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Mimitouti

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 20:01

  Le nouveau blog "Confessions d'une Gourmande" nous invite à son 1er concours sur le thème des Macarons pour fêter ce nouveau départ dans le monde de la blogosphère culinaire !

 

Sans-titre-5.jpg

Pour + d'infos et participer, c'est par ici !

 

Cela tombe, bien, car hier, pour mon anniversaire, j'avais fait des macarons ! Et je ne vous ai pas encore donné la recette ! 

 

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre Maraboutchef Macarons et petits biscuits.   

A la base, c'est la recette des macarons fourrés à la liqueur de citron mais, on ne boit pas d'alcool alors, j'ai gardé la recette des coques et, j'ai remplacé la ganache au limoncello par de la pâte à tartiner et, c'était super bon !

 

 

Macarons au Citron et Pâte à Tartiner "Noikao"

  macarons-1.JPG

macarons-copie-1.JPG

 

Voici la recette pour 16 macarons :

3 blancs d'oeufs

55grs de sucre en poudre

Colorant jaune alimentaire

200grs de sucre-glace

120grs d'amandes en poudre

2 cc de zeste de citron finement râpé (Bio pour moi)

1 cs supplémentaire de sucre-glace

1/2 pot de pâte à tartiner Noikao d'Inter pour moi !!

 

1. Graissez des plaques de cuisson et chemisez-les de papier sulfurisé.

2.Battez les blancs d'oeufs dans un petit saladier avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics souples. Ajoutez le sucre en poudre et quelques gouttes de colorant et battez jusqu'à dissolution du sucre. Transvasez la préparation dans un grand saladier. Incorporez le sucre glace tamisé, les amandes en poudre et le zeste de citron.

mac-2.JPGmac-3.JPG

mac-4.JPG

3. Versez la préparation dans une poche à douille munie d'un embout lisse de 2cm. Formez des disques de 4cm sur les plaques, à environ 2cm de distance. Tapotez les plaques sur le plan de travail pour que les macarons s'étalent légèrement Saupoudrez de sucre glace tamisé puis laisser reposer 30 minutes.

4. Pendant ce temps, préchauffez le four à 150°C.

5. Enfournez les macarons pour 20 minutes, puis, laissez-les refroidir sur les plaques.

6. Assemblez les macarons 2 par 2 avec de la pâte à tartiner.

 

 macarons-3.JPG

 

Par contre, j'avais mis du colorant jaune mais, je n'ai jamais obtenu ce joli jaune !! Pourtant, j'ai bien respecté le temps et température de cuisson !! On aurait dit qu'ils avaient trop coloré ! Je sais pas, c'est peut-être par ce que j'ai utilisé un colorant naturel ! Mais bon, j'ai bien aussi cette couleur beige !  Bref, à voir...

 

Désolée Philippe, j'ai pas encore testé ta recette de macarons car, je n'ai pas de thermomètre pour le sirop de sucre et j'ai pas non plus de robot !!

Ben oui, je suis bien équipée de petits ustensiles comme les emporte-pièces et petites décos car c'est abordable niveau prix mais pour le reste, pas les moyens. Mais je testerais ta recette avec les moyens du bord ! 

 

 

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 12:05

 

 

Des p'tites tartines vites faites avec du pain maison également vite fait !!

Que demander de plus !

   

tarti 3

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Pour les petits pains, j'ai pris la recette de papa ici :

 

pains-1.JPG

 

Garniture :

2 gousses d'ail écrasées 

4 cuillères à café d'huile d'olive

Sauce tomate

1 tranche de dinde fumée

2 champignons de Paris

2 kiris 

Du mélange de fromage râpé (gruyère et mozzarella)

Un peu d'herbes de Provence

 

Préparation

 

On commence par préparer les petits pains.

Une fois refroidis, on les coupe en 2 dans la longueur puis, on les badigeonne d'un mélange d'huile d'olive et ail écrasé.

Puis,on pose une fine couche de sauce tomate.

On parsème de carrés de dinde fumée, de champignons coupés en lamelles ou de kiris pour les enfants.

 

tarti 2

 

On saupoudre de fromages râpés puis d'herbes de Provence puis, on fait dorer environ 10 minutes au four 180°C.

 

Ci-dessous, les tartines au kiri.

 

tarti 4 

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Published by Mimitouti - dans Entrées
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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 04:56

 

 

Le joli blog "Un Déjeuner de Soleil" en partenariat avec les pâtes Garofalo  nous propose un excellent concours sur le thème des pâtes sèches italiennes de blé dur.

