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Mimitouti

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4 décembre 2014 4 04 /12 /décembre /2014 04:04

Ayant travaillé plusieurs années en Suisse, un Noël en Suisse, c'est je trouve un mélange de Noël Français et Allemand.

Il y a beaucoup de choses similaires comme le repas avec soit de la viande ou du poisson, en dessert des bûches glacés ou du stollën etc...

Sans oublier les petits biscuits et les chocolats.

Pour les biscuits de Noël, je trouve qu'autant l'Allemagne que la Suisse sont très forts !

C'est genre comme les Bredele d'Alsace elle aussi toute proche, les étoiles à la cannelle, les pains d'épices sans oublier les bruns de Bâle, les petits biscuits à l'anis dont j'ai oublié le nom qui cassent les dents mais qui sont trop bon etc...

Aujourd'hui, on va se concentrer plus précisément sur le chocolat et bien sûr le chocolat Suisse qui est sur toutes les tables de Noël et que nous ici avons la chance de déguster toute l'année car on est voisins de la Suisse.

 

Voici donc des petites couronnes réalisées avec du délicieux chocolat Suisse de marque Cailler :

 

 

 

 

Pour 16 chocolats :

150grs de chocolat noir Cailler

 

Préparation :

Tempérer le chocolat au bain marie.

Le répartir dans les cavités d'un petit moule en silicone.

Laisser durcir 1 heure à température ambiante (ça va vite, il faut froid en ce moment).

Puis démouler et déguster ou emballer pour offrir.

 

 

 

Avec ces chocolats, je participe au défi recette de décembre qui a pour thème :

 

http://recettes.de/defi-noel-autour-du-monde

http://recettes.de/suisse

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Published by Mimitouti - dans Chocolat
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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 08:13

 

Je continue mes recettes de Noël qui pourront peut-être vous donner des idées.

 

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Pour 6 gâteaux :

100grs de beurre

125grs de chocolat noir pâtissier

100grs de sucre

4 œufs

150grs de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Décor :

Pâte d'amande ou pâte à sucre colorée

Paillettes alimentaires

 

Préparation :

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Bien mélanger puis, ajouter les œufs et le sucre.

Ajouter la farine et la levure.

Bien mélanger jusqu'à une pâte onctueuse et homogène.

Verser dans les moules puis, cuire 35 minutes selon four à 180°C.

 

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Vérifier la cuisson des gâteaux à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir, démouler, puis décorer de pâte à sucre ou de pâte d'amande colorée selon goût. Saupoudrer de paillettes alimentaires.

 

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Recette réalisée en partenariat avec

 

 

pour le moule sujets de Noël.

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 06:17

 

Aller, je continue le calendrier de l'Avent avec la case n°2 !

Non, en fait, je n'aurais jamais le temps de vous proposer une recette de Noël par jour jusqu'à Noël (ben oui, y'en a qui bossent lol!) et il y aura donc des cases vides.

Alors, profitons tant que j'ai quelques recettes sur le thème de Noël en stock à vous proposer.

Aujourd'hui, ce sera de délicieuse petites maisons aux épices avec lesquelles on pourrait faire tout un village pour les gourmands !!

 

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Pour 6 maisons :

250grs de beurre

50grs de miel

125grs de sucre 5 oeufs

125grs de farine

125grs de farine complète

2 cc de mélange pour pain d'épices

1/2 sachet de levure chimique

 

Décor :

Glaçage ou chocolat blanc

Paillettes alimentaires irisées

Petits sujets en chocolat ou en pâte de fruits

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger les oeufs, le sucre, le miel, le beurre fondu et les épices. Ajouter les deux farine et la levure et mélanger jusqu'à une pâte homogène. Répartir la pâte dans les moules et enfourner pour 20-25 minutes à four 180°C. Laisser refroidir les gâteaux avant de les démouler. Décorer selon goût de glaçage, paillettes alimentaires et petits sujets de noël comestibles.

 

m3

 

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Recette réalisée en partenariat avec

 

 

pour le moule maisonnettes.

 

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1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 06:06

Aujourd'hui, c'est la 1ère case du calendrier de l'Avent !

Je n'y ai plus droit depuis quelques années mais mes enfants oui, donc, je les regarde découvrir leur petit chocolat surprise (qu'ils dévorent lamentablement devant moi sans me laisser une miette lol !).

