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Mimitouti

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Vous Recherchez Une Recette Sur Mon Blog ?

Référencements

2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 04:35

 

Je vous présente les 12 participations reçues pour le concours Pâtes à Tartiner Light qui se déroulait ici !

 

      Des recettes sucrées et salées pour satisfaire tous les goûts !

 

Suite à la demande de quelques personnes, j'ai mis les recettes des blogueuses et non blogeueuses sous chaque photo pour  pouvoir comparer plus facilement le côté light de chaque recette.

      

pâte

 

De quoi donner vous faire saliver et aussi donner des idées à toutes les personnes qui n'arrivent pas à en trouver.

 

Et motiver de futures participant(e)s !

 

 

N°1 Pâte à tartiner aux dattes, amandes et cacao de Reinefeuille du blog "Les Délices de Reinefeuille"    

 

  

   

La recette de Reinefeuille 

 

Ingrédients

- 50 g de purée d'amandes complètes
- 50 g de dattes (si vous pouvez, préférez des medjool, plus moelleuses)
- 5 g de cacao non sucré
Dénoyautez les dattes et coupez les en petits morceaux, mixez-les.
Ajoutez la purée d'amandes et le cacao, mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Elle a beau être saine et peu sucrée, elle doit être consommée en quantités raisonnables !

 

 

    N°2 Pâte à tartiner light façon bounty de Marinonette (pas de blog)

 

  pâta

 

La recette de Marinonette pour 1 pot :

 

    pâte à tartiner blanche :

    100grs de crème fraîche épaisse allégée 3% 

    50grs de chocolat blanc

    10grs de noix de coco râpée

 

    pâte à tartiner marron :

    100grs de crème fraîche allégée épaisse 3%

    30grs de chocolat noir puissant

    1 cuillères à soupe de cacao pas sucré

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat blanc et ajouter la noix coco et la crème et bien brasser et mettre dans la moitié du pot.

    Après faire fondre le chocolat noir et mettre le cacao sans sucre et la crème et bien mélanger aussi et mettre dans le reste du pot à côté de la pâte blanche sans mélanger et en essayant de faire une séparation pour pas mélanger les goûts. 

 

 


N° 3 Pâte à tartiner light à la framboise et aux noix de cajou de Domino (Pas de blog) 

 
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La recette de Domino:
  
Pour 1 pot :

    100 g de framboises
100 g de noix de cajou
Sirop d'agave
 
Préparation :

    Torréfier les noix de cajou dans une poêle à sec, laisser refroidir.
Mixer les noix de cajou, ajouter les framboises, remixer.
Ajouter le sirop d'agave en fonction du goût et de l'acidité des framboises, remixer, bien émulsionner.

Cette recette fonctionne aussi très bien avec des noisettes ou des amandes et se conserve une semaine au réfrigérateur si vous n'avez pas mangé le pot avant !
 
 
N°4 Guacamole de pois garden peas {tartinade} d'Olivia du blog "La Cuisine d'Anna et Olivia"
 
Guacamole petits pois 3
 
  Ingrédients

 

200g de pois gardens peas (ou de petits pois) surgelés ou frais

1 échalote

50g de "carrés frais" ou de fromage à tartiner type St Moret

Le jus d'un petit citron (ou 3 CS de jus de citron)

1 cc d'ail en poudre

5 à 10 gouttes de Tabasco vert (moyennement piquant)

1 à 2 CS d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

2 CS de coriandre fraîche ciselée finement (ou surgelée)

 

Préparation

 

1. Faire cuire les pois à la vapeur ou au four à micro-ondes. Tout de suite après cuisson, passer les pois sous l'eau froide du robinet (pour qu'ils gardent une jolie couleur verte) et laisser refroidir. Mettre de côté une cuillère de pois pour la déco.

2. Mixer finement l'échalote (à noter que j'ai utilisé pour cette recette le TurboMax de Tupperware qui est parfait pour mixer les tartinades notamment).

