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Mimitouti

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Référencements

29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 06:24

 

  Ces derniers temps, comme certaines ont pu le remarquer, j'ai été très active niveau concours car j'adore ça et il y a eu énormément de thèmes qui m'ont plu ! Et comme vous le savez, j'adore m'amuser, faire travailler mon imagination, tester de nouvelles recettes, découvrir de nouveaux jolis blogs etc...

 

Mais je le dit et le redis, gagner à un concours, c'est franchement pas facile car il y a toujours beaucoup de superbes et délicieuses réalisations. 

 

Et des fois, une simple participation ça demande parfois beaucoup de temps pour faire la recette, la mise en scène, les photos les articles bref  bvous voyez quoi !

 

Bon ben tout ça pour dire qu'après des dizaines de concours perdus, j'ai gagné chez Malou en + d'avoir découvert son blog rempli de gourmandises et spécialités Alsaciennes ! J'avais donc choisis de réaliser les délicieux cupcakes de Marilyne. Ma participation était ici.

 

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Et oui, je suis très contente de ces cadeaux que je vous présente et que je vais sous peu tester !

 

Merci encore Malou !

 

 

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1 livre 5 Best Cupcakes

3 pots de colorant en poudre couleurs primaires

1 sachet de sucre pétillant (je connaissais pas, on dirait comme les chewing-guùm "Frizzy et Patzy" de mon époque !)

6 mini moule en silicone Koughelopfs

 

De quoi faire plein de belles choses !

 

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 23:54

 

Cela fait quelques semaines que j'avais noté cette recette vue dans un épisode de Norbert et Jean le Défi dont le sujet était créer de magnifiques pâtisseries mais en version allégée !

     

Ce jour là, ils devaient réaliser  un millefeuille qui ne m'avait qu'à moitié convaincue, un cheesecake vraiment bluffant ! et une forêt noire à tomber ! et aussi cette pâte à tartiner !

 

Quand ils commencé à préprarer la pâte à tartiner, hop, Jean-Michel Cohen est apparut !

Et pour ce dernier, hors de question de mettre 60grs de poudre d'amande + 60grs de poudre de noisettes car 120grs de ces 2 ingrédients là, représentent trop d'huile pour Jean-Michel !

   

Du coup, ils ont rectifié le tir en divisant la quantité par 2.

 

La texture niveau épaisse est extra mais, j'aime moins le côté granuleux de la poudre de noisettes et d'amandes, j'aurais dû les remixer ou utiliser de la purée à la place. Et il faut aimer le chocolat noir car il est vraiment très présent et fort en goût. C'est pourquoi, j'ai mis que 5Ogrs au lieu de 70grs mais je le trouve un tantinait encore fort.

 

Je trouve donc au final, cette pâte à tartiner pas mal du tout et Jean-Michel Cohen qui avait goûté le résultat de Norbert et Jean est partit avec le pot ! Ils étaient bien contents !

 

Pour ma part, je pense que je retesterais avec quelques mini modifs car la base est bonne. 

 

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    Comme je n'ai pas retouvé la recette sur leur site, voici la recette que j'avais notée vite fait sur un bout de papier :

30grs de poudre d'amande
30grs de poudre de noisette
2cs de crème épaisse légère (mis ) la place du fromage blanc le nouveau Calin)

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10grs de miel
40ml de lait

70grs de chocolat noir à 70% de cacao (mis 50grs à 74%) 

 

Pour la préparation, comme je faisais autre chose en même temps, je ne sais plus trop dans quel ordre ils ont mélanger les ingrédients.

Du coup, j'ai fondu le chocolat avec le lait, ajouté les poudres de fruits à coque puis le miel et enfin le fromage blanc puis, j'ai bien mélangé et mis la préparation 1heure au frais pour qu'elle se solidifie avant de passer à la dégustation.


    p4

 

J'ai été étonnée que les p'tits bouts aient aimé ! 

 

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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 23:17

    Pour fêter les 3 ans de son joli blog plein d'idées, une nouveau départ dans sa nouvelle vie et la fin de l'année scolaire, Lilouina nous propose son 6ème jeu qui ce coup-ci a pour thème la Kermesse !

 

Pour ce thème, il suffit de laisser parler votre imagination !

Mais pour cela, Lilouina bous fait confiance et attends de nous des participations colorées, festives et qui plaisent aux enfants !

 

Et cerise sur le gâteau, il y a plein de magnifiques cadeaux à gagner grâce à ses 3 généreux partenaires culinaires !

