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Mimitouti

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 05:08

Un mariage étonnant mais tout à fait délicieux !

 

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Pour 24 mini whoopies :

 

Gâteau au chocolat :

 

Ingrédients pour les 2 moules :

50grs de farine

50grs de beurre

50grs de sucre en poudre

100grs de chocolat noir pâtissier

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

 
Pour la crème au laurier :
 
3 feuilles de laurier séchées
100ml de crème liquide
1/2cc d'agar-agar
50grs de sucre glace
120grs de beurre pommade
        

 

Préparation :
 
Faire fondre le beurre et le chocolat.
Dans un saladier, mélangez l’œuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter au mélange beurre-chocolat.
Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger de nouveau.
Répartir la pâte dans les cavités du moule et cuire 10 minutes à four 180°C.
 
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Laisser refroidir avant de démouler les coques.

Pour la crème :

 
Dans une casserole, porter doucement à ébullition le lait ave les feuilles de laurier et l'agar-agar..
Eteindre le feu, laisser infuser 15 minutes, ôter les feuilles de laurier et laisser la crème complètement refroidir.
Ajouter le sucre glace à la crème puis incorporer le beurre pommade à l'aide d'un batteur.
Mettre dans une poche à douille à embot cannelé et mettre au moins 1/2 heure au frais puis, garnir les biscuits en dépsosant une rosace de crème entre deux biscuits tel un sandwich.
 

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Avec une glace miel-romarin pour rester dans l'esprit herbes aromatiques, c'est vraiment délicieux !

 

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Recette en partenariat avec

 

artd'time

 

pour le moule macarons ou mini whoopies.

 

Avec cette recette, je participe au défi recette de du mois de juin qui est sur le thème "un dessert aux herbes !"

 

 http://recettes.de/defi-dessert-aux-herbes

 

Défi Un dessert aux herbes

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 05:03

Voici la recette pour toi Isa lol !

Une glace que je peux ranger dans la catégorie de mes préférées !

Bon, j'avoue que j'ai des goûts bizarres et j'aime bien les saveurs qui changent ou dont on a pas l'habitude.

Cette glace est très onctueuse grâce à la crème mais aussi très douce et sucrée avec le sucre et le miel et très parfumée avec le romarin.

On dirait pour vous donner une idée de goût une glace au miel de lavande ou de romarin (j'adore particulièrement ces 2 miels) une glace bien ensoleillée.

 

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J'ai pris la recette dans le livre délicieuses créations glacées éditions Naumann et Göbel.

Je n'ai pas fait infusé les brins de romarin mais je les ai directement incorporés finement ciselés dans la préparation. Je n'ai pas mis non plus la gousse de vanille car plus une graine en stock pour mon grand malheur mais cette glace est vraiment délicieuse même sans vanille (j'ai mis un yaourt vanille).

 

Ingrédients :

250ml de crème liquide

70grs de sucre

1cs de miel d'acacia (mis crémeux)

1/2 gousse de vanille (pas mis)

2  brins de romarin (finement ciselés pour moi)

150grs de yaourt (vanille pour moi)

150grs de crème fraîche

Décor facultatif : nougatine

 

Préparation :

1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide, le sucre, le miel, la gousse de vanille et les brins de romarin. Retirer du feu et laisser tiédir. Gratter la pulpe de la gousse de vanille et la retirer. öter les brins de romarin et passer le mélanger au chinois (j'ai pour ma part laissé le romarin finement ciselé volontairement).

 

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2. Incorporer le yaourt et la crème fraîche au m"élange précédent. Verser la préparation dans un récipient à fond plat et mettre au congélateur environ 5 heures. Remuer plusieurs fois.

 

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Former des boules à l'aide d'une cuillère parisienne et servir sans attendre. Parsemer de nougatine selon les goûts.

 

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Servie avec une boule de sorbet melon-menthe, une whoopie chocolat fourrée crème de laurier et des fruits frais au choix.

 

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 05:02

Un sorbet tout en fraîcheur qui vous ravira lors des grandes chaleurs.

