Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Mimitouti

  • : Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices
  • Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices
  • : Le plaisir de s'amuser à cuisiner avec des ingrédients simples
  • Contact

Partenaires Culinaires

   

Mon nouveau partenaire!!!! Lotus Bakeries Capture5

Kikkoman

 

 

 

olive-and-bio2.jpg

ciguena-negra.jpg

cuisine_addictgrd

Poche à douille

 

GetAttachment (14)

mazet

Retrouvez-moi sur Mazet Cuisine !

Birambeau LOGO 2009 with baseline

 

Logo feeling cooking fond noir

Muroise

    anisFlavigny

 mail.google.com-copie-2

       

    logo Stilic Force

-10% avec le code : 10MIMITOUTI

 

 

 

Vous Recherchez Une Recette Sur Mon Blog ?

Référencements

15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 03:04

 

Un classique simple, rapide et efficace !

   Ce weekend, nous avons fait un pique-nique en l'honneur de l'anniversaire des 16ans d'Elodie.

Et j'étais chargée du gâteau et des apéros.

Alors pour le gâteau, j'ai choisis ce grand classique que presque tout le monde aime pour changer du gâteau au chocolat.

Et tout le monde a bien aimé !

 

r6

 

mi2 

 

Aller, hop, c'est parti pour le pique-nique !

 

r17

 

Recette génoise ici.

Recette confiture de groseilles

 

r15

 

    Et au final, c'est Léo qui s'est chargé de l'apéro en réalisant des petits toasts en choisisant ce qu'il voulait dans le frigo et avec du pain maison nature et aux raisins secs. 

Et pas un n'est resté !

 

mi1

 

mi3 

 

  pr3

 

Et Elodie a été très heureuse de son cadeau !

 

r18

 

  CH

       

Et la soirée a vite passé !

Il est déjà 22H00 c'est l'heure de partir aux feux d'artifices.

 

r16

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Gâteaux
commenter cet article
14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 12:44

 

 

Sabrina du joli blog "La Cuisine de Sabrina par la Cherchelloise" nous propose son  

      ! 

Concours de cuisine « ramadan 2013cherchelloise »

 

 

concour-cuisine-ramadhan-2013.jpg

                                                       

             A gagner, des livres de cuisine !!!!

Plein de livres à gagner : benbrim, Samira, imene, safia, et plein d’autres, des spécial  cuisine algérienne, gâteaux algérien, ou des décorations gâteaux ils vous attendent tous dans son concours de cuisine spéciale Ramadhan, que Sabrina nous propose durant ce mois sacré.               

Le concours est ouvert à tous et à toutes, partout dans le monde blogueurs ou pas !!!!!

 La recette doit être la plus ressemblante possible voilà !!!! 

  r14

 

      r9   

 

Comme j'adore confectionner et déguster les pâtisseries orientales, j'ai eu donc tout naturellement envie d'en choisir une sur le joli blog de Sabrina qui regorge de ces délices !        

Et j'ai choisis de réaliser la rose blanche car je trouve le gâteau superbe et à la maison, on est fan d'amande et de pâte d'amande et du fait maison !

Et dans cette recette la base à l'amande et la pâte d'amande sont faites maison selon la délicieuse et délicate recette de Sabrina qui nous donne aussi plein de conseils pour la confectionner soit avec du blanc d'oeuf, de la fleur d'oranger etc...       

Pour la recette, j'ai été aidée de Léo lui aussi fan de pâte d'amande qui selon lui est tout simplement de la pâte à modeler qui se mange ! et Timéo confirme ! Lol !              

r12

 

Voici la recette de Sabrina copiée/collée ici !

