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Mimitouti

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 18:00

 

Encore des cupcakes me direz vous et bien oui ! On adore !

Cette fois, ils sont aux fruits avec une onctueuse crème au chocolat.

Une délicate association.

 

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Ingrédients pour 12 cupcakes :

 

Secs :

220grs de farine

100grs de sucre

1/2 sachet de levure

 

Humides :

1 oeuf

50ml d'huile

125grs de cocktail de fruits St Mamet

 

Topping :

100grs de mascarpone

    200grs de chocolat blanc

2cs de cacao amer non sucré

240grs de petits-suisses

 

Décor :

12 demi-cerises au sirop St Mamet

12 fleurs faites maison en pâte d'amande 

 

 

Préparation :

Commencer par faire les muffins aux fruits :

Dans un plat, verser et mélanger tous les "secs" et dans un second plats, verser et mélanger tous les "humides".

Regrouper les 2 plats pour n'en faire qu'un et mélanger vite fait. Enfin, ajouter délicatement les fruits avec une cuillère.

Mettre en caissettes et cuire 20 minutes environ à four 180°C.

Bien laisser refroidir avant de décorer.

 

Préparer  le topping :

Mélanger le mascarpone avec les petits-suisses, le cacao amer.

Ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger rapidement jusqu'à une préparation lisse et homogène et réserver au moins 1 heure au frais.

 

Montage :

Mettre le topping dans une poche à douille cannelée et faire une rosace sur chaque muffins.

Déposer une demi-cerise au sirop au centre et orner d'une fleur en pâte d'amande.

 

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  Avec cette recette, je participe au concours Spécial Desserts aux Fruits  St Mamet

 

 
Elaborez le dessert de votre choix avec les fruits St Mamet.
Les 10 plus belles créations seront récompensées par un cours de cuisine avec un chef !
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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 12:16

         Timéo adore les pizzas et quand il a envie d'en manger c'est aujourd'hui et pas demain !   Comme je n'avais plus de levure boulangère j'ai utilisé de la levure chimique.

 

    Ce qui au final nous a donné ne pâte fine et croustillante qui change de la moëlleuse et épaisse de d'habitude    

 

 

pizti5

 

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  pizti8

 

  1 Pour 1 pizza :

  

1 pâte à pizza :

300grs de farine

125ml d'eau

1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique

 

 

200ml de sauce tomate maison (recette ici)

La pulpe de 2 gousses d'ail pelées et écrasées

9 petites cc de fromage frais ail et fines herbes          

4 tranches de jambon blanc fumé 

125grs de mélange de fromages râpés  

Des herbes de Provence

 

   

Préparation :

 

  pizti11 pizti 1 

 

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients.

Laisser reposer 1h puis étaler (rajouter un peu d'eau ou fairne si nécessaire). La déposer sur une plaque du four.   

 

piz ti 

 

 Tartiner la pâte de sauce tomate mélangée à la pulpe d'ail.

Disposer les carrés de jambon, les rondelles de chèvre puis saupoudrer de fromage râpé et d'herbes de Provence.

 

  pizti 

 

Cuire environ 15-2O minutes à four 180°C.

 

piztii

 

pizti9 

 

Comme il n'y en avait plus le midi, Léo a souhaité en refaire une pour le soir !

Hop, c'est parti ! Mais je vous rassure, on ne mange pas que des pizzas même si on adore Garfield ! 

 

 

 

pizmi 6pizmi 7 pizmi 8 

 

 

 

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 07:47

 

 

Les delices de Letiss nous propose un concours sympa en partenariat avec Melfor.

 

Pour participer, il faut réaliser une recette avec un produit Melfor (balsamique, Original, Sud, Epices…vous avez le choix même la moutarde). La présentation (photo), la recette devront être original comme leurs produits. Si possible, prennez la photo du plat a côté de la bouteille de Melfor (facultatif).

 

Pour ^plus d'infos et participer, c'est par ici ou e cliquant sur le logo du concours.

 

 

 

  Letiss, je te propose :

 

Cheesecake à la Fraise et Caramel Balsamique 

 

melfor1

 

melfor 2

 

 Pour 4 personnes :

 

400grs de faisselle

12 fraises + 4 pour le décoration

2 cuillères à soupe de Stévia en poudre

1/2 cc d'agar-agar

40ml d'eau

8 cs de muesli + 2cs de faisselle 

80ml de vinaigre balsamique

40grs de sucre en poudre

4 brins de menthe poivrée

 

Préparation :

 

Mixer le muesli en lui ajoutant 2 grosses cuillères à soupe de faisselle.