 

 

     jeulilou6

 

  Le concours est ouvert du 21 juin au 21 juillet 2013 minuit aux blogueurs et non blogueurs.

 

 

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Les 3 grand(e)s gagnant(e)s seront désigné(e)s par un jury de choix : Lilouina hihi… Dans un premier temps qui sélectionnera ses 10 recettes préférées, puis Ilhan, son fils tirera au sort pour départager les meilleures.

Mais si ça se trouve, ça finira uniquement par un tirage au sort, qui sait ;o). Lilouina annoncera les gagnant(e)s la semaine suivante !

 

 

Alors, hop, hop, hop, on tente sa chance !

   

 

  Alors à la kermesse, quand j'étais petite, ce que j'adorais, c'est la pêche miraculeuse où il fallait pêcher un petit paquet cadeau au choix qui contenait une surprise, j'aimais bien aussi la pêche aux canards où l'on pouvait ensuite choisir un cadeau pari une sélection et aussi le lancer de balles sur des boîtes de conserve... il y avait aussi les bonbons, les gâteaux faits maison bref, j'aimais tout comme beaucoup d'enfants !

Ce jour là, c'était un des rares où j'aimais aller à l'école ! (mais chuuuut ! ça faut pas le dire ! j'ai quand même été jusqu'au bout avec mes diplômes qui aujourd'hui ne me servent strictement à rien ou presque !).

 

Et l'année dernière, pour la kermesse de l'école de Léo, j'ai vu que les jeux n'avais pas changé du tout ! J'ai retrouvé les jeux que j'adorais !

Et les petits ne voulais plus partir de la pêche aux canards et Timéo commençait même à vouloir prendre son bain dans la grande bassine tant il faisait chaud !

 

Et cette année, je pense que ce sera pareil ! Enfin, à la seule différence que cette année, il fait bien moins chaud et qu'on risque d'être rincés avant d'y arriver...

 

Du coup, comme d'hab, je discute, je discute et voici ma p'tite participation où j'ai tenté de regrouper tous mes souvenirs de kermesse !

 

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Les boîtes de conserve à faire tomber en jetant a balle...

 

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...la pêche aux canards...

 

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...la pêche miraculeuse...

 

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Ingrédients pour 12 cupcakes :

  • 100grs de chocolat noir pâtissier   
  •  80grs de beurre
  •  50grs de sucre (facultatif)
  •  1 oeuf
  • 100grs de farine
  • 1/2 sachet de levure  

 

Chantilly à la vanille :

  • 400ml de crème fraîche liquide entière    
  • 2 sachets de fixe-chantilly
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • quelques gouttes de colorant naturel bleu    
  • 1 gousse de vanille Bourbon  

 

Décor :   des mini confettis multicolores en sucre 

  

 

 

Préparation :

 

Commencer par préparer les petits muffins au chocolat :

Faire fondre le chocolat noir pâtissier avec le beurre, bien mélanger puis, incorporer l'oeuf et le sucre et bien mélanger de nouveau. 

 

 

 

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Incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu'à une préparation homogène.

 

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Verser cette onctueuse préparation dans des caissettes et mettre au four 25 minutes à four 180°C.

 

 

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Une fois les muffins cuits et refroidis, préparer la chantilly colorée à la vanille :  

   

Monter la crème liquide bien froide en chantilly et à mi-parcours ajouter les sachets de fixe-chantilly, le colorant, les sachets de sucre vanillé et la pulpe de la gousse de vanille.

 

Mettre la crème chantilly dans une poche à douille avec gros embout cannelé et décorer les muffins comme une glace à l'italienne et saupoudrer de confettis en sucre multicolores.

 

Hier, pour le goûter, mes p'tits loups, se sont bien amusé à pêcher, à faire tomber les boîtes et aussi à déguster les cupcakes ! 

 

 

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  Et en expliquant ce qu'était la kermesse à Léo, il me dit tout content en sortant un petit papier de sa poche : 'Ben tiens maman, mon maître m'a donné ça tout à l'heure et c'est pour un jeu gratuit pour samedi !"

Les coïncidences !

 

Bon ben voilà, les petits auront pu s'entraîner avant ! Mdr !!

 

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Il aura même droit à sa part de gâteau !

 

Vive la Kermesse !

 

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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 10:10

 

Aujourd'hui, les votes sont ouverts pour le concours de Gut jusqu'au 25 juin 2013.

Et oui, encore des votes !

.

Alors, vous connaissez la chanson ! lol !

