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Mimitouti

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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 13:03

 

Voici la recette choisie et effectuée par Léo dans le petit livre du coffret la pâtisserie pour enfants.

Comme on avait plus assez de chocolat pour le coeur, on a décidé de changer pour de la confiture d'ananas maison.

Et c'était vraiment excellent.

 

 

 

 

Pour d'entraîner à lire, Léo a voulu lire tout seul sa recette. Ben oui, j'avais presque oublié qu'il était au CP !

 

 

Bon, ils mettent pour 15 à 20 moëlleux mais c'était pour des mini-moules à muffins.

Donc, j'ai dit à Léo qu'on allait faire de plus grosses portions et lui ai donné 8 ramequins.

 

Ingrédients pour 15 à 20 (mini moëlleux) ou 8 gros ! :

 

150grs de chocolat + 15 carrés (remplacés par de la confiote ananas vanille maison)

90grs de sucre en poudre

80grs de beurre

4 oeufs

2 cs de farine

 

1. Préchauffez le four à 200°C. faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

 

2. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée, puis la farine tamisée, puis le chocolat et le beurre fondus.

 

 

3. Remplissez des moules à mini-muffins de préparation jusqu'à mi-hauteur. Enfoncez un carré de chocolat au centre de la pâte (donc confiture d'ananas vanillé maison pour nous), puis finissez de remplir les moules. Enfournez et faites cuire 7 à 8 minutes.

 

4. Sortez les petits moëlleux au chocolat au four et laissez-les tiédir avant de servir.

 

 

Une cuillère pour papa...

 

 

Une cuillère pour maman...

 

 

 

...comme y'en a plus, on recommence...

 

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Desserts
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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 11:56

 

Lorsque nous avons fait les soldes, Timéo avait flashé sur un petit coffret pour faire des raviolis et Léo un petit coffret pâtisserie pour enfants. (A par ça, ils n'ont pas déteind sur le maman lol !).

Arrivés à la maison, ils ont chacun choisi une recette.

Et ça a été raviolis au thon et à la tomate et des fondants au chocolat pour Léo (recette à venir).

Inutile de vous dire qu'on s'est régalés et que les garçons se sont bien amusé.

 

 

 

La recette vient donc du livret de recettes "raviolis maison" provenant du mini coffret comprenant l'emporte-pièce pour raviolis.

A la base, la sauce qui accompagne les raviolis est une sauce au parmesan mais comme nous n'avions pas de parmesan pour la réaliser, nous l'avons remplacée par de la sauce tomate maison à l'ail et herbes.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte à raviolis rouge :

500grs de farine de blé dur

5 oeufs

2 cs de concentré de tomates

1/2 cc de sel

 

Farce :

250grs de thon au naturel en conserve

2 cs de crème fraîche 

1 bouquet de thym (pas mis)

1 gousse d'ail

100grs de tomates cerises

 

1. Préparez la pâte à raviolis : formez un puits avec de la farine.

Cassez-y les oeufs, versez le concentré de omates, salez, puis mélangez du centre vers l'extérieur jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mêlés. Pétrissez bien la pâte, puis placez-la 30 minutes au frais sous film alimentaire.

 

 

 

2. Préparez la farce : effeuillez la moitié du thym et hachez l'ail. Emiettez le thon dans un saladier. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraîche, le thym et l'ail. Salez et poivrez.

 

3. Coupez la pâte à raviolis en deux rectangles. Sur l'un des rectangle, déposez des tas de farce. Humidifiez les bords, puis posez le second ractangle par-dessus (là, on a fait d'une autre façon). Pressez fortement les bords afin de bien les souder, puis découpez les raviolis. Placez-les 1 heure au frais.

 

 

4. Coupez les tomates cerises en quartiers. Préarez la sauce au choix.

 

5. Plongez les raviolis dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire 4 minutes. Egouttez-les à l'aide d'une écumoire, puis répartissez-les dans des assiettes. Ajoutez les quartiers de tomates et nappez de sauce chaude. Parsemez de thym et servez aussitôt.

