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Mimitouti

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 10:13

Voici une bonne petite recette de pains briochés idéale pour faire de bons petits casse-croûte ou pour manger avec un plat en sauce.

Pain-brioche.JPG

Ingrédients pour 6 petits pains tressés :

130 ml de lait

1/2 cube de levure boulangère dilué dans 30 ml de lait tiède es 130ml.

3 oeufs battus

500grs de farine pour brioche (ou normale si vous n'avez pas dans vos placards).

30grs de beurre

 

 

Donc, vu que nous n'avons pas de machine à pain, je les fais à la main :

Dans un saladier, verser la farine, faire un puits et y verser  les 100ml de lait + les 3 oeufs + les 30grs de beurre fondu et le 1/2 cube de levure boulangère diluée dans les 30ml de lait tiède (et surtout pas chaud ce qui risquerait de tuer les bactéries).

pains-1.JPGpains-2.JPG

pains-3.JPG

 

Laisser reposer 15 min. Puis tresser 6 petits pains (faire 18 petits boudins d'environ 10cm de long et 1cm de large à tresser par 3) .

Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les couvrir d'un torchon propre et laisser lever environ 1h00.

Passé ce temps, les dorer de jaune d'oeuf et parsemer de graines de pavot bleu  avant de les enfourner.

Cuire à 180°C pendant 10-15minutes suivant votre four.

 

 

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 11:38

Comme je suis originaire de Haute-savoie, voici une de nos spécialités que l'on confectionne particulièrement en hiver. Et beaucoup pour Noël ou pour fêter la Nouvelle Année.

rissoles-2.JPG

Pour la pâte feuilletée,  je ne m'embête pas à faire la pâte feuilletée car c'est long et pas facile à faire, donc, je l'achète déjà préparée.
Pour compote : suivant les villes ou villages, certains mettent des pruneaux secs à la place des raisins secs et des pommes à la place des poires mais moi, je fais comme mon grand-père l'avait appris à ma mère et qui nous l'a donc  appris : on met des raisins secs, abricots secs et petites poires vertes.

Donc, pour une vingtaine de rissoles, il faut :

3 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi (étalées ou non).

1 bon kilo de petites poires vertes (même si elles sont très dures) genre Bonne Louise ou William.

200grs de raisins noirs

150grs d'abricots secs

100grs de sucre (facultatif)

1/2 cuillère à café de cannelle

200ml d'eau de source

 

Là, cette fois-ci, j'ai mis un mélange de raisins : 150grs de raisins noirs + 50grs de raisins golden et donc les 150grs d'abricots secs.
 
1h00 avant (ou la veille), on fait tremper les raisins et les abricots secs dans de l'eau chaude pour les faire gonfler (facultatif)
On épluche, épépine les poires et on les coupe en petits morceaux.
On met les raisins+abricots+200ml d'eau du trempage+les poires en cubes et on fait cuire environ 10 à 20 minutes à feu doux comme une compote.

raisins-golden.JPG

 cuisson-bonne.JPG

On mixe le tout grossièrement.  Ce ne doit pas être lisse mais un peu granuleux.
Moi, je ne rajoute pas de sucre contrairement à maman car je trouve que sinon, c'est trop sucré (sinon, il faut 100grs de sucre).  

Mais je mets bien la cannelle.

compote.JPG

Si on peut faire la compote la veille, elle nen sera que meilleure car les différents fruits exhalteront leur goût.

Ensuite, on fait comme des chaussons :

On coupe des rectangles selon la taille voulu (moi je fais 5cm sur 10cm ou des carrés de 5cmx5cm) ou des bandes à la roulette, je pose une bonne cuillère à café de compote au niveau des 1/3 du rectangle, je referme la pâte dessus, je soude bien les bords en appuyant franchement, je fais un petit trou sur le dessus avec une pointe de couteau pour ne pas que la rissole s'ouvre à la cuisson. Puis, repasse un petit coup de roulette pour bien égaliser les bords.

pate-1.JPGpate-2.JPG

decoupe-rissoles.JPG

Et je fais de même jusquà plus de pâte ni farce.
Enfin, je dore avec un peu de jaune d'oeuf au pinceau silicone avant de les mettre au four 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées (10-15min à peu près suivant le four)

 rissole-4.JPG

Se mange tiède ou froid

rissoles-4.JPG.

