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Mimitouti

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Référencements

28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 08:04

 

Quand j'ai vu cette recette chez Gaëlle, ça m'a donné envie de faire du vinaigre de mangue !

Et oui rien que pour pouvoir réaliser sa recette. Et ça tombait plutôt bien car j'avais de la mangue en stock.

Par contre, j'ai dû attendre quelques jours afin que mon vinaigre soit prêt pour la recette.

J'avais un peu peur que la sauce soit un peu trop piquante mais non, pas du tout et tout le monde a aimé c'est plutôt bon signe.

Non, mais je confirme, c'était hyper bon.

Il me reste juste à trouver d'autres recettes à base de vinaigre de mangue car j'en ai fait un peu beaucoup hihi.

 

 

 

 

Voici la recette que j'ai copiée chez Gaëlle ici

Je n'y ai rien changé hormis que j'ai doublé les proportions pour la sauce car la sauce j'aime et je préfère qu'il y en ai plus que pas assez et je peux au pire des cas toujours la recycler pour un prochain repas. Et j'ai mis les 6 filets de ma barquette de 1kg de poulet.

 

Pour 4 personnes

4 filets de poulet

100ml de vinaigre de mangue

100ml de vin blanc

1 cuil à café rase de poudre de piment d’Espelette

1 cuil à soupe de miel

2 cuil à soupe de crème liquide légère

5-6 petites feuilles de menthe

 

Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte, faites-y dorer les filets de poulet à feu vif 2-3 minutes de chaque coté, retirez les filets de la cocotte.

Versez le vinaigre de mangue et le vin blanc dans la cocotte, ajoutez la poudre de piment d'Espelette, mélangez et portez à ébullition. Baissez le feu (doux) remettez les filets de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes en retournant les filets de temps en temps.

Quand les filets sont cuits, retirez-les de la cocotte, ajoutez le miel et la crème à la sauce et laissez la réduire pendant une dizaine de minutes en montant un peu le feu. Quand elle devient sirupeuse elle est prête.

Servez les filets de poulet avec du riz et nappés de leur sauce.
 

 

 

 

Merci Gaëlle pour tes recettes qui nous ravissent chaque fois.

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28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 07:59

 

Des gno-gno, des cchis-cchis !! Vos enfants ont déjà dû vous chanter la pub !

Moi oui, surtout le plus petit qui un soir voulait manger des gnocchis au lieu du plat que j'étais en train de préparer . Il voulait absolument en manger ce soir là et voulait que j'aille en acheter.

Sauf que d'une la plupart des magasins sont fermés et que deux je sais qu'on peut les faire maison et que trois le grand n'aime pas la pomme de terre...

Bon, du coup, j'ai cherché sur le net. Oh, pas longtemps, j'ai pris la première recette venue et le résultat était top ! Et comme la recette a donné pas mal de gnocchis, il en restait même pour compléter le repas du lendemain.

 

Tout le monde a aimé et a aimé mon façonnage façon p'tits pains au lait (mouais, je sais mon façonnage est à revoir mais en même temps c'était mes premiers).

 

Par contre, le p'tit Timéo a fait la réflexion : "Mais maman, tu as pas fait les yeux des gnocchis comme dans la pub !!".

No comments ! Je lui ai vite expliqué ! Rah les pubs, elles feraient avaler n'importe quoi...


 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 Kg de pommes de terre 

2 œufs

250grs de farine

Sel selon goût

 

Préparation :

Cuire les pommes de terre et les réduire en purée.
Mettre la purée dans un plat, ajouter les œufs en omelette, incorporer la farine et un peu de sel.
Faire une boule et sur un plan de travail fariné, façonner des boudins d'environ 1cm de diamètre et couper des petits morceaux tous les 2 cm environ.

Faire des petites boules ovales avec chaque morceau de pâte puis, faire des stries à l'aide du dos d'une fourchette.

 

 

Jeter les gnocchis dans une marmite ou grande casserole d'eau bouillante et attendre qu'ils remontent à la surface pour les égoutter.

Quand ils remontent c'est signe qu'ils sont cuits tout comme des spätzles.

Il ne reste plus qu'à les accommoder avec la sauce de notre choix. Au fromage, aux légumes, avec de la viande... ou même tout ensemble !

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recette de du mois d'octobre qui porte sur le thème :

 

http://recettes.de/defi-patate

 

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28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 07:32

 

L'autre jour, nous avions mes parents à manger. Comme je sais qu'ils aiment adorent le chocolat (ben comme nous en fait !) j'ai tout de suite pensé à des moelleux fourrés de pâte à tartiner.

