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Mimitouti

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 06:30

 

 

Tchoup du blog "Tchoup'Cooking" nous propose un concours original sur le thème : "Chaud/Froid".

Pour participer, il suffit de concocter et proposer une recette salée ou sucrée sur ce thème !

  Si ça vous dit de particper, Tchoup n'a que très peu de participations alors, n'hésitez pas, c'est par ici et jusqu'au dimanche 4 août au lieu du 31 juillet.

 

 

 

Pour ma part, je propose un dessert.

Composé pour le chaud d'une croûte aux oeufs (oui, chez nous, on appelle le pain perdu comme ça) vanille et ananas ainsi qu'une sauce chaude au chocolat qui va avec la partie froide du dessert : des fruits et une boule de glace maison à la cannelle.

 

Donc, du chaud, du froid et du chaud-froid ! 

 

 A noter que la sauce chocolat va également super bien avec le pain perdu (cropute aux oeufs pour moi ! lol ! et oui, quand j'étais petite, je ne savais même pas que ça s'appelait pain perdu !) 

 

cf9

 

cf6

 

cf1

 

 

Recettes pour 4 personnes :

 

 

Glace à la cannelle (recette trouvée dans le livre "Les Douceurs du Ramadan 2013" :

 

2 oeufs

200ml de lait

60grs de sucre

2 bâtons de cannelle (rajouté 1cc de cannelle en poudre car on adore)  

 

Préparation (la veille ou en début d'après-midi pour le soir) :

 

Faire chauffer le lait avec les 2 bâtons de cannelle et laisser infuser 15 minutes.

Battre les oeufs et le sucre juqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le lait bouillant et faire épaissir à feu doux jusqu'à une crème un peu plus épaisse qu'une crème anglaise.

Mettre à congeler 5 heures au minimum.

Sortir 1/2heure avant de faire des boules pour faciliter le travail. 

 

cf3 

 

 

Croûtes aux oeufs ou pain perdu :

   

4 tranches de pain de mie maison recette ici

2 cc d'arôme naturel de vanille 

200ml de lait

2 oeufs

Un peu de confiture d'ananas recette ici

 

Préparation : 

 

Battre les oeufs, l'arôme vanille et le lait dans un petit plat.

Verser ce mélange dans une assiette creuse puis, faire tremper chaque côté de chaque tranche de pain de mie chacune leur tour jusqu'à ce que chaque côté soit bien imbibé et les déposer en attendant la cuisson dans une autre assiette.

Huiler légèrement une poële anti adhésive puis, faire dorer légèrement les croûtes aux oeufs de chaque côté.

A l'aide d'un emporte pièce de présentation ou d'un couteau, découper 1 grosse étoile dans chaque tranche puis réserver dans la poêle. On va les faire réchauffer juste avant de servir avec le reste du dessert pour que ce soit bien chaud.

 

cf4 

 

Sauce chocolat :

 

1OOgrs de chocolat noir ou au lait

1OOml de crème fraîche liquide

 

Préparation

Dans une petite casserole, déposer le chocolat coupé en carrés et verser la crème liquide dessus.

Faire chauffer à feu doux tout en brassant régulièrement.

Une fois la sauce prête, éteindre le feu puis, poser la casserole sur un dessous de plat at poser une assiette sur la casserole pour maintenir la sauce au chaud.

En attendant le dressage.

 

 

cf5 

 

Accompagnement (facultatif) :

 

Des fruits frais coupés ici kiwis et cubes d'ananas

Fleurs de lavande  fraîches

 

Dressage :

 

Dans 4 assiettes, déposer les fruits frais puis, une boule de glace puis 4 petits pots remplis de sauce au chocolat chaude puis les croûtes aux oeufs réchauffées 1 minutes avant de servir et dont aura mis un peu de confiture d'anans dessus et déposer quelques fleurs de lavande ci et là.

 

Aller, hop, c'est bon quand c'est chaud et froid !

Bon dessert ! 

 

cf2

 

 

     Et le p'tit Timéo accro au choco comme moi a trouvé qu'il fallait encore un peu de chocolat !

 

 

      cf22

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 06:25

 

Je n'avais jusqu'alors jamais réalisé de pain de mie moi-même car, je pensais que c'était trop dur.