Déposer 4 cercles de présentaion dans 4 assiettes puis, déposer au fond de chaque cercle une bonne cuillère à soupe de préparation à base de muesli et faisselle et réserver.

Equeuter et couper les 12 fraises en morceaux et les mettre dans le bol du mixer avec les 400grs de faisselle et la stévia puis, mixer quelques secondes jusqu'à ce que toutes les fraises soient mixées.Dans une petite casserole, verser l'eau et l'agar-agar et faire doucement monter à ébullition en brassant très fréquemment pour ne pas faire brûler la préparation puis, ajouter cette eau à l'agar-agar à la préparation au fraises et mixer juste pour mélanger le tout.

Verser l'appareil aux fraises sur le fond de cheesecake au muesli et lisser avec le dos d'une cuillère et mettre au frais u moins 1heure.

 

Dans une petite casserole, verser le vinaigre balsamique et ajouter le sucre et faire caraméliser le tout quelques minutes en brassant fréquement pour ne pas faire brûler le fond.

 

melfor amelfor b 

 

Prélever une petite cuillèrée de caramel et déposer sur une assiette pour voir s'il est assez épais sinon poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes.

 

 

 

     fr4

 

Sortir les cheesecakes du réfrigérateur, les décorer chacun d'une fraise découpée en lamelles puis, verser du délicieux caramel au vinaigre balsamique autour de l'assiette ou carrément sur le cheesecake et servir accompagné d'un petit brin de menthe poivrée pour un aspect et goût fraîcheur !   

 

melfor 3

 

 

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 11:18

 

Oui, ben c'est pas encore l'été avec toute cette pluie et ce froid ! Déjà que pour le printemps, on a du mal le croire !

 

Alors, pour nous faire patienter, j'ai réaliser ces savoureux p'tits cheesecakes tout légers à la fraise accompagnés d'un délicieux caramel de vinaigre balsamique qui se mari très bien à la fraise.

 

Composés de faisselle et donc de fraises fraîches, c'est idéal pour un dessert très léger tout en faisant attention à sa ligne sans toutefois se priver de dessert ! Et oui,quand on est gourmand et qu'on ne veut pas pour autant grossir ! (oui, je parle pour moi aussi lol !!)
 

 

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Pour 4 personnes :

 

400grs de faisselle

12 fraises + 4 pour le décoration

2 cuillères à soupe de Stévia en poudre

1/2 cc d'agar-agar

40ml d'eau

8 cs de muesli + 2cs de faisselle 

80ml de vinaigre balsamique

40grs de sucre en poudre

4 brins de menthe poivrée

 

Préparation :

 

Mixer le muesli en lui ajoutant 2 grosses cuillères à soupe de faisselle.

Déposer 4 cercles de présentaion dans 4 assiettes puis, déposer au fond de chaque cercle une bonne cuillère à soupe de préparation à base de muesli et faisselle et réserver.

Equeuter et couper les 12 fraises en morceaux et les mettre dans le bol du mixer avec les 400grs de faisselle et la stévia puis, mixer quelques secondes jusqu'à ce que toutes les fraises soient mixées.Dans une petite casserole, verser l'eau et l'agar-agar et faire doucement monter à ébullition en brassant très fréquemment pour ne pas faire brûler la préparation puis, ajouter cette eau à l'agar-agar à la préparation au fraises et mixer juste pour mélanger le tout.

Verser l'appareil aux fraises sur le fond de cheesecake au muesli et lisser avec le dos d'une cuillère et mettre au frais u moins 1heure.

Dans une petite casserole, verser le vinaigre balsamique et ajouter le sucre et faire caraméliser le tout quelques minutes en brassant fréquement pour ne pas faire brûler le fond.Prélever une petite cuillèrée de caramel et déposer sur une assiette pour voir s'il est assez épais sinon poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes.

 

Sortir les cheesecakes du réfrigérateur, les décorer chacun d'une fraise découpée en lamelles puis, verser du délicieux caramel au vinaigre balsamique autour de l'assiette ou carrément sur le cheesecake et servir accompagné d'un petit brin de menthe poivrée pour un aspect et goût fraîcheur !

 

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  Avec cette recette, je participe au Grand concours AFTouch-Cuisine pour la catégorie dessert d'été.

 

   

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 11:16

 

Un p'tite entrée originale et sans cuisson, facile à préparer et riche en goût que l'on peut réaliser la veille.
Très frais et savoureux, ce cheesecake se mange sans faim !

En plus, il est riche en fer, en calcium et en acides gras bénéfiques entre autres. Un cheesecake aux bonnes qualités nutritives et donc sain.