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 13:44

Voici une succulente recette de Couscous Algérien qui vient du très beau blog de Ma Chère Saléha, une personne au grand coeur que j'apprécie énormément.
Je n'oserai jamais vous donner moi-même la recette mais je vous donne le lien direct de cette sublime recette sur blog de Saléha "Aux délices du Palais" où vous pourrez découvrir tous les détails et vous invite ainsi à découvrir ses autres petits Merveilles pleines de chaleur et de soleil. : http://auxdelicesdupalais.over-blog.net/article-couscous-85802982.html

Voici les quelques photos de ce couscous que j'ai eû plaisir à réaliser :

couscous 2

Inutile de vous dire qu'on s'est bien régalé avec ce couscous riche en goût !! Miam Miam Trop bon !!

couscous 1

Par contre, j'ai juste remplacé l'agneau contre du boeuf bourguignon (que j'ai cuit 1h00 de plus avant de mettre les différentes étapes pour les légumes car le boeuf est long à mijoter pour qu'il soit fondant).

couscous-7.JPG

légumes 1légumes 2

ça mijote... et comme ça sent bon dans tout l'appartement !!!

Couscous-6.JPG

Egrainage de la semoule à la fourchette.

 semoule.JPG

 Voici les délicieuses sauces : une aux raisins et l'autre à l'harissa.

sauces

    harissa 

Merci beaucoup Saléha pour ta délicieuse recette !! On s'est bien régalés !

Allez, une petite dernière rien que pour les yeux !!

couscous 1

J'ai même pas eû le temps de faire la déco que je voulais autour de l'assiette  car toute le monde s'énervait avec sa fourchette alors, j'ai dû faire vite !!!

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 12:25

coeur et papillon bleuPetit concours du Blog Mimitouti   

    Ouvert à toutes et tous ! Que vous ayez un blog ou non.

Comment participer ?

Celles et ceux qui ont un blog publient un petit article avec le lien du concours:

 http://mimitouti.over-blog.com/article-concours-sur-le-blog-de-mimitouti-des-petits-cadeaux-culinaires-a-gagner-89039706.html

(Les autres en parlent à leurs amie(s)).

 

Puis, vous choisissez un thème (ou plusieurs si vous souhaiter participer à plusieurs) qui vous tente parmi les 3 proposés ci-dessus :

- Thème Bleu

- Thème Rose

- Thème fleurs  

 

Et à vos tabliers pour confectionner soit une ou plusieurs pâtisseries (Biscuits ou Gâteaux ou Cupcakes ou une recette salée, comme vous voulez)

 

Enfin,, vous m'envoyez la ou les  photos de votre ou vos créations à cette adresse : hapkidodo@hotmail.fr en marquant bien en titre dans l'objet "Concours Mimitouti" et nous procèderons au choix de la plus belle création selon nous pour chaque thème (donc 3 gagnants). Vous pouvez participer aux 3 thèmes mais avec une seule participation pour chacun.

   

Le concours commence... Maintenant !! Et prendra fin le 1er décembre minuit. 

   

Alors,  n'hésitez pas à jouer nombreux et nombreuses ! Plus on est de fous... de cuisine !!

   

On gagne quoi ?    

Thème bleu : 1 livre de Pâtisseries Orientales

Thème rose : 1 livre de Pâtisseries Orientales

Thème fleurs : 1 lot d'ustensiles de pâtisserie

 

     + Petit un petit bonus pour tenter de gagner un cadeau surprise :

Il suffit simplement de répondre à cette question :

Quelle est selon vous ma couleur et ma forme préférée ?  

       

Merci de me donner votre réponse dans les commentaires et la 1ère personne qui aura trouvé  et la couleur et la forme, remportera un petit cadeau surprise. La réponse et le nom de la gagnante sera donné le 2 décembre en même temps que les 3 gagnants pour les 3 thèmes .

     N'hésitez pas à tenter votre chance ! Qui ne tente rien n'a rien !!  

Par contre, vous ne pouvez proposer qu'une seule fois la forme et la couleur. Merci de votre compréhension.

 

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me laisser un commentaire et je vous répondrais dès que possible.

 

Allez, je vous laisse réfléchir !  à bientôt !!

 

coeur et rose bleue

 

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 11:57

Voici des petits sablés en forme de tétine et pas que pour les bébés !! Quand Timéo les a vus, déjà, il en a pris un et après, il me l'a montré et m'a dit de sa toute petite voix : " Bèbé !... Bèbé ! " c'était trop chou ! Et après, il l'a vite croqué !

tétines 1

 

Pâte pour 40 biscuits :

125grs de beurre fondu

125grs de sucre

1 oeuf

1/2 cuillère à café de cannelle

250grs de farine

 

On mélange tout dans l'ordre jusqu'à une boule et on met 1h au frais.

Ensuite, on la sort 5 min avant et on découpe les formes choisies et on les met à cuire 8/10min au four à 180°C.

Refroidis, on les glaces avec un glaçage à la fleur d'oranger : pour cela : on prends 250grs de sucre glace et on ajoute 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger (ou plus suivant l'absorption du sucre-glace) et du colorant si comme moi vous aimez jouer avec les couleurs!!