 

Mais comme maman la semaine dernière m'a donné le livre "Mon Métier Boulanger" de la confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française qui appartenait à mon p'tit frère quand il était en CAP boulangerie-pâtisserie et qu'il ne voulait plus (comme tous les ustensiles qu'il a hélas laissés au centre de formation)

 

Du coup, ben j'ai adopté ce livre pour l'ajouter à ma collection !

 

Et quand j'ai vu tous ces bons pains et que je suis tombée sur le pain de mie, je me suis dit, tanpis même si je n'ai pas le moule spécial pain de mie je tente !

 

Ou plutôt, on tente car Timéo était super motivé pour m'aider !

Il est venu en courant en me voyant sortir le cul de poule et en me demandant "Maman, tu fais la pâte ?^

 

Je n'avais plus d'excuse et puis, je me suis dis, même si le pain de mie était râté, il serait tout de même mangeable !

     

Et j'ai été très surprise du résultat !

Un pain de mie parfait et ultra moëlleux !!

 

Il y a juste la forme qui ne va pas car, ça ne fait pas de jolies tranches carrées, mais, vu le prix des moules à pain de mie, mon moule à cake ira très bien !

 

     mi8

 

mi9 

 

mi10

 

Je vous donne la recette initiale.

Je l'ai divisée par 2 ce qui m'a donné 1 pain mais si j'avais su, j'en aurais fait 2 !

J'aime bien le vocabulaire utilisé, on dirait que le livre vit et qu'il est un chef et qu'il nous parle comme à un apprenti !

La recette est présentée sous forme de tableau, comme je ne sais pas les faire, je vous la met "normale" :

 

Fabrication :

 

500grs de farine de gruau

500grs de farine

0,600l d'eau de coulage

30grs de sucre

30grs de levure 25grs de poudre de lait

100grs de matière grasse

 

Préparation au pétrissage :

Tous les ingrédients sauf la matière grasse sont mélangés ensemble.

 

 

mi1 mi2  mi3

 

 Ajouter la matière grasse 5mn avant l'arrêt du pétrin.

 

mi4

 

Il faut environ diviser par deux la durée du pétrisssage au batteur.

Température de la pâte pétrie 24°C.

 

mi5

 

Pointage en masse.

Si la pâte est trop fraîche, donner un rabat au bout de 45 mn.

 

mi 

 

Façonnage très serré.

 

Apprêt aux 3/4 du moule.

 

mi12mi7

 

Température de cuisson : 240°C.

Sécher le produit. 

 

mi11

 

 

Et le lendemain, on a dû refaire un second pain car, il y en avait déjà plus.

Jer l'ai fait un plus + cuire car mon mari trouvait le 1er un peu trop moëlleux mais même plus cuit, il reste super moëlleux ! Peut-être la croûte légèrement croustillante.

 

mi14

 

 

  Voici le moule à pain de mie qui coûte environ 40 Euros mais je trouve cela un peu cher pour ce que c'est comme bien beaucoup de choses.

 

Moules et plaques à pain : Moule pain de mie

 

          Mais en regardant bien, c'est un moule à cake droit avec un couvercle, il est peut-être possible de bricoler un couvercle ou mettre un plat rectangulaire genr à gratin sur le moule rempli de pâte.

A voir !

 

Il existe également des moules en forme de cylindre, de coeur et étoile etc... un peu moins chers mais je ne sais pas s'ils sont aussi pratiques et faciles d'emploi.

 

Et vous, dans quoi faites vous le pain de mie ?

 

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 06:01

 

 

 

 

Venez visiter leur site très complet et chargé d'histoire ici :

Les Anis de Flavigny 

 

Voici les nouveaux p'tits étuis qui rappelent ceux de 1950 que nous avons eu le plaisir de recevoir :    

 

an1

 

En plus du bons goût de ces p'tits bonbons que je connais depuis toujours que dans la boîte ovale, j'adore le décor rétro de ces p'tits étuis que l'on facilement mettre dans la poche et qui sont inspirés de ceux que l'on trouvait en 1950 !

