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Mimitouti

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Référencements

10 août 2013 6 10 /08 /août /2013 19:10

ll

 

Une p'tite glace bien rafraichissante au bon goût de pistache. Avec de vraies pistaches, de l'arôme+colorant naturels.

 

    D2  

 

  Pour environ 8 boules :

 

200grs de pistaches mixées     

8 jaunes d'oeuf

250ml de crème fraîche liquide allégée

250ml de lait

2cc d'arôeme naturel de pistache

Colorant naturel jaune+bleu

 

Décor : pistaches concassées 

 

Préparation :  

 

Dans une casserole, verser le lait la crème et les jaunes d'oeuf et bien mélanger.

 

Faire épaissir comme une crème anglaise puis, ajouter la poudre de pistache et du colorant jusqu'à un joli vert.

 

Bien mélanger et verser dans un bac ou moule.

Gratter à la fourchette 1 fois toutes les 3 heures pour éviter la formation de cristaux puis laisser prendre.

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4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 02:09

 

 

Si vous aviez aimé ma recette de coeurs choux ou encore celle des cupcakes ci-dessous,  vous pouvez voter pour moi (Mimitouti) et pour 1 ou les 2 recettes Ici : http://www.unvergerdansmacuisine.fr/anciennes-inspirations/itemlist/ 

Il suffit de cliquer sur VOIR de la recette puis attendre et cliquer sur les étoiles d'évaluation.

 

En plus vous pourrez voir mon âge ! lol !

 

Je vous remercie d'avance !

 

  ma2

 

f4  

 

Pour le concours des desserts light ici, j'ai terminé avant dernière..

C'est pas facile ! Mais comme on dit, l'essentiel est de participer !

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Published by Mimitouti - dans Concours
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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 04:58

 

J'adore les coquillettes sauf que ce coup-ci, j'avais vu un peu gros en faisant tout le paquet !

Et oui, avec la chaleur chez nous, on mange un peu moins.

Au départ, je voulais faire une salade puis, je me suis dit que les petits font faire un peu la mine devant des pâtes froides car ils les adore chaudes.

Du coup, hop, je me suis dit que j'allais faire des galettes avec du fromage et du poulet dedans.

Les petits ont adoré et les galettes accompagnées d'une ratatouille faite par Léo, Timéo et le Rat Rémi n'ont pas fait long feu !!

Mission anti-gaspi 100% réussie !

 

g7

 

g6

 

 

Pour 4 personnes (6 grosses galettes, 1 pour les petits et 2 pour les grands !) :

400grs de coquillettes cuites

200grs de dés de poulet

50grs de fromage râpé (ici, un mélange)

1 peu de persil frais ciselé (je n'en ai pas mis beaucoup car Léo n'aime pas trop cela)

2cc d'ail en poudre

2cc de curry (ou moins s'il est très fort)

4 oeufs

200ml de lait

Sel et poivre (facultatif, j'ai oublié d'en mettre mais on a même pas remarqué !)

 

 

1cs d'huile pour la poêle

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrdéients ensemble puis, faire cuire les galettes dans une poêle à pancakes (ou une grosse poêle) anti adhésive jusqu'à ce que les galettes soient dorées des 2 côtés.

 

g3

 

Servir chaud avec une salade ou des légumes.

 

 g4

 

g5

 

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2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 05:24

 

 

Une recette toute simple, vite préparée et que les petits ont adoré.

A nous 4, ils n'ont fait qu'un goûter !

 

 

b1

 

b2

 

 

 

 

Préparation pour 8 mini roulés :

 

1 génoise recette ici.

100grs de confiture de lait recette ici.

100grs de chocolat noir ou au lait  

Du sucre coloré

 

Préparer la génoise, et la verseren rectangle sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé.

Faire cuire 8 minutes à 180°C.

Couper 8 bandes égales avant d'enrouler le biscuit sur lui-même.

Laisser reffroidir puis dérouler et découper les 8 bandes de génoise.

Tartiner ces huit bandes de confiture de lait puis enrouler de nouveau.

Glacer de chocolat fondu puis, parsemer de sucre coloré.