Alors, pour vous réconforter si vous aussi n'avez plus votre calendrier, je vous propose de tout mignons sapins gourmands qui décoreront votre table de Noël (et qui ne mettront pas loin feu à attérir dans votre estomac en attendant la dinde aux marrons...)

 

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Pour 2 grands sapins et 2 petits :

100grs de chocolat au lait (ou noir)

100grs de chocolat blanc

 

 

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SAP2

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

 

 

 

pour le moule sapins 3D

 

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Published by Mimitouti - dans Bonbons et Chocolats
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30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 12:29

Je profite un beau rayon de soleil (le seul depuis des jours et qui n'a duré que quelques minutes) pour vous présenter de délicieux biscuits sandwiches fourrés au curd de clémentine de Corse.

Un pur délice !

 

 

Pour une douzaine de biscuits fourrés :

200grs de farine

1 oeuf

150grs de beurre mou

90grs de sucre

1/2 sachet de levure

 

Clementine curd :

4 clémentines (zeste-jus)

100grs de sucre

1 pointe de colorant orange

1cs de fécule

125grs de beurre

3 oeufs

 

 

Préparation :

 

Biscuits :

Mélanger tous les ingrédients, faire une boule, laisser reposer.

Etaler la pâte et découper des biscuits par paire.

Cuire10 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et assembler par 2 avec le curd.

 

Curd clementine :

Couper le beurre en dés et le mettre à fondre dans une casserole avec le sucre, le jus et les zestes de clémentines. Bien brasser.

Ajouter les oeufs tout en battant fréquemment puis le colorant et enfin la fécule.

Faire épaissir le tout puis mettre en pot et laisser refroidir.

Mettre au frais puis déguster ou fourrer biscuits, gâteaux etc...

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de novembre sur le thème des agrumes :

 

 

http://recettes.de/defi-agrumes

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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29 novembre 2014 6 29 /11 /novembre /2014 09:40

Comme pas mal de personnes de mon entourage m'ont demandé de leur faire goûter des macarons, j'ai dû me remettre aux fourneaux !!

Mais pour changer de l'orange, j'ai utilisé de l'huile essentielle de clémentine Bio.

Garnis d'une délicieuse ganache choco/caramel, je crois que je vais devoir en refaire.

Mais je vais devoir me faire payer aussi lol car c'est quand même long à faire pour être mangé en si peut de temps !

Avis aux prochains, je fais payer maintenant mdr !!

 

 

 

Coques à la clémentine :

120grs de sucre glace

60grs de poudre d'amande

60grs de sucre en poudre

40grs de blanc d'oeuf

1 cc d'huile essentielle de clémentine

 2 pointes de colorant naturel orange

 

Commencer par battre les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois.

Réserver.

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.

Puis ajouter aux poudres tamisées le colorant et l'huile essentielle

Macaronner à la spatule.

Mettre dans une poche à douille à embout lisse.

Faire des petits tas le plus possible semblables sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laisser croûter 1h.

Enfourner environ 12-15 minutes suivant le four à 180°C.

 

 

Ganache :

50grs de chocolat au lait

50grs de caramel au beurre salé

50grs de beurre

 

Faire fondre le tout à feu doux puis laisser refroidir et réserver au frais.

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de novembre qui porte sur le thème des agrumes.

 

http://recettes.de/defi-agrumes

 

 

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Published by Mimitouti - dans Macarons
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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 10:19

Avec ces température et le coup de froid que j'ai attrapé samedi dernier, j'avais envie de boire un bon cacao.

J'avais d'ailleurs le jour même "d'attrapage" de mon rhume acheté du cacao Milka Choco-Caramel pour me réchauffer et qui était plutôt pas mal puis quelques jours plus tard, je tombe sur le recette du cacao épais de Maïwenn.

Aussitôt vue, aussitôt faite car il fait encore bien froid et ça fait des jours que nous sommes dans la grisaille... pas un rayon de soleil !

 

 

 

 

Voici la recette de Maïwenn copiée collée ici :

 

http://la-main-a-la-pate.fr/chocolat-chaud-bien-epais/

 

Chocolat chaud bien épais !

