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Mimitouti

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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 12:41

 

Certes, pas très original mais si réconfortant pour le goûter et avec de bonnes choses dedans !

 

 

 

 

Pour 1 cake :

4 œufs bio

100grs de farine de châtaigne bio

300grs de farine semi-complète bio

125grs de sucre roux bio

1/2 sachet de levure bio

2cs de cacao cru en poudre bio

400ml de lait d'amande bio

60ml d'huile de tournesol bio

 

 

Préparation :

Dans un plat, casser les œufs, ajouter le sucre, le lait d'amande et l'huile de tournesol.

Mélanger puis ajouter d'un trait le reste des ingrédients sauf le cacao.

Mélanger de nouveau jusqu'à une pâte homogène.

Verser la moitié de cette pâte dans un second plat et y incorporer le cacao en poudre. Bien mélanger.

Huiler un moule à cake et verser les pâtes en les alternant.

Enfourner pour 45 minutes à four 180°C.

Laisser refroidir puis démouler.

 

 

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Published by Mimitouti - dans Cakes et Madeleines
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 11:52

 

Comme au Mac Do mais en mieux !

C'est une recette qui provient du magazine Gourmand n°353.

J'avais laissé ce magazine traîné sur la table basse et Timéo avait flashé sur la photo de couverture qui était ce burger.

Comme il mange de tout, je savais qu'il aimerait mais j'avais une appréhension pour son frère qui ne mange comme poisson (si on peut appeler ça poisson) que ces rectangles surgelés oranges et tout gras.

 

Du coup, je me suis dit, je vais faire la recette et je vais rien dire.

Et je ne vais pas dire ce qu'il y a dans la sauce tartare comme ça, moins j'en dis, moins ils risquent d'être récalcitrants.

 

Ce que je peux dire c'est que tout le monde a aimé et fini son burger.

C'est une fois les assiettes vides que j'ai révélé à Léo que c'était du poisson.

Et que j'ai dû avouer au papa (qui pose trop de questions !!) que dans la sauce tartare c'était des câpres et non des cornichons. Mais comme je savais qu'il détestait les câpres et que je souhaitais faire la vraie sauce tartare comme celle dans Garfield et bien, j'ai dû un peu mentir...

Faut pas poser autant de questions devant les enfants aussi car comme par hasard, en sachant cela, ils n'auraient pas mangé la sauce je les connais.

Car quand c'est un peu bizarre ou que ça change de l'ordinaire, ça aime pas.

Je n'aime pas mentir mais je trouve que le seul moment où l'on devrait avoir le droit de mentir c'est pour faire manger des petits et grands enfants !!

Et vous, vous mentez sur la nourriture pour faire manger quelqu'un ?

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes :

6 pavés de poisson blanc type colin, merlan, cabillaud... (j'ai mis des filets de plie)

1 citron

2 branches d'estragon (mis séché)

2 branches de persil plat (mis du surgelé cueilli du jardin)

2 oeufs

2 cs de crème fraîche épaisse

6 pains burger nature ou pains viennois (mis pains hamburgers fait maison)

100grs de chapelure  panko ou chapelure japonaise (commepas le temps d'aller au magasin asiatique, j'ai mixé des biscottes)

4cs de farine

3 cs de mayonnaise (maison)

3cs d'huile de pépins de raisin

2cs de câpres au vinaigre

Sel et poivre du moulin

 

1 Coupez les pains burgers en deux dans l'épaisseur. Préchauffez le four 180°C (th.6).

2 Fouettez la mayonnaise et la crème dans un grand bol. Hachez les câpres et ajoutez-les, ainsi que l'estragon et le persil effeuillés et ciselés. Coupez le citron en deux et pressez-en une moitié. Ajoutez le jus. Rectifiez l'assaisonnement et réservez la sauce au frais. Coupez le reste du citron en morceaux.

3 Assaisonnez la farine dans une assiette creuse, et passez rapidement les pavés de poisson dedans en retirant l'excédant. Fouettez les œufs dans une autre assiette creuse et enrobez-en les pavés farinés avant de les passer dans la chapelure.

