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Mimitouti

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 13:17

17 novembre :  Anniversaire de Mon Cher Mari !

 

Pour l'occasion, voici le gâteau qu'il a choisi : Une génoise vanillée fourrée de confiture de fraise.

Il m'a laissé libre cours pour le décor.
Comme mon mari adore les chiens (on en a deux à la maison et qu'il est éducateur canin bénévol dans un club), j'ai décidé de lui faire "Son" chien.
Pour mon mari, les chiens, c'est une passion ! comme moi, c'est les biscuits  et autres douceurs !

gateau-6-copie-1.JPG

 

Recette génoise vanillée :

200grs de farine

100 grs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

8 oeufs

20 gouttes d'extrait pur de vanille (en vente en pharmacie. c'est très bon et en plus, ça agit entre autre contre le stress ou la déprime que demander de mieux ! )

1 verre de lai

1/2 pot de confiture de fraise

250grs de pâte d'amandes à colorer (ou déjà colorée)

2 petites boîtes de mini Smarties et perles en sucre argentées

 

On commence par monter les 8 blancs en neige. Puis on préchauffe le four.

Ensuite, on fouette les jaunes+le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ensuite, on ajoute peu à peu la farine.

Et on incorpore les blancs.

On met le tout dans un moule beurré+fariné et on met au four 20min à 220°C (surveiller quand même la cuisson car les four ne cuisent pas tous pareils).

Ensuite, une fois la génoise refoidie, je découpe les bords et le tout (un peu durs) et je la coupe en deux dans la longueur pour la tartiner généreusement de confiture.

gâteau 1Après, on décore comme on veut:

Moi, j'ai recouvert les bords de crème pâtissière pour y faire adhérer du pralin croustillant.

Puis, j'ai étalé de la pâte d'amande blanche et découpé un rectangle de la taille du gâteau et j'y ai rajouté des petits décors en pâte d'amande fais àl'emporte-pièce et avec des moules. J'ai également ajouté des mini smarties, des perles argentées et des paillettes alimentaires.

 

Et je n'ai pas oublié le chien de mon chéri !

 

Aller Looxor... ASSIS ! PAS BOUGER !

C'est biiiien loulou !

 

gâteau 4

 

Ressemblant non?

Oupppsss, j'ai oublié un détail :

 

gâteau 5

 

Voilà, c'est + crédible, j'avais oublié la tâche blanche !

Son maître l'aurait remarqué à coup sûr. 

 

Et non toutou ! il n'est pas pour toi cette fois !

Je n'oublie plus les gâteaux sur le rebord de la fenêtre maintenant... la dernière fois, cela m'a servi de leçon ! Dommage pour toi mais le sucre c'est pas bon pour les chiens.

 

gâteau 6

 

Aller, un petit cadeau pour mon Chéri :

 

gata.JPG  

 

Et aussi, une petite publicité pour Jennifer :

Si vous habitez en Haute-Savoie et que vous recherchez une gentille toiletteuse qui bichonnera vos petits ou gros toutous ainsi que votre chat, Jennifer vous accueille dans son salon de toilettage à l'adresse suivante : 

  Jennifer.JPG

  

Pour + de détails, n'hésitez pas à l'appeler !!

 

 

 

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 12:37

 

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de mon cher Mari et il m'a "commandé" ses sablés préférés pour les apporter au boulot.

 

Alors Bon anniversaire Chéri !!

 

 

  hérissons 4

 

Après le travail,il leur offrira également un petit verre à boire de Crémant d'Alsace (je vous rassure, il n'en boira pas car à la maison, nous sommes anti-alcool et du coup, il n'y en a pas une goutte chez nous et on nous le reproche souvent). Chéri s'est renseigné auprès des collègues et c'est ce vin que l'on lui a on conseillé car il n'y connaît absolument rien et c'est marrant car dessus c'est marqué Cuvée St Sébastien comme son prénom, c'est juste pour cela que j'ai mis la photo sinon, l'alcool n'a pas sa place sur mon blog.

 

 

hérissons 5

 

 

Bonne dégustation et Bon Anniversaire Chéri !!  

 

 

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 07:40

Parce qu'aujourd'hui c'est mercredi, il nous faut quelquechose pour le goûter ! Et si on faisait un cake... au citron !