 

La rose blanche « gâteau algérien moderne aux amandes »    

la rose blanche
 
 
Comme tout les gâteaux algériens modernes « la rose blanche » n’est qu’un model amélioré sur une base  aux  d’amandes cuite (la même que celle des m’khebez ou makroute elouz ) et décorer avec de la pate d’amande, et comme tout les gâteaux moderne c’est plus la décoration qui donne son nom que la recette elle-même !!!!!! Car moi je la considère comme de la poésie culinaire et sincèrement je laisse ce plaisir a certaines qui on (et a mon avis) une imagination débordante J et surtout n’hésitez pas a faire des roses rouge, rose, ………….ou autre J
Ingrédients :
-pate de base aux amandes a la vanille (ma recette  ici)
r1 r2       

 

r3

     
-pate d’amande blanche (ma recette  ici)
r20  (Nous avons rajouté du colorant blanc poudre pour avoir une pâte d'amande bien blanche)
     
-brillant pour glaçage
-moule  feuille et rose
 
Préparation :
-formez votre pate en boule de 30g
-posez les sur le plan de travail et appuyez avec votre doigt au centre, de manière a faire un trou
-mettez à cuire 10-15 mn dans un four préchauffé a 180° (sans coloration comme pour le m’khebez
-laissez refroidir et décorez comme sur les photos
-laissez séchez et passez le brillant sur toute la surface
 100 6995100 6996100 6998100 7004100 7177100 7179100 7183100 7184100 7185100 7190
      r19         

 r7r8

 

r11 

 

Repost 1
13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 12:15

 

Marie Chioca du très joli blog : "Saines Gourmandises" nous propose son nouveau concours qui est sur le thème "+ de fruits et - de sucre" !

Pour participer, il suffit de proposer une recette au choix de « conserve » de fruits, gourmande et pas trop sucrée (ou sucrée avec des sucres alternatifs naturels comme le miel, le sucre de coco, le sirop d’agave etc.) : Confiture, compote, curd, bocaux, fruits au sirop, mais aussi pâte de fruits, confits de fruits, jus ou sirops maison, fruits séchés ou cuirs de fruits, vous avez l’embarras du choix !
Toutes les infos sont sur le logo qui suit :

  

 

 

Je propose donc ces délicieuses pâtes de fruits saines idéales pour recharger les batteries pendant ou après l'effort ou pour un petit encas sain et équilibré.

On peut également remplacer les abricots par des poires, des bananes ou tout autre fruit. Et remplacer la purée de noisette par de la purée d'amande.

 

ab noi 2

 

ab noi 3

 

ab noi 4

 

Ingrédients pour 6 barres de pâte de fruits :

15 abricots bien mûrs

2 cs de purée de noisette Perl'Amande

100ml d'eau de source

2 cs de sirop d'agave 

2grs d'agar-agar

 

Préparation :

Dénoyauter les abricots et les couper en morceaux.

les mettre dans une casserole et ajouter l'eau, le sirop d'agave et la purée de noisette.

Faire chauffer comme une compote, environ 5 minutes. Puis mixer, reverser dans la casserole et remettre un peu d'eau si trop épais. Ajouter l'agar-agar et laisser frémir 30 secondes à feu tout tou en brassant.

Verser la préparation dans un tout petit plat carré et mettre au frais au moins 1heure puis couper en barres.  

 

ab noi 5

 

Repost 0
Published by Mimitouti
commenter cet article
13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 11:39

Un grand classique et le dessert N°1 de mon mari !

Alors quand je l'ai vue chez Myriam, je n'ai pas hésité !

Et bien sûr chéri a été très content tout comme les petits qui adorent commencer par picorer les grains de sucre !

 

Une délicieuse brioche fondante au bon goût de fleur d'oranger et une crème diplomate bien vanillé, l'accord parfait !

 

 

TR3

 

TR6

 

TR8

 

Voici la recette de Myriam copiée/collée ici.

N'ayant pas de robot, la pâte est faite à la main.

J'ai aussi mis de l'arôme naturel de vanille dans la crème diplomate car, je n'avais plus de gousse 'et oui, j'en passe, j'en passe !).