4 Déposez les pains ouverts sur une plaque à four et faites-les toaster pour 2 à 4minutes.

Faites frire à feu moyen les pavés panés dans une poêle avec l'huile, de 2 à 3 minutes de chaque côte.

6 Déposez 1 cs généreuse de sauce sur chaque socle de pain, placez le pavé de poisson par-dessus.

7 Refermez avec le chapeau du pain burger et proposez un peu de citron en complément à part.

 

 

 

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18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 14:10

 

C'est la saison des noisettes et autres noix  alors, c'est une excuse de plus pour tester de nouvelles recettes !!

Celle-ci provient d'un magazine Astrapi de septembre 2015 que Léo a rapporté de l'école.

Elle n'a pas fait long feu au goûter.

Je dirais juste que cette chocopâte à tartiner comme ils l'on appelée ressemblerait plus niveau goût à une caramel choco-noisette.

Je pense que c'est dû au lait concentré sucré qui a cuit comme une confiture de lait ?

Puis, la semaine d'après, c'est Timéo qui a rapporté des magazines avec dedans une nouvelle recette de pâte à tartiner et sans lait concentré sucré cette fois. A tester prochainement !

 

 

 

Pour 1 pot (ou 2 petits comme sur les photos) :

140grs de chocolat praliné sans huile de palme

50grs de chocolat noir

75grs de beurre

1 verre à moutarde de lait concentré sucré (mis un verre moutarde Mr Mme Lol !!)

 

1 Casse le chocolat dans une casserole.

Ajouter le beurre en morceaux.

 

2 Fais fondre à feu doux en remuant avec une cuillère.

Ajoute le lait concentré.

 

3 Mélange bien. Verse lapâte dans un pot en verre et la laisse-la refroidir. Tu peux la garder une semaine au réfrigérateur.

 

 

 

 

 

 

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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 17:30

Pour l'apéro ou en acompagnement de charcuterie, dans les sandwichs ou pour la raclette.

Les pickles trouvent leur place presque partout !

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 pots :

2 petits chou-fleur 

4 petites carottes

500ml de vinaigre de cidre

1 cs de sucre 

2 branches de romarin frais + du thym

1 litre d'eau  

100grs de gros sel gris 

 

Préparation :

Mettre le gros sel dans l'eau, faire bouillir puis laisser refroidir.  

Pendant ce temps, préparer les légumes : laver les fleurettes de choux-fleurs.  

Épluchez les carottes et les couper en fines lamelles.  

Disposer los légumes dans un récipient; recouvrez-les de l'eau salée.

Laissez mariner au moins 4 h.  

Faire bouillir le vinaigre avec le sucre et le romarin + le thym. Laisser refroidir.  

Égoutter les légumes et les mettre dans les bocaux. 

Recouvrir de vinaigre.

Attendre au moins 15 jours avant de déguster. Ils se conserveront plusieurs mois dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.  

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recette de du mois de septembre qui porte sur le thème :

 

http://recettes.de/defi-miam-des-legumes

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Published by Mimitouti - dans Apéritif
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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 17:06

La saison des courges et autres cousines citrouilles arrive pour mon plus grand bonheur.

Pour commencer cette saison, je me suis laissé tentée par ce joli pâtisson.

Longtemps j'ai cru qu'il n'était pas comestible et que tout comme les coloquintes qu'il ne servait que de déco.

J'avoue qu'il est resté bien deux semaines sur un de mes meubles mado comme déco et que je le trouvait si beau que je ne voulait pas qu'on le mange et en même temps, j'avais peur de le trouver pourri une fois que j'aurais envie de le déguster.

Mais ouf, il était bien beau bien frais dedans et en plus délicieux !

Et au moment du repas, les enfants me voyant le servir on jeté un : "oh maman !!! tu as fait cuire la déco !" et très vite suivi : "ça se mange ?".

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

1 gros pâtisson

200grs de viande hâchée ou  chair à saucisse du commerce ou maison

1 échalotte

2 gousses d'ail

Sel, poivre selon goût

200grs de riz cuit

 

Préparation :

Laver le pâtisson, couper un "chapeau" et enlever les graines à l'aide d'une cuillère parisienne.

