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Mimitouti

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Référencements

28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 22:00

 

De délicieuses pâtes de fruits au bon goût de poire, sans arôme, ni colorant ni conservateur.

Cette fois, je n'ai pas utilisé d'agar-agar qui rend les pâtes de fruits granuleuses et qui les fait dégorger.

J'ai souhaité imiter les véritables pâtes de fruits que je mangeais quand j'étais petite.

Et franchement, j'ai pu retrouver le bon goût des pâtes de fruits de mon enfance ainsi (et surtout) la consistance !

Les petits ont adoré !

 

 

 pâte poi 7

 

pâtepoi 8

 

pâte poi 11

 

Pour environ 35 pâtes de fruits :

1kg de poires (william pour moi mais on peut prendre une autre sorte)

300grs de sucre roux

2 gousses de vanille de madagascar

1 jus de citron

3 sachets de gélifiant naturel pour confiture (genre vitpris)

 

 

Eplucher les poires, les épipiner et les couper en petits dés.

 

conf poirgin 1

 

Les mettre dans une casserole et ajouter le jus de citron, les 2 gousses de vanille fendues en 2 et le sucre.

Faire cuire environ 25-30 minutes à feu doux tout en remuant de temsp à autre pour ne pas laisser brûler le fond.

Passé ce temps, ôter les 2 gousses de vanille, mixer comme une compote et ajouter les sachets de gélifiants naturels.

 

pâte poi 1

 

Cuire encore 5 minutes tout en brassant souvent puis, verser dans un plat genre plat à gratin revêtu de papier sulfurisé.

 

pâtepoi 2

 

Laisser refroidir à température ambiante 1 à 2h00, démouler et couper en carrés ou rectangles puis, rouler dans du sucre en poudre.

 

  pâtepoi 3

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Published by Mimitouti - dans Bonbons et Chocolats
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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 22:01

 

 

Mon chéri, n'aime pas les tomates sauf quand elles sont réduites en sauce ou concassées finement comme dans une pizza par exemple.

Quand il y a un plat avec des tomates, c'est sûr, il va trier.

Alors vu que j'avais envie de faire une quiche pour notre pique-nique au bord du léman, cela n'aurait pas été sympa pour lui de lui imposer quelquechose qu'il n'aime pas !

Surtout que je l'aurait mal vu trier sa quiche pour le manger que l'appareil et la pâte !

Alors du coup, je lui ai fait des pâtes !

Plus précisément une salade de pâtes avec tout ce qu'il aime et il était très content !

 

 

salpa 4

 

salpa 3

 

salpa 5

 

Pour 6-8 personnes :

 

400grs de pâtes complètes

1 bocal de feta aux herbes de provence

2 poivrons jaunes coupés en lamelles

250grs de saumon fumé coupé en lamelles

Olives noires et vertes dénoyautées

 

Préparation :

 

Cuire les pâtes selon le mode d'emploi.

 

salapa 1

Et ajouter tous les ingrédients de la liste à modifier selon les goûts !

Pour faire une sauce, j'ai récupéré un peu d'huile du bocal de feta car avec les herbes, elle était très parfumée !

Mettre au frais jusqu'au moment de servir !

 

sal pa 2 

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 22:00

 

Des tomates cerises, on a un paquet.

Faut dire que chéri s'en ai bien occupé depuis le début pour nous faire plaisir lui qui n'aime pas les tomates.

 

Avec les petits, on adore mange en se servant directement sur les pieds car elles sont toutes chaudes grâce au soleil.

 

100% bio, elles n'ont subit aucun traitement même pour le mildiou car chéri à sa petite astuce naturelle qui consiste à transpercer la tige de chaque pied d'une petite tige de cuivre et d'en rajouter une tous les 10cm au fur et à mesure que le pied grandit sans bien sûr oublier de couper tous les gourmands au fur et à mesure également.

Mais il faut quand même les essuyer un peu pour ôter la poussière et la terre éventuelle surtout s'il a plu la veille.

 

 

 

quiche tomates

 

 

 

Aujourd'hui, je propose donc tout simplement une quiche car vous savez que j'adore ça et je trouve cela tellement pratique à emporter en pique-nique. 

 

Et ce coup-ci,on allait pique-niquer en famille au bord de "mon" lac :

Le lac Léman !

