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Mimitouti

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Référencements

13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 11:38

J'avais participé au concours de Sotis sur le thème des confitures et chutneys ici avec ma confiote Abricot, Amande et Lavande .

 

Sans titre7

 

  conf3   

 

Et j'ai pu gagner un superbe lot de confitures + 1 livre de recettes sur les confiture.  

 

  G6

 

Voici mon joli lot :

   

Miam de délicieuses confitures artisanales et un livre que je n'avais pas et dont j'adore la collec.

   

De quoi me plonger dans de nouvelles saveurs de confitures à partager avec vous mes copinautes !!

 

    Aussi, Sotis et moi avons pu découvrir que nous n'habitions qu'à environ 15-20km l'une de l'autre !

 

 

G1

 

Et cette confiture est faite chez nous ! A côté de chez Sotis et donc pas bien loin de chez moi !

 Je ne connais même pas la ferme qui fabrique cette confiture mais je connais le lieu puisque Timéo est né à quelques mètres. 

Une ferme à découvrir à l'occase dans une future balade avec les petits !

En +, c'est des myrtilles sauvages et de plus en plus rare par chez nous.

 

G2

 

Miam, la confiture de cerise noire, je pense déjà au gâteau Basque !

 

G4

 

Je ne connais pas du tout cette confiture mais nous allons bientôt la déguster !

 

G7 

 

G3

 

Un grand Merci à toi Gaëlle pour ce délicieux colis ! Et qui sait, ça se trouve, je t'ai déjà vue sans le savoir ! lol !

 

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 11:28

 

 

Avant de retrouver sa niche d'été en Bretagne, Scarlett nous a laissé avec de délicieux crumbles .

Et quand j'ai vu la composition et les saveurs, je me suis dit, c'ett pour mon dessert de demain midi avec les p'tits car le papa n'aime ni les bananes ni l'ananas pas grave, je prends sa part !

 

Et puis dis-donc, je vois qu'il faut 1/2 anans frais ben j'en ai justement la 1/2 qui traîne dans le frigo ! Et 1 banane ! Pile poil de chien, y'en reste juste une dans la corbeille de fruits avant les courses de demain !

Gingembre frais, j'ai car j'adore, beurre salé ok, oui ben j'ai tout sauf les flocons d'avoine du coup, j'ai rien changé à la recette sauf mis du son d'avoine à la place des flocons.

 

Une belle et d&licieuse recette qui en plus a terminé tous mes restes !

Et des crumbles, ben y'en reste même pas une miette pour les oiseaux !

On les a dégustés tièdes et c'était parfait ! Dommage pour ceux qui n'aime pas les bananes et ananas !

 

 

cr4

 

cr7

 

J'ai copiée/collé la recette de Scarlett ici.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes (2 petits crumbles)

  • 1/2 ananas
  • 1 banane
  • un peu de gingembre râpé
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 20 g de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à café de sucre
  • les grains d'une gousse de vanille
  • 30 g de farine de sésame toasté (de mon partenaire moulin de restaudran) (ou de la farine normale)
  • 15g + 25 g de vergeoise brune (ou de cassonade)

 

Comment qu'on fait?
  • Couper la banane et le demi ananas en petits cubes, les déposer dans un bol. Les recouvrir de 15 g de vergeoise brune pendant environ 1h et enlever grossièrement l'eau rendue des fruits.
  • Préchauffer le four à 180C.
  • Dans un saladier, mettre le beurre froid coupé en petits morceaux et ajouter petit à petit la farine de sésame toasté tout en malaxant du bout des doigts afin d'obtenir une pâte un peu sableuse.
  • Ajouter les flocons d'avoine, les grains de vanille, la cuillère à café de sucre, les 25 g de vergeoise et le gingembre râpé. Malaxer à nouveau brièvement. Mettre au frais le temps que le four préchauffe.
  • Dans des petits moules à tartelettes, répartir l'ananas et la banane. Déposer des morceaux de pâte à crumble sur les fruits en essayant de les recouvrir un maximum.
  • cr1cr2

     

  • Enfourner pendant 20 minutes environ.
  • Déguster chaud si vous n'avez pas la patience d'attendre, ce sera délicieux! Tiède ou froid ce sera tout aussi dément!
Bone Appétouze!
 
