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Mimitouti

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 06:02

 

Mon Léo voulait encore manger des bonbons mais, je trouve qu'il en mange trop ces temps-ci en plus de ceux chez Mamie.

Donc, j'ai décidé de lui préparer une nouvelle fois des pâtes de fruits avec de vrais fruits ! Toutes simples et volontairement peu sucrées.

Les petits bouts ont adoré le petit goût acidulé, de ces pâtes de fruits ou bonbons qui peuvent très bien se préparer avec n'importe quel fruit !    

Mais cette fois, je ne les ai pas faites avec de l'agar-agar mais de la gélatine car, le soucis avec l'agar-agar, c'est que la préparation dégorge et se garde moins longtemps et du coup, il faut tout manger rapidement. Voir l'autre recette ici.

  pat1.JPG

 

Ingrédients pour une trentaine de pâtes de fruits :

150grs de mélange de fruits rouges surgelés ou autres fruits frais ou au sirop

150ml d'eau de source

50grs de sucre

 2 sachets de gélatine en poudre Vahiné (12grs)

 

 

Mettre les fruits et l'eau dans une casserole et laisser chauffer à feu doux 5 minutes tout en brassant de temps à autres.

patfru-1.JPG

Puis, mixer le tout, ajouter la gélatine et laisser chauffer toujours à feu doux durant 5 minutes.

patfru-2.JPG

A ce stade, on peut filtrer la préparation surtout s'il y a des pépins de framboises ou autre mais n'ayant qu'une minuscule passoire, je les ai laissé et cela n'a rien dérangé juste qu'on voit les petits pépins.

Ensuite, laisser tiédir la préparation et verser dans des petits moules. J'ai utilisé des bacs à glaçons en silicone.

patfru-3.JPG

Laisser durcir plusieurs heures avant de démouler.

J'aurais pu les enrober de sucre, mais j'ai souhaité les garder brutes pour ne pas camoufler les saveurs des fruits.

 

 

 pat2.JPG

       

Voilà, ça ressemble à des bonbons, mais il y a beaucoup moins de sucre et pas de colorant.

 

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Bonbons et Chocolats
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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 03:20

 

cupcakclem-1.JPG

 

 

Il restait des petites mandarines qui s'ennuyaient !

Oui, c'est plus la saison et, on a envie d'autres fruits !!

Alors, je me suis dit que j'allais en faire des muffins !!

Fort délicieux d'ailleurs ! Mais je trouvais le goût de mandarine un peu timide alors, je me suis dit, que j'allais ajouter une petite crème avec du chocolat et pari gagné !!

Cela a bien relevé le goût de la mandarine, c'est le petit quelquechose qui manquait ! La prochaine fois, je testerais également avec un fourrage au chocolat !!

 

cupcake-caca-clem-1.JPG

 

 

Pour 12 Cupcakes :

 

1 pot de yaourt nature

1 pot de sucre

3 oeufs

3 pots de farine

1/2 sachet de levure

1/2 pot d'huile

4 mandarines Bio pour les zestes+jus

 

Mélanger le yaourt avec le sucre, les oeufs, le jus et les zestes des mandarines jusqu'à un mélange homogène.

Puis, ajouter peu à peu la farine+levure. Une fois le tout bien incorporé, ajouter l'huile et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans des caissettes ou moules à muffins.

Cuire le tout environ 25minutes à 180°C.

Une fois les muffins refroidis, préparer une chantilly au cacao :

Pour cela, monter en chantilly une briquette de 250ml de crème frâiche liquide entière en ajoutant à mi-parcours, 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de cacao amer.

En remplir une seringue pâtissière ou poche à douille et décorer les muffins.

Parsemer de vermicelles colorés.

 

cupcak-clem-2.JPG 

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 04:28

 

Voilà un moment pour certaines que vous attendiez avec impatience !!

 

En temps et en heure comme prévu ! Lol !

 

    Vous avez été très nombreuses à participer et vous en remercie ! Cela preuve aussi que je ne suis pas la seule gourmande ! lol !