 

Si vous avez aimé ma participation vous pouvez voter pour moi le N°2 en laissant un p'tit com chez Gut ici.

http://cuisinedegout.files.wordpress.com/2013/05/concours-publiez-votre-recette-prc3a9fc3a9rc3a9e1.jpg?w=210&h=164

 

Je participais avec mes cupcakes suivants : 

 

 

 

 

Bonne journée à tous et merci pour votre soutien !

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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 05:13

J'adore les recettes simples, rapides et pleines de goût et quand j'ai vu les oeufs cocottes de Samar avec du fromage de chèvre pour moi, j'ai dit hop, ça c'est pour moi !

 

Et c'était un pur délice ! On sent super bien le fromage de chèvre sans non plus camoufler le goût des autres ingrédients.

 

On s'est bien régalé et les petits ont adoré jouer à la dinette avec les cocottes et bien sûr tremper leur pain dnas le jaune d'oeuf coulant !

 

Je n'ai rien changé mis à part que j'ai rajouté quelques dés de poulet parce que les petits adorent ça et qu'il m'en restait un peu à passer.

 

Un vrai régal ! Merci Samar pour cette bonne recette déclinable à l'infini.

 

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Voici la recette de Samar copiée/collée ici + quelques conseils de Samar :

 

On peut éventuellement faire cuire d'abord les tomates, fromage et crème pendant quelques minutes et ensuite casser l'oeuf et continuer la cuisson jusqu'à ce que le blanc ait pris afin de mieux contrôler la cuisson et que le jaune reste coulant comme j'aime.

Une entrée très rapide à préparer si comme moi vous n'aimez pas vous attabler le midi :)

.

oeuf-cocotte-chevre-tomate.jpg

On aura Besoin

   

Pour chaque mini-cocotte:

- 2 c-a-soupe de crème liquide

- 1 c-a-c fromage râpé

- fleur de sel aux épices grillées

- rondelle de fromage de chèvre

- 1 oeuf

- menthe fraîche pour la décoration ou du basilic

(mis l'équivalent d'une tomate grappe en dés pour 5 cocottes + rajouté 50grs de dés de poulet + ciboulette fraîche ciselée)

 

oeufs-cocotte1.jpg  oeufs-cocotte2.jpg

Instruction

 

Temps de preparation : 5 min   Temps de cuisson : 7 min 

Préchauffer le four à 200 C (400 F)

1. Beurrer chaque ramequin.

2. Déposer dans le fond de chaque ramequin une rondelle de chèvre ou émietté.

 

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3. Ajouter de la crème liquide, ainsi que les tomates (j'utilise les tomates cerise) coupée en 4. saupoudrer de fromage râpé.

 

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4. Casser l'oeuf au centre de chaque mini-cocotte poivrer.  

 

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5. Enfourner 7 min environ (il faut que le jaune reste coulant)

6. A la sortie du four saupoudrer de fleur de sel aux épices grillées et décorer de menthe ou basilic.

 

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Published by Mimitouti - dans Entrées
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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 05:11

 

J'ai trouvé des abricots pour confiture pas cher (5,50E la cagette de 5 kilos) à ce prix, emballé, c'est pesé car on adore les abricots et la confiture !

 

Quand j'étais ado et en période de Noël maman acheter toujours des Stöllens et au miilieu, c'était garni non pas de pâte d'amande comme actuellement mais de pâte de noyaux d'abricots (oui, il y a 20 ans, je lisais déjà la liste des ingrédients qui étaient moins précises) enfin pas les noyaux entiers, juste l'amande qui se trouve à l'intérieur. Du coup, depuis, j'ai toujours récupéré l'amande qui se trouve à l'intérieur des noyaux pour les manger car j'adore le goût d'amère amère de cette amande de noyau d'abricots.

Et lorsque que j'ai vu tous les noyaux qu'on a  obtenus en découpant les abricots pour la confiture, je me suis dis que j'allais les incorporer à cette confiture.

 

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Pour environ 11 pots de 400grs chacun :

 

4kg d'abricots pour confiture

2,8 de sucre cristallisé

50grs d'amandes de noyaux d'abricots coupés en fines lamelles

1 sachet de vitpris

 

Préparation :

 

Dénoyauter et couper en morceaux (merci à mon p'tit Léo).

 

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Casser les noyaux aux casse-noix, récupérer les amandes, ôter la peau et les couper en fines lamelles. 

 

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La veille au soir, dans un fait-tout, mettre les abricots, verser le sucre par dessus et bien mélanger.

