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Mimitouti

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 18:37

 

   

 Pour fêter l'été qui va arriver sous peu, Aurélie du joli blog
 "Tizi Cooks" nous propose un petit concours sur les desserts d’été.  

 

En grande fan de sucré et de l’été, elle a bien envie de découvrir vos recettes pour la saison !
 Pour ce concours deux lots seront en en jeu.

Pour participer, il suffit donc de réaliser une recette de dessert d’été. 

 

 Pour + d'infos et participer, c'est par ici

 

 

Etant  grande fan de sucré, de cupcakes et d'été, je propose donc à Aurélie des cupcakes aux fruits avec un délicieux topping aux 2 chocolats ornés d'une petite fleur en pâte d'amande.

     

    f4  

 

  A noter que l'on peut utiliser des fruits au sirop de notre choix ou des fruits frais pelés et coupés en dés ou rondelles.

     

f8     

 

Ingrédients pour 12 cupcakes :

 

Secs :

220grs de farine

100grs de sucre

1/2 sachet de levure

 

Humides :

1 oeuf

50ml d'huile

125grs de cocktail de fruits ou autres fruits ou fruits frais au choix pelés et coupés en dés ou rondelles 

 

Topping :

100grs de mascarpone

    200grs de chocolat blanc

2cs de cacao amer non sucré

240grs de petits-suisses

 

Décor :

12 demi-cerises au sirop 

12 fleurs faites maison en pâte d'amande 

 

Préparation :

Commencer par faire les muffins aux fruits :

Dans un plat, verser et mélanger tous les "secs" et dans un second plats, verser et mélanger tous les "humides".

Regrouper les 2 plats pour n'en faire qu'un et mélanger vite fait. Enfin, ajouter délicatement les fruits avec une cuillère.

Mettre en caissettes et cuire 20 minutes environ à four 180°C.

Bien laisser refroidir avant de décorer.

 

Préparer  le topping :

Mélanger le mascarpone avec les petits-suisses, le cacao amer.

Ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger rapidement jusqu'à une préparation lisse et homogène et réserver au moins 1 heure au frais.

 

Montage :

Mettre le topping dans une poche à douille cannelée et faire une rosace sur chaque muffins.

Déposer une demi-cerise au sirop au centre et orner d'une fleur en pâte d'amande.

 

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 07:06

Sotis du joli blog La Gourmandise est un joli défaut nous propose un joli concours de saison sur un thème que j'aime beaucoup : les confitures !!    

 

    Pour participer, il suffit de lui proposer une nouvelle recette de confiture ou de chutney (une seule recette par personne)

 

La recette devra ce composer d'au moins un fruit ou un légume + au moins un autre ingrédient (noix,épice, herbes...)

 

le maître mot est de vous laissez guider par votre imagination aussi folle puisse-t-elle vous paraître !!

 

 

Pour + d'infos et participer, c'est par ici !

 

Sans titre7

 

  Pour ce concours, j'ai imaginé cette confiture dont les aveurs me rappellent de très très lointaines vacances au Lavandou.

 

L'amande va très très bien avec l'abricot et lui ôte complètement cette petite acicité que l'on retrouve souvent quand les abricots sont cuits. Et la lavande ajoute ce pett goût particulier et fleuri qui me rappelle donc la Provence. Et le dosage de la lavande est vraiment parfait, il n'y a pas ce petit goût savonneux, c'est très subtil.

Une confiture que nous avons adorée !

 

  conf 5

 

conf3 

 

Pour 3 pots

 

2 kg d'abricots      

 

800grs de sucre

 

 50grs de purée d'amande Bio       

   1cs de lavande séchée Bio (du jardin pour moi et de l'année 2012
300ml d'eau       

  

Couper les abricots en 2 puis, en lamelles et les mettre dans une grande casserole. Ajouter de l'eau (le sucre, la purée d'amande et la lavande égrainée.

 

  conf1

 

Faire cuire à feu doux  et mélanger fréquemment surtout le fond et les bords pour ne pas que ça accroche..

Laisser cuire à feu très doux environ 45 minutes..

 

  conf6

  

Pour vérifier que la confiture a pris, déposer une petite cuillère sur une assiette puis l'incliner. Si la confiture glisse, remettre quelques minutes à cuire, sinon, c'est prêt !

 

conf2

 

conf 4

 

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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 05:55

Voici un nouveau test dans ma recherche de pâtes à tartiner light.

Au final, cela ressemblait à une crème ou compote épaisse bien délicieuse.

Bon, après, il faut aimer le goût de la banane très présent ce qui n'a pas fait l'unanimité chez moi au niveau de mon chéri qui déteste plus que tout les bananes (ben quoi, j'essaie toujours de lui en faire manger !).