 

 

 

Chacune envoi son colis à l'autre, je trouve ce procédé plus pratique et plus sympa ainsi.    

 

  Voici donc les noms de vos swapées mutuelles :

 

Passionbree et Tendresse 

Oumrukia et Samanta (pas de blog)

Isa et Calvie 

Oumy Val et Yamina

Saléha et Mimitouti

Perline67 et Sandrine

Les Délices de Thithoad et Marie

Caroline et Ysalia

Jessica et Mymy

Raymonde et Mariette

      Florence et Lucie (pas de blog)

Nadia et Sannah (pas de blog)

Lu' et Girl Actually

 

 

Je vous contacte une à une pour vous communiquer l'adresse postale de votre swapée. En attendant, vous pouvez cliquez sur les noms pour visiter les blogs des personnes qui en on un. Il me manque quelques confirmations pour les blogs que je mettrais en temps voulus.

 

Je vous souhaite à toutes un excellent swap !!

 

Et n'oubliez pas d'envoyer votre colis... et en temps et en heure :

 le mercredi 25 avril (ou avant si vous le souhaitez) !

Je compte sur vous !

 

,

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Published by Mimitouti - dans Swaps
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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 04:02

 

J'ai encore testé une des délicieuses recettes de la charmante Mymy du joli blog "MymyCuisine".

Oui, Mymy est très douée pour les Muffins et aussi pour bien d'autres recettes sucrées et salées !! Mais aujourd'hui, je vous parle de ses muffins !! 

De délicieux Muffins !! J'ai choisis de faire ceux fourrés au Nutella !! Car vous savez combien j'aime cette pâte diabolique !! hihi !!

 

muffins nut a

muffins-nut-1.JPG

Voici la délicieuse recette de Mylène que j'ai copiée/collée ici !!

 

 

Pour environ 12 muffins, il vous faut:

 

-220g de farine

-1 pincée de sel

-150g de sucre

-1/2 sachet de levure chimique

-1 oeuf

-180ml de lait

-80g de beurre fondu

-12 cuillères à soupe de Nutella

 

Prechauffez votre four à 200°.

 

Melanger dans un recipient la farine, le sel, le sucre et la levure.

Ajouter ensuite l'oeuf battu, le lait et pour finir le beurre fondu

 

La pâte est prête.

 

Verser 1/3 de pâte dans les moules à muffins, ajouter une cuillère de Nutella.

muffin-nut-1.JPG

muff-nut-2.JPG

Puis reverser 2/3 de pâte.

Enfourner au four.

 

Patienter 20 à 25 minutes avant de les dévorer tout chaud à la sortie du four!

 

Nous avons eut un super bon goûter !! Et ces muffins n'ont fait qu'un déjeuner de soleil !!

muffins-nut-2.JPG

 

Merci pour cette délicieuse recette Mymy !! En, plus, les proportions sont exactes car, j'ai bien obtenu 12 muffins, moi qui d'hbitude avec mon livre n'arive jamais à remplir toute ma plque mais seulement la moitié !!   

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 22:01

 

muff-cara-1-copie-1.JPG 

muff-cara-2.JPG 

 

Des petits Muffins tous simples au bon goût de Caramel !!

 

       100ml de caramel liquide (recette ici) caramel liquide 1

50ml d'huile
50 grs de sucre roux
1 oeuf
180grs de farine
1/2 sachet de levure chimique
 
Mélanger le sucre, les oeufs, l'huile et le caramel. Ajouter la farine et la levure.
Verser la pâte dans des caissettes à Muffins.
Mettre au four chaud à 180°C pendant 35-45 minutes suivant le four.
muff-cara-3.JPG
 
Ne pas hésiter à les fourrer de chocolat avant ou après cuisson, on les glacer également de chocolat qui se mari très bien avec le caramel !!

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 12:55

 

Pour fêter la sortie de son tout premier livre, Omo_Chakir du très joli blog "La Cuisine d'Omo_chakir" nous propose un bien gourmand concours pour tenter de gagner so superbe livre dédicacé ainsi qu'une surprise !

