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Mimitouti

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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 14:36

 

Dimanche après-midi, par une journée assez fraîche et humide, nous sommes allés emmener les petits jeter les bateaux qu'ils avaient faits à l'eau.

 

 

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Autant dire que la question était "lequel va gagner la course??".

une fois lâchés, les garçons n'ont pas quitté leur bateau des yeux. Un p'titbrin de nostalgie les a envahis car ils savaient qu'ils repartiraient sans. C'était e^n fat le but même de la manoeuvre.

Je précise que ce sont des bateaux 100% bio fabriqués à partir d'éléments rammassés en forêt. Sauf pour la ficelle 100% biodégradable.

 

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Et chacun avait imaginé un enfant retrouver leur bateau lors d'une balade en famille.

Alors selon vous qui a gagné la course ? (réponse en bas de l'article !)

 

      C17   

 

Bon, après 2 heures de jeux intensifs avec le sable mouillé et des brumes glacés, on était tous d'accord pour aller chacun son tour à la douche et passer au goûter !!

 

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Et j'avais prévu des whoppies qui ont été dévorés en moins de deux minutes !!

 

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Pour 12 whoopies :
1 pâte à choux
De la crème pâtissière maison parfumée au citron
Décor ; billes en sucre
 
 
Et une ombrelle en papier pour Léo, il trouvait que ça faisait mieux ! lol !
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 Et il y avait aussi de jolis fruits d'automne non comestibles dont j'adore les couleurs. Par contre, je ne saurais vous dire le nom... je ne sais même plus comment sont les feuilles et les fleurs à la base ! Je verrais cela l'année prochaine !  

 

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  Et c'est le bateau de Léo qui a gagné la course est qui est parti de plus en plus loin et celui de Timéo qui le suivant plus lentement derrière... 

 

 

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Bon voyage...

 
   
   

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 12:01

 

Des p'tits muffins si simples mais si bons !!

Mais c'est surtout pour vous présenter de super caissettes !

Et oui, en plus, d'êtres jolies, les caissettes que je vous présente aujourd'hui sont d'une excellente qualité.

 

Ce sont les caissettes modèles "Damasses". Le papier est bien épais, plus épais que les caissettes ordinaires que j'utilise.

Une fois remplies, ces caissettes, tiennent debout ! Inutile donc de les placer dans un moule à muffins.Et les muffins se démoulent ultra bien.

 

Voyez plutôt.

 

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Recette pour 12 muffins :

     

Liquides:

180ml de lait

1 gros oeuf

   50ml d'huile  

 

Secs:  

    100grs de petits beurres mixés

70grs de sucre         

1/2 sachet de levure     

      200grs de farine

     

 

Dans un plat, mélanger les ingrédients liquides puis ajouter un à un les solides. Mélanger jusqu'à une pâte homogène.  

 

Répartir la préparation obtenue dans des caissettes.

    Cuire au four préchauffer 20 minutes environ selon four à 180°C (th.6), jusqu'à ce que les muffins aient levé et soient bien dorés puis laisser refroidir.   

 

    mu4 

 

Retrouvez ces super caissettes ici il y a différentes couleurs.

 

    13114 

 

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 06:44

 

Comme il pleuvait, nous sommes allés à la médiathèque.

Les garçons aiment bien y aller car, il y a des centaines de livres pour eux.

Bon niveau cuisine, il n'y a presque rien et pas de livres de recettes récents non plus...

 

Timéo avait choisis un livre sur les dinosaures pas étonnat car il adore et Léo lui, une BD.

Pour ma part, j'ai pris un livre de recettes chez les enfants, un livre éducatif comprenant une seul recette : un cake !

Et comme Léo quelques jours auparavant m'avat fait acheté des fruits confits, je me suis dit que ce serait sympa de le faire.

 

Avant de commencer, j'ai interrogé les enfants sur les ingrédients puis, je leur ai montré les photos, lu la liste des ingrédients pour voir s'ils n'avaient rien oublié puis, les insctructions.

 

 

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  Mais bon, en lisant la liste des ingrédients j'ai quand même trouvé bizarre ces 250grs de farine, on aurait dit une recette de pâte sucrée aux fruits confits... bref, ayant trouvé qu'il manquait un liquide ou que la quantité de farine était énorme, je me suis dit, soit j'ajoute par exemple 100ml de lait, soit je réduis la farine de moitié.

