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Mimitouti

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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 06:48

Nous ne sommes pas encore à Pâques et même pas encore au printemps (pourtant j'ai hâte). Alors pour patienter, voici de délicieux p'tits lapinoux à croquer réalisés par les enfants avec un peu d'aide pour le four. 

 

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Pour 20 lapins :

270grs de farine

1 œuf

2cs de lait

115grs de beurre

1/2 sachet de levure

150grs de sucre

 

Décor : chocolat au lait et des billes en sucre.

 

Préparation : mélanger tous les ingrédients jusqu'à faire une boule.

Laisser reposer 1h au frigo puis étaler et découper des lapins.

Enfourner 10 minutes à 180°C.

Décorer de chocolat et perles en sucre.

 

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Recette réalisée en partenariat avec Miss Dessert's

Miss Dessert's Fancy Cake Shop – Chanas

N'hésitez pas à visiter la boutique ici :

http://www.missdesserts.com/fr/44-tous-les-produits

 

Produits utilisés :

Emporte pièce lapinSugarpearls metallic harlequin 80g  funcakes

 

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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 05:29

De délicieux sablés à accrocher sur toutes vos tasses, bols gobelets etc... vous allez vous amusez et vos régaler pour le goûter ou au p'tit déj' etc...

Pour la recette, j'ai pris la recette fourni dans le livret avec les emporte-pièce.

J'ai juste remplacé le jus de citron par 1cc de cannelle.

 

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Pour 30 biscuits :

100grs de beurre

1 oeuf

100grs de sucre

3cs de lait

1 pincée de sel

275grs de farine

1cc de jus de citron (remplacée par de la cannelle en poudre)

 

Mélanger l'oeuf, le beurre, le sucre, la farine et le lait pour en faire une pâte souple. Ajouter le sel et le citron râpé. L'envelopper dans un film et laisser refroidir une bonne heure au réfrigérateur.

Ensuite étaler la pâte sur 5mm d'épaisseur et couper les biscuits.

Placer les biscuits sur la feuille à pâtisserie et poser une plaque de cuisson. Dans le four préchauffé à 190°C laisser cuire 7 à 10 minutes. Selon votre goût, décorer avec du sucre glace ou des inscriptions en sucre.

 

 

MI19

 

J'en profite pour souhaiter une bonne fête à mon chéri (et oui, aujourd'hui, on est la St Sébastien... pensez-y si vous en connaissez...)

 

 

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 09:19

SélectArome


Travaillant depuis des années dans les Parfums et produits aromatiques, l'entreprise Sélectarôme située dans le bassin Grassois a commencé à élaborer en 1984 des arômes alimentaires en se servant de leur savoir-faire pour réaliser des arômes de haute qualité à la demande de certains professionnels de cuisine (boulangers, pâtissiers, cuisiniers, glaciers, restaurateurs).
 

Sélectarôme produit 1500 références d'arômes différentes et assume le conditionnement d'environ 500 000 flacons par an pour nos clients.
Ces conditionnements destinés aux petits utilisateurs sont bien souvent revendus sous les marques de leurs clients.


Les arômes étaient déjà utilisés il y a bien longtemps dans les productions alimentaires.

Ils sont venus par la suite avec la demande croissante de fabricants
comme les confiseurs, les liquoristes et les biscuitiers.

De nos jours, une très grande partie de produits de consommation courante sont aromatisés : bonbons, yaourts, sirops, sodas, glaces, plats cuisinés, charcuteries, compléments alimentaires, cosmétiques....

Les grands groupes d'agroalimentaire ont compris depuis longtemps que l'atout saveur était un argument commercial de premier ordre. Les matières premières utilisées étant quelquefois peu valorisantes, l'ajout des arômes prend alors tout son sens dans ce type de produits.

La société Sélectarôme en décalage avec ce monde industriel travaille avec les meilleures matières premières et les techniques les plus actuelles pour pouvoir proposer des produits d'excellente qualité qui soient en rapport avec les attentes des métiers de bouche.