 

Pour les personnes qui suivent, vous connaissez mon amour pour ce lac. Sinon ben sachez que j'adore ce lac et que je suis née à quelques centaines de mètres seulement de ce dernier.

 

quiche to 1

 

quiche to 6

 

quiche to 3

 

Ingrédients pour 1 quiche :

1 pâte brisée

4 petits-suisses à 20% de mg

3 oeufs

50ml de lait

sel, poivre

2 cuillères à soupe de moutarde

125grs de gruyère

Des tomates cerises du jardin

Herbes de Provence

 

 

Préparation :

Garnir un moule de pâte et la piquer à la fourchette.

Disposer les tomates cerises coupées en deux.

 

qui to b

 

Dans un plat, casser et battre les 3 oeufs.

Tout en brassant, ajouter les petits-suisses, le lait et la moutarde.

Ajouter le fromage et bien mélanger. Saler, poivrer.

Verser la préparation délicatement sur les tomates cerises.

Saupoudrer d'herbes de Provence et mettre au four 180°C environ 35-40minutes.

 

Servir chaud, tiède ou encore froid comme pour nous lors d'un pique-nique !

 

quiche to 2

 

quiche to 4

 

 

Je vous invite à découvrir ou redécouvrir une infime partie du Lac Léman ou lac de Genève ou encore Croissant Bleu.

Ce coup-ci, on fera pas le tour en vélo comme pour le lac d'Annecy car le Léman, c'est pas 40 mais 180km sur 2 pays. C'est pas que l'on aimerait pas mais ce serait bien trop long pour les petits, il faudrait faire cela sur 2 ou 3 jours. Mais quand ils seront plus grands, on le fera en famille !

   

lem 1

 

lem 2

 

N'est-il pas d'un bleu apaisant !?

 

Ce que j'adore aussi, c'est le paysage autour que ce soit côté Suisse ou France.

 

Là, nous sommes côté France.

Les montagnes en fond à gauche sont les Mémises et la montagne toute pointue à droite est la Dent d'Oche.

Des montagnes que j'ai gravies avec papa par des chemins (ou échelle pour la Dent d'Oche) dès l'âge de 3 ans et je m'en souviens très bien. 

 

lem 7

 

 

Ce que j'aime aussi c'est la limpidité de l'eau car j'adore voir le fond bien propre et le fait que les galets soient bien ronds car je suis très sensible des pieds (oh ! pauvre biquette ! comme dit Léo !!).

 

lem 5

 

Aller, assez discuté, Timéo déjà paré de son gilet de sauvetage s'impatiente devant la pompe du bâteau qui ne gonfle pas assez vite !

 

bât

  

13 heures, après une bonne baignade, c'est l'heure de manger !

Ben oui, mine de rien, le lac, ça creuse !!

 Miam la quiche au tomates cerises !! C'est comme si j'avais emporté un petit bout du jardin de notre vallée au bord des rives du léman !!

  

lem9

 

Et je n'ai pas oublié mon chéri qui n'aime pas les tomates !!

J'avais également préparé une salade de pâtes complètes (Recette ici)

 

  salpa 3

 

 

Durant cette baignade, il y a eû une opération sauvetage d'oisillon !

 

Alors, je ne sais pas ce que c'est comme race mais en tous cas, ce pauvre petit "zoiseau" était tout seul en plein milieu du lac en train de se débattre dans l'eau sans arriver à s'en sortir nous a dit le tonton en nous le ramenant pour qu'on s'en occupe.

 

Il tremblait de toutes parts, trempé jusqu'aux os, il était en hypothermie !

 

 

oi 1 

 

Il n'était pas question de le laisser directement derrière un buisson comme certains le suggèraient car dans son état, il n'était pas d'attaque à affronter les dangers.

 

En plus, Il grelotait trop sans doutre de froid mais je pense aussi de peur.

 

Alors, avec Timéo qui adore les animaux (Les "Mimo" comme il dit), nous l'avons tout d'abord rassuré, puis séché délicatement dans une serviette de bain.

 

oi 2

 

Nous lui avons donné un peu de saumon fumé broyé pris de la salade de pâtes qu'il a picoré.

 

oi 4

 

Au bout d'1/2 heure, il allait super bien, il ne tremblait plus, était complètement sec et rassasié.