3. Mixer les petits pois et le fromage frais.

4. Ajouter le jus de citron, l'ail en poudre, le Tabasco, l'huile d'olive, le sel et la coriandre ciselée : mélanger.

5. Servir dans une coupelle et déposer sur le dessus les pois entiers réservés précédemment pour décorer.

 

 
N°5 Houmous Citronné à tartiner ou picorer de Kika (pas de blog)
 
a
 
La recette de Kika :
 
Mixer une boîte de pois chiches égouttés (400grs) avec 100ml d'eau et le jus de 2 citrons. Saler, poivrer selon goût.
C'est vite fait et c'est délicieux avec des gressins et c'est très sain.
 
 
N°6 Tartinade au Fromage Frais Maison d'Aneth du blog
 
tartinade au fromage frais 1
 
Ingrédients


- 1 faisselle (pour moi, faisselle maison, recette juste ici)

- des 5 baies

- de la fleur de sel

- du persil

- des vers d'échalotes

- des radis

- du pain de campagne (maison, recette ici)  

 

Mettez votre faisselle a égoutté, vous pouvez la placer dans une compresse en étamine stérile et la presser légèrement pour extraire le maximum de petit lait.

 

Une fois, votre faisselle prête, mélangez-la à de la fleur de sel et des 5 baies.

Ajoutez du persil et des vers d'échalotes ciselés. Rectifiez l'assaisonnement.

Ajoutez si vous le souhaitez quelques radis mixés.

 

Tartinez sur une tranche de pain, disposez quelques rondelles de radis, quelques vers d'échalotes, des pluches de persil. Saupoudrez de 5 baies et dégustez.

 

 
N° 7 Caviar d'Aubergines de Martine (pas de blog)
 
 Caviar Aubergine
 
 

Caviar d’aubergines

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

2 aubergines moyennes

2 gousses d'ail

Le jus de 3 citrons 

Sel, poivre

Facultatif : une cuillerée d’huile d’olive

 

 Caviar Aubergine

Laver les aubergines, couper les deux bouts et les fendre dans le sens de la longueur.

Éplucher les gousses d’ail et les couper en deux.

Mettre les aubergines sans les empiler dans un plat allant au four et rajouter un fond d’eau. Poser sur chaque demi  aubergine un morceau d’ail. Faire cuire 20 mn à four chaud (thermostat 7)

Sortir du four et laisser refroidir. Racler la pulpe des aubergines (jeter la peau) et la mettre dans un mixer avec l’ail, l’huile et le jus des citrons. Mixer jusqu’à disparition des morceaux.

Servir sur des tartines de pain grillé avec des cubes de tomates.

 

N°8 Pâte à tartiner maison façon Nutella version allégée de Natacha du blog "Miam, Maman, j'ai faim"
 
 
  Ingrédients:
(pour 200 g de pâte à tartiner)

  • 6 cuillères à soupe de purée de noisettes (on la trouve dans les magasins bio; ici au rayon des miels et pâtes à tartiner. Se dit "Haselnussmus" en allemand!)
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'eau

Préparation

Mélanger l'ensemble des ingrédients et dégustez! (Enfin laissez-en un peu aux enfants quand même!!!)
N°9 Tartinade aux Asperges de Reinefeuille
 
  La recette de Reinefeuille
 
Pour un petit bol
- 1 bocal d'asperges vertes ( les fraiches avaient mauvaises mine...)
- 2 CS bombées de fromage frais à tartiner
- 1 CS de purée d'amandes complètes
- poivre du moulin 
Couper les asperges en tronçons et garder quelques têtes pour la déco.
Placer dans le bol d'un robot mixeur avec le reste des ingrédients, mixer jusqu'à obtenir un consistance crémeuse. Stocker au frais en attendant de consommer.
  
   
N°10 Tartinade de Champignons de Paris en Persillade de Perrine du blog "Perrine Cuisine"
 
 

- 300g de champignons de Paris

- 125g de fromage à tartiner 0% (type Philadelphia)

- 1 gousse d'ail

- 1 poignée de persil

- sel, poivre

 

Bien laver les champignons (je les fais tremper quelques minutes dans une eau vinaigrée, puis les rince). Les couper en lamelles.

 

Eplucher l'ail et le couper finement.

 

Dans une poêle bien chaude, faire revenir l'ail pendant quelques minutes, puis ajouter les champignons et maintenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils perdent toute leur eau. Remuer de temps en temps. Saler et poivrer.