Oui, j'ai pas osé faire la recette telle quelle. Du coup, j'ai opté pour l'hypothèse 2, j'ôte la moitié" de farine soit 125grs.

 

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Pour 1 cake :

3 oeufs

250grs de farine (mis que 125grs)

125grs de beurre

125grs de sucre

100grs de fruits confits

1/2 sachet de levure

1/2 cc de sel 

 

Préparation :

Mélanger les oeufs, le sel et le sucre. Ajouter le beurre fondu. Puis ajouter la levure et la farine.

Bien brasser. Verser les fruits confits, mélanger et verser dans un moule à cake.

Enfourner pour 45 minuytes à 180°C.

 

   
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Le cake était parfait ! Super bon goût et super moëlleux.

 Bon, juste que même enfarinés, nos fruits confits sont restés au fond du cake ! 1ère fois que ça m'arrive ! Alors, aurais-je dû mettre toute la farine ou pas au final ???

 

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Published by Mimitouti - dans Cakes et Madeleines
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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 11:16

 

 

Dimanche,nous recevions mes parents et j'en ai profité pour faire le dessert préféré de mon papa : des religieuses au café !  

   

Je n'avais jamais testé cette pâtisserie typiquement française et pourtant, ça fait partie des choses à maîtriser pour la CAP.

   

Donc, pif, paf pouf, je me lance et le résultat fût très très bon !!

J'étais moi-mêm étonnée du résultat.

 

Mon papa m'a dit chapeau ! car il en a mangé des religieuses au café et les miennes sont excellentes. Il en a même mangé 2 !

   

Et maman m'a dit de continuer comme ça.

Ah, c'est encourageant ! J'ai une lueur d'espoir pour réussir maintenant ! Aller, on y croît !!  

 

 

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Pour 14 religieuses :

 

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Pâte à choux recette ici.

 

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Crème pâtissière café recette ici (rajouter 2 cs de café soluble diluées dans le lait) 

Fondant (remplacé par du glaçage maison au café)

 

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 11:16

 

  Des churros sans chichis aves le mix pâte à chichic/churros de Protegg !!

 

PROTEGG 

 

Protegg.com est spécialisé dans la vente d'ovoproduits. (produits à base d'oeufs).

L'oeuf est transformé selon des règles très strictes d'hygiène et de sécurité.

Ces produits sont beaucoup utilisés par les professionnels de la cuisine (pâtissiers, cuisiniers...), les collectivités (cantines, garderies, selfs, restos...) mais aussi les sportifs et professionnels de la santé (magasins spécialisés, salles de muscu,de remise en forme) 

 qui utilisent de grandes quantités d'oeufs.

 

 

Utilisation conseillée du blanc d'oeuf liquide ou du blanc d'oeuf en poudre en pâtisserie, en complément alimentaire, pour un régime, en apport de protéine pour la musculation, en cuisine, au collage du vin, pour vos desserts, etc...
Le jaune d'oeuf en poudre ou les oeufs entiers en poudre sont utilisés en pâtisserie, pour les crèmes desserts, dans les glaces, en cuisine, en charcuterie, pour les appâts de pêche, la mayonnaise, dans les plats préparés, les biscuits, etc...

 

 

Nous avons eu la chance de pouvoir tester de bons produits de mon nouveau partenaire culinaire protegg !

 

Le colis contenait :

 

3 litres de blancs d'oeufs liquide, très pratiques pour les meringues, nougats, omelettes hyperprotéinées et autres recettes salées ou sucrées.

Facile et pratiques, il y a juste à verser ! Idéal aussi pour les culturistes !

 

Quand on sait qu'un blanc d'oeuf pèse environ 30grs, il y a l'équivalent d'environ 17 blancs d'oeufs dans une bouteille !

 

1kg de blanc d'oeuf en poudre : ça faisait un moment que je souhaitais utiliser ce produit mais par ici, difficile de trouver ce genre de produits. Pareil, tout simple, il suffit juste de rajouter de l'eau pour obtenir des blancs d'oeufs. Hyper pratique quand on en rupture d'oeuf, que les magasins sont fermés ou que tout simplement, il nous faut que du blanc !! En plus, la DLUO va plusieurs moins plus loin si le seau est bien refermé après chaque utilisation. Donc, praticité et longue conservation, c'est que du bonheur !