 

oi 6

 

Puis, il a étiré ses pattes, puis ses ailes, il nous a regardés l'air de dire merci puis s'est envolé !

 

C'était très joli à voir, il est partit très loin, jusqu'à ce que l'on ne le voit plus.

 

Timéo était tout heureux et criait "Bravo" ! Tout en tapant des mains !!

 

On aurait dit le vol de la liberté ! 

 

Je ne pensais pas qu'il se remettrait aussi vite nous qui pensions déjà le ramener avec nous mais c'est mieux ainsi.

 

Etait-ce un 1er vol qui avait mal tourné ?

Probablement !

 

On ne sait pas s'il a survécut là où il est allé.

 

Cela, Dieu seul le sait !

 

Mais on aime a penser et à rêver qu'il ait retrouvé sa famille ou sa maman ou que tout simplement il vit une belle vie !

 

Comme dirait mon mari : "C'est bon, c'est qu'un piaf !".

 

Mais moi, en plus d'être gourmande, je suis une grande rêveuse  !! Alors voilà !

 

Je vous souhaite une paisible journée !

  lem 8

  

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 12:20

 

Après la confiture d'abricots au réglisse, j'ai décidé de continuer ma lancée dans le teste des épices avec ce coup-ci une confiture d'abricots au curry de madras.

Une association étonnante et délicieuse sur une tranche de pain ou pour accompagner un morceau de fromage.

 

 

conf curry 1

 

conf curry 2

 

 

Ingrédients pour 4 pots :

 

1kg d'abricots

1 gousse de vanille

600grs de sucre roux (plus selon goût)

1cc de curry de Madras (Maison des Antilles) 

1 verre d'eau de source (environ 125ml)

 

Laver, dénoyauter et couper en petits morceaux les abricots et les mettre dans une casserole, ajouter l'eau, la pulpe et la gousse de vanille et le sucre roux. Mélanger délicatement et laisser cuire à feu doux tout en mélangeant de temps à autres.

 

La préparation va réduire peu à peu pour laisser place à une délicieuse confiture (environ 1/2h de cuisson).

 

En fin de cuisson, ajouter et mélanger la poudre de réglisse et faire cuire encore quelques minutes. .

 

Mettre directement la confiture chaude en pots.

 

conf curry 3

 

conf curry 4 

 

Recette en partenariat avec :

 

56-142-home 

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 12:19

   

Kaellie nous propose un petit concours pour fêter les 2 ans de son joli blog "Kaellie's World".

 

Pour jouer, il suffit de concocter une délicieuse recette à base de chorizo (apéro, entrée ou plat, comme vous le sentez).

 

 

 

Pour + d'info et participer, c'est par ici !

 

 

Je propose à Kaellie une petite invention qu'adorent mes chéris chaud ou froid :

 

Croques Madame au Chorizo et Chèvre

   

cro 9

 

cro 13

 

cro 14

 

 

Pour 4 croques :

8 tranches de pain de mie complet

Un peu de lait

Un mélange de fromage râpé (gruyère et Mozzarella)

8 grandes tranches fines de chorizo (+8 pour la déco (facultatif))

8 rondelles de bûche de chèvre

4 oeufs

Poivre et piment d'Espelette

 

Préparation et montage :

Humidifier très légèrement les tranches de pain de mie.

Sur 4 tranches, mettre un peu de fromage râpé, recouvrir d'une tranche de chorizo, poser 2 rondelles de bûche de chèvre, recouvrir d'une seconde tranche de chorizo, parsemer à nouveau de fromage râpé et recouvrir d'une tranche de pain de mie.

Il ne reste plus qu'à le faire cuire dans l'appareil à croques ou à défaut dans un gaufrier comme ici où j'ai laissé les plaques pour les gaufres car on aime bien manger nos croques ainsi.

 

 

 cro 6

 

Déposer 2 tranches de chorizo à côté du croque.

Faire cuire les oeufs au plat et les déposer sur chaque croque...

 

cro 8

 

...saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette et de poivre.

 

cro 11

  

A servir avec une salade verte ou des haricots verts ou beurre etc...

 

cro 12

 

Ces croques sont délicieux chauds ou froid en apéro coupés en petits carrés.

 

cro 15

 

Il est vrai que froid, on sent encore mieux toutes les saveurs. 