Le principe est tout simple, il suffit de choisir et de réaliser, une des 5 recettes extraites de son livre et présentes sur le blog.

 

Dessert Gourmand, livre de cuisine

Si vous aussi souhaitez participer, vite, c'est jusqu'au 15 avril 22h00 ! c'est par ici !!

 

 

Parmi, la sélection d'Omo_chakir, j'ai choisis de confectionner :

 

The Carrot Cake !!

car-15-carottes.JPG   

car-20.JPG

car-19.JPG

 

Voici la délicieuse recette d'Omo_chakir que j'ai copiée/collée ici !

    

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes):

250 g de sucre (ou de cassonade)

120 ml d’huile

3 œufs

275 g de farine

2 cuillères à café rase de cannelle en poudre

1 cuillère à café de levure

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 pincées de sel

¼ cuillère à café de noix de muscade en poudre

¼ cuillère à café de mélange "4 épices" en poudre

375 g de carottes râpées (soit environ 4 ou 5 carottes)

125 g de noix concassées ou écrasées en morceaux (mais pas en poudre) je n'en avais plus j'ai mis des graines de tournesol grillées et c'est TOP

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C (Thermostat 5).

Prévoir un moule à cake de forme rectangulaire.

Pour un meilleur résultat, utiliser de préférence un fouet à la place du robot.

Eplucher les carottes et les râper très finement.

car-1.JPG

car-2.JPG

Dans un saladier, mélanger le sucre, les œufs et l’huile ; puis fouetter pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf les carottes et les noix): farine, cannelle en poudre, levure, extrait de vanille, pincée de sel, noix de muscade, mélange "4 épices" ; et fouetter le tout pendant 1 minute.

car-3.JPG

Enfin, ajouter les carottes et les noix, et mélanger jusqu‘à obtenir une pâte homogène.

car-4.JPG

Beurrer le moule et verser la préparation.

Faire cuire 45-50 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.

Recouvrir le gâteau d’un glaçage au blanc d’œuf ou au cream cheese (voir recette ci-dessous).

Un conseil : Le carrot cake se garde plusieurs jours. Attendez entre 12h et 24h avant de le déguster, il sera bien meilleur ! (Nous on l'a dégusté après 4 petites heures seulement et il était déjà superbe!)

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Pour ma part, j'ai souhaité rajouter quelques carottes en pâte d'amande entièrement faite maison.

Vous trouverez ma recette de pâte d'amande ici.

 

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Un gâteau super fondant et délicieux ! Que je vous conseille !

J'avais déjà goûté plusieurs fois des Carrot Cakes mais toujours dans une version différente ! et celle-ci est aussi très sympa ! Et le glaçage change du glaçage au sucre très lourd.

Merci Omo_chakir pour cette version délicieuse et légère !

 

Retrouvez également cette recette dans le livre gourmand d'Omo_chakir sur le lien ci-dessous ainsi que son compte Facebook :   !

http://www.tribugourmande.com/livre-cuisine_17169_dessert-gourmand-by-omo_chakir

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10151436542795338.831143.873095337&type=

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 12:38

 

 

J'avais besoin de pâte d'amande mais je n'en avait plus d'avance.

 Des fois, pour dépanner, j'achète de la pâte d'amande industrielle très pratique pour gagner du temps mais, elle n'a rien a voir à celle faite maison. Je trouve celle faite soi-même bien plus fondante, moins sucrée et délicieuse !!

 

carottes.JPG

 

Voici ma recette pour 1 petit pain de pâte d'amande :

100grs de poudre d'amande blanche de bonne qualité

80grs de sucre-glace

Quelques gouttes d'arôme d'amande amère

1/2 blanc d'oeuf

du colorant alimentaire au choix

 

Mélanger le sucre-glace et la poudre d'amande.

