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Mimitouti

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 05:16

Il est vrai que je ne pense jamais à faire des hot-dogs car il est vrai aussi que je n'achète pas souvent de saucisses car trop gras.

Mais il est vrai encore que les saucisses, c'est quand même bien bon et que les enfants adorent ça !

 

Et quand j'ai vu la recette de pains pour hot-dogs de Ma P'tite Popotte , je me suis tiens, je vais en faire pour les petits et pour nous aussi lol !

Par contre, je trouve mes pains bien moins jolis que ceux de ma p'tite popotte mais ils étaient super bons et c'est le principal !

 

     

k29

 

  Comme, je n'ai pas de robot, j'ai comme d'hab fait la pâte à la main et j'ai rajouté 25grs de farine car ma pâte collait trop, c'est peut-être pour cela que mes pains sont moins beaux. 

 

k31

 

1 saucisse viennoise, ça suffisait pas lol ! Alors, du coup, on en a mis 2 !

Ben oui, c'est jour de fête quoi ! en plus, pour l'occase, j'ai même acheté du soda sans sucre ! Autant dire que les petits étaient tout contents !

 

k32

 

Voici sa recette copiée/collée ici.

 

171_blog

 

{Ingrédients} pour 6/8 pains à hot dog ou pains à hamburger

* 120ml de lait

* 60ml d'eau

* 15g de beurre

* 275g de farine

* 1 sachet de levure de boulanger

* 10g de sucre

* 1 oeuf

* 1/2 cuillère à café de sel

* graines de sésame (pour les pains à hamburger)

 

{Préparation}

Dans un bol, mettre l'eau et le lait. Faire chauffer au micro-ondes pendant 1 minute et ajouter le beurre, puis le laisser fondre.

 

Dans le bol du thermomix, mettre 100g de farine, la levure, le sel et le sucre.

Mixer 20 sec / vit 5

 

  k25k24

 

Verser le mélange eau/beurre/lait et l'oeuf.

Pétrir 1 min / pétrin

 

Ajouter le reste de farine.

Pétrir 3 min 30 / pétrin

 

  k26k27

 

Laisser reposer et lever pendant 1 heure dans le bol du thermomix.

 

Diviser la pâte en 6 à 8 morceaux et leur donner la forme souhaitée : en long pour moi, pour faire des pains à hot dog. (j'avais aussi fait un gros burger)

 

Les placer sur une feuille de cuisson en silicone (Birambeau pour moi) et couvrir d'un torchon.

Laisser lever pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 200°C.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner de lait.

Si vous faites des pains à hamburger, parsemer de graines de sésame.

 

Mettre au four pendant 12 minutes à 200°C.

 

Laisser refroidir et garnir selon vos envies ...  

 

k28  

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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 11:24

 

 

Pour conjurer le mauvais sort, pousser les nuages et laisser place aux rayons du soleil, "Fantaises Sucrées" nous propose d'anticiper l'été avec un petit jeu concours sur le thème "Vive les gourmandises d'été".

Pour plus d'infos et participer, c'est par ici.

 

 

 

Je propose donc comme fantaisies sucrées :

 

  Cupcakes à la Fraise et Caramel au Vinaigre Balsamique 

 

 

cup5

 

cup4 

 

  Ingrédients pour 12 cupcakes :

 

Caramel au vinaigre balsamique :

150ml de vinaigre balsamique

80grs de sucre en poudre

 

Secs :

220grs de farine

    80grs de sucre

1/2 sachet de levure

 

Humides :

1 oeuf

50ml d'huile

125grs de fraises coupées en petits dés

 

Topping :

100grs de mascarpone

100grs de chocolat blanc

50ml de caramel au vinaigre balsamique

240grs de petits-suisses

 

Décor :

12 lamelles de fraises (soit environ 3 à 4 fraises)   

 

 

Préparation :

Commencer par faire le caramel au vinaigre balsamique :

  Dans une petite casserole, verser le vinaigre balsamique et ajouter le sucre et faire caraméliser le tout quelques minutes en brassant fréquement pour ne pas faire brûler le fond.

 

melfor amelfor b 

 

Prélever une petite cuillèrée de caramel et déposer sur une assiette pour voir s'il est assez épais sinon poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes. 