On attends au moins 1h avant de les déguster afin que le glaçage soit durci.

tétines 2

Je trouve que cette forme est idéale pour fêter la naissance d'une petite fille ou petit garçon.

 

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 13:17

17 novembre :  Anniversaire de Mon Cher Mari !

 

Pour l'occasion, voici le gâteau qu'il a choisi : Une génoise vanillée fourrée de confiture de fraise.

Il m'a laissé libre cours pour le décor.
Comme mon mari adore les chiens (on en a deux à la maison et qu'il est éducateur canin bénévol dans un club), j'ai décidé de lui faire "Son" chien.
Pour mon mari, les chiens, c'est une passion ! comme moi, c'est les biscuits  et autres douceurs !

gateau-6-copie-1.JPG

 

Recette génoise vanillée :

200grs de farine

100 grs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

8 oeufs

20 gouttes d'extrait pur de vanille (en vente en pharmacie. c'est très bon et en plus, ça agit entre autre contre le stress ou la déprime que demander de mieux ! )

1 verre de lai

1/2 pot de confiture de fraise

250grs de pâte d'amandes à colorer (ou déjà colorée)

2 petites boîtes de mini Smarties et perles en sucre argentées

 

On commence par monter les 8 blancs en neige. Puis on préchauffe le four.

Ensuite, on fouette les jaunes+le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ensuite, on ajoute peu à peu la farine.

Et on incorpore les blancs.

On met le tout dans un moule beurré+fariné et on met au four 20min à 220°C (surveiller quand même la cuisson car les four ne cuisent pas tous pareils).

Ensuite, une fois la génoise refoidie, je découpe les bords et le tout (un peu durs) et je la coupe en deux dans la longueur pour la tartiner généreusement de confiture.

gâteau 1Après, on décore comme on veut:

Moi, j'ai recouvert les bords de crème pâtissière pour y faire adhérer du pralin croustillant.

Puis, j'ai étalé de la pâte d'amande blanche et découpé un rectangle de la taille du gâteau et j'y ai rajouté des petits décors en pâte d'amande fais àl'emporte-pièce et avec des moules. J'ai également ajouté des mini smarties, des perles argentées et des paillettes alimentaires.

 

Et je n'ai pas oublié le chien de mon chéri !

 

Aller Looxor... ASSIS ! PAS BOUGER !

C'est biiiien loulou !

 

gâteau 4

 

Ressemblant non?

Oupppsss, j'ai oublié un détail :

 

gâteau 5

 

Voilà, c'est + crédible, j'avais oublié la tâche blanche !

Son maître l'aurait remarqué à coup sûr. 

 

Et non toutou ! il n'est pas pour toi cette fois !

Je n'oublie plus les gâteaux sur le rebord de la fenêtre maintenant... la dernière fois, cela m'a servi de leçon ! Dommage pour toi mais le sucre c'est pas bon pour les chiens.

 

gâteau 6

 

Aller, un petit cadeau pour mon Chéri :

 

gata.JPG  

 

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 12:37

 

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de mon cher Mari et il m'a "commandé" ses sablés préférés pour les apporter au boulot.

 

Alors Bon anniversaire Chéri !!

 

 

  hérissons 4

 

Après le travail,il leur offrira également un petit verre à boire de Crémant d'Alsace (je vous rassure, il n'en boira pas car à la maison, nous sommes anti-alcool et du coup, il n'y en a pas une goutte chez nous et on nous le reproche souvent). Chéri s'est renseigné auprès des collègues et c'est ce vin que l'on lui a on conseillé car il n'y connaît absolument rien et c'est marrant car dessus c'est marqué Cuvée St Sébastien comme son prénom, c'est juste pour cela que j'ai mis la photo sinon, l'alcool n'a pas sa place sur mon blog.

 

 

hérissons 5

 

 

Bonne dégustation et Bon Anniversaire Chéri !!  

 

 

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 07:40

Parce qu'aujourd'hui c'est mercredi, il nous faut quelquechose pour le goûter ! Et si on faisait un cake... au citron !

