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Mimitouti

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Référencements

10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 13:41

Des p'tits chocolats pour décorer votre table de St Valentin ou à déguster en toutes cirsconstances ça vous dit?

Simples et rapides à réaliser, cela peut aussi faire un p'tit cadeau gourmand.

 

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Pour 12 chocolats :

100grs de chocolat blanc

2 carrés de chocolat au lait

1 pointe de couteau de laque rouge fraise (colorant spécial chocolat)

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat au lait puis, verser une goutte au fond du moule pour faire le coeur.

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Casser le chocolat blanc en morceaux puis le faire fondre. 

Ajouter la laque rouge, bien mélanger et verser dans les empreintes du moule jusqu'à ras bord. Tapoter légèrement le moule, mettre 5 monutes au moins au frais et démouler.

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On peut aussi parfumer les chocolats avec de l'arôme naturel de fraise ou autre, moi, j'ai laissé tel quel.

 

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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 08:02

 

Vous aimez la pâtisserie ? Vous allez adorer La Boutique des Pâtissiers !

 

Rosalia Montagnino a ouvert le 15 novembre 2013, le magasin "La Boutique Des Pâtissiers"  à Douai et dès le 18 novembre, la boutique en ligne éponyme.

Tous les pâtissiers amateurs et passionnés vont enfin pouvoir profiter des produits et accessoires des pâtissiers Pro !

A deux pas de la Place Saint Amé à Douai, ce professeur de musique a laissé place à La Boutique des Pâtissiers, un commerce « traditionnel » sucré et coloré doublé d’un e-commerce à l’adresse la-boutique-des-patissiers.fr.

 

La presse en parle

Alors, le magasin ne vous donne t-il pas envie ?

Moi si ! Et si j'habitais dans le 59, sûr que je passerais des heures à me décider quels produits je vais m'achetez aujourd'hui !

 

Sur le site ou en magasin, tous les amateurs de cuisine et plus précisément de pâtisserie, vont être comblés. La Boutique des Pâtissiers propose en effet tous les accessoires et produits de qualité professionnelle conditionnés spécialement pour un usage particulier !

Pour la préparation et la décoration et donner libre cours à la créativité des pâtissiers, la boutique propose un large choix d’arômes, de colorants et de décors au rayon alimentaire mais également de moules, emballages, verrines, ustensiles et accessoires au rayon matériels.

 

J'ai reçu de la part de Rosalia un très joli colis garni de produits à tester.

Je vous invite à découvrir cette jolie boutique pleine de trésors pour les amateurs de pâtisserie comme moi.

Je vous invite à découvrir sa boutique en ligne ou son magasin si vous habitez près de Douai vous y découvrirez une large gamme de produits et tout le nécessaire pour faire des merveilles !

 

 

"La Boutique Des Pâtissiers"

LA BOUTIQUE DES PATISSIERS

 

 

Personnellement, je suis fan des moules en silicone de la boutique ! Et vous ?

 

 

Et hop, cet après-midi là, j'avais de l'aide pour déballer...

Mon p'tit Timéo et la fille ! Tous deux très intéressés par le mix de glaçage royal...

 

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Dans ce colis, il y avait donc :

 

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1 moule mini gaufrettes en silicone Silikomart

1 pain de 300grs de chocolat à modeler vert Silikomart

1 pain de 300grs de chocolat à modeler rose Silikomart

1 pain de 300grs de chocolat à modeler blanc Silikomart

1 paquet de 500grs de Royal Icing blanc Silikomart

 

Je remercie grandement Rosalia pour ce très beau colis d'articles de pâtisserie.

 

Ma préférence a été pour le moule à mini gaufrettes qui est original et très sympa en plus d'être d'une excellente qualité et le royal icing avec sa praticité, facilité d'emploi et son bon goût..

J'ai moins aimé le chocolat à modeler de par sa consistance trop dure et par son goût. mais c'est un avis personnel, on ne peut pas tout aimer. Mais c'était super à tester !