 

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Pour la recette, j'ai pris celle du livre délicieuses créations glacées éditions Naumann et Göbel à laquelle j'ai rajouté 4 belles feuilles de menthe fraîche.

 

Pour 4 personnes :

250grs de melon jaune (mis du Cavaillon, les 3/4) + 4 feuilles de menthe fraîche lavée

125grs de sucre

2 cs de jus de citron vert (mis du jaune)

1 blanc d'oeuf

Sel

 

Préparation :

1. Peler le melon, enlever les pépins et détailler la chair en dés. Couvrir et mettre au congélateur.

2. Dans une casserole, dissoudre le sucre dan 250ml d'eau en remuant, porter à ébullition puis laisser refroidir. Mixer les dés de melon (avec la menthe) avec le sirop et le jus de citron vert pour obtenir une purée.

3. Verser le sorbet dans un récipient à fond plat et mettre au congélateur environ 5 heures. Remuer plusieurs fois vigoureusement avec une fourchette.

 

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4. Battre le blanc en neige avec une pincée de sel, l'incorporer au sorbet et faire prendre de nouveau au congélateur. Prélever des boules à l'aide d'une cuillère parisienne et servir sans attendre.

 

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J'ai servis avec une boule de glace miel-romarin (recette ici), une whoopie chocolat et crème de laurier (recette ) et des fruits (il y avait au choix cerises ou framboises fraîches du jardin d'un ami).

 

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17 juin 2014 2 17 /06 /juin /2014 05:12

La tartiflette, c'est un plat bien de chez moi, donc, vous n'y échaperrez pas !

Bon là, la chaleur commence seulement à arriver alors, je gentille, je vais pas vous faire suer comme un lardon avec une bonne grosse tartiflette bien rassasiante mais plutôt avec des gaufres façon tartiflette accompagnées d'une belle salade fraîche et croquante.

Chaud, c'est un délice et froid, idéal en pique-nique.

 

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Pour 12 gaufres fourrées :

Pâte :

500grs de farine

1/2 sachet de levure chimique

4 oeufs (mis 200ml de blancs d'oeufs protegg)

200ml de lait

50ml de crème liquide

 

Garniture :

200grs de lardons

1 gros oignon émincé

1cc de vinaigre de framboises

1cs de sucre poudre

1/2 reblochon

12 petites patates (nouvelles) cuites et coupées en rondelles

Poivre selon goût

 

Préparation :

Commencer par préparer la pâte à gaufre en mélangeant tout au blender.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon an lamelles avec les lardons.

Déglacer avec 1cc de vinaigre de framboises.

Finir par caraméliser avec 1cs de sucre en poudre.

 

Dans le gaufrier chaud, verser 1/2 louche de pâte à gaufre puis, déposer la garniture en l'éparpillant.

 

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Verser par-dessus, une seconde 1/2 louche de pâte à gaufre puis, faire cuire d'abord sur position 5 puis fin de cuisson à 9.

 

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Déguster chaud, tiède ou froid.

 

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Recette réalisée en partenariat avec

 

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Pour le gaufrier et les plaques gaufres fourrées.

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Published by Mimitouti - dans Crêpes et Gaufres
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17 juin 2014 2 17 /06 /juin /2014 05:06

Je udi soir dernier, je devais faire 2 marbrés, un pour la vente de l'école et l'autre pour nous pour le p'tit déj'.

Sauf qu'il ne me restait que 100grs de sucre en poudre.

Du coup, j'ai utilisé ce restant de sucre et j'ai completé avec du miel brun.

Je pense que c'est le miel qui donne l'effet brûlé au gâteau car je l'ai cuit comme d'habitude, et d'habitude, n'importe quel gâteau ne ressort pas aussi bien cuit. J'avoue que mon four (celui de la pub que faisait Cyril Lignac) depuis toujours ne cuit que d'un côté et le droit. Aller savoir pourquoi !

En tous cas, ce marbré n'avait pas du tout le goût de brûlé comme quoi, il ne faut pas se fier aux apparences.