Cuire 20 minutes à la cocotte.

 

 

Pendant ce temps, faire cuire le riz.
Hâcher l'ail et l'échalotte et couper les lardons en petits dés.
Faire revenir le tout. Ajouter la viande, cuire quelques minutes.
Ajouter le riz, mélanger et remplir le pâtisson. Refermer le chapeau et mettre au four pour 20-25 minutes selon four à 180°C et servir aussitôt.
 
Avec cette recette, je participe au défi recette de du mois de septembre qui porte sur le thème :
 
 
 
 
 
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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 16:15

 

Ouf, c'est le dernier jour pour participer au défi recettes de du mois de septembre.

J'avais prévu quelques recettes mais, je ne les trouvait pas top (mais pas grave, si j'ai le temps, je les mettrais tout de même). Du coup, j'ai réfléchis à une recette spéciale pour ce défi et j'ai donc imaginé ces cupcakes hier et je les ai réalisés pour ce midi.

Pour l'apéro ou pour une entrée originale, les fans (ou moins fans) des petits pois/carottes vont êtres surpris.

 

 

 

 

 

 

Pour 12 cupcakes :

400grs de petits frais ou surgelés

4 petites carottes

200grs de farine

240ml de lait

50ml d'huile

Sel selon goût

100grs de parmesan râpé

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

 

Topping :

200ml de crème fraîche liquide

200grs de fromage frais ail et fines herbes

 

Préparation :

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les cuire à la vapeur.

Réserver 12 rondelles pour décorer les cupcakes et réduire le reste en purée à l'aide d'une fourchette. Ajouter une lichette de beurre et de sel. Réserver.

Préparer la pâte :

Dans un plat, mélanger le lait, l'huile, le sel et l'oeuf.

Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Assaisonner avec le sel et ajouter le parmesan et les petits pois.

Répartir la pâte dans les moules en les remplissant à demi.

A l'aide d'une cuillère à café, répartir la purée de carottes au coeur de chaque cupcake. Refermer de pâte et enfourner pour 25 minutes à four 180°C.

Préparer le topping : monter la chantilly en neige ferme. Ajouter le frmage frais pour continuer de battre jusqu'à une crème bien ferme. Réserver 1 heure au frais.

Décorer les cupcakes de crème chantilly au fromage et orner d'une rondelle de carotte et parsemer de petits pois.

 

 

 

 

 

Avec cette recette que j'ai créée spécialement pour l'occasion, je participe au défi recettes de du mois de septembre qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-miam-des-legumes

 

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21 septembre 2016 3 21 /09 /septembre /2016 09:01

 

Voilà, la rentrée est déjà bien entamée et les goûters d'après école sont de retour !

J'espère que vos enfants ont bien repris ou tout simplement "pris" le chemin de l'école !

Pour ma part, tous deux sont enchantés de leur maîtresse et ont déjà de bons résultats.

Par contre, des devoirs pour l'un et encore beaucoup plus de devoirs pour l'autre.

C'est pour ça qu'un bon goûter n'est pas de trop pour se lancer !

A la base, le moule que j'ai utilisé était fait pour réaliser des oursons en guimauves ou bonbons mais quand les garçons l'ont vu, ils souhaitaient que je leur fasse des "Lulu" L'Ourson.

Du coup, j'ai regardé sur le moule la température maxi qu'il pouvait supporter : 230°C maxi, c'est bon, je pouvais l'utiliser.

Comme l'un des p'tits loup désirait des "Lulu" avec du chocolat et l'autre fourré avec des fruits. J'ai mixé les deux.

 

nounou7

 

 

 

Pour 12 "Lulu" :

3 oeufs

150grs de beurre

150grs de sucre

150grs de farine

1cc arôme vanille

1cc cacao amer

1/2 sachet de levure

De la gelée de mûres ou confiture ou encore pâte à tartiner

 

Préparation :

Dans un plat,  casser les oeufs, ajouter le sucre et mélanger.

Ajouter le beurre fondu. Mélanger de nouveau puis ajouter la farine et la levure.

Bien incorporer le tout.