 

Et vous aller sourire, mais un étui de ces p'tits bonbons m'a bien aidé pour réussir à faire venir mon p'tit Timéo qui ne voulait absoluement pas rentré du parc de jeux pour rentrer manger à la maison !

Quand il m'a vu sortir l'étui, il s'est is à courir et a partagé les p'tits bonbons avec son frère sur le chemin du retour !

Ah, quand on le prend par les sentiment !!

 

Petits et grands adorent ces bonbons !!

 

 

an2

an3 an4 

 

Tout comme Timéo, l'anis, j'adore et associé au citron, c'est trop bon !!

Aller, file Timéo, on a rien vu ! 

 

an5

 

Il paraît que 2 par deux, c'est encore mieux !

Il paraît qu'il y en a même qui les croques ! Attention aux dents surtout pour moi !

Bon aller, pour voir l'intérieur, je l'ai fait !

On dirait pas que je me suis fait arraché une dent cahché par un autre bonbon radical la semaine dernière !!

(Oui, c'est toujours le même, je ne citerai ce coup-ci pas la marque ! lol ! non, c'est pas les anis ! )   

 

an6

 

 

  viewer.png   

 

Pour les personnes qui n'habitent pas trop loin, il est même possible de visiter gratuitement la fabrication et il y a même une boutique pour faire quelques emplettes.

Pour ma part, j'ai vu un reportage à la télé et c'était très chouette et c'est vai que ç me plairait bien de voir cela en vrai ! 

 

 

 

 

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 05:56

 

Sarah du joli blog "Le Sucré-Salé d'OumSouhaib" nous propose un concours pour les 3 ans de son blog avec le thème :

Tartes et tartelettes sucrées uniquement !

Car Sarah est grande fan de tartes et tartelettes sucrées en tout genre !

 

Pour plus d'infos et participer, rdv ici !

 

 

logo-concours.jpg

en partenariat avec :

m250-creation-hloua-0033446001368091218

et

GetAttachment 10

 

 

Sarah, je te propose donc :

 

Tartelettes à la Mousse de Kit-Kat et de Mini Smarties

 
tartleo-3.JPG
    tartleo-1.JPG
Ingrédients pour 12 tartelettes :
Pâte sablée à l'amande (recette également réalisée par Léo ici)
4 Kit-Kat
12 boîtes de mini Smarties (+1cs de lait) + 3 pour le décor
6 oeufs
    
 
Fonds de tartelettes :
Prendre la pâte sablée et l'étaler sur un plan saupoudré de sucre-glace et découper des ronds cannélés à l'aide d'un emporte-pièce d'1cm de diamètre de plus que le diamètre de vos moules.
Installer les disques de pâte dans les moules et les piquer à la fourchette.
MIMI-1.JPG
MIMI-2.JPG 
MIMI-3.JPG    
Cuire les fonds de tartelettes à blanc 8-10 minutes au four à 180°C.
Une fois cuits, les sortir et les laisser reforidir avant de les démouler.
Préparer la mousse Kit-Kat/Smarties :
Prendre les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
MIMI10.JPG
Réserver les jaunes et monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
MIMI-12.JPG
Mixer grossièrement (important pour donner du croustillant à la mousse) les Kit-Kat dans un mixeur.
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Faire fondre les 12 boîtes de smarties dans un bol au micro-ondes avec une cuillère à soupe de lait.
Incorporer rapidement les 6 jaunes d'oeufs.
MIMI11.JPGTITI13.JPG
   
Insérer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.
MIMI-15.JPG
Enfin, incorporer doucement les Kit-Kat mixés grossièrement dans la mousse.
kit-1.JPG
Mettre au frais au moins 2 heures.
Mettre la mousse dans une poche à douille avec une douille assez large.
leo-1.JPG   leo-2.JPG
 
Garnir les fonds de tartelettes et décorer de mini smarties.  
    tarleo-2.JPG

 

 

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 05:43

 

Une nouvelle petite douceur encore trouvée dans le livre "Douceurs du Ramadan" 2013.

On peut dire que ce bouquin porte bien son nom ! Et il donne envie de tout faire !

 

Je suis juste un peu déssus au niveau du sucre-glace.

