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Mimitouti

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Référencements

1 septembre 2013 7 01 /09 /septembre /2013 04:25

 

Cela faisait longtemps que je souhaitais tester les poires pochées au vin.

Mais comme on ne boit jamais de vin, c'est pas évident.

Et là, comme des amis qui avait apporté une bouteille de vin jaune qu'ils n'avaient pas fini lors du repas et qu'ils n'avaient pas envie de ramener chez eux, ils nous l'on laissée, c'était l'occasion idéale de tester les poires pochées au vin.

Comme je n'avais pas de recette mais des idées en tête, j'ai réalisé cette recette au feeling.

Et c'était vraiment délicieux, fondant et les saveurs surprenantes !

 

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  Une délicieuse poire fondante dorée et pleine de saveurs accompagnée de son p'tit sablé au beurre salée et sa sauce au chocolat qui en surprendra plus d'un !

 

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Pour 4 personnes :

 

4 poires

50grs de sucre en poudre

2 cs de miel de tilleul

2 cc de curry

Le jus d'un citron 

250ml de vin jaune moëlleux

1/2 bâton de vanille pour sa pulpe

 

Décor :

Paillettes alimentaire dorées  

 

 

Sablés :

125grs de farine

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

50grs de sucre

60grs de beurre salé mou

 

Sauce chocolat :

50grs de chocolat noir

50ml de crème fraîche liquide

 

 

Préparation :

 

Poires pochées :

Dans une casserole, verser le sucre, le vin jaune, la pulpe d'une gousse de vanille et le curry.

Bien mélanger, faire chauffer à feu doux tout en brassant de temps à autres jusqu'à dissolution complète.*

Pendant ce temps, éplucher les poires, les badigeonner de jus de citron et les déposer dans la casserole sur le sirop.

Ajouter également le reste du jus de citron.

Cuire à feu doux durant 15-20 minutes suivant la maturation des poires tout en arrosant et retournant les poires.

Une fois les poires cuites, les sortir du sirop et les réserver. Si le sirop n'est pas assez épais à votre goût, prolonger la cuisson à feu doux de 5 minutes.

Réserver au frais.

 

Sablés :

Dans un plat, mélanger le sucre avec le beurre mou et l'oeuf.

Ajouter la farine et sabler à la main.

Rassembler la pâte et mettre 1heure au frais.

Sur un plan de travail, étaler la pâte sur 1/2cm d'épaisseur et découper 4 grosses étoiles à l'aide d'un emporte-pièce ou nonette.

Dorer chaque sablé au jaune d'oeuf et les placer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfuriser et cuire 10 minutes à four 180°C.

Réserver.

 

Sauce chocolat :

Au bain-marie, faire fondre le chocolat en morceaux à feu doux avec la crème fraîche liquide tout en brassant.

 

Montage :

Déposer chaque poire pochée dans une verrine puis, verser un peu de sirop sur chacunes des poires et les saupoudrer légèrement de paillettes alimentaires dorées.

Déposer la verrine ainsi remplie sur l'assiette de présentation.

Placer à côté un sablé étoile et une grosse larme de sauce au chocolat.

 

Bon dessert !    

 

poi2 po1 

 

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31 août 2013 6 31 /08 /août /2013 22:00

 

 

La Rentrée, c'est le moment de bruncher !

Se lever tard le samedi et le dimanche et très bien manger, c'est la recette pour bien commencer l'année.

Le jury du mois de septembre bouillonnait de bonnes idées de thèmes pour le défi : les super tartines, les délices du petit déjeuner, les recettes par et pour les enfants, et finalement c'est un thème qui regroupe un peu toutes ces idées qui l'a emporté : le brunch.

 

Vous pouvez donc participer avec des recettes classiques des brunchs : les oeufs (les oeufs Bénédicte par exemple), de la boulangerie et de la pâtisserie (brioches, croissants, crêpes, pancakes etc) et même des plats salés (à accorder cependant avec un bon café, du thé ou un cocktail Mimosa !). Et si vous arrivez à combiner les tartines, le petit déjeuner, le brunch et que les enfants peuvent préparer la recette pendant qu'on finit de se réveiller, alors vous mettrez toutes les chances de votre côté pour séduire un maximum de membres du jury !    

 

 Voici le logo pour le défi brunch. J'ai opté pour un style "rentrée" avec un tableau noir. J'espère que ça vous plait. Je viens de voir aussi que le jour du lancement du défi, c'est ce dimanche. Le dimanche c'est parfait pour un brunch :-) Vous avez déjà pensé à votre recette ?

 

Le défi de Recettes de septembre est sur le thème du Brunch.

