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Mimitouti

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 05:23

   Hier débutait le 1er jour du Ramadan, je ne fait pas mais je fais des pâtisseries orientales car on adore ça !

 

Comme souvent,la 1ère pâtisserie que je confectionne est le tcharak.

 

Voici un peu d'histoire avant la dégustation !

 

.

 

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre :    
         

Le Tcharak (en arabe تشاراك) ou Tcharak Msekkar (litt. Tcharak saupoudré de sucre) est une pâtisserie d'Algérie à base de farine, de beurre et de fleur d'oranger (pâte sablée), fourrée à la pâte d'amandes et enrobée de sucre glace.

 

Avec sa forme en croissant de lune, symbole de l'empire ottoman, cette pâtisserie algéroise rappelle une période historique de la capitale.

En Algérie, les Tcharak sont incontournables durant la fête de l'Aïd où ils constituent un gâteau phare, tout comme le mchewek, autre spécialité typiquement algéroise.

 

Il existe une autre variante, le Tcharak el Aaryane (Tcharak "nu" par opposition au Tcharak saupoudré de sucre) : Ici, le sucre est incorporé dans la pâte. Le Tcharak el aaryane a une forme particulière en croissant de viennoiserie, souvent saupoudré d'amandes concassées ou effilées, de pistache ou bien de noix de coco.

Enfin les tcharaks glacés, très colorés et décorés, marque de fabrique.

 

Ci-dessous, mes Tcharaks Glacés Fait Maison.  

 

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  Ingrédients pour environ 30 pièces :  

 

Farce :

340grs de poudre de noisettes 

125grs de sucre glace

1 blanc d'oeuf

 

 

Pâte :

 

500grs  de farine

100grs de sucre glace

250grs de beurre pommade

De l'eau de fleur d'oranger pour ramasser

 

Glaçage :

 

350grs de sucre-glace

1 blanc d'œuf

1,5 cuillère à soupe d'arôme feur d'oranger (la mienne est très puissante en goût) 

1 cuillère à soupe d`huile

Quelques gouttes de colorant naturel vert

 

Décor :

 

De la pâte d'amande

   

Préparation :

 

Préparer la la pâte : 

 

Dans un plat, verser la farine et le sucre-glace. Ajouter le beurre en pommade et travailler, ajouter peu à peu de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte malléable et non collante. Réserver.

 

Préparer la farce : 

 

Mélanger tous les ingrédients en poudre puis, peu à peu de l'eau de fleur d'oranger judsqu'à l'obtention d'une sorte de pâte d'amande. Réserver.

 

Etaler la pâte et découper des ronds de la taille choisie (pour des tchareks plus ou moins gros selon le diamètre choisit).

Déposer un petit boudin de farce au centre de chaque rond.

 

or3 

 

Enrouler la pâte sur le petit boudin, pincer les extrémité et ramener vers soi pour donner une jolie forme de lune : la forme des tchareks.    

Cuire les tchareks environ 25 minutes à four 180°C. Les laisser refroidir. 

     

Préparer le glaçage :

 

Mettre le sucre-glace dans un plat, ajouter le blanc d'oeuf, l'huile, la fleur d'oranger et le colorant, mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage pas trop liquide ni trop consistant. Selon le cas, rajouter du sucre-glace ou du blanc d'oeuf car cela varie de la taille de l'oeuf et de la qualité d'absorbtion du sucre-glace.

Glacer les tchareks, décorer de pâte d'amande et laisser sécher sur une grille.

     

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Les verres sont vides, il n'y a plus qu'à les remplir de thé à la menthe !

 

 

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Tous mes Voeux pour ce mois Sacré et Bénit du Ramadan !

     

Avec cette recette, je participe au concours d'Anna-Sarah du blog  

la Grande cuisine du Mini Chef  qui a pour thème : la cuisine du monde.

 

 

Pour cela, il vous suffit de préparer une entrée, un plat ou un dessert sur ce thème et de suivre les conditions de participation à son concours qui sont ici.