 

Laver et ciseler le persil. L'ajouter aux champignons et mélanger.

 

Laisser tiédir, puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.

 

Ajouter le fromage et bien mélanger. Remplir un bol de présentation de la préparation et réfrigérer.

 

Servir accompagné de tartines de pain (ou de fougasses à l'épeautre et aux herbes de Provence!).

 
   
  N°11 La pâte à tartiner choco-pralin express et allégée de Nadia du blog "Bienvenue chez Nadia"  
 
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INGREDIENTS : 

  • 200g de chocolat noir (j'ai utilisé le superbe chocolat noir dessert Sao tomé 66%  BIO de mon partenaire Cemoi)
  • 1cs de miel 
  • 1 cuillère à soupe de pralin concassé
  • 100ml de lait (demi-écrémé pour moi à rajouter si vous préférez plus liquide)

PREPARATION : 

Couper le chocolat, placez le dans un récipient allant au micro onde. Ajouter le miel et le lait. 

Faire chauffer 2 minutes au micro onde à puissance maximale. 

Mélanger pour bien faire fondre le chocolat. Ajouter le pralin concassé

Laisser tièdir et mettre dans un pot.

Il n'y a plus qu'à déguster miammm

 

 
    N°12 La pâte à tartiner light à la pralinoise de Brigitte du blog "Passionbree"    
 
DSCF3238.JPG 
 
 
 
Ingrédients :

140 gr de pralinoise

50 gr de chocolat noir

50 gr de beurre

250 gr lait concentré non sucré

Dans le bol du thermomix, mettre le chocolat au lait et mixer 5 s/ VIT5

Ajouter la pralinoise et le beurre en morceaux, programmer 5 min/VIT5/50°C

A la sonnerie ajouter le lait concentré programmer 30s/VIT3

Versez dans un pot.

 
 
A bientôt pour les résultats !!      

 

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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 02:15

Alors, en ce moment, c'est la folie des votes et je vous sollicite pas mal en ce moment et m'en excuse d'avance ! 

 

Et je vous remercie encore pour votre soutient et tous vos votes précédents. Cela me fait chaud d=au coeur de pouvoir voir que je peux compter sur vous et vous pourrez compter sur moi en cas de besoin.

 

Alors, après le Paris-Brest, les cupcakes aux fruits, mes coeurs choux et le dessert light, c'est au tour des cupcakes à la farise et vinaigre balsamique !

Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez toujours voter pour moi sur facebook et en com ici jusqu'à ce soir minuit !

 

 

 

Je n'y crois pas trop non plus pour ce concours aussi mais comme on dit, l'essentiel est de participer et de s'amuser et j'adore ça  !

 

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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 12:07

 

 

    Hier, c'était la fin de ma formation et je suis donc assisitante maternelle agréée pour mon plus grand bonheur !

Il ne me restera plus qu'à passer le CAP petite enfance l'année prochaine.

Et pour ce dernier jour, la formatrice nous avait proposé de faire un buffet canadien et chacune d'entre nous devait apporter quelque chose soit apéro, soit salé, soit sucré etc...

J'ai choisis d'apporter des p'tits sablés pour la pause thé ou café.

Il n'ont pas fait long feu toutes ont trouvé qu'ils étaient tropc houx s=et super bons ! Plusieurs m'ont même dit que mes enfants avaient beaucoup de chance d'avoir une maman qui cuisine et j'étais contente que des personnes que je ne connais pas plus que ça me dient cela.

 

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Pour environ 50 petits sablés :

(j'ai fais 3 pâtes différentes, une au citron, une à l'orange et une à l'amande amère) :

250grs de farine

125grs de beurre fondu

125grs de sucre

40grs de poudre d'amande

1 oeuf

Arômes naturels au choix

Décor (facultataif) : confiture de cassis, sucre-glace

 

Préparation :

Mélanger le beurre le sucre et l'oeuf.

Ajouter la poudre d'amande, la farine et l'arôme au choix et bien mélanger

Laisser reposer au moins 1h au frais puis sortir la pâte, l'étaler et découper les sujets à l'emporte-pièce.

Faire cuire environ 10 minutes à fou 180°C.

 

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On peut les laisser tels quels ou les saupoudrer de sucre-glace et les fourrer de confiture.

