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Mimitouti

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Référencements

3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 20:46

En ce moment, un bon bourguignon, ça nous remet d'aplomb !

Sans vin rouge car nous n'aimons pas le goût mai avec un peu de bière pour le moëlleux et des petits pois pour donner un peu plus de couleur, c'est un plat que nous adorons.

 

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Pour 4 personnes :

500grs de bourguignon de bonne qualité (très important)

10 champignons frais de Paris coupés en lamelles

2 carottes épluchées et coupées en lamelles

1 poignée de petits pois surgelés

1 petit verre de bière

1/2 litre d'eau

4 cs de fond de veau

 

Préparation :

Dans une cocotte, saisir légèrement la viande pour qu'elle ne perde pas ses sucs en cuisson.

Arrosser d'eau et de bière puis fermer la cocotte et cuire 1h30.

Laisser dans la cocotte 1/2h.

Vérifier s'il ne manque pas d'eau et en rajouter si nécessaire.

Ajouter le fond de veau et cuire de nouveau 1 heure.

Laisser 1/2 heure dans la cocotte puis ajouter les petits pois, les carottes et les champignons poursuivre la cuisson encore 1/2 heure et c'est prêt !

Une viande toute tendre qui se coupe à la fourchette ! miam ! c'est bon quand c'est chaud !!

 

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 20:40

Riquiqui les petits kiwis... miam avec une délicieuse sauce et d'autres copains fruits...

Simple, rapide et c'est un des goûters préférés des p'tits loups. Et ils ont adoré la sauce et ont d'ailleurs demandé une double ration !

 

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Pour 2 personnes :

2 kiwis

1 banane

6 fraises

+ sucre vanillé CPVD Foulon Le Champion

 

Sauce caramel/fleur d'oranger :

20grs de caramel au beurre salé CPVD Foulon Le Champion

1/2cc d'arôme fleur d'oranger CPVD Foulon Le Champion

 

Préparation :

Eplucher et couper les fruits en rondelles, mélanger délictement et répartir dans 2 coupes, saupoudrer d'un nuage de sucre vanillé puis servir de sauce caramel au beurre salé et fleur d'oranger que vous aurez préalablement mêlés et mis en pipette.

 

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 15:58

Justine fête les 4 ans de son blog "Justine et sa Cuisine"  et nous a organisé un concours pour l'occasion.

Pour participer, il suffit de recréer une de ses recettes.

Pour + d'infos et participer, c'est par ici.

 

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J'ai choisi les macarons que j'ai fourrés de pâte à tartiner choco-noisettes.

 

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Voici la recette de Justine copiée/collé ici:

 

Préparation :  30minutes - Cuisson : 15minutes - Pour 12 petits macarons

 


 

Ingrédients :

 

50gr de poudre d'amande très fine (en gde surface)

80gr de sucre glace

50gr de blanc d'oeuf (un et demi)

20gr de sucre en poudre

1cc de cacao en poudre si vous voulez obtenir une couleur marron sinon du colorant alimentaire

 


 

Préparation:

 

Tamisez la poudre d'amande et ensuite le sucre glace dans la même jatte ( étape très longue) ajoutez le cacao si vous en mettez.

 

Montez les blancs en neige. Soupoudrez le sucre e poudre au dessus des oeufs, toujours en les battant.

 

Incorporez délicatement la meringue (oeuf+sucre) au mélange amande+sucre .

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Mettre le mélange dans une poche à douille (ou dans un sac de congélation)

 

Sur une plaque de cuisson recouvert d'une feuille de papier de cuisson former des petits ronds espacés de 5cm.

 

Laissez "croûter" environ 15-20minutes le temps que le four atteigne la bonne température et enfournez 15minutes.

 

Laissez refroidir et garnir de ce que vous voulez, comme c'était un essai j'ai juste garni de pâte de spéculoos et de Nutella : Miam !!

 

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Published by Mimitouti - dans Macarons
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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 06:47

je n'ai plus de mémé depuis l'année derrière mais je connais plein de mamies. en + de celles de mes p'tits loups

Bonne fête aux mamies !!

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Published by Mimitouti
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1 mars 2014 6 01 /03 /mars /2014 07:23

Je ne sais pas vous mais déjà, dans les lapins de Pâques en chocolat, je que je préfère, ce sont les oreilles !

Ben oui, dans la pointe des oreilles, c'est là qu'il y a le plus de chocolat.

Et la bonne nouvelle, c'est qu'en attendant Pâques qui est encore assez loin (21 avril prochain), je vous propose des oreilles de lapin en sablés !

De quoi faire entendre vos tasses, bols, verres etc...

 

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Pour la recette, j'ai repris celle du livret fourni avec les emporte-pièces :

Pour environ 20 sablés :

100grs de beurre

1 oeuf

100grs de sucre

3cs de lait

1 pincée de sel

275grs de farine

Ecorce râpée de citron

Mélanger l'oeuf, le beurre, le sucre, la farine et le lait pour en faire une pâte souple. Ajouter le sel et le citron râpé. L'envelopper dans un film et laisser refroidir une bonne heure au réfrigérateur.

Ensuite étaler la pâte sur 5mm d'épaisseur et couper les biscuits.

Placer les biscuits sur la feuille à pâtisserie et poser une plaque de cuisson. Dans le four préchauffé à 190°C laisser cuire 7 à 10 minutes. Selon votre goût, décorer avec du sucre glace ou des inscriptions en sucre.

 

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Published by Mimitouti
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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 20:12

Leïla, fête les 6 ans de son blog "Saveurs d'Ailleurs" et nous propose pour l'occasion un concours dont le but du jeu est de partager avec notre meilleure Pâtisserie Française qu'il faudra sublimer par une touche d'originalité et par une petite touche déco.