JVoici le jury de ce mois-ci dont je fais parti :

 

 

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Pour participer, il faut réaliser 1 à 3 nouvelles recettes maxi sur le thème choisis et la proposer du 1er au 30 septembre 2013 inclus.

 

Le brunch est un thème vaste alors, soyez originaux épatez-nous et éclatez-vous ! Brunch salé ou sucré, c'est par ici : http://recettes.de/defi-brunch ! 

 

Pour ma part, je vous propose un petit brunch que j'aime beaucoup composé de :

 

Muffins aux noisettes, Porridge à l'avoine et kiwis, crêpe roulée au chocolat-noisette. 

 

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Pour le porridge pour 1 personne :

40grs de flocons d'avoine

100ml de lait

1 cs de miel liquide

1 kiwi pelé et coupé en morceaux  

 

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Recette pour les muffins aux noisettes ici

 

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Recette pour la pâte à crêpes ici.

Fourrées de pâte à tartiner chocolat noisette mais sans huile de palme s'il vous plaît ! (donc pas de nutella ! hihi !!) 

 

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31 août 2013 6 31 /08 /août /2013 21:21

*

C'est Aurélie qui remporte le p'tit lot pour la rentrée !

A bientôt !

 

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31 août 2013 6 31 /08 /août /2013 20:07

 

Ou comment faire manger des tomates à un "anti-tomates" !

 

J'avais prévu de mettre des tomates cerises confites à la place des cerises mais j'avais peur d'éveiller les soupçons...

 

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Pour 8 millefeuilles :

1 pâte feuilletée

Crème pâtissière à la tomate :

200grs de crème pâtissière vanillée maison mais non sucrée (recette ici)

4 cs bombées confiture de tomates rouges à la vanille (recette ici)

2 cs de concentré de tomate

 

Miroir à la tomate :

   100grs de confiture de tomates rouges à la vanille (recette ici)

   100ml d'eau

1/2 cc d'agar-agar 

 

Caramel au vinaigre balsamique :

Recette ici

 

Décor :

8 petites feuilles de menthe

8 demi-cerises

Petits coeurs en sucre

Paillettes alimentaires

 

Préparation :

Préparer la crème pâtissière en remplaçant le sucre par la confiture de tomates et ajouter le coulis de tomates.

Une fois la crème épaissie, la laisser refroidir et la mettre dans une poche à douille à embout cannelé.

Préparer le miroir de tomates en diluant la confiture dans l'eau. Ajouter l'agar-agar puis porter doucement à ébullition pendant 1 minute. Verser sur un plateau sur une couche d'environ 0,3cm puis laisser refroidir et réserver au frais.

Découper 16 rectangles identiques dans la pâte feuilletée, es piquer à la fourchette et mettre à cuire 10 minutes à four 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

Montage pour les 4 assiettes :

Dans chaque assiette, déposer 2 pâtes feuilletées. Garnir de 3 petites rosaces de crème pâtissière à la tomate puis recouvrir de pâte feuilletée.

 

 

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 Découper 8 rectangles dans la préparation du miroir et déposer un miroir de gelée de tomate vanillée sur chaque millefeuille. Décorer selon goût.

Déposer un peu de caramel au vinaigre balsamique sur le pourtour de l'assiette.

Déguster de suite ou réserver au frais.

    

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Et mon "anti-tomates" a adoré ! C'est la première fois d'ailleurs que je le vois manger des tomatyes sans recrâcher ! 

 

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Avec cette recettes, je participe au défi cuisine Recettes de d'août qui est sur le thème de la tomate dans tous ses états !

 

http://recettes.de/defi-tomate

 

Défi La Tomate dans tous ses états

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31 août 2013 6 31 /08 /août /2013 06:05

 

    Sur son invitation, je participe au nouveau jeu de Marie-Laure qui cette fois a pour thème l'agar-agar.

Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez voter pour moi 1 FOIS PAR JOUR jusqu'au 31 août 2013 sur ce lien :

 

http://www.odelices.com/concours/a-vos-casseroles-36-recettes-a-lagar-agar/participants/792/

 

Si je fais partie du top 10, je gagne un abonnement au super magazine de Marie-Laure qui s'appelle ÖDélices.

Comme je possède déjà cet abonnement, je pourrais en faire profiter l'un ou une d'entre vous ! 

 

 

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    Recette ici.

 

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29 août 2013 4 29 /08 /août /2013 11:30

 

Pour les 5 mois de son blog, Nelly nous défie de réaliser la recette de votre choix : sucré et/ou salé pour l’apéritif, le goûter ou un repas du quotidien.

A votre guise ! Seules deux conditions tiennent à coeur de Nelly : que la recette soit simple et qu’elle possède une bonne pincée de fantaisie ;-) !