 

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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 06:24

 

  Ces derniers temps, comme certaines ont pu le remarquer, j'ai été très active niveau concours car j'adore ça et il y a eu énormément de thèmes qui m'ont plu ! Et comme vous le savez, j'adore m'amuser, faire travailler mon imagination, tester de nouvelles recettes, découvrir de nouveaux jolis blogs etc...

 

Mais je le dit et le redis, gagner à un concours, c'est franchement pas facile car il y a toujours beaucoup de superbes et délicieuses réalisations. 

 

Et des fois, une simple participation ça demande parfois beaucoup de temps pour faire la recette, la mise en scène, les photos les articles bref  bvous voyez quoi !

 

Bon ben tout ça pour dire qu'après des dizaines de concours perdus, j'ai gagné chez Malou en + d'avoir découvert son blog rempli de gourmandises et spécialités Alsaciennes ! J'avais donc choisis de réaliser les délicieux cupcakes de Marilyne. Ma participation était ici.

 

 cu20 

 

Et oui, je suis très contente de ces cadeaux que je vous présente et que je vais sous peu tester !

 

Merci encore Malou !

 

 

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1 livre 5 Best Cupcakes

3 pots de colorant en poudre couleurs primaires

1 sachet de sucre pétillant (je connaissais pas, on dirait comme les chewing-guùm "Frizzy et Patzy" de mon époque !)

6 mini moule en silicone Koughelopfs

 

De quoi faire plein de belles choses !

 

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Published by Mimitouti
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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 23:54

 

Cela fait quelques semaines que j'avais noté cette recette vue dans un épisode de Norbert et Jean le Défi dont le sujet était créer de magnifiques pâtisseries mais en version allégée !

     

Ce jour là, ils devaient réaliser  un millefeuille qui ne m'avait qu'à moitié convaincue, un cheesecake vraiment bluffant ! et une forêt noire à tomber ! et aussi cette pâte à tartiner !

 

Quand ils commencé à préprarer la pâte à tartiner, hop, Jean-Michel Cohen est apparut !

Et pour ce dernier, hors de question de mettre 60grs de poudre d'amande + 60grs de poudre de noisettes car 120grs de ces 2 ingrédients là, représentent trop d'huile pour Jean-Michel !

   

Du coup, ils ont rectifié le tir en divisant la quantité par 2.

 

La texture niveau épaisse est extra mais, j'aime moins le côté granuleux de la poudre de noisettes et d'amandes, j'aurais dû les remixer ou utiliser de la purée à la place. Et il faut aimer le chocolat noir car il est vraiment très présent et fort en goût. C'est pourquoi, j'ai mis que 5Ogrs au lieu de 70grs mais je le trouve un tantinait encore fort.

 

Je trouve donc au final, cette pâte à tartiner pas mal du tout et Jean-Michel Cohen qui avait goûté le résultat de Norbert et Jean est partit avec le pot ! Ils étaient bien contents !

 

Pour ma part, je pense que je retesterais avec quelques mini modifs car la base est bonne. 

 

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    Comme je n'ai pas retouvé la recette sur leur site, voici la recette que j'avais notée vite fait sur un bout de papier :

30grs de poudre d'amande
30grs de poudre de noisette
2cs de crème épaisse légère (mis ) la place du fromage blanc le nouveau Calin)

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10grs de miel
40ml de lait

70grs de chocolat noir à 70% de cacao (mis 50grs à 74%) 

 

Pour la préparation, comme je faisais autre chose en même temps, je ne sais plus trop dans quel ordre ils ont mélanger les ingrédients.

Du coup, j'ai fondu le chocolat avec le lait, ajouté les poudres de fruits à coque puis le miel et enfin le fromage blanc puis, j'ai bien mélangé et mis la préparation 1heure au frais pour qu'elle se solidifie avant de passer à la dégustation.


    p4

 

J'ai été étonnée que les p'tits bouts aient aimé ! 

 

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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 23:17

    Pour fêter les 3 ans de son joli blog plein d'idées, une nouveau départ dans sa nouvelle vie et la fin de l'année scolaire, Lilouina nous propose son 6ème jeu qui ce coup-ci a pour thème la Kermesse !