 

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Pour 1 marbré :

 

4 oeufs

50grs de sucre

150grs de miel blond

200grs de farine

1/2 sachet de levure

1 bonne cs de cacao amer

2 cs de lait

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger les oeufs, le sucre et le miel,

Ajouter la farine et la levure et mélanger de nouveau.

Verser la moitié de la pâte dans un second plat et ajouter dans ce dernier le cacao en poudre ainsi que les 2cs de lait et bien mélanger.

Dans un moule à cake beurré et fariné, verser les deux pâtes en alternant les couleurs.

Cuire le gâteau 45 minutes à four 180°C et en faisant une incision au bout de 5 minutes de cuisson.

 

 

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Published by Mimitouti - dans Cakes et Madeleines
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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 08:58

Un rapide coucou pour souhaiter une bonne fête à tous les gentils papas et en particulier au mien !

 

Bonne journée !!

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Published by Mimitouti
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13 juin 2014 5 13 /06 /juin /2014 08:27

Un second test de gaufres fouurées sucrées.

Comme hier après-midi, je passais ma dernière épreuve de CAP (l'écrit), je savais que j'aurais besoin de manger un truc pour le goûter.

C'est pourquoi, j'avais emporté avec moi 2 de ces gaufres.

Car oui, quand je fait fonctionner mes neurones, j'ai encore + faim ! lol ! .

On peut remplacer les vermicelles de chocolat par des morceaux de chocolat ou des touches de pâtes à tartiner. J'ai pris ce que j'avais sous la main.

 

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Pour 12 gaufres fourrées :

4 oeufs (remplacés par 200ml de blanc d'oeuf protegg)

500ml de lait

125grs de farine

125grs de farine de petit épeautre

1/2 sachet de levure

 

Fourrage :

3 bananes

Vermicelles en chocolat

 

Préparation ::

Dans un plat, mélanger les oeufs et le lait.

Ajouter en pluie la farine tamisée et la levure.

Bien mélanger.

Verser 1/2 louche de pâte dans le gaufrier chaud.

Disposer des rondelles de banane et des vermicelles en chocolat.

 

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Recouvrir d'une seconde 1/2 louche de pâte et faire chauffer quelques minutes sur th5 puis 1 minute ab fin de cuisson sur th9.

 

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Recette réalisée en partenariat avec

 

-10% avec le code : 10MIMITOUTI

 

pour le gaufrier et les plaques pour gaufres fourrées.

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13 juin 2014 5 13 /06 /juin /2014 08:26

La dernière fois, il y a un gourmand qui se reconnaîtra qui était vraiment déçu du fait que je n'ai pas fait d'éclairs au chocolat lui qui imaginait tant en avoir.

Comme pour ce jour, nous étions 15 et que je n'avait pas suffisamment de fondant que je ne trouve sur internet (et pas de glucose pour tenter d'en fabriquer), j'avais lâché cette idée.

Du coup, avec cette grosse déception, le lendemain, j'ai apporté un etit plateau de mini éclairs au chocolat réalisés avec le reste de fondant que je possèdais.

Et voilà que j'ai illuminé sa journée ! Comme quoi un peu rien fait bien plaisir !

 

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Pour 24 mini éclairs :

 

Recette crème pâtissière chocolat :

Ingrédients :

3 jaunes d'oeuf

50grs de sucre

30grs de farine  

250ml de lait entier

2cs de cacao amer

 

Mettre le lait à chauffer.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à un mélange mousseux.

Ajouter la farine et le cacao en poudre bien mélanger et verser le lait chaud dessus.

Bien mélanger et chauffer à feu doux jusqu'à épaississement de la crème.

Laisser refroidir avant de remplir une poche à douille.

 

Recette pâte à choux  :

 250ml d'eau

50grs de beurre

180grs de farine

4-5 oeufs

 

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre.

Ajouter la farine quant l'eau boue. Bien mélanger à la cuillère. 

Assécher 1 minute la pâte sur feu doux tout en retournant la boule de pâte formée.

Transvaser la pâte à choux dans un platet la laisser refroidir.  

Préchauffer le four à 180°C.

 

Une fois la pâte lrefroidie,  incorporer le premier oeuf en mélangeant avec une cuillère.

