maison (là, moins sains pour le coup...) qui me font penser à Halloween. Ben oui, même chez nous, les muffins se déguisent pour Halloween ! Lol !!.

 

J'ai également choisis de faire mes muffins avec de la courge car j'adore ça mais aussi parce que c'est de saison et que ça me fait penser à Jack la lanterne et donc Halloween.

Et, par la même occasion, je voulais faire mes muffins dans les tons orange et noir, les couleurs d'halloween c'est pourquoi, j'ai rajouté des pépites de chocolat noir qui se marient bien avec la courge.

 

Pour les p'tites bêtes, j'ai donc choisi la typique araîgnée et les les chauve-souris car c'est aussi un animal phare d'Halloween et qui sont préservées là où l'on vit.

 

 

CUP 4

 

  CUP4

 

CUP 3

 

 

Recettes pour 10 Cupcakes Halloween :

 

Recette des Muffins Santé à la Courge et aux Pépites de chocolat ici.

 

MUF 10

  

Recette de la pâte d'amande maison .

 

 

Confection :

 

Une fois la recette des muffins réalisée, laisser refroidir ces derniers.

Passer à la confection de la pâte d'amande et la séparer en 2 et colorer une moitié en orange et la seconde moitié en noir.

Etaler la pâte orange, et découper des cercles dentelés à l'aide d'un emporte-pièce et les "coller" sur le muffins avec un peu d'eau si nécessaire.

Faire des chauve-souris : 

Pour cela, j'ai dessiné en gros une chauve-souris, je l'ai découpée pour me faire un gabarit que j'ai posé sur la pâte d'amande noire préalablement étalée puis, j'ai découpé tout le tour au couteau.

 

MUF 5

MUF 8 

  

Poser les chauve-souris sur les ronds dentelés et dessiner 2 petits yeux avec de la peinture alimentaire métallique dorée.

Passer aux araîgner, commencer par faire des petites boules de la taille d'une noisette puis fixer 8 petites pattes et 4 de chaque côté de la boule.

Dessiner les yeux et une bouche souriante et peindre la pointe des pattes toujours avec de la peinture alimentaire métallique dorée.

Enfin, saupoudrer de paillettes oranges irisées.

 

Voilà, les muffins sont prêts à être dévorés sans scrupules par vos "petits monstres" !!

 

 

CUP 2 

 

Moi, nos p'tits "monstres" ont adoré !

 

CUP 5

 

Et ils n'ont pas eû peur des p'tites bâtes qui se sont vites fait mangées !!

 

CUP6

 

Dans notre parc, les insectes et chauve-souris sont protégées (ben oui, elles sont vivantes et pas en pâte d'amande lol !!)

 

 

Alors dans notre parc, on a un hôtel pour insectes (que certains s'amusent à détruire !! ça m'énerve !!) :

 

 

bois 5

bois 6

 

 

Et des boîtes spéciales dans les arbres pour abriter les chauve-souris le jour :

 

bois 8

bois 9

 

Désolée pour les photos, il pleuvait et comment à faire nuit... ambiance Halloween avec les cris et bruits de bêtes, vous voyez... Même pas peur !!

Mais je vous remontrerais ces habitats quand le soleil reviendra et là, c'est mal parti !!

 

 

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 05:44

 

 De délicieux muffins pour un avant goût d'Halloween !!

Sans sucre ajouté et avec une cuillère à soupe d'huile seulement, d'une mélange de 4 huiles quoi faire un bon goûter sain,

équilibré et plein de vitalité !

 

 

MUF 10

 

MUF 9

 

Pour 10 muffins :

 

180grs de purée de courge (butternut pour moi)

1 oeuf

100ml de lait

50grs de pépites de chocolat noir à 75%

125grs de farine semi-complète

1 cc de cannelle en poudre

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de mélange de 4 huiles (isio 4 huile d'olive)

 

Préparation :

 

Peler, épépiner et débiter la courge en morceaux.

La cuire à a vapeur ou à la cocotte.

 

cou 3

 

cou 5

 

La mixer en purée lisse.

Ajouter l'oeuf, le lait, l'huile, la cannelle et les pépites de chocolat.