 

Et voici quelques recettes réalisées avec ces produits :

 

Gaufrettes biscuit ou chocolat : http://mimitouti.over-blog.com/2014/02/mini-gaufrettes-biscuit-ou-chocolat.html

Test du royal icing mix : http://mimitouti.over-blog.com/2014/02/royal-icing-mix.html

Biscuits chats glacés au royal icing mix : http://mimitouti.over-blog.com/2014/02/sabl%C3%A9s-chats-glac%C3%A9s.html

Cupcakes praliné papillons en chocolate paste (recettes des cupcakes à venir) :

 

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Et d'autres démos à venir également.

 

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Et je souhaite un excellent anniversaire à la petite Nina qui aime les princesses et aussi les papillons !

 

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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 10:23

Alors biscuit ou chocolat ? Pourquoi pas les deux !!

 

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Pour la recette, j'ai repris celle des mes biscuits de tasse ici.

Pour  environ 20 biscuits :

100grs de beurre

1 oeuf

100grs de sucre

3cs de lait

1 pincée de sel

275grs de farine

1cc de jus de citron

 

Mélanger l'oeuf, le beurre, le sucre, la farine et le lait pour en faire une pâte souple. Ajouter le sel et le citron râpé. L'envelopper dans un film et laisser refroidir une bonne heure au réfrigérateur.

Ensuite étaler la pâte sur 5mm d'épaisseur et couper les biscuits et les cuire au four.

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Pour les chocolats :

150grs de bon chocolat au lait

+ des graines de sésames noires pour moi

 

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LA BOUTIQUE DES PATISSIERS

 

Recette réalisée en partenariat avec la boutique des pâtissiers qui m'a offert ce superbe moule original que vous pouvez retrouver ici !

 

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 14:42

Pour le glaçage, j'ai utilisé le délicieux Royal Icing Mix de Silikomart offert ma mon partenaire culinaire la boutique des pâtissiers.

 

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Pour 10 gros chats :

Pour la recette, j'ai repris celle des mes biscuits de tasse ici.

100grs de beurre

1 oeuf

100grs de sucre

3cs de lait

1 pincée de sel

275grs de farine

1cc de jus de citron

 

Mélanger l'oeuf, le beurre, le sucre, la farine et le lait pour en faire une pâte souple. Ajouter le sel et le citron râpé. L'envelopper dans un film et laisser refroidir une bonne heure au réfrigérateur.

Ensuite étaler la pâte sur 5mm d'épaisseur et couper les biscuits.

Les cuire, puis les glacer une fois refroidis de glaçage royal coloré ou non.

Laisser sécher et décorer de glaçage.

 

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Recette réalisée en partenariat avec :

 

LA BOUTIQUE DES PATISSIERS

 

pour le royal icing mix white (glace royale blanche) que vous pouvez retrouver ici.

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 13:58

Le glaçage royal ou glace royale est idéal pour glacer et décorer biscuits et gâteaux.

D'habitude, je réalise moi-même mon glaçage royal et du coup, je n'ai jamais pensé à en acheter.

Puis, comme j'ai eu l'opportunité d'en utiliser grâce à la boutique des pâtissiers qui me l'a généreusement offert pour le tester, ce que j'ai fait avec grand plaisir !

Ce glaçage est de marque Silikomart.

Vu que je ne connais pas ce produit,, j'ai donc lu le mode d'emploi qui indique qu'il faut ajouter à la poudre 65-70grs d'eau.

Comme je n'avait pas l'utilité à ce moment d'autant de glaçage, j'en ai donc préparé un avec donc 100grs de poudre ce qui m'a permis de glacer 10 gros sablés.

Avant de préparer le mix, j'ai senti cette poudre qui a un délicieux parfum de vanille et un très bon goût et texture agréable.

 

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La préparation est facile, rapide, et le glaçage obtenu est facile à étaler.

La consistance est parfaite, pas trop liquide, pas trop épais.

 

 

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J'ai également goûté le glaçage frais ainsi préparé qui est vraiment délicieux et un peu granuleux contrairement à celui que je fais d'habitude. Mais dans cette poudre, il y a un peu plus d'ingrédients dont de l'amidon de riz d'où je pense le petit effet granuleux mais j'ai pu remarquer ce dernier part lorsque le glaçage a un peu reposé au frais.