Pour participer, il suffit de réaliser jusqu'au 30 avril 2012 une nouvelle recette originale, à base de pâtes sèches de blé dur, avec des formats italiens.

De l'entrée au dessert, frites, au four, cuites à l'eau, en soupe, en salade.... imaginez ce que vous voulez et utilisez les ingrédients que vous aimez. Il ne s'agit pas de faire un plat typiquement italien, au contraire, si vous aimez des pâtes thaïe ou si vous voulez y mettre des ingrédients de votre enfance, toute votre créativité est bienvenue.

Banner_Garofalo_contest_francese

 

 

 

Donc si comme moi, vous aimez les pasta et que vous souhaitiez participer, c'est par ici !

 

Je propose donc ma recette :

 

Brochettes de pâtes au Chocolat !

pates-2.JPG

pates-1.JPG

pates-4.JPG

 

Et oui, c'est un peu surprenant mais très bon !!

 

Ingrédients pour 15 brochettes :

60 tortioglionis cuits al dente

1/2 pot de pâte à tartiner chocolat/noisettes et lait

un peu de parmesan en poudre

 

Faire tenir les pâtes debout dans une assiette, remplir une petite poche à douille de pâte à tartiner et remplir les pâtes. Mettre 15 minutes au frais puis, piquer les pâtes sur une brochette et saupoudrer de parmesan.

 

pates-3.JPG

Original pour un goûter, dessert ou pour picorer !!

   

 

.

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Published by Mimitouti - dans Chocolat
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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 22:03

 

J'aime bien les copeaux de chocolat car c'est très facile à faire et ça décore bien les gâteaux !

 

Et puis on peut les faire au chocolat au lait, noir ou blanc.

 

copeaux

 

Donc, c'est trop simple, il suffit de fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, de l'étaler sur une plaque ou grande assiette bref, ce qu'on a, de laisser durcir puis,

 

cop-1.JPG 

de râcler avec une spalule métallique.

cop-2.JPG

Voilà, simple, rapide et efficace !!

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Published by Mimitouti - dans Bases
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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 21:18

 

 

Dans ce gâteau, j'ai rassemblé tout ce que j'adore !l La forêt noire le chocolat, le lemon curd, les cerises au sirop, la pâte d'amande, les roses jaunes et la forme coeur !!

  

Le gâteau de mes rêves quoi !

 

gâteau anni 3

 

gâteau anni 6

 

 

Pour ce faire, il faut :

Une génoise au cacao amer maison en forme de coeur

Des cerises au sirop

Du lemon curd maison

De la ganache au chocolat au lait maison

Des copeaux de chocolat blanc maison

Des roses en pâte d'amande maison    

 

forêt noire citron

 

Couper la génoise en 2, l'imbiber de sirop, fourrer de lemon curd, disposer des cerises au sirop dénoyautées, reposer la seconde génoise dessus, tartiner de ganache chocolat au lait, décorer de copeaux de chocolat blanc et de fleurs en pâte d'amande.

 

génoise imbibéegénoise cerise

génoise ganacheforêt 1

 

 

gât 2

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 19:47

 

Et oui, aujourd'hui 29 avril, c'est mon anniversaire et j'ai passé une très belle journée avec ma petite famille !!

 La pluie était prévue mais finalement, on a eû droit à un très beau soleil pour notre plus grand plaisir !!

Idéal pour manger dehors, jouer à la balançoire avec les petits etc...

 

Bon, ce soir, comme vous vous en doutez, je suis encore plus fatiguée que les autres jours car oui, j'ai bien profité de "ma" journée !!

 

Mais j'ai pensé à vous qui venez me rendre visite sur mon petit blog !

 

Je vous offre donc quelques photos de recettes que j'ai préparées et que nous avons dégustées pour fêter mes 33 ans !!

Et oui, on peut pas dire que je suis vieille mais les années passent à toute allure !! Et je le voit encore plus en voyant grandir si vite... trop vite nos 2 petits anges.

 

Ce soir, je suis trop fatiguée donc, je vous donnerais les recettes petit à petit dans les prochains jours !

 

Vous aller voir, j'ai fais que des choses que j'adore ! mais pas tout sinon, il y en aurait pour des mois !

 

C'est parti !