 

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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 07:50

  Il est rare que l'on achète du pain, mais j'en fais souvent car mon chéri adore avoir son pain quotidien !

Frais ou grillé ou encore en transformé en croûtes aux oeufs, il trouve toujours sa place chez nous et jamais il n'est gaspillé comme tout en fait ! 

 

  pc  

 

 

Pour 2 pains :

    300grs de farine blanche + 200grs de farine complète

20grs de levure boulangère fraîche

1/4cc de sel

300ml d'eau

 

Préparation :

Dans un plat, mettre laes 2 farines et le sel.

Faire tiédir mais surtout pas bouillir l'eau et dissoudre la levure.

Verser le mélange eau-levure sur le mélange farine et sel, mélanger et malaxer 10 minutes.

 

pd  

 

Faire lever 1h00, puis dégazer, former 2 pâtons, dessiner un quadrllage et fariner légèrement puis laisser lever 1/2h avant de mettre 15-20 minutes selon four à 200°C.

 

pe 

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

pa 

 

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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 21:38

 

 

Alors comme il est parfois agréable de retomber en enfance et de se souvenir de moments culinaires subtilement gravés dans nos mémoires, Mickéla nous propose de partager ici votre madeleine de Proust.

 

Pour participer, photographiez ce qui représente à vos yeux votre madeleine de Proust et accompagnez la photographie d'un petit texte expliquant en quoi elle vous ramène en enfance.

 

Pour + d'infos et participer, cliquer sur le logo du concours :

 

 

 

Alors Mickéla, je te propose, notre recette de Bricelets. Une recette chargée de souvenir que ma mai faisiat, que mes parents nous faisaient et que je réalise a=encore aujourd'hui pour toute ma petite famille. Le temps passe, les souvenirs et les recettes restent...

 

Bricelets

 

 

bricelets 2

 

bricelets 3 

 

bricelets 4

 

 

 

Ingrédients pour environ 50 bricelets :

 

 

250grs de beurre

1/4 Litre de crème liquide

125grs de saindoux

6 oeufs

1 citron râpé fin

1 pincée de sel

1kg de farine

250grs de sucre

3cl de vin blanc

 

Mettre l'appareil à chauffer puis, préparer la pâte :

Faire fondre le beurre et le saindoux ensemble, ajouter les oeufs battus en omelette puis la crème, le vin blanc, le sucre, le zeste de citron, le sel. Bien mélanger jusqu'à une préparation bien homogène puis verser le farine en pluie tout en brassant. 

 

Verser 1/2 louche de pâte sur la plaque de l'appareil, fermer et attendre environ 30 secondes environ avant de rouler la galette avec le manche d'une cuillère en bois ou tout autre ustensile qu'on a sous la main, par exemple, j'ai utilisé une baguette chinoise.

Je ne vous cache pas qu'on se brûle un peu les doigts !! et faut se dépêcher à enrouler en bricelets car en refroidissant, les galettes durcissent et ça va vite.

 

 

 

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 22:30

 

    Marie du joli blog "Ce soir je mange" en partenariat avec Melfor  nous propose un chouette concours vinaigré !

 
 Pour participer, il fout simplement inventer une nouvelle recette !  
 

Elle peut être salée, sucrée, simple ou très élaborée.

Elle doit juste être originale.

 

Pour participer, c'est par ici ou en cliquant sur le logo qui suit :.

 

  

ban concours2

 

 

Je trouve que le vinaigre balsamique se marient parfaitement avec les fraises et encore plus "transformé" en caramel !

    

J'ai donc imaginé ces délicieux cupcakes à la fraise et caramel au vinaigre balsamique.

Oui, oui, c'est de la pure folie gourmande !

 

 

Cupcakes à la Fraise et Caramel au Vinaigre Balsamique 

 

 

cup5

 

cup4 

 

  Ingrédients pour 12 cupcakes :

 

Caramel au vinaigre balsamique :

150ml de vinaigre balsamique

80grs de sucre en poudre

 

Secs :

220grs de farine

    80grs de sucre

1/2 sachet de levure

 

Humides :

1 oeuf

50ml d'huile

125grs de fraises coupées en petits dés

 

  mimi fraises 

 

Topping :  

200grs de chocolat blanc

50ml de caramel au vinaigre balsamique

240grs de petits-suisses

 

Décor :

12 lamelles de fraises (soit environ 3 à 4 fraises)   

 

 

Préparation :

Commencer par faire le caramel au vinaigre balsamique :

  Dans une petite casserole, verser le vinaigre balsamique et ajouter le sucre et faire caraméliser le tout quelques minutes en brassant fréquement pour ne pas faire brûler le fond.