De la fantaisie aussi bien au niveau de la recette, des ingrédients que vous choisirez, des contenants, de la présentation que de la photo… c’est vous qui voyez selon votre inspiration.

 

Pour + d'infos et participer, cliquer sur le logo qui suit :.

 

 

cropped-picsart_1373030693874.jpg

 

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Recette pour 6 tartelettes

 

1 pâte sablée maison :

225grs de farine de blé Farin'Up 

125grs de sucre

125grs de beurre mou

1 oeuf

 

Ganache :

100grs de chocolat au lait Milka (en garder 1 barre pour la déco)

80ml de crème fraîche liquide 

 

Fourrage (facultatif) :

50grs de chantilly (facultatif, il m'en restait à passer d'un autre dessert, j'en ai profité !!)

 

Décor :

Des petits coeurs en sucre et des paillettes alimentaires     

 

Lemon curd :   

3 citrons Bio + le jus
100ml de lait
100grs de sucre en poudre  
3 oeufs  
2cs de farine
2 pincées de colorant en poudre naturel jaune (pour remplacer la couleur jeune du beurre (facultatif))
 
 
Préparation
     
Fonds de tartelettes :
Dans un plat, mélanger l'oeuf, le sucre et le beurre mou.
Ajouter la farine puis sabler et former une boule.
Filmer et mettre 1 heure au frais.
Puis étaler la pâte, découper des cercles dentelés ou pas d'1cm plus grand que le diamètre des moules puis, froncer ces derniers.
Piquer les fonds de pâte à la fourchette puis, les cuire 15 minutes à blanc à four 180°C et réserver. 
 
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Ganache :
Faire fondre la chocolat avec la crème puis répartir dans les 6 fonds de tartelettes.
Laisser durcir. 
 
Lemon curd :
Bien mélanger. Ajouter le colorant jaune si votre curd est trop pâle pour remplacer la couleur du beurre.
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Faire chauffer à feu doux tout en mélangeant fréquemment et faire épaissir comme une crème pâtissière.
 
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Verser ce lemon curd dans les moules demi-sphère te laisser refroidir avant de mettre 1heure au moins au frais puis démouler.
 
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Montage :
Tartiner les tartelettes chocolatées de crème chantilly puis déposer sur chacune 1 dôme au citron.
 
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Faire fondre la barre de chocolat restante puis décorer les tartelettes selon goût.
Parsemer de paillettes alimentaires et éventuellent de petits coeurs en sucre.
 
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Déguster de suite ou réserver au frais jusqu'au moment de servir.
             
 
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Les petits ont adorés découvrir plusieurs couches dans leurs tartelettes.
 
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29 août 2013 4 29 /08 /août /2013 05:44

 

Même pas le temps de refroidir que hop, il m'en manque 3.

Et vraiment, c'est bizarre car, les 3 hommes sur le canapé, je ne les entends plus...

Je m'approche et les 3 me regardent en tentant de sourire la bouche pleine ! Lol !

3 p'tits filous !

 

 

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Pour 12 muffins  :  

 

Liquides :

180ml de lait

1 gros oeuf

   50ml d'huile  

 

Secs :  

    100grs de poudre de noisettes  

    1/2 sachet de levure     

      200grs de farine

     

 

Dans un plat, mélanger les ingrédients liquides puis ajouter un à un les solides. Mélanger jusqu'à une pâte homogène.  

 

Répartir la préparation obtenue dans des caissettes.

    Cuire au four préchauffer 20 minutes environ selon four à 180°C (th.6), jusqu'à ce que les muffins aient levé et soient bien dorés puis laisser refroidir. 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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29 août 2013 4 29 /08 /août /2013 04:33

 

Une nouvelle petite assiette idée dessert qu'on apprécié mes p'tits gourmands piqués de curiosité en découvrant ces 3 p'tits "cloches" en chocolat !

 

C'est quoi dedans ?? La meilleure façon de savoir, c'est de goûter !!

 

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Recette pour les muffins ici (j'ai mis des framboises à la place des fruits rouges)

Recette de la crème anglaise vanillée ici 

Les petits chocolats sont là (je n'ai mis que de la crème de marrons ce coup-ci car, je n'avais plus de pâte à tartiner sans huile de palme et n'achète plus de nutella)

 

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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 06:03

 

 

 

 

Muriel du blog Cooking Mumu nous propose un concours sur le thème : Le goût des vacances  

 

Pour participer, Muriel aimerais bien que l'on partage la recette qui a marqué nos vacances et ce jusqu'au 1er octobre 2013.