 

cake-ci-1.JPG 

 

La recette vient du très joli blog de Céline Le Palais des Délices que je connais depuis le temps où je désirais faire mon petit blog (y'a 3 ans !). Je l'ai fait plein de fois en 3 ans. Je n'ai rien changé dans la recette à part la déco : j'ai rajouter des zèbrures au chocolat et des mini boules en sucre rouge pour donner un peu plus de couleur. Et vu que mon petit gourmande de Titi a vu que j'avais mis tout ça et qu'il adore, il a voulu en manger (comme vous pourrez le constater sur les photos) et du fait qu'il y avait du coup un petit trou, j'ai eû l'idée de le cacher avec un bouton en pâte d'amande qu'il me restait des sablés d'hier, puis, j'en ai rajouté d'autres car un ça faisait nu.

 cake-ci-2-copie-1.JPG

 

Ah Titi, la patience est une vertue que tu n'a pas ! comme dirait ton papa. Mais c'est pas grave car moi non plus alors, on en a mangé un bout !!

 cake ci 3

Vous en voulez une tranche ?

 cake cci 4

Voici le lien pour ce succulent gâteau où vous pourrez voir le décor d'origine:  http://palaisdesdelices.canalblog.com/archives/2005/05/31/539232.html

Cuisson 35 à 40mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
200 gr de farine
200 g de sucre
4 oeufs
1/2 paquet de levure chimique
100 gr de beurre
1 citron (zeste râpé + jus)

Pour le "sirop" :
Le jus d'un citron + 2 cuillères à soupe d'eau + 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :
Séparer les blancs de jaunes.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Les réserver.
Au bain-marie, faire fondre le beurre.
Râper le citron.
Travailler les jaunes avec le sucre Ajouter le citron râpé, la farine , la levure et le beurre fondu.
Y incorporer délicatement les blancs en neige.
Cuire à four moyen 30 a 40 mn.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du "sirop" qui servira à imbiber le Gâteau.

Quand le Cake a terminé sa cuisson, l'imbiber immédiatement du sirop sur toute sa surface. Laisser imbiber et refroidir avant de démouler.

Déguster froid.

Pour le glaçage : mélanger sucre glace et jus de citron jusqu'à obtention d'une glaçage épais. Napper le Gâteau une fois totalement refroidi. Décorer de Zestes de citrons confits si désiré.

 

Un bon goût de citron et un moëlleux extraordinaire.

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Published by Mimitouti - dans Cakes et Madeleines
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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 12:46

 

Comme promis, voici de la couleur !  Voici des sablés à la mode pas "Made in Paris by Yves Saint-Laurent ou Christian Lacroix" mais Made in Haute-Savoie par Sandrine !

couture-1.JPG

Ingrédients pour une vingtaine de Sablés :

1 oeuf

125grs de sucre

125grs de beurre fondu

250grs de farine

50grs de poudre d'amande blanche

4-5 gouttes d'arôme amande amère

 

On fait comme d'habitude, on mélange tout et on fait une boule à mettre 1h00 au frigo.

Ensuite, on fait place à l'imagination ou on fait avec ce que l'on a dans les tiroirs.

On étale et découpe les formes, on les cuits et on les décore d'un glaçage auquel on rajoute 3-4 gouttes d'arôme amande amère et on décore de petits sujets fait maison en pâte d'amande.

Quelle simplicité !! J'avoue que les formes des emporte-pièces (après le goût ! bien sûr !) y sont pour beaucoup.

 

couture-2.JPG

J'en profite aussi pour dire que mes emporte-pièces ne me servent pas qu'à faire des biscuits, quelques fois, je m'en sert pour faire des décorations mais ça, je vous en parlerai plus tard. Je ferais une catégorie Loisirs Créatifs (une autre grande passion) où vous pourrez jeter un coup d'oeil sur mes modestes "Créations" mais avec les petits et mon mari (ma première "passion"), j'ai beaucoup moins de temps. à y consacrer. La cuisine est un bon compromis.

 

A Bientôt !

 

 

 

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 23:01

    framboise 1

J'adore absoluement toutes les pâtisseries orientales qui sont bien sucrées, surtout avec bien du miel mais celles que je préfère par dessus tout, ce sont les M'Khabez !!

Ingrédients pour 30 gros biscuits  :

1 plaque de beurre mou

3 oeufs (ou 4 petits)

4 sachets pour flan à la Framboise

500 grs de farine

Décor :

100 grs de pâte d'amande à la framboise 

3 tablettes de chocolat blanc

Je mélange tout dans l'ordre, je découpe des formes au choix et fais cuire comme des sablés à 180°C pendant 10-12 minutes car, je les découpe un peu plus épais que les sablés.

Pendant ce temps, je prépare des fleurs en pâte d'amandes pour les décorer un peu plus tard.

Une fois cuits, je les trempes dans le chocolat blanc fondu puis, je les décores aussitôt des petites fleurs et perles en sucre ou autre.

Je les laisse durcir 2 à 3 heures à température ambiante ou je les mets un petit moment au frigo (1/4h) s'il fait trop chaud.

Trop bon !