 

 

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 06:00

 

Aujourd'hui, c'est la rentrée pour beaucoup de personnes.

Et oui, que ça passe vite ! Je pense également à mon chéri et sa maman qui n'y avait pas trop goût ! Oui, bosser dans l'huile (pas de friture ! lol !!) on a vu mieux mais on a pas toujours le choix. 

 

Alors, pour garder le moral, je vous propose de délicieuses fleurs de jasmin délicatement parfumées à l'amande et à la vanille que vous pourrez déguster avec un bon thé pour le goûter à la sortie du boulot !

 

Il y avait longtemps que je n'en avait pas fait.

Quand Léo avait 1 an, j'en faisait souvent car il adorait. Je mettais un petit nounours bleu à la place de la fleur.  

 

Et vu que Timéo n'avait pas encore eû l'occasion de goûter ces petites merveilles, j'ai rectifié le tir car, c'était pas normal !!

 

 

YAS 7

 

  YAS 12

 

YAS 9

 

YAS 15

 

J'ai pris la recette de la pâte dans le livre gâteaux secs bnina que j'ai légèrement modifiée.

 

Ingrédients pour environ 40 pièces :

 

Pâte :

250grs de beurre

3/4 de verre de sucre-glace (mis du sucre vanille maison 30grs)

sucre vanille 1

1 oeuf

Farine (environ 300grs pour moi)

Vanille (pas mis, j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger à la place)

 

Farce :

200grs de poudre d'amande

100grs de sucre vanille maison 

1 blanc d'oeuf

 

Mettre le beurre, la farine et le sucre dans une terrine.

Arroser d'un peu de fleur d'oranger (environ 2 bouchons)...

 

YAS 1 

 

Bien travailler.

Ajouter l'oeuf et ramasser.

Faire une boule, en prélever une petite boule que l'on colorera de la couelur souhaitée pour faire une petite fleur ou autre motif.

Filmer les 2 pâtes et mettre au moins 1/2 heure au frais.

 

YAS 2 

 

Préparer la farce : mélanger tous les ingrédients jusqu'à une pâte homogène et non collante qui ressemble à du massepain niveau texture.

 

YAS 3 

 

Sortir la pâte du frigo, l'étaler finement.

L'idéal étant à la machine à pâte mais je n'en ai pas donc, je l'étale au rouleau.

Et couper des carrés de même taille.

Faire 4 entailles (2 verticales et 2 horizontales) en plein milieu de chaque côté des carrés sans pour autant couper les carrés en 4 mais en s'arrêtant avanat le milieu. En fait, on obtient une seule pièce avec 4 entailles. Puis, on dépose une petite boule au centre des entailles là, où du coup ce n'est pas coupé.

 

YAS 4 

 

Ensuite, une rabat une pointe sur la boule de farce, on appuie bien et on rejoint les 2 extrémitées de la pointe attachée en pinçant bien et on fait de même pour les 4 pointes. 

 

YAS 5 

 

On étale la pâte de couleur, on découpe des petits motifs au choix. Fleur icic pour moi et on orne d'une bille en sucre que l'on enfonce bien pour que ça tienne à la cuisson.

 

YAS 6

 

On met à cuire environ 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, les tremper dans un sirop de miel.

  

YAS 10 

 

YAS 13

 

Timéo a adoré !

Ila dit que c'était des papillons !

En regardant bien, il n'a pas tord !

 

YAS 14 

 

 

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 22:00

 

Après le sucre à la vanille, voici le sucre au gingembre !

Un délicieux sucre légèrement piquant, il ravira tous vos desserts en y ajoutant cette petite touche fr'aîche tonique qui réveille les papilles !!

J'ai pris la recette dans le livre gingembre de Clea.

 

 

sucre gin 1

 

Ingrédients :

1cs de gingembre en poudre

125grs de sucre complet 

 

Placer tous les ingrédients dans un petit pot en verre, visser le couvercle, et bien agiter. Laisser reposer un mois environ. S'utilise à la place du sucre dans les recettes de pâtisseries aux épices, les gâteaux au citron, les tartes aux fruits...

 

sucre gin 2

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Published by Mimitouti - dans Bio
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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 22:01

 

Après les "Soleil" ici, voici les "Lune" !!

De délicieuses balles à l'abricot, chocolat et amande.