 

cake-ci-1.JPG 

 

La recette vient du très joli blog de Céline Le Palais des Délices que je connais depuis le temps où je désirais faire mon petit blog (y'a 3 ans !). Je l'ai fait plein de fois en 3 ans. Je n'ai rien changé dans la recette à part la déco : j'ai rajouter des zèbrures au chocolat et des mini boules en sucre rouge pour donner un peu plus de couleur. Et vu que mon petit gourmande de Titi a vu que j'avais mis tout ça et qu'il adore, il a voulu en manger (comme vous pourrez le constater sur les photos) et du fait qu'il y avait du coup un petit trou, j'ai eû l'idée de le cacher avec un bouton en pâte d'amande qu'il me restait des sablés d'hier, puis, j'en ai rajouté d'autres car un ça faisait nu.

 cake-ci-2-copie-1.JPG

 

Ah Titi, la patience est une vertue que tu n'a pas ! comme dirait ton papa. Mais c'est pas grave car moi non plus alors, on en a mangé un bout !!

 cake ci 3

Vous en voulez une tranche ?

 cake cci 4

Voici le lien pour ce succulent gâteau où vous pourrez voir le décor d'origine:  http://palaisdesdelices.canalblog.com/archives/2005/05/31/539232.html

Cuisson 35 à 40mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
200 gr de farine
200 g de sucre
4 oeufs
1/2 paquet de levure chimique
100 gr de beurre
1 citron (zeste râpé + jus)

Pour le "sirop" :
Le jus d'un citron + 2 cuillères à soupe d'eau + 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :
Séparer les blancs de jaunes.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Les réserver.
Au bain-marie, faire fondre le beurre.
Râper le citron.
Travailler les jaunes avec le sucre Ajouter le citron râpé, la farine , la levure et le beurre fondu.
Y incorporer délicatement les blancs en neige.
Cuire à four moyen 30 a 40 mn.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du "sirop" qui servira à imbiber le Gâteau.

Quand le Cake a terminé sa cuisson, l'imbiber immédiatement du sirop sur toute sa surface. Laisser imbiber et refroidir avant de démouler.

Déguster froid.

Pour le glaçage : mélanger sucre glace et jus de citron jusqu'à obtention d'une glaçage épais. Napper le Gâteau une fois totalement refroidi. Décorer de Zestes de citrons confits si désiré.

 

Un bon goût de citron et un moëlleux extraordinaire.

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 12:46

 

Comme promis, voici de la couleur !  Voici des sablés à la mode pas "Made in Paris by Yves Saint-Laurent ou Christian Lacroix" mais Made in Haute-Savoie par Sandrine !

couture-1.JPG

Ingrédients pour une vingtaine de Sablés :

1 oeuf

125grs de sucre

125grs de beurre fondu

250grs de farine

50grs de poudre d'amande blanche

4-5 gouttes d'arôme amande amère

 

On fait comme d'habitude, on mélange tout et on fait une boule à mettre 1h00 au frigo.

Ensuite, on fait place à l'imagination ou on fait avec ce que l'on a dans les tiroirs.

On étale et découpe les formes, on les cuits et on les décore d'un glaçage auquel on rajoute 3-4 gouttes d'arôme amande amère et on décore de petits sujets fait maison en pâte d'amande.

Quelle simplicité !! J'avoue que les formes des emporte-pièces (après le goût ! bien sûr !) y sont pour beaucoup.

 

couture-2.JPG

J'en profite aussi pour dire que mes emporte-pièces ne me servent pas qu'à faire des biscuits, quelques fois, je m'en sert pour faire des décorations mais ça, je vous en parlerai plus tard. Je ferais une catégorie Loisirs Créatifs (une autre grande passion) où vous pourrez jeter un coup d'oeil sur mes modestes "Créations" mais avec les petits et mon mari (ma première "passion"), j'ai beaucoup moins de temps. à y consacrer. La cuisine est un bon compromis.

 

A Bientôt !

 

 

 

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 23:01

    framboise 1

J'adore absoluement toutes les pâtisseries orientales qui sont bien sucrées, surtout avec bien du miel mais celles que je préfère par dessus tout, ce sont les M'Khabez !!

Ingrédients pour 30 gros biscuits  :

1 plaque de beurre mou

3 oeufs (ou 4 petits)

4 sachets pour flan à la Framboise

500 grs de farine

Décor :

100 grs de pâte d'amande à la framboise 

3 tablettes de chocolat blanc

Je mélange tout dans l'ordre, je découpe des formes au choix et fais cuire comme des sablés à 180°C pendant 10-12 minutes car, je les découpe un peu plus épais que les sablés.

Pendant ce temps, je prépare des fleurs en pâte d'amandes pour les décorer un peu plus tard.

Une fois cuits, je les trempes dans le chocolat blanc fondu puis, je les décores aussitôt des petites fleurs et perles en sucre ou autre.

Je les laisse durcir 2 à 3 heures à température ambiante ou je les mets un petit moment au frigo (1/4h) s'il fait trop chaud.

Trop bon !

 

Pour la pâte d'amande à la framboise, j'ai utilisé une pâte d'amande blanche à laquelle j'ai rajouté de l'arôme naturel de framboise et du coulis de framboises pour la colorer. J'ai également rajouté un peu de sucre-glace car du coup, la pâte collait un peu.!

 

 

 

 

 

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