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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 00:32

 

C'est pas de ma faute !

C'est à cause d'Isa si j'ai fait du caramel au citron parce qu'elle m'en avait offert un pot que j'ai dévoré dégusté et que je n'ai pas eu le temps de lui faire goûter du coup !

Visuellement, il ressemble sauf que celui que j'avais goûté était un peu plus foncé (j'ai fait un peu moins cuire mon caramel) mais niveau goût, c'est bien ça. Caramel eu citron, tout est dit.

 

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Pour 2 pots de confiture :

 

300grs de sucre en poudre

150grs de beurre

200ml de lait entier chaud

15ml d'extrait de citron Bio C.P.V.D Foulon Le Champion

 

Préparation :

Verser le sucre uniformément dans le fond d'une poële anti-adhésive et faire chauffer doucement jusqu'à ce que les bords comencent à caraméliser et tourner doucement et de temps en temps la poêle pour faire fondre uniformément le sucre.

Ne pas brasser surtout, un peu de patience...

Une fois le sucre fondu et caramélisé, ajouter le beurre fondu puis la moitié du lait chaud en prenant garde de ne pas se brûler puis brasser le tout et faire épaissir quelques minutes.

 Rajouter l'autre moitié de lait chaud, brasser et faire épaissir de nouveau quelques minutes, ajouter l'extrait de citron, mélanger de nouveau puis mettre en pots.

 

 

Le caramel épaissit encore un peu en refoidissant ne pas s'inquiéter donc s'il paraît encore liquide car le beurre va durcir.

On peut également le conserver au frigo.

Une fois ouvert, on peut le garder facilement 1 mois voir + au frais mais moi, j'ai jamais tenu jusque là car il y a toujours un support à tartiner...

 

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4 mars 2014 2 04 /03 /mars /2014 23:01

Des p'tits sablés avec un noeud à croquer...

 

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Pour la recette, j'ai repris celle des mes biscuits de tasse ici en remplaçant la cannelle (qui remplaçait à la base le citron) par du cacao aromatisé au spéculoos.

Pour 30 biscuits :

100grs de beurre

1 oeuf

100grs de sucre

3cs de lait

1 pincée de sel

275grs de farine

1cc de jus de citron (remplacée par 2 cc de cacao aromatisé au spéculoos)

 

Mélanger l'oeuf, le beurre, le sucre, la farine et le lait pour en faire une pâte souple. Ajouter le sel et le citron râpé. L'envelopper dans un film et laisser refroidir une bonne heure au réfrigérateur.

Ensuite étaler la pâte sur 5mm d'épaisseur et couper les biscuits.

Placer les biscuits sur la feuille à pâtisserie et poser une plaque de cuisson. Dans le four préchauffé à 190°C laisser cuire 7 à 10 minutes. Selon votre goût, décorer avec du sucre glace ou des inscriptions en sucre.

J'ai opté pour des noeuds en pâte à sucre de chez Création Hloua.

Que j'ai collés avec un peu de chocolat fondu.

 

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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4 mars 2014 2 04 /03 /mars /2014 07:13

 

Vous devez certainement connaître Ard'time cette marque que l'on peut retrouver sous forme de différents produits ludiques par exemple chez Super U ou encore Carrefour etc...

Moi, je suis fan du rapport qualité-prix de ces produits.

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Le métier d'Ard'time est d’imaginer, concevoir, développer et distribuer des ustensiles de cuisine ergonomiques, fonctionnels, esthétiques, combinant chaque fois fonctionnalité, qualité et prix abordables. 

Le succès d’Ard’time s’appuie sur une forte capacité d’innovation, un réseau de distributeurs sélectifs et surtout des équipes de designers et de commerciaux passionnés par la cuisine.

 

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J'ai réalisé avec le moule à barquettes bien sûr des barquettes garnies de chocolat devenues petits bateaux... entièrement comestibles.

 

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Barquettes petit bateau

 

J'ai également réalisé non pas des éclairs (mais ce ne serait venir) mais des biscuits à la cuiller avec le moule à éclairs.