Par contre, les petits gourmands de bananes comme moi on adoré !

     

 

ban1

 

 

ban2

 

 

ban3

 

 

 

 

Pour 3 pots comme sur la photo :

5 bananes mûres

30grs de purée d'amande

jus de 2 citrons Bio

1cs de cacao amer Van Houten

 

Préparation :

Verser le tout dans un petit mixer et mixer finement jusqu'à une pâte épaisse.

Se conserve au frais quelques jours (comme une compote).

 

Délicieux en tartines, dans le fromage blanc ou encore à la petite cuillère (enfin, si vous aimez les bananes).

 

  ban4

 

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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 00:43

 

Cette semaine, la p'tite Elodie vient chez nous pour quelques jours.

 

Ce coup-ci, c'est pas pour un stage mais pour garder notre petit Timéo quelques jours dispatchés dans le mois de juin.

 

 Comme les voisins qui avait gardé Timéo la dernière fois viennent de partir pour 3 semaines en vacances on avait personne pour faire garder le p'tit loup.

 

 Du coup, c'est Elodie qui vient de finir l'école qui s'est proposée.

 

Au début, j'hésitais un peu mais c'est vrai que c'est une ado dégourdie et puis, pas le choix sinon, je ne peux pas finir ma formation.

Et elle aime bien jouer avec Timéo. Donc, pas de quoi s'inquièter mais moi, je m'inquiète toujours quand c'est question d'un de mes 2 p'tits loups ! Maman poule ? Moi ? 

 

 Et franchement, elle nous rend bien service car même pas moyen de trouver un bout de place en crèche.

 

Comme elle est très gourmande, pour son 1er jour de vacances comme elle dit, j'ai préparé des cupcakes citron framboise qu'elle a adoré et nous aussi !

 

cup1 

 

cup2 

 

  cupi

 

  Pour 12 cupcakes :

 

Muffins au citron :

12 cuillères à soupe de beurre ramolli ou margarine

80grs de sucre en poudre

1/2 sachet de levure

1 gros oeuf légèrement battu

  180grs de farine 

50grs de poudre d'amande

zeste râpé et jus d'un citron bio


Glaçage fraise :

300grs de petits-suisses

200grs de chocolat blanc

50ml de lait

2 cc de coulis de framboises  

2 cc d'arôme naturel de framboise      

 

Muffins au citron :

1 Chemiser un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Ou disposer 12 caissettes en papier doublées sur une plaque.

2 Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporer progressivement l'oeuf. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande et le zeste de citron, mélanger à l'aide d'une cuillère métallique et incorporer le jus de citron.

 

Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

3 Cuire au four préchauffer 20 à 25 minutes à 180°C (th.6), jusqu'à ce que les muffins aient levé et soient bien dorés puis laisser refroidir.      


Fondre le chocolat blanc avec le lait puis ajouter les petits-suisses, le colorant et l'arôme. Bien mélanger jusqu'à une crème homogène et onctueuse. Remplir la poche à douille et décorer les muffins au citron parfaitement froids comme une glace italienne.     

 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir ou servir de suite.

 

    Note : ces cupcakes se conservent plusieurs heures hors du frigo.

On peut aussi les décorer de perles en scure ou autre.

 

 

  cup4  

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 00:31

 

  Un délicieux p'tit apéro pour les petits gourmets  et grands gourmands qui n'en feront qu'une bouchée !

 

Au programme, mini quiches poulet/curry, mini muffins olives noires et fromage, mini hamburgers fourrés chèvre frais et miel, tomates cerises et jeunes pousse d'épinards.

 

Avec comme boisson parce qu'on a pas une goutte d'alcool à la maison, de l'eau gazeuse avec un peu de miel d'arôme naturel d'amande et colorant naturel bleu.

 

Autant vous dire que nos p'tits mimis ont adoré l'apéro ! D'ailleurs, ils en ont même fait leur repas !  

 

 

  ap7

 

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ap6

 

Soda Bleu : eau gazeuse avec un peu de miel d'arôme naturel d'amande et colorant naturel bleu 

 

ap1

 

  Mini  quiches poulet/curry recette ici

 

ap2

 

  Mini muffins olives noires et fromage recette ici 

 

ap3

 

Mini hamburgers chèvre frais et miel recette des pains à diviser par 2 ici puis, garnis de jeunes pousses d'épinards fraîches de fromage frais au miel et tomates cerises coupées en deux.

J'ai juste changé les graines de pavot pour des graines de lin brunes..

 

Pour la préparation au fromage frais, mélanger 200grs de fromage frais de chèvre type petit Billy avec 2 cuillères à soupe de lait et 2 cuillères à soupe de miel liquide. Mélanger jusqu'à une composition homogène puis, mettre dans une poche à douille avec embout cannelé pour garnir les mini pains.

