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Mimitouti

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Vous Recherchez Une Recette Sur Mon Blog ?

Référencements

28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 04:08
 
 
La Charmante Lilouina du très joli blog 'Fait Maison par Lilouina" participe à mes concours alors, c'est bien normal que je participe aux siens ! Lol!
    
Je vous rappelle vite fait le principe : réaliser une de ses délicieuses recettes salée ou sucrée. Ben oui, c'est bien pour cela que ça s'appelle "A vos tabliers" !! Et on a le droit à 3 recettes maxi. 
 
    jeu3lilouina 
    
Lilouina prolonge son concours jusqu'au 10 mars alors, si vous aussi, vous souhaitez participer, c'est par ici !!   
  
Pour cette deuxième participation, j'ai choisis de refaire ses petites tartelettes au chocolat et carambars que Lilouina m'avait proposées pour notre concours sur le thème des bonbons (parmi bien d'autres très belles réalisations d'ailleurs !) et que Léo avait choisies pour son plus grand bonheur ! Parce que oui, les carambars, pour lui, c'est les "bonbons de Papy" parce que quand il voit son grand-père, ce dernier lui en donne à chaque fois et du coup, ce sont ses bonbons préférés !!
     
  
 Mini tartelettes Chocolat Carambars
 
lil-b.JPG
lil-c.JPG
 
Voici la recette de Lilouina que j'ai copiée/collée :
  
Pour 1 pièce de 23 cm ou 5 pièces de 11 cm de diamètre

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée ou brisée au chocolat ou nature

  • 100 g de chocolat noir

  • 12 carambars au caramel

  • 20 cl de crème fleurette allégée (1 brique)

  

Préparation :
Fond de tarte :
Déposer la pâte sablée piquée dans un moule à tarte de 23 cm recouvert de papier sulfurisé, ou 5 petits de 11 cm de diamètre. Préchauffer le four à 180°C. Puis remettre au frais au moins 15 min. Cuire à blanc 15 à 20 min à 180°C (th 6).
Quand la pâte est bien cuite, la sortir du four et la laisser refroidir dans le moule.

lil-1.JPGlil-2.JPG

 

Crème choco-carambar :
Petit mot au sujet du chocolat choisi : plus le chocolat sera noir et corsé, plus ça cassera l'effet sucré du carambar, mais rien ne vous empêche de prendre un chocolat au lait...

Casser le chocolat en morceaux avec les carambars avant de les mettre dans une casserole avec la crème. Faire fondre à feu très doux en remuant jusqu’à homogénéité.
lil-3.JPGlil4.JPGlil5.JPG

Hors du feu, remuer régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit tiède.

lil6.JPGlil7.JPGlil-8.JPG

A ce stade, soit on démoule le fond de tarte avant de le garnir, soit on laisse dans le moule...

Quand le fond de tarte est froid, le garnir de cette crème.

Laisser refroidir. Mettre au frais au moins 4h.

 
lil-d.JPG
 
Je ne pense pas gagner avec mon recopiage de tartelettes au chocolat et carambars mais c'est un véritable plaisir pour moi de participer !!
Je m'amuse bien et je mes suis même amusée à faire 2 pâtes différentes : chocolat et nature !!
 
lilg.JPG 
  
 Et surtout, je vous conseille ces petites tartelettes car, elles sont vraiment délicieuses, fondantes et le dosage chocolat et carambars est parfait !
 
lil-e.JPG!
Merci Lilouina pour cette super recette !!
 
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Published by Mimitouti - dans Tartes et tartelettes
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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 09:18

Le Lac Léman, je dis toujours, c'est "mon" lac !

Car, je suis née à Evian et à quelques centaines de mètres de ce lac aussi appelé Lac de Genève car il est Franco-Suisse ou Croissant Bleu car il a la forme d'une lune ou croissant et il est bien bleu, ma couleur préférée.

 

"Mon" lac, je l'adore !

Quand j'ai déménagé d'Evian pour rencontrer l'amour, c'est la 1ère chose qui m'a manqué ! Quand on est habitué à "sentir" le lac, c'est comme la mer ou l'océan.