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Vite fait, bien fait ! Parfait !!
 
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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 00:51

 

Depuis que mon Papa a appris à faire le pain à mon Chéri ben il aime bien mettre la main à la pâte !

Ce coup-ci, il nous a préparé de bons petits pains ! 

 

 

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La recette de la pâte à pain est ici.

Chéri a pris soin de peser chaue boule de pâte pour faire des petits pains de 40grs notre portions pour chaque repas tel qu'il soit. 

 

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Et avec de la confiture maison, c'est trop bon !! 

 

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 00:50

 

Au départ, je voulais réaliser de la gelée mais n'ayant ni d'extracteur de jus ni de moulinette, je ne savais pas comment écupérer le jus à part peut-être de presser les fruits dans un torchon genre en toile de lin ou étamine que je n'ai pas non plus.

Bref, du coup, je me suis dit que j'allais faire de la confiture.

Je me suis ensuite dit (oui, je me parle beaucoup !), qu'il faudrait que j'ôte pépins et peau car je suis sûre que ça dérangerais les petits au moment de la dégustation et que ça rendrait peut-être la cofiture plus acide.

Du coup, au final ma confiture est à mi chemin entre une confiture et une gelée !

Et tout le monde à adoré !

 

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Cela m'a donné 5,5 pots très exactement :

 

Pour donc 5,5 pots (soit un peu plus de 2Kg de confiture) :

1,6kg de baies de groseilles

1,3kg de sucre pour confiture

 

 

Préparation :

Dégrapper (je ne sais pas si ça se dit) tous les petits fruits.

 

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Mettre les fruits obtenus dans une marmite puis verser le sucre dessus, mélanger et laisser reposer pour moi, plus d'une matinée pour que les fruits s'imbibent bien de sucre et facilite la cuisson.

 

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Presser les fruits au presse-purée pour éclater les petites baies afin d'en faire sortir le jus et faire cuire 5 minutes.

 

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Aux 1ers petits bouillons, mixer les fruits.

 

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Filtrer la purée obtenue et ne garder que le sirop.

 

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Remettre le sirop à cuire environ 15 minutes puis mettre en pots.

Retourner les pots durant quelques minutes puis les remettre à l'endroit et les laisser refroidir.

 

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Recette des p'tits pains ici

 

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Merci aux p'tits loups qui ont adoré "dégrapper" les petites boules des grappes de groseilles.

N'empêche que ces coquins allaient super vite ! Une super aide efficace tout en s'amusant !

Car oui, à la fin, les grappes de raisins faisaient des mouvements et des "vroums" de voitures... ah, ce sont des garçons ! Lol !

 

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Après l'effort, le réconfort !

 

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Et au goûter, encore le réconfort en compagnie de papa !

Une délicieuse confiture qui a fait l'unanimité !

 

Timéo l'a même appelée "la confiture Lulu Vroumette" ! Car la dernière fois, Lulu en faisant dans le dessin animé sauf qu'elle était à la violette.

 

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 20:44

Mon Papa adore faire son pain et mon chéri adore le pain de mon papa !

Du coup, mon Papa a appris à mon Chéri à faire son pain !

Et le lendemain, Chéri s'est empressé de faire la recette et était très content du résultat !

Voici donc le pain de Papy suivit du pain de chéri !

 

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Rah, le couteau de la photo me rappelle de bons souvenirs d'enfance !

Il a 1 an de + que moins et est en super bonne état presque en meilleur que moi en plus !  Lol !

 

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Pour 1 pain

400grs farine

240ml d'eau

1/4 cc de sel

1/2 cube de levure boulangère fraîche

 

Diluer la levure dans la moitié d'eau tiède mais surtout pas chaude. Laisser même 'infuser" quelques minutes puis bien mélanger.

 

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Dans un plat, verser la farine et le sel.

Puis, ajouter la levure bien diluée dans l'eau et le reste d'eau.

Bien mélanger à la fourchette ou pique à viande.

 

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Laisser lever couvert d'un torchon durant 1h00.

 

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 (J'aime bien cette horloge et elle a 1 an de + que moi, comme le couteau à pain !)