Laisser macérer une nuit pour que les fruits sous bien imbibés de sucre (technique que j'ai apprise lors de ma formation). 

 

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 Le lendemain, commencer à cuire la confiture à feu doux.  Ajouter les amandes d'abricots coupées en fines lamelles et ôter l'écume au fur et à mesure.

 

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Cuire ainsi 45 minutes tout en brassant fréquemment surtout au fond du fait-tout.

 

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Ajouter le sachet de vitpris puis, poursuivre quelques minutes la cuisson.

Vérifier si la confiture est prise.

Soit en déposant une cuillère à café sur une assiette et regarder si la confiture dégouline cuire encore un peu la confiture sinon, elle est prête.

Soit en versant une goutte de confiture dans un verre d'eau froide. La goutte de confiture si elle est prise doit former une petite boule. Sinon, cuire encore un peu à nouveau jusqu'à ce que la goutte de confiture fasse une petite boule dans le verre d'eau froide.

 

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Quand la confiture est prête, la mettre en pots et retourner ces derniers 1 minutes puis, les remettre de nouveau debout et les laisser refroidir avant de les ranger ou de consommer de la confiture.

 

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Voilà une belle petite réserve ! Enfin, je referais des confitures suivant le prix des fruits que je trouverais à nouveau car je dois dire que j'ai déjà offert pas mal de pots à des personnes de mon entourage à qui cette confiture les intéressaient pas mal et tous l'on trouvé délicieuse. 

 

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 09:01

 

Une délicieuse glace très onctueuse et riche en goût.

C'est la 1ère fois que je faisais de la glace au praliné et on n'a pas été déçus ! Tout le monde a adoré !

 

En plus, pas besoin de sorbetière ! Ben oui, comme je le dit souvent, j'ai une jolie sorbetière mais chaque fois que je veux faire de la glace, j'oublie toujours de mettre le bac au congèle avant car comme elle est rangée dans le garage par manque de place dans la cuisine, je n'y pense jamais !

 

 Donc oui, elle ne me sert pas à grand chose puisque que je ne m'en sert que très rarement ! Preuve aussi que ce n'est pas un objet vital et que l'on peut très bien faire sans comme beaucoup d'autres gadgets qui prennent eux aussi de la place ! Mais heureusement, j'ai pas trop de gadgets et je me sers très régulièremet du reste !

 

 

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  J'ai pris la recette de cette glace au dos du paquet de poudre de praslines Mazet que je recopie donc :

 

Pour 1 litre :

250grs de poudre de praslines Mazet

50grs de praslines broyées Mazet pour le décor

    8 jaunes d'oeufs

1/4l de lait

1/4l de crème fraîche (liquide pour moi)

 

Préparez une crème anglaise pour la glace de la façon suivante :

Travaillez 8 jaunes d'oeufs avec la poudre de Praslines, puis ajoutez petit à petit le lait bouillant.

 

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Remettez sur feu doux en agitant la masse et retirez du feu au premier bouillon.

 

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Après avoir laissé refroidir, battez le tout avec la crème fraîche, puis moulez et mettez au congélateur.

Quand la glace est démoulée, vous pourrez la décorer des Praslines broyées.

Nous vous conseillons de sortir votre glace 1/2heure avant de la consommer. 

 

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Merci à mon partenaire culinaire mazet ! 

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 09:00

La rhubarbe, on adore ! Alors, quand j'en ai vu et vu le faible prix, je n'ai pas hésité une seconde !

Mais du coup, j'aurais peut-être dû en acheter plus pour en faire de la confiture !

 

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D'habitude, je fais une pâte sablée mais ce coup-ci, honte à moi, j'ai pris une pâte feuilletée du commerce et mon mari m'en a fait la réflexion. C'est vrai qu'avec ma semeine bien complète, j'ai opté pour la simplicitémais bon, la garniture était délicieuse !

 

Pour 1 tarte de 6/8 parts :

 

1 pâte au choix : sablée, brisée, feuilletée, du commerce ou pas

10 tiges fines de rhubarbe

80grs de sucre (40+40grs) en poudre

2 sachets de sucre vanillé

400grs de fromage blanc 0%

3 oeufs

 

Préparation :

La veille, effiler et couper en petits tronçons les tiges de rhubarbe et les faire dégorger dans un plat avec 40grs de sucre en poudre.

Le lendemain, égoutter les morceaux de rhubarbe.