 

Moi, j'ai été complètement désorientée et dépaysée sans mon lac !

 

Après avoir déménagé dans plusieurs villes de la région, je me retrouve aujourd'hui, dans une vallée que je n'aime pas trop et qui m'étouffe.

Je ne suis pas à mon aise ici car, trop loin de mon lac.

 

Alors, dès qu'on peut, je rends visite à "mon" lac !!

 

Une vraie bouffée d'oxygène pour moi !

 

Aujourd'hui, je lui fais honneur à les cygnes qui s'y baladent souvent.  

 

 

   Cygnes Choux aux Deux Chantilly : Vanille et Violette

 

chou-1.JPG

 

Pour 6 cygnes ou une quinzaine de petits choux :

 

Chantilly à la Violette :

1 briquette de 200ml de crème fraîche entière liquide à 30% de mg

6 cuillères à soupe de sirop de violettes

4-5 gouttes d'arôme violettes

4-5 gouttes de colorant liquide violet (ou du bleu+rouge)

1/2 sachet de fixe chantilly

On monta la chantilly normalement au batteur avec la crème bien foide et à mi-chemin, on ajoute le fixe chantilly et au dernier moment, on met le sirop, l'arôme et le colorant et on réserve 1h au frigo.

 

Chantilly à la Vanille :

1 briquette de 200ml de crème fraîche entière liquide à 30% de mg

1 sachet sucre vanillé

1 cuillère à soupe d'arôme vanille

1/2 sachet de fixe chantilly

On monte normalement la vrème bien froide au batteur et à mi-chemin, on verse le fixe chantilly et le sucre vanillé et au dernier moment, quand la chantilly est prête, on met l'arôme.

 

Pâte à Choux :

8 cl d'eau

10 cl de lait

10 grs de sucre

1 pincée de sel

40grs de beurre

3 oeufs

Dans une casserole, porter l'eau et le lait à ébullition. Ajouter le sucre, le sel et le beurre. Puis, ajouter la farine d'un seul coup. Bien mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. A ce stade, cuire encore 2-3 minutes sans cesser de remuer pour "sécher" la pâte. Puis, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf et en soulevant bien la pâte.

chou-detache.JPG

Laisser refroidir et remplir une poche à douille avec un embout cannelé. Dessiner 6 ovales épais sur une plaque chemisée de papier sulfurisé pour faire les corps et les cuire 20-25 minutes à 180°C.Sur une autre plaque (ou plat), dessiner, des "2" pour faire les longs cous en ajoutant une petite boule sur l'arrondi du "2" pour faire la tête et cuire 10-15 minutes à 180°C.

chou-corps.JPG

Ensuite, quand les corps sont refroidis, les couper en 2 dans le sens de la longueur et horizontalement. Garder la base et couper le dos en 2 dans la longueur et verticalement pour faire les ailes.

Remplir la base de moitié avec de la chantilly parfumée à la violette et terminer de remplir avec la chantilly à la vanille. Placer la tête (j'ai rajouté 2 points de glaçage noir pour faire les yeux) et les ailes.

J'ai rajouté 2 petites roses en pâte d'amande : l'une parfumée à la vanille et l'autre à la violette ainsi que des petites perles en sucre.

 

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Aussi, ces petits cygnes me rappellent l'image de ceux que je regardait paisiblement nager sur le Lac Léman à Evian-Les-Bains, ma ville natale !

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 04:04

 

boite-good-1t.JPG

 

 

A l'occasion du 3ème  Salon du Livre Gourmand de Maurecourt  sur le thème du chocolat, Caro et Pat du blog "Des Livres Dans La Cuisine" nous propose un défi-chocolat avec la collaboration de "Recettes de cuisine" .

 

 

affiche-salon-gourmand-3-2012

 

 

Il s'agit de réaliser une recette sucrée ou salée à base de chocolat mais il y a une petite contrainte : ne pas utiliser de four traditionnel !

