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Mimitouti

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Référencements

18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 09:30

 

 

Les bonbons, je n'aime pas, les cheings gums encore moins !

Mais j'aime bien le goût bubble gum ! D'où l'idée de les incorporer en panna cotta que j'adore !

 

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Pour 4 personnes :

200ml de lait

200ml de crème entière

20 chewing gums Malabars (Roses)

Un peu de colorant alimentaire rouge

 

1,5 cc de gélatine en poudre 

   

 

Préparation :

Mettre le lait et la crème dans une casserole. Y ajouter les malabars et les faire fondre au maximum à feu doux tout en brassant fréquemment.

Une fois les gums fondus, filtrer pour ôter la gomme et la jeter.

Remettre à chauffer à feu doux en ajoutant un peu de colorant alimentaire et la gélatine.

Brasser fréquemment et stopper la cuisson aux premiers bouillon (compter 5 minutes de cuisson feu doux).

Mettre dans des ramequins et laisser refroidir.  

Une fois les coupelles refroidies, les placer 1h00 au frigo. Décorer de petits confettis en sucre.

 

 

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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 08:01

Léo adore les cake pops (bon, y'a pas que lui ! lol !!) et là, comme ce coup-ci, on se rapproche d'Halloween, il voulait des cake pops moooonnnnnsttrrres !!

 

 

Et comme Farida nous a offert un superbe colis digne d'une cavere d'Ali Baba, on s'est fait plaisir et on a testé quelques produits comme le cake pops maker mais aussi les candy melts !

 

 

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Ne sont-ils pas monstrueux ??

En tous cas, ils furent monstrueusement délicieux  !

Et dommage pour eux, on en a fait qu'une bouchée !

 

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Pour 12 cake pops :

 

2 parts de gâteau au chocolat (on a pris du brownie maison)

 2 cs de fromage blanc

100grs de candy melts verts à la vanille

Un peu de pâte à sucre orange

Mini billes en sucre noires

Colorant noir

 

 

Préparation :

 

Emietter le gâteau à la main dans un plat (ou au mixeur), ajouter le fromage blanc et bien mélanger.

A l'aide d'un moule pour cake pops ou à la main, réaliser des boules et insérer un bâton de sucette.

 

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Faire fondre le candy melt puis, enrober chaque sucette-gâteau.

 

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Décorer de petites billes noires et fixer 2 petits yeux en pâtes à sucre dont les pupilles auront été réalisées avec du colorant alimentaire noire.

 

Laisser durcir et déguster.

 

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 C'était la première fois que j'utilisais du candy melt et j'ai trouvé cela très pratique et délicieux !!

Plus besoin de colorer du chocolat blanc !

 Les candy melts fondent aussi très vite et sèchent très vite une fois les cake pops enrobés ce qui est très pratique quand on est gourmand et impatient de goûter.

 

Vive les candy melts !    

 

Je vous laisse découvrir le super colis que nous a envoyé ma chère Farida de la boutique Création Hloua (vous verrez qu'elle connait bien nos goûts et surtout les miens avec ce gros coeur et cette feuille de pâte à sucre au motif petit pois sur un bleu que j'adore !!).

 

Et il y aura encore plein de choses à tester ! Alors, bientôt de nouvelles recettes !

 

 

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Léo hyper content des caissettes et toppers sur le thème des pirates.

 

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     EDes emporte-pièces, des caissettes (même des caissettes tulipes), des moules pour sucettes en chocolat ou pas, 1 feuille en pâte à sucre bleue à pois blancs, une feuille transfert à rayures bleues et roses etc...

 

Encore un grand merci à toi Farida pour ta gentillesse et ta générosité.

 

Retrouvez le moule cake pops ici dans sa boutique.

 

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 Les p'tites billes noires

 

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Les candy melts ici

 

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Published by Mimitouti - dans Cake Pops
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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 08:22

  "TU t'a-ppelle Emilie, oui, je t'ai reconnue, avec ton bonnet rouge, avec tes chaussures rouges....." 

Et oui, quand on regarde les dessins animés avec les petits, on révise vite ses classiques !

 

Dessins animés : Emilie

 

Mais bon, comme je suis pas trop télé et que je ne veux pas non plus que les petits y passent des heures.