 

 

 

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15 janvier 2015 4 15 /01 /janvier /2015 12:09

 

Lundi matin, j'ai été conviée non pas à manger de la galette mais à encadrer à l'aide de la maîtresse 22 petits gourmands pour faire non pas une galette mais deux !

Comme dans la classe de Timéo, ils sont en train d'étudier l'indémodable livre "Roule Galette", nous sommes donc partis sur la galette à la frangipane classique car pour faire des couronnes briochées, il aurait fallu que je reste la journée !

A peine arrivée dans la classe avec le sac contenant les ingrédients, les enfants étaient tout excités de commencer à travailler. Après leur rituel du matin, après 1/2 heure, c'était parti !

Et les enfants ont adoré participer chacun leur tour. J'ai même eu droit à un bisou ! C'est pas beau ça !

Bon ben le plus important c'est que le lendemain, la maîtresse m'a dit que tous ont mangé leur part ! Et oui même ceux qui disaient qu'ils n'en mangeront pas !

Et un petit garçon a été tout épaté de voir au final : "Waouh, c'est une vraie galette qu'on a fabriquée ! elle se mange comme chez le boulanger !" Trop rigolo ces p'tits choux !

Vous ne verrez pas mon p'tit Timéo sur les photos car comme il avait dans l'idée de faire une galette de A à Z tout seul, il boudait.

 

 

Et Timéo a voulu ramener the lapins crétins !

Je peux vous dire que tous les enfants connaissaient ! Il y a eu des "popa, papapa, bwaaaa..." de tous les côtés ! Et moi qui culpabilisait de fait voir ces crétins à mes enfants lol ! Ben je suis rassurée et j'avoue, j'adore les lapins crétins et vous ??

 

 

Pour 1 galette :

2 pâtes feuilletées

200grs d'amandes

1 oeuf

125grs de sucre en poudre

50ml de lait

 

 

Préparation :

On verse la poudre d'amande, le sucre, le lait, et on casse l'oeuf et on mélange tout !

 

 

 

On pose une pâte feuilletée avec le papier sulfurisé sur une plaque du four.

On verse la frangipane, on place une fève plutôt vers le bord pour avaoir moins de chance de tomber dessus à la découpe.

On humidifie les bord avec un peut d'eau, on recouvre d'une seconde pâte feuilletée, on soude puis chiquete le pourtour, on fait u quadrillage et on dore à l'oeuf.

 

 

Et hop, au four pendant 30 minutes pendant la récré car oui, c'est déjà l'heure !

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13 janvier 2015 2 13 /01 /janvier /2015 08:59

 

Depuis que nous sommes allés au resto de spécialités asiatiques et que je me suis gavée de délicieuses choses comme des beignets de crevettes, des beignets de noix de st jacques, des yakitoris de poulet au caramel, des nems à volonté entre autres trucs sans parler des desserts dont beaucoup plutôt de chez nous, ça m'a donné envie surtout de manger à nouveau des makis et sushis car avant je n'aimais pas trop mais maintenant j'adore surtout que cette fois, je peux dire, c'est moi qui l'ai fait ! En même temps, absoluement rien de compliqué dans tout ça.

 

 

 

 

Pour une trentaine de pièces (elles sont assez grosses d'ailleurs) :

300grs de riz spécial sushis cuit

2 cs de vinaigre de riz

Du saumon

Des oeufs de lompes

Du thon

Du concombre

Des feuilles d'algues séchées

Ou bien sûr d'autres ingrédients selon goût !

 

Préparation :

Donc, dans les 2 cas, le riz est le même auquel on aura mélangé au riz égoutté après sa cuisson  (donc encore chaud) le vinaigre de riz.

Pour les sushis, j'utilise tout simplement un moule à sushis !

Quand je vous disais que c'était facile !