 

melfor amelfor b 

 

Prélever une petite cuillèrée de caramel et déposer sur une assiette pour voir s'il est assez épais sinon poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes. 

 

fr4  

 

Puis, on passe aux muffins aux fraises :

Dans un plat, verser et mélanger tous les "secs" et dans un second plats, verser et mélanger tous les "humides".

Regrouper les 2 plats pour n'en faire qu'un et mélanger vite fait.

Enfin, ajouter délicatement les fraises avec une cuillère.

Mettre en caissettes et cuire 20 minutes environ à four 180°C.

Bien laisser refroidir avant de décorer.

 

Préparer  le topping :

Mélanger le chocolat blanc fondu avec les petits-suisses et le caramel au vinaigre balsamique.

Ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger rapidement jusqu'à une préparation lisse et homogène et réserver au moins 1 heure au frais.

 

Montage :

Mettre le topping dans une poche à douille cannelée et faire une rosace sur chaque muffins à la fraise.

 

ya4 

 

Déposer une tranche de fraise sur chaque cupcake et déguster !

 

  ya5

 

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 18:00

 

Encore des cupcakes me direz vous et bien oui ! On adore !

Cette fois, ils sont aux fruits avec une onctueuse crème au chocolat.

Une délicate association.

 

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Ingrédients pour 12 cupcakes :

 

Secs :

220grs de farine

100grs de sucre

1/2 sachet de levure

 

Humides :

1 oeuf

50ml d'huile

125grs de cocktail de fruits St Mamet

 

Topping :

100grs de mascarpone

    200grs de chocolat blanc

2cs de cacao amer non sucré

240grs de petits-suisses

 

Décor :

12 demi-cerises au sirop St Mamet

12 fleurs faites maison en pâte d'amande 

 

 

Préparation :

Commencer par faire les muffins aux fruits :

Dans un plat, verser et mélanger tous les "secs" et dans un second plats, verser et mélanger tous les "humides".

Regrouper les 2 plats pour n'en faire qu'un et mélanger vite fait. Enfin, ajouter délicatement les fruits avec une cuillère.

Mettre en caissettes et cuire 20 minutes environ à four 180°C.

Bien laisser refroidir avant de décorer.

 

Préparer  le topping :

Mélanger le mascarpone avec les petits-suisses, le cacao amer.

Ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger rapidement jusqu'à une préparation lisse et homogène et réserver au moins 1 heure au frais.

 

Montage :

Mettre le topping dans une poche à douille cannelée et faire une rosace sur chaque muffins.

Déposer une demi-cerise au sirop au centre et orner d'une fleur en pâte d'amande.

 

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  Avec cette recette, je participe au concours Spécial Desserts aux Fruits  St Mamet

 

 
Elaborez le dessert de votre choix avec les fruits St Mamet.
Les 10 plus belles créations seront récompensées par un cours de cuisine avec un chef !
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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 12:16

         Timéo adore les pizzas et quand il a envie d'en manger c'est aujourd'hui et pas demain !   Comme je n'avais plus de levure boulangère j'ai utilisé de la levure chimique.

 

    Ce qui au final nous a donné ne pâte fine et croustillante qui change de la moëlleuse et épaisse de d'habitude    

 

 

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  1 Pour 1 pizza :

  

1 pâte à pizza :

300grs de farine

125ml d'eau

1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique

 

 

200ml de sauce tomate maison (recette ici)

La pulpe de 2 gousses d'ail pelées et écrasées

9 petites cc de fromage frais ail et fines herbes          

4 tranches de jambon blanc fumé 

125grs de mélange de fromages râpés  

Des herbes de Provence

 

   

Préparation :

 

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Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients.

Laisser reposer 1h puis étaler (rajouter un peu d'eau ou fairne si nécessaire). La déposer sur une plaque du four.   