Ajouter peu à peu du blanc d'oeuf. Selon la qualité de la poudre d'amande et du sucre-glace, il ne sera peut-être nécessaire de mettre tout le 1/2 blanc d'oeuf, donc y aller progressivement.

car-6.JPG

Bien malaxer jusqu'à une pâte modelable non collante. Rajouter de la poudre d'amande ou du scure-glace si nécessaire.

car-7.JPG

Puis, colorer selon goût avec des colorants alimentaires. L'idéal serait du colorant en poudre mais je n'en ai pas, j'ai utilisé le colorant de marque Vahiné qui a du coup ramolli et rendue ma pâte collante donc, j'ai rajouté un peu de sucre-glace et de poudre d'amande jusqu'à avoir une jolie pas qui ne colle pas et facilement modelable.

car-8.JPG

Pour faire des petites carottes :

Tout d'abord, j'ai fait des petites boules de la taille d'une noix que j'ai façonné en boudin puis, tailler un des arrondi en pointe en pinçant et remodelant le tout. J'ai fait quelques marques avec la lame d'un couteau pour imiter les traits de la carottes.

car-9.JPG

Et enfin, j'ai mis des petites feuilles que j'ai réalisées en faisant des petits boules de la taille d'un petit pois, que j'ai aplaties, courbées puis assemblées en elles et fixées sur les carottes en appuyant dessus.

 

Voilà !! parfait pour décorer un gâteau !!

 

car-17.JPG

 

 

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Published by Mimitouti - dans Bases
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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 22:01

 

Fanie, du joli blog "Les Gourmandises de Fanie " nous a organisé un concours bien original sur le thème des Cake-Pops.

Pour participer, c'est très simple !! il suffit juste de confectionner des petits gâteaux sucettes qu'on appelle "Cake Pops".

Qu'ils soient rigolos, sobres, colorés, originaux.. tous les cakes pops sont les bienvenus !!

 

logo-concours-blog.jpg

Si vous aussi souhaitez participer, c'est par ici !!

 

Un thème qui m'inspire beaucoup !! Car oui, avec 2 petits bouts de choux à la maison, quoi de plus pratique et original que des cake-pops !!

  

Mais vous commencez à me connaître !! j'aime bien inventer, innover et faire de nouvelles choses qui sortent de l'ordinaire !!

J'ai donc choisis de faire mes cake-pops dans un moule à sucette pour renforcer l'idée des gâteaux sucettes et j'ai choisis un moule cupcakes pour vraiment aller jusqu'au bout du thème !!

Voici ma version de cake pops qui change des traditionnels Cake-Pops :

 

Cake Pops Gâteau au Yaourt

 cake-pops-2.JPG

 

Pour 5 Cake Pops :

 

1 moule pour sucettes motifs au choix

5 bâtons pour sucettes

1 part de gâteau au yaourt au citron (recette ici)

Quelques gouttes d'arôme naturel de citron (facultatif)

20grs de beurre mou

1 tablette de chocolat au lait

1 tablette de chocolat blanc

1 cuillère à café d'huile

Du colorant au choix (pour moi, un peu de jaune et du rouge)

 

Fondre la 1/2 tablette de chocolat au lait et remplir les cavités selon le moule (le bas des cupcakes pour moi). Mettre au frais 5 minutes.

Puis, si l'on souhaite faire une autre couleur comme je l'ai fait pour la crème, fondre la 1/2 tablette de chocolat blanc, avec 1/2 cuillère à café d'huile et quelques gouttes de colorant jaune et de l'arôme citron et remplir les cavités du moule. Mettre a réfrigérer de nouveau 5 minutes. Faire fondre le reste de chocolat blanc puis, ajouter le reste d'huile et quelques gouttes de colorant rouge et remplir le reste des cavités (la cerise).

coque-cake-pops.JPG

Mettre au frais encore 5 minutes.

Pendant ce temps, émietter le gâteau au yaourt au citron et ajouter le beurre mou et bien malaxer jusqu'à une pâte homogène qui se ramasse bien et modelable.

Remplir les coques en chocolats du moule sucettes qui sont bien durcies et les bourrer de gâteau délicatement sans oublier d'insérer les bâtons de sucettes et en laissant une marge pour pouvoir couler la dernière couche de chocolat pour fermer les cake-pops.

