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Mimitouti

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Référencements

30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 17:31

 

Un bavarois tout en douceur pour terminer un repas plutôt bien copieux !

C'est très apréciable cette touche de fraîcheur pour digérer.

Comme un ami est revenu il y a peu de vacances en Martinique et qu'il m'a rapporté des ingrédients locaux pour la cuisine et les desserts, j'en ai profité pour utiliser dans cette recette du rhum ambré (trois rivières), de l'essence de vanille et une gousse de vanille.

 

 

 

 

Pour un bavarois de 6 personnes :

 

Génoise : recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/2014/12/gateau-roule-a-la-confiture-de-mures-et-joyeux-anniversaire-leo.html

 

Sirop :

30cl de rhum de la Martinique

20ml d'eau

30grs de sucre

 

Crème vanille :

3 oeufs

100ml de lait

100grs de crème fouettée

200grs de yaourt nature onctueux

50grs de sucre

1 gousse de vanille de Martinique

1cs d'essence de vanille de Martinique

6grs de gélatine en poudre

 

 

Miroir fruits de la passion :

125ml de jus de fruits de la passion

2grs de gélatine en poudre

 

Décor :

Grenouilles, flocons et étoiles en sucre

 

Préparation :

Commencer par préparer la génoise et faire 2 disques du diamètre du moule utilisé à l'aide d'une poche à ouille à embout plat sur 2 plaques revêtues de papier sulfurisé.

Cuire les deux disques de génoise puis les imbiber de sirop de rhum.

 

 

Placer le premier dans un cercle et réserver le second.

Préparer la mousse :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir.

Couper le gousse de vanille en deux, extraire le pulpe et la mettre dans une petite casserole avec le laut chaud et la gousse et faire chauffer.

Mélanger les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter par dessus le lait chaud (ôter le gousse) puis mélanger et remettre à épaissir à feu doux tout en remuant fréquemment jusqu'à une crème anglaise.

Laisser refroidir la crème anglaise.

Y ajouter la gélatine, bien mélanger jusqu'à complète dissolution, ajouter le yaourt, l'essence de vanille et délicatement la crème fouettée.

Enfin, y ajouter les 3 blancs d'oeufs montés en neige ferme.

Verser la moitié de la crème sur la 1ère génoise puis ajouter la seconde.

 

 

Finir de verser la crème vanille et laisser prendre au moins 1 heure au frais.

Préparer le miroir en faisant chauffer le jus des fruits de la passion avec la gélatine jusqu'à complète dissolution. Verser délictement sur le bavarois puis laisser prendre le tout 2 à 3 heures au frais.

 

 

 

Démouler puis décorer.

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de décembre qui est :

 

 

http://recettes.de/defi-noel-autour-du-monde

http://recettes.de/martinique

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 17:29

L'année dernière, nous avions préparé une dinde aux marrons pour le nouvel an, cette année, c'était pour Noël.

Un classique certes mais simple à réaliser et toujours aussi délicieux et convivial.

 

 

 

Pour 6-8 personnes :

Une dinde d'environ 3kg

50grs de beurre

1 cs d'huile d'olive

Poivre du moulin

300grs environ ou plus de châtaignes

1/2 litre de vin blanc

 

Farce :

500grs de chair à saucisses

200grs de marrons épluchés (ici c'était des châtaignes de chez nous que nous avions précuites épluchées et mises au congelateur)

2 cs bombées de persil

2 cs d'ail pressé

Sel et poivre selon goût

 

 

Préparation :

Commencer par préparer la farce.

Hacher grossièrement les marrons puis les incorporer à la chair à suacisse ainsi que les autres ingrédients.

Bien malaxer, puis fourrer la dinde.

 

 

La recoudre puis la disposer dans un grand plat sur un lit de châtaignes.

Badigeonner la dinde d'huile d'olive, disposer des morceaux de beurre sur la dinde et sous ses ailes. Poivrer.

 

 

Ajouter le vin blanc sur les chaâtaignes puis enfourner le tout pendant 3 heures (1kg par heure) à four 180°C tout en arrosant très fréquemment la dinde.

 

 

 

Et en dessert, nous avons mangé un bavarois vanille et fruits de la passion (prochain recette à venir !!).

 

 

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26 décembre 2014 5 26 /12 /décembre /2014 05:55

 

J'espère que vous avez passé un très bon Noël et que vous avez été bien gâtés.