 

De plus, un contrôle des procédures de fabrication leur permet de satisfaire aux exigences qualités de leur profession.

 

Pourquoi utiliser des arômes ?

Il est intéressant d'utiliser des arômes pour ajuster, modifier ou rehausser le goût d'une préparation ou tout simplement pour la parfumer plus ou moins subtilement suivant le dosage et les goûts de chacun.

Leur facilité d'utilisation et leur concentration en plus de leur excellente qualité en font des produits très économiques.

De plus, grâce à leur disponibilité et leur conservation, vous pouvez trouver l'arôme de votre choix tout au long de l'année.

Ainsi, il vous sera ainsi possible de réaliser par exemple une délicieuse pannacotta à la violette en plein mois de janvier grâce à l'arôme violette.

 

Il suffit d'ouvrir un flacon et de se servir que de quelques gouttes !

Les arômes sont aussi très utilisés dans les recettes diététiques pour donner du goût sans les calories (ex: Dukan).Ainsi, vous pourre vous confectionner une délicieuse crème au chocolat avec l'arôme chocolat et les calories en moins.

 

J'ai longuement hésité avant de choisir mes arômes tant le choix est vaste et l'envie de tout tester et goûter !

Je me suis demandé aussi quel goût pouvait bien avoir certains arômes car je n'ai jamais goûté le produit brut comme  l'edelweiss ou la tulipe. Et je me suis aussi demandé si les arômes par exemple de pâtisserie en avait bien l'arôme.

 

Avant de vous communiquer mes 4 choix (sur 250 ouah, c'était dur !), je vous fait par de mes préférés que je pourrais mettre sur une wish list ! Ah, j'suis comme une gamin devant un stand de biscuits !

 

Mes préférés sont :

Dans la catégories "florale" :

Edelweiss, tulipe, coquelicot, muguet, violette intense.

 

Dans la catégorie "fruit" :

Abricot, fraise des bois, noisette, pomme verte, melon, châtaigne, poire-amande-chocolat


Dans la catégorie "pâtisserie" :

Biscuit note cookie ou petit beurre ou quatre-quart, beignet, pain au chocolat, croissant, lait frais, pannetone, tarte aux fraises, pain d'épices.

 

Dans la catégorie "confiserie" :

Calisson, nougat, pomme d'amour, marron glacé.

 

Dans la catégorie "salé" :

Foie gras, chèvre, saumon fumé.

 

Retrouvez tous les arômes sur le site ici :

http://www.selectarome.com/fr/catalogue-produits/aromes/aromes-liquides

 

 

Avec tous ces "préférés", pas évident de trancher.

Voici ceux que j'ai pu choisir :

 

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Chèvre (car à la maison, on est fan du fromage de biquette et surtout les petits. On en consomme des kilos sous toutes les formes par année !)

Violette (souvenir d'enfance des bonbons en forme de violette, du parfum de maman et de ses fleurs préférées

Marron glacé (j'adore mais n'en achète jamais même à Noël car trop cher)

Chocolat blanc (je suis une chocolat addict et vous le savez j'ai hésité longuement avec le lait)

 

 

Mon avis : ces arômes sont très concentrés (par exemple, j'ai pu tester et contaster qu'une sule goût pouvait bien parfumer un yaourt nature) donc économiques.

D'excellente qualité et de délicieuse saveur, ces 4 arômes ont bien trouvé leur place dans ma cuisine au sens propre comme au sens figuré.

 

J'ai tester l'arôme chocolat blanc avec ma brioche des rois ici.

 

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Puis la violette dans les cupcakes

 Recette ici.

 

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Il me reste à vous présenter une recette avec l'arôme chèvre et marron glacé et bien sur plein d'autres recettes sous toutes leurs formes avec ces 4 arômes.

 

Alors à bientôt pour des recettes délicieusement aromatisées !

 

Mais au fait, et vous ? Quel est votre arôme préféré ?