Pour + d'infos et participer, c'est par ici.

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Je propose donc mes tartelettes au citron en dôme :

 

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Recette pour 6 tartelettes

 

1 pâte sablée maison :

225grs de farine de blé Farin'Up 

125grs de sucre

125grs de beurre mou

1 oeuf

 

Ganache :

100grs de chocolat au lait Milka (en garder 1 barre pour la déco)

80ml de crème fraîche liquide 

 

Fourrage (facultatif) :

50grs de chantilly (facultatif, il m'en restait à passer d'un autre dessert, j'en ai profité !!)

 

Décor :

Des petits coeurs en sucre et des paillettes alimentaires     

 

Lemon curd :   

3 citrons Bio + le jus
100ml de lait
100grs de sucre en poudre  
3 oeufs  
2cs de farine
2 pincées de colorant en poudre naturel jaune (pour remplacer la couleur jaune du beurre (facultatif)
 
 
Préparation
     
Fonds de tartelettes :
Dans un plat, mélanger l'oeuf, le sucre et le beurre mou.
Ajouter la farine puis sabler et former une boule.
Filmer et mettre 1 heure au frais.
Puis étaler la pâte, découper des cercles dentelés ou pas d'1cm plus grand que le diamètre des moules puis, froncer ces derniers.
Piquer les fonds de pâte à la fourchette puis, les cuire 15 minutes à blanc à four 180°C et réserver. 
 
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Ganache :
Faire fondre la chocolat avec la crème puis répartir dans les 6 fonds de tartelettes.
Laisser durcir. 
 
Lemon curd :
Bien mélanger. Ajouter le colorant jaune si votre curd est trop pâle pour remplacer la couleur du beurre.
 
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Faire chauffer à feu doux tout en mélangeant fréquemment et faire épaissir comme une crème pâtissière.
 
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Verser ce lemon curd dans les moules demi-sphère te laisser refroidir avant de mettre 1heure au moins au frais puis démouler.

 

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Montage :
Tartiner les tartelettes chocolatées de crème chantilly puis déposer sur chacune 1 dôme au citron.
 
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Faire fondre la barre de chocolat restante puis décorer les tartelettes selon goût.
Parsemer de paillettes alimentaires et éventuellent de petits coeurs en sucre.
 
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Published by Mimitouti
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25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 09:52

Ayant envie d'un peu de couleur, j'ai fourré ces biscuits avec des glaçages-fourrages au beurre prêts à l'emploi.

Le rose et le rouge m'ont été offert par ma chère Isa et le orange par mon partenaire culinaire Création Hloua.

 

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Pour environ 25 biscuits :

260grs de farine
1/2 sachet de levure
150grs de sucre
1 œuf
100grs de beurre
3cs de lait
 
Préparation :
Dans un plat, mélanger le beurre mou avec l'œuf, le lait et le sucre jusqu'à une pommade.
Ajouter la farine et la levure et, malaxer et former une boule.
Filmer et mettre 1 heure au frais.
Etaler et découper des formes dont la moitié ajourée.
Cuire 10 minutes au four 180°C puis laisser refroidir et fourrer de fourrage tout prêt.
Retrouver le glaçage orange ici en vente flash à seulement 2E au lieu de 3,99E !
 
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Des biscuits appréciés par les grandes et aussi petites mains...

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...et oui, même la petite Mila que je garde prend exemple auprès de Léo et Timéo.

 

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 09:42

J'ai reçu un nouveau colis à tester de la part de mon partenaire culinaire

Création Hloua.

N'hésitez pas à y faire un tour pour y trouver tout ce dont vous aurez besoin pour pâtisser.

 

 

Voici ce que j'ai reçu :

 

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1 flacon à pâtisserie double

1 pot de 425rs de crème au beurre orange

1 moule à tartelette renversée

1 paquet de 6 noeuds  papillon en pâte à sucre rouge

1 emporte-pièce sapin

1 pot de coeurs en sucre (hum, parfumés à la cerise !)

1 pot de 2 rubans contour à gâteau en pâte à sucre motifs flocons de neige

1 moule silicone pour florentins

1 moule silicone pour chocolats bonhommes pain d'épices et cannes en sucre d'orge

 

Je remercie grandement Farida pour ce très joli colis que je vais utiliser pour plein de recettes gourmandes !!

 

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Published by Mimitouti
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21 février 2014 5 21 /02 /février /2014 08:40

 

Une p'tite panna cotta trouve toujours sa place en fin de repas.

 

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Pour 4-5 personnes :

150ml de lait

150ml de crème liquide

1cc d'agar-agar Foulon le Champion

1 sachet de sucre vanillé Foulon le Champion

1cc d'arôme naturel vanille Foulon le Champion

50grs de sucre roux

 

Préparation :

Verser tous les ingrédients dans une casserole, bien brasser.Porter doucement à ébullition tout en brassant régulièrement surtout au fond.

Aux 1ers bouillons, laisser encore 1 minute en brassant, couper le feu et verser dans des ramequins ou petits moules.

Laisser refroidir complètement puis réserver au moins 1 heure au frais avant de servir.

Servir avec des fruits frais de saison

 

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18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 12:05

J'ai participé au concours de Marie-Laure et maintenant est à l'heure des votes.

Si mon fraisier cœur léger vous a plu, vous pouvez voter pour lui et donc pour moi 1 fois par jour jusqu'au 28 février prochain.

Pour voter, c'est par ici :

http://www.odelices.com/concours/mon-ptit-coeur-le-jeu-concours-de-la-saint-valentin/participants/885/

 

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Recette ici

 

Merci !!

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