 

 

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 04:47

Samedi, nous sommes allés rendre visite à Papy et Mamie car ils avaient envie de voir Timéo pour son anniversaire et bien sûr Léo (et nous aussi !)

Nous avon donc passé une belle journée ensoleillée, pleine de joie sous le signe de la simplicité, un pur bonheur ! J'adore ! On adore !

 Et Papy avait préparé un délicieux gâteau pour le goûter que nous avons beaucoup appprécié après notre balade digestive au coeur des vignes.

 

 

p1

 

1, 2, 3 ! 

 

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Mon papa a pris la recette de la génoise et celle de la crème pâtissière dans le livre la pâtisserie familiale (j'aime bien le language d'époque employé).

 

Voici les recettes recopiées : 

 

  Génoise :

125grs de sucre

125grs de farine

0grs de beurre

4 oeufs

 

Mettre dans un récipient à fond et allant au four le sucre et les oeufs. Battre à feu doux jusqu'à ce que la compoostion soit mousseuse et tienne légèrement au fouet. Retirer au du feu et continuer à battre jusqu'à refroidissement. Mélanger avec précaution la farine tamisée, puis le beurre fondu tiède. Mettre en moule beurré et fariné (de 20cm de côté) puis cuire à four moyen. Toutefois, un récipient en faïence peut être employé : il suffira de le mettre dans une casserole d'eau bouillante pour le chauffer.

La génoise est un gâteau qui peut être mangé sec servi avec le thé.

Chaque fois qu'elle sera fourrée avec une crème, il sera inutile d'y mettre du beurre.

   

Crème pâtissière

(Papa était en train de la préparer quand nous sommes arrivés) :

250grs de sucre

75grs de farine

2 oeufs

1/2L de lait

Vanille (Papy a mit 1 gousse de vanille grattée)

    

 

 Dans une terrine, travailler ensemble le sucre et les oeufs puis la vanille.

   

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Lorsque les compositions sont blanches et mousseuses, ajouter la farine.

     

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Puis délayer en remuant avec le lait bouillant.

 

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Mettre dans une casserole et cuire en  plein feu et remuer en appliquant le feu au fond de la casserole pour éviter à la crème de brûler. Cuire jusqu'au premier bouillon.   

 

    cr5   cr8 

 

Montage :

 

Couper la génoise dans la longueur la garnir de crème pâtissière refroidie et décorer de caca et sucre-glace.

 

 

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Et avant la dégustation, une p'tite balade digestive !

 

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Car oui, Papy et Maie nous ont gâté avec un bon plat de frites maison, légumes et pain maison avec du pâté dessus.

Miam, trop, trop bon !

 

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Les vignes...   

 

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Vue sur "Mon" lac...

 

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      De délicieuses cerises noires sauvages...

 

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  De la menthe sauvage... 

 

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Les vergers...  

 

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Et hop, c'est déjà l'heure du goûter !!   

Comme je ne savais pas que Papy avait préparé un gâteau, j'avais apporté un cake chocolat pistache. 

 

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Puis de nouveau de sorti pour la plus grande joie des petits car nous sommes allés chez un maraîcher à quelques centaines de mètres pour aller cueillir nous même des groseilles Bio à 3E le kilo !

Vraiment pas cher ! Et un moment de cueillette super conviviale !

 

 

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Voici notre récolte ! 2,100kg à peu près. 2Kg quoi.

De quoi faire de bonnes choses ! (recettes à venir !!)

 

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Et mon chéri avec Papy qui lui apprend à faire son pain ! 

C'est une super idée ça Papa ! Recette à venir ! 

 

  pin2 pin9  

 

 

Voilà, la journée fut bien remplie de rires, de douceur, d'amour, de beaux paysages, etc... s'est vite terminée !

Il est 21H35, le soleil commence à se coucher derrière le Jura Suisse et il est temps pour nous de partir car il y a encore un peu de route qui nous attend.  