 

1kg de mix à churros. il suffit juste de rajouter un peu d'eau selon le mode d'emploi et c'est parti pour la "régalade" !!

 

 

 

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Voici les churros réalisés avec le mix.

    Nous les avons agrémentés d'eau de fleur d'oranger dans la pâte puis parce qu'on est trop des gourmands de chocolats, on les a trempés dans du chocolat au lait fondu et recouvert de p'tits bidules en sucre qu'on adore et qui égayent vite une recette.  

 

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Voilà, juste de l'eau (+fleur d'oranger pour nous), un bain d'huile et hop !!

 

A A1       

    A3  A2  

 

Bon, comme on est des gourmands, j'ai dû faire 2 fois la préparation.

Donc, 2 douilles comme ci-dessous ce qui nous a donné environ 24 churros de bonne taille car j'ai pris ma plus grosse douille cannelée.

 

    A4 

 

 

 

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Si on a attendu que le chocolat fonde ?

 

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Vous rigolez ! le temps de quelqus photos et hop ! c'est la dégustation !!

 

Résultat, de délicieux churros avec une délicieuse texture de pâte à choux

 

     

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Nous avions aussi utilisé du blanc d'oeuf liquide pour réaliser la meringue de la tarte au citron meringué.

 

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Quand on verse du blanc d'oeuf liquide, on a l'impression que ce blanc est un peu plus liquide du moins, moins gluant que du blanc d'oeuf frais mais au final, c'était comme si les blancs d'oeufs étaient frais, la meringue superbe.

 

Reste à tester le blanc d'oeuf en poudre.

 

 

Merci Patrick pour ce super colis protéiné !!

A bientôt pour de nouvelles recettes !!

 

 

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 11:15

 

Non, non, je n'ai pas mélangé la vanille et le chocolat dans le même éclair, quoique, j'en aurais bien été capable !!

 

Juste que lorsque j'ai demandé à mes hommes à quoi je les faisais, il y avait 2 votes pour le chocolat et 2 pour la vanille. Vous remarquerez qu'il y a un qui a voté pour les deux !

 

Du coup, j'ai fait les deux ! C'était plus simple !!

 Et c'est bien tombés sur nos 4 invités, 2 préfèrais le chocolat et les 2 autres à la vanille !

 

Et comme dirait une certaine chanson enfantine, la vanille c'est pour les filles et le chocolat pour les gars et ben ce jour là, c'était pas vraiment le casmais plutôt le contraire à 2 exceptions près.       

 

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  Désolée pour le fondant ce n'est pas du vrai fondant, c'est une sorte de glaçage que j'ai fait maison. 

Dans mon patelin, difficile de trouver du fondant. Ou alors, c'est des enseignes qui ne vendent qu'aux pros et pas aux particulers (c'est pas juste ! snif !) et moi, je n'ai pas de carte pro. 

 

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Du coup, glaçage hyper moche pour les éclairs vanille ! Alors, je leur ai fait une sorte de lacet rouge et mis des p'tites billes rouges. Le glaçage au chocolat est mieux réussi et plus ressemblant. 

 

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    Mais le principal, c'est que le monde a adoré alors, je suis bien contente. 

Moi, j'ai eu une préférence pour le chocolat, ça vous étonne ?

 

    Guillaume est même tombé "amoureux" de mes éclairs au chocolat et il même a demandé le lendemain si je pouvais lui en refaire (et je lui en ai refait). 

 

 

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Recette crème pâtissière vanille ici. 

 

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Recette crème pâtissière chocolat : rajouter 2cs de cacao amer en poudre en même temps que la farine

 

Recette pâte à choux ici.

 

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Oui, j'ai fait un peu des éclairs "Mammouths" ! lol ! Mais ça a dérangé personne !!  

 

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Reste plus qu'à fourrer et glacer !

 

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Et vous, vous préférez lesquels ? Vanille ou chocolat ?

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 08:54

 

 

Toujours pour mon entraînement, j'ai testé une nouvelle recette de pains choc et croissants.

   

Ils ont une meilleure tête que les premiers, une dorure bien belle et mieux réussie.

   

Ils étaient très bons, mais, on les a trouvés moins feuilletés que la première recette du 1er essai.

   

On les a même trouvés plus briochés que feuilletés. 

 

Oui, des pains choc et croissants briochés-feuilletés trop bons.