 

Pour la pâte d'amande à la framboise, j'ai utilisé une pâte d'amande blanche à laquelle j'ai rajouté de l'arôme naturel de framboise et du coulis de framboises pour la colorer. J'ai également rajouté un peu de sucre-glace car du coup, la pâte collait un peu.!

 

 

 

 

 

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 19:32

Réglisse 

Ce matin, nous sommes partis courir comme d'habitude en famille avec les petits bien installés dans le jogger.

Nous sommes partis à 8h00 et mon mari et moi n'avions pas déjeûné car l'on ne mange jamais avant d'aller courir.

J'avais si faim !! Que j'imaginais des biscuits !! Et j'ai eû l'idée d'en faire de couleur noire à la réglisse.

Alors pendant la sieste des petits bout à 13h30, j'ai confectionné ces petits biscuits. Ils n'ont pas fait long feu ! Avec un bon thé noir, c'est excellent !

 

Alors, si vous aimez la réglisse, voici la recette pour 20-25 pièces :

125grs de sucre

125grs de beurre fondu

1 oeuf

250grs de farine

3-4 gouttes d'aôme de réglisse

 

Comme d'habitude, on mélange, le tout dans l'ordre.

On fait une boule et hop, 1/2 à 1h dans le frigo.

On la sort 5 min avant pour qu'elle se réchauffe et puis hop, on l'étale, on découpe les formes voulues. Moi, j'ai fait des petites couronnes.

On les cuits 8-10min.

Qu'est-ce que c'est facile !

Mais je ne fais que des choses simples ! Ce sont les meilleures !!

Ensuite, refroidis, je fais le glaçage à la réglisse en mélangeant 250grs de sucre-glace avec + ou - 1/2 blanc d'oeuf suivant l'absorption du sucre-glace et j'y rajoute 3-4 gouttes d'arôme réglisse et 1/2 cuillère à café de colorant noir en gel (on trouve l'arôme et le colorant chez Halwatishop, ma boutique préférée).

Et  puis, on glace les biscuits et on laisse sécher à l'air libre au moins 1h (3h étant l'idéal).

J'ai fait du glaçage blanc car je trouvais que tous noirs ça faisait un peu déprimant et vu que je ne suis pas déprimée !

Promis, la prochaine fois, j'en fait des colorés !!

 

 

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 12:50

Noël approchant à grand pas, je commence à faire quelques petits  essais afin de choisir de quoi seront faits mes prochains petits sachets de biscuits que j'offre traditionnellement à ma famile, amis et certains de nos voisins d'immeuble.
Donc, dans ce sachet, cette année, il y aura déjà ceux-ci :

Spices.JPG

 Ingrédients pour 20 pièces :
125grs de sucre roux
50grs de miel crémeux
2 oeufs
125grs de beurre fondu
250grs de farine
1 mélange de pain d'épices (je râpe 1/2 noix de muscade, je broie 1 bâton de cannelle, 2 étoiles d'anis, 1cuillère à café de clous de girofle et tamise le tout).

Comme d'habitude, je mélange le tout dans l'ordre, fait une boule  et mets 1/2h à 1h au frais pour durcir la pâte afin que la découpe soit plus aisée.

Je découpe mes formes, les cuit 8-10min à 180°C.
Refroidis, je décore ces petits biscuits de quelques touches de glaçage neutre.

Je voulais leur faire un petit trou à chacun pour y insérer un petit ruban pour en faire une suspension (pour le sapin) mais j'ai complètement oublié. J'en ferai sur de prochains biscuits.
Ma petite famille fan de pain d'épices à bien aimé ce petit avant gout de Noël.
La prochaine fois, je vais en faire en y ajoutant un peu de zestes d'orange ou de citron.

Merci à Mon Petit Léo qui est venu m'aider à couper quelques petites branches de sapin pendant que son papa et petit frère (malades) étaient en train de faire la sieste..

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 20:01

dominos.JPG

Pâte épicée :

1 yaourt vanille (ou nature)

3 oeufs

150grs de sucre roux

50ml d'huile de colza ou tournesol

300grs de farine semi-complète

1/2 sachet de levure

1 étoile d'anis

1 bâton de cannelle

1 cuillère à café de clous de girofle

1 cuillère à café de cardamome

 

Tout d'abord, mélanger soigneusement le yaourt+oeufs+sucre+huile+farine+levure un à un.

Ensuite, passer les épices au mixer (avec un bol en verre car moi, j'ai bouzillé le mien en plastique). Passer au chinois ou petit tamis et récupérer la poudre, mélanger à la pâte à gâteau.

Ceci dit, on peut très bien prendre un mélange tout prêt de 4 épices mais moi, je trouve que ça a toujours trop le goût de cannelle ou sinon il y a de la muscade ou gingembre, là, on peut choisir ses propres épices et le goût est totalement différent.

