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Mimitouti

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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 06:20

Nous avions été invités par un ami cuistot qui nous parle souvent de ses parents qui étaient alsaciens.

Et souvent, il nous prépare une spécialité d'Alsace.

Ayant déjà goûté chez lui pas mal de spécialités, il avait gardé le secret sur la prochaine spécialité qu'il allait nous faire à manger.

Mais comme je me souvenait de la dernière recette alsacienne dont il parlait, je me doutait de ce qu'il allait nous faire.

Comme de doutes façons, même si je me trompait le thème du repas était l'Alsace, j'ai préparé un pain d'épices au fruits confits qui pouvait rappeler les somptueux marché de Noël.

Pour les épices, j'ai utilisé le mélange pain d'épices de Pomme d'Ambre.

 

 

 

 

Ingrédients :

100grs de farine de farine complète

100grs de farine de blé

40ml d'huile 100ml de lait

200ml de miel

1/2cc de sel

1cc rase de bicarbonate de soude

40grs de sucre 

1cc de mélange pour pain d'épices pomme d'ambre

http://www.pommedambre.com/epices-pour-pain-d-epices.html

200grs de fruits confits

 

Préparation :

Dans une casserole, verser le lait, l'huile, le miel, le sucre et le sel. Porter doucement à ébullition en brassant de temps à autres. Tamiser les 2 farines avec le bicarbonate de soude au dessus d'un grand plat. Ajouter le mélanger pour pain d'épices et les fruits confits. Verser par-dessus le mélange liquide puis mélanger jusqu'à une pâte lisse non grumeleuse. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger de nouveau. Répartir la pâte dans le moule et cuire 45 minutes selon four à 150°C

 

 

Voici donc ce que nous avait préparé Bernard pour le repas :

 

Un velouté de citrouille dans sa coque :

 

 

 

 

Un délicieux Baeckeoffe (j'avais gagné !!!)

 

 

 

 

Et en dessert des figues rôties au miel et de la glace au rhum.

 

 

Merci à pomme d'ambre pour cet échantillon.

 

Retrouvez le mélange pain d'épices pomme d'ambre ici : http://www.pommedambre.com/epices-pour-pain-d-epices.html

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5 décembre 2014 5 05 /12 /décembre /2014 12:10

Il ravigote après une balade bien glacée.

Je l'ai réalisé avec Tout Dosé : la recette du vin chaud traditionnel et la juste dose d'épices pour 1 litre de boisson.

 

 

 

 

Le Tout Dosé est vendu avec une recette :

 

1 dose de vin chaud tout dosé de pomme d'ambre

1 litre de jus de pommes 100% jus de préférence et encore mieux bio (normalement, c'est du vin et du cognac)

 

Préparation :

Mettre jus de pommes, le zeste d’orange, le sucre, l’eau et le contenu du sachet d’épices dans une casserole. Portez à ébullition, laissez frémir pendant 10 mn. Couvrir, laissez infuser puis filtrez. Remettre dans la casserole et réchauffez. Servir chaud

 

 

 

Merci à pomme d'ambre pour cet échantillon.

 

Retrouvez le Tout dosé ici : http://www.pommedambre.com/tout-dose-vin-chaud.html

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Published by Mimitouti - dans Yaourts et Boissons
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4 décembre 2014 4 04 /12 /décembre /2014 04:04

Ayant travaillé plusieurs années en Suisse, un Noël en Suisse, c'est je trouve un mélange de Noël Français et Allemand.

Il y a beaucoup de choses similaires comme le repas avec soit de la viande ou du poisson, en dessert des bûches glacés ou du stollën etc...

Sans oublier les petits biscuits et les chocolats.

Pour les biscuits de Noël, je trouve qu'autant l'Allemagne que la Suisse sont très forts !

C'est genre comme les Bredele d'Alsace elle aussi toute proche, les étoiles à la cannelle, les pains d'épices sans oublier les bruns de Bâle, les petits biscuits à l'anis dont j'ai oublié le nom qui cassent les dents mais qui sont trop bon etc...

Aujourd'hui, on va se concentrer plus précisément sur le chocolat et bien sûr le chocolat Suisse qui est sur toutes les tables de Noël et que nous ici avons la chance de déguster toute l'année car on est voisins de la Suisse.

 

Voici donc des petites couronnes réalisées avec du délicieux chocolat Suisse de marque Cailler :

 

 

 

 

Pour 16 chocolats :

150grs de chocolat noir Cailler

 

Préparation :

Tempérer le chocolat au bain marie.

Le répartir dans les cavités d'un petit moule en silicone.

Laisser durcir 1 heure à température ambiante (ça va vite, il faut froid en ce moment).

