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Mimitouti

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Référencements

14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 23:33

Ma formation se passe très bien, je suis dans un super groupe et cette formation complète très bien mes connaissances, permet de vérifier et confirmer mes acquis et on apprends aussi beaucoup de choses surtout au niveau que l'on ignirait et aussi au niveau des idées reçues !

Bref, une formation très enrichissante autant sur le plan personnel que professionnelle sur des tas de sujets !

Car oui, nous abordont des sujets très vastes et de beaucoup de domaines.

De plus, notre formatrice qui a le base est psychologue et vraiment top et mêm quand on ne trouve pas les mots pour expliquer quelque chose, on a l'imoression qu'elle lit dans nos pensées et comme si elle nous connaissait depuis toujours ! Cela fait un peu peur mais en même temps, c'est génial caron est sûrs d'êtres bien compris !

Et elle aime bien nous faire chercher, nous faire parler et partager par des jeux de rôles.

 

Bref, une formation très riche et rassurante où j'aime beaucoup participer et aller !

 

Aussi, pendant ce temps, comme c'est la "Todie" qui garde Timéo (Merci encore Elodie) et qu'elle a toujours la "Dale Attitude" comme elle dit, et qu'elle adore les cupcakes et bien et bien, je m'occupe bien d'elle aussi et j'ai réalisé la veille pour le dessert les cupcakes qu'elle imaginaient soit avec du chocolat blanc, de la noix de coco et avec du sucre rose !

 

Elle a trouvé qu'ils étaient exactement à la hauteur de ses attentes tant niveau visuel que goût.

 

J'ai même profité de nos balades du soir en vélo avec les petits pour cueillir quelques églantines.

Et oui, maintenant, ils ne râlent même plus quand je m'arrête pour des fleurs ! Sont-ils devenus patients ? Et bien non, habitués ! Et oui, les fleurs, j'adore !

 

CO3

 

CO5

 

Pour 12 cupcakes :

Topping : recette pâte à tartiner allégée ici en utilisant du chocolat blanc à la place du chocolat au lait.

Muffins : recette ici.

 

 

CO1CO2

 

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Il y a même des ultra gourmands qui ont souhaité 2 boules de glace avec le cupcake...

 

CO7

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 20:20

Marine du joli blog "Dans la Cuisine de Marine" nous propose un petut concours pour voir à quoi ressemble l'intérieur de notre frigo enfin, vous l'aurez compris, ce qu'il contient !

 

Voici ce que dit Marine

N’avez-vous jamais été curieux de voir comment mangeaient vos amis ? Sont-ils adeptes du bio ? du « je fais un gloubi-boulga » avec les restes ? du »oh ben j’ai encore rien à manger » ? de la junk Food ( oui ben c’est pas une tare…ça arrive) ? ou ce qu’ils mangent est toujours équilibré ?

Voici un petit concours pour justement voir à quoi ressemble le frigo de nos voisins …

 

  Cliquer pour accéder à l'original

 

Alors, comme pas mal de personnes étaient déjà curieuses de savoir ce que contenait mon frigo, je vais assouvir vos envies de curiosité ! Lol !*

Mais, je pense, que vous serez plutôt étonné(e)s car, le contenu de notre frigo est plutôt banal !

La preuve en image !

 

fri2

 

A ce jour, fin de semaine, il ne reste pas grand chose mais encore de quoi cuisiner.

Dans notre frigo, il y a toujours des produits laitiers natures ; yaourts, petits-suisses et fromage blanc car, nous sommes de très grands consommateurs.

On y trouve toujours aussi des oeufs, du fromage râpé et des légumes etc...

A noter que mes plus grandes réserves restent dans le congèle et dans le placard.

 

Au sujet des restes, j'essaie de faire des plats en tenant compte des habitudes de la famille alors, des restes, souvent, il n'en reste pas !

Aujourd'hui, il ne reste justement qu'un fond de pâte dans la casserole filmée qui sera dès demain customisé.

 

fri7 

 

Comme vous pourrez le constater, il y a très peu de grandes marques car souvent bien chères et nous trouvons les marques des hardiscounters d'aussi bonne qualité et bien moins chères.