 

MUF 2

  

Bien mélanger vite fait puis ajouter le farine et la levure.

 

MUF 3

  

Mélanger de nouveau rapidement et verser en caissettes.

 

MUF 4

 

Mettre au four préchauffé à 180°C et faire cuire 12-15 minutes selon four.

 

 

MUF 11

 

MUFF 11

 

Et ouf, les petits m'ont bien aidée pour découper la courge car ouf !! c'est très dur !!

D'ailleurs, si vous avez une technique pour éplucher une courge telle qu'elle soit, je suis preneuse !!

 

Timéo fini d'éplucher...

 

cou 1

 

puis, Léo épépine...

 

cou 2

 

et Timéo tente de couper la courge en morceaux mais il dit que c'est trop dur !! Et c'est bien vrai !!

 

cou 4

 

Merci pour votre aide les chouchoux !! 

 

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 05:24

 

Quand j'étais ado, avec mes parents, on achetait souvent à Leader Price ces petits nids (j'ai mis ce nom car, je ne sais plus comment ils s'appelaient en vérité) au bon goût de noix de coco fourrés au centre de confiture de fraise.

  

Près de chez moi, il n'y a pas de Leader Price, d'ailleurs, je ne sais même pas si ces gâteaux existent encore. Je sais que j'en avait aussi trouvé également en Suisse avec de la confiture d'abricot ou du chocolat.

 

Ayant envie d'en manger, j'ai décidé d'en refaire à ma façon et le résultat en goût fût très très proche sauf que je n'ai pas mis la feuille azyme qui va dessous et que je mangeais toujours en 1er !!

Et que, visuellement, je ne les ai pas faits à la poche à douille cannelée.

 

 

ni 4 

 

ni 7 

 

 

Ingrédients pour 12 nids environ :

 

De la confiture de fraise maison (recette ici)

400grs de noix de coco en poudre 

6 blancs d'oeufs

50grs de sucre en poudre

4 dosettes de poudre de lait de noix de coco de mon partenaire culinaire Abel Franklin

 

 

Préparation :

 

Dans un plat, mélanger les blancs d'oeuf et le sucre. Mélanger et ajouter la noix de coco et la poudre de lait de coco.

Mélanger bien le tout.

 

ni 1

ni 2 

 

Faire des petits tas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en faisant un petit trou au centre.

 

Mettre à four 180°C durant 12-15 minutes selon four, jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés dessus et dessous.

 

Laisser refroidir et garnir le centre de confiture de fraise.

 

ni 3

  

  ni 6

 

Le résultat bien que moche comparé à ceux que je mangeais dans mon adolescence fût un délice !

 

 

ni 8

ni 9

 

Même les petits qui n'ont jamais mangé ces fameux gâteaux dans mon souvenir ont adoré ! Et pour une fois, ils n'ont pas mangé que la confiture ! Lol ! Même si j'avoue qu'ils ont commencé par elle avec leurs petits doigts !!

 

Et vous n'allez pas me croire mais le lendemain, en allant faire les courses chez Lidl, que vois-je :

 

 

cour 5

 

cour 1

 

 

En fait, ils appellent cela :

 

Couronnes à la Noix de Coco

 

 

 Celle que je connais était exactement comme cela avec le papier genre ostie mais là, il manque la confiture.

J'ai mis lesphotos juste pour donner une meilleure idée de la pâtisserie dont je parle.

 

cour 2

 

 

 Miam, ce "papier" que personne n'osait manger et dont je me régalait !

 Dans ma famille, ils n'ont jamais voulu me croire que ça se mangeait !

 

cour 3

 

 Par contre, quand j'ai vu les ingrédients et le pourcentage de sucre et surtout de beurre (tiens, je pensais même pas qu'ily en avait, c'est pour cela qu'ils sont si jaunes...) ça fait peur !

 Finalement, je préfère ma version car niveau consistance et goût, c'est pareil sauf que moi, on sent pas le goût de beurre mais plus celui de la noix de coco, après, rien n'empêche d'ajouter de l'arôme de beurre...

 

 

cour 4 

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