 

Pour ce thème, il suffit de laisser parler votre imagination !

Mais pour cela, Lilouina bous fait confiance et attends de nous des participations colorées, festives et qui plaisent aux enfants !

 

Et cerise sur le gâteau, il y a plein de magnifiques cadeaux à gagner grâce à ses 3 généreux partenaires culinaires !

 

 

     jeulilou6

 

  Le concours est ouvert du 21 juin au 21 juillet 2013 minuit aux blogueurs et non blogueurs.

 

 

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Les 3 grand(e)s gagnant(e)s seront désigné(e)s par un jury de choix : Lilouina hihi… Dans un premier temps qui sélectionnera ses 10 recettes préférées, puis Ilhan, son fils tirera au sort pour départager les meilleures.

Mais si ça se trouve, ça finira uniquement par un tirage au sort, qui sait ;o). Lilouina annoncera les gagnant(e)s la semaine suivante !

 

 

Alors, hop, hop, hop, on tente sa chance !

   

 

  Alors à la kermesse, quand j'étais petite, ce que j'adorais, c'est la pêche miraculeuse où il fallait pêcher un petit paquet cadeau au choix qui contenait une surprise, j'aimais bien aussi la pêche aux canards où l'on pouvait ensuite choisir un cadeau pari une sélection et aussi le lancer de balles sur des boîtes de conserve... il y avait aussi les bonbons, les gâteaux faits maison bref, j'aimais tout comme beaucoup d'enfants !

Ce jour là, c'était un des rares où j'aimais aller à l'école ! (mais chuuuut ! ça faut pas le dire ! j'ai quand même été jusqu'au bout avec mes diplômes qui aujourd'hui ne me servent strictement à rien ou presque !).

 

Et l'année dernière, pour la kermesse de l'école de Léo, j'ai vu que les jeux n'avais pas changé du tout ! J'ai retrouvé les jeux que j'adorais !

Et les petits ne voulais plus partir de la pêche aux canards et Timéo commençait même à vouloir prendre son bain dans la grande bassine tant il faisait chaud !

 

Et cette année, je pense que ce sera pareil ! Enfin, à la seule différence que cette année, il fait bien moins chaud et qu'on risque d'être rincés avant d'y arriver...

 

Du coup, comme d'hab, je discute, je discute et voici ma p'tite participation où j'ai tenté de regrouper tous mes souvenirs de kermesse !

 

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Les boîtes de conserve à faire tomber en jetant a balle...

 

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...la pêche aux canards...

 

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...la pêche miraculeuse...

 

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Ingrédients pour 12 cupcakes :

  • 100grs de chocolat noir pâtissier   
  •  80grs de beurre
  •  50grs de sucre (facultatif)
  •  1 oeuf
  • 100grs de farine
  • 1/2 sachet de levure  

 

Chantilly à la vanille :

  • 400ml de crème fraîche liquide entière    
  • 2 sachets de fixe-chantilly
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • quelques gouttes de colorant naturel bleu    
  • 1 gousse de vanille Bourbon  

 

Décor :   des mini confettis multicolores en sucre 

  

 

 

Préparation :

 

Commencer par préparer les petits muffins au chocolat :

Faire fondre le chocolat noir pâtissier avec le beurre, bien mélanger puis, incorporer l'oeuf et le sucre et bien mélanger de nouveau. 

 

 

 

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Incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu'à une préparation homogène.

 

k4

 

Verser cette onctueuse préparation dans des caissettes et mettre au four 25 minutes à four 180°C.

 

 

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Une fois les muffins cuits et refroidis, préparer la chantilly colorée à la vanille :  

   

Monter la crème liquide bien froide en chantilly et à mi-parcours ajouter les sachets de fixe-chantilly, le colorant, les sachets de sucre vanillé et la pulpe de la gousse de vanille.

 

Mettre la crème chantilly dans une poche à douille avec gros embout cannelé et décorer les muffins comme une glace à l'italienne et saupoudrer de confettis en sucre multicolores.

 

Hier, pour le goûter, mes p'tits loups, se sont bien amusé à pêcher, à faire tomber les boîtes et aussi à déguster les cupcakes ! 