 

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 Tartiner la pâte de sauce tomate mélangée à la pulpe d'ail.

Disposer les carrés de jambon, les rondelles de chèvre puis saupoudrer de fromage râpé et d'herbes de Provence.

 

  pizti 

 

Cuire environ 15-2O minutes à four 180°C.

 

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Comme il n'y en avait plus le midi, Léo a souhaité en refaire une pour le soir !

Hop, c'est parti ! Mais je vous rassure, on ne mange pas que des pizzas même si on adore Garfield ! 

 

 

 

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 07:47

 

 

Les delices de Letiss nous propose un concours sympa en partenariat avec Melfor.

 

Pour participer, il faut réaliser une recette avec un produit Melfor (balsamique, Original, Sud, Epices…vous avez le choix même la moutarde). La présentation (photo), la recette devront être original comme leurs produits. Si possible, prennez la photo du plat a côté de la bouteille de Melfor (facultatif).

 

Pour ^plus d'infos et participer, c'est par ici ou e cliquant sur le logo du concours.

 

 

 

  Letiss, je te propose :

 

Cheesecake à la Fraise et Caramel Balsamique 

 

melfor1

 

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 Pour 4 personnes :

 

400grs de faisselle

12 fraises + 4 pour le décoration

2 cuillères à soupe de Stévia en poudre

1/2 cc d'agar-agar

40ml d'eau

8 cs de muesli + 2cs de faisselle 

80ml de vinaigre balsamique

40grs de sucre en poudre

4 brins de menthe poivrée

 

Préparation :

 

Mixer le muesli en lui ajoutant 2 grosses cuillères à soupe de faisselle.

Déposer 4 cercles de présentaion dans 4 assiettes puis, déposer au fond de chaque cercle une bonne cuillère à soupe de préparation à base de muesli et faisselle et réserver.

Equeuter et couper les 12 fraises en morceaux et les mettre dans le bol du mixer avec les 400grs de faisselle et la stévia puis, mixer quelques secondes jusqu'à ce que toutes les fraises soient mixées.Dans une petite casserole, verser l'eau et l'agar-agar et faire doucement monter à ébullition en brassant très fréquemment pour ne pas faire brûler la préparation puis, ajouter cette eau à l'agar-agar à la préparation au fraises et mixer juste pour mélanger le tout.

Verser l'appareil aux fraises sur le fond de cheesecake au muesli et lisser avec le dos d'une cuillère et mettre au frais u moins 1heure.

 

Dans une petite casserole, verser le vinaigre balsamique et ajouter le sucre et faire caraméliser le tout quelques minutes en brassant fréquement pour ne pas faire brûler le fond.

 

melfor amelfor b 

 

Prélever une petite cuillèrée de caramel et déposer sur une assiette pour voir s'il est assez épais sinon poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes.

 

 

 

     fr4

 

Sortir les cheesecakes du réfrigérateur, les décorer chacun d'une fraise découpée en lamelles puis, verser du délicieux caramel au vinaigre balsamique autour de l'assiette ou carrément sur le cheesecake et servir accompagné d'un petit brin de menthe poivrée pour un aspect et goût fraîcheur !   

 

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 11:18

 

Oui, ben c'est pas encore l'été avec toute cette pluie et ce froid ! Déjà que pour le printemps, on a du mal le croire !

 

Alors, pour nous faire patienter, j'ai réaliser ces savoureux p'tits cheesecakes tout légers à la fraise accompagnés d'un délicieux caramel de vinaigre balsamique qui se mari très bien à la fraise.

 

Composés de faisselle et donc de fraises fraîches, c'est idéal pour un dessert très léger tout en faisant attention à sa ligne sans toutefois se priver de dessert ! Et oui,quand on est gourmand et qu'on ne veut pas pour autant grossir ! (oui, je parle pour moi aussi lol !!)
 

 

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Pour 4 personnes :

 

400grs de faisselle

12 fraises + 4 pour le décoration

2 cuillères à soupe de Stévia en poudre

1/2 cc d'agar-agar

40ml d'eau

8 cs de muesli + 2cs de faisselle 

80ml de vinaigre balsamique

40grs de sucre en poudre

4 brins de menthe poivrée

 

Préparation :

 

Mixer le muesli en lui ajoutant 2 grosses cuillères à soupe de faisselle.