 

 

La brioche:

  • 300g de farine
  • 4g de sel
  • 20g de sucre
  • 11g de levure
  • 3 oeufs
  • 130g de beurre très mou
  • 5cl de lait tiède
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • Du gros Sucre pour la déco
  • Du sucre glace pour la déco

La crème Diplomate:

 

Commencer par faire la brioche : Placer dans le robot pétrin la farine, le sel et le sucre. Bien mélanger le tout. Ajouter ensuite les oeufs, la levure délayée dans le lait tiède et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger à vitesse moyenne et une fois la pâte bien homogène , ajouter le beurre mou en petits morceaux et continuer de mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. 

J'ai trouvé la pâte trop collante et j'ai donc du ajouter un peu de farine ensuite.

Laisser reposer dans la cuve 20 min. Ensuite, dégazer et placer la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et l'étaler sur 3 cm pour qu'elle prenne la bonne forme. Couvrir d'un torchon et laisser gonfler pendant une heure dans un endroit chaud et humide. 

Faire la crème diplomate: Faire une crème pâtissière en ajoutant l'agar agar dans le lait.

Laisser refroidir la crème pâtissière au réfrigérateur et faire une crème chantilly avec le sucre glace et la crème fleurette. Incorporer ensuite la crème pâtissière à la chantilly délicatement.

Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau le dessus de la tropézienne et y jeter du gros sucre.

Faire cuire la brioche pendant une petite demi heure à 180°. La laisser ensuite refroidir avant de la diviser en 2.

Mettre la crème diplomate dans une poche à douille (pour moi celle de mon partenaire GIF) et garnir l'intérieur de la tropézienne.

A servir froid !!

 

 

  TR2 

 

 

Avec ce délice, je participe au concours de Myriam du blog "La Cuisine de Myriam" qui nous propose un concours pour fêter les 3 mois de son blog.

Pour participer, il suffit de réaliser une de ses recettes.

Tout est expliqué ici.

 

Sans titre 4

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Gâteaux
commenter cet article
13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 11:38

J'avais participé au concours de Sotis sur le thème des confitures et chutneys ici avec ma confiote Abricot, Amande et Lavande .

 

Sans titre7

 

  conf3   

 

Et j'ai pu gagner un superbe lot de confitures + 1 livre de recettes sur les confiture.  

 

  G6

 

Voici mon joli lot :

   

Miam de délicieuses confitures artisanales et un livre que je n'avais pas et dont j'adore la collec.

   

De quoi me plonger dans de nouvelles saveurs de confitures à partager avec vous mes copinautes !!

 

    Aussi, Sotis et moi avons pu découvrir que nous n'habitions qu'à environ 15-20km l'une de l'autre !

 

 

G1

 

Et cette confiture est faite chez nous ! A côté de chez Sotis et donc pas bien loin de chez moi !

 Je ne connais même pas la ferme qui fabrique cette confiture mais je connais le lieu puisque Timéo est né à quelques mètres. 

Une ferme à découvrir à l'occase dans une future balade avec les petits !

En +, c'est des myrtilles sauvages et de plus en plus rare par chez nous.

 

G2

 

Miam, la confiture de cerise noire, je pense déjà au gâteau Basque !

 

G4

 

Je ne connais pas du tout cette confiture mais nous allons bientôt la déguster !

 

G7 

 

G3

 

Un grand Merci à toi Gaëlle pour ce délicieux colis ! Et qui sait, ça se trouve, je t'ai déjà vue sans le savoir ! lol !

 

Repost 0
Published by Mimitouti
commenter cet article
12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 11:28

 

 

Avant de retrouver sa niche d'été en Bretagne, Scarlett nous a laissé avec de délicieux crumbles .

Et quand j'ai vu la composition et les saveurs, je me suis dit, c'ett pour mon dessert de demain midi avec les p'tits car le papa n'aime ni les bananes ni l'ananas pas grave, je prends sa part !

 

Et puis dis-donc, je vois qu'il faut 1/2 anans frais ben j'en ai justement la 1/2 qui traîne dans le frigo ! Et 1 banane ! Pile poil de chien, y'en reste juste une dans la corbeille de fruits avant les courses de demain !