 

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 04:46

Les salades de fruits en été, pour moi, c'est incontournable comme les glaces.

Rien de tel pour se rafrâîchir pour le dessert ! 

Je souhaitais ajouter de la fleur d'oranger pour faire le sirop mais comme belle-maman n'aime pas cela, j'ai mis de la vanille à la place.

 

  s3

 

Pour 8 personnes :

2 kiwis

12 fraises

1 banane

1/2 grappe de raisins

5 petits abricots

1 nectarine jaune

1/2 ananas frais

Le jus d'un citron

2 cuillère à soupe de miel

1 verre d'eau tiède

1 gousse de vanille pour la pulpe

 

Préparation :

Peler les kiwis, la banane et l'ananas et les couper en morceaux ou rondelles tout comme les autres fruits et les mettre dans un plat.

Dans un petit mixeur, verser l'eau le miel, le jus de citron et la pulpe de la vanille et mixer quelques secondes. Verser sur les fruits et mettre au frais au moins 1 heure avant de déguster.

 

 

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Servir en coupelles avec par exemple un boule de glace et un biscuit sec (voir exemple ici).

 

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 04:45

 

Dimanche, nous fêtions cette fois l'anniversaire de Timéo avec ma belle-famille.

Mais ce coup-ci, nous n'avions pas envie de manger de gâteaux !

 

Et Timéo avait déjà soufflé ses bougies avec nous jeudi et aussi samedi chez Papy Mamie donc, c'est bon, marre des gâteaux !

 

En plus, comme ils annonçaient très chaud, j'ai eu envie de faire en dessert frais soit une petite salade de fruits et une glace.

 

Ce petit dessert simple et rafrapichissant avait bien trouvé sa place car on avait chaud de manger dehors !

Pour une fois, je me serais mal vue manger un gâteau au chocolat par cette chaleur !

 

  g1  

 

    g2

 

Recette glace noisette et noix de coco ici.

Recette salade de fruits ici.

Recette bricelets ici.

 

  g3  

 

Bon, je voulais aussi faire des bricelets pour accompagner mais mon appareil bien vieux s'est mit à coller, une horreur ! 

Et oui, les plqaues ont perdu beaucoup d'anti-adhésidf avec le temps et même graissées, ça collait ! Pas moyens d'en faire un potable ! Enfin ceux du début étaient bien mais les petits me les chipaient chaque fois et ensuite, plus ça allait, plus ça collait !

D'habitude ça collait un peu mais je m'en sortait mais ce coup-ci, pas moyen ! Le cauchemar !

Faudra que j'essaie de retrouver un appareil qui tient la route car celui-ci est au bout de sa vie !

 

Un grand merci à ma maman qui m'a offert les verrines !

 

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Il y en a que 5 sur la photo mais j'en ai 8, les autres étaient au lavage chez Papy Mamie !

 

 

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 04:42

Tout comme la salade de fruits, la glace, c'est rafraîchissant bien qu'un peut plus calorique mais 1 boule avec une p'tite salade de fruits, y'a rien de bien méchant et c'est trop bon ! Enfon moi je dis ça mais j'adore la glace et les fruits !

Je n'ai toujours pas utilisé ma sorbetière et je me demande du coup vraiment à quoi elle me sert !

 

g2 

 

Pour environ 8 boules :

 

200 de pralin mixé (voir recette ici)

50grs de poudre de noix de coco mixée

8 jaunes d'oeuf

250ml de crème fraîche liquide allégée

250 de lait

 

Préparation :  

 

Dans une casserole, verser le lait la crème et les jaunes d'oeuf et bien mélanger.

 

gla1  

 

Faire épaissir comme une crème anglaise puis, ajouter la poudre pralinée noisette et noix de coco.

 

gla2 gla3

 

Bien mélanger et verser dans un bac ou moule (à cake pour moi!).

Gratter à la fourchette 1 fois toutes les 3 heures pour éviter la formation de cristaux puis laisser prendre.