 

  ap8  

 

  Avec ce p'tit apéro, je participe au défi recettes de qui a ce mois-ci pour thème :

 

 

  Défi Arc-en-ciel

Pour vous aussi participer, c'est sur le logo ou par ici ou par là :http://recettes.de/defi-apero-gourmand  !

 

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Published by Mimitouti - dans Apéritif
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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 19:33

 

 

  De délicieuses petites quiches chez nous autant appréciées par les petits avec leur format que par les grands ! 

 

 

  ap11 

 

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Pour 12 quichettes : 

 

1 pâte feuilletée prête à l'emploi et étalée

80grs de fromage blanc

40ml de lait

1 oeuf  

125grs de poulet en dés

1cc de curry en poudre

Sel,poivre selon goût

50grs de fromage râpé

2 belles branches de persil frais ciselé

 

Préparation :

 

Découper 12 cercles à l'aide d'un emporte-pièces un peu plus grand que les moules à tartelettes.

Froncer les moules et piquer la pâte à la fourchette.

 

qui 1

 

Dans un petit plat, mélanger l'oeuf, le lait le fromage blanc, le curry, le persil et bien mélanger au fouet.

Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger à l'aide d'une spatule puis, verser la préparation obtenue sur les fonds de pâte.

Enfourner 15-20 minutes à 180°C selon four.

Servir chaud ou tiède. 

 

ap9 

 

 

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 19:28

    Nos petits adorent les versions minis alors, ils ont été ravis car ce sont aussi des fans d'olives noires. 

 

 

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mi5 

 

Pour environ 20 minis muffins ou 12 gros :

 

  Secs :

220grs de farine

1 pincée de sel  

1/2 sachet de levure

 

Humides :

1 oeuf

50ml d'huile

180ml de lait

100grs d'olives noires

50grs de fromage râpé

 

Préparation :  

Dans un plat, verser et mélanger tous les "secs" et dans un second plats, verser et mélanger tous les "humides".

Regrouper les 2 plats pour n'en faire qu'un et mélanger vite fait.

Enfin, ajouter délicatement les olives et fromage râpé avec une cuillère.

Mettre en caissettes et cuire 20 minutes environ à four 180°C.

 

mi9

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 08:07

Kardemumma Kitchen fête ses 1 an et pour fêter cela, Laureli nous propose un concours sur le thème : "La cuisine du monde". 

Pour participer, il suffit de lui proposer une entrée, plat ou dessert sur ce thème.

 

Pour + d'infos, c'est par ici !

 

 

Alors Laureli, je te propose 2 recettes, 1 salée pour le plat et 1 sucrée pour le dessert.

   

Je t'emmène donc au Kosovo un pays où jai adoré aller pour le Pasul puis en Orient où je rêverais d'aller pour les El Yasmina.

 

Pasul

 

pasul-2.JPG 

    Il s'agit d'une délicieuse spécialité Kosovare que j'aime beaucoup.

C'est un plat chaleureux et réconfortant et plein de goût !

 

pasul-3.JPG 

 

C'est donc une spécialité à base d'haricots blancs à la sauce tomate et à la viande de boeuf le tout relevé par du paprika et piment.

On peut mettre le boeuf haché, en boulettes ou en morceaux comme je l'ai fait ce coup-ci. A noter que si l'on utilise des morceaux de boeuf, la cuisson sera plus longue que les boulettes ou viande hâchée.

 

Voici la recette pour 6/8 bonnes assiettes :

1 kg de viande de boeuf pour bourguignon

2 gros oignons

250ml de sauce tomate

500grs d'haricots blancs secs

Sel, poivre

Paprika doux ( et piment) selon goûts

500 ml de bouillon de veau

 

Eplucher et couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans une cocotte avec les morceaux de boeuf coupé en petits morceaux.

Ajouter un bouillon de veau, fermer la cocotte et faire cuire environ 1h30 à 2H00 jusqu'à ce que la viande soit fondante.

pasul-1.JPG

Cuire les haricots blancs dans de l'eau avec de la mie de pain pour éviter les flatulences.

Lorsqu'ils sont cuits (au bout de 25 minutes environ), les égoutter, ôter la mie de pain et ajouter la sauce tomate puis la viande, les oigons et le jus.

Bien mélanger. Remettre le tout à feu doux, saler, poivrer, et mettre du paprika doux et piment selon goûts.

Servir dans une assiette à soupe.

Encore meilleur réchauffé le lendemain ou le soir.