Ils sont ici : http://www.selectarome.com/fr/catalogue-produits/aromes/aromes-liquides

 

Je remercie Sylvain pour sa gentillesse et l'envoi de ces 4 arômes de qualité que je vous recommande.

Logo Sélectarôme

 

 

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 06:25

J'ai reçu des produits de qualité et tout mimis comme j'aime de la part de mon nouveau partenaire culinaire Miss Dessert's.

 

Miss Dessert's Fancy Cake Shop – Chanas

 

Je vous les laisse découvrir :

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Retrouvez ces produits directement sur la boutique en cliquant sur les liens des titres :

 

 

 

Caissettes polka dots rose

 

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Mix Perles métallic harlequin

 

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Emporte-pièce robe

 

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Emporte-pièce lapin

 

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Je remercie Marine pour sa gentillesse et ce très joli colis.

 

Miss Dessert's Fancy Cake Shop – Chanas

N'hésitez pas à visiter sa boutique ici :

http://www.missdesserts.com/fr/

 

Et cliquer sur j'aime de sa page facebook là :

https://www.facebook.com/missdessertsfancycakeshop

 

En attendant, je vous laisse avec 2 recettes déjà effectuées avec des articles :

 

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 Recette ici.

 

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Recette ici.

 

La prochaine, sera avec l'emporte-pièce lapin tant demandé par mes p'tits bouts.

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 05:45

Oui, j'ai essayé de faire un jeu de mot avec robe et enrobé mais pas top...

Alors, robe de soirée, robe de cocktail, robe de princesse, robe de mariée...

Aujourd'hui, je vous propose des robes (donc enrobées) à déguster avec votre boisson préférée. Perso, pour l'heure du goûter, nous avons pris un lait bien chaud où l'on laissait votre le chocolat des biscuits dedans.

 

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Pour environ 20 robes :

1 pâte sablée maison (ou déjà prête)

200grs de chocolat au lait

50grs de chocolat blanc

Des perles en sucre métalliques

Une vingtaine de petites fleurs en sucre

1 emporte-pièce robe de chez Miss Dessert's

 

Préparation :

Etaler la pâte sablée et découper des robes. Cuire 10 minutes au four 180°C puis laisser refroidir.

Enrober chaque robe de chocolat au lait puis décorer de perles métalliques en sucre et de fleurs. Laisser durcir puis décorer de chocolat blanc. Laisser durcir de nouveau et déguster.

 

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Recette réalisée en partenariat avec Miss Dessert's

Miss Dessert's Fancy Cake Shop – Chanas

N'hésitez pas à visiter la boutique ici :

http://www.missdesserts.com/fr/44-tous-les-produits

 

Et cliquer sur j'aime de sa page facebook là :

https://www.facebook.com/missdessertsfancycakeshop

 

Retrouvez les produits utilisés sur la boutique en cliquant sur les photos :

 

Emporte pièce lady dress/ robeSugarpearls metallic harlequin 80g  funcakes

 

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 09:12

De délicieux cupcakes aux couleurs de filles mais pas que pour les filles !

J'ai pris une base de muffins aux fruits confits puis un topping au cream cheese parfumé à la violette.

 

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Pour 12 cupcakes :

 

Muffins aux fruits confits :

3 oeufs

125grs de farine

125grs de beurre

125grs de sucre

100grs de fruits confits en dés

1/2 sachet de levure 

 

Préparation :

Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu. Puis ajouter la levure et la farine.

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Bien brasser. Verser les fruits confits enrobés de farine. Mélanger et disperser dans 12 caissettes.

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Enfourner pour 20 minutes à four 180°C.

 

Topping cream cheese et violette : 

300grs de Philadelphia nature

150grs de sucre-glace

 

Préparation :

Colorant rouge et pointe de bleu (en fait mes 2 colorants de marque différente n'étaient pas miscible ! Je n'ai pas eu le violet souhaité...)