Puis démouler et déguster ou emballer pour offrir.

 

 

 

Avec ces chocolats, je participe au défi recette de décembre qui a pour thème :

 

http://recettes.de/defi-noel-autour-du-monde

http://recettes.de/suisse

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Published by Mimitouti - dans Chocolat
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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 08:13

 

Je continue mes recettes de Noël qui pourront peut-être vous donner des idées.

 

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Pour 6 gâteaux :

100grs de beurre

125grs de chocolat noir pâtissier

100grs de sucre

4 œufs

150grs de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Décor :

Pâte d'amande ou pâte à sucre colorée

Paillettes alimentaires

 

Préparation :

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Bien mélanger puis, ajouter les œufs et le sucre.

Ajouter la farine et la levure.

Bien mélanger jusqu'à une pâte onctueuse et homogène.

Verser dans les moules puis, cuire 35 minutes selon four à 180°C.

 

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Vérifier la cuisson des gâteaux à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir, démouler, puis décorer de pâte à sucre ou de pâte d'amande colorée selon goût. Saupoudrer de paillettes alimentaires.

 

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no10

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

 

pour le moule sujets de Noël.

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 06:17

 

Aller, je continue le calendrier de l'Avent avec la case n°2 !

Non, en fait, je n'aurais jamais le temps de vous proposer une recette de Noël par jour jusqu'à Noël (ben oui, y'en a qui bossent lol!) et il y aura donc des cases vides.

Alors, profitons tant que j'ai quelques recettes sur le thème de Noël en stock à vous proposer.

Aujourd'hui, ce sera de délicieuse petites maisons aux épices avec lesquelles on pourrait faire tout un village pour les gourmands !!

 

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Pour 6 maisons :

250grs de beurre

50grs de miel

125grs de sucre 5 oeufs

125grs de farine

125grs de farine complète

2 cc de mélange pour pain d'épices

1/2 sachet de levure chimique

 

Décor :

Glaçage ou chocolat blanc

Paillettes alimentaires irisées

Petits sujets en chocolat ou en pâte de fruits

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger les oeufs, le sucre, le miel, le beurre fondu et les épices. Ajouter les deux farine et la levure et mélanger jusqu'à une pâte homogène. Répartir la pâte dans les moules et enfourner pour 20-25 minutes à four 180°C. Laisser refroidir les gâteaux avant de les démouler. Décorer selon goût de glaçage, paillettes alimentaires et petits sujets de noël comestibles.

 

m3

 

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Recette réalisée en partenariat avec

 

 

pour le moule maisonnettes.

 

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1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 06:06

Aujourd'hui, c'est la 1ère case du calendrier de l'Avent !

Je n'y ai plus droit depuis quelques années mais mes enfants oui, donc, je les regarde découvrir leur petit chocolat surprise (qu'ils dévorent lamentablement devant moi sans me laisser une miette lol !).

Alors, pour vous réconforter si vous aussi n'avez plus votre calendrier, je vous propose de tout mignons sapins gourmands qui décoreront votre table de Noël (et qui ne mettront pas loin feu à attérir dans votre estomac en attendant la dinde aux marrons...)

 

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Pour 2 grands sapins et 2 petits :

100grs de chocolat au lait (ou noir)

100grs de chocolat blanc

 

 

SAP1

SAP2

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

 

 

 

pour le moule sapins 3D

 

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Published by Mimitouti - dans Bonbons et Chocolats
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30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 12:29

Je profite un beau rayon de soleil (le seul depuis des jours et qui n'a duré que quelques minutes) pour vous présenter de délicieux biscuits sandwiches fourrés au curd de clémentine de Corse.

Un pur délice !

 

 

Pour une douzaine de biscuits fourrés :

200grs de farine

1 oeuf

150grs de beurre mou

90grs de sucre

1/2 sachet de levure

 

Clementine curd :

4 clémentines (zeste-jus)

100grs de sucre

1 pointe de colorant orange

1cs de fécule

125grs de beurre

3 oeufs

 

 

Préparation :

 

Biscuits :

Mélanger tous les ingrédients, faire une boule, laisser reposer.

Etaler la pâte et découper des biscuits par paire.

Cuire10 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et assembler par 2 avec le curd.

 

Curd clementine :

Couper le beurre en dés et le mettre à fondre dans une casserole avec le sucre, le jus et les zestes de clémentines. Bien brasser.

Ajouter les oeufs tout en battant fréquemment puis le colorant et enfin la fécule.

Faire épaissir le tout puis mettre en pot et laisser refroidir.

Mettre au frais puis déguster ou fourrer biscuits, gâteaux etc...

