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Mimitouti

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29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 10:19

Mon partenaire culinaire Huilerie Richard est par chez nous en Haute-Savoie !

L'Huilerie Richard qui nous vient de la drôme (où est né mon mari) tient actuellement un stand exposition au centre commecial Casino Annemasse (anciennement Record puis Rallye dans le passé et Léman Centre actuellement).

Si vous souhaitez découvrir leurs spécialités et par la même occasion vous fournir en cadeaux gourmands pour Noël c'est le moment !

 

Je ne sais pas encore si je pourrais y aller y faire un saut car, j'y suis déjà allée le weekend dernier et je n'y vais pas fréquemment mais pour ceux qui habitent dans le coin n'hésitez pas à leur rendre une petite visite !
 

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Published by Mimitouti - dans Divers
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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 09:52

 

Vous noterez que je ne suis jamais en retard pour fêter un évènement sur mon blog.

Je suis même souvent bien en avance !

Avant même Halloween (dont j'avais déjà présenté des tables en plein mois d'août), je propose de découvrir le calendrier de l'avent Barry commercialisé par mon partenaire culinaire

 

Mieux faut être à l'avance qu'en retard ! En plus, ça donne des idées et le temps de se préparer, de se fournir etc...

 

Aujourd'hui, je vous présente donc ce calendrier que vous pourrez garnir vous même de délicieux chocolats fourrés faits maison avec un excellent chocolat.

D'ailleurs, les enfants tout comme les miens se feront un plaisir de vous aider à les confectionner !

 

 

 

 

 

Voici le matériel dont vous aurez besoin pour la réalisation du calendrier de l'avent :

 

 

 
 
 
 
 
 
 
Ingrédients pour 24 chocolats (260grs au total) :
200grs de chocolat noir en pistoles Saint-Domingue Barry 70% de cacao minimum
100grs de fourrage croustillant au caramel
 
Pour la créations de vos chocolats, je vous conseille de respecter la technique du tempérage afin de ne pas dénaturer le chocolat.
 
Voici la courbe de cristallisation fournie sur le sachet de pistoles de chocolat :
 
 
 
Le tempérage se fait donc à l'aide d'un bain-marie.
 
 
 
 
 
Une fois la courbe respectée, recouvrir les parois de chaque cavité du moule pour chocolats à l'aide d'un pinceau. Tapoter légèrement le moule pour ôter les éventuelles bulles d'air.
 
 
 
Laisser durcir le chocolat puis fourrer de fourrage croustillant au caramel à l'aide d'une petite spatule.Ne pas oublier de laisser une petite marge de 1-2mm pour refermer les chocolats.
 
 
Recouvrir de chocolat fondu Tapoter légèrement le moule pour lisser la surface.
 
 
Laisser durcir le chocolat.
 
 
Garnir le calendrier de l'avent du moule de chocolats fourrés.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Calendrier réalisé en partenariat avec

pour les articles suivants :

 
 
 
 
 
 
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Published by Mimitouti - dans Bonbons et Chocolats
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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 14:03

 

Ce mois-ci Cuisine VG nous propose un défi sur le thème de la citrouille.

Que ce soit courge butternut, citrouille, potimarron etc... il suffit de réaliser une recette à base de citrouille.

Pour ma part, j'ai choisis de réaliser une mini pumkin pie réalisée avec du potimarron et des épices accompagnée de son attendrissant bébé en pâte d'amande déguisé en citrouille que j'ai réaliser en m'inspirant des photos de bébés d'Anne Geddes (ben oui, c'est bientôt Halloween !).

 

 

 

 

 

 

Pour 4 tartelettes :

1 petit potimarron (au final on se retrouvera avec 400grs environ de purée cuite)

1 gousse de vanille

1/2 cc de cannelle moulue

100grs de sucre

100grs de crème fraîche épaisse

2 oeufs

1 pâte brisée maison ou du commerce

 

Préparation :

Foncer 4 moules à tartelette beurrés et farinés de pâte brisée et réserver au frais.

Peler et vider le potmarron.

Le cuper en morceaux et le faire cuire à la vapeur.

Mixer la chair cuite en ajoutant la pulpe de la gousse de vanille, la cannelle moule, la crème fraîche épaisse et les oeufs.

