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Mimitouti

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22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 12:57

 

Forcément, quand un des garçons cuisine, l'autre aussi veut faire une recette mais pas la même hein !

Aujourd'hui, c'est Timéo qui vous propose cette recette tiré d'un livre intitulé "Gâteux sur la plaque" sauf que comme j'avais besoin de la plaque du four justement, Timéo a réalisé comme on peut le constater dans un plat ressemblant le plus possible à une plaque.

Et je vous avait prévenu la dernière fois qu'il y aura de la pomme sur le blog.

Aller la prochaine fois on partira sur des biscuits comme promis et des recettes spécial Noël pour celles et ceux qui des fois seraient en panne d'idées ou d'imagination.

 

 

 

 

 

Pour 20 morceaux :

Pour la pâte :

5 oeufs

190grs de beurre

1 gousse de vanille

225grs de sucre

1 pincée de sel

250grs de farine

Pour la garniture :

1,5kg de pommes acidulées

Beurre et chapelure pour la plaque à pâtisserie

5cs de sucre

2cc de cannelle

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 175°C. Graisser une plaque à pâtisserie et la saupoudrer de chapelure. Séparer les blancs de jaunes d'œufs et monter les blancs en neige. Les mettre au frais jusqu'au moment de les utiliser.

 

Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe. Travailler les jaunes avec le sucre, la pulpe de vanille et le sel pour obtenir un mélange crémeux. Incorporer la farine puis verser le beurre liquide. Incorporer délictament les blancs en neige.

 

Pour la garniture, laver, peler, épépiner et couper les pommes en morceaux. Etaler la pâte sur la plaque à pâtisserie et disposer dessus les morceaux de pomme. Mélanger le sucre et la cannelle et en saupoudrer le gâteau. Faire cuire le gâteau 35 à 45 minutes au four à mi-hauteur.

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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15 novembre 2016 2 15 /11 /novembre /2016 08:23

 

L'autre jour Léo avait une folle envie de réaliser le dessert.

Mais malheur, je lui dit que je n'ai plus d'œufs et vu la forte pluie dehors, même pas envie de sortir (feignasse !).

Du coup, il est parti chercher une recette dans un de ses livres enfant intitulé le Larousse junior de la cuisine.

Et il a donc choisit des pommes au four.

Avec quelques petites modifications par rapport à certains ingrédients que nous vous citerons plus bas, voici ce que cela  donné.

Et je vous promets, j'ai pas aidé juste pour mettre et sortir du four et pour prendre les photos.

Je le précise car quand Léo m'a vue prendre en photo la dernière pomme il a dit d'accord mais tu dis bien que j'ai tout fait car après on va croire que c'est toi !

Donc, je le dis, j'ai pas aidé tout façon même quand j'ai voulu aider en apportant le sucre, j'ai une un regard froid avec la phrase qui va bien avec "c'est moi qui fait tout ! je t'appelerais pour le four.).

Ok, ben je file jouer dans ma chambre alors si je peux rien faire lol !

 

 

 

 

 

Voici la recette provenant du livre Larousse

avec les modifications apportées en bleu :

 

Pour 6 personnes :

60grs de beurre

6 pommes

60grs de sucre en poudre

50grs d'amandes effilées (remplacé par 40grs de poudre d'amande et 40grs de cerneaux de noix hâchés)

Gelée de groseilles (pas mis)

 

Préparation :

1 Préchauffe le four à 200°C et beurre largement un plat à gratin.

Laisse ramollir 60grs de beurre à température ambiante.

 

2 Prépare les pommes : coupe la base pour qu'elles ne basculent pas quand tu les poses. Coupe le haut pour en faire des petits chapeaux. Creuse l'intérieur avec un couteau pour ôter les pépins (Léo a utilisé un évide-pommes).

 

 

3 Malaxe avec tes mains le beurre et le sucre en poudre (Léo a malaxé avec une cuillère et a rajouté la poudre d'amande et les noix hâchées).

Remplis les pommes de cette préparation (tout compte fait, Léo a décider d'ôter la peau des pommes).

 

4 Range les pommes les unes à côté des autres dans le plat beurré, mets les chapeaux dessus et verse 2 cuillerées à soupe d'eau dans le fond du plat. Demande de l'aide à un adulte pour mettre le plat au four et laisse cuire pendant 40 minutes.

 

Sors le plat du four avec un adulte, puis mets sur chaque pomme, sous le chapeau, 1 cuillerée de gelée de groseilles et quelques amandes effilées (pas fait).

6 Les pommes sont à servir très chaudes dans le plat. Demande de l'aide à un adulte pour l'apporter à table.

Léo a choisit de les servir avec un reste de crème anglaise maison et des morceaux de cerneaux de noix restants.

 

 

Une délicieuse recette que j'ai adoré et je ne suis pas la seule !

Merci mon grand et à la prochaine recette !