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de novembre sur le thème des agrumes :

 

 

http://recettes.de/defi-agrumes

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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29 novembre 2014 6 29 /11 /novembre /2014 09:40

Comme pas mal de personnes de mon entourage m'ont demandé de leur faire goûter des macarons, j'ai dû me remettre aux fourneaux !!

Mais pour changer de l'orange, j'ai utilisé de l'huile essentielle de clémentine Bio.

Garnis d'une délicieuse ganache choco/caramel, je crois que je vais devoir en refaire.

Mais je vais devoir me faire payer aussi lol car c'est quand même long à faire pour être mangé en si peut de temps !

Avis aux prochains, je fais payer maintenant mdr !!

 

 

 

Coques à la clémentine :

120grs de sucre glace

60grs de poudre d'amande

60grs de sucre en poudre

40grs de blanc d'oeuf

1 cc d'huile essentielle de clémentine

 2 pointes de colorant naturel orange

 

Commencer par battre les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois.

Réserver.

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.

Puis ajouter aux poudres tamisées le colorant et l'huile essentielle

Macaronner à la spatule.

Mettre dans une poche à douille à embout lisse.

Faire des petits tas le plus possible semblables sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laisser croûter 1h.

Enfourner environ 12-15 minutes suivant le four à 180°C.

 

 

Ganache :

50grs de chocolat au lait

50grs de caramel au beurre salé

50grs de beurre

 

Faire fondre le tout à feu doux puis laisser refroidir et réserver au frais.

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de novembre qui porte sur le thème des agrumes.

 

http://recettes.de/defi-agrumes

 

 

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Published by Mimitouti - dans Macarons
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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 10:19

Avec ces température et le coup de froid que j'ai attrapé samedi dernier, j'avais envie de boire un bon cacao.

J'avais d'ailleurs le jour même "d'attrapage" de mon rhume acheté du cacao Milka Choco-Caramel pour me réchauffer et qui était plutôt pas mal puis quelques jours plus tard, je tombe sur le recette du cacao épais de Maïwenn.

Aussitôt vue, aussitôt faite car il fait encore bien froid et ça fait des jours que nous sommes dans la grisaille... pas un rayon de soleil !

 

 

 

 

Voici la recette de Maïwenn copiée collée ici :

 

http://la-main-a-la-pate.fr/chocolat-chaud-bien-epais/

 

Chocolat chaud bien épais !

Temps de préparation: 2 Minutes

Temps de cuisson: 7 Minutes

Temps total: 9 Minutes

Nombre de personnes:

 

⅔ Ingredients •5 CS de sucre de canne •25g de cacao •2 cc de fécule* •1 pincée de sel •600g de lait d'amandes •1 cc d'extrait de vanille

Instructions

1.Mélangez le sucre, le cacao, le sel, la fécule. Faire chauffer le lait avec la vanille. Portez le jusqu'à l'ébullition. Versez en un peu sur le mélange sec, délayez le avec un petit fouet. Remettre le mélange dans la casserole avec le reste de lait et faire bouillir pendant minutes en remuant souvent.

2.Laissez ensuite reposer 5 minutes avant de servir : attention ça reste très chaud très longtemps.

 

La fécule utilisée est celle de la marque Tipiak

 

 

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Published by Mimitouti - dans Yaourts et Boissons
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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 04:29

 

Oh, oh, oh !!!

Avez-vous étés bien sages cette année ?

Parce qu'il paraît que le Père-Noël est en train de préparer les cadeaux...

Si non, il est encore tant de se rattrapper !

En attendant le 25 décembre qui approche finalement très vite, je vous propose de débuter les recettes en vue de Noël avec cette charmante (mais aussi délicieuse) bouille de papa-noël.

 

PS : non, toujours pas de soleil par chez moi, j'avais ce gâteau il y a quelques temps pour vous le présenter dans la bonne période.

 

 

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Pour 6 personnes :

150grs de beurre fondu

100grs de miel

3 œufs

100grs de farine

50grs de poudre d'amande

1/2 sachet de levure chimique

Quelques gouttes d'arôme amande amère (suivant la concentration de la marque utilisée)

 

Décor :

Pâte d'amande ou pâte à sucre colorée

100grs de glaçage vanille

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger le beurre fondu avec les œufs, l'arôme amande et le miel.

Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure.

Bien mélanger jusqu'à une pâte onctueuse et homogène.

Verser dans le moule puis, cuire 35 minutes selon four à 180°C.

 

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Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir, démouler, puis décorer de pâte à sucre ou pâte d'amande et de glaçage vanille selon goût.

 

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Recette réalisée en partenariat avec

 

 

pour le moule tête de père-noël.

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