Ajouter l'arôme vanille. Mélanger et garder 2 cuillères à soupe de pâte à laquelle on incorporera le cacao amer.

à l'aide d'une pique ou la pointe d'une lame de couteau, remplir les cavités des pattes, oreilles, yeux et museau avec la^pâte au chocolat. Finir de remplir avec la pâte vanille.

Pour les oursons fourrer, verser un peu de pâte vanille puis garnir de gelée sur toute la longueur et refermer avec la pâte vanille.

Enfourner pour 15-20 minutes selon four à 180°C.

Laisser refroidir et démouler.

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

http://ardtime.com/

 

pour le moule nounours.

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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29 août 2016 1 29 /08 /août /2016 11:57

 

Ces derniers jours, il a fait bien chaud. Le genre de chaleur écrasante où tu rêves d'un goûter bien glacé et avec de bons ingrédients. Rapides, gourmands et très rafraîchissants, ces smoothies ont ravi toute la famille.

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

1 mangue mûre

300ml de jus d'ananas

100ml de lait de coco

1 sachet de sucre vanillé

1 trait de jus de citron vert

Glaçons

 

Préparation :

Eplucher la mangue, ôter le noyau et couper la chair en morceaux.

Dans un blender, mettre la chair de la mangue, ajouter le jus d'ananas, le lait de coco, le sucre vanillé et le jus de citron vert.

Mixer le tout, ajouter des glaçons et remixer le tout de façon à obtenir une sorte de granité.

Mettre les smoothies au congèlateur 1/2 heure avant de servir pour qu'ils soient bien glacés et givrés.

 

On peut aussi rajouter du rhum ou autre alcool au moment de servir.

 

 

 

Avec mes smoothies, je participe au défi recettes de du mois d'août qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-givre

 

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Published by Mimitouti - dans Yaourts et Boissons
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29 août 2016 1 29 /08 /août /2016 07:55

 

Et voilà, les vacances touchent à leur fin et malheureusement, ça passe toujours trop vite.

Avant d'attaquer la rentrée, je vous propose ces petits clafoutis réalisés avec des myrtilles que nous avons cueillies lors d'une des balades que nous avons faite en montagne.

C'était d'ailleurs une des balades préférées des garçons bien qu'il fallu 5 heures de marche à pas d'enfants de 6-7 ans pour atteindre notre objectif (soit le sommet d'un pic  situé à 1999 mètres d'altitude) et presque autant d'heures pour redescendre.

Je crois que mon moment préféré fût le pique-nique et la cueillette des myrtilles bien sûr !

Quand j'ai vu ces petites baies bleues-violettes, cela m'a fait retournée directement à mes 8 ans lorsque que je cueillais seule dan les bois ces petits fruits que j'adore et qui me rendaient les mains toutes violettes.

Je me souvient également que ma mémé n'amais pas trop que j'y aille seule et du coup, elle essayait de me dissuader non pas en me parlant du grand méchant loup mais en me parlant des éventuels renards que je pouvais rencontrer et qui étaient en plus susceptibles d'avant la rage...

Mais cela ne me dissuadait en rien car, j'aimais trop ramener ces petits fruits pour que maman puisse les mettre dans les yaourts de la yaourtière. Néanmoins, souvent, je m'arrêtait de cueillir les myrtilles pour jeter un oeil autour de moi et derrière moi au cas où... et surtout quand j'entendais genre une brindille casser. Mais même avec la peur au ventre, c'était plus fort que moi et en plus, j'vaia smon mini Opinel lol !

Non, sérieusement, de nos jours, c'est vrai que je ne le referais pas ! En tous cas pas seule et jamais, je ne laisserais mes enfant aller cueillir des fruits dans les bois.

En tous cas, avoir retrouver ces petits fruits presque trente ans plus tard (car oui, je n'en avait jamais revus après) m'a donné du baume au coeur.

 

 

 

 

 

 

 

Pour 8 petits clafoutis :

125grs de farine

 100grs de sucre

400ml de lait

50grs de poudre d'amande

50grs de beurre

3 oeufs

2 poignées de myrtilles sauvages

 

Préparation :

Dans un plat, verser le sucre, le beurre fondu, la poudre d'amande et les œufs. Mélanger.