 

Mercredi, les enfants souhaitaient faire des sablés avec du rouge comme le costume du Père-Noël.

Car comme la nuit de Noël on dormait chez papy et mamie, ils avaient peur que le Père-Noël ne trouve pas chez nous les p'tits sablés sapins.

Ils avaient donc emporté un petit sachet d'étoiles mais aussi 9 carottes pour les rennes.

 

 

 

 

 

Ingrédients :

1 pâte sablée : http://mimitouti.over-blog.com/2014/12/p-tits-sables-sapins.html

Glaçage coloré rouge ou autre

Billes croustillantes colorées et en sucre

Paillettes alimentaires

 

 

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 05:45

 

A la maison, depuis quelques jours, les garçons sont tout excités à l'idée de la venue du Père-Noël.

Ils tiennent difficilement en place tant ils sont contents.

C'est  pourquoi, je les ai "collés" à un p'tit atelier sablés pour un p'tit encas pour le Père-Noël.

Car oui, il passe cette nuit et il risque d'avoir faim.

Quant aux rennes, les petits leurs ont déjà préparé quelques carottes croquantes.

 

 

 

Pour environ 30 petits biscuits :

200grs de farine

1 oeuf

150grs de beurre mou

90grs de sucre

2 cs de miel

1/2 sachet de levure

 

 

Décor :

Pâte à sucre verte

Confiture d'abricot ou autre

Perles en sucre et petites étoiles
 

 

Préparation :

Mélanger à la main tous les ingrédients dans l'ordre choisit.

Faire une boule, laisser reposer au frais.

Etaler la pâte et découper des biscuits.

Cuire 10 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et tartiner chaque biscuit de confiture d'abricot.

Etaler la pâte à sucre et redécouper les même formes que les biscuits

Poser les formes en pâte à sucre sur les biscuits tartinés et presser délicatement pour bien faire adhérer puis décorer de perles en sucre.

 

(avec des p'tits doigts, ça va très bien lol !!).

 

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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23 décembre 2014 2 23 /12 /décembre /2014 19:01

 

Voici le p'tit goûter que Léo a rapporté dans sa classe avec des boissons pour son anni.

Les enfants ont selon les dires de Léo ont adoré et n'en ont même pas laissé une miette ! Simple, rapide et efficace !

 

 

 

 

Pour 36 muffins :

700grs de farine

600ml de lait

375grs de beurre fondu

3 oeufs

3 gousses de vanille

3 cs d'essence de vanille

1 sachet de levure

 

Préparation :

On mélange tous les ingrédients dans l'ordre voulu jusqu'à obtention d'une crème homogène.

 

 

Répartir en caissettes aux 3/4 du bords.

 

 

Et enfourner pour 15-20 minutes selon four à 180°C.

 

 

 

Décorer de flocons de neige en azymes collés avec un peu de chocolat fondu.

 

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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23 décembre 2014 2 23 /12 /décembre /2014 10:08

Un p'tite confiote qui faisait partie de nos cadeaux gourmands home made de cette année.

J-2 pour Noël, avez-vous tout préparé ?

 

 

 

 

Pour 10 pots moyens :

100grs de raisins secs noirs

1,5kg de poires (celles que j'utilise pour les rissoles, les dernières de la saison aussi appelées chez nous poires de Noël)

500grs de coings

1,5kg de sucre en poudre

1cc de cannelle en poudre

1cc de cardamome en poudre

1/2 litre de jus d'orange

 

Préparation :

Eplucher, épépiner et couper en morceaux les poires et les coings.

Mettre tout les ingrédients sauf les épices dans un marmite.

Bien mélanger et faire cuire à feu doux durant 1 heure tout en remuant de temps à autres.

Au dernier moment, ajouter les épices et mixer.

Mettre en pots, retourner 10 minutes et remettre à l'endroit.

Décorer de petits chapeaux déoupés dans du tissu, ajouter un noeud et une étiquette indiquant le contenu.

 

 

 

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22 décembre 2014 1 22 /12 /décembre /2014 12:59

Les étoiles de Noël ou Zimsternes, sont des petits biscuits que nous adorons faire et manger à la maison. J'en fait chaque année. mais a=chaque année, je n'en fait pas assez.