 

Cela est dû au fait comme l'explique très bien Sabrina que j'ai fait la recette en faisant 2 tours et demi au lieu de 3.

 

Après, je ne sais pas ce qui est le mieux à faire, des pains choc et croissants feuilletés ou feuilletés-briochés. Alors 2,5 tours ou 3 ?

 

Je retesterais des recettes jusqu'à trouver ma recette idéale.  

 

 

 

 

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J'ai pris la recette chez Sabrina de Rêve de Gourmandise, voici sa recette et toutes ses explications copiée-collée ici :

  

 

Croissants et Pains au chocolat (Techniques et Photos)

 

 

Suite à quelques modifications plus techniques et de nouvelles photos mais également à quelques de demandes, voici une seconde publication de la recette des croissants et des pains au chocolat (la première a été publiée en 2008) ;)


Chose importante avant de commencer ;)

Une pâte à croissant ne contient que 2 tours 1/2 à 3 tours maximum. On croit toujours à tort que plus on fera de tours, plus les croissants seront feuilletés ce qui est totalement faux et contradictoire. Vous allez comprendre pourquoi ;)

Seule la pâte feuilletée comporte 6 tours. Comment est la pâte feuilletée ? Pleine de feuilletage mais compacte. Donc plus on fait de tours et plus le feuilletage sera serré et non aéré.

Pour avoir des croissants feuilletés ET aérés (et non feuilletés et plutôt briochés), il faut donc faire moins de tours ;) C'est tout simple mais ce n'est pas une chose à laquelle on pense ! ;)


Préparation totale : 1h à 1h30 / Repos : 4 à 5h / Cuisson : 10 à 15 min.
Ingrédients (pour 16 à 20 croissants ou pains au chocolat)
500g de farine (T45 ou T55 ou moitié T45 + moitié T55, l'idéal étant la farine de force ou de gruau)
20g de levure de boulanger fraîche ou 8g de sèche (c’est bien mieux avec la fraîche)
2cc de sel (10g)
50g de sucre semoule
125ml de lait tiède
125ml d’eau froide
1/2 œuf (facultatif)
50g de beurre mou*
250g de beurre très froid pour le tourrage  
(le beurre doit être du beurre classique à 82% (l'idéal est le beurre de tourrage à 84% mais il ne se trouve pas facilement). mais avec du classique à 82% ça marche tout aussi bien, il suffit de ne pas le prendre trop tendre comme ceux d'isigny, les gros blocs de 500g, etc. par exemple mais d'en prendre un plutôt sec).

Préparation
1) Réalisez une détrempe comme pour la pâte feuilletée :
Délayez la levure dans le lait tiède.
Faites une fontaine avec la farine puis ajoutez au milieu le sel, le sucre, (le 1/2 oeuf), le beurre mou*, l’eau froide et la levure diluée. Mélangez les ingrédients.
Pétrissez pendant 15 minutes minimum (ou mélangez au robot quelques minutes) jusqu’à ce que la pâte soit élastique.

2) Mettez la pâte dans un saladier, couvrez-la et laissez pousser 30 minutes à 1 heure à température ambiante.
Lorsque la pâte à doublé de volume, dégazez (rompez-la avec le poing et étalez-la à la main) puis pliez-la et reformez une boule.
Incisez en croix le dessus (comme pour la pâte feuilletée) et laissez au frais 1h environ (ou toute une nuit).
photos0017.jpg

3) Pendant ce temps, étalez le beurre bien froid en forme de carré sur environ 1cm d’épaisseur (étalez-le directement sur du film alimentaire et couvert d’une seconde feuille de papier alimentaire afin de ne pas en mettre partout sur votre rouleau et sur le plan de travail ;) )
Filmez bien et réservez au frais avec la détrempe.

4) Une fois la détrempe et le beurre bien froids, écartez les coins de la détrempe (comme sur la photo)...  
Le beurre et la détrempe doivent absolument être à la même température ! Si le beurre est trop dur par rapport à la détrempe, sortez le pendant que vous étalez votre détrempe.
photos0018.jpg

...étalez en croix comme sur la photo ci-dessous en laissant la partie centrale bien plus épaisse que les côtés ainsi le beurre sera enveloppé dans une bonne couche de pâte de tous les côtés. Puis incorporez le carré de beurre bien froid au centre du pâton. Refermez.
patefeuillete1.jpg patefeuillete2.jpg
Vous pouvez procéder autrement pour incorporer le beurre, du moment que la pâte recouvre entièrement celui-ci.