 

 

AFTOUCH 2013 1

 

AFTOUCH 2013 3

 

 

Pour 4 personnes :

40 feuilles de jeunes pousses d'épinard frais + quelques unes pour la décoration 

200grs de faiselle (100+100)

150grs de fromage à tartiner ail et fines herbes

40ml d'eau (20+20)

1/2 cc d'agar-agar

2 tranches de pain grillé

100grs de saumon fumé

le jus d'1/2 citron

 

Préparation :

Mixer les pousses d'épinards avec 20ml d'eau et mélanger le jus obtenu à 150grs de faiselle et 150grs de fromage frais au herbes. Saler, poivrer et réserver.

Mixer le saumon fumé avec les 100grs de faisselle restants et le jus de citron jusqu'à une crème épaisse en réservant 2 cuillères à soupe pour la base du cheesecake. 

Enfin, mixer le pain de campagne grillé avec les 2 cuillères à soupe de préparation au saumon fumé jusqu'à une pâte homogène et réserver également.

 

Dans une petite casserole, faire chauffer 20ml d'eau avec 1/2 cuillère à café d'agar-agar et porter doucement à ébullition en brassant fréquemment pour ne pas faire brûler le contenu.

 

Mettre la moitié de l'eau agar-agarisée dans la préparation aux épinards et bien mélanger et mettre la seconde moitié dans la préparation au saumon fumé et bien mélanger également.

 

Montage :

Déposer 4 cercles de présentation dans 4 assiettes puis, poser au fond une grosse cuillère à soupe bombées de préparation à base de pain de campagne et bien tasser à l'aide d'une petite cuillère.

Verser par-dessus et jusqu'à mi hauteur du moule environ l'appareil à base de saumon fumé en une couche uniforme.

Puis, verser  la couche de crème aux épinards sur la couche de crème au saumon et lisser la surface à l'aide du dos d'un couteau.

Mettre au frais 1h00 à 1 nuit.

Au moment de servir, ôter le cercle et décorer de quelques pousses d"épinards frais.

 

 

AFTOUCH 2013 2

 

Avec cette recette, je participe au Grand concours AFTouch-Cuisine pour la catégorie meilleure entrée.

 

 

 

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 08:07

 

Christelle du joli blog "Voyage Culinaire" nous propose un nouveau concours qui a pour thème les entrées.

Il suffit donc de lui proposer une recette sur ce thème.

 

Pour plus d'infos et participer, c'est par ici ou en cliquant sur le logo du concours qui suit :

 

Jeuconcourssemaine1Entree.jpg

 

 

A gagner, ce magnifique et délicieux livres sur les burgers végétariens ! J'adore ! :

 

veggieburgers

 

 

Alors Christelle, je tente ma chance et te propose ce cheesecake bien frais et riche en goût :

 

Cheesecake Epinards/Boursin

 

Un délicieux cheesecake bien frais pour une p'tit entrée originale et pleine de goût !

 

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 J'ai pris la recette de base dans le magazine Gourmand  N°266 du 2 au 15 mai 2013 mais je l'ai modifiée selon nos goûts et pour aussi l'alléger (voir mes modifications entre parenthèses) et je l'ai réalisée en portion individuelles à l'aide de 4 cercles de présentation. 

 

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Voici donc la recette recopiée avec mes modifications entre parenthèses : 

Pour 4 personnes :

2 poignées d'épinards frais

4 cerneaux de noix hâchées

1 gousse d'ail entière pelée (pas mis car il y en a déjà assez dans le fromage aux herbes et les petits aiment moins quand il y en a trop) 

60grs de beurre demi-sel (pas mis, remplacé par des petits-suisses)

250grs de Boursin ail et fines herbes (mis une sous-marque tout aussi bonne et bien moins chère)

250grs de fromage frais (de type Philadelphia ou St Moret) (remplacé par des petits-suisses)

300grs de biscuits sablés (remplacé par des petits pains suédois)

Sel et poivre (mis que du poivre)

 

Préparation :

Lavez les épinards, faites-les fondre dans une casserole en les remuant avec une gousse d'ail pelée piquée au bout d'une fourchette. Salez et poivrer. Hachez-en 'équivalent d'une cuillère à soupe.

Mixez les biscuits avec le beurre ramolli et les noix hâchées. Etalez cette préparation dans un moule rectangulaire tapissé de film alimentaire, en tassant bien.

  

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Mélangez dans un saladier le Boursin avec le fromage frais et les épinards hâchés. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

che1che2

 

Ajoutez cette préparation sur la base de biscuits. Lissez la surface.