Etaler dans un grand plat rectangulaire genre plat à gratin préparé (beurré, fariné) sur une couche d'environ 1cm d'épaisseur.

Cuire environ 20min à 220°C.

Découper des petit carrés de 2cm de côté, les couper chacun en 2.

 

Pendant ce temps, on prépare le décor : des petites fleurs en pâte d'amande.

 

Fourrage :

De la pâte d'amande

De la confiture d'abricot

 

On étale la pâte d'amande finement 2-3mm d'épaisseur et on découpe des carrés de 2cm de côté.

 

Montage :

Ensuite, on encolle un carré de gâteau épicé de confiture d'abricot, on pose un carré de pâte d'amande puis, on encolle à nouveau de confiture puis, on remet un carré de gâteau épicé. On fait tout cela jusqu'à épuisement des gâteaux.

 

Glaçage :

200 grs de candy melt blanc ou 2 tablettes de chocolat blanc

On fait fondre le chocolat blanc, on enduit les carrés de chocolat blanc et on décore de petites fleurs en pâte d'amande selon goût.

Enfin, on décore de brillant et paillettes alimentaires.

 

 

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 19:21

Voici la version "traditionnelle" des petits sablés à la confiture.

sables-fraise.JPG

On ne s'en lasse pas ! Surtout avec mon petit fan de confiture !

La pâte est la même que celle des sablés à la confiture de fraise et à la pâte d'amande (recette ci-dessous).

J'ai juste troué la moitié des biscuits avant cuisson et saupoudré de sucre-glace avant de les assembler 2 par 2 avaec la confiture.

Quand je vous dis que c'est facile !! Eh ben... croyez moi... !

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 13:26

Bonjour à tout le Monde !

Comme promis, voici une petite recette d'une des pâtisseries de ma participation pour le concours qu'Oum-Lila nous a organisé. Ces sablés ont été l'un des préférés de mon petit Léo (je savais bien qu'il prendrait à la confiture, je le connais trop !), il a commencé par détacher la petite rose avant de manger le biscuit.

sablés fraise pâte d'amande

Ingrédients pour 20 pièces (assemblées) :

125grs de beurre fondu

125grs de sucre

1 petit oeuf

250grs de farine

50 grs d'amandes en poudre

 

On mélange tout dans l'ordre, on met 1h au frigo.

Pendant ce temps, on fait la déco.

 

Décor : 150 à 200grs de pâte d'amande blanche et 50grs de pâte d'amande rouge

 

Donc, on étale la pâte d'amande blanche sur 4-5mm d'épaisseur (comme les sablés) avec l'emporte-pièce de son choix et on la fait "briller" avec du brillant alimentaire ou des paillettes. On les mets les côté et on fait des petites roses avec la pâte d'amande rouge  à l'aide d'un moule en silicone. On les mets égalements de côté.

On étale la pâte sablée, on découpe les formes par 2 avec le même emporte-pièce que pour la pâte d'amande blanche et on cuit le tout 8-10min à 180°C.

Ensuite, on colle les sablés refroidis 2 par 2 avec de la confiture de fraise maison (voir ma recette ci-dessous), puis on met un peu de confiture sur le dernier sablé, on colle la pâte d'amande blanche et enfin, on met un petit point de confiture sur la pâte d'amande blanche pour coller la petite rose rouge.

 

Confiture de fraises : Alors moi, je ne m'embête pas pour les confitures, je fais super simple ! Et ça marche à tous les coups. Désolée pour les petites Mamies qui font cuire des heures dans leurs belles casseroles en cuivre mais moi, j'ai plein de choses d'autres à faire.

 

Ingrédients :

1kg de fraises

1kg de sucre pour confiture

2 sachets de Vitpris (gélifiant naturel à base de pectine de pomme)

 

On découpe les fraises en tout petits morceaux, on les met dans une marmite ou grosse casserole, on verse le sucre et les 2 sachets de Vitpris. On brasse bien, à feux doux, on brasse de temps à autre pour ne pas que ça brûle ou attache. et dès que c'est bien fondu, ça commence à faire de petites bulles et à bien épaissir (au bout de 15minutes à peu près), on teste si la confiture a pris en mettant une etite cuillèrée dans une assiette et en mettant l'assiette verticale, si la confiture ne dégouline pas et reste assez en place, c'est bon, on peut mettre en pots. On a le choix de les stérilisés mais moi, je n'ai pas ce qu'il faut alors, je colle de la paraffine sur le dessus et ferme le pot, ça se conserve super bien. 

halwatishopLe matériel utilisé a été acheté chez Halwatishop.

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