De quoi vous rebooster pendant ou après l'effort physique.

Super gourmandes et généreuses en plus d'êtres diététiques !!

C'est le plein d'énergie assuré !

Tout comme les soleil, j'ai adoré ces p'tites bien qu'en goût, ce soit le jour et la nuit !  

 

ball choc 1

 

ball choc 2

 

 

Ingrédients :

 

Secs :

20grs d'amandes

60grs de pruneaux

10grs de chocolat noir intense

20grs de flocons d'avoine

2cs de poudre de cacao non sucrée

 

Liquide :

2 ou 3 cs d'eau

 

Préparation :

Mélanger tous les secs dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une farine grossière.

Ajouter l'ingrédient liquide. Mixer. Laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur (ou 2h00 minimum)

Sortir la pâte du frigo. S'humidifier les mains, prélever une petite portion de pâte et rouler des balles de la taille d'une noix. Recommencer jusqu'à épuisement de la pête.

 

 

ball choc 3

 

Ci-dessous les lune et les soleil !

 

balls

 

Source : livre secrets d'endurance de Kecily et Kristof Berg

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 22:00

Une nouvelle recette pour les sportifs gourmands !

Ce coup-ci sous forme de balles pour vous donner de l'énergie pendant ou après l'effort.

C'est super bon et diététique.

J'ai vraiment apprécié de les déguster après 1h06 de course à pied.

Pour moi, un vrai rayon de soleil ces p'tites balles pour vous redonner un coup de fouet pendant ou après un entyraînement ou en cas de coup de pompe tout simplement.

On sent bien le goût de chaque ingrédient qui nous vient un à un comme un dégradé de saveurs.

  

 

ball ab 3 

 

ball ab 2

 

ball ab

 

 

Ingrédients :

 

Secs :

80grs d'abricots secs

30grs de noix de cajou

20grs de flocons d'avoine

1cs de noix de coco râpée non sucrée 

 

Liquide :

1cs de jus de citron vert 

 

Préparation :

Mélanger tous les secs dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une farine grossière.

Ajouter l'ingrédient liquide. Mixer. Laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur (ou 2h00 minimum)

Sortir la pâte du frigo. S'humidifier les mains, prélever une petite portion de pâte et rouler des balles de la taille d'une noix. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

 

ball ab 1

 

 

En plus, c'est super simple et rapide à préparer la veille au soir !

Alors du coup, j'avais également préparer ses petites soeurs les "lune" (recette ici) !

 

balls

 

 

Source : livre secrets d'endurance de Kecily et Kristof Berg

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 08:19
 
Mon papa a toujours aimé faire son pain lui-même comme ça, il met absoluement ce qu'il veut dedans et suivant son humeur et envies du jour.
La fois dernière, il nous a fait goûter son pain au raisin.
Trop bon pour un apéro sucré-salé ou un goûter ou petit déj' et même carrément pour accompagner un plat !
Les photos ci-dessous sont celles du pain de mon papa.
J'ai refait la recette et vous trouverez les photo de mon pain en fin d'article comme ça, vous pourrez découvrir si j'ai été bon élève !
 
  pain papa 1
 
pain papa 2
 
pain papa 3      
 
Ingrédients pour 1 pain (j'en ai fait 2 petits) :
 
300grs de farine
200ml d'eau tiède
11grs de levure de boulanger
1gr de sel
150grs de raisins secs
1 bol de rhum ambré Negrita (eau + arôme rhum pour moi)
 
Faire gonfler une nuit les raisin dans du rhum ambré (dans de l'eau chaude pour moi et 1heure)
 
Délayer le levure de boulanger dans l'eau tiède mais surtout pas chaude.
Dans un plat, verser la farine et le sel et faire un puits. Y verser l'eau avec la levure délayée et les raisins réhydratés et égouttés.
 
Mélanger le tout avec une fourchette et faire une boule rapidement.
 
  pr5   
 
Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h00.
Puis, ajouter 1 cuillère à soupe de farine sur la pâte, s'enfariner un peu les mains et former rapidement un boudin que l'on déposera sur une plaque revêtue d'une feuille de papier sulfurisé.
     
Et faire cuire 25-30 minutes selon le four à 180°C.
  
Et voici ma réalisation :
  
pr1
pr2
pr3
pr4
 
 
 
 
 
 
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