Atelier tarte au citron meringué !! "MOuaaiiissss" !!! c'est mieux que la télé !! Hein !!

Mes p'tits aiment bien les dessins animés mais préfèrent cuisiner avec maman !!

 

Bon, aller, on zap une Emilie pour une Emilie alias Payette ! Ben ouais, en plus, elle vit par chez nous, et ses recettes super entre autres plein de qualités.

 

On vous propose donc, une part de citron meringué.

C'est une première pour nous mais franchement délicieux !!

 

Bon, en ce moment, je sais pas ce qui se passe, mais je ne suis pas du tout contente du visuel.

Fera mieux la fois prochaine !

 

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Voici la recette d'Emilie copiée/collée ici :

 

Tarte au citron

**Tarte au citron meringuée**

-Pour la pâte

-100 g de beurre mou
-50 g de sucre glace
-200 g de farine
-2 g de sel
-40 g d’œufs
-15 g de poudre d’amandes

-Pour la crème au citron

-20 cl de jus de citron
-80 g de sucre roux
-2, 5 cs de maïzena diluée dans 2cs d’eau
-50 g de beurre

-Pour la meringue italienne

-40 g de blanc d’oeuf (2 blancs)
-100 g de sucre en poudre
-3.5 cl d’eau

Commencer par la pâte à tarte. Dans un saladier, disposer le beurre et le sucre glace. Ecraser à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter la farine et le sel tamisés et mélanger brièvement.
Ajouter ensuite l’œuf, puis les 15g de poudre d’amandes.
Mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène. Filmer et mettre au frais 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La disposer dans un cercle à tarte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 20-25 min (bien surveiller)

 

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Sortir du four, laisser tiédir et décercler.
Préparer le lemon curd . Dans une casserole faire chauffer le jus de citron, ajouter le sucre et fouetter.

 

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 Une fois celui-ci fondu, ajouter la maïzena diluée et, sans cesser de fouetter, attendre que ça épaississe sur feu moyen. Une fois bien épaissi, couper le feu et délayer avec le beurre coupé en morceaux. Verser le curd sur le fond de tarte refroidi et laisser prendre au frais.
Préparer la meringue italienne.
Faire un sirop avec l’eau et le sucre. Celui-ci doit atteindre 118 à 121°C. Commencer à monter vos blancs lorsque le sirop atteint 110°C. Verser le sirop en filet sur les blancs en neige commençant à monter.

 

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Continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit tiède (40°C).
Disposer la meringue dans une poche à douille, munie d’une douille cannelée, puis décorer votre tarte.
A l’aide d’un chalumeau brunir la meringue.  

Tarte

 

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Published by Mimitouti - dans Tartes et tartelettes
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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 07:50

 

Il fût une periode, bien avant mon blog, j'en faisait une chaque semaine puis, elle est comme on dit.

Passée à la trappe ! Et là, une lueur de génie (ou plutôt une lueur d'envie !).

Et si je faisais une tarte amandine aux poires...

 

 

 

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Pour une petite trate de 6 personnes :

1 pâte sablée maison

3 poires

50grs d'amande en poudre 

50grs de sucre (ou plus selon goût)

3 oeufs

150grs de fromage blanc (ou crème fraîche si vous aimez)

Quelques gouttes d'arôme naturel amande

 

Préparation :

Préparer la pâte sablée et froncer un petite moule à tarte (le mien 21cm de diamètre).

Dans un plat, mélanger l'amande en poudre avec le fromage blanc, le sucre et l'arôme.

Bien mélanger.

Eplucher les poires, ôter le coeur et couper en lamelles (ou pas) puis les disposer en rosace sur le fond  de tarte.

 

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Verser par-dessus l'appareil à l'amande et cuire 45 minutes à 180°C selon four.

Servir bien frais.

 

 

J'ai servi cette tarte avec du brownie (rond) maison et de la crème anglaise maison.

 

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Published by Mimitouti - dans Tartes et tartelettes
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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 03:34

 

Une idée toute simple et rapide que je fais le soir quand on rentre tard et qu'on a trop faim !