Répartir la préparation de potimarron dans les 4 fonds de tartelettes.

 

 

Cuire les tartlettes 20 minutes à four 180°C.

Décorer d'un petit bébé déguisé en citrouille fait en pâte d'amande.

Retrouvez le tuto du bébé en pâte d'amande ici : http://mimitouti.over-blog.com/2015/10/bebe-en-pate-d-amande-deguise-en-citrouille.html  

 

 

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi Cuisine VG du mois d'octobre qui porte sur le thème :

http://cuisinevg.fr/defi-citrouille

 

Défi Citrouille... ...si trouille !

 

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Published by Mimitouti - dans Tartes et tartelettes
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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 13:40

 

Aujourd'hui, je vous présente le matériel nécessaire pour confectionner un tout mignon bébé à croquer tout en pâte d'amande.

A noter que l'on peut très bien le réaliser en pâte à sucre car en plus, le rendu serait encore plus joli car la peau serait plus lisse et non légèrement granuleuse comme pour la pâte d'amande.

Mais, comme je préfère gustativement la pâte d'amande à la pâte à sucre, mon exemple sera donc avec pâte d'amande maison.

 

 

 

 

Matériel nécessaire :

de la pâte d'amande maison ou du commerce

 du colorant alimentaire couleur chair (ou peau ou "flesh" in englich please !)

1 moule bébé

 

 

Etape 1 :

Colorer la pâte la pâte d'amande nature ou blanche avec un peu de colorant chair.

Ajouter peu à peu le colorant pour ajuster la couleur jusqu'à celle désirée.

On peut aussi réaliser des couleurs de peaux plus mat en ajoutant une infime quantité de colorant marron ou du cacao amer non sucré.

 

Etape 2 :

Bourrer le moule de pâte d'amande. Bien tasser pour bien remplir les petites cavités comme l'oreille, le nez etc...

Démouler délicatement en écartant délicatement le moule de chaque côté tout en secouant légèrement à quelques centimètres de hauteur du plan de travail.

C'est l'étape la plus délicate et compliquée une sorte de minuscule accouchement mdr...

Après, on est heureux de voir le beau bébé.

 

La pâte d'amande est un peu grasse contrairment à la pâte à sucre.

Du coup, on a l'impression que le bébé est badigeonné de liniment mais, on peutle  laisser sécher à l'air libre pour qu'il devienne plus terne.

 

 

Ensuite, on peut soit le laisser nu soit l'habiller.

A l'approche d'Halloween, je me suis amusée à le déguisé en citrouille façon Anne Geddes.

 

 

 

 

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Published by Mimitouti
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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 06:17

 

Comme les températures laissent le cœur au cocooning, je vous propose histoire de vous réchauffer tout en vous régalant de déguster un bon chocolat chaud. Avec des chamallows (ou guimauves si vous préférez).

 

 

 

Pour 1 mini drinking jar :

2cc de de poudre de lait

1 cc de cacao non sucré en poudre

2 cc de maïzena

3 cc de sucre roux ou cassonade

2 cc de pépites de chocolat noir

2cc de mini chamallows

 

Montage :

Mettre les ingrédients par couches successives la mini drinking jar en prenant soin d'aplanir chaque couche.

On peut mettre les ingrédients dans l'ordre voulu. Mais, il sera impératif de mettre les chamallows en dernier.

 

Préparation :

Mettre 350ml d'eau à bouilir.

Ouvrir le pot, ôter les chamallows et les mettre de côter.

Verser le contenu restant de la drinking jar dans une casserole et verser l'eau bouillante dessus.

Bien mélanger puis remettre quelques minutes à feu doux tout en remuant.

Verser dans un bol puis ajouter les chamallows réservés.

 

 

 

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

http://www.ardtime.com/

 

pour les 3 mini drinking jars et le bol.

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Published by Mimitouti - dans Yaourts et Boissons
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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 06:16

Ou une autre des nombreuses façon de décliner notre tartifl' !