La liste d'ingrédient reste correcte, pas d'ingrédients bizarres, c'est un bon point en plus du goût.

 

J'ai également goûté le glaçage sec sur les biscuits et il est vraiment bon et craquant comme je les aiment en plus d'un joli brillant avec un effet pailleté (que l'on ne voit malheureusement pas sur les photos).

Ce glaçage est un peu plus long à sécher que le glaçage que je réalise d'habitude mais son goût vanillé, son craquant à la dégustation et son fin "pailletage" en valent la peine.

De plus, il est très facile à colorer.

Voici des biscuits (pas fini de décorer) glacés et secs :

 

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C'est un produit idéal à avoir en placard surtout si comme moi, vous avez des fans de sucre-glace dans le fromage blanc comme chez moi !

C'est incroyable, dès que j'en ai besoin, je n'en ai pas assez Là, comme c'est un mix, je suis presque sûre qu'on ne me le chipera pas. lol.

 

Mon avis final :

 

Les + :

Délicieux produit au bon goût vanillé

Ingrédients corrects

Facile d'emploi et à travailler

Belle finition craquante et finement pailletée

Les - :

Le prix, compter environ 9E les 500grs soit 18E au kilo.

Prix un peu trop salé à mon goût.

Ce n'est pas un produit que je pourrais me permettre de racheter.

Je reste à mon sucre glace à 2,87E le kilo.

 

 

Test en partenariat avec :

 

LA BOUTIQUE DES PATISSIERS

 

Retrouvez ce royal icing mix white (glace royale blanche) ici !

 

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 13:14

Pour ce temps digne d'un automne glacé, quoi de mieux que de regarder par la fenêtre la vent souffler et la pluie tomber comme des cordes en prenant le temps d'un Tea Time !

Avec à déguster de délicieux petits biscuits au cacao parfumé au spéculoos et des petites chaussures en massepain. Le tout accompagné d'un bon thé bien chaud.

C'est donc ce que je vous propose aujourd'hui pour le goûter.

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Pour 25 biscuits :

250grs de farine

150grs de sucre

2 cs de cacao amer en poudre aromatisé au spéculoos (ou cacao nature ou autre)

100grs de beurre mou

1/2 sachet de levure

1 oeuf

2 cs de lait

Préparation :

Mélanger le beurre, le sucre, le lait et l'oeuf.

Incorporer la farine additionnée de levure et de cacao et mélanger jusqu'à faire une boule.

Mettre au frais au moins 1 heure puis, étaler la pâte, découper des biscuits à l'emporte-pièce puis, cuire 10 minutes au four 180°C.

Laisser refroidir puis décorer de peinture alimentaire dorée à l'aide d'un pinceau et d'un pochoir alimentaire.

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Paires de chaussures en massepain ( à préparer au moins 1 jour à l'avance) :

Massepain (ou pâte d'amande blanche)

Colorants au choix (ici rouge)

Préparation :

Bourrer le moule en silicone de pâte d'amande blanche ou autre couleur au choix.

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Puis démouler en tordant légèrement le moule silicone.

Récupérer les petites chaussures.

Ajouter un petit noeud d'une couleur différente ou couleur coordonnée et le fixer en appuyant très légèrement sur les chaussures.

J'ai également rajouté une petite lanière rose en m'inspirant des baskets de Mila la petite de 10 mois que je garde.

Laisser sécher au moins une journée (ou mieux 2) afin que le massepain sèche et durcisse un peu puis, passer un petit coup de brillant almentaire nacré.

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 09:01

Le praliné c'est souvent onéreux et même sur certains Bio, j'ai pu constater qu'ils nous mettaient de l'huile de palme ou l'huile de coco qui paraît-il est encore pire. Là, je ne sais plus quoi penser ! Car même dans des pâtes à tartiner sans huile de palme, ils la remplace souvent par de l'huile de coco et on m'a dit que c'était encore plus mauvais que l'huile de palme. J'avoue avoir mangé de l'huile de coco et aussi, depuis, je n'achète plus la pâte à tartiner Casino sans huile de palme car à la place, c'est de l'huile de coco. Alors qu'en pensez-vous, l'huile de coco c'est bon ou pas ?