 

 

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  Et en expliquant ce qu'était la kermesse à Léo, il me dit tout content en sortant un petit papier de sa poche : 'Ben tiens maman, mon maître m'a donné ça tout à l'heure et c'est pour un jeu gratuit pour samedi !"

Les coïncidences !

 

Bon ben voilà, les petits auront pu s'entraîner avant ! Mdr !!

 

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Il aura même droit à sa part de gâteau !

 

Vive la Kermesse !

 

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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 10:10

 

Aujourd'hui, les votes sont ouverts pour le concours de Gut jusqu'au 25 juin 2013.

Et oui, encore des votes !

.

Alors, vous connaissez la chanson ! lol !

 

Si vous avez aimé ma participation vous pouvez voter pour moi le N°2 en laissant un p'tit com chez Gut ici.

http://cuisinedegout.files.wordpress.com/2013/05/concours-publiez-votre-recette-prc3a9fc3a9rc3a9e1.jpg?w=210&h=164

 

Je participais avec mes cupcakes suivants : 

 

 

 

 

Bonne journée à tous et merci pour votre soutien !

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Published by Mimitouti
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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 05:13

J'adore les recettes simples, rapides et pleines de goût et quand j'ai vu les oeufs cocottes de Samar avec du fromage de chèvre pour moi, j'ai dit hop, ça c'est pour moi !

 

Et c'était un pur délice ! On sent super bien le fromage de chèvre sans non plus camoufler le goût des autres ingrédients.

 

On s'est bien régalé et les petits ont adoré jouer à la dinette avec les cocottes et bien sûr tremper leur pain dnas le jaune d'oeuf coulant !

 

Je n'ai rien changé mis à part que j'ai rajouté quelques dés de poulet parce que les petits adorent ça et qu'il m'en restait un peu à passer.

 

Un vrai régal ! Merci Samar pour cette bonne recette déclinable à l'infini.

 

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Voici la recette de Samar copiée/collée ici + quelques conseils de Samar :

 

On peut éventuellement faire cuire d'abord les tomates, fromage et crème pendant quelques minutes et ensuite casser l'oeuf et continuer la cuisson jusqu'à ce que le blanc ait pris afin de mieux contrôler la cuisson et que le jaune reste coulant comme j'aime.

Une entrée très rapide à préparer si comme moi vous n'aimez pas vous attabler le midi :)

.

oeuf-cocotte-chevre-tomate.jpg

On aura Besoin

   

Pour chaque mini-cocotte:

- 2 c-a-soupe de crème liquide

- 1 c-a-c fromage râpé

- fleur de sel aux épices grillées

- rondelle de fromage de chèvre

- 1 oeuf

- menthe fraîche pour la décoration ou du basilic

(mis l'équivalent d'une tomate grappe en dés pour 5 cocottes + rajouté 50grs de dés de poulet + ciboulette fraîche ciselée)

 

oeufs-cocotte1.jpg  oeufs-cocotte2.jpg

Instruction

 

Temps de preparation : 5 min   Temps de cuisson : 7 min 

Préchauffer le four à 200 C (400 F)

1. Beurrer chaque ramequin.

2. Déposer dans le fond de chaque ramequin une rondelle de chèvre ou émietté.

 

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3. Ajouter de la crème liquide, ainsi que les tomates (j'utilise les tomates cerise) coupée en 4. saupoudrer de fromage râpé.

 

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4. Casser l'oeuf au centre de chaque mini-cocotte poivrer.  

 

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5. Enfourner 7 min environ (il faut que le jaune reste coulant)

6. A la sortie du four saupoudrer de fleur de sel aux épices grillées et décorer de menthe ou basilic.

 

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 05:11

 

J'ai trouvé des abricots pour confiture pas cher (5,50E la cagette de 5 kilos) à ce prix, emballé, c'est pesé car on adore les abricots et la confiture !

 

Quand j'étais ado et en période de Noël maman acheter toujours des Stöllens et au miilieu, c'était garni non pas de pâte d'amande comme actuellement mais de pâte de noyaux d'abricots (oui, il y a 20 ans, je lisais déjà la liste des ingrédients qui étaient moins précises) enfin pas les noyaux entiers, juste l'amande qui se trouve à l'intérieur. Du coup, depuis, j'ai toujours récupéré l'amande qui se trouve à l'intérieur des noyaux pour les manger car j'adore le goût d'amère amère de cette amande de noyau d'abricots.