 

 gla4

 

Sortir la glace un peu avant de servir pour la ramollir et faciliter la mise en boules.  

 

  g5      

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 04:41

 

Si vous connaissez la BD ou le dessin animé Garfield ou Garfield tout court, vous savez, ce gros chat roux de 10 kilos qui est ultra gourmand (encore + que moi ! lol !!).

 

Et bien, vous devez alors connaître Vito !

 

piz 9

 

Vito est le pizzaïlo Italien qui fait les meilleurs pizzas du monde ainsi que les meilleures lasagnes selon Garfield !

 

Et je pense qu'il n'a pas tord car Vito n'a d'yeux que pour le fait maison !

   

    Et pour Vito, une pâte à pizza doit forcément être faite maison sinon, vous l'entendrez dire "Ma qé cé inhoumain, grotesque, voulgaire, ridicoule !!".  

 

Alors du coup, avec Léo, on a fait appel à Vito et il est venu nous aider !

 

Non, je nage en plein délire imaginaire pourtant, je vous promet, je ne bois pas, ne fume pas mais mange beaucoup trop de petits gâteaux ! Lol !

 

Mais par contre, on s'est bien inspirés d'une pizza d'un épisode de Garfield ! En sachant que s'il y a un ingrédient que déteste Garfield, c'est bien les anchois !  

 

  pi 4 

       

  pi 6

 

1 Pour 1 pizza ronde :

  

1 pâte à pizza maison (recette ici) 

200ml de sauce tomate maison (recette ici)  

100grs de champignons de Paris  

4 tranches de jambon blanc

125grs de mélange de fromages râpés  

Des herbes de Provence

6 olives

   

Préparation :

 

Préparer la pâte et l'étaler.

  

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 La tartiner de sauce tomate, couper les tranches de jambon en carrés et les disposer sur la sauce tomate, disposer les champignons en rondelles et saupoudrer de fromage râpé.

 

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Saupoudrer également d'herbes de Provence décorer d'olives noires et mettre 20 minutes environ au four puis, couper en parts et servir. 

 

      pi 2

 

Aller, avec une p'tite salade et rayon de soleil, ça fait plaisir !

 

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     Et Léo a voulu en faire une petite pour lui car il n'aime plus les olives ni les champignons pour le moment m'a t-il dit !

Une passade comme bien souvent !   

 

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    Et en dessert, du lait concentré sucré vanille et fraise dans du fromage blanc !

Trop bon !!

 

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    Et une p'tite séance de collage d'autocollants Panini !!

 

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Et oui, je suis fan de Garfield ses convictions lol !

Et je suis même fan jusqu'au t-shirt comme les enfants ! 

 

 

     cf14

 

Avec cette pizza, je participe au défi recettes de du mois de juillet qui a pour thème : 1 film 1 recette.

 

    Pour participer, il suffit de réaliser une nouvelle recette inspirée d'un film (ou d'une série, d'un dessin animé ou même d'une autre oeuvre culturelle : livre, BD etc). Vous pouvez réaliser une recette d'un plat dégusté par les personnages du film, inspirée par l'ambiance, ou tout simplement par le titre de l'oeuvre.

Dans votre participation, pensez à expliquer votre choix de film (ou de livre etc.) et de recette.

 

  Défi 1 film 1 recette

http://recettes.de/defi-cinema

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 04:40

Quand j'étais petite, il y avait beaucoup de dessins animés que j'adorais comme beaucoup d'enfants.

Certains passaient plus que d'autres. Il y avait aussi des personnages que j'adorais et dont pourtant je ne voyait jamais les dessins animés soit parce qu'ils n'existait pas en France ou parce qu'ils ne les passaient pas quand je regardais la télé.

Et dans les dessins animés rares j'aimais bien "Peanut", plus connu sous le nom de Snoopy !

 

N'avez-vous jamais remarqué combien souvent les héros de dessins animés sont gourmands !