 

Je sais, c'est pas bien mais, on commence par le dessert !! (ben oui, c'est encore mon anni jusqu'à minuit alors, je fais comme j'ai envie ! hihi !!) :

 

Gâteau Chocolat et Lemon Curd façon Forêt-Noire  

foret-noire-citron.JPG 

 

Et oui, encore un coeur !! Pas étonnant ! Mais mon mari n'a rien osé me dire aujourd'hui... mais il en pensait pas moins ! Il hait, les coeurs !

 

On passe au plat !

 

 

"Mon" Couscous "à la française" 

couscous.JPG

J'espère que vous appréciez ce couscous que je fais depuis l'âge de 15 ans et tirée toujours du même livre mais avec quelques modifications personnelles. Je vous rassure, il n'est pas préparé comme celui de Top Chef ! lol !! J'ai mis beaucoup plus de temps et d'amour pour le faire !

 

 

C'est l'heure du goûter !

 

 

Sablés  à l'Amande

 sable-tulipe.JPG

 

Ben oui, incontournables pour moi !!

Je dédie ces sablés à ma chère Isa !!! Elle se reconnaîtra !!

 

Une petite dégustation !

 

Macarons au Citron et Pâte à Tartiner "Noikao'

macarons.JPG

 

Ben oui, après mon cours de macarons donné par Philippe, fallait bien que je m'y mette !

 

 

Bon aller, il fait soif !

 

 

Thé à la Menthe Poivrée 

 the.JPG

Idéal pour accompagner les macarons et les sablés !!

 

Voilà tout ce que nous avons mangé aujourd'hui !! Bon demain, régime !! Lol ! 

 

J'espère que ça vous aura plu ! Nous, oui !!

 

A bientôt pour les recettes !! Bisous !! Et un GRAND Merci à toutes les personnes qui ont pensé à moi et meric pour vos très gentils messages qui m'ont touchés du fond du coeur !!

 

Bonus !

 

L'un de nos gentils voisin a un jardin et il sait que j'adore les fleurs alors tôt ce matin, il m'a offert ce joli bouquet qu'il avait fraîchement cueilli pour mon anni !

 

bouquet-poireaux.JPG

 

Merci Monsieur Georges !! J'adore les poireaux !!

De quoi faire une bonne quiche ou gratin etc !!

 

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Divers
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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 05:11

Laurence très joli blog "Sucré-Sablé" nous permet de lui proposer 2 versions pour son concours sur le thèmes des mousses : une recette sucrée et une salée !

 

12-8684-copie.jpg

En partenariat avec :

Si vous souhaitez en savoir davantage sur ce concours original, cliquez ici !

 

Et vu que j'ai déjà proposé ma petite participation sucrée et je propose donc à ma chère Laurence ma recette salée !

 

Mousse Citronnée au Saumon Fumé :

 

mousse-saum-go.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes :

200grs de saumon fumé (environ 4 patites tranches) + 1/2 tranches pour le décor

1 citron Bio

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel rose de l'himalaya

50ml de crème fraîche liquide

Ciboulette (facultatif)

 

Mixer le saumon fumé avec le jus de citron.

Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.

Parallèlement, monter la crème fraîche en chantilly.

Incorporer les oeufs en neige et la chantilly au saumon fumé mixé, mettre en coupelles ou ramequins etc... et garder au frais 1h00 avant de servir.

Au dernier moment, décorer de petites roses faites de de petites bandes de tranches de saumon fumé à poser sur les mousses et parsemer ces dernières de ciboulette fraîchement ciselée (pas mis sur la mousse pour la photo).

  mouss saum 1

 

Je remercie mes 3 chéris pour m'avoir offert ces 4 très jolies coupelles pour mon anni ! Je les adore et je vous aime !! 

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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 22:01

 

De bons p'tits muffins tout simples et très rapides à faire, idéal pour un goûter.

 

 

muf-conf-2.JPG

muf-conf-3.JPG

muf-conf-4.JPG

 

Ingrédients pour 12 muffins :

Pâte à gâteau au yaourt (recette ici)

Confiture d'abricot ou fraise ou selon goût

1 tablette de chocolat blanc

100 ml de crème fraîche liquide

Violettes cristallisées

 

Préparer la pâte à gâteau au yaourt, remplir 1/3 des caissettes ou moules à muffins, déposer une noix de confiture puis recouvrir de pâte à gâteau jusqu'au 2/3 du bord du contenant.

muff-a.JPG

Enfourner pour 20-25 minutes à four chaud 180°C.

Préparer la ganache en fondant le chocolat blanc avec la crème liquide et en tartiner le dessus des muffins.

Décorer de quelques violettes cristallisées.