D'habitude, je mets aussi un peu de béchamel à ma façon mais là, il fallait faire vraiment au plus vite pour les petits estomacs affamés.

 

On peut varier les goût et les plaisir avec des garbitures au choix comme par exemple façon pizza avec de la sauce tomate, sucré salé avec du fromage de chèvre et du miel ou roquefort et poires, avec aussi et c'est très bien, des légumes et du boeuf haché et du curry etc... et mêle ce que tout simplement il vous reste dans le frigo ! C'est un excellent fourre-tout.

 

Désolée pour les photos, maintenant, il faut nuit tôt ! Alors, je vais oublier de photographier la nuit. 

 

 

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  Pour 15 crêpes :

 

Pâte à crêpe : 

 

1 Litre de lait

200grs de farine

200grs de farine de seigle Farin'Up

3 oeufs

1 cuillère à soupe d'huile

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure

 

Garniture au choix et selon goût :

 

Ici jambon blanc, champipis de Pris frais et fromage râpé.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer. A défaut, tout mettre dans un saladier et fouetter jusqu'à une pâte homogène.

Huiler votre poêle à crêpe et c'est parti !!

 

 

 

 

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Une fois les crêpes cuites, replacer une crêpe dans la crépière, déposer dessus des carrés de jambon, des champignons de Paris frais en tranches et du fromage râpé. Refermer en portefeuille, retourner pour fixer la crêpe et servir ! Tout simple mais un pur délice !

 

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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 05:57

Je n'avais jamais fait de pâte feuilleté  simple ou levée de ma vie !

   

J'avoue ne pas être très viennoiseries mais les petits aiment bien ça de temps en temps.

 

Comme ça faisait un bon moment que je souhaitais tenter une pâte feuilletée telle qu'elle soit, avec la complicité de Léo, on s'y ai mis.

   

Une grande première pour nous.

   

Le visuel est très bof pour ne pas dire complètement moche mais le goût impeccable !

Alors en refaire en mieux ! lol ! et sûrement avec une autre recette car j'ai trouvé cette recette étrange surtout après qu'on ai fini notre pâte que l'on est vu l'émission d'hier soir la meilleure boulangerie de France et où les candidats avaient à faire pains au chocolat et croissants.

 

Ouais, ben, je me suis dit, rien à voir ! Ils auraient dû passer l'émission avant ! et pour une des rares voit que je la regarde, c'éait super intéressant et pleins d'astuces. 

 

 

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J'ai pris le recette sur la vidéo de 750grs avec Nadia et Chef Damien ici :

 

Recette des Pains au chocolat ou Chocolatine - 750 Grammes 

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15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 12:33

 

   Goourmandises orientales ouvre son concours pour l'Aïd El Adha 2013.

Et il y a ce magnifique lot pour faire des pâtisseries orientales à gagner :

 

 

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 Pour + d'infos et participer, c'est par ici.

 

  http://www.gourmandises-orientales.com/

 

Voici mon plateau de pâtisseries orientales pour l'Aïd el Adha 2013 que je propose cette année :

 

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J'ai réalisé ces pâtisseries sur 2 soirs et sur plusieurs heures.

Pour un total d'environ 150 pâtisseries.

Je vous rassure, nous n'avons pas tout mangé, nous les avons partagées.

Mais nous avons largement goûté chaque pièce !

Et difficile de dire celles que nous avons préférées !!

 

 

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Ci-dessous les liens des recettes

(je n'ai pas mis sur un seul article pour + de clarté) 

      

    Le plateau se compose de :  

 

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Couronnes Eau de Rose et Chocolat recette ici

 

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M'Khabez Pistache et Chocolat Blanc recette ici

 

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Tcharaks Noisette-Pistache recette ici 

 

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El Yasmina Fleur d'oranger, Amande et Miel recette ici

 

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Arayechs Rose-Noisette recette ici  

 

 

Voilà, j'espère vous avoir donné l'eau à la bouche !

Et n'oubliez pas de me souhaiter bonne chance car la concurrence est toujours très rude dans ces concours car les participantes se surpassent toujours plus d'année en année !  

 

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15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 12:33

 

Ultra gourmandes et généreuses, elles font le bonheur des petits et grands. 