Garnir le moule de pâte puis préparer l'appareil :

Dans un plat, battre les oeufs avec le fromage blanc, ajouter le sucre restant et les 2 sachets de sucre vanillé, bien m"langer, ajouter les mrceaux de rhubarbe, bien les incorporer et verser sur le fond de pâte.

Enfourner à four préchauffé 45 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Servir bien frais.

 

Trop trop bon ! Tout comme la tarte à la courge, je serais capable de manger la moitié de la tarte en 1 dessert !

Et avec une boule de glace maison au praliné, je fonds !!

 

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Published by Mimitouti - dans Tartes et tartelettes
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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 08:59

 

Ce genre de plat alors qu'on est en été ! Non, j'suis pas folle ! On a eu pas mal de pluie et même des grêlons jeudi ! autant vous dire que l'atmosphère se refroidi vite par ici ! Alors, vive les plats chauds ! 

 

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Ingrédients pour un plat pour plusieurs jours !

2 kilos de belle viande de boeuf pour bourguignon

1cs d'huile

1 canette de bière

2 cs de fond de fond de veau en poudre

1cs de farine

1,5 l d'eau

6 belles carottes

 

Commencer par débiter la viande en plus petits morceaux et la faire revenir avec 1cs d'huile dans le fond de la cocotte afin que la viande conserve ses sucs durant la cuisson.

 

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Pendant ce temps éplucher et couper les carottes en rondelles.

Puis, une fois la viande saisie, verser 1 litre d'eau et la bière, mélanger puis, fermer la cocotte et laisser cuire 1h00.

Passé ce temps, passer la cocotte sous l'eau puis ouvrir et rajouter le reste d'eau, les carottes en rondelles et le fond de veau, mélanger et faire cuire de nouveau 30 minutes.

Passé ce temps, passer encore la cocotte sous l'eau pour pouvoir l'ouvrir plus vite et ajouter éventuellent un petit peu d'eau.

Prendre un bol du jus puis, délayer dedans la cuillère à soupe de farine et reverser le bol dans la cocotte. Laisser épaissir la sauce 8-10 minutes et c'est prêt !

Et comme beaucoup de plat de ce genre, c'est encore mailleur réchauffé !

 

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Une délicieuse viande ultra fondante qui se coupe même sans couteau !

 

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J'ai accompagné mon boeuf carottes de riz complet sauvage de Camargue que j'adore mais qui n'a pas fait l'unanimité à la maison à cause de l'enveloppe comestible plus dure à mastiquer (moi, c'est ce que j'adore !).

 

Ah, quand on change les habitudes !

 

Mais comme ça, tout en mangeant, j'ai pu leur apprendre que le riz blanc n'est pas récolté directement blanc, qu'il a été décortiqué et poli et a donc subi une transformation et que ce riz complet donc a de meilleurs qualités nutritionnelles et donc meilleur pour la santé et est plus digeste aussi !

 

Bon, le riz complet est aussi décortiqué mais il y a juste les enveloppes non comestibles qui ont été retirées, seules les comestibles sont gardées (son et germe) donc, oui, le riz complet est bien meilleur que le riz blanc niveau nutitrif après, niveau gustatif, c'est justement question de goût !

 

Et vous, quel riz préférez vous ??

 

 

 

 

 

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 08:58

 

Vendredi, c'était le 1er jour de l'été même si ça ne se voit pas autant. Mais c'était aussi le jour de la fête de la musique aussi notre anniversaire de mariage.

Pour marquer le coup comme on dit, j'avais préparé la veille un modeste petit repas car avec ma formation, cette semaine a été très très remplie ! Pas le temps de m'occuper non plus de mon blog.

En rentrant après avoir été cherché Léo à l'école, je profitais d'être avec ma petite famille et le soir, vite écroulée ! Ben oui, durant cette semaine, je ne suis pas restée qu'assise ! Lol !

il y a eu des personnes à sauver (pour de faux) par des mises en situation, des jeux de rôles, des imitations e visite de la crèche etc...

Autant dire que maintenant, je suis au top du top !

 

Du coup, pour cette journée, 3 en 1 comme je l'appelerai, voici ce que le doir, nous avons dégusté car oui à midi, je n'ai qu'une 1/2 pour manger en famille. 

 

 

Plat : Boeuf Carottes (ben oui, bien que ce soit l'été, on a eu de fortes pluies et grêlons !!)

 

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Recette ici.

 

Dessert : Tarte à la Rhubarbe et Glace Praliné Duc de Praslin (Mon chéri adore la tarte à la rhurbarbe et a adoré la glace au praliné.

 

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Recette tarte à la rhubarbe ici et glace praliné .

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