Mettre au moins 5 minutes au frigo avant de déguster.

 

b3 

 

Je remercie Mr Georges notre voisin du dessus pour les pétales de roses qui proviennent de son jardin.

Et oui, désormais, il ne les jette plus, il me les garde et se fiche de moi et de mes photos ! lol ! 

 

  b1 

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 05:23

    C'est avec du retard que je vous présente mon partenaire culinaire

 

logo farida 

 

 

Création-Hloua est une jeune boutique dynamique gérée par Farida.

Vous y trouverez du très bon matériel de pâtisserie avec de grandes marques à un prix abordable.

 

Vous y trouverez également tout le nécessaire pour laisser parler votre imagination et crée de merveilleuse gourmandises.

 

Je vous invite d'ailleurs à aller faire un petit tour dans sa boutique.

    

Voici ce que j'ai pu choisir et recevoir grâce à la réduction qui m'a été offerte  par Farida :

 

  g8

 

    Il y a donc :

 

1 moule lapins tout mignons qui me servira pour des desserts rigolos pour les petits (et aussi pour nous ! hihi !!)

 

1 lot de caissettes avec le drapeau Anglais car je rêve d'aller un jour en Angleterre et aussi parce que je n'avais plus de caissettes...

 

1 emporte-pièce abeille parce que je suis une fan de biscuits et j'adore les abeilles et aussi leur miel !

 

1 pince de déco pour gâteaux, bords des tartes et aussi pâtisseries orientales. Mon mari m'avait déjà fabriqué 2 jolies pinces  mais j'adore ce motifs ou l'on peut faire de jolies guirlandes.

 

1 pot de sucre coloré orange pour donner du dynamisme à mes futures gourmandises car le orange me boost !

 

1 moule demi-sphères parce que mon chéri en voulait absolument un pour que je lui fasse plein de desserts originaux avec ! Moi, je voulais le moule pour grosses madelaines mais ce sera pour une fois prochaine !

 

J'ai reçu tout cela très rapidement et le tout parfaitement emballé.

 

Merci encore à Farida.

 

logo farida

 

Et bénéficiez de -5% de réduction sur la boutique Création Hloua

avec le code "mimitouti" ! 

 

A bientôt pour voir les recettes réalisées avec tous ces jolis articles !! 

 

 

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Published by Mimitouti
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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 06:30

 

 

Tchoup du blog "Tchoup'Cooking" nous propose un concours original sur le thème : "Chaud/Froid".

Pour participer, il suffit de concocter et proposer une recette salée ou sucrée sur ce thème !

  Si ça vous dit de particper, Tchoup n'a que très peu de participations alors, n'hésitez pas, c'est par ici et jusqu'au dimanche 4 août au lieu du 31 juillet.

 

 

 

Pour ma part, je propose un dessert.

Composé pour le chaud d'une croûte aux oeufs (oui, chez nous, on appelle le pain perdu comme ça) vanille et ananas ainsi qu'une sauce chaude au chocolat qui va avec la partie froide du dessert : des fruits et une boule de glace maison à la cannelle.

 

Donc, du chaud, du froid et du chaud-froid ! 

 

 A noter que la sauce chocolat va également super bien avec le pain perdu (cropute aux oeufs pour moi ! lol ! et oui, quand j'étais petite, je ne savais même pas que ça s'appelait pain perdu !) 

 

cf9

 

cf6

 

cf1

 

 

Recettes pour 4 personnes :

 

 

Glace à la cannelle (recette trouvée dans le livre "Les Douceurs du Ramadan 2013" :

 

2 oeufs

200ml de lait

60grs de sucre

2 bâtons de cannelle (rajouté 1cc de cannelle en poudre car on adore)  

 

Préparation (la veille ou en début d'après-midi pour le soir) :

 

Faire chauffer le lait avec les 2 bâtons de cannelle et laisser infuser 15 minutes.

Battre les oeufs et le sucre juqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le lait bouillant et faire épaissir à feu doux jusqu'à une crème un peu plus épaisse qu'une crème anglaise.

Mettre à congeler 5 heures au minimum.