Votre ingéniosité, originalité et créativité seront des atouts qui ne manquerons pas d'êtres   récompensés !

Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc mais il ne doit pas être transformé (pas de barre, ni de pâte à tartiner chocolatée...)

Pour plus d'information sur ce concours gourmand, cliquez ici !.

 

En exclusivité pour ce concours très cacaoté et tout droit sortie de mon imagination, je propose :

 

Ma petite boîte coeur au chocolat au lait et fève tonka garnie de mousse chocolat au lait/fruit de la passion et sa petite cuillère au chocolat blanc vanillé

 

boite-good-1t.JPG 

boiboogood.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 boîtes garnies :

 

Boîtes :

400grs de bon chocolat au lait

4 fèves tonka

1 barre de chocolat blanc (facultatif)

Brillant alimentaire or et blanc (facultatif)

 

Petites cuillères :

40grs de chocolat blanc

1/2 gousse de vanille pour la pulpe

+ sucre coloré,quelques perles en sucre pour décorer et paillettes alimentaires or (facultatif)

      

Mousse au chocolat au lait et fruit de la passion :

200grs de bon chocolat au lait

2 fruits de la passion bien mûrs

2 blans d'oeufs montés en neige ferme

 

 

Réalisation ;

     

Boîtes coeur en chocolat et fève tonka :

Faire fondre la barre de chocolat blanc et verser dans les décors des moules. Mettre 5 minutes au réfrigérateur.

coeur-choc-1.JPGcoeur-choc-2.JPG

Fondre les 400grs de chocolat, ajouter les fève tonka râpée finement et bien mélanger.

coeur-choc-3.JPG

Sortir les moules du réfrigérateur et les remplir de chocolat au lait à la fève de tonka.

Tapoter légèrement les moules pour faire échapper les éventuelles bulles d'air.

Garder au frais 1h00.

coeur-choc-4.JPG

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Mettre un peu de brillant alimentaire or sur le pourtour de la boîte et du brillant blanc pour faire ressortir les motifs du moulage.

boite-coeur-vide.JPG!

 

Petites cuillères au chocolat blanc vanillé :

Faire fondre le chocolat blanc et ajouté la pulpe de la 1/2 gousse de vanille coupée en deux. Bien mélanger et verser dans les moules petites cuillères.

  coeur-cui.JPG

 

Mousse chocolat au lait/fruit de la passion :

Extraire la pulpe des fruits de la passion et passer au tamis pour ôter les graines et obtenir un jus (environ 40grs de jus).

coeur-choc-5.JPG!coeur-choc-6.JPG

Monter les deux blancs en neige ferme.

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Faire fondre le chocolat au lait et incorporer le jus des fruits de la passion. Bien mélanger puis, ajouter doucement et peu à peu les blancs en neige ferme jusqu'à obtention d'une mousse homogène et garder au frais 1h00.

 coeur choc 9

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coeur-choc-13.JPG!

Passé ce temps, démouler les boîtes en chocolat et les petites cuillères.

Remplir une poche à douille de mousse au chocolat lait et fruit de la passion et en garnir les boîtes et parsemer de perles en sucre.

Voilà, c'est prêt !! Et trop bon !!    

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J'adore le goût suave de la fève tonka dans le chocolat qui lui apporte une note mystérieuse, exotique et très parfumée qui se rapproche je trouve de l'amande amère et la vanille mais genre boisée.

 

Et la douceur de la mousse au chocolat au lait avec cette petite note acidulée très agréable que donne le fruit de la passion.

 

Sans oublier la petite cuillère bien gourmande au chocolat blanc relevé par la délicatesse de la vanille qui lui donne une note douce et veloutée.

 

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A vos cuillères, prêt, partez !!

 

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Published by Mimitouti - dans Chocolat
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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 08:00
 
 
J'ai bien aimé participer à mon premier Tour de cuisine alors, je me suis de nouveau inscrite pour un Tour !!
 
Logo 350 350
 
   
Si vous aussi vous voulez vous inscrire à "Un Tour en Cuisine" c'est par ici !!
 