Aller, dans le doute, pour cette recette, pas d'huile de palme ni de coco mais de noix.

 

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Pour 3 pots :

200grs de noisettes entières décortiquées

200grs d'amandes entières décortiquées

200grs de sucre

100ml d'huile de noix (ou noisette)

 

Préparation :

Mixer les noisettes et amandes.

 

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Ajouter le sucre, bien mélanger et faire caraméliser le tout dans une poële anti-adhésive.

 

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Attention de brasser très fréquemment surtout dessous car ça brûle vite.

Une fois le tout bien doré, bien caramélisé, mettre dans le mixer, ajouter l'huile de noix et mixer jusqu'à consistance d'une pâte pralinée.

 

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Mettre en pots et fermer.

 

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Se garde plusieurs semaines bien fermer puis au frais une fois ouvert.

 

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Idéal pour parfumer une pâte à gâteau, les crèmes, le chocolat au lait pour faire de la pralinoise etc...

 

Avec cette recette, je participe au Concours Home Made de Jenny.

 

 

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Pour participer, il suffit de choisir un produit industriel salé ou sucré que l'on adore et le reproduire en fait maison !

Le but étant que la recette home made soit la plus ressemblante possible tant au niveau goût que visuel à celle du commerce.

 C'est jusqu'au 7 février 2014.

Pour participer, c'est par ici !

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 09:00

 

Les bounty c'est bon quand on est une fan de noix de coco et de chocolat comme moi mais fait maison, c'est encore meilleur et on sait ce qu'on met dedans.

 

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Ingrédients pour 6 bounty :

150grs de chocolat au lait

1 petit tube de lait concentré sucré régilait

2 cuillères à soupe bombées  de noix de coco râpée

 

Préparation :

On fond 100grs de chocolat au lait puis, on garnir les parois des alvéoles d'un moule pour barres en chocolat à l'aide d'un pinceau de cuisine.

 

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On met 5 minutes au congélateur.

Pendant ce temps, dans un bol, on mélange le lait concentré sucré et la noix de coco et on mélange bien. On laisse gonfler la noix de coco qui va pomper le lait quelques minutes.

 

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On ressort notre moule du congélateur puis, on déposer de la préparation à la noix de coco en tassant légèrement sans aller jusqu'en haut des parois pour pouvoir refermer les barres.

 

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On fond le reste de chocolat et on ferme les barres.

Garder au frais au moins 1 heure avant de démouler sinon, ça risque d'acrocher au démoulage.

 

 

Un bon goût de parardis !!

 

 

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Idéal pour parfumer une pâte à gâteau, les crèmes, le chocolat au lait pour faire de la pralinoise etc...

 

Avec cette recette, je participe au Concours Home Made de Jenny.

 

 

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Pour participer, il suffit de choisir un produit industriel salé ou sucré que l'on adore et le reproduire en fait maison !

Le but étant que la recette home made soit la plus ressemblante possible tant au niveau goût que visuel à celle du commerce.

 C'est jusqu'au 7 février 2014.

Pour participer, c'est par ici !

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 18:05

Un p'tit photophore de récup' vite fait bien fait qui égayera votre table et tamisera une douce lumière dans la soirée.

 

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Matériel :

1 pot de yaourt en verre propre

De la peinture pour vitrail rose fuschia

Du cerne doré

Des strass acrylique.

 

Peindre le pot avec la peinture vitrail. Laisser sécher, coller des strass avec le cerne et décorer de motifs et arabesques selon goût.

 

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 10:22

Bon nouvel an chinois !!!

J'adore les moules à mooncakes (gâteaux de lune) à poussoir car, ils ont des motifs que je trouve très jolis t sont très pratiques et décorent les biscuits en un clin d'oeil par impression de la pâte comme un tampon.

Mais mis à part des biscuits, je n'ai jamais réalisé de mooncake avec ces moules qui ont pourtant cette fonction première.