Sortir 1/2heure avant de faire des boules pour faciliter le travail. 

 

cf3 

 

 

Croûtes aux oeufs ou pain perdu :

   

4 tranches de pain de mie maison recette ici

2 cc d'arôme naturel de vanille 

200ml de lait

2 oeufs

Un peu de confiture d'ananas recette ici

 

Préparation : 

 

Battre les oeufs, l'arôme vanille et le lait dans un petit plat.

Verser ce mélange dans une assiette creuse puis, faire tremper chaque côté de chaque tranche de pain de mie chacune leur tour jusqu'à ce que chaque côté soit bien imbibé et les déposer en attendant la cuisson dans une autre assiette.

Huiler légèrement une poële anti adhésive puis, faire dorer légèrement les croûtes aux oeufs de chaque côté.

A l'aide d'un emporte pièce de présentation ou d'un couteau, découper 1 grosse étoile dans chaque tranche puis réserver dans la poêle. On va les faire réchauffer juste avant de servir avec le reste du dessert pour que ce soit bien chaud.

 

cf4 

 

Sauce chocolat :

 

1OOgrs de chocolat noir ou au lait

1OOml de crème fraîche liquide

 

Préparation

Dans une petite casserole, déposer le chocolat coupé en carrés et verser la crème liquide dessus.

Faire chauffer à feu doux tout en brassant régulièrement.

Une fois la sauce prête, éteindre le feu puis, poser la casserole sur un dessous de plat at poser une assiette sur la casserole pour maintenir la sauce au chaud.

En attendant le dressage.

 

 

cf5 

 

Accompagnement (facultatif) :

 

Des fruits frais coupés ici kiwis et cubes d'ananas

Fleurs de lavande  fraîches

 

Dressage :

 

Dans 4 assiettes, déposer les fruits frais puis, une boule de glace puis 4 petits pots remplis de sauce au chocolat chaude puis les croûtes aux oeufs réchauffées 1 minutes avant de servir et dont aura mis un peu de confiture d'anans dessus et déposer quelques fleurs de lavande ci et là.

 

Aller, hop, c'est bon quand c'est chaud et froid !

Bon dessert ! 

 

cf2

 

 

     Et le p'tit Timéo accro au choco comme moi a trouvé qu'il fallait encore un peu de chocolat !

 

 

      cf22

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Published by Mimitouti - dans Desserts
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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 06:25

 

Je n'avais jusqu'alors jamais réalisé de pain de mie moi-même car, je pensais que c'était trop dur.

 

Mais comme maman la semaine dernière m'a donné le livre "Mon Métier Boulanger" de la confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française qui appartenait à mon p'tit frère quand il était en CAP boulangerie-pâtisserie et qu'il ne voulait plus (comme tous les ustensiles qu'il a hélas laissés au centre de formation)

 

Du coup, ben j'ai adopté ce livre pour l'ajouter à ma collection !

 

Et quand j'ai vu tous ces bons pains et que je suis tombée sur le pain de mie, je me suis dit, tanpis même si je n'ai pas le moule spécial pain de mie je tente !

 

Ou plutôt, on tente car Timéo était super motivé pour m'aider !

Il est venu en courant en me voyant sortir le cul de poule et en me demandant "Maman, tu fais la pâte ?^

 

Je n'avais plus d'excuse et puis, je me suis dis, même si le pain de mie était râté, il serait tout de même mangeable !

     

Et j'ai été très surprise du résultat !

Un pain de mie parfait et ultra moëlleux !!

 

Il y a juste la forme qui ne va pas car, ça ne fait pas de jolies tranches carrées, mais, vu le prix des moules à pain de mie, mon moule à cake ira très bien !

 

     mi8

 

mi9 

 

mi10

 

Je vous donne la recette initiale.

Je l'ai divisée par 2 ce qui m'a donné 1 pain mais si j'avais su, j'en aurais fait 2 !

J'aime bien le vocabulaire utilisé, on dirait que le livre vit et qu'il est un chef et qu'il nous parle comme à un apprenti !