Et c'est parti... pour un Tour !!
Je devais piocher une recette chez "Rouge Framboise", voici ce que j'ai choisis de réaliser :
  
Marrons Glacés de Noël
    
 Marrons-5.JPG
   
Marrons-3.JPG
 
Voici la recette de "Rouge framboise" que j'ai copiée/collée : 
  • 1 kg de marrons (en boîte ou surgelés)
  • 1,5 kg de sucre, dont 3 paquets de sucre vanillé (environ 21g)
  • 1,5 L d'eau
  • Si vous avez choisi les marrons surgelés, faites-les cuire selon le mode de préparation indiqué (en général, 12-15 min dans de l'eau frémissante).Attention à ce qu'ils restent bien fermes.
    Porter ensuite l'eau et le sucre à ébullition, jusqu'à la formation d'un sirop. Laisser bouillir environ 5 min, puis plonger délicatement les marrons.
  • mar-1.JPG
  • Laisser frémir 1 min, puis couper le feu et laisser reposer 24h.
  • marrons-b.JPG
    Le lendemain, égoutter les marrons.Porter le sirop à ébullition et y plonger les marrons.
  • Laisser frémir 3 min, puis laisser reposer 24h.
  • mar-3.JPG
  • marrons-c.JPG
  • Le lendemain et le surlendemain, répéter la même opération.Après les dernières 24h de repos, égoutter les marrons et les laisser sécher à température ambiante sur du papier alu ou du papier cuisson.
  • mar-alu.JPG
  • NB:Une fois filtré, le sirop de cuisson des marrons peut être récupéré pour des nappages, par exemple...
  • Marrons-7.JPG
    Marrons-6.JPG
    Marrons-8.JPG!
     
  •           
  • J'ai choisis cette recette car, moi aussi, j'adore tout ce qui est à base de châtaigne que soit ce confirure, crème de marrons, charlotte, gâteau aux châtaignes, Mont-Blanc etc...
     
  •  
  • Je vous l'accord, c'est un peu long d'attendre plusieurs jours avant de pouvoir déguster ces marrons glacés mais le résultat est tellement bon que ça en vaut la peine !!
  • Oui, ces maroons glacés sont si délicieux qu'ils sont même meilleurs que ceux du commerce !!
  •  
  • Idéal également pour offrir ou pour en faire d'autres desserts.
             
  • Pour voir la recette de "Rouge Framboise" dans son contexte original, cliquez ici !
  •  
  • Et c'est Célinou du blog "Le Blog de Célinou" qui devait piocher une recette sur mon petit blog, alors, j'irais voir ce qu'elle a pu concocter.
 
 
 
   
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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 13:06

 

Il y a un peu plus d'un mois, j'avais répéré cette délicieuse recette d'Emilie du blog "Payette Cuisine".

   

Un bon compromis entre notre Traditionnelle Tartiflette et le Mont d'Or avec des pommes de terre !!

   

Cela change surtout du traditionnel reblochon !!

Mais ne vous en faites pas, vous Haut-Savoyards qui me lisez, qui êtes attachés aux traditions et qui devez faire des "bons" parce qu'on remplace le reblochon savoyard (ou haut-savoyard) par du Mont d'Or du Jura car moi aussi qui suis Haut-Savoyarde de pure souche au début, j'ai trouvé l'idée risquée mais c'est tellement délicieux qu'il serait bête de ne pas y goûter !!

Et puis, les temps évoluent et les recettes aussi mais on ne perd jamais de vu les recettes traditionnelle même si on leur ajoute une petite touche moderne et originale !!  

 

 

orflette-1.JPG

 

 

Voici donc la délicireuse recette de Payette que j'ai copiée/collée et multipliée par 2  :

 

**Mont d’orflette**
°°Pour 2 bons mangeurs°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

-une dizaine de pommes de terre
-1/2 mont d’or
-100g de lardons fumés
-1 oignon
-20cl de crème liquide
-10cl de vin blanc

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante. Une fois cuites les peler, les découper en morceaux et les disposer dans un plat à gratin.