Pour gagner du temps et afin de les servir tièdes, je les avaient préparés à l'avance et les avaient stockés au frigo. Ils sont aussi très bon froids mais, j'avoue que nous les préférons tièdes et légèrement dégoulinants.

 

 

 

 

 

 

 

 

J'ai pris la recette dans le livre tout chocolat de chez Marabout.

En plus, vous me croirez si vous voulez mais en recherchant par hasard une recette dans ce livre, je suis tombée pile sur la bonne page comme si la recette m'attendait.

Au départ, l'intitulé est "Moelleux au Chocolat et son coulis de cerise" sauf que comme vous l'aurez compris, j'ai remplacé le nappage cerise par un cœur de pâte à tartiner.

 

 

Voici la recette originale à modifier comme moi ou pas...

Oui, j'oubliais, j'ai bien sûr multiplié les proportions par 2 !

 

Pour 6 personnes :

 185grs de chocolat noir

185grs de beurre coupé en dés

3 jaunes d'oeufs

50grs de farine

4 oeufs

75grs de sucre semoule

350grs de cerises aigres

Crème fouettée (facultatif)

 

 

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à muffins ou 8 moules à tartelettes.

 

2. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et le chocolat à feu doux, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Versez la préparation dans un saladier. Incorporez la farine et les jaunes d'œufs.

 

3. Battez les œufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte jaune pâle et une consistance mousseuse. Incorporez le chocolat fondu. A l'aide d'une cuillère, répartissez ce mélange dans les moules. Faites cuire 10 minutes au four. Les gâteaux doivent rester moelleux à l'intérieur. Laissez reposer 5 minutes et démoulez délicatement.

 

4. Pendant ce temps, faites chauffer la confiture à feu doux. Retirez du feu et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Remettez sur le feu, ajoutez un peu d'eau et portez à ébullition. Ecumez la mousse qui se forme en surface, puis laissez reposer 5 minutes.

 

5. Servez les moelleux au chocolat nappés de coulis de cerise et accompagnés de crème fouettée.

 

 

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Chocolat
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25 octobre 2016 2 25 /10 /octobre /2016 08:19

 

Ce mois-ci, le thème du défi recettes de porte sur le thème de la patate.

Du coup, je propose mes beignets de patates, une spécialité de chez nous.

Bien croustillants et parfumés, ils accompagnent parfaitement les viandes, légumes et autres fromages.

 

 

 

 

Pour 4 personnes soit environ 12 beignets :

 

4 grosses pommes de terre genre Bintje (ou 1kg)

6 gousses d'ail pressées

1/2 botte de persil frais broyé

2 oeufs

1 cuillère à soupe de farine

1/2 sachet de levure Alsa

 

 

Préparation :

Eplucher et râper les patates à la râpe à la main.
 

 

Presser les patates râpées obtenues dans les mains pour en extraire le jus.

Ajouter l'ail, le persil, les oeufs, la farine puis la levure, bien mélanger entre chaque.

Préparer un bain d'huile dans une poêle à feu doux.

La pâte obtenue doit bien se tenir entre 2 cuillères à soupe.

Et avec ces 2 cuillères remplies de pâte, former un petit paquet bien serré que l'on pose délicatement dans la poêle d'huile bien chaude en appuyant légèrement sur le dessus pour ne pas que les beignets soient trop épais et qu'ils n'arrivent pas à cuire au cœur.

Déposer plusieurs tas et quand c'est doré d'un côté, les retouner.

Faire de même pour le restant de pâte. 

 

 

 

Avec ma recette, je participe au défi recettes de du mois d'octobre qui porte sur le thème :

http://recettes.de/defi-patate

 

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25 octobre 2016 2 25 /10 /octobre /2016 06:51

 

Halloween approchant, il me devait de tester quelques recettes avant le jour j !

Aujourd'hui, je vous propose comme idée ces petits écoliers (non, ce n'est pas que pour les enfants !!) aux motifs d'Halloween mais qui fait pas peur du tout hein.

 

Ce qui est tout de même dommage dans ce petit kit c'est que le moule ne propose que 6 cavités pour le chocolat.

Du coup, il faut attendre un peu pour en faire 6 autres.

S'il y aurait eu 12 empreintes sur un même moule, cela aurait top parce que oui, en cuisine, moins on attend mieux c'est (pour ma part, cela vaut pour tout car, je déteste attendre...).

 

 

 

 

Pour 12 biscuits :

1,5 tablette de chocolat au lait soit 150grs (ou autre chocolat)

 

160grs de farine

90grs de beurre

1 oeuf

50grs de sucre

1 pincée de sel

2 pincées de levure

 

Préparation :

Dans un plat, verser la farine, le levure, le sucre et le sel.