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Biscuits à la cuiller

 

Je remercie grandement la marque Ard'time et Claire pour ce chouette partenariat et aussi pour sa gentillesse et son écoute.

 

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Published by Mimitouti
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4 mars 2014 2 04 /03 /mars /2014 06:14

Des p'tits biscuits à la cuiller pour le goûter ou des charlottes etc...

 

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Recette pour environ 20 biscuits :

125grs de farine

125grs de sucre

3 oeufs

Arôme naturel de vanille

Sucre-glace

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeuf et l'arôme vanille jusqu'à un mélange mousseux puis réserver.

Mélanger les blancs en neige bien fermes puis mélanger délicatement 1/3 à la préparation jaune.

Incorporer également 1/3 de la farine puis, ajouter les blancs et la farine restants en alternant tout en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs.

Verser dans le moule puis saupoudrer de sucre-glace et enfourner 10 minutes à four 180°C.

Laisser refroidir, démouler et saupoudrer à nouveau de sucre-glace.

 

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Recette en partenariat avec Ard'time pour le moule.

 

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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4 mars 2014 2 04 /03 /mars /2014 05:43

Mes p'tits loups adorent les barquettes et en bateau encore plus !

Ils étaient tout contents pour le goûter.

 

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Recette pour 6 bateaux :

100grs de farine

100grs de sucre

2 oeufs

Arôme naturel de vanille

Pâte à tartiner au chocolat

Quelques bâtons de mangue séchée (offertes par Isa)

1 feuillle de Filo

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeuf et l'arôme vanille jusqu'à un mélange mousseux puis réserver.

Mélanger les blancs en neige bien fermes puis mélanger délicatement 1/3 à la préparation jaune.

Incorporer également 1/3 de la farine puis, ajouter les blancs et la farine restants en alternant tout en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs.

Verser dans le moule et enfourner 10 minutes à four 180°C.

Répéter une fois l'opération.

Garnir les barquettes refroidies de pâte à tartiner au chocolat.

Les assembler par 2, planter un bâtonnet de mangue coupé en 3 dans la longueur au milieu de la coque fourrée.

Découper aux ciseaux des triangles en guise de voile dans la feuille de filo puis la faire cuire quelques secondes à la poêle anti-adhésive sans matière grasse sans colorer la feuille et pour qu'elle soit juste craquante.

Déguster.

 

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Recette en partenariat avec Ard'times pour le moule.

artd'time

Retrouvez cette recette sur le blog d'Ard'time et également d'autres délicieuses recettes !

http://www.ardtime.com/faire-ses-petites-barquettes-maison/

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 20:46

En ce moment, un bon bourguignon, ça nous remet d'aplomb !

Sans vin rouge car nous n'aimons pas le goût mai avec un peu de bière pour le moëlleux et des petits pois pour donner un peu plus de couleur, c'est un plat que nous adorons.

 

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Pour 4 personnes :

500grs de bourguignon de bonne qualité (très important)

10 champignons frais de Paris coupés en lamelles

2 carottes épluchées et coupées en lamelles

1 poignée de petits pois surgelés

1 petit verre de bière

1/2 litre d'eau

4 cs de fond de veau

 

Préparation :

Dans une cocotte, saisir légèrement la viande pour qu'elle ne perde pas ses sucs en cuisson.

Arrosser d'eau et de bière puis fermer la cocotte et cuire 1h30.

Laisser dans la cocotte 1/2h.

Vérifier s'il ne manque pas d'eau et en rajouter si nécessaire.

Ajouter le fond de veau et cuire de nouveau 1 heure.

Laisser 1/2 heure dans la cocotte puis ajouter les petits pois, les carottes et les champignons poursuivre la cuisson encore 1/2 heure et c'est prêt !

Une viande toute tendre qui se coupe à la fourchette ! miam ! c'est bon quand c'est chaud !!

 

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 20:40

Riquiqui les petits kiwis... miam avec une délicieuse sauce et d'autres copains fruits...