5) Sur votre plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte délicatement en forme de grand rectangle épais d’1cm environ (la longueur doit faire 2 à 3 fois la largeur donc si la largeur est de 15cm, le longueur devra être de 30 à 45cm).
Il est parfois un peu dur de l'étaler à cause du froid mais surtout ne forcez pas trop au risque de voir la pâte se déchirer et laisser sortir le beurre !
patefeuillete3.jpg

6) Pliez-la en 3 et faites 1/4 de tour (c'est ce qu'on appelle faire un tour simple) à votre pliage (voir la recette de la pâte feuilletée) puis laissez reposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
Pour vous souvenir que vous avez fait un tour simple (on ne sait jamais, si vous faites plusieurs choses à la fois), marquez la pâte en faisant une empreinte avec votre doigt.

patefeuillete4.jpg patefeuillete5.jpg Croissants et pains au chocolat dans Croissants ou pains au chocolat patefeuilletecopie.vignette

7) Répétez les 5ème et 6ème étapes 2 fois en étalant la pâte sur 5 à 6mm d’épaisseur cette fois-ci puis faites un quart de tour (ce qui donne 3 tours simples en tout) et laissez reposer 20 à 30 minutes minimum au réfrigérateur à chaque fois qu'un tour est fait (= un tour repos au froid, 2 tours repos au froid, 3 tours repos au froid).
Marquez votre pâte avec 2 empreintes de doigts lors du second tour puis de trois empreintes lors du 3ème tour.

Le quart de tour doit faire apparaitre la bordure du pliage (la clé) toujours à droite (comme sur la 3ème photo) et donc les plis latéraux doivent se trouver en haut et en bas, c’est ainsi qu’une pâte doit TOUJOURS être étalée pour réussir un feuilletage.

Perso, depuis peu, j'ai appris et préfère la seconde technique des boulangers, celle du 1 tour double + 1 tour simple. Le feuilletage est encore plus joli ;)
Il suffit de plier la pâte en 4 donc d’abord en 3 comme une fenêtre :) et de replier en 2, ainsi vous aurez face à vous non pas 3 épaisseur mais 4. 

Un tour double = 1 et 1/2 tour simple.
Tour double
Tour simple
Donc ici, on fera un tour double puis repos au froid pendant 20 à 30 minutes minimum + un tour simple et repos au froid 20 à 30 minutes minimum.

8) Sur votre plan de travail légèrement fariné (farinez également le dessus de la pâte mais très légèrement), étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur (votre rectangle doit faire environ 40*60cm (taille standard) ou 75*35) puis découpez des triangles ayant une base de 12 cm et une hauteur allant de 15 à 21cm (perso je les préfère entre 19 et 21cm, ils sont plus jolis car plus de bordures et donc de feuilletage ;) )

Surtout ne forcez pas trop
au moment d'étaler la pâte au risque de voir la pâte se déchirer et laisser sortir le beurre. L'étalage est donc un peu long mais ça vaut le coup ;)
Et s'il fait trop chaud chez vous, farinez la pâte légèrement et/ou laissez la pâte reprendre un peu au frais dès qu'elle chauffe
.
Ici, test de triangles en 12*15

Pour des mini croissants, la taille est de 5 à 6cm de large sur 9 à 11 cm de long.

 

 9) Mise en forme

Croissants


Incision centrale
Au milieu de la base des croissants (à 6 cm), faites une légère incision (1 à 2 cm)...








Écartez les coins incisés...
  
Vous pouvez également utiliser les morceaux de chutes pour un plus joli feuilletage intérieur (et par la même occasion, ça évite le gâchis ;) ).


Roulez les croissants sur eux-mêmes sans serrer la pâte puis formez-les en croissants ou laissez-les droits.







Voilà le croissant roulé (ici resté droit, "à la parisienne" comme on dit ;) ). Pensez à coincer la pointe sous le croissant pour éviter qu'elle remonte pendant la pousse et la cuisson
Si la pointe n'arrive pas en-dessous, tirez un peu sur votre triangle afin de l'allonger. 