 

 

Voilà, hop, on démoule le riz froid et on surmonte chacun d'eux d'un petit bout de saumon fumé puis on décore d'un petit tas d'oeufs de lompes.

 

Pour les makis, je les ai fait "à l'ancienne" avec ma bonne vieille natte à sushis !

A noter que c'est un peu plus long et un peu moins pratique qu'un moule.

Mais j'en ai repré un en solde qui va bientôt finir dans un de mes tiroirs de cuisine.

 

Donc, à la natte, on pose la feuille d'algue séchée côté brillant vers l'extérieur puis on garnir d'une couche de riz en laissant 1cm de bord sur un des côtés

Oui, je l'ai fait un peu épaisse.

Après, on rajoute la garniture au choix, icic, c'est concombre et thon mais on peut mettre de l'avocat avec du pamplemousse et saumon fumé ou de la carotte etc...

 

 

Puis on commence à rouler du côté où on a pas laissé la marge d'1cm.

 

 

Et on enroule le tout.

 

 

Et puis, on déroule !

 

 

Et on coupe en tranches.

Simple et facile !

 

 

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11 janvier 2015 7 11 /01 /janvier /2015 20:40

 

J'avais réalisé des marrons glacés pour les fêtes de fin d'année.

Et ce serait sacrilège de ne pas recycler le sirop de trempage car il est tout à fait délicieux.

Pour la recette, je vous donne la recette des marrons glacés et au final, vous obtiendrez environ 500ml de délicieux sirop de marrons glacés avec une touche de vanille exquise !

 

 

 

 

Ingrédients :

500grs de châtaignes épluchées

700grs de sucre

500ml d'eau

2cs d'essence de vanille

 

Préparation :

Déposer les châtaignes dans un petit panier à frites puis, dans une casserole d'eau froide et porter à feu doux jusqu'à ébullition pendant 15 min.

En fin de cuisson, faire raffermir les châtaignes en les plongeant dans un plat d'eau froide (toujours avec le panier à frites).

Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre et faire un sirop sur feu moyen.

Laisser bouillir quelques minutes puis ajouter l'essence de vanille et plonger les châtaignes (toujours dans leur panier).

Reprendre l’ébullition et laisser à frémissement pendant 1 min.

Couper le feu et laisser refroidir 24 heures dans le sirop (1er jour).

 

 

Le lendemain égoutter les châtaignes et porter le sirop à ébullition pendant 3 à 4 min puis plonger le panier de châtaignes et laisser frémir pendant 3 min (2ème jour).

Renouveler la même opération le 3ème et 4ème jour.

Pour terminer, sortir les châtaignes refroidies et les poser sur du papier sulfurisé à l'air libre pour les faire sécher.

 

 

Le délicieux sirop restant ravira vos enfants et pourra aromatiser de nombreux desserts lactés.

 

 

 

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9 janvier 2015 5 09 /01 /janvier /2015 08:58

 

Dans la semaine, les enfants voulaient manger une galette pour le goûter du coup, j'ai eu envie d'un mettre un peu de couleur et changer de saveur en apportant une note fleurie de violette.

C'était délicieux et l'arôme très bien dosé. Il n'y en avait ni trop peu ni pas assez. Du coup, aucun goût de savonnette mais plutôt un délicieux goût de bonbon subtilement parfumé.

Pour gagner du temps, j'ai utilisé 2 pâtes feuilletées du commerce et franchement, j'ai été très déçue par ces dernières car au final, ça avait le goût de pâte brisée et aussi la texture s'en rapprochait sans compter que le feuilletage ne s'est pas développé comme je l'aurait souhaité et on ne voit même pas les motifs que j'avais dessinés au couteau.

J'ai même été re-vérifier les paquets à la poubelle pour être sûre que c'était bien des feuilletées et oui c'était bien ça. C'est pour dire !

Bref, la prochaine pâte feuilletée sera faite maison ! Je n'essayerais plus de gagner du temps !