 

Cela peut-être la salade que vous avez fait le plus souvent cet été, ou bien une recette de barbecue, de pique nique, ou bien encore la spécialité de l’endroit où vous êtes allés cette année, un plat dans un restaurant, le souvenir d’un sandwich, d’une gaufre lors d’une après-midi réussie, des chouchous sur la plage, les popcorns caramel de chez Mickey…bref, ce que vous voulez, pourvu que ça symbolise vos vacances d’été !

 

Partagez avec nous le goût de VOS vacances.    

 

Concours

   

Comme toujours, nous ne partons pas en vacances mais il y a tant de choses à visiter ou revisiter dans notre belle région que cela ne nous dérange pas.

D'ailleurs, cet été, nous nous sommes bien baladés en montagnes, dans des villages, nous avons vu pleins d'animaux quelques fois rigolos, nous nous sommes baignés dans des lacs, des rivières (gla-gla) et aussi, nous avons bien mangé à la maison que ce soit du barbecue, des moules-frites, des beignets, des pizzas maison etc... mais aussi des desserts !

 

Je propose donc aujourd'hui à Muriel le dessert de cet été préféré des petits :        

 

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  Recette des macarons ici

 

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Recette de la glace ici et le lapin en chocolat ici.

 

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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 11:59

 

  L'autre jour, lors d'une balade dans la ville où je vivais avant de rencontrer mon mari. Mon chéri justement, m'avait "envoyée" chercher des pains aux raisins à la Panière où je travaillais en tant que vendeuse pendant qu'il attendait dans la voiture avec les petits.

 

En attendant mon tour, j'ai bien sûr regardé les gâteaux et j'ai justement vu des tartelettes au citron présenté en forme de dôme et qui vraiment avait l'air délicieuses en plus de ce nappage brillant.

Mais vu le prix (3,70E et oui, on est à côt de la Suisse) je me suis dit que pour du dégelé en plus, c'était pas donné.

Comme ça m'avait donné envie d'en manger et bien, j'en ai fait mais à ma façon.

 

    Pour les réaliser, j'ai pris comme base du lemon curd sans beurre que j'ai "agaragarisé".

 

Et comme on est fans de citron et de chocolat avec la mamie et bien les assiettes ont été vite finies !    

     

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Recette pour 6 tartelettes

 

1 pâte sablée maison :

225grs de farine de blé Farin'Up 

125grs de sucre

125grs de beurre mou

1 oeuf

 

Ganache :

100grs de chocolat au lait Milka (en garder 1 barre pour la déco)

80ml de crème fraîche liquide 

 

Fourrage (facultatif) :

50grs de chantilly (facultatif, il m'en restait à passer d'un autre dessert, j'en ai profité !!)

 

Décor :

Des petits coeurs en sucre et des paillettes alimentaires     

 

Lemon curd :   

3 citrons Bio + le jus
100ml de lait
100grs de sucre en poudre  
3 oeufs  
2cs de farine
2 pincées de colorant en poudre naturel jaune (pour remplacer la couleur jaune du beurre (facultatif)
 
 
Préparation
     
Fonds de tartelettes :
Dans un plat, mélanger l'oeuf, le sucre et le beurre mou.
Ajouter la farine puis sabler et former une boule.
Filmer et mettre 1 heure au frais.
Puis étaler la pâte, découper des cercles dentelés ou pas d'1cm plus grand que le diamètre des moules puis, froncer ces derniers.
Piquer les fonds de pâte à la fourchette puis, les cuire 15 minutes à blanc à four 180°C et réserver. 
 
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Ganache :
Faire fondre la chocolat avec la crème puis répartir dans les 6 fonds de tartelettes.
Laisser durcir. 
 
Lemon curd :
Bien mélanger. Ajouter le colorant jaune si votre curd est trop pâle pour remplacer la couleur du beurre.
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Faire chauffer à feu doux tout en mélangeant fréquemment et faire épaissir comme une crème pâtissière.
 
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Verser ce lemon curd dans les moules demi-sphère te laisser refroidir avant de mettre 1heure au moins au frais puis démouler.
 
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Montage :
Tartiner les tartelettes chocolatées de crème chantilly puis déposer sur chacune 1 dôme au citron.
 
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Faire fondre la barre de chocolat restante puis décorer les tartelettes selon goût.
Parsemer de paillettes alimentaires et éventuellent de petits coeurs en sucre.
 
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Déguster de suite ou réserver au frais jusqu'au moment de servir.
             
 
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Les petits ont adorés découvrir plusieurs couches dans leurs tartelettes.
 
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Recette réalisée en partenariat avec Création Hloua pour les moules demi-sphère que vous pouvez retrouver ici.
 
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