Poser par dessus le beurre mou coupé en petits dés et sabler.

Lier avec l'œuf et former une boule. Mettre au frais 1 heure.

Pendant ce temps, faire fondre la moitié du chocolat et verser dans les empreintes et laisser durcir.

Tapoter légèrement le moule pour ôter les  bulles d'air (j'en ai eu quand même...)

Etaler la pâte, découper des biscuits.

Démouler les chocolats et les "coller'" avec un peu de chocolat fondu.

 

 

 

Et pour offrir des petites friandises, montage de petits sachets cartonnés en forme d'hibou par les enfants :

 

 

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 12:41

 

Certes, pas très original mais si réconfortant pour le goûter et avec de bonnes choses dedans !

 

 

 

 

Pour 1 cake :

4 œufs bio

100grs de farine de châtaigne bio

300grs de farine semi-complète bio

125grs de sucre roux bio

1/2 sachet de levure bio

2cs de cacao cru en poudre bio

400ml de lait d'amande bio

60ml d'huile de tournesol bio

 

 

Préparation :

Dans un plat, casser les œufs, ajouter le sucre, le lait d'amande et l'huile de tournesol.

Mélanger puis ajouter d'un trait le reste des ingrédients sauf le cacao.

Mélanger de nouveau jusqu'à une pâte homogène.

Verser la moitié de cette pâte dans un second plat et y incorporer le cacao en poudre. Bien mélanger.

Huiler un moule à cake et verser les pâtes en les alternant.

Enfourner pour 45 minutes à four 180°C.

Laisser refroidir puis démouler.

 

 

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Published by Mimitouti - dans Cakes et Madeleines
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 11:52

 

Comme au Mac Do mais en mieux !

C'est une recette qui provient du magazine Gourmand n°353.

J'avais laissé ce magazine traîné sur la table basse et Timéo avait flashé sur la photo de couverture qui était ce burger.

Comme il mange de tout, je savais qu'il aimerait mais j'avais une appréhension pour son frère qui ne mange comme poisson (si on peut appeler ça poisson) que ces rectangles surgelés oranges et tout gras.

 

Du coup, je me suis dit, je vais faire la recette et je vais rien dire.

Et je ne vais pas dire ce qu'il y a dans la sauce tartare comme ça, moins j'en dis, moins ils risquent d'être récalcitrants.

 

Ce que je peux dire c'est que tout le monde a aimé et fini son burger.

C'est une fois les assiettes vides que j'ai révélé à Léo que c'était du poisson.

Et que j'ai dû avouer au papa (qui pose trop de questions !!) que dans la sauce tartare c'était des câpres et non des cornichons. Mais comme je savais qu'il détestait les câpres et que je souhaitais faire la vraie sauce tartare comme celle dans Garfield et bien, j'ai dû un peu mentir...

Faut pas poser autant de questions devant les enfants aussi car comme par hasard, en sachant cela, ils n'auraient pas mangé la sauce je les connais.

Car quand c'est un peu bizarre ou que ça change de l'ordinaire, ça aime pas.

Je n'aime pas mentir mais je trouve que le seul moment où l'on devrait avoir le droit de mentir c'est pour faire manger des petits et grands enfants !!

Et vous, vous mentez sur la nourriture pour faire manger quelqu'un ?

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes :

6 pavés de poisson blanc type colin, merlan, cabillaud... (j'ai mis des filets de plie)

1 citron

2 branches d'estragon (mis séché)

2 branches de persil plat (mis du surgelé cueilli du jardin)

2 oeufs

2 cs de crème fraîche épaisse

6 pains burger nature ou pains viennois (mis pains hamburgers fait maison)

100grs de chapelure  panko ou chapelure japonaise (commepas le temps d'aller au magasin asiatique, j'ai mixé des biscottes)

4cs de farine

3 cs de mayonnaise (maison)

3cs d'huile de pépins de raisin

2cs de câpres au vinaigre

Sel et poivre du moulin

 

1 Coupez les pains burgers en deux dans l'épaisseur. Préchauffez le four 180°C (th.6).

2 Fouettez la mayonnaise et la crème dans un grand bol. Hachez les câpres et ajoutez-les, ainsi que l'estragon et le persil effeuillés et ciselés. Coupez le citron en deux et pressez-en une moitié. Ajoutez le jus. Rectifiez l'assaisonnement et réservez la sauce au frais. Coupez le reste du citron en morceaux.

3 Assaisonnez la farine dans une assiette creuse, et passez rapidement les pavés de poisson dedans en retirant l'excédant. Fouettez les œufs dans une autre assiette creuse et enrobez-en les pavés farinés avant de les passer dans la chapelure.