 

muf-conf-1.JPG

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 05:05

 

Notre chère Laurence, a fêté il y a peu les 1 an de son très joli blog "Sucré-Sablé" !

Et pour L'occasion, Laurence en partenariat avec Halwatishop et Miss Pop Cake nous a organisé un concours bien mousseux... sur le thème des mousses !

 

Qu'elles soient en verrine, en pot, sur une tarte... c'est vous qui choisissez  !

En plus, on peut proposer 2 versions : salées ou sucrées !

 

12-8684-copie.jpg

Si vous souhaitez en savoir davantage sur ce concours original, cliquez ici !

 

Vous me connaissez, je suis plus sucrée que salée !! hihi !! Je propose donc à Laurence une mousse sucrée, (on verra peut-être pour une salée  un peu plus tard) :

 

Mousse Légère au Citron, Vanille et Fromage Blanc :

 

    mousse-a.JPG

mousse-b.JPG

 mousse-c.JPG

 

Ingrédients pour 6 coupelles :

2 beaux citrons Bio

1 gousse de vanille Bourbon

125grs de miel

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

200grs de fromage blanc à 20% mg

30ml de lait

1 cuillère à café d'agar-agar

quelques gouttes de colorant naturel jaune

 

Préparation :

Prélever le zeste des 2 citrons puis extraire le jus.

Mettre les zestes+jus dans une petite casserole, ajouter les petites graines de vanille préalablement fendue en 2 puis grattée, ainsi que le miel, le sucre vanillé, le lait et l'agar-agar.

mousse-1.JPG!

mousse-2.JPG

Bien mélanger le tout puis porter doucement à ébullition sur feu doux tout en brassant pendant 1 minute.

mousse-3.JPG

Réserver afin que la préparation refroidisse.

Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc et les jaunes d'eoufs ainsi que quelques gouttes de colorant naturel jaune.Réserver.

Monter les blancs en neige ferme.

Reprendre la 1ère préparation au citron qui a refroidie puis ajouter le mélange fromage-blanc et jaunes d'oeufs et bien brasser et verser le tout sur les blancs en neige ferme et enfin mélanger délictament le tout jusqu'à une belle mousse aérienne et bien homogène .

Réserver au moins 1h00 au frigo avant de déguster !

 

    mousse-d.JPG

 

Pour changer, on peut utiliser des citrons verts mais aujourd'hui, je n'en avait pas sous la main !

Pour un dessert encore plus "light", on peut utiliser de l'aspartame en poudre à la place du miel.

  mousse e

 

Trop bon ! Très frais et très léger !

 

 

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 22:01

    Voici une délicieuse recette de pain au levain très facile, rapide et surtout pas besoin de MAP !!

Mon papa prépare tous les jours son pain malgré son handicape à l'épaule en autres Pour lui, rien de tel qu'un bon pain fait maison !

En plus, ce pain se fait en un coup de fourchette !!

pains-1.JPG 

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Désolée, je n'ai pas de photos du pain qu'il fait lui-même et les photos en étapes alors, on se contentera des miennes !! Mais je mettrais un jour une de ses réalisations car oui, mon petit papa fait des pains bien différents : au fromage, aux graines, aux olives etc...

 

Mais pour le moment, voici sa recette que j'ai réalisée pour 1 pain (enfin moi, j'en ai fait plusieurs petits) :

300grs de farine

200ml d'eau tiède

11grs de levure de boulanger

1gr de sel

 

Délayer le levure de boulanger dans l'eau tiède mais surtout pas chaude.

Dans un plat, verser la farine et le sel et faire un puits. Y verser l'eau avec la levure délayée.

pain-a.JPG

Mélanger le tout avec une fourchette et faire une boule rapidement.

pain c

pain-d.JPG

Couvrir d'un linge propore et laisser lever 1h00.  

Puis, ajouter 1 cuillère à soupe de farine sur la pâte, s'enfariner un peu les mains et former rapidement un boudin que l'on déposera sur une plaque revêtue d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire des incisions pour former les dessins du pains avec une lame de rasoir.

Pour ma part, j'ai fait des petites boules que j'ai décorées à l'aide d'un tampon à pain en spirale.

J'ai mis un peu de jaune d'oeuf+eau pour faire coller des graines de lin doré ouvertes par ma chère Saléha !

Et faire cuire 25-30minutes selon le four à 180°C.

 

  pains-5.JPG

 

Déguster tel quel ou en accompagnement d'un plat ou comme moi au petit déj' avec de la pâte à tartiner au chocolat !!

 

 

 

 

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