Mélanger le Philadelphia avec le sucre glace et colorer. Mélanger jusqu'à une crème onctueuse.

Mettre dans une poche à douille cannelée et décorer les muffins.

Parsemer de billes de couleur métalliques.

 

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A peine sortis du four, il faut bien que je goûte... miam, trop bon !

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Et avec le topping parfumé à la violette, c'est délicat, si doux, si fleuri...

Je parle mais tiens, il y a un cupcake qui file...

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...ben oui, du bout des doigts, c'est encore meilleur !

 

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Temps d'espèrance de vie estimé pour 12 cupcakes à 4 ?

Réponse : pas longtemps... juste le temps d'un goûter.

 

 

Recette réalisée en partenariat avec Miss Dessert's

Miss Dessert's Fancy Cake Shop – Chanas

N'hésitez pas à visiter sa boutique ici :

http://www.missdesserts.com/

 

Retrouvez les produits utilisés sur la boutique en cliquant sur les photos :

 

Sugarpearls metallic harlequin 80g  funcakesCaissettes à cupcakes Polka dots rose PME

 

Et sélectarôme

SELECTAROME

 

pour l'arôme violette

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14 janvier 2014 2 14 /01 /janvier /2014 07:57

Ah, vous, vous doutiez bien que je n'allais pas passer le mois de janvier sans faire une couronne des rois !

Ben non, autrement, je ne serais plus moi.

Pour cette couronne briochée, j'ai pris la base dans le télé star de la mamie des petits.

Pour accorder tous les goûts, j'ai remplacé l'eau de fleur d'oranger, le rhum et l'orange avec de l'arôme au chocolat blanc. Un pur délice moëlleux et fondant avec ce bon goût de chocolat vanillé. Et moins de calories sans la présence mais juste le goût du chocolat blanc.

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Voici la recette recopiée du télé star avec modifs en bleu :

Par contre, j'ai obtenu une pâte très collante, presque liquide et impossible de l'étaler et de la plier. Je l'ai mise tant bien que mal dans le moule.

 

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

15grs de levure de boulanger

1/2 verre de lait tiédi

320grs de farine

40grs de sucre en poudre

6grs de sel

4 oeufs battus

1cs d'eau de fleur d'oranger (pas mis, remplacé par 4 gouttes d'arôme chocolat blanc)

1cs de rhum (pas mis, remplacé par 4 gouttes d'arôme chocolat blanc)

Le zeste d'1/4 d'orange non traitée (pas mis,  remplacé par 2 gouttes d'arôme chocolat blanc)

130grs de beurre

1 fève

2cs de confiture d'abricots

30grs de fruits confits hachés (pas mis)

1cs de sucre en grains (pas mis)

 

Délayez la levure dans un peu de lait tiédi. Mélangez 300grs de farine, le sucre en poudre, le sel et la levure dans une jatte.

Ajoutez les oeufs battus ainsi que l'eau de fleur d'oranger, le rhum et le zeste d'orange. Mélangez et pétrissez et mélangez 5 minutes.

Incorporez le beurre en parcelles. Glissez une fève, puis recouvrir d'un torchon.

Laissez lever 2h00 à température ambiante.

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Pétrissez à nouveau la pâte puis, recouvrez.la d'un torchon et placez-la toute une nuit au frais.

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Le lendemain, retravaillez la pâte puis posez-la sur un plan de travail fariné. Etalez la puis, pliez la en 4. Recommencez l'opération 2 fois de suite.

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Ramassez la pâte en boule. Creusez un trou au centre, puis placez la pâte dans un moule à savarin. Pratiquez quelques incisions sur la surface et laissez gonfler 30 minutes. (je n'ai pas fait d'incisions, j'ai laissé gonflé puis doré à l'oeuf).

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Préchauffez le four à 180°C puis enfournez la couronne 30 minutes. Faites chauffer la confiture d'abricots dans une casserole avec quelques gouttes d'eau pour la diluer.