 

 

 

 

 

 

Ajouter un peu de farine sur les bords du plat, et à l'aide d'une corne à pâtisserie, dégazer, confectionner un pâton puis laisser de nouveau lever 1/2heure.

 

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Une fois le pain levé, enfourner pour 30 minutes à four 230°C. 

 

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Laisser refroidir avant de déguster !

 

Mais on a pas attendu !

 

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 Et le lendemain matin, c'est au tour de Chéri : 

 

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 Et... Tindin !

 

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Et comme je ne les laisse jamais seuls, voici ma réalisation (j'ai préféré faire 2 petits pains au lieu d'un grand) :

 

     PR7

 

mi3

 

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 05:23

   Hier débutait le 1er jour du Ramadan, je ne fait pas mais je fais des pâtisseries orientales car on adore ça !

 

Comme souvent,la 1ère pâtisserie que je confectionne est le tcharak.

 

Voici un peu d'histoire avant la dégustation !

 

.

 

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre :    
         

Le Tcharak (en arabe تشاراك) ou Tcharak Msekkar (litt. Tcharak saupoudré de sucre) est une pâtisserie d'Algérie à base de farine, de beurre et de fleur d'oranger (pâte sablée), fourrée à la pâte d'amandes et enrobée de sucre glace.

 

Avec sa forme en croissant de lune, symbole de l'empire ottoman, cette pâtisserie algéroise rappelle une période historique de la capitale.

En Algérie, les Tcharak sont incontournables durant la fête de l'Aïd où ils constituent un gâteau phare, tout comme le mchewek, autre spécialité typiquement algéroise.

 

Il existe une autre variante, le Tcharak el Aaryane (Tcharak "nu" par opposition au Tcharak saupoudré de sucre) : Ici, le sucre est incorporé dans la pâte. Le Tcharak el aaryane a une forme particulière en croissant de viennoiserie, souvent saupoudré d'amandes concassées ou effilées, de pistache ou bien de noix de coco.

Enfin les tcharaks glacés, très colorés et décorés, marque de fabrique.

 

Ci-dessous, mes Tcharaks Glacés Fait Maison.  

 

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  Ingrédients pour environ 30 pièces :  

 

Farce :

340grs de poudre de noisettes 

125grs de sucre glace

1 blanc d'oeuf

 

 

Pâte :

 

500grs  de farine

100grs de sucre glace

250grs de beurre pommade

De l'eau de fleur d'oranger pour ramasser

 

Glaçage :

 

350grs de sucre-glace

1 blanc d'œuf

1,5 cuillère à soupe d'arôme feur d'oranger (la mienne est très puissante en goût) 

1 cuillère à soupe d`huile

Quelques gouttes de colorant naturel vert

 

Décor :

 

De la pâte d'amande

   

Préparation :

 

Préparer la la pâte : 

 

Dans un plat, verser la farine et le sucre-glace. Ajouter le beurre en pommade et travailler, ajouter peu à peu de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte malléable et non collante. Réserver.

 

Préparer la farce : 

 

Mélanger tous les ingrédients en poudre puis, peu à peu de l'eau de fleur d'oranger judsqu'à l'obtention d'une sorte de pâte d'amande. Réserver.

 

Etaler la pâte et découper des ronds de la taille choisie (pour des tchareks plus ou moins gros selon le diamètre choisit).

Déposer un petit boudin de farce au centre de chaque rond.

 

or3 

 

Enrouler la pâte sur le petit boudin, pincer les extrémité et ramener vers soi pour donner une jolie forme de lune : la forme des tchareks.    

Cuire les tchareks environ 25 minutes à four 180°C. Les laisser refroidir. 

     

Préparer le glaçage :

 

Mettre le sucre-glace dans un plat, ajouter le blanc d'oeuf, l'huile, la fleur d'oranger et le colorant, mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage pas trop liquide ni trop consistant. Selon le cas, rajouter du sucre-glace ou du blanc d'oeuf car cela varie de la taille de l'oeuf et de la qualité d'absorbtion du sucre-glace.

Glacer les tchareks, décorer de pâte d'amande et laisser sécher sur une grille.