 

Il n'y aucun plat industriel car je préfère comme vous le savez le fait-maison mais, seul truc que souvent je ne fait pas maison est la pâte feuilletée car, je serais dégoûtée de la faire en voyant tout ce beurre et penser que je vais manger tout ce gras ! Là, je sais qu'il y en a beaucoup dans la pâte industrielle mais je n'ai pas l'image du gras en tête j'y pense moins ! Et puis de toutes façons, c'est un peu long à faire.

 

En reparlant du fait maison, il y a justement et actuellement de la pâte à tartiner light à la bananen de la confiture abricot, amande et lavande et aussi des cupcakes coco-vanille (recette à venir !).

 

fri3

 

  Voilà, j'espère que la visite de notre frigo vous aura plu !

Et vous, que contient votre frigo ??

 

 

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Concours
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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 18:37

 

   

 Pour fêter l'été qui va arriver sous peu, Aurélie du joli blog
 "Tizi Cooks" nous propose un petit concours sur les desserts d’été.  

 

En grande fan de sucré et de l’été, elle a bien envie de découvrir vos recettes pour la saison !
 Pour ce concours deux lots seront en en jeu.

Pour participer, il suffit donc de réaliser une recette de dessert d’été. 

 

 Pour + d'infos et participer, c'est par ici

 

 

Etant  grande fan de sucré, de cupcakes et d'été, je propose donc à Aurélie des cupcakes aux fruits avec un délicieux topping aux 2 chocolats ornés d'une petite fleur en pâte d'amande.

     

    f4  

 

  A noter que l'on peut utiliser des fruits au sirop de notre choix ou des fruits frais pelés et coupés en dés ou rondelles.

     

f8     

 

Ingrédients pour 12 cupcakes :

 

Secs :

220grs de farine

100grs de sucre

1/2 sachet de levure

 

Humides :

1 oeuf

50ml d'huile

125grs de cocktail de fruits ou autres fruits ou fruits frais au choix pelés et coupés en dés ou rondelles 

 

Topping :

100grs de mascarpone

    200grs de chocolat blanc

2cs de cacao amer non sucré

240grs de petits-suisses

 

Décor :

12 demi-cerises au sirop 

12 fleurs faites maison en pâte d'amande 

 

Préparation :

Commencer par faire les muffins aux fruits :

Dans un plat, verser et mélanger tous les "secs" et dans un second plats, verser et mélanger tous les "humides".

Regrouper les 2 plats pour n'en faire qu'un et mélanger vite fait. Enfin, ajouter délicatement les fruits avec une cuillère.

Mettre en caissettes et cuire 20 minutes environ à four 180°C.

Bien laisser refroidir avant de décorer.

 

Préparer  le topping :

Mélanger le mascarpone avec les petits-suisses, le cacao amer.

Ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger rapidement jusqu'à une préparation lisse et homogène et réserver au moins 1 heure au frais.

 

Montage :

Mettre le topping dans une poche à douille cannelée et faire une rosace sur chaque muffins.

Déposer une demi-cerise au sirop au centre et orner d'une fleur en pâte d'amande.

 

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Published by Mimitouti
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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 07:06

Sotis du joli blog La Gourmandise est un joli défaut nous propose un joli concours de saison sur un thème que j'aime beaucoup : les confitures !!    

 

    Pour participer, il suffit de lui proposer une nouvelle recette de confiture ou de chutney (une seule recette par personne)

 

La recette devra ce composer d'au moins un fruit ou un légume + au moins un autre ingrédient (noix,épice, herbes...)

 

le maître mot est de vous laissez guider par votre imagination aussi folle puisse-t-elle vous paraître !!

 

 

Pour + d'infos et participer, c'est par ici !

 

Sans titre7

 

  Pour ce concours, j'ai imaginé cette confiture dont les aveurs me rappellent de très très lointaines vacances au Lavandou.

 

L'amande va très très bien avec l'abricot et lui ôte complètement cette petite acicité que l'on retrouve souvent quand les abricots sont cuits. Et la lavande ajoute ce pett goût particulier et fleuri qui me rappelle donc la Provence. Et le dosage de la lavande est vraiment parfait, il n'y a pas ce petit goût savonneux, c'est très subtil.

Une confiture que nous avons adorée !

 

  conf 5

 

conf3 

 

Pour 3 pots

 

2 kg d'abricots      

 

800grs de sucre

 

 50grs de purée d'amande Bio       

   1cs de lavande séchée Bio (du jardin pour moi et de l'année 2012
300ml d'eau       

  

Couper les abricots en 2 puis, en lamelles et les mettre dans une grande casserole. Ajouter de l'eau (le sucre, la purée d'amande et la lavande égrainée.