Quand on regarde Pollux du manège enchanté qui adore le sucre ou Maya l'Abeille et Winnie l'Ourson avec le miel ou encore le schtroumpf gourmand qui prépare toujours une nouvelle recette et souvent sucrée (ou je suis de cette génération là). Mais aussi un peu plus loin Homer avec les donuts et les côtes de porc etc... et Garfield avec les cokkies comme snoopy mais encore les lasagnes et les pizzas et j'en passe !

 

Aujourd'hui, je vous propose les cookies peanut  de Snoopy (ou Peanut !) !

 

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    PIN14     PIN13

 

Ingrédients pour environ 15 cookies :  

 

150grs de farine

100grs de cacahuètes caramélisées

125grs de beurre de cacahuètes

30grs de sucre

2 sachets de sucre vanillé

25grs de noix de coco râpée 

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

 

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Préparation :

 

Dans un plat, mélanger le sucre, les sachets de sucre vanillé, l'oeuf et le beurre de cacahuètes.

Ajouter les pépites de chocolat et les cacahuètes caramélisées réduites en poudre et mélanger.

 

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Ajouter enfin la farine, la noix de coco et la levure et mélanger de nouveau.

Prélever des petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix et les aplatir sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé.

Cuire les cookies 15 minutes à four 180°C.

 

   

 

Avec ces cookies, je participe au défi recettes de du mois de juillet qui a pour thème : 1 film 1 recette. 

 

    Pour participer, il suffit de réaliser une nouvelle recette inspirée d'un film (ou d'une série, d'un dessin animé ou même d'une autre oeuvre culturelle : livre, BD etc.). Vous pouvez réaliser une recette d'un plat dégusté par les personnages du film, inspirée par l'ambiance, ou tout simplement par le titre de l'oeuvre.

Dans votre participation, pensez à expliquer votre choix de film (ou de livre etc.) et de recette.

 

  Défi 1 film 1 recette

http://recettes.de/defi-cinema

 

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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 20:44

J'avais envie d'incorporer des étoiles dans mon cake au chocolat que nous emporterions chez papy-mamie. Et comme chacun sait que la pistache va admirablement bien avec le chocolat, j'ai pas cherché bien loin !

Le cake était délicieux et l'effet "Waouh" avec les étoiles quand on coupe le cake en tranches était là mais par contre, l'éternelle insatisfaite que je suis a trouvé qu'il n'y avait pas assez de pâte au chocolat pour bien enrober le haut des étoiles et je pense aussi qu'elle!s sont remontées à la surface.

Donc, à refaire en mieux !!

 

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Il nous faut donc :

 pâte à cake nature (en fait, c'est mieux 2 pour bien enrober les étoiles !!)

 

Préparation (je pars donc avec ma recti de 2 pâtes au lieu d'une !) :

Ajouter du cacao amer en poudre dans la première pâte et du colorant vert et arôme naturel de pistache dans la seconde.

Faire cuire la pêt verte dans un moule à gratin sur une épaisseur de 2cm environ.

Puis découper des étoiles.

Dans un moule à cake, poser la moitié de la pâte cacao, puis installer les étoiles à la suite.

 

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Recouvrir de pâte cacao et cuire le tout 45 minutes environ à 180°C.

 

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Et pour le repas chez pay-mamie, on a super bien mangé légumes, frites et pâté.

 

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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 19:25

 

Et oui, c'est les vacances pour les enfants et aussi pas mal de grands !

Les enfants sont contents enfin presque tous car aujourd'hui, il y avait des p'tites frimousses qui ne voulaient plus quitter leur professeur comme mon Léo qui adore l'école et son Maître dont il parle si souvent !

 

Et oui, quand on y pense, la séparation n'est pas toujours évidente pour tout le monde,    !