Gingembre frais, j'ai car j'adore, beurre salé ok, oui ben j'ai tout sauf les flocons d'avoine du coup, j'ai rien changé à la recette sauf mis du son d'avoine à la place des flocons.

 

Une belle et d&licieuse recette qui en plus a terminé tous mes restes !

Et des crumbles, ben y'en reste même pas une miette pour les oiseaux !

On les a dégustés tièdes et c'était parfait ! Dommage pour ceux qui n'aime pas les bananes et ananas !

 

 

cr4

 

cr7

 

J'ai copiée/collé la recette de Scarlett ici.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes (2 petits crumbles)

  • 1/2 ananas
  • 1 banane
  • un peu de gingembre râpé
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 20 g de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à café de sucre
  • les grains d'une gousse de vanille
  • 30 g de farine de sésame toasté (de mon partenaire moulin de restaudran) (ou de la farine normale)
  • 15g + 25 g de vergeoise brune (ou de cassonade)

 

Comment qu'on fait?
  • Couper la banane et le demi ananas en petits cubes, les déposer dans un bol. Les recouvrir de 15 g de vergeoise brune pendant environ 1h et enlever grossièrement l'eau rendue des fruits.
  • Préchauffer le four à 180C.
  • Dans un saladier, mettre le beurre froid coupé en petits morceaux et ajouter petit à petit la farine de sésame toasté tout en malaxant du bout des doigts afin d'obtenir une pâte un peu sableuse.
  • Ajouter les flocons d'avoine, les grains de vanille, la cuillère à café de sucre, les 25 g de vergeoise et le gingembre râpé. Malaxer à nouveau brièvement. Mettre au frais le temps que le four préchauffe.
  • Dans des petits moules à tartelettes, répartir l'ananas et la banane. Déposer des morceaux de pâte à crumble sur les fruits en essayant de les recouvrir un maximum.
  • cr1cr2

     

  • Enfourner pendant 20 minutes environ.
  • Déguster chaud si vous n'avez pas la patience d'attendre, ce sera délicieux! Tiède ou froid ce sera tout aussi dément!
Bone Appétouze!
 
cr3
 
Vite fait, bien fait ! Parfait !!
 
Repost 0
Published by Mimitouti - dans Desserts
commenter cet article
12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 00:51

 

Depuis que mon Papa a appris à faire le pain à mon Chéri ben il aime bien mettre la main à la pâte !

Ce coup-ci, il nous a préparé de bons petits pains ! 

 

 

gr15

 

gr16

 

La recette de la pâte à pain est ici.

Chéri a pris soin de peser chaue boule de pâte pour faire des petits pains de 40grs notre portions pour chaque repas tel qu'il soit. 

 

  gr11 gr12  

gr13 gr14 

 

Et avec de la confiture maison, c'est trop bon !! 

 

 gr17   

Repost 0
12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 00:50

 

Au départ, je voulais réaliser de la gelée mais n'ayant ni d'extracteur de jus ni de moulinette, je ne savais pas comment écupérer le jus à part peut-être de presser les fruits dans un torchon genre en toile de lin ou étamine que je n'ai pas non plus.

Bref, du coup, je me suis dit que j'allais faire de la confiture.

Je me suis ensuite dit (oui, je me parle beaucoup !), qu'il faudrait que j'ôte pépins et peau car je suis sûre que ça dérangerais les petits au moment de la dégustation et que ça rendrait peut-être la cofiture plus acide.

Du coup, au final ma confiture est à mi chemin entre une confiture et une gelée !

Et tout le monde à adoré !

 

gr18

 

gr22

 

Cela m'a donné 5,5 pots très exactement :

 

Pour donc 5,5 pots (soit un peu plus de 2Kg de confiture) :

1,6kg de baies de groseilles

1,3kg de sucre pour confiture

 

 

Préparation :

Dégrapper (je ne sais pas si ça se dit) tous les petits fruits.