     

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Les verres sont vides, il n'y a plus qu'à les remplir de thé à la menthe !

 

 

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Tous mes Voeux pour ce mois Sacré et Bénit du Ramadan !

     

Avec cette recette, je participe au concours d'Anna-Sarah du blog  

la Grande cuisine du Mini Chef  qui a pour thème : la cuisine du monde.

 

 

Pour cela, il vous suffit de préparer une entrée, un plat ou un dessert sur ce thème et de suivre les conditions de participation à son concours qui sont ici.

 

 

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 04:47

Samedi, nous sommes allés rendre visite à Papy et Mamie car ils avaient envie de voir Timéo pour son anniversaire et bien sûr Léo (et nous aussi !)

Nous avon donc passé une belle journée ensoleillée, pleine de joie sous le signe de la simplicité, un pur bonheur ! J'adore ! On adore !

 Et Papy avait préparé un délicieux gâteau pour le goûter que nous avons beaucoup appprécié après notre balade digestive au coeur des vignes.

 

 

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1, 2, 3 ! 

 

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Mon papa a pris la recette de la génoise et celle de la crème pâtissière dans le livre la pâtisserie familiale (j'aime bien le language d'époque employé).

 

Voici les recettes recopiées : 

 

  Génoise :

125grs de sucre

125grs de farine

0grs de beurre

4 oeufs

 

Mettre dans un récipient à fond et allant au four le sucre et les oeufs. Battre à feu doux jusqu'à ce que la compoostion soit mousseuse et tienne légèrement au fouet. Retirer au du feu et continuer à battre jusqu'à refroidissement. Mélanger avec précaution la farine tamisée, puis le beurre fondu tiède. Mettre en moule beurré et fariné (de 20cm de côté) puis cuire à four moyen. Toutefois, un récipient en faïence peut être employé : il suffira de le mettre dans une casserole d'eau bouillante pour le chauffer.

La génoise est un gâteau qui peut être mangé sec servi avec le thé.

Chaque fois qu'elle sera fourrée avec une crème, il sera inutile d'y mettre du beurre.

   

Crème pâtissière

(Papa était en train de la préparer quand nous sommes arrivés) :

250grs de sucre

75grs de farine

2 oeufs

1/2L de lait

Vanille (Papy a mit 1 gousse de vanille grattée)

    

 

 Dans une terrine, travailler ensemble le sucre et les oeufs puis la vanille.

   

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Lorsque les compositions sont blanches et mousseuses, ajouter la farine.

     

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Puis délayer en remuant avec le lait bouillant.

 

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Mettre dans une casserole et cuire en  plein feu et remuer en appliquant le feu au fond de la casserole pour éviter à la crème de brûler. Cuire jusqu'au premier bouillon.   

 

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Montage :

 

Couper la génoise dans la longueur la garnir de crème pâtissière refroidie et décorer de caca et sucre-glace.

 

 

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Et avant la dégustation, une p'tite balade digestive !

 

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Car oui, Papy et Maie nous ont gâté avec un bon plat de frites maison, légumes et pain maison avec du pâté dessus.

Miam, trop, trop bon !

 

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Les vignes...   

 

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Vue sur "Mon" lac...

 

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      De délicieuses cerises noires sauvages...

 

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  De la menthe sauvage... 

 

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Les vergers...  

 

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Et hop, c'est déjà l'heure du goûter !!   

Comme je ne savais pas que Papy avait préparé un gâteau, j'avais apporté un cake chocolat pistache. 

 

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Puis de nouveau de sorti pour la plus grande joie des petits car nous sommes allés chez un maraîcher à quelques centaines de mètres pour aller cueillir nous même des groseilles Bio à 3E le kilo !

Vraiment pas cher ! Et un moment de cueillette super conviviale !

 

 

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Voici notre récolte ! 2,100kg à peu près. 2Kg quoi.

De quoi faire de bonnes choses ! (recettes à venir !!)

 

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Et mon chéri avec Papy qui lui apprend à faire son pain ! 

C'est une super idée ça Papa ! Recette à venir ! 

 

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Voilà, la journée fut bien remplie de rires, de douceur, d'amour, de beaux paysages, etc... s'est vite terminée !