Déposer 4 cercles de présentaion dans 4 assiettes puis, déposer au fond de chaque cercle une bonne cuillère à soupe de préparation à base de muesli et faisselle et réserver.

Equeuter et couper les 12 fraises en morceaux et les mettre dans le bol du mixer avec les 400grs de faisselle et la stévia puis, mixer quelques secondes jusqu'à ce que toutes les fraises soient mixées.Dans une petite casserole, verser l'eau et l'agar-agar et faire doucement monter à ébullition en brassant très fréquemment pour ne pas faire brûler la préparation puis, ajouter cette eau à l'agar-agar à la préparation au fraises et mixer juste pour mélanger le tout.

Verser l'appareil aux fraises sur le fond de cheesecake au muesli et lisser avec le dos d'une cuillère et mettre au frais u moins 1heure.

Dans une petite casserole, verser le vinaigre balsamique et ajouter le sucre et faire caraméliser le tout quelques minutes en brassant fréquement pour ne pas faire brûler le fond.Prélever une petite cuillèrée de caramel et déposer sur une assiette pour voir s'il est assez épais sinon poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes.

 

Sortir les cheesecakes du réfrigérateur, les décorer chacun d'une fraise découpée en lamelles puis, verser du délicieux caramel au vinaigre balsamique autour de l'assiette ou carrément sur le cheesecake et servir accompagné d'un petit brin de menthe poivrée pour un aspect et goût fraîcheur !

 

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  Avec cette recette, je participe au Grand concours AFTouch-Cuisine pour la catégorie dessert d'été.

 

   

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 11:16

 

Un p'tite entrée originale et sans cuisson, facile à préparer et riche en goût que l'on peut réaliser la veille.
Très frais et savoureux, ce cheesecake se mange sans faim !

En plus, il est riche en fer, en calcium et en acides gras bénéfiques entre autres. Un cheesecake aux bonnes qualités nutritives et donc sain.

 

 

AFTOUCH 2013 1

 

AFTOUCH 2013 3

 

 

Pour 4 personnes :

40 feuilles de jeunes pousses d'épinard frais + quelques unes pour la décoration 

200grs de faiselle (100+100)

150grs de fromage à tartiner ail et fines herbes

40ml d'eau (20+20)

1/2 cc d'agar-agar

2 tranches de pain grillé

100grs de saumon fumé

le jus d'1/2 citron

 

Préparation :

Mixer les pousses d'épinards avec 20ml d'eau et mélanger le jus obtenu à 150grs de faiselle et 150grs de fromage frais au herbes. Saler, poivrer et réserver.

Mixer le saumon fumé avec les 100grs de faisselle restants et le jus de citron jusqu'à une crème épaisse en réservant 2 cuillères à soupe pour la base du cheesecake. 

Enfin, mixer le pain de campagne grillé avec les 2 cuillères à soupe de préparation au saumon fumé jusqu'à une pâte homogène et réserver également.

 

Dans une petite casserole, faire chauffer 20ml d'eau avec 1/2 cuillère à café d'agar-agar et porter doucement à ébullition en brassant fréquemment pour ne pas faire brûler le contenu.

 

Mettre la moitié de l'eau agar-agarisée dans la préparation aux épinards et bien mélanger et mettre la seconde moitié dans la préparation au saumon fumé et bien mélanger également.

 

Montage :

Déposer 4 cercles de présentation dans 4 assiettes puis, poser au fond une grosse cuillère à soupe bombées de préparation à base de pain de campagne et bien tasser à l'aide d'une petite cuillère.

Verser par-dessus et jusqu'à mi hauteur du moule environ l'appareil à base de saumon fumé en une couche uniforme.

Puis, verser  la couche de crème aux épinards sur la couche de crème au saumon et lisser la surface à l'aide du dos d'un couteau.

Mettre au frais 1h00 à 1 nuit.

Au moment de servir, ôter le cercle et décorer de quelques pousses d"épinards frais.

 

 

AFTOUCH 2013 2

 

Avec cette recette, je participe au Grand concours AFTouch-Cuisine pour la catégorie meilleure entrée.

 

 

 

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