Pains au chocolat

Pour les pains au chocolat, découpez des rectangles de 8cm de largeur (8cm c'est la taille d'un bâton de chocolat) sur 12 à 15cm de longueur, déposez deux bâtons de chocolat à l’intérieur :
un vers le bord
Pliez la pâte sur le bâton puis déposez le second bâton

Roulez la pâte entièrement pour former le pain au chocolat

Pensez à coincer le bord de la pâte sous le pain au chocolat pour éviter qu'il se déroule pendant la pousse et la cuisson.


Une fois roulés, vous aurez l’impression que vos produits sont minuscules mais ils gonflent au repos et encore plus à la cuisson ;)


10) Posez les croissants et pains au chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson ou graissée, dorez-les une première fois à l’œuf entier.
Prenez garde à ne pas dorer les bordures où le feuilletage apparaît ce qui empêcherait son développement, dorez seulement le dessus de la pâte


11) Laissez-les pousser 2 heures environ à température ambiante ou 1h30 environ à 26/27°C ou 1h00 à 30°C (fonction étuve de votre four si vous avez cette fonction). 

Après la pousse
Après la pousse
12) Préchauffez le four à 180°/200° C.

13) Dorez les croissants et/ou les pains au chocolat une seconde fois à l’œuf entier (seulement dessus, attention aux bordures ;) )

 
14) Faites-les cuire pendant 10 à 15 min environ (chaleur tournante si possible pour une dorure uniforme). 


*Conseils : Il n’est pas obligé de mettre du beurre dans la pâte, vous pouvez le mettre directement dans le tourrage. Pour cela, il suffit d’utiliser 300g de beurre froid pour le tourrage au lieu des 250g notés dans la recette. 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Pour la réaliser, j'ai utilisé un bon beurre de marque mais, je n'ai pas vu la différence niveau goût.

 

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Vous remarquerez des p'tits trous de p'tits doigts dans la pâte !!

 

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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 09:30

 

 

Les bonbons, je n'aime pas, les cheings gums encore moins !

Mais j'aime bien le goût bubble gum ! D'où l'idée de les incorporer en panna cotta que j'adore !

 

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Pour 4 personnes :

200ml de lait

200ml de crème entière

20 chewing gums Malabars (Roses)

Un peu de colorant alimentaire rouge

 

1,5 cc de gélatine en poudre 

   

 

Préparation :

Mettre le lait et la crème dans une casserole. Y ajouter les malabars et les faire fondre au maximum à feu doux tout en brassant fréquemment.

Une fois les gums fondus, filtrer pour ôter la gomme et la jeter.

Remettre à chauffer à feu doux en ajoutant un peu de colorant alimentaire et la gélatine.

Brasser fréquemment et stopper la cuisson aux premiers bouillon (compter 5 minutes de cuisson feu doux).

Mettre dans des ramequins et laisser refroidir.  

Une fois les coupelles refroidies, les placer 1h00 au frigo. Décorer de petits confettis en sucre.

 

 

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Published by Mimitouti
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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 08:01

Léo adore les cake pops (bon, y'a pas que lui ! lol !!) et là, comme ce coup-ci, on se rapproche d'Halloween, il voulait des cake pops moooonnnnnsttrrres !!

 

 

Et comme Farida nous a offert un superbe colis digne d'une cavere d'Ali Baba, on s'est fait plaisir et on a testé quelques produits comme le cake pops maker mais aussi les candy melts !

 

 

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Ne sont-ils pas monstrueux ??

En tous cas, ils furent monstrueusement délicieux  !

Et dommage pour eux, on en a fait qu'une bouchée !

 

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Pour 12 cake pops :

 

2 parts de gâteau au chocolat (on a pris du brownie maison)

 2 cs de fromage blanc

100grs de candy melts verts à la vanille

Un peu de pâte à sucre orange

Mini billes en sucre noires

Colorant noir

 

 

Préparation :

 

Emietter le gâteau à la main dans un plat (ou au mixeur), ajouter le fromage blanc et bien mélanger.

A l'aide d'un moule pour cake pops ou à la main, réaliser des boules et insérer un bâton de sucette.

 

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Faire fondre le candy melt puis, enrober chaque sucette-gâteau.

 

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Décorer de petites billes noires et fixer 2 petits yeux en pâtes à sucre dont les pupilles auront été réalisées avec du colorant alimentaire noire.

 

Laisser durcir et déguster.

 

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 C'était la première fois que j'utilisais du candy melt et j'ai trouvé cela très pratique et délicieux !!