 

  gr3

 

Mettre les fruits obtenus dans une marmite puis verser le sucre dessus, mélanger et laisser reposer pour moi, plus d'une matinée pour que les fruits s'imbibent bien de sucre et facilite la cuisson.

 

gr4

 

Presser les fruits au presse-purée pour éclater les petites baies afin d'en faire sortir le jus et faire cuire 5 minutes.

 

gr5 

 

Aux 1ers petits bouillons, mixer les fruits.

 

gr6

 

Filtrer la purée obtenue et ne garder que le sirop.

 

gr7 

 

Remettre le sirop à cuire environ 15 minutes puis mettre en pots.

Retourner les pots durant quelques minutes puis les remettre à l'endroit et les laisser refroidir.

 

gr8 

 

Recette des p'tits pains ici

 

gr17 

 

Merci aux p'tits loups qui ont adoré "dégrapper" les petites boules des grappes de groseilles.

N'empêche que ces coquins allaient super vite ! Une super aide efficace tout en s'amusant !

Car oui, à la fin, les grappes de raisins faisaient des mouvements et des "vroums" de voitures... ah, ce sont des garçons ! Lol !

 

  gr1

 

gr2

 

Après l'effort, le réconfort !

 

gr10 

gr9

 

Et au goûter, encore le réconfort en compagnie de papa !

Une délicieuse confiture qui a fait l'unanimité !

 

Timéo l'a même appelée "la confiture Lulu Vroumette" ! Car la dernière fois, Lulu en faisant dans le dessin animé sauf qu'elle était à la violette.

 

gr21 

 

Repost 0
11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 20:44

Mon Papa adore faire son pain et mon chéri adore le pain de mon papa !

Du coup, mon Papa a appris à mon Chéri à faire son pain !

Et le lendemain, Chéri s'est empressé de faire la recette et était très content du résultat !

Voici donc le pain de Papy suivit du pain de chéri !

 

pin4

 

pin5

 

Rah, le couteau de la photo me rappelle de bons souvenirs d'enfance !

Il a 1 an de + que moins et est en super bonne état presque en meilleur que moi en plus !  Lol !

 

pin6

 

Pour 1 pain

400grs farine

240ml d'eau

1/4 cc de sel

1/2 cube de levure boulangère fraîche

 

Diluer la levure dans la moitié d'eau tiède mais surtout pas chaude. Laisser même 'infuser" quelques minutes puis bien mélanger.

 

pin9 pin7

 

Dans un plat, verser la farine et le sel.

Puis, ajouter la levure bien diluée dans l'eau et le reste d'eau.

Bien mélanger à la fourchette ou pique à viande.

 

pin10 pin11 

 

Laisser lever couvert d'un torchon durant 1h00.

 

pin12 pin13 

 (J'aime bien cette horloge et elle a 1 an de + que moi, comme le couteau à pain !)

 

 

 

 

 

 

Ajouter un peu de farine sur les bords du plat, et à l'aide d'une corne à pâtisserie, dégazer, confectionner un pâton puis laisser de nouveau lever 1/2heure.

 

pin14 pin15

 

Une fois le pain levé, enfourner pour 30 minutes à four 230°C. 

 

pin16  pin17

 

Laisser refroidir avant de déguster !

 

Mais on a pas attendu !

 

  pin1 

 

 

 

 

 

pin3

 

 Et le lendemain matin, c'est au tour de Chéri : 

 

PIN24 PIN25 

PIN26 PIN27        

PIN28 PIN29 

 

 Et... Tindin !

 

PIN30

 

pin31

 

pin32

 

Et comme je ne les laisse jamais seuls, voici ma réalisation (j'ai préféré faire 2 petits pains au lieu d'un grand) :

 

     PR7

 

mi3

 

Repost 0
11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 05:23

   Hier débutait le 1er jour du Ramadan, je ne fait pas mais je fais des pâtisseries orientales car on adore ça !