Ajouter le lait puis la farine.

Beurrer des petits ramequins et verser la préparation aux 3/4.

Parsemer de myrtilles elles vont légèrement se fondre dans la pâte.

Enfourner pour 20-25 minutes selon four à 180°C.

 

 

Quelques photos de la balade et tout d'abord, les fameuses myrtilles à l'état sauvage :

 

 

Les paysages alpins, ce n'est pas que dans les pubs Milka ! lol !

 

 

D'ailleurs, si vous regardez bien en plein milieu de la photo ci-dessous, si un rocher, vous apercevrez une petite coquine qui a pas arrêté de nous siffler ! Comme elle aussi était en vacances, elle ne mettait pas le chocolat dans le papier d'alu.

 

 

Il y a des petits endroits un peu hauts non ? Euh, faut regarder où on met les pieds.

 

 

 

Aller, encore 1 heure de "grimpage" pour arriver à la croix !

 

 

Voilà, on est arrivés au but !

Voilà une vue sur le Mont-Blanc du haut du pic de 1999 mètres.

Quelques minutes de repos et on resdescent.

 

 

Le plus dur, ce n'était pas de monter mais de redescendre...

Maintenant, il faut trouver le lac pour le pic-nic.

Apparemment, il est encore loin.

 

 

Il a fallu se tenir à un câble vu que le chemin était bien étroit et le vide (oui, j'ai le vertige) à nos pieds !

 

 

Enfin un bout du lac ! Ben oui, on a faim quoi !

 

 

Le soucis, c'est qu'on est pas encore arrivés car, l'accès n'est pas direct, il faut franchir encore des crêtes ! Ah, il nous nargue le lac et il nous nargue le pic-nic.

 

 

Il a fallu tout contourner. Et encore passer par des petits, tout petits chemins comme celui à droite de la photo ci-dessous. Heureusement, qu'on avait avec nous notre guide perso et gratuit lol.

 

 

Le lac se rapproche de plus en plus. On peut presque le toucher.

 

 

Aller, on continue...

 

 

Le pic-nic arriiiivvvvve !!!

 

 

Et voilà enfin !

 

 

Voilà, une belle journée en famille. Et franchement, pourquoi partir en vacances alors qu'on a de si beaux paysages chez nous ? Bravo aux enfants qui onty bien marché et qui ne se sont pas plainds une seule fois contrairement à moi lol !

 
Ben quoi, quand j'ai faim, j'ai faim !

 

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Published by Mimitouti - dans Desserts
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17 août 2016 3 17 /08 /août /2016 12:43

Un dessert glacé toujours très apprécié à la maison car il unit le moëlleux des choux, la fraîcheur de la glace vanille, la douceur de la crème chantilly et la gourmandise du nappage au chocolat tiède sans oublier le croquant des amandes légèrement torréfiées.

Ce dessert a vraiment tout pour plaire.

 

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

Pâte à choux recette ici

 

Décor et fourrage :

 

Glace vanille maison ou du commerce​

 

Nappage chocolat :

50ml de crème fraîche liquide

100grs de chocolat pâtissier

 

50grs environ d'amandes effilées légèrement torréfiées au four ou à la poêle

 

Chantilly maison à la vanille

 

Réalisation et montage :

 

Réaliser la pâte à choux.

 

 

Dresser des petits tas à la poche à douille et cuire.

 

 

 

Pendant ce temps, réaliser la chantilly, la mettre dans une poche à douille et la réserver au frais.

Laisser refroidir les choux. les couper à demi en deux puis les fourrer de glace à la vanille.

Les refermer puis les disposer par 3 ou 4 sur une assiette à dessert

Réserver au congélateur.

Torréfier les amandes effilées et réserver.

Faire fondre le chocolat avec la crème puis napper les choux sortis du congèle.

Parsemer d'amandes effilées et décorer de touches de chantilly. Servir aussitôt.

 

 

Avec ce dessert, je participe au défi recettes de du mois d'août qui porte sur le thème :

 

http://recettes.de/defi-givre

 

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