Plus besoin de colorer du chocolat blanc !

 Les candy melts fondent aussi très vite et sèchent très vite une fois les cake pops enrobés ce qui est très pratique quand on est gourmand et impatient de goûter.

 

Vive les candy melts !    

 

Je vous laisse découvrir le super colis que nous a envoyé ma chère Farida de la boutique Création Hloua (vous verrez qu'elle connait bien nos goûts et surtout les miens avec ce gros coeur et cette feuille de pâte à sucre au motif petit pois sur un bleu que j'adore !!).

 

Et il y aura encore plein de choses à tester ! Alors, bientôt de nouvelles recettes !

 

 

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Léo hyper content des caissettes et toppers sur le thème des pirates.

 

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     EDes emporte-pièces, des caissettes (même des caissettes tulipes), des moules pour sucettes en chocolat ou pas, 1 feuille en pâte à sucre bleue à pois blancs, une feuille transfert à rayures bleues et roses etc...

 

Encore un grand merci à toi Farida pour ta gentillesse et ta générosité.

 

Retrouvez le moule cake pops ici dans sa boutique.

 

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 Les p'tites billes noires

 

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Les candy melts ici

 

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Published by Mimitouti - dans Cake Pops
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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 08:22

  "TU t'a-ppelle Emilie, oui, je t'ai reconnue, avec ton bonnet rouge, avec tes chaussures rouges....." 

Et oui, quand on regarde les dessins animés avec les petits, on révise vite ses classiques !

 

Dessins animés : Emilie

 

Mais bon, comme je suis pas trop télé et que je ne veux pas non plus que les petits y passent des heures.

Atelier tarte au citron meringué !! "MOuaaiiissss" !!! c'est mieux que la télé !! Hein !!

Mes p'tits aiment bien les dessins animés mais préfèrent cuisiner avec maman !!

 

Bon, aller, on zap une Emilie pour une Emilie alias Payette ! Ben ouais, en plus, elle vit par chez nous, et ses recettes super entre autres plein de qualités.

 

On vous propose donc, une part de citron meringué.

C'est une première pour nous mais franchement délicieux !!

 

Bon, en ce moment, je sais pas ce qui se passe, mais je ne suis pas du tout contente du visuel.

Fera mieux la fois prochaine !

 

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Voici la recette d'Emilie copiée/collée ici :

 

Tarte au citron

**Tarte au citron meringuée**

-Pour la pâte

-100 g de beurre mou
-50 g de sucre glace
-200 g de farine
-2 g de sel
-40 g d’œufs
-15 g de poudre d’amandes

-Pour la crème au citron

-20 cl de jus de citron
-80 g de sucre roux
-2, 5 cs de maïzena diluée dans 2cs d’eau
-50 g de beurre

-Pour la meringue italienne

-40 g de blanc d’oeuf (2 blancs)
-100 g de sucre en poudre
-3.5 cl d’eau

Commencer par la pâte à tarte. Dans un saladier, disposer le beurre et le sucre glace. Ecraser à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter la farine et le sel tamisés et mélanger brièvement.
Ajouter ensuite l’œuf, puis les 15g de poudre d’amandes.
Mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène. Filmer et mettre au frais 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La disposer dans un cercle à tarte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 20-25 min (bien surveiller)

 

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Sortir du four, laisser tiédir et décercler.
Préparer le lemon curd . Dans une casserole faire chauffer le jus de citron, ajouter le sucre et fouetter.

 

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 Une fois celui-ci fondu, ajouter la maïzena diluée et, sans cesser de fouetter, attendre que ça épaississe sur feu moyen. Une fois bien épaissi, couper le feu et délayer avec le beurre coupé en morceaux. Verser le curd sur le fond de tarte refroidi et laisser prendre au frais.
Préparer la meringue italienne.
Faire un sirop avec l’eau et le sucre. Celui-ci doit atteindre 118 à 121°C. Commencer à monter vos blancs lorsque le sirop atteint 110°C. Verser le sirop en filet sur les blancs en neige commençant à monter.

 

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Continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit tiède (40°C).
Disposer la meringue dans une poche à douille, munie d’une douille cannelée, puis décorer votre tarte.
A l’aide d’un chalumeau brunir la meringue.  

Tarte

 

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Published by Mimitouti - dans Tartes et tartelettes
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