 

 

 

 

 

Pour 1 cake :

 

Garniture :

2 pommes de terre moyennes coupées en rondelles et précuites

1 barquette de lardons allumettes fumés

1 gros oignon émincé

1 petit verre de vin blanc

1/2 reblochon

Poivre et selon goût (mis 1gr de poivre, 1gr de sel)

 

Pâte à cake :

 

Ingrédients humides :

4 oeufs

50grs de beurre fondu

150ml de lait

 

Ingrédients secs :

200grs de farine

1/2 sachet de levure

Sel selon goût (mis 2grs)

 

 

Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé avec les lardons jusqu'à ce que que le tout soit bien dorer.

Ajouter en fin de cuissson le petit verre de vin blanc puis faire réduire à feu doux. Réserver.

Préparer la pâte à cake salé en mélangeant d'abord les ingrédients humides puis en incorporant les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à une préparation homogène.

Chemiser la cocotte de papier sulfurisé. Verser 1/3 de pâte à cake sur tout le fond du moule.

Disposer la moitié des lamelles de pomme de terre sur toute la pâte.

Verser la moitié de la préparation lardons-oignon sur toutes les pommes de terre.

Disposer des tranches de reblochon sur la précédente couche.

Verser un second 1/3 de pâte en aplanissant bien le tout.

Puis recommencer à faire une couche avec le reste de pommes de terre, puis une couche avec le reste de lardons-oignon, disposer des morceaux de reblochon et enfin recouvrir du dernier 1/3 de pâte à cake.

Enfourner pour 45 minutes à four 180°C.

Déguster tiède ou froid avec une salade.

 

 

 

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

 

http://www.ardtime.com/

pour la cocotte en fonte.

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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 16:00

 

Aujourd'hui, pas de recette mais une présentation (Merci à mon p'tit grand Léo  qui s'est donné du mal pour nous faire plein de délicieux jus d'orange pressé avec amour !).

 

Voici donc les mini drinking jars. Elles sont comme les grandes mais en plus mimi !

Commercialisée par Ard'time, petits et grands vont les adorer.

 

Pour le moment, je vous les présente simplement avec un bon jus d'orange pressé qui vous fera le plus grand bien pour affronter les températures qui baissent et faire le plein de vitamine C.

 

Mais, je vais très vite vous proposer une autre idée d'utilisation très gourmande !

 

Alors ne restez pas trop loin pour une prochaine dégustation !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En partenariat avec

 

 

http://www.ardtime.com/

 

 

pour les mini drinking jars

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Published by Mimitouti - dans Yaourts et Boissons
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19 octobre 2015 1 19 /10 /octobre /2015 07:06

 

Comme je l'avais déjà précisé dans l'article de la recette du caramel au beurre salé de Sotis, Timéo avait vue cette recette d'apple pie de l'émission la meilleure boulangerie de France tout en jouant, du coup, je ne savais pas qu'il l'avait enregistrée.

Et comme la télé, je l'écoute bien plus que je ne la regarde, vraiment, j'ai rien vu des étapes.

Alors, j'ai laissé faire le p'tit bout qui m'a juste demandé de lui faire le fameux caramel, de lui acheter des pommes et le préparer tout le nécessaire pour la réalisation de sa recette.

Il a même été jusqu'à allumer lui-même le four.

Oui, il y tenait à sa recette, c'est pour cela qu'aujourd'hui, elle est à l'honneur sur mon blog.

En plus, c'était surper bon avec au final peu d'ingrédients.

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 pommes

1 petit pot de caramel au beurre salé (recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/2015/10/caramel-au-beurre-sale-de-sotis.html )

2 pâtes brisés pur beurre prêtes à l'emploi (ou mieux faites maison)

1 oeuf battu

 

Préparation :

Commencer par découper 8 cercles d'1cm de diamètre plus grands que les moules à tartelettes à l'aide d'un emporte-pièce ou bol ou à main levée etc...

Dans 4 ronds faire un petit trou à l'emporte-pièce ou à l'ide d'une douille lisse comme ici.

Garnir de pâte les 4 fonds de tartelettes.

Déposer sur chaque fond de pâte une pomme épluchée et évidée.

Remplir le trou de la pomme de caramel.

Recouvrir du cercle de pâte troué.

Bien souder les bords et et couper le surplus avec un ciseau.