4 Déposez les pains ouverts sur une plaque à four et faites-les toaster pour 2 à 4minutes.

Faites frire à feu moyen les pavés panés dans une poêle avec l'huile, de 2 à 3 minutes de chaque côte.

6 Déposez 1 cs généreuse de sauce sur chaque socle de pain, placez le pavé de poisson par-dessus.

7 Refermez avec le chapeau du pain burger et proposez un peu de citron en complément à part.

 

 

 

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18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 14:10

 

C'est la saison des noisettes et autres noix  alors, c'est une excuse de plus pour tester de nouvelles recettes !!

Celle-ci provient d'un magazine Astrapi de septembre 2015 que Léo a rapporté de l'école.

Elle n'a pas fait long feu au goûter.

Je dirais juste que cette chocopâte à tartiner comme ils l'on appelée ressemblerait plus niveau goût à une caramel choco-noisette.

Je pense que c'est dû au lait concentré sucré qui a cuit comme une confiture de lait ?

Puis, la semaine d'après, c'est Timéo qui a rapporté des magazines avec dedans une nouvelle recette de pâte à tartiner et sans lait concentré sucré cette fois. A tester prochainement !

 

 

 

Pour 1 pot (ou 2 petits comme sur les photos) :

140grs de chocolat praliné sans huile de palme

50grs de chocolat noir

75grs de beurre

1 verre à moutarde de lait concentré sucré (mis un verre moutarde Mr Mme Lol !!)

 

1 Casse le chocolat dans une casserole.

Ajouter le beurre en morceaux.

 

2 Fais fondre à feu doux en remuant avec une cuillère.

Ajoute le lait concentré.

 

3 Mélange bien. Verse lapâte dans un pot en verre et la laisse-la refroidir. Tu peux la garder une semaine au réfrigérateur.

 

 

 

 

 

 

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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 17:30

Pour l'apéro ou en acompagnement de charcuterie, dans les sandwichs ou pour la raclette.

Les pickles trouvent leur place presque partout !

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 pots :

2 petits chou-fleur 

4 petites carottes

500ml de vinaigre de cidre

1 cs de sucre 

2 branches de romarin frais + du thym

1 litre d'eau  

100grs de gros sel gris 

 

Préparation :

Mettre le gros sel dans l'eau, faire bouillir puis laisser refroidir.  

Pendant ce temps, préparer les légumes : laver les fleurettes de choux-fleurs.  

Épluchez les carottes et les couper en fines lamelles.  

Disposer los légumes dans un récipient; recouvrez-les de l'eau salée.

Laissez mariner au moins 4 h.  

Faire bouillir le vinaigre avec le sucre et le romarin + le thym. Laisser refroidir.  

Égoutter les légumes et les mettre dans les bocaux. 

Recouvrir de vinaigre.

Attendre au moins 15 jours avant de déguster. Ils se conserveront plusieurs mois dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.  

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recette de du mois de septembre qui porte sur le thème :

 

http://recettes.de/defi-miam-des-legumes

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Published by Mimitouti - dans Apéritif
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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 17:06

La saison des courges et autres cousines citrouilles arrive pour mon plus grand bonheur.

Pour commencer cette saison, je me suis laissé tentée par ce joli pâtisson.

Longtemps j'ai cru qu'il n'était pas comestible et que tout comme les coloquintes qu'il ne servait que de déco.

J'avoue qu'il est resté bien deux semaines sur un de mes meubles mado comme déco et que je le trouvait si beau que je ne voulait pas qu'on le mange et en même temps, j'avais peur de le trouver pourri une fois que j'aurais envie de le déguster.

Mais ouf, il était bien beau bien frais dedans et en plus délicieux !

Et au moment du repas, les enfants me voyant le servir on jeté un : "oh maman !!! tu as fait cuire la déco !" et très vite suivi : "ça se mange ?".

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

1 gros pâtisson

200grs de viande hâchée ou  chair à saucisse du commerce ou maison

1 échalotte

2 gousses d'ail

Sel, poivre selon goût

200grs de riz cuit

 

Préparation :

Laver le pâtisson, couper un "chapeau" et enlever les graines à l'aide d'une cuillère parisienne.

Cuire 20 minutes à la cocotte.

 

 

Pendant ce temps, faire cuire le riz.
Hâcher l'ail et l'échalotte et couper les lardons en petits dés.
Faire revenir le tout. Ajouter la viande, cuire quelques minutes.
Ajouter le riz, mélanger et remplir le pâtisson. Refermer le chapeau et mettre au four pour 20-25 minutes selon four à 180°C et servir aussitôt.
 
Avec cette recette, je participe au défi recette de du mois de septembre qui porte sur le thème :
 
 
 
 
 
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