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Published by Mimitouti - dans Desserts
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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 08:08

 

Je suis à la traîne dans mes articles alors, avant de passer aux recettes de saison (principalement avec des pommes), des recettes de biscuits ou encore des recettes spécial Noël, je vous propose ce gâteau à la citrouille (oui, elle est encore de saison, je suis pas si en retard que ça...) que nous avions réalisée pour Halloween.

Oh, 2 semaines de retard c'est pas tant... Et puis, je vous promets, en ce moment sur over-blog, 2 photos sur 3 ne se mettent pas à l'endroit et je ne sais pas pourquoi ni comment régler ce problème donc peu de photos pour cet article et sûrement peu dans les autres si je ne trouve pas la solution.

 

 

 

Pour un gâteau de 6 parts :

250grs de farine

50grs de beurre fondu

100grs de poudre d'amande

150grs de purée de citrouille cuite

1sachet de sucre vanillé

125grs de sucre

4 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

 

Décor : chocolat fondu

 

Préparation :

Dans un plat, casser les œufs. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger jusqu'à un mélange mousseux.

Ajouter la purée de citrouille, le beurre fondu et la poudre d'amande. Mélanger de nouveau.

Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger une dernière fois.

Verser dans un moule en forme de Jack o'lanterne beurré et enfourner pour 30-35 minutes selon four à 180°C.

 

Laisser refroidir avant de démouler et décorer de chocolat fondu.

Normalement laisser durcir sauf si comme nous on ne peux pas attendre !

 

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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9 novembre 2016 3 09 /11 /novembre /2016 08:33

 

La première fois que j'ai parlé de brizolons à mon mari, il m'a dit c'est quoi ça ?

Les brizolons, c'est un mot en patois savoyard qui signifie tout simplement "châtaignes grillées" ou plus connu encore sous l'appellation "marrons chauds".

Perso, j'ai toujours appelé les châtaignes grillées brizolons car, c'est le premier mot que j'ai appris pour les désigner et dans ma famille tout le monde dit ça.

Et désormais, même nos p'tits loups utilisent ce nom.

Et ce qu'ils ont adoré, c'est préparer les brizolons à l'aide de la petite forge artisanale de leur papy.

Donc, voilà, après 2 bonnes heures de récolte de châtaignes la récompense !

C'est simple mais c'est tellement bon la simplicité ! Surtput quand les températures chutes.

Les enfants se sont bien amusés (oui, normalement, on laisse pas jouer les enfants avec le feu mais ils savent ce qu'ils font et ce que peut faire le feu) et nous, nous nous sommes bien régalés.

 

 

Pour faire les brizolons il faut :

 des châtaignes

une petite forge ou un barbecue ou un gaz ou encore un four

une poële avec des trous ou un plat allant au four

 

Préparation :

Inciser chaque châtaigne de la queue vers le milieu puis les déposer dans la poële.

Faire chauffer sur la forge chaude ou le barbecue en utilisant la chaufferie de temps à autre ou le soufflet ou le gaz Brasser pour ne pas laisser griller les châtaignes et pour qu'elles cuisent de façon homogène.

Pour la cuisson au four, mettre un petit fond d'eau dans le plat et ajouter les châtaignes incisées et les cuire 25 minutes à four 200°C.

Les châtaignes sont cuites lorsque les 2 peaux s'ôtent facilement et que les châtaignes sont cuites à cœur.

C'est délicieux chauds mais aussi froid.Et encore avec du jus de pommes ou du "bourru" pour ceux qui boivent un peu d'alcool.

 

 

 

 

Petite pensée pour mon papa pour qui j'espère grandement que ce qu'il a sera moins pire que prévu ou que carrément tout s'arrangera. Car oui papy, tu as encore tant de choses à nous apprendre et aussi à tes petits enfants ! On t'aime gros bisous

 

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Published by Mimitouti - dans Sans Gluten
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8 novembre 2016 2 08 /11 /novembre /2016 12:51

 

Une nouvelle recette de Cyril Lignac chipée dans le livre "Petits plats pour petits loups" Rapide et efficace.

Et gourmand bien sûr !

 

 

 

Nous avons fait une petites modif : Nous n'avons pas mis le sucre et avons coupé les bananes en rondelles (comme sur la photo du livre finalement !).

 

Pour 4 personnes :

 

2 cs de sucre en poudre

2 cs de jus de citron

3 noix de beurre

12 feuilles de brick

100grs de pâte à tartiner chocolatée aux noisettes

10cl de crème liquide

 

Préparation :

1 Préchauffez le four à 200°C. Pelez les bananes et écrasez-les avec le sucre et le jus de citron. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou 30 sec environ au four à micro-ondes.

2 Coupez les feuilles de brick en deux et recoupez-les un peu pour faire des rectangles. Badigeonnez-les de beurre fondu. Posez une partie du mélange de banane au milieu du bord de la feuille de brick. Repliez les côtés et roulez-la pour former un nem. Posez les nems sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé Badigeonnez-les à nouveau de beurre fondu. Enfournez-les pour 7 à 10 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

3 Pendant ce temps, faites chauffer la pâte à tartiner et la crème à feu doux. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse. Servez les nems chaudes arrosés de sauce au chocolat.