Et lorsque que j'ai vu tous les noyaux qu'on a  obtenus en découpant les abricots pour la confiture, je me suis dis que j'allais les incorporer à cette confiture.

 

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Pour environ 11 pots de 400grs chacun :

 

4kg d'abricots pour confiture

2,8 de sucre cristallisé

50grs d'amandes de noyaux d'abricots coupés en fines lamelles

1 sachet de vitpris

 

Préparation :

 

Dénoyauter et couper en morceaux (merci à mon p'tit Léo).

 

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Casser les noyaux aux casse-noix, récupérer les amandes, ôter la peau et les couper en fines lamelles. 

 

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La veille au soir, dans un fait-tout, mettre les abricots, verser le sucre par dessus et bien mélanger.

Laisser macérer une nuit pour que les fruits sous bien imbibés de sucre (technique que j'ai apprise lors de ma formation). 

 

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 Le lendemain, commencer à cuire la confiture à feu doux.  Ajouter les amandes d'abricots coupées en fines lamelles et ôter l'écume au fur et à mesure.

 

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Cuire ainsi 45 minutes tout en brassant fréquemment surtout au fond du fait-tout.

 

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Ajouter le sachet de vitpris puis, poursuivre quelques minutes la cuisson.

Vérifier si la confiture est prise.

Soit en déposant une cuillère à café sur une assiette et regarder si la confiture dégouline cuire encore un peu la confiture sinon, elle est prête.

Soit en versant une goutte de confiture dans un verre d'eau froide. La goutte de confiture si elle est prise doit former une petite boule. Sinon, cuire encore un peu à nouveau jusqu'à ce que la goutte de confiture fasse une petite boule dans le verre d'eau froide.

 

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Quand la confiture est prête, la mettre en pots et retourner ces derniers 1 minutes puis, les remettre de nouveau debout et les laisser refroidir avant de les ranger ou de consommer de la confiture.

 

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Voilà une belle petite réserve ! Enfin, je referais des confitures suivant le prix des fruits que je trouverais à nouveau car je dois dire que j'ai déjà offert pas mal de pots à des personnes de mon entourage à qui cette confiture les intéressaient pas mal et tous l'on trouvé délicieuse. 

 

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Published by Mimitouti
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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 09:01

 

Une délicieuse glace très onctueuse et riche en goût.

C'est la 1ère fois que je faisais de la glace au praliné et on n'a pas été déçus ! Tout le monde a adoré !

 

En plus, pas besoin de sorbetière ! Ben oui, comme je le dit souvent, j'ai une jolie sorbetière mais chaque fois que je veux faire de la glace, j'oublie toujours de mettre le bac au congèle avant car comme elle est rangée dans le garage par manque de place dans la cuisine, je n'y pense jamais !

 

 Donc oui, elle ne me sert pas à grand chose puisque que je ne m'en sert que très rarement ! Preuve aussi que ce n'est pas un objet vital et que l'on peut très bien faire sans comme beaucoup d'autres gadgets qui prennent eux aussi de la place ! Mais heureusement, j'ai pas trop de gadgets et je me sers très régulièremet du reste !

 

 

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  J'ai pris la recette de cette glace au dos du paquet de poudre de praslines Mazet que je recopie donc :

 

Pour 1 litre :

250grs de poudre de praslines Mazet

50grs de praslines broyées Mazet pour le décor

    8 jaunes d'oeufs

1/4l de lait

1/4l de crème fraîche (liquide pour moi)

 

Préparez une crème anglaise pour la glace de la façon suivante :

Travaillez 8 jaunes d'oeufs avec la poudre de Praslines, puis ajoutez petit à petit le lait bouillant.

 

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Remettez sur feu doux en agitant la masse et retirez du feu au premier bouillon.

 

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Après avoir laissé refroidir, battez le tout avec la crème fraîche, puis moulez et mettez au congélateur.

Quand la glace est démoulée, vous pourrez la décorer des Praslines broyées.

Nous vous conseillons de sortir votre glace 1/2heure avant de la consommer. 

 

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Merci à mon partenaire culinaire mazet ! 

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