 

  conf1

 

Faire cuire à feu doux  et mélanger fréquemment surtout le fond et les bords pour ne pas que ça accroche..

Laisser cuire à feu très doux environ 45 minutes..

 

  conf6

  

Pour vérifier que la confiture a pris, déposer une petite cuillère sur une assiette puis l'incliner. Si la confiture glisse, remettre quelques minutes à cuire, sinon, c'est prêt !

 

conf2

 

conf 4

 

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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 05:55

Voici un nouveau test dans ma recherche de pâtes à tartiner light.

Au final, cela ressemblait à une crème ou compote épaisse bien délicieuse.

Bon, après, il faut aimer le goût de la banane très présent ce qui n'a pas fait l'unanimité chez moi au niveau de mon chéri qui déteste plus que tout les bananes (ben quoi, j'essaie toujours de lui en faire manger !).

Par contre, les petits gourmands de bananes comme moi on adoré !

     

 

ban1

 

 

ban2

 

 

ban3

 

 

 

 

Pour 3 pots comme sur la photo :

5 bananes mûres

30grs de purée d'amande

jus de 2 citrons Bio

1cs de cacao amer Van Houten

 

Préparation :

Verser le tout dans un petit mixer et mixer finement jusqu'à une pâte épaisse.

Se conserve au frais quelques jours (comme une compote).

 

Délicieux en tartines, dans le fromage blanc ou encore à la petite cuillère (enfin, si vous aimez les bananes).

 

  ban4

 

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Published by Mimitouti - dans Recettes allégées
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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 00:43

 

Cette semaine, la p'tite Elodie vient chez nous pour quelques jours.

 

Ce coup-ci, c'est pas pour un stage mais pour garder notre petit Timéo quelques jours dispatchés dans le mois de juin.

 

 Comme les voisins qui avait gardé Timéo la dernière fois viennent de partir pour 3 semaines en vacances on avait personne pour faire garder le p'tit loup.

 

 Du coup, c'est Elodie qui vient de finir l'école qui s'est proposée.

 

Au début, j'hésitais un peu mais c'est vrai que c'est une ado dégourdie et puis, pas le choix sinon, je ne peux pas finir ma formation.

Et elle aime bien jouer avec Timéo. Donc, pas de quoi s'inquièter mais moi, je m'inquiète toujours quand c'est question d'un de mes 2 p'tits loups ! Maman poule ? Moi ? 

 

 Et franchement, elle nous rend bien service car même pas moyen de trouver un bout de place en crèche.

 

Comme elle est très gourmande, pour son 1er jour de vacances comme elle dit, j'ai préparé des cupcakes citron framboise qu'elle a adoré et nous aussi !

 

cup1 

 

cup2 

 

  cupi

 

  Pour 12 cupcakes :

 

Muffins au citron :

12 cuillères à soupe de beurre ramolli ou margarine

80grs de sucre en poudre

1/2 sachet de levure

1 gros oeuf légèrement battu

  180grs de farine 

50grs de poudre d'amande

zeste râpé et jus d'un citron bio


Glaçage fraise :

300grs de petits-suisses

200grs de chocolat blanc

50ml de lait

2 cc de coulis de framboises  

2 cc d'arôme naturel de framboise      

 

Muffins au citron :

1 Chemiser un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Ou disposer 12 caissettes en papier doublées sur une plaque.

2 Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporer progressivement l'oeuf. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande et le zeste de citron, mélanger à l'aide d'une cuillère métallique et incorporer le jus de citron.

 

Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

3 Cuire au four préchauffer 20 à 25 minutes à 180°C (th.6), jusqu'à ce que les muffins aient levé et soient bien dorés puis laisser refroidir.      


Fondre le chocolat blanc avec le lait puis ajouter les petits-suisses, le colorant et l'arôme. Bien mélanger jusqu'à une crème homogène et onctueuse. Remplir la poche à douille et décorer les muffins au citron parfaitement froids comme une glace italienne.     

 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir ou servir de suite.

 

    Note : ces cupcakes se conservent plusieurs heures hors du frigo.

On peut aussi les décorer de perles en scure ou autre.