Laisser refroidir la galette et démoulez-la. A l'aide d'un pinceau, baigeonner la surface de confiture. Décorez le dessus avec les fruits confits. Parsemez de sucre en grains et servez.

 

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Recette en partenariat avec

 

SELECTAROME

 

pour l'arôme chocolat blanc.

 

 

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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 07:54

 

 

De délicieux cupcakes tout simples avec comme base un gâteau au yaourt et un topping coloré au philadelphia.

Il est vrai que petits et grands ont adoré le mélange coloré et tout simple à réaliser vous verrez.

 

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Pour 12 cupcakes :

 

Base gâteau au yaourt (le pot sert de mesureur) :

1 pot de yaourt nature

2 pots de sucre

3 oeufs entiers

1 pot de lait

1/pot d'huile

3 pots de farine

1/5 sachet de levure chimique

 

Topping coloré :

300grs de Philadelphia

150grs de sucre-glace

Colorant rouge, jaune et bleu (couleurs primaires) ou autres couleurs selon goût

 

Décor :

Fleur en pâte d'amande réalisées avec le set spécial vendu ici dans la boutique Halwatishop

 

Préparation :

Commencer par réaliser la pâte à gâteau en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à une pâte homogène puis répartir dans les caissettes poées dans un moule à muffins.

 

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Cuire 20-25 minutes selon four à 180°C (le mien n'est pas fougueux, il cuit tranquille).  

 

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Laisser refroidir les gâteau et préparer le topping.

Pour cela, mélanger le sucre-glace et le philadephia jusqu'à une belle crème onctueuse.

Diviser la crème en tant de couleurs voulues dans tant de récipients différents. Ici, j'ai divisé en 3, pour faire les 3 couleurs primaires.

Colorer les crèmes puis, garnir comme on peut une simple poche à douille en tentant tout de même de ne pas trop mélanger les couleurs.

Je voulais par exemple, les espacer un maximum mais, je n'y suis pas arrivée mais ce n'est pas grave, je trouve le résultat vraiment pas mal.

 

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Ensuite, décorer les cupcakes de cette crème et décorer d'une fleur en pâte d'amande.

 

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Miam, c'est trop bon ! 

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  Là, c'était la version "fille" ! Voici la version garçon :

 

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10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 08:27

Ces derniers jours ont été doux, nous nous sommes beaucoup baladés mais vu aucune fleur...

Ben oui, il faisait beau, les oiseaux chantaient mais nous sommes au mois de janvier !

Alors, pour rester dans la douceur, je vous propose de jolies marguerites à déguster pourquoi pas avec un bon cacao chaud ou votre boisson préférée.

 

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Pour 12 fleurs pops :

 

1 oeuf

50grs de beurre fondu

220grs de farine

1/2 sachet de levure

100grs de sucre

150ml de lait

2 bouchons d'eau de fleurs d'oranger

Colorants au choix

 

Décor :

Décors en sucre

Glaçage royal ou au chocolat

Paillettes alimentaires

 

 

Préparation :

 

Dans un plat, mélanger l'oeuf, le lait, l'eau de fleur d'oranger le sucre et le beurre fondu. Ajouter a farine avec la levure. Mélanger de nouveau. Diviser la pâte en tant de couleurs voulues puis remplir les moules fleurs aux 3/4 puis insérer un bâton en papier.

 

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Cuire 15-20 minutes selon four à 180°C.

Laisser refroidir puis décorer selon goût de glaçage, de chocolat de paillettes alimentaires ou de petits décors en sucre. 

 

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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 13:17

Les délices de Valentine nous propose un nouveau concours pour fêter la nouvelle année !

Et comme toujours, un très beau lot d'emporte-pièce à gagner par tirage au sort !

Et comme toujours, je tente ma chance (avec l'immense envie de pouvoir un jour gagner)

 

Si vous aussi souhaitez participer, c'est par ici et jusqu'au  15 janvier !

 

jeu_nouvelle_annee2014.jpg

Total du lot: 49.65euros

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