 

 

 

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Chocolat
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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 16:59

 

Bon, j'avoue, j'ai encore craqué sur une recette de Gaëlle.

Mais c'est pas ma faute car, nous étions ce coup-ci invités chez mes parents et j'avais vu cette recette quelques jours avant en me disant, faudra que je la fasse celle-ci car elle est trop belle et certainement trop bonne ! Et surtout, y'a du chocolat !

Par contre, j'ai eu un p'tit soucis niveau poires car j'avais bien les poires mais horreur en les épluchant, elles étaient soit pas mûres du tout soit pourries à l'intérieur. Du coup, je me suis rabattue sur une boîte de poires au sirop en stock au cas où.

Mais comme j'avais déjà préparé le sirop, je les ai quand même re-badigeonnées de sirop pour ne pas le jeter.

Pour la pâte, j'ai fait une pâte à tarte sucré au lieu de brisée comme le conseillait Gaëlle.

Et comme c'était le calme plein à la dégustation de la tarte et que personne ne disait rien (je vous jure, ça fiche la trouille la calme plat) je pense que c'était très bon ou alors, tout le monde était bon comédien !

Cette tarte est pour ma part au top avec ces noisettes croquantes et le chocolat noir fondant marié à la douceur de la poire.

 

 

 

 

 

Voici la recette de Gaëlle copiée-collée ici :

Pour 4 personnes

200g de pâte à tarte

40g de poudre de noisette

40g de poudre d'amande

80g de sucre

60g de beurre

60g de chocolat

2 œufs

2 poires

Sirop (30g d'eau+30g de sucre)

1 petite poignée de noisettes concassées

 

 

Préparez un sirop: Dans une casserole portez l'eau et le sucre à ébullition, coupez le feu et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte dans le moule, piquez-la et réservez-la au frais.

Préparez la crème d'amande: Faites fondre le beurre au micro-onde avec le chocolat. Mélangez la poudre d'amande et la poudre de noisette avec le sucre et les œufs, incorporez le mélange beurre-chocolat fondu, mélangez et étalez cette pâte sur les fond de tarte.

Epluchez et coupez les poires en deux, retirez le cœur et badigeonnez-les de sirop.

Déposez les poires sur la crème de noisette au chocolat, parsemez de noisettes concassées et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

 

 

 

Une p'tite photo de la découpe chez mes parents.

6 belles parts comme ça et plus une miette dans les assiette.

J'aurais peut-être dû en faire deux...

 

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Published by Mimitouti - dans Tartes et tartelettes
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31 octobre 2016 1 31 /10 /octobre /2016 16:18

 

Pour changer des frites, je vous propose des pom gaufrettes à la patate douce qui peuvent très bien êtres réalisées avec des pommes de terre de consommation.

C'est aussi l'occasion de vous présenter un petit ustensile que j'aime beaucoup et qui appartenait à ma grand mère paternelle qui avait un jour décidé de le mettre à la poubelle car elle ne s'en servait plus. Du coup, avant de s'en séparer, elle l'avait proposé à ma maman.

Et comme maman ne s'en servait guère, elle me l'avait donné. J'avoue que je ne m'en sert pas plus mais je l'aime beaucoup ce petit objet et je le retrouve souvent en ouvrant un de mes tiroirs.

Et c'est un souvenir de ma mémé.

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

2 grosses patates douces

un bain d'huile pour la friture

Sel

 

Pour la découpe, si on a pas de coupe pom gaufrettes, on peut très bien utiliser une mandoline ce qui sera même plus rapide mais, je n'en ai pas.

Donc, la première tranche ne sera pas striée. Puis une découpe dans un sens puis dans l'autre en alternant chaque fois. On peut aussi couper en biais pour avoir des pom gaufrettes avec des formes de losanges à la place des carrés.

 

Une fois les pom gaufrettes découpées, les cuire dans un bain d'huile ou dans une friteuse.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Saler éventuellement et servir en apéritif ou pour accompagner un repas.

 

http://recettes.de/defi-patate

 

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28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 08:04

 

Quand j'ai vu cette recette chez Gaëlle, ça m'a donné envie de faire du vinaigre de mangue !

Et oui rien que pour pouvoir réaliser sa recette. Et ça tombait plutôt bien car j'avais de la mangue en stock.

Par contre, j'ai dû attendre quelques jours afin que mon vinaigre soit prêt pour la recette.

J'avais un peu peur que la sauce soit un peu trop piquante mais non, pas du tout et tout le monde a aimé c'est plutôt bon signe.

Non, mais je confirme, c'était hyper bon.

Il me reste juste à trouver d'autres recettes à base de vinaigre de mangue car j'en ai fait un peu beaucoup hihi.

 

 

 

 

Voici la recette que j'ai copiée chez Gaëlle ici

Je n'y ai rien changé hormis que j'ai doublé les proportions pour la sauce car la sauce j'aime et je préfère qu'il y en ai plus que pas assez et je