 

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Recouvrez d'épinards non hâchés.

Placez une nuit au frais.

Démoulez le cheesecake et coupez-le en parts. Servez bien frais.

 

 

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 12:32

La Cuisine de Gut nous propose un chouette concours en partenariat avec CreerMonLivre.Com  où il faut tout simplement lui proposer LA recette que vous aimeriez voir publiée dans un livre de recettes et de l’illustrer d’une jolie photo.

Pour plus d'infos et participer, c'est par ici ou en cliquant sur le logo du concours.

 

Concours publiez votre recette préférée

 

Je participe avec mes p'tits cupcakes fraise chocolat blanc et citron.

 

 

  cupcakes

 

Pour 12 cupcakes :

 

Muffins au citron :

12 cuillères à soupe de beurre ramolli ou margarine

80grs de sucre en poudre

1/2 sachet de levure

1 gros oeuf légèrement battu

  180grs de farine 

50grs de poudre d'amande

zeste râpé et jus d'un citron bio


Glaçage fraise :

300grs de petits-suisses

200grs de chocolat blanc

50ml de lait

2 cc de colorant en poudre rouge

2 cc d'arôme naturel de fraise

 

Décor :
Billes chocolatées croustillantes 

 

Muffins au citron :

1 Chemiser un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Ou disposer 12 caissettes en papier doublées sur une plaque.

2 Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporer progressivement l'oeuf. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande et le zeste de citron, mélanger à l'aide d'une cuillère métallique et incorporer le jus de citron.

 

Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

3 Cuire au four préchauffer 20 à 25 minutes à 180°C (th.6), jusqu'à ce que les muffins aient levé et soient bien dorés puis laisser refroidir.

Fondre le chocolat blanc avec le lait puis ajouter les petits-suisses, le colorant et l'arôme. Bien mélanger jusqu'à une crème homogène et onctueuse. Remplir la poche à douille et décorer les muffins au citron parfaitement froids comme une glace italienne.  


Fondre le chocolat blanc avec le lait puis ajouter les petits-suisses, le colorant et l'erôme. Bien mélanger jusqu'à une crème homogène et onctueuse. Remplir la poche à douille et décorer les muffins au citron parfaitement froids comme une glace italienne. Parsemer de billes chocolatées croustillantes.  

 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir ou servir de suite.

 

    Note : ces cupcakes se conservent plusieurs heures hors du frigo.

 

 

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 12:12

mL'autre jour, nus sommes allés avec chéri à son club et comme on s'ennuyaient avec les petits, ont est allés faire un tour à la rivière.

On dirait pas mais avec ce vent, pour un mois de mai, j'étais gelée !

Mais on s'est bien amusés, on a fait des courses de bâteaux en feuille !

 

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Non, je ne fume pas ! Mdr !

J'ai aussi cueilli un peu d'ail des ours pour un p'tit apéro.

 

 

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Et Timéo s'amusait à laver les fleurs !!

 

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Construction de petits bâteaux :

 

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Et hop sur l'eau ! Ils allaient très vite !

 

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 Et oui, comme je savais que le soir je n'aurais pas le temps de préparer à manger, on a mangé des p'tits casse-croûte et avant, on a pris un p'tit apéro que voici :

 

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Pour 4 personnes :

100grs de fromage frais à tartiner

20 fleurs d'ail des ours + 1 feuille

100grs de fromage blanc

Poivre (facultatif)

Ciboulette ciselée pour le décor 

 

Dans un mixer, mixer les fleurs et la feuille d'ail des ours lavées.

Mélanger les fleurs et la feuille mixées au fromage frais, poivrer puis incorporer le fromage blanc.

Mettre dans une poche à grosse douille cannelée et remplir des petits verres.

Décorer de ciboulette fraîchement ciselée et orner d'une fleur des ours lavées.

 

Pour les allumettes au graines de pavot :

Découper des allumettes dans une pâte feuilletées, les dorer au jaune d'oauf, parsemer de graines de pavot et mettre quelques minutes au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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Finalement, avec la pluie et le froid, le p'tit apéro se fera dedans !!

 

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 07:49

Légitime Gourmandise nous propose son concours photo gourmande 2013.

   

Pour participer, il suffit de prendre une photo et une seule, d'une gourmandise sucrée que vous aurez réalisée vous même : un dessert, un goûter, un bonbon,... et l'accompagner de sa recette.