Simple, rapide et c'est un des goûters préférés des p'tits loups. Et ils ont adoré la sauce et ont d'ailleurs demandé une double ration !

 

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Pour 2 personnes :

2 kiwis

1 banane

6 fraises

+ sucre vanillé CPVD Foulon Le Champion

 

Sauce caramel/fleur d'oranger :

20grs de caramel au beurre salé CPVD Foulon Le Champion

1/2cc d'arôme fleur d'oranger CPVD Foulon Le Champion

 

Préparation :

Eplucher et couper les fruits en rondelles, mélanger délictement et répartir dans 2 coupes, saupoudrer d'un nuage de sucre vanillé puis servir de sauce caramel au beurre salé et fleur d'oranger que vous aurez préalablement mêlés et mis en pipette.

 

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 15:58

Justine fête les 4 ans de son blog "Justine et sa Cuisine"  et nous a organisé un concours pour l'occasion.

Pour participer, il suffit de recréer une de ses recettes.

Pour + d'infos et participer, c'est par ici.

 

concours-copie-1

 

J'ai choisi les macarons que j'ai fourrés de pâte à tartiner choco-noisettes.

 

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Voici la recette de Justine copiée/collé ici:

 

Préparation :  30minutes - Cuisson : 15minutes - Pour 12 petits macarons

 


 

Ingrédients :

 

50gr de poudre d'amande très fine (en gde surface)

80gr de sucre glace

50gr de blanc d'oeuf (un et demi)

20gr de sucre en poudre

1cc de cacao en poudre si vous voulez obtenir une couleur marron sinon du colorant alimentaire

 


 

Préparation:

 

Tamisez la poudre d'amande et ensuite le sucre glace dans la même jatte ( étape très longue) ajoutez le cacao si vous en mettez.

 

Montez les blancs en neige. Soupoudrez le sucre e poudre au dessus des oeufs, toujours en les battant.

 

Incorporez délicatement la meringue (oeuf+sucre) au mélange amande+sucre .

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Mettre le mélange dans une poche à douille (ou dans un sac de congélation)

 

Sur une plaque de cuisson recouvert d'une feuille de papier de cuisson former des petits ronds espacés de 5cm.

 

Laissez "croûter" environ 15-20minutes le temps que le four atteigne la bonne température et enfournez 15minutes.

 

Laissez refroidir et garnir de ce que vous voulez, comme c'était un essai j'ai juste garni de pâte de spéculoos et de Nutella : Miam !!

 

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Published by Mimitouti - dans Macarons
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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 06:47

je n'ai plus de mémé depuis l'année derrière mais je connais plein de mamies. en + de celles de mes p'tits loups

Bonne fête aux mamies !!

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Published by Mimitouti
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1 mars 2014 6 01 /03 /mars /2014 07:23

Je ne sais pas vous mais déjà, dans les lapins de Pâques en chocolat, je que je préfère, ce sont les oreilles !

Ben oui, dans la pointe des oreilles, c'est là qu'il y a le plus de chocolat.

Et la bonne nouvelle, c'est qu'en attendant Pâques qui est encore assez loin (21 avril prochain), je vous propose des oreilles de lapin en sablés !

De quoi faire entendre vos tasses, bols, verres etc...

 

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Pour la recette, j'ai repris celle du livret fourni avec les emporte-pièces :

Pour environ 20 sablés :

100grs de beurre

1 oeuf

100grs de sucre

3cs de lait

1 pincée de sel

275grs de farine

Ecorce râpée de citron

Mélanger l'oeuf, le beurre, le sucre, la farine et le lait pour en faire une pâte souple. Ajouter le sel et le citron râpé. L'envelopper dans un film et laisser refroidir une bonne heure au réfrigérateur.

Ensuite étaler la pâte sur 5mm d'épaisseur et couper les biscuits.

Placer les biscuits sur la feuille à pâtisserie et poser une plaque de cuisson. Dans le four préchauffé à 190°C laisser cuire 7 à 10 minutes. Selon votre goût, décorer avec du sucre glace ou des inscriptions en sucre.

 

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