Puis incorporer les suivants 1 par 1. Si au 4ème oeuf la pâte semble de bonne consistance (pas trop épaisse) ne pas mettre le 5ème sous peine que la pâte devienne trop liquide.

Mettre la pâte dans une poche à douille puis, garnir les empreintes du moule pour mini éclairs.    

Cuire pendant au moins 15 minutes.

 

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Recette réalisée en partenariat avec Ard'time

 

 

pour le moule à mini éclair.

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12 juin 2014 4 12 /06 /juin /2014 07:14

Le gâteau roulé est un classique dont je ne me lasse pas. Je pourrais le classer dans les meilleurs gâteaux de grand-mère entre la tarte aux pommes et le cake marbré.

Aujourd'hui, je vous le propose fourré de confiture de lait.

 

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Ingrédients pour 1 gâteau roulé :

Génoise :

125grs de farine

125grs de sucre

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

 

Fourrage :

Lait concentré sucré

 

Décor (facultatif) :

2 barres de chocolat noir

Des petits bonbons en sucre (ici à la cerise)

Du sucre coloré

 

Préparation :

Quelques heures avant préparer la confiture de lait.

Pour ce faire, déposer une petite boîte de lait concentré sucré au fond d'une cocotte.

Recouvrir d'eau puis laisser cuire 50 minutes à feu doux.

Une fois la vapeur échappée de la cocotte, vider l'eau et laisser refroidir la boîte de lait concentré sucré avant de l'ouvrir ou l'ouvrir directement en prenant un gant du four et faire attention à une éventuelle projection de confiture de lait.

 

Préparer la génoise :

Séparer le blanc des jaunes.

Dans un plat, monter les blancs en neige ferme.

Parallèlement, dans un second plat, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à un mélange mousseux qui va doubler de volume.

 

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Incorporer 1/2 des blancs d'oeufs fermes dans le mélange jaunes+sucre et mélanger délicatement. Ajouter la 1/2 de la farine additionnée de levure, mélanger délicatement puis alterner les blancs en neige et la farine tout en mélangeant et soulevant déklicatement la masse.

Verser la pâte dans la plaque en silicone et enfourner pour 8 minutes à four 180°C.

 

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Démouler la génoise sur un torchon propre, l'enrouler et la laisser refroidir.

 

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La dérouler puis, la garnir de confiture de lait.

Enfin, décorer de chocolat fondu, de petits bonbons et de sucre coloré selon goût ou saupoudrer tout simplement de sucre glace.

 

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Recette réalisée en partenariat avec

 

 

Pour la plque en silicone.

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12 juin 2014 4 12 /06 /juin /2014 07:13

 

Je continue mes tests de gaufres fourrées avec cette fois-ci la pomme associée au pain d'épices maison. Un pur régal aussi bien chaud, tiède ou froid !

 

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Pour 12 gaufres fourrées :

4 oeufs (remplacés par 200ml de blanc d'oeuf protegg)

500ml de lait

125grs de farine

125grs de farine de petit épeautre

1/2 sachet de levure

 

Fourrage :

2 bonhommes pain d'épices recette ici

6 pommes + 100grs de sucre

 

Préparation :

Commencer par préparer la compotée.

Eplucher les pommes, les couper en morceaux et faire cuire dans une casserole avec le sucre et un peu d'eau durant environ 8 minutes. Ecraser grossièrement avec le dos d'une fourchette et réserver.

Préparer la pâte à gaufres :

Dans un plat, mélanger les oeufs et le lait.

Ajouter en pluie la farine tamisée et la levure.

Bien mélanger

Verser 1/2 louche de pâte dans le gaufrier chaud.

Disposer de la compotée et du pain d'épices émietté un peu partout.

Recouvrir d'une seconde 1/2 louche de pâte et faire chauffer quelques minutes sur th5 puis 1 minute ab fin de cuisson sur th9.

 

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Recette réalisée en partenariat avec

 

 

-10% avec le code : 10MIMITOUTI

 

pour le gaufrier et les plaques pour gaufres fourrées.

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