La recette est présentée sous forme de tableau, comme je ne sais pas les faire, je vous la met "normale" :

 

Fabrication :

 

500grs de farine de gruau

500grs de farine

0,600l d'eau de coulage

30grs de sucre

30grs de levure 25grs de poudre de lait

100grs de matière grasse

 

Préparation au pétrissage :

Tous les ingrédients sauf la matière grasse sont mélangés ensemble.

 

 

mi1 mi2  mi3

 

 Ajouter la matière grasse 5mn avant l'arrêt du pétrin.

 

mi4

 

Il faut environ diviser par deux la durée du pétrisssage au batteur.

Température de la pâte pétrie 24°C.

 

mi5

 

Pointage en masse.

Si la pâte est trop fraîche, donner un rabat au bout de 45 mn.

 

mi 

 

Façonnage très serré.

 

Apprêt aux 3/4 du moule.

 

mi12mi7

 

Température de cuisson : 240°C.

Sécher le produit. 

 

mi11

 

 

Et le lendemain, on a dû refaire un second pain car, il y en avait déjà plus.

Jer l'ai fait un plus + cuire car mon mari trouvait le 1er un peu trop moëlleux mais même plus cuit, il reste super moëlleux ! Peut-être la croûte légèrement croustillante.

 

mi14

 

 

  Voici le moule à pain de mie qui coûte environ 40 Euros mais je trouve cela un peu cher pour ce que c'est comme bien beaucoup de choses.

 

Moules et plaques à pain : Moule pain de mie

 

          Mais en regardant bien, c'est un moule à cake droit avec un couvercle, il est peut-être possible de bricoler un couvercle ou mettre un plat rectangulaire genr à gratin sur le moule rempli de pâte.

A voir !

 

Il existe également des moules en forme de cylindre, de coeur et étoile etc... un peu moins chers mais je ne sais pas s'ils sont aussi pratiques et faciles d'emploi.

 

Et vous, dans quoi faites vous le pain de mie ?

 

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 06:01

 

 

 

 

Venez visiter leur site très complet et chargé d'histoire ici :

Les Anis de Flavigny 

 

Voici les nouveaux p'tits étuis qui rappelent ceux de 1950 que nous avons eu le plaisir de recevoir :    

 

an1

 

En plus du bons goût de ces p'tits bonbons que je connais depuis toujours que dans la boîte ovale, j'adore le décor rétro de ces p'tits étuis que l'on facilement mettre dans la poche et qui sont inspirés de ceux que l'on trouvait en 1950 !

 

Et vous aller sourire, mais un étui de ces p'tits bonbons m'a bien aidé pour réussir à faire venir mon p'tit Timéo qui ne voulait absoluement pas rentré du parc de jeux pour rentrer manger à la maison !

Quand il m'a vu sortir l'étui, il s'est is à courir et a partagé les p'tits bonbons avec son frère sur le chemin du retour !

Ah, quand on le prend par les sentiment !!

 

Petits et grands adorent ces bonbons !!

 

 

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an3 an4 

 

Tout comme Timéo, l'anis, j'adore et associé au citron, c'est trop bon !!

Aller, file Timéo, on a rien vu ! 

 

an5

 

Il paraît que 2 par deux, c'est encore mieux !

Il paraît qu'il y en a même qui les croques ! Attention aux dents surtout pour moi !

Bon aller, pour voir l'intérieur, je l'ai fait !

On dirait pas que je me suis fait arraché une dent cahché par un autre bonbon radical la semaine dernière !!

(Oui, c'est toujours le même, je ne citerai ce coup-ci pas la marque ! lol ! non, c'est pas les anis ! )   

 

an6

 

 

  viewer.png   

 

Pour les personnes qui n'habitent pas trop loin, il est même possible de visiter gratuitement la fabrication et il y a même une boutique pour faire quelques emplettes.

Pour ma part, j'ai vu un reportage à la télé et c'était très chouette et c'est vai que ç me plairait bien de voir cela en vrai ! 

 

 

 

 

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 05:56

 

Sarah du joli blog "Le Sucré-Salé d'OumSouhaib" nous propose un concours pour les 3 ans de son blog avec le thème :

Tartes et tartelettes sucrées uniquement !