 

 

  cup4  

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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 00:31

 

  Un délicieux p'tit apéro pour les petits gourmets  et grands gourmands qui n'en feront qu'une bouchée !

 

Au programme, mini quiches poulet/curry, mini muffins olives noires et fromage, mini hamburgers fourrés chèvre frais et miel, tomates cerises et jeunes pousse d'épinards.

 

Avec comme boisson parce qu'on a pas une goutte d'alcool à la maison, de l'eau gazeuse avec un peu de miel d'arôme naturel d'amande et colorant naturel bleu.

 

Autant vous dire que nos p'tits mimis ont adoré l'apéro ! D'ailleurs, ils en ont même fait leur repas !  

 

 

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Soda Bleu : eau gazeuse avec un peu de miel d'arôme naturel d'amande et colorant naturel bleu 

 

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  Mini  quiches poulet/curry recette ici

 

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  Mini muffins olives noires et fromage recette ici 

 

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Mini hamburgers chèvre frais et miel recette des pains à diviser par 2 ici puis, garnis de jeunes pousses d'épinards fraîches de fromage frais au miel et tomates cerises coupées en deux.

J'ai juste changé les graines de pavot pour des graines de lin brunes..

 

Pour la préparation au fromage frais, mélanger 200grs de fromage frais de chèvre type petit Billy avec 2 cuillères à soupe de lait et 2 cuillères à soupe de miel liquide. Mélanger jusqu'à une composition homogène puis, mettre dans une poche à douille avec embout cannelé pour garnir les mini pains.

 

  ap8  

 

  Avec ce p'tit apéro, je participe au défi recettes de qui a ce mois-ci pour thème :

 

 

  Défi Arc-en-ciel

Pour vous aussi participer, c'est sur le logo ou par ici ou par là :http://recettes.de/defi-apero-gourmand  !

 

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 19:33

 

 

  De délicieuses petites quiches chez nous autant appréciées par les petits avec leur format que par les grands ! 

 

 

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Pour 12 quichettes : 

 

1 pâte feuilletée prête à l'emploi et étalée

80grs de fromage blanc

40ml de lait

1 oeuf  

125grs de poulet en dés

1cc de curry en poudre

Sel,poivre selon goût

50grs de fromage râpé

2 belles branches de persil frais ciselé

 

Préparation :

 

Découper 12 cercles à l'aide d'un emporte-pièces un peu plus grand que les moules à tartelettes.

Froncer les moules et piquer la pâte à la fourchette.

 

qui 1

 

Dans un petit plat, mélanger l'oeuf, le lait le fromage blanc, le curry, le persil et bien mélanger au fouet.

Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger à l'aide d'une spatule puis, verser la préparation obtenue sur les fonds de pâte.

Enfourner 15-20 minutes à 180°C selon four.

Servir chaud ou tiède. 

 

ap9 

 

 

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 19:28

    Nos petits adorent les versions minis alors, ils ont été ravis car ce sont aussi des fans d'olives noires. 

 

 

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mi5 

 

Pour environ 20 minis muffins ou 12 gros :

 

  Secs :

220grs de farine

1 pincée de sel  

1/2 sachet de levure

 

Humides :

1 oeuf

50ml d'huile

180ml de lait

100grs d'olives noires

50grs de fromage râpé

 

Préparation :  

Dans un plat, verser et mélanger tous les "secs" et dans un second plats, verser et mélanger tous les "humides".

Regrouper les 2 plats pour n'en faire qu'un et mélanger vite fait.

Enfin, ajouter délicatement les olives et fromage râpé avec une cuillère.

Mettre en caissettes et cuire 20 minutes environ à four 180°C.

 

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 08:07

Kardemumma Kitchen fête ses 1 an et pour fêter cela, Laureli nous propose un concours sur le thème : "La cuisine du monde". 

Pour participer, il suffit de lui proposer une entrée, plat ou dessert sur ce thème.

 

Pour + d'infos, c'est par ici !

 

 

Alors Laureli, je te propose 2 recettes, 1 salée pour le plat et 1 sucrée pour le dessert.

   

Je t'emmène donc au Kosovo un pays où jai adoré aller pour le Pasul puis en Orient où je rêverais d'aller pour les El Yasmina.

 

Pasul

 

pasul-2.JPG 

    Il s'agit d'une délicieuse spécialité Kosovare que j'aime beaucoup.