Il est 21H35, le soleil commence à se coucher derrière le Jura Suisse et il est temps pour nous de partir car il y a encore un peu de route qui nous attend.  

 

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 04:46

Les salades de fruits en été, pour moi, c'est incontournable comme les glaces.

Rien de tel pour se rafrâîchir pour le dessert ! 

Je souhaitais ajouter de la fleur d'oranger pour faire le sirop mais comme belle-maman n'aime pas cela, j'ai mis de la vanille à la place.

 

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Pour 8 personnes :

2 kiwis

12 fraises

1 banane

1/2 grappe de raisins

5 petits abricots

1 nectarine jaune

1/2 ananas frais

Le jus d'un citron

2 cuillère à soupe de miel

1 verre d'eau tiède

1 gousse de vanille pour la pulpe

 

Préparation :

Peler les kiwis, la banane et l'ananas et les couper en morceaux ou rondelles tout comme les autres fruits et les mettre dans un plat.

Dans un petit mixeur, verser l'eau le miel, le jus de citron et la pulpe de la vanille et mixer quelques secondes. Verser sur les fruits et mettre au frais au moins 1 heure avant de déguster.

 

 

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Servir en coupelles avec par exemple un boule de glace et un biscuit sec (voir exemple ici).

 

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 04:45

 

Dimanche, nous fêtions cette fois l'anniversaire de Timéo avec ma belle-famille.

Mais ce coup-ci, nous n'avions pas envie de manger de gâteaux !

 

Et Timéo avait déjà soufflé ses bougies avec nous jeudi et aussi samedi chez Papy Mamie donc, c'est bon, marre des gâteaux !

 

En plus, comme ils annonçaient très chaud, j'ai eu envie de faire en dessert frais soit une petite salade de fruits et une glace.

 

Ce petit dessert simple et rafrapichissant avait bien trouvé sa place car on avait chaud de manger dehors !

Pour une fois, je me serais mal vue manger un gâteau au chocolat par cette chaleur !

 

  g1  

 

    g2

 

Recette glace noisette et noix de coco ici.

Recette salade de fruits ici.

Recette bricelets ici.

 

  g3  

 

Bon, je voulais aussi faire des bricelets pour accompagner mais mon appareil bien vieux s'est mit à coller, une horreur ! 

Et oui, les plqaues ont perdu beaucoup d'anti-adhésidf avec le temps et même graissées, ça collait ! Pas moyens d'en faire un potable ! Enfin ceux du début étaient bien mais les petits me les chipaient chaque fois et ensuite, plus ça allait, plus ça collait !

D'habitude ça collait un peu mais je m'en sortait mais ce coup-ci, pas moyen ! Le cauchemar !

Faudra que j'essaie de retrouver un appareil qui tient la route car celui-ci est au bout de sa vie !

 

Un grand merci à ma maman qui m'a offert les verrines !

 

PIN23   

 

Il y en a que 5 sur la photo mais j'en ai 8, les autres étaient au lavage chez Papy Mamie !

 

 

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 04:42

Tout comme la salade de fruits, la glace, c'est rafraîchissant bien qu'un peut plus calorique mais 1 boule avec une p'tite salade de fruits, y'a rien de bien méchant et c'est trop bon ! Enfon moi je dis ça mais j'adore la glace et les fruits !

Je n'ai toujours pas utilisé ma sorbetière et je me demande du coup vraiment à quoi elle me sert !

 

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Pour environ 8 boules :

 

200 de pralin mixé (voir recette ici)

50grs de poudre de noix de coco mixée

8 jaunes d'oeuf

250ml de crème fraîche liquide allégée

250 de lait

 

Préparation :  

 

Dans une casserole, verser le lait la crème et les jaunes d'oeuf et bien mélanger.

 

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Faire épaissir comme une crème anglaise puis, ajouter la poudre pralinée noisette et noix de coco.

 

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Bien mélanger et verser dans un bac ou moule (à cake pour moi!).

Gratter à la fourchette 1 fois toutes les 3 heures pour éviter la formation de cristaux puis laisser prendre.

 

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Sortir la glace un peu avant de servir pour la ramollir et faciliter la mise en boules.  

 

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