Temps de préparation: 2 Minutes

Temps de cuisson: 7 Minutes

Temps total: 9 Minutes

Nombre de personnes:

 

⅔ Ingredients •5 CS de sucre de canne •25g de cacao •2 cc de fécule* •1 pincée de sel •600g de lait d'amandes •1 cc d'extrait de vanille

Instructions

1.Mélangez le sucre, le cacao, le sel, la fécule. Faire chauffer le lait avec la vanille. Portez le jusqu'à l'ébullition. Versez en un peu sur le mélange sec, délayez le avec un petit fouet. Remettre le mélange dans la casserole avec le reste de lait et faire bouillir pendant minutes en remuant souvent.

2.Laissez ensuite reposer 5 minutes avant de servir : attention ça reste très chaud très longtemps.

 

La fécule utilisée est celle de la marque Tipiak

 

 

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Published by Mimitouti - dans Yaourts et Boissons
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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 04:29

 

Oh, oh, oh !!!

Avez-vous étés bien sages cette année ?

Parce qu'il paraît que le Père-Noël est en train de préparer les cadeaux...

Si non, il est encore tant de se rattrapper !

En attendant le 25 décembre qui approche finalement très vite, je vous propose de débuter les recettes en vue de Noël avec cette charmante (mais aussi délicieuse) bouille de papa-noël.

 

PS : non, toujours pas de soleil par chez moi, j'avais ce gâteau il y a quelques temps pour vous le présenter dans la bonne période.

 

 

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Pour 6 personnes :

150grs de beurre fondu

100grs de miel

3 œufs

100grs de farine

50grs de poudre d'amande

1/2 sachet de levure chimique

Quelques gouttes d'arôme amande amère (suivant la concentration de la marque utilisée)

 

Décor :

Pâte d'amande ou pâte à sucre colorée

100grs de glaçage vanille

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger le beurre fondu avec les œufs, l'arôme amande et le miel.

Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure.

Bien mélanger jusqu'à une pâte onctueuse et homogène.

Verser dans le moule puis, cuire 35 minutes selon four à 180°C.

 

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Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir, démouler, puis décorer de pâte à sucre ou pâte d'amande et de glaçage vanille selon goût.

 

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Recette réalisée en partenariat avec

 

 

pour le moule tête de père-noël.

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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27 novembre 2014 4 27 /11 /novembre /2014 17:15

Le koughelopf (ou koughelof, ou kouglof etc...) possède bon nombre d'écritures diverses et variées.

Il s'agit d'une sorte de brioche qui se rapproche d'un pannettone ou d'un pandoro en Italie.

Le Koughelopf est une spécialité Alsacienne mais aussi du Sud de l'Allemagne (Gugelhupf), et de République Tchèque (Bàbovka)

Il se prépare dans un moule spécial qui est en cuivre ou en terre cuite émaillée avec de jolis motifs. On le trouve de plus en plus en tôle antiadhésive.

L'origine du mot Gugelhupf viendrait comme suit :

Gugel signifiant cagoule au Moyen Âge en Allemagne et

 hupf  qui serait peut être un dérivé de hefe qui veut dire levure.

Certains pensent que le nom de cette brioche viendrait du mot Kugelhut :

Kugel signifiant boule et hut chapeau.

Le chapeau que portaient les parlementaires de Strasbourg à l'époque.

 

En tous cas, je trouve les moules particulièrement ceux en terre cuite très jolis.

Si bien qu'il y a deux semaines, lorsque j'ai fait un vide-grenier (ou plutôt vide-cuisine pour moi), je n'ai pas pu m'empêcher d'acheter un moule à Koughelopf sous prétexte que je n'en avais pas (enfin, j'ai un bien un acheté à un marché de Noël en Alsace mais c'est une miniature).

Et oui, j'étais partie pour faire de la place dans mes placards mais, je ne me suis pas arrêtée là, du coup, une trouvaille en emportant une autre, j'ai même racheté d'autres trucs et babioles certes très jolies mais encombrantes et pas toujours très utiles. Bon, j'ai quand même gagné quelques sous mais, avec mes trouvailles, j'ai intérêt d'en faire des gâteaux !

 

 

 

 

Ingrédients pour 1 Gugelhupf ou Koughelopf :

600grs de farine
80grs de sucre

100grs de beurre
1 pincée de sel
100grs de fruits confits ou de raisins secs
250ml de lait

1 oeuf

20grs de levure boulangère

1 poignée de noisettes ou amandes décortiquées

1 bouchon d'eau de fleur d'oranger ou de kirsch ou de gnôle etc...