 

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Pour 25  couronnes :

 

250grs de farine

125grs de beurre mou

1 oeuf

125grs de sucre

4 cs de cacao amer

 

Glaçage :

Sucre glace

Eau de rose

Quelques gouttes de colorant naturel rouge

 

Décor  :

100grs de chocolat noir fondu

Perles nacrées en sucre

Fleurs en pâte d'amande faites maison

Peinture alimentaire dorée

Brillant alimentaire

 

 

Préparation :

Préparer la âte sablée au chocolat :

Dans un plat, malaxer le beurre mou avec le sucre et l'oeuf.

Ajouter la farinbe et le cacao amer en poudre et sabler.

Rassembler, faire 1 boule et faire 25 petites boules équivalentes.

Rouler ces petites boules en boudins pour les fixer en pinçant du bout des doigts pour en faire des petites couronnes.

 

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Faire cuire ces couronnes environ 10 minutes à four 180°C et réserver.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre-glace avec l'eau de rose et le colorant jusqu'à couleur et consistance souhaitée.

Glacer les couronnes en les plongeant dans le glaçage, les tapoter pour ôter le surplus et laisser égputter sur un grille.

Laisser sécher, puis, décorer de chocolat fondu, de perles en sucre et fleurs en pâte d'amande.

Laisser durcir le chocolat puis, sourligner quemques détails de peinture alimentaire dorée et passer un petit coup de brillant alimentaire.

 

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15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 12:33

 

 

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  Ingrédients pour 30 gros biscuits  :

25Ogrs de de beurre mou  

3 oeufs (ou 4 petits)

2 sachets de flan à la pistache

100grs de sucre

 

500 grs de farine

Décor :

100 grs de pâte d'amande rouge  

3 tablettes de chocolat blanc

Perles en sucre

 

Préparation

Tout mélanger les ingrédients dans l'ordre puis,  découper des formes au choix et faire cuire 10 minutes à 180°C.

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Pendant ce temps, préparer des roses en pâte d'amande.  

Une fois les biscuits cuits, les tremper dans le chocolat blanc fondu puis, les décorer de petites roses.  

Laisser durcir. Puis, saupoudrer de paillettes alimentairs dorées.  

    

 

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15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 12:32

 

  De délicieuses douceurs orientales très raffinées qui vous feront craquer avec un bon thé !! 

 

 

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  Ingrédients pour environ 30 pièces :  

 

Farce :

340grs de poudre de noisettes 

125grs de sucre glace

1 blanc d'oeuf

 

 

Pâte :

 

500grs  de farine

100grs de sucre glace

250grs de beurre pommade

De l'eau de fleur d'oranger pour ramasser

 

Glaçage :

 

350grs de sucre-glace

1 blanc d'œuf

1,5 cuillère à soupe d'arôme feur d'oranger 

1 cuillère à soupe d`huile

Quelques gouttes de colorant naturel rouge et bleu

 

Décor :

 

De la pâte d'amande rose

   

Préparation :

 

Préparer la la pâte : 

 

Dans un plat, verser la farine et le sucre-glace. Ajouter le beurre en pommade et travailler, ajouter peu à peu de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte malléable et non collante. Réserver.

 

Préparer la farce : 

 

Mélanger tous les ingrédients en poudre puis, peu à peu de l'eau de fleur d'oranger judsqu'à l'obtention d'une sorte de pâte d'amande. Réserver.

 

Etaler la pâte et découper des petites chutes de pâte,déposer sur chaque morceau de pâte une petite étoile à 3 branches de farce au centre de chaque rond puis replie autou de chaque branche et bien refermer.  

 

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Cuire les arayechs environ 25 minutes à four 180°C. Les laisser refroidir. 

     

Préparer le glaçage :

 

Mettre le sucre-glace dans un plat, ajouter le blanc d'oeuf, l'huile, la fleur d'oranger et le colorant, mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage pas trop liquide ni trop consistant.

Glacer les arayechs, laisser sécher sur une grille. Prendre un glaçage de couleur différente puis, dessiner des afrabesques ou autre motifs au choix et décorer de petites roses en pâte d'amande et laisser sécher de nouveau.

   

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