Mes tcharaks ressemblent assez bien à la photo du livre mais je pense que j'aurais du les mettre dans un sac de congélation avec du sucre-glace pour qu'ils soient encore plus imprégnées de sucre glace, je trouve que c'est encore plus joli bien enrobé non ?

 

 

ms2

 

Comme je n'avais plus de poudre d'amande sous la main, je l'ai remplacée par de la poudre de noisettes.

 

ms5

 

Voici la recette :

 

MA26  

 

Pâte :

500grs de farine

250grs de beurre ou margarine

2cs de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

10cl d'eau de fleur d'oranger

 

Farce :

300grs d'amandes moulues (remplacé par des noisettes)

125grs de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

15cl d'eau de fleur d'oranger

 

Sirop :

25Ogrs de sucre cristallisé

3cl d'eau de fleur d'oranger

25 cl d'eau

 

Préparation :

1. Pour la pâte, tamisez la farine, les sucres et le sel. Mélangez. Faites une fontaine, ajoutez le beurre fondu. Malawez. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Fates des boules et laissez reposer 10 minutes.

 

2. Préparez la farce en mélangeant les mandes avec les sucres. Versez l'eau de fleur d'oranger. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Réservez.

 

3. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez les boules de pâte. Découpez de grands cercles. Coupez chaque cercle en 4 parts égales. Sur le bords de la pâte, déposez un boudin de farce.

 

4. Roulez la pâte et pincez-la avec les doigts. Façonnez des croissants (cornes).

 Faites cuire au four 20 minutes à 220°C.

 

ms1 

 

Confectionnez le sirop. Plongez les pâtisseries dans le sirop refroidi. Egouttez. Dressez les cornes de gazelle.

 

 

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 05:15

 

Vous n'allez pas me croire, c'est la 1ère fois que je fais des raviolis !!

Ben oui, je n'avais pas de moule pour faire ces p'tits "coussins"! 

Pour une première, j'ai fait sans sauce, sans rien, juste pour essayer et comme tout le monde les a aimés la prochaine fois, j'en ferais avec de la sauce et par la suite, des plus originaux !

 

r4 

 

 Ingrédients pour personnes :

   200grs de reste de viande (pris un reste de boeuf carottes recette ici)

 

La recette pour la pâte que j'ai recopiée su mode d'emploi fourni :

400grs de farine

3 oeufs frais

sel

1/ Tamiser la farine avec soin, faire une fontaine, puis, mettre eu centre les oeufs et 1 pincée de sel.

2/ Battre les oeufs à la fourchette, puis commencer à incorporer la farine du bout des doigts, en commençant par les bords de la fontaine.

3/ Travailler le mélange avec les mains pendant 15-20 minutes, bien amalgamer l'ensemble, saupoudrer de temps en temps le plan de travil avec un peu de farine. Continuer aisni jusqu'à ce que la pâte soit ferme et homogène. Lorsque la pâte commence à faire des bulles, former une boule. La leisse reposer pendant 1/2 heure.

4/ Etendre avec le rouleau une feuille de pâte (1/3mm). Chaque fois saupoudrer la "Raviolera" avec de la farine.

 

     Voilà, la pâte est prête, ma farce aussi, y'a plu qu'à !! 

 

 

r1 r2 

 

Bon appétit !

 

r3

 

 

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 04:57

 

Je suis à la traîne pour vous présenter ce partenariat alors, vite, je rectifie le tire !

J'ai donc reçu une très joli moule à raviolis de la part de mon nouveau partenaire culinaire G.I.F 

 

Un moule que je souahaitais avoir depuis bien longtemps alors un grand merci à Suner pour ce chouette moule "Raviolera" 36 pièces  !

 

.

 

 

  raviolis

 

Retrouvez le moule "Raviolera" 36 pièces ici chez G.I.F. 

 

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 20:13

 

Un dessert incontournable de ma maman que j'ai un peu revisité à ma façon.

Un dessert très bon,  également rapide, très facile et surtout économique !

Et les petits en redemandent !