Et ce sera bientôt car les enfants m'ont de nouveau demandé une galette et celle-ci, ils mettrons la main à la pâte !

 

 

 

 

Ingrédienst pour 1 galette :

2 pâtes feuilletées

 

Crème frangipane à la violette :

2 oeufs + 1 pour la dorure

2 cs de lait

200grs de poudre d'amande

2 cs de maïzena

125grs de sucre

1 pointe de colorant violet myrtille

2 gouttes d'arôme violette sélectarôme (pas + car arôme pro très puissant)

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la crème frangipane dans l'ordre souhaité jusqu'à une crème homogène.

 

 

Poser la 1ère pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Charger une poche à douille à embout lisse puis garnir en colimaçon le centre de la pâte feuilletée.

 

 

Poser une ou plusieurs fèves plutôt vers l'extérieur donc sur le bord de la crème frangipane pour avoir plus de chance de ne pas la couper justement à la découpe.

Recouvrir de la seconde pâte. Souder les bords.

Dessiner des motifs avec la lame d'un couteau, dorer au jaune d'oeuf et cuire environ 25 minutes à four 180°C.

Manger tiède ou froid.

 

 

 

 

 

Avec cette galette, je participe au défi recettes de du mois de juin sur le thème  :

 

 

 

http://lagalettedesrois.fr

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4 janvier 2015 7 04 /01 /janvier /2015 09:52

C'est déjà l'Epiphanie, tout passe à une allure !!

C'est de la folie.

Comme à la maison nous sommes bien plus brioche que galette à la frangipane, j'ai opté pour une brioche toute simple qui a été appréciée de tous et que nous avons dégustée entre amis.

 

 

 

Pour la recette, j'ai pris une recette d'un sujet de CAP.

Voici les ingrédients :

500grs de farine

10grs de sel

20grs de levure biologique

100ml de lait

300grs d'oeufs

250grs de beurre

 

Préparation :

Réaliser la détrempe.

 

Mettre tous les ingrédients séparés dans le bol du robot excepté la levure et le beurre.

Mélanger en faisant tourner le robot rapidement avec l'ustensile en forme de feuille

 

Au bout de 30 secondes mettre la levure émiettée.

Au bout de 8 minutes, incoporer le beurre mou et pétrir 5 minutes toujoyrs à la feuille.

Mettre le crochet et pétrir encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décroche des bords..

Décuver dans un plat.

Couvrir avec un film puis faire lever 1 heure à température ambiante.

Dégazer et mettre 1 heure au frais.

Façonner une couronne puis dorer, et laisser pousser 1 heure.

Dorer une seconde fois, saupoudrer de sucre en poudre et cuire environ 35-40 minutes à four 180°C.

 

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3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 10:35

 

Pour bien débuter l'année, le 1er jour, nous avons manger de la fondue savoyarde (vive les bonnes résolutions lol !!)

Mais bon, la première recette de l'année est salée quand même !

Ou je devrais dire une fondue Suisse car oui, à l'origine, c'est bien une spécialité Suisse mais quand c'est bon, c'est vite plagiée ou à peu près.

Donc pour taire les discordes, j'ai fait une fondue que l'on appele aussi par chez nous moitié-moitié avec la moitié des ingrédients Suisses et Savoyards comme ça pas de jaloux !

 


 

 

 

Pour 6 personnes :

300grs d'Abondance

300grs d'Emmental (ici emmentaler suisse)

200grs de vacherin suisse

300ml de vin blanc sec de Savoie (ici Apremont)

2 gousses d'ail rose

1 pincée de poivre du moulin

1 pincée de muscade râpée

1 petit verre de kirsch

1cc de maïzena (facultatif)

2 baguettes 1900 râssies

 

Préparation :

Couper le fromage en petits dés ou le râper (excepté le vacherin car il est mou, le couper en petits dés) puis réserver.