Et dire qu'en plus, le pire, c'est que j'adore manger des mooncakes que j'achète tout faits et dans différentes saveurs (banane, noix de coco, litchi etc...).

Aujourd'hui, je vous en propose donc des faits maison fourrés au thé Matcha.

Comme dans ma bibilothèque je n'avais pas de recette de mooncake, je suis allée la pêcher sur le net et plus précisément sur le blog de "Recettes d'une Chinoise" ici.

 

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J'ai juste ajouté une pointe de peinture alimentaire dorée pour faire + ressortir les motifs et cuit la pâte à la casserole car comme il était 23 heures, je ne voulais pas mettre la cocotte en route pour la cuire à la vapeur.

 

Voici sa recette copiée-collée ici :

Yue Bing en chinois "月饼" signifie "galette de lune". C'est un gâteau pour la fête de mi-automne (15em jour du 8em mois du calendrier chinois lunaire), aussi appelée "la fête de lune". On dit que la pleine lune de ce jour est la plus belle de l'année. Cette année, cette fête aura lieu le 12 septembre.

Le Yue Bing glacé a été inventé il y a plus de 20 ans HongKong (en 1989). Il est servi froid ou glacé, la pâte et la farce sont plus légères que les Yue Bing traditionnels. 

 

La pâte de Yue Bing traditionnels est plus grasse et plus sucrée que celle de Yue Bing glacé, la pâte est cuite au four, tandis que pour le Yue Bing glacé, elle est cuite à la vapeur.

 

Pour préparer 12-14 Yue Bing

Ingrédients:
Pour la pâte: 45 g de farine de riz gluant, 35 g de farine de riz, 20 g de fécule de blé, 180 g de lait demi-écrémé, 30-40 g de sucre, 20 ml d'huile végétale (une huile qui n'a pas trop de parfum).
 
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Pour la farce au thé vert: 80 g de lait demi-écrémé, 20 g de beurre, 40-50 g de sucre, 80 g de farine de blé, 40 g de farine de riz gluant, 5-10 g de thé vert en poudre ou de Matcha.

Moule spécial pour Yue Bing

 


Étapes:
Préparation pour la farce:
1. Mélangez la farine de blé avec la farine de riz gluant, versez le mélange dans une poêle anti-adhésive, faites cuire à feu moyen tout en touillant fréquemment. Comptez 15-20 min environ.
2. L'odeur de la farine légèrement grillée indique qu'elle est prête pour faire la farce avec. Laissez refroidir pendant 20 min.
3. Mélangez le lait, le sucre et le beurre fondu.
4. Mélangez le liquide lait-sucre-beurre avec le thé vert en poudre et la farine cuite. La consistance de la farce est ressemble à celle d'un pâté. Conservez la farce au frais.

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Préparation pour la pâte:
1. Mélangez tous les ingrédients pour la pâte, laissez reposer pendant 30 min, ensuite faite cuire le mélange liquide à la vapeur pendant 15 min.

 

 

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2. Sortez le mélange pour la pâte au bout de 15 min, mélangez tout de suite à l'aide d'une paire de baguettes pour qu'elle soit homogène. Mettez de côté et laissez refroidir.

(cuit à la casserole).

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3. Prenez la pâte refroidie, coupez la en 12 morceaux et transformez sous forme de boulettes.
4. Abaissez ces boulettes avec la paume en petites galettes.

 

 

Pour réaliser les Yue Bing:

1. Prenez la farce au thé vert, formez la en boulettes (un peu plus petite que la boulette de la pâte). Mettez la boulette au milieu de la galette, puis enveloppez doucement à l'aide de pouce et index.
 
 
 
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2. Saupoudrez de la farine dans le moule, mettez la boule de-dans, pressez légèrement, puis secouez le moule pour faire sortir le Yue Bing.

 

 
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Conservez pendant quelques heures au frigidaire avant de servir pour avoir une meilleur texture dans la bouche.
 
Pendant la manipulation de pâte, n'hésitez pas à mettre de la fécule (de préférence cuite à sec) sur les deux mains parce que la pâte est vraiment collante.
 

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