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Dans une poêle faire revenir les oignons et les lardons , lorsqu’ils commencent à colorer, déglacer avec le vin blanc. Ajouter la crème et laisser cuire 5 min à feu doux.

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Préchauffer le four à 200°C.
Verser la sauce sur les pommes de terre, parsemer de fromage et enfourner pour 15 min.

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A déguster bien chaud avec une salade.

 

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Avec des rondelles de cornichons et les doigts dedans, c'est délicieux ! Hein Titi !!

 

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 06:00
Je sais, nous sommes en hiver mais je n'ai pas envie d'attendre l'été pour manger de la glace !!
De plus, chez nous, la neige commence à fondre, les oiseaux chantent, le soleil pointe de plus en plus timidement le bout de son nez, on dirait que le Printemps arrive bien qu'il fasse encore froid ! En tous cas, ça sent le Printemps !! Youpi !! Et ça m'a donné envie de faire et de manger de la glace !!
Je vous propose donc aujourd'hui ma recette de glace maison à la Vanille et huile de Vanille !! Et je vous propose de la faire à lma main ! Mais si vous avez une sorbetière, c'est encore mieux !! 
 
 
gla-good-1.JPG
gla-good-4-copie-1.JPG
    
Ingrédients :
500ml de lait entier
250ml de crème fraîche liquide entière
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
200grs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
40cl d'huile de Vanille (+ un peu pour napper) (Recette ici)
 
 
 
Mélanger le lait et la crème. Râcler la puilpe de la gousse de vanille fendue en deux et chauffer à feu doux 5 minutes. Laisser infuser la vanille au moins 15 minutes. Dans un plat, mélanger les sucres et les jaunes et bien fouetter jusqu'à un mélange mousseux. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait chauffer, bien mélanger. Et ajouter le mélange sucres-oeufs dans la casserole de lait tout en remuant vigoureusement sans cesse.Ajouter l'extrait et l'huile de vanille.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère comme une crème anglaise.
Laisser refroidir puis, mettre dans un bac ou boîte (avec un couvercle pour la conserver plus tard) au frais 1/2h.
Puis mettre au réfrigérateur.
 
A la main : une fois que la glace commence à prendre, remuer ou gratter le dessus à l'aide d'une fourchette afin de casser les cristaux et remettre au réfrigérateur. Répéter plusieurs fois cette oprération afin d'obtenir une crème bien onctueuse.
! 
A la sorbetière, si vous en avez une, il suffit de suivre les instructions du manuel une fois que votre crème anglaise est froide.!

A déguster telle quelle ou accompagnée de fruits de saisons ou biscuits sablés. Servir la glace nappée d'huile à la Vanille.

 

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 23:31

 

J'adore le Nutella, et dès qu'il y en a à la maison, le gros pot ne fait pas 2 jours !! Alors, on évite d'en acheter !!

C'est dommage que ce ne soit pas excellent pour la santé !!

 

 

 

sabnu1.JPG 

sabnu-4.JPG

 

 

 

Pour environ 15 sablés fourrés (suivant l'épaisseur de la pâte)

 

 

1 oeuf

80grs de sucre

125grs de beurre fondu

230grs de farine

50grs de poudre d'amande blanche

De la pâte à tartiner Nutella

 

Bien mélanger l'oeuf et le sucre. Ajouter le beurre fondu, mélanger jusqu'à une crème onctueuse et verser la farine et la poudre d'amande.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte modelable et mettre en boule.

Entreposer h00 au frais.

Abaisser sur un plan préparé et découper les biscuits.

Enfourner 8-10 minutes à four 180°C.

Laisser refroidir et coller 2 par 2 avec le Nutella.

 

 

  sabnu-3.JPG

    sab-nu-2.JPG

 

Un pur délice tout simple à déguster quand on veut !!

 

Aujourd'hui, c'est le 22 février alors, Bon Anniversaire Petit Frère !!  (même si je sais que tu ne me lis pas, je pense à toi !!)