 

Préparation :

Chauffer légèrement le lait et y mettre à fondre le beurre, le sucre et le sel.

Verser le mélange liquide sur la farine.

Mélanger un peu puis ajouter l'oeuf puis la levure émiettée et éventuellement l'eau de fleur d'oranger
Mélanger de nouveau puis ajouter les fruits confits.

Lorsque la pâte se détache des parois du plat, beurrer le moule et y déposer les noisettes ans les creux du fond du moule.
âte.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever  à température ambiante ou près d'une source de chaleur en hiver jusqu'à ce que la pâte double de volume.

 

 

Faire cuire 30 à 45 minutes selon four à 180°C.

Pour moi, c'est plus 45 minutes.

Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

 

 

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25 novembre 2014 2 25 /11 /novembre /2014 08:13

Voici la recette des macarons que j'avais donc présentés pour le concours macarons amateurs de St Gervais de cette année.

Mercotte les avait trouvés très jolis avec un bel équilibre avait-elle dit.

Mais comme il fallait trouver une critique elle avait rajouté, "vous me connaissez il faut que je trouve un petit truc négatif !". Donc pour ce p'tit truc négatif, c'était qu'il manquait un peu d'ananas.

Au départ, j'avais hésité à le mettre. Je voulais mettre soit de la passion soit de la poire.

Comme je n'avais pas encore préparé ma garniture de passion ni celle de poire mais juste celle à l'ananas et qu'il me fallait donner au plus vite un intitulé précis à mon macaron, j'ai donné ce nom de "Choc-Orange Coeur Ananas" sans même avoir réalisé et goûté un seul macaron monté avec cet ananas.

Mais plus le choix, je devais partir sur cette association.

Oui, j'ai tendance à tout faire au dernier moment ! Des fois, je suis trop pas stressée !

Je n'ai goûté mes macarons avec l'ananas que le jour-J car, j'avais fait quelques macarons en plus.

Et je suis du même avait que Mercotte, dans certains macarons (pas tous), il manquait de l'ananas Il est vrai que je n'ai pas mis le même nombre de petits cubes d'ananas dans chaque macaron.

En fait, je ne sait pas si ça aurait été mieux que je mette plus d'ananas ou pas du tout ?

Là, j'aurais bien aimé savoir mais c'est une question qui m'était venue une fois rentrée à la maison.

Mais je suis déjà bien contente de cette 3ème place car, je ne m'y attendais pas.

C'est vrai qu'ils m'ont demandé beaucoup de travail tout comme pour les autres participantes.

 

 

 

Coques à l'orange :

120grs de sucre glace

60grs de poudre d'amande

60grs de sucre en poudre

40grs de blanc d'oeuf

1/2 cs d'arôme naturel d'orange

3 pointes de colorant naturel orange

 

Commencer par battre les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois.

Réserver.

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.

Puis ajouter aux poudres tamisées le colorant et l'arôme.

Macaronner à la spatule.

Mettre dans une poche à douille à embout lisse.

Faire des petits tas le plus possible semblables sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laisser croûter 1h.

Enfourner environ 12-15 minutes suivant le four à 180°C.

 

 

Ganache :

50grs de chocolat au lait

50grs de caramel au beurre salé

50grs de beurre de la roche-sur-foron (74)

1 fève de tonka râpée

 

Faire fondre le tout à feu doux puis laisser refroidir et réserver au frais.

 

Confiture d'ananas Victoria :

1 ananas victoria (environ 125-150grs de chair au final)

60grs de sucre roux de canne

1/2 gousse de vanille

 

Eplucher et couper l'ananas en tout petits dés (ôter le coeur plus dur).

Dans une casserole, verser l'ananas en dés avec le sucre et la pulpe de la vanille puis cuire 15-20 minutes à feu doux tout en brassant régulièrement jusqu'à obtenir une confiture dorée.

 

Décor :

Chocolat noir d'Amazonie

Fleurs en pâte d'amande maison

 

Assemblage :

Garnir la moitié des coques de ganache au chocolat et de confiture d'ananas.

Utiliser une poche à douille pour la ganache et une petite cuillère pour le coeur d'ananas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A bientôt pour de nouveaux macarons !

Car oui, comme certains n'ont pas pu les goûter et comme des fois ont lu le Dauphiné, je dois en refaire.

 

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Published by Mimitouti - dans Macarons
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