Comme j'avais pas mal de poudre d'amande grossière qu'il me restait des tests macarons, cette année, j'ai quadruplé les quantités.

Du coup, cela nous a donné plus de 120 étoiles à déguster mais aussi à partager avec les gourmands qui nous en avait fait comprendre déja l'an dernier qu'ils aimeraient bien en avoir.

 

 

 

Retrouvez ma recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/article-etoiles-a-la-cannelle-ou-zimmrtsternes-95156532.html

 

 

 

 

 

 

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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 06:25

L'autre soir, Léo en regardant un épisode de power rangers me dit :

"Mais maman, ça existe pas le lait de poule ! les poules ne font pas de lait !! alors comment ça se fait qu'ils boivent du lait de poule ? je comprens pas là !".

 

Je lui réponds qu'il a bien raison, que les poules ne font pas de lait mais en fait, il s'agit d'une boisson avec du lait, de l'oeuf et en fait je sais pas trop quoi car j'en ai jamais bu mais j'avais vu dans un épisode de Berverly Hills à l'époque qu'ils en buvait.

 

Aussitôt, après recherche de la recette sur internet, j'ai vu que le 3/4 des recettes étaient identiques avec 4 ingrédients voir 5 si on rajoute un alcool comme du rhum ou du bourbon etc...
 

Aller hop, on test tout de suite !

 

 

Je suis partie sur 2 portions, une pour Léo et une pour son petit frère (une portion représente la tasse en photo, oui, pour la remplir il aurait fallait 2 portions) :

 

200ml de lait (ou moitié crème)

2 jaunes d'oeufs

50grs de sucre

2 pincées de cannelle (ou muscade ou vanille)

 

Préparation :

Faire chauffer le lait à feu doux sans le faire bouillir.

Faire mousser le sucre et les jaune puis verser dans le lait chaud.

Mélanger au fouet et hop, c'est prêt.

Se déguste chaud ou froid.

 

 

Les enfants ont adoré, ils pensaient qu'il y avait du miel et de la vanille dedans.

C'est vrai que c'était assez sucré mais bien bon.

 

 

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Published by Mimitouti - dans Yaourts et Boissons
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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 06:03

 

Léo et Timéo adorent l'école et leur maîtresse c'est pourquoi, ils m'ont demandé de préparer un petit quelquechose.

A coeur joie, ils ont mis la main à la pâte mais aussi à la peinture etc...

Que des choses simples, rapides et faciles à réaliser et qui ont fait très plaisir.


 

Dans ces cadeaux home made comestibles et non comestbles, il y avait cette année :
 

des sablés glacés en forme d'étoiles

des zimsternes

de la confiture de Noël

des décos de noël

des magnets

des bougeoirs

des boucles d'oreilles etc...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voilà, les 2 maîtresses et 2 atsem ont été vraiments très contentes, c'est ce qui compte !

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Published by Mimitouti - dans Loisirs Créatifs
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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 05:42

 

Un petit peu de loisirs créatifs de Noël pour changer des recettes parce que oui, on ne peut pas passer ses journées à cuisiner lol.

Voici donc les créations des enfants.

 

 

 

Matériel :

1 moule oursons ou autre modèle

du plâtre

de l'eau

de la peinture acrylique ou gouache

du spray pailletté (j'ai utilisé celui des fleuristes qui me restait d'avant)

du vernis mat

des aimant superpuissants

 

Donc pour se faire, c'est très simple.

Il suffit de préparer le plâtre suivant le mode d'emploi ou au pif comme moi jusqu'à une consistance crémeuse puis répartir dans les moules et tapoter légèrement comme pour des chocolats pour ôter les éventuelles bulles d'air (oui, c'est quand même un peut de la pâtisserie lol).

Démouler une fois sec et bien laissersécher à l'air libre.

Peindre selon goût. Ici, tout en bleu ciel, on laisse sécher puis on rajouter les détails : yeux, joues etc... on laisse de nouveau sécher, on passe un coup de spray pailleté, on laisse sécher et enfin, on passe un coup de vernis mat et on laisse une dernière fois sécher.

Puis, on colle au dos à l'aide d'un pistolet à colle ou super glue l'aimant et voilà, c'est prêt !!

 

 

 

 

 

Des p'tits nounours attachants (c'est le cas de le dire) qui faisaient parti des paniers de fin d'année offerts aux maîtresses que vous découvrirez prochainement.

 

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