C'est un plat chaleureux et réconfortant et plein de goût !

 

pasul-3.JPG 

 

C'est donc une spécialité à base d'haricots blancs à la sauce tomate et à la viande de boeuf le tout relevé par du paprika et piment.

On peut mettre le boeuf haché, en boulettes ou en morceaux comme je l'ai fait ce coup-ci. A noter que si l'on utilise des morceaux de boeuf, la cuisson sera plus longue que les boulettes ou viande hâchée.

 

Voici la recette pour 6/8 bonnes assiettes :

1 kg de viande de boeuf pour bourguignon

2 gros oignons

250ml de sauce tomate

500grs d'haricots blancs secs

Sel, poivre

Paprika doux ( et piment) selon goûts

500 ml de bouillon de veau

 

Eplucher et couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans une cocotte avec les morceaux de boeuf coupé en petits morceaux.

Ajouter un bouillon de veau, fermer la cocotte et faire cuire environ 1h30 à 2H00 jusqu'à ce que la viande soit fondante.

pasul-1.JPG

Cuire les haricots blancs dans de l'eau avec de la mie de pain pour éviter les flatulences.

Lorsqu'ils sont cuits (au bout de 25 minutes environ), les égoutter, ôter la mie de pain et ajouter la sauce tomate puis la viande, les oigons et le jus.

Bien mélanger. Remettre le tout à feu doux, saler, poivrer, et mettre du paprika doux et piment selon goûts.

Servir dans une assiette à soupe.

Encore meilleur réchauffé le lendemain ou le soir.

 

Pour un gain de temps, il est possible de prendre des haricots blancs déjà préparés à la sauce tomate et prendre de la viande hâchée ou des steacks hâchés.

pasul-4.JPG

 

 

 

El Yasmina

 

 YAS 7

 

  YAS 12

 

YAS 9

 

YAS 15

 

J'ai pris la recette de la pâte dans le livre gâteaux secs bnina que j'ai légèrement modifiée.

 

Ingrédients pour environ 40 pièces :

 

Pâte :

250grs de beurre

3/4 de verre de sucre-glace (mis du sucre vanille maison 30grs)

sucre vanille 1

1 oeuf

Farine (environ 300grs pour moi)

Vanille (pas mis, j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger à la place)

 

Farce :

200grs de poudre d'amande

100grs de sucre vanille maison 

1 blanc d'oeuf

 

Mettre le beurre, la farine et le sucre dans une terrine.

Arroser d'un peu de fleur d'oranger (environ 2 bouchons)...

 

YAS 1 

 

Bien travailler.

Ajouter l'oeuf et ramasser.

Faire une boule, en prélever une petite boule que l'on colorera de la couelur souhaitée pour faire une petite fleur ou autre motif.

Filmer les 2 pâtes et mettre au moins 1/2 heure au frais.

 

YAS 2 

 

Préparer la farce : mélanger tous les ingrédients jusqu'à une pâte homogène et non collante qui ressemble à du massepain niveau texture.

 

YAS 3 

 

Sortir la pâte du frigo, l'étaler finement.

L'idéal étant à la machine à pâte mais je n'en ai pas donc, je l'étale au rouleau.

Et couper des carrés de même taille.

Faire 4 entailles (2 verticales et 2 horizontales) en plein milieu de chaque côté des carrés sans pour autant couper les carrés en 4 mais en s'arrêtant avanat le milieu. En fait, on obtient une seule pièce avec 4 entailles. Puis, on dépose une petite boule au centre des entailles là, où du coup ce n'est pas coupé.

 

YAS 4 

 

Ensuite, une rabat une pointe sur la boule de farce, on appuie bien et on rejoint les 2 extrémitées de la pointe attachée en pinçant bien et on fait de même pour les 4 pointes. 

 

YAS 5 

 

On étale la pâte de couleur, on découpe des petits motifs au choix. Fleur icic pour moi et on orne d'une bille en sucre que l'on enfonce bien pour que ça tienne à la cuisson.

 

YAS 6

 

On met à cuire environ 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, les tremper dans un sirop de miel.

  

YAS 10 

 

YAS 13

 

Timéo a adoré !

Ila dit que c'était des papillons !

En regardant bien, il n'a pas tord !

 

YAS 14 

 

 

 

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