 

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 06:00

 

Quelle Comme vous le savez, j'ai perdu toutes les photos de mon blog !

Pourquoi? Je n'en sais rien !! Elle ne sont même plus dans les dossiers d'over-blog, tout est vide à mon grand désespoir !!

Je dois remettre chaque photo une par une et ce n'est vraiment pas rigolo et ça prends trop de temps et aussi, je n'rrive pas à retrouver toutes les photos...

 

Bref, vous l'aurez compris, je suis bien embêtée et m'excuse pour tous ces encarts avec une petite croix rouge.

 

Cela risque de prendre des jours ! Voir des semaines avant que j'arrive à réunir les photos de 32 pages et 200 articles !!

Je vais tenter de faire de mon mieux !!

 

    B Pour vous faire patienter, je vous publierais de temps à autre quelques nouvelles recettes mais à cause de ce problème technique, j'ai encore moins de temps.

 

Bonne journée, Sandrine

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Published by Mimitouti - dans Divers
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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 23:01

 

 

Voici une délicieuse recette de gaufre salée que j'ai emprunté à la charmante Daphné du blog "Ma Cuisine Maison"

 

Je n'avait jamaias fait de gaufres salées auparavant et nous avons trouvé cela très bon !!

 

gaufr-nec-4-good.JPG

gaufr-nec-6.JPG

Gau-st-nec-1.JPG 

 

Voici la recette de Daphné que j'ai copiée/collée :

  • 400g de pommes de terre
  • 1 carotte
  • ciboulette
  • 100g de Saint Nectaire
  • 2 oeufs
  • 60g de farine
  • sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre et la carotte épluchées et lavées dans l'eau bouillante, réduire en purée.

Dans un saladier, mélanger la purée et les oeufs. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette et le Saint Nectaire. Mélanger.

Faire chauffer le gaufrier, une fois pret, mettre 2 louches de pâtes et laisser cuire . Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte.

 

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J"ai juste remplacé la ciboulette par du persil.

 

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Retrouvez la recette et photos d'origine de Daphné ici !

 

Comme Daphné, j'ai oublié de huiler mon appareil à gaufre mais mon appareil est très anti-adhésif et ça n'a pas collé.

Délicieux avec une salde ou quelques légumes !!

 

Cela m'a donné envie d'en refaire avec différents fromages !!

 

Merci pour cette très bonne recette Daphné ! ça change des sucrées !

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 23:01
 
 
Et oui !! 1, 2 et 3 participation au concours de Léa du joli blog "Délices de la Jeunesse" !!
Mais quand on a goûté à ses délices, on n'arrive plus à s'arrêter !!
 
Pour participer, c'est très simple, il suffit de piocher une recette de Léa, de la réaliser et la présenter en même temps que le concours sur vos blogs. Si on veut, on peut réaliser plusieurs recettes.
 
       
 
 délices jeunesse
 
Je vous invite à venir découvrir son blog ainsi que son concours ici !!
Ce coup-ci, u que c'est les vacances, c'est mon petit Léo qui a choisit la recette et bien sûr, il m'a largement aidée à la réaliser !!
Voici ce que Mimi a choisit :
 
Guimauve à la Fleur d'Oranger
 
 
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gui-2.JPG
 
 
Voici la recette de Léa que j'ai tout simplment copiée/collée :
 
 
Ingrédients :
• 22g de gélatine
• 270g de sucre
• 140g de blancs d'oeufs ( 4 à 5 blancs )
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 30g d'eau de fleur d'oranger
• 8 gouttes de colorant rouge
• 4 gouttes de colorant jaune
• 30g de fécule ( maïs ou pomme de terre )
• 30g de sucre glace
 
Préparation :
Réhydratez les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
 
Versez le sucre dans le bol. Mixez-le 10 secondes en vitesse 10.
Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d'oeufs. Retirez le verre doseur puis réglez le minuteur sur 7 minutes, la température sur 70°C et la vitesse sur 4.
Au bout de 6 minutes, ajoutez les feuilles de gélatine éssorées dans le bol. Réglez le minuteur sur 6 minutes et la vitesse sur 5, en versant le citron, l'eau de fleur d'oranger et le colorant par l'orifice situé sur le dessus du couvercle.
Saupoudrez la surface du FLEXIPAT avec la moitié de mélange fécule-sucre glace. Versez-y la préparation puis recouvrez à nouveau de mélange fécule-sucre glace.
Laissez reposer à température ambiante pendant 3heures.
Posez une toile SILPAT sur la guimauve ouis une plaque perforée. Retournez et soulevez délicatement le FLEXIPAT en commençant par les bords.
 