Je pense aussi aux professeurs qui ont vu grandir et évoluer les enfants durant l'année. Ce ne doit pas non plus être toujours facile pour eux de ne pas s'attacher aux élèves car ils voient les enfants tous les jours, les aident dans leur développement, dans la découverte, l'apprentissage etc... Surtout qu'il y a des p'tits gamins hyper attachants.

 

Bref, heureusement que je ne suis pas à la place des maîtres et maîtresses car sûr, à la fin de l'année je chiale !

 

Du coup, comme Léo adore son Maître et son Atsem, avec Léo, on a eu l'idée de leur faire un petit cadeau.

Bon, rien de bien majestueux mais comme on dit, c'est l'intention qui compte !

Je sais que Mr Dion et Michelle apprécient le fait maison du coup, on leur a préparé 2,3 bricoles.

 

Des pâtisseries, de la confiture et du caramel au beurre salé. 

 

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Je n'ai pas vu Michelle mais en tous cas, Mr Dion a trouvé cela très sympa alors, on est contents !

 

Dernière photo prise aujourd'hui avec quelques élèves manquants :

 

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Et en partant Léo s'était aperçut qu'il n'avait pas dit au revoir à son Maître, il a donc fait demi-tour en courant pour lui souhaiter bonnes vacances et lui faire un bisou.

Rah, j'ai été trop émue et un peu déçue pour Léo qui s'était attaché à lui mais bon, chaque séparation est le début d'une nouvelle évolution !

 

Et en revenant, il me fait : "Ben tu sais Maman, mon Maître, il a changé de montre !" Très observateur et attachant mon loupiot !

 

Mais bon, on aura tant de choses à faire durant ces vacances que l'école sera déjà vite là et il retrouvera peut-être des anciens copains dans sa nouvelle classe et s'en fera d'autres!

 

 

BONNES VACANCES A TOUS !

 

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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 11:57

 

L'autre jour, j'avais acheté des petits gratins pêches abricots de la marque Bonne Maman.

C'est rare que j'achète des desserts industriels à cause du goût et du prix mais ça avait l'air bon et en plus, il y avait 50% remboursés en bons d'achats. 

Pour 1 euro, ça allait et puis Bonne Mman est une marque que j'apprécie et en plus, je peux gardrr les p'tits contenants en verre et non en alu comme souvent.

 

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Acheté et goûté donc !!

 

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Et sincèrement, c'était très bon ! Certes un peu trop sucré mais très bon !! Et c'est vite mangé au final, ça fait pas beaucoup ! lol !!

En plus, pas d'ingrédients "louches" dedans !

 

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Donc 100% satisfaite !

En plus, cerise sur le gâteau, on nous donne le recette pour en refaire !

Alors, j'ai pas hésité à en refaire car 1,99E je ne vais pas en racheter car ça revient moins cher d'en refaire soi-même.

 

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  Voici ma réalisation, j'ai juste remplacer les pêches et abricots par des nectarines, mis bien moins de sucre et et remplacé le vin blanc par du lait car je n'en avais pas et c'était absoluement parfait ! Même chéri qui déteste les fruits et surtout cuit en a mangé 3 !  

 

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Voici donc la recette recopiée de l'emballage (j'ai mis bien moins de sucre) :

Pour 8 personnes :  

Crème à gratin : faire infuser 1/4 de gousse de vanille en deux dans 300ml d lait entier et faire chauffer. Dans un saladier, battre 4 jaunes d'oeufs avec 75grs de sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter 20grs de farine (ou fécule de maïs), verser le lait bouillant. Remettre l'ensemble à chauffer jusqu'à ébullition. Laisser refroidir.

Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de vin blanc puis incorporer 25grs de crème fraîche préalablement fouettée.

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Compotée de fruits : Faire compoter à feu doux 500grs de pêches pelées et 300grs d'abricots avec 130grs de sucre jusqu'à la consistance voulue.

On peut aussi utiliser des fruits crus. Disposer les fruits dans des ramequins puis recouvrir avec la crème.

 

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Passer quelques minutes au grill du four jusqu'à coloration. Déguster tiède.

 

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