 

Comme souvent,la 1ère pâtisserie que je confectionne est le tcharak.

 

Voici un peu d'histoire avant la dégustation !

 

.

 

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre :    
         

Le Tcharak (en arabe تشاراك) ou Tcharak Msekkar (litt. Tcharak saupoudré de sucre) est une pâtisserie d'Algérie à base de farine, de beurre et de fleur d'oranger (pâte sablée), fourrée à la pâte d'amandes et enrobée de sucre glace.

 

Avec sa forme en croissant de lune, symbole de l'empire ottoman, cette pâtisserie algéroise rappelle une période historique de la capitale.

En Algérie, les Tcharak sont incontournables durant la fête de l'Aïd où ils constituent un gâteau phare, tout comme le mchewek, autre spécialité typiquement algéroise.

 

Il existe une autre variante, le Tcharak el Aaryane (Tcharak "nu" par opposition au Tcharak saupoudré de sucre) : Ici, le sucre est incorporé dans la pâte. Le Tcharak el aaryane a une forme particulière en croissant de viennoiserie, souvent saupoudré d'amandes concassées ou effilées, de pistache ou bien de noix de coco.

Enfin les tcharaks glacés, très colorés et décorés, marque de fabrique.

 

Ci-dessous, mes Tcharaks Glacés Fait Maison.  

 

or5 

 

or6

 

 

  Ingrédients pour environ 30 pièces :  

 

Farce :

340grs de poudre de noisettes 

125grs de sucre glace

1 blanc d'oeuf

 

 

Pâte :

 

500grs  de farine

100grs de sucre glace

250grs de beurre pommade

De l'eau de fleur d'oranger pour ramasser

 

Glaçage :

 

350grs de sucre-glace

1 blanc d'œuf

1,5 cuillère à soupe d'arôme feur d'oranger (la mienne est très puissante en goût) 

1 cuillère à soupe d`huile

Quelques gouttes de colorant naturel vert

 

Décor :

 

De la pâte d'amande

   

Préparation :

 

Préparer la la pâte : 

 

Dans un plat, verser la farine et le sucre-glace. Ajouter le beurre en pommade et travailler, ajouter peu à peu de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte malléable et non collante. Réserver.

 

Préparer la farce : 

 

Mélanger tous les ingrédients en poudre puis, peu à peu de l'eau de fleur d'oranger judsqu'à l'obtention d'une sorte de pâte d'amande. Réserver.

 

Etaler la pâte et découper des ronds de la taille choisie (pour des tchareks plus ou moins gros selon le diamètre choisit).

Déposer un petit boudin de farce au centre de chaque rond.

 

or3 

 

Enrouler la pâte sur le petit boudin, pincer les extrémité et ramener vers soi pour donner une jolie forme de lune : la forme des tchareks.    

Cuire les tchareks environ 25 minutes à four 180°C. Les laisser refroidir. 

     

Préparer le glaçage :

 

Mettre le sucre-glace dans un plat, ajouter le blanc d'oeuf, l'huile, la fleur d'oranger et le colorant, mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage pas trop liquide ni trop consistant. Selon le cas, rajouter du sucre-glace ou du blanc d'oeuf car cela varie de la taille de l'oeuf et de la qualité d'absorbtion du sucre-glace.

Glacer les tchareks, décorer de pâte d'amande et laisser sécher sur une grille.

     

or4

 

Les verres sont vides, il n'y a plus qu'à les remplir de thé à la menthe !

 

 

or7

 

Tous mes Voeux pour ce mois Sacré et Bénit du Ramadan !

     

Avec cette recette, je participe au concours d'Anna-Sarah du blog  

la Grande cuisine du Mini Chef  qui a pour thème : la cuisine du monde.

 

 

Pour cela, il vous suffit de préparer une entrée, un plat ou un dessert sur ce thème et de suivre les conditions de participation à son concours qui sont ici.

 

 

Repost 0