Astuces :
vous pouvez, comme moi, découper ensuite la guimauve en petits carrés ou tout simplement en bandes.
 
Léo a choisit cette recette car il voulait faire des bonbons alors, j'ai trouvé les recettes de guimauve, je lui ai lu le titre des recettes et il a choisit celles à la fleur d'oranger car il connaît bien cette saveur, je lui prépare de la fleur d'oranger dissoute dans un verre d'eau avec un peu de sucre quand il fait des cauchemars la nuit et ça le calme bien.
 
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Par contre, je n'ai pas de Cook'in comme Léa alors, j'ai repris la recette de ses guimauves au café et j'ai remplacé le café par l'arôme de fleur d'oranger et j'ai multiplié les ingrédients pas 2 pour avoir les même quantités que les guimauves à la fleur d'oranger.
   
   
Voici la recette copiée/collée des guimauves au café de Léa sans Cook'in !! :
 
Ingrédients :
• 11g de gélatine (~6 feuilles)
• 135g de sucre
• 3cl d'eau (300ml)
• 70g de blancs d'oeufs (~2 blancs)
• 15g d'arôme café
• 15g Maïzena
• 15g de sucre glace
• sucre glace
Préparation :
Trempez 5 minutes les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.
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Versez dans une casseroles, l'eau et le sucre, portez à ébuliton et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes sur feu assez fort : la température du sirop doit atteindre 125°C, si vous avez un thermomètre.
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GUI-SI-2.JPG!
Dans un saladier ou à l'aide d'un robot, montez les blancs d'oeufs en neige.
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Egoutez la gélatine, puis ajoutez-la dans le sucre cuit feuille par feuille.
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Versez le tout sur les blancs en neige ainsi que l'arôme de café et continuez à battre jusqu'à refroidissement.
Placez un cadre inox sur un Flexipat. Mélangez la Maïzena avec le sucre glace et séparé le mélange en deux. Saupoudrez la moitié du mélange Maïzena-sucre glace au fond du cadre. Faites couler la préparation à l'intérieur du cadre et saupoudrez l'autre moitié du mélange Maïzena-sucre glace sur la guimauve. Laissez prendre au froid 2heures minimum.
Démoulez la guimauve et découpez-la en carrés ou en lanières et roulez les morceaux dans du sucre glace pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Astuces :
Si vous n'avez pas de cadre en inox ou autre étalez votre guimauve sur une Flexipat avec ou sans rebord ( c'est mieux avec ) que vous aurze saupoudrez de Maïzena-sucre glace. Attention : n'oubliez pas de garder un minimum d'épaisseur !
 
 
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Je dois avouer que nous avons eû du mal à faire ces délicieuses guimauves car, la première fois, j'ai pris le recette des guimauves à la fleur d'oranger mais vu que je n'ai pas de robot du type Cook'in nous avons échoué. Le deuxième essai fût râté également et c'est qu'au troisième essai que j'ai vu que Léa avait une recette de guimauves au café sans le fameux Cook'in !! Mieux vaut tard que jamais !! Et c'était délicieusement parfumé à la fleur d'oranger et bien moelleuses ces petites guimauves !!
 
Et avec les guimauves râtées, nous avons fait un petit dessert de "recyclage" :
 
Des Gelées au Coulis de Clémentines et Mousse de Guimauves à la fleur d'Oranger
 
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Ben oui, rien ne se perd ! Lol !!
 
 
 
   
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Published by Mimitouti - dans Bonbons et Chocolats
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