Car Sarah est grande fan de tartes et tartelettes sucrées en tout genre !

 

Pour plus d'infos et participer, rdv ici !

 

 

logo-concours.jpg

en partenariat avec :

m250-creation-hloua-0033446001368091218

et

GetAttachment 10

 

 

Sarah, je te propose donc :

 

Tartelettes à la Mousse de Kit-Kat et de Mini Smarties

 
tartleo-3.JPG
    tartleo-1.JPG
Ingrédients pour 12 tartelettes :
Pâte sablée à l'amande (recette également réalisée par Léo ici)
4 Kit-Kat
12 boîtes de mini Smarties (+1cs de lait) + 3 pour le décor
6 oeufs
    
 
Fonds de tartelettes :
Prendre la pâte sablée et l'étaler sur un plan saupoudré de sucre-glace et découper des ronds cannélés à l'aide d'un emporte-pièce d'1cm de diamètre de plus que le diamètre de vos moules.
Installer les disques de pâte dans les moules et les piquer à la fourchette.
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MIMI-2.JPG 
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Cuire les fonds de tartelettes à blanc 8-10 minutes au four à 180°C.
Une fois cuits, les sortir et les laisser reforidir avant de les démouler.
Préparer la mousse Kit-Kat/Smarties :
Prendre les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
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Réserver les jaunes et monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
MIMI-12.JPG
Mixer grossièrement (important pour donner du croustillant à la mousse) les Kit-Kat dans un mixeur.
MIMI6.JPG
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Faire fondre les 12 boîtes de smarties dans un bol au micro-ondes avec une cuillère à soupe de lait.
Incorporer rapidement les 6 jaunes d'oeufs.
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Insérer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.
MIMI-15.JPG
Enfin, incorporer doucement les Kit-Kat mixés grossièrement dans la mousse.
kit-1.JPG
Mettre au frais au moins 2 heures.
Mettre la mousse dans une poche à douille avec une douille assez large.
leo-1.JPG   leo-2.JPG
 
Garnir les fonds de tartelettes et décorer de mini smarties.  
    tarleo-2.JPG

 

 

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 05:43

 

Une nouvelle petite douceur encore trouvée dans le livre "Douceurs du Ramadan" 2013.

On peut dire que ce bouquin porte bien son nom ! Et il donne envie de tout faire !

 

Je suis juste un peu déssus au niveau du sucre-glace.

Mes tcharaks ressemblent assez bien à la photo du livre mais je pense que j'aurais du les mettre dans un sac de congélation avec du sucre-glace pour qu'ils soient encore plus imprégnées de sucre glace, je trouve que c'est encore plus joli bien enrobé non ?

 

 

ms2

 

Comme je n'avais plus de poudre d'amande sous la main, je l'ai remplacée par de la poudre de noisettes.

 

ms5

 

Voici la recette :

 

MA26  

 

Pâte :

500grs de farine

250grs de beurre ou margarine

2cs de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

10cl d'eau de fleur d'oranger

 

Farce :

300grs d'amandes moulues (remplacé par des noisettes)

125grs de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

15cl d'eau de fleur d'oranger

 

Sirop :

25Ogrs de sucre cristallisé

3cl d'eau de fleur d'oranger

25 cl d'eau

 

Préparation :

1. Pour la pâte, tamisez la farine, les sucres et le sel. Mélangez. Faites une fontaine, ajoutez le beurre fondu. Malawez. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Fates des boules et laissez reposer 10 minutes.

 

2. Préparez la farce en mélangeant les mandes avec les sucres. Versez l'eau de fleur d'oranger. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Réservez.

 

3. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez les boules de pâte. Découpez de grands cercles. Coupez chaque cercle en 4 parts égales. Sur le bords de la pâte, déposez un boudin de farce.

 

4. Roulez la pâte et pincez-la avec les doigts. Façonnez des croissants (cornes).

 Faites cuire au four 20 minutes à 220°C.

 

ms1 

 

Confectionnez le sirop. Plongez les pâtisseries dans le sirop refroidi. Egouttez. Dressez les cornes de gazelle.

 

 

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