Badigeonner d'oeuf battu et cuire 15-20 minutes selon four à 180°C.

 

Délicieux tiède !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Tartes et tartelettes
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16 octobre 2015 5 16 /10 /octobre /2015 13:04

Tous les fruits et légumes oranges reviennent que ce soit oranges, clémentines, courges en tout genre, même les citrouilles d'Halloween, potirons et potimarrons, sans oublier les champingnons tels que chanterelles et les girolles !

Du coup, le jury du défi d'octobre vous propose donc un Défi Orange !

A nous d'interprêter le thème comme on le souhaite !

Mais une chose est sûre : il faudra de l'orange ! Que ce soit par la couleur et/ou le fruit dans notre recette !

 

Pour ma part, et à l'approche d'Halloween,  j'ai choisis de mettre de l'orange pour le goût dans ma pâte sablée et de l'orange par la couleur pour les déouper en petites citrouilles Jack O' Lanterne.

Les voici :

 

 

 

 

Pour une quarataine de sablés :

260grs de farine

90grs de beurre

1 orange pour son jus et son zeste

1 oeuf

100grs de sucre

 

Décor :

1/2 pot de marmelade à l'orange

400grs de pâte d'amande orange (ici de la faite maison parfumée à l'orange et colorée en orange)

5Ogrs de pâte à sucre noire (ou pâte d'amande)

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger l'oeuf, le jus d'orange, le sucre et le beurre fondu.

 

 

Ajouter la farine puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Filmer, mettre au frais 1h et découper des citrouille à l'emporte-pièce.

 

 

 

Faire cuire 10 minutes à four 180°C.

 

 

Tartiner les sablés de marmelade à l'orange et décorer de pâte d'amande orange en coupant simplement autant de forme de citrouille que de sablés.

Créer les visages étonnés ou effrayants ou souriants etc... dans la pâte à sucre noire à l'aide d'un coutant

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi Recettes de du mois d'octobre qui a pour thème :

 

 

http://recettes.de/defi-orange

 

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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16 octobre 2015 5 16 /10 /octobre /2015 08:29

 

 Depuis plusieurs jours Timéo voulait faire du caramel pour une recette qu'il avait repérée dans la meilleure boulangerie de France. (Comme il était un train de jouer, je n'avais même pas percuté qu'en même temps il enregistrait la recette qui lui semblait délicieuse).

Mais, le caramel, ce n'est pas une chose que j'aime faire en présence des enfants car, comme ils aiment toujours regarder de très près, j'ai toujours peur que ça leur éclabousse au visage.

 

Et comme le mardi, je vois sur le blog de Gaëlle une délicieuse recette de caramel au beurre salée qu'elle avait elle-même trouvée chez sa copinaute Kathy (je vous mets les liens plus bas) je me suis dit tiens, je vais tester cette nouvelle recette dès demain.

 

Du coup, mercredi matin comme je travaillais plus tard et pendant que les garçons étaient à l'école, j'ai préparé ce délicieux caramel pour que Timéo puisse faire son dessert l'après-midi.

 

Il était tout content de voir que je lui avait préparé du caramel !

Du coup, vous aurez droit à la recette du dessert en question sous peu !

 

 

 

 

 

 

Voici les liens de la recette que j'ai emprunté à Gaëlle (Sotis) :

http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/carramel-au-beurre-sale

Empruntée à Kathy :

http://www.kaderickenkuizinn.com/2015/09/caramel-recette-beurre-sale-ananas/

 

Je vous invite d'ailleurs à doubler voir tripler les quantités !

 

Voici la recette copiée/collée chez Sotis :

 

Pour  1 pot

150 grammes de sucre

50ml d’eau

30 grammes de beurre

10 cl de crème liquide

½ cuillère à café de fleur de sel de Guérande

 

Versez  le sucre et l’eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen-fort sans toucher à la casserole jusqu’à ce que le caramel prenne une jolie couleur ambrée.

En attendant coupez le beurre en morceaux et faites le chauffer légèrement quelques secondes au micro onde à puissance moyenne, faites également chauffer la crème cela évitera les éclaboussures lorsque vous les incorporerez au caramel chaud.

 

 

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