 

Pour un gain de temps, il est possible de prendre des haricots blancs déjà préparés à la sauce tomate et prendre de la viande hâchée ou des steacks hâchés.

pasul-4.JPG

 

 

 

El Yasmina

 

 YAS 7

 

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YAS 9

 

YAS 15

 

J'ai pris la recette de la pâte dans le livre gâteaux secs bnina que j'ai légèrement modifiée.

 

Ingrédients pour environ 40 pièces :

 

Pâte :

250grs de beurre

3/4 de verre de sucre-glace (mis du sucre vanille maison 30grs)

sucre vanille 1

1 oeuf

Farine (environ 300grs pour moi)

Vanille (pas mis, j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger à la place)

 

Farce :

200grs de poudre d'amande

100grs de sucre vanille maison 

1 blanc d'oeuf

 

Mettre le beurre, la farine et le sucre dans une terrine.

Arroser d'un peu de fleur d'oranger (environ 2 bouchons)...

 

YAS 1 

 

Bien travailler.

Ajouter l'oeuf et ramasser.

Faire une boule, en prélever une petite boule que l'on colorera de la couelur souhaitée pour faire une petite fleur ou autre motif.

Filmer les 2 pâtes et mettre au moins 1/2 heure au frais.

 

YAS 2 

 

Préparer la farce : mélanger tous les ingrédients jusqu'à une pâte homogène et non collante qui ressemble à du massepain niveau texture.

 

YAS 3 

 

Sortir la pâte du frigo, l'étaler finement.

L'idéal étant à la machine à pâte mais je n'en ai pas donc, je l'étale au rouleau.

Et couper des carrés de même taille.

Faire 4 entailles (2 verticales et 2 horizontales) en plein milieu de chaque côté des carrés sans pour autant couper les carrés en 4 mais en s'arrêtant avanat le milieu. En fait, on obtient une seule pièce avec 4 entailles. Puis, on dépose une petite boule au centre des entailles là, où du coup ce n'est pas coupé.

 

YAS 4 

 

Ensuite, une rabat une pointe sur la boule de farce, on appuie bien et on rejoint les 2 extrémitées de la pointe attachée en pinçant bien et on fait de même pour les 4 pointes. 

 

YAS 5 

 

On étale la pâte de couleur, on découpe des petits motifs au choix. Fleur icic pour moi et on orne d'une bille en sucre que l'on enfonce bien pour que ça tienne à la cuisson.

 

YAS 6

 

On met à cuire environ 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, les tremper dans un sirop de miel.

  

YAS 10 

 

YAS 13

 

Timéo a adoré !

Ila dit que c'était des papillons !

En regardant bien, il n'a pas tord !

 

YAS 14 

 

 

 

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 07:34

De bons p'tits cupcakes dont on ne ferait que 2 bouchées !! Miam ! Miam !    

 

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Recette des muffins aux fruits rouges ici et pâte à tartiner allégée

 

 

 

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 07:09

 

Bon, j'ai pas non plus dit qu'elle était complètement light mais en grande partie !

 

   En tous cas, le résultat est bien plus léger que l'on trouve en magasins

 

Je n'ai donc pas rajouté de gras ni de sucre car, il y en a déjà largement assez dans le chocolat au lait.

 

            

     Rien à voir avec les pâtes à tartiner classiques blindées de sucre et d'huile et qui représentent 70% du pot.

Certes, la texture n'est pas du tout la même, elle ressemble plutôt à une crème épaisse car pas d'huile rajoutée mais niveau goût c'est trop bon et 4 fois moins de calories qu'une pâte à tartiner standard. 

 

Nous, nous avons bien aimé cette pâte à tartiner par le goût et la texture et aussi pour son côté nutritionnel plus léger.

     

    Vous pourrez si vous le spuhaitez vous en inspirer pour mon concours en changeant les goûts, ajouter des ingrédients, pourquoi pas ajouter de la couleur par d'autres ingrédients etc.. tout est permis !  

En plus, c'est fait en 5 minutes !

Aller, vous n'avez plus d'excuses ! lol .

 

 

  Pat   

 

Pour 3 pots comme la photo :

100Grs de chocolat au lait Milka (ou noir ou blanc)

240grs de petits suisses

 

Faire fondre le chocolat puis, ajouter les petits-suisses.

Bien brasser puis mettre en pot et au moins 30 minutes au frais pour que la préparation durcisse un pot.

 

Quand je vous dis que ça prends que 5 minutes ben croyez-moi ! Lol !

 

Délicieux sur du pain ou sur des cupackes légers aux fruits comme ici.

 

  Bon, là, j'ai choisis (encore) du sucré, mais on attends aussi des recettes salées ! et là, je trouve que c'est encore plus facile !

  

Aller, j'espère vous avoir convaincu(e)s et motivé(e)s !  

 

 

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