Fondre le reste de chocolat au lait et verser sur les moules et tapoter légèrement les moules pour lisser la surface des futurs cake-pops.

Remettre le tout au frais eu moins 15 minutes avant de déguster !!

 cake-pops-1.JPG

Tous simples et trop bons !!

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Published by Mimitouti - dans Cake Pops
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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 05:23

 

 

   Chez nous, après Pâques, il reste toujours un paquet de chocolat en mille morceaux ou une poule qui lui manque la tête, un lapin sans oreilles, des petits oeufs kinder mis en miettes juste pour récupérer les surprises... et après, plein de bouts de chocolats qui traînent dans les placards et que personne ne veut manger sous prétexte que c'est tout cassé !

Alors, pour ne plus voir ce massacre chocolatier, j'ai rassemblé des débris de chocolat pour en faire de la ganache. Puis, je m'en suis servi pour garnir des tartelettes certes, aux allures de Pâques mais, au moins, c'est pas cassé !! lol !!

 

  tart-pouus-2.JPG

 tart-pouss-5.JPG

Pour environ 35 tartelettes :

1 pâte sablée maison (recette ici)

200grs de débris de chocolats de Pâques

200ml de crème fraîche liquide

Des petits oeufs (facultatif) 

 

En allant faire quelques courses dans une épicerie orientale de notre quartier, j'ai trouvé et acheté ce joli moule à maamouls.  Quand je l'ai vu, je me suis dit qu'il serait parfait pour faire des petites tartelettes très rapidement en plus des mammouls.

  moule-maamouls.JPG

Une fois la pâte sablée prête à l'emploi, j'ai donc tout simplement bourré le moule à maamouls motif tartelettes préalablement enduit de sucre (je n'avait plus de sucre-glace), puis, démoulé les tartelettes au fur et à mesure. Puis, je les aient cuites environ 10 minutes à four chaud 180°C.

Puis, je les ai laissées refroidir avant des les garnir de ganache que j'ai réalisée en mélangeant le chocolat et la crème dans une casserole que j'ai mise sur feu doux et j'ai mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène que j'ai versée à l'aide d'une cuillère dans chaque fond de tartelettes. Puis, je les ai garnies de petits oeufs. Et une fois la ganache refroidie, j'ai ajouté quelques morceaux de chocolat décorés de transfert pour chocolat car il m'en restait également quelques chutes à passer.

 

tart-pouss-6.JPG

 

Voilà, une petite idée un peu fourre-tout pour faire du "neuf" avec du cassé ou des chutes. 

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Published by Mimitouti - dans Tartes et tartelettes
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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 05:00

 

 SILIKOMART est une jeune société italienne qui projette, développe et fabrique une gamme extraordinaire de moules et autres accessoires en silicone pour la cuisine et la pâtisserie.

    100% MADE IN ITALY, la marque Silikomart est même devenue, en une décennie d’années,le cœur de la
fabrication Européenne de moules en silicone, soit pour les professionnels de la pâtisserie, boulangerie et catering, soit pour les ménagères.

Ce sont la matière première et le processus de fabrication qui font la différence.
Le fait de pouvoir utiliser chez soi les mêmes produits qu’un pâtissier professionnel est vraiment une garantie !

 

Et j'ai eû l'immense joie de recevoir 2 moules très mignons ainsi qu'une grosse boîte de sucres colorés :

 

moules-1.JPG 

moules-2.JPG 

 

Voici quelques photos de réalisations faites avec ce très beau cadeau de qualité :

 

Madeleines Sucettes aux Pralines Roses (Recette ici)

suc ma 7 good

 

Petits Gâteaux au Yaourt au Citron (Recette ici)

nounou-citron.JPG

fillette-citron.JPG 

    Panna Cotta à la Vanille (Recette ici sans le sirop)

panna-nounou.JPG 

 

Je remercie grandement Irène de m'avoir offert ces 2 magnifiques moules de qualité dont je vais me servir très souvent ainsi que cette grosse boîte de sucre décoratif qui ne va pas rester longtemps dans nos placards !

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Published by Mimitouti - dans Desserts
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