 

    Vous pouvez participer jusqu'au dimanche 16 juin minuit  ici

 

logo-je-participe.png

 

Je participe pour la deuxième année consécutive avec cette fois une recette réalisée pour le concours des :

 

Cupcakes Fraise, Chocolat Blanc et Citron

 

  cupcakes

 

Pour 12 cupcakes :

 

Muffins au citron :

12 cuillères à soupe de beurre ramolli ou margarine

80grs de sucre en poudre

1/2 sachet de levure

1 gros oeuf légèrement battu

  180grs de farine 

50grs de poudre d'amande

zeste râpé et jus d'un citron bio


Glaçage fraise :

300grs de petits-suisses

200grs de chocolat blanc

50ml de lait

2 cc de colorant en poudre rouge

2 cc d'arôme naturel de fraise

 

Décor :
Billes chocolatées croustillantes 

 

Muffins au citron :

1 Chemiser un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Ou disposer 12 caissettes en papier doublées sur une plaque.

2 Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporer progressivement l'oeuf. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande et le zeste de citron, mélanger à l'aide d'une cuillère métallique et incorporer le jus de citron.

 

Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

3 Cuire au four préchauffer 20 à 25 minutes à 180°C (th.6), jusqu'à ce que les muffins aient levé et soient bien dorés puis laisser refroidir.

Fondre le chocolat blanc avec le lait puis ajouter les petits-suisses, le colorant et l'arôme. Bien mélanger jusqu'à une crème homogène et onctueuse. Remplir la poche à douille et décorer les muffins au citron parfaitement froids comme une glace italienne.  


Fondre le chocolat blanc avec le lait puis ajouter les petits-suisses, le colorant et l'erôme. Bien mélanger jusqu'à une crème homogène et onctueuse. Remplir la poche à douille et décorer les muffins au citron parfaitement froids comme une glace italienne. Parsemer de billes chocolatées croustillantes.  

 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir ou servir de suite.

 

    Note : ces cupcakes se conservent plusieurs heures hors du frigo.

   

Résultat le 23 juin et en attendant bon courage !

Le jury choisira ses 3 photos préférées en se basant sur l'originalité, la technique, l'envie que suscitera le cliché, la gourmandise du dessert, la beauté de l'ensemble et... ses goûts personnels.
Les choix seront forcément subjectifs et participer à ce concours requière d'accepter cette évidence ! 

 

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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 19:29

 

Pour fêter les 4 mois de son joli blog, "Ma p'tite popotte" nous propose un p'tit concours en toute simplicité et en partenariat avec Personello.

 

Pour participer, il suffit de choisir t réaliser une de ses recettes présentes sur son blog (celle que vous voulez !!!) et et de la publier sur le  votre.

 

Pour en savoir + et participer, cliquer sur le logo qui suit :

 

Concours_4_mois

 

Comme bien souvent, j'aime bien choisir les recettes que je vais réaliser en fonction des goûts de la famille mais aussi en fonction de ce qu'on a en "stock" quand le jour des courses est déjà passé.

 

Et comme j'étais partie dans l'idée de faire un p'tit dessert pour le soir, j'ai trouvé cette délicieuse panna cotta idéale pour mes p'tits fans de bonbons piquants.

 

Et comme la semaine dernière, moi qui n'achète que très rarement des bonbons aux petits, je leur avait acheté un paquet de Soda Fiz Bubble, un paquet de bonbons choisi à l'unanimité par Léo et Timéo qui aiment bien les trucs qui "pik" comme ils disent !

 

    Je me suis dit que c'était l'occasion idéale pour faire plaisir aux garçons (et le papa qui aime bien les bonbons) et par la même occasion de me faire manger des bonbons moi qui ne les aime que fondus !

 

 

 

Du coup, hop, aussitôt les panna cotta, aussitôt préparées pendant la sieste de Timéo.  

 

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Voici la délicieuse de ma p'tite popotte recette copiée/collée ici

Comme je n'ai pas de thermomix, j'ai fait la recette à l'ancienne à la casserole et fait moitié crème, moitié lait.

 

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{Ingrédients} pour 6 verrines

* 400ml de crème entière (remplacé la moitié par du lait) 

* 1 feuille de gélatine

* 20g de sucre

* 16 Soda fizz

 

{Préparation}

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide (environ 10 minutes).

 

Dans le bol du thermomix, mettre la crème, le sucre et les Soda fizz.

Programmer 10 min / 100° / vit 1

 

Ajouter la feuille de gélatine bien essorée.

Mixer 2 min / vit 3

 

Verser dans des verrines et mettre au frais pendant au moins 2 heures.

 

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Et on s'est bien régalés finalement pour le goûter car Léo, les avait repérées dans le frigo en rentrant de l'école et ne voulait pas attendre le soir !  

 

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