Mixer les gousses d'ail sans leur germe puis frotter l'intérieur du caquelon.

Verser le vin blanc, faire chauffer à feu doux  jusqu'à ébullition.

Ajouter une première poignée de fromage puis laisser fondre tout en brassant avec une cuillère (normalement en bois, mais je n'en avais pas).

 

 

Une fois le fromage fondu rajouter le reste petit à petit tout en tournanat.

Lorsque tout le fromage est introduit, laisser cuire tout en brassant durant 8-10 minutes.

Ajouter le kirsch et évenyuellement la maïzena si vous jugez la fondue trop liquide.

Mettre le poivre et la muscade et servir sur le réchaud.

 

Et faire trempette ! En pensant à bien aller au fond du caquelon pour ne pas que le fond brûle ou accroche.

Le premier qui fait tomber son pain paie le champagne !

 

 

 

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3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 10:23

Je vous souhaite une excellente année 2015 pleine d'amour, de joie, de bonheur, aussi un peu de sous ça peut aider une une parfaite santé !

 

 

Et un bon courage pour toutes vos bonnes résolutions ou projets si vous en avez.

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31 décembre 2014 3 31 /12 /décembre /2014 08:39

Pour finir l'année, je vous propose des rissoles, une spécialité de chez nous.

Les rissoles sont une sorte de petits chaussons fourrés de compote en général constituée de poires et de fruits secs.

Je dis en général car la recette originale a été un peu bidouillée comme pour la plupart des recettes d'aujourd'hui et aussi parce que certaines personnes n'aiment pas un certain ingrédient ou ne l'a pas sous la main etc...

Au final, on peut mettre un peu ce que l'on veut dedans.

Par exemeple là, au magasin, il n'y avait plus de raisins secs noirs, j'ai mis des golden, c'est pourquoi ma compote est claire car d'habitude, elle est bien plus foncée. J'ai aussi cette fois testé de les saupoudrer de sucre-glace avant cuisson qui apporte plus de craquant et un peu goût caramélisé.

Par contre, j'ai bien utilisé les vraies petites poires à rissoles (poires de Noël), les dernières de l'hiver. Ce sont des petites poires pas très bonnes à manger comme ça car assez dures, granuleuses et peu sucrées mais une fois cuites (même elles seules), elles sont très sucrées et la chaire devient rose voir rougeâtre à la cuisson.

Merci à mes parents pour m'avoir cueillies ces poires que je ne sais pas où trouver dans la vallée.

Ici, en moyenne, les rissoles sont vendues entre 0,95 et 1,15 E la pièce en boulangerie-pâtisserie.

 

 

 

 

Donc, pour une vingtaine de rissoles :

3 pâtes feuilletées maison ou prêtes à l'emploi (étalées ou non).

1 bon kilo de petites poires vertes (même si elles sont très dures)

200grs de raisins noirs (mis golden)

150grs d'abricots secs

100grs de sucre (facultatif)

200ml d'eau de source


On épluche, épépine les poires et on les coupe en petits morceaux.
On met les raisins + abricots + 200ml d'eau + les poires en cubes et éventuellement le sucre et on fait cuire environ 10 à 20 minutes à feu doux comme une compote.

On mixe le tout grossièrement.

Ensuite, on fait comme pour des petits chaussons carrés :

On coupe des rectangles selon la taille voulue au couteau ou à la roulette.

Là, j'ai utilisé un gros emporte-pièce pour raviolis.

Ensuite, on pose une bonne cuillère à café de compote au niveau des 1/3 du rectangle , on referme la pâte dessus, on soude bien les bords en appuyant franchement.

Faire de même jusqu'à plus de pâte ni farce.
Enfin, on dore avec un peu de jaune d'oeuf au pinceau silicone puis là, j'ai saupoudré de sucre-glace pour avoir un coque bien croustillante et un peu caramlisée avant de les mettre au four 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées (10-15min à peu près suivant le four).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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