 

 

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Pour 4 à 6 petites semoules :

60grs de semoule,

1/2 litre de lait

2cs de sucre en poudre

15 abricots secs coupés en dés

 

Décor : sujet en pâte d'amande + sirop de fraise

 

Préparation :

Faire macérer les abricots coupés en dés quelques heures dans de la fleur d'oranger (diluée si trop puissante ou pas)

Faire bouillir le lait, puis verser la semoule en pluie et brasser de temps à autres.

Ajouter le sucre et les dés d'abricots grossièrement égouttés et mélanger de nouveau

Faire épaissir puis mettre en petites coupelles ou dans des formes à dresser (environ 8 à 10 minutes depuis le début de la cuisson).

Laisser refroidir les semoules puis, les réserver au frais.

Au moment de servir, décorer de petotes fleurs en pâte d'amande et verser un peu de sirop de fraise dessus ou autour.

 

 

  s2 

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 05:10
 
Comme je sais que les petits adorent les gaufres au goûter, lors des courses, j'ai craqué pour ce petit gaufrier qui ne m'a coûté pas plus cher que 3 gaufres au sucre-glace à la fête foraine qui avait chez nous la semaine dernière !
Et oui, 4 euros la gaufre au sucre glace, ça aurait fait 16 euros pour nous 4 ben de la crotte ! C'est pas que je suis radine mais plutôt économique !
 
Du coup, je me suis rattrappée en leur préparant  un p'tit goûter avec les z'animaux de la savane.
J'avoue que le départ vu difficile car mes gaufres z'animos disparaissaient au fur et à mesure que j'en avait des prêtes à êtres dévorées par 3 affamés !  
 
Et comme finalement, le gaufrier allait de plus en plus vite, j'ai pu rattrapper mon retard !      

 

On peut dire que cet appareil a déjà été amorti !   

 

 
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g3
    bu2
 
 
Pour environ 30 gaufres z'animos :
 
3 oeufs
325 ml de lait fermenté
   
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1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
200grs de farine
     
Préparation :
 
Dans un plat, battre les oeufs avec le lait fermenté et le sucre vanillé.
Ajouter en pluie la farine et la levure et mélanger jusqu'à une pâte homogène.
Verser la pâte à l'aide d'une petite louche dans les cavités du gaufrier et attendre quelques instants que le voyant se rallume en vert signe que les gaufres sont prêtes !
Saupoudré de sucre coloré, de sucre glace ou encore comme nous de sauce au chocolat et de p'tits confettis en sucre.
Accompagnés de quelques fruits, c'était un délicieux p'tit goûter !
  
  
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Après cela, une p'tite pêche aux canards ça vous dit ??
Aller, c'est parti !
 
    f9  
A gagner des "bibulles" ! lol !!

bu1

 

  
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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 04:34

 

 Cela fait une semaine que je n'ai pas publié de recette car avec cette chaleur, je ne suis pas souvent en cuisine ! 

Avec les petits, on préfère plutôt  s'amuser à l'extérieur ou faire des jeux calmes à l'intérieur quand il faut trop trop chaud !  

    

 Aller, pour se rafraîchir, j'ai préparé une délicieuse glace à la vanille et aux cerises, trop bon !! 

 

 

  G8

 

G9

 

G11  

 

Pour environ 8-10 boules de glace :

400ml de crème entière

600ml de lai entier

100grs de sucre en poudre

8Jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille Bourbon

200grs de cerises amarena + un peu du sirop

 

Préparation :

Dans une casserole ou cul-de-poule pour moi, verser le lait, la crème, les jaunes d'oeufs battus avec le sucre et la pulpe de la gousse de vanille. 

 

G1G2

 

Faire épaissir le tout à feu doux comme une crème anglaise en brassant fréquemment.

Une fois la crème épassie, mettre dans un moule ou bac puis laisser refroidir.

Une fois refroidi, verser un peu de sirop de cerise et disperser les cerises amarena.

 

G3 G7 

 

Mettre au réfrigérateur pour que la glace prenne (environ 6heures).

Une fois prise, la sortir 1/2 heure avant dégustation pour qu'elle se ramoillise et soit plus facile à travailler pour faire des boules. Car, j'ai zappée cette étape et c'était un peu dur pour façonner les boules mais a glace, délicieuse !

Verser un petit filet de sirop de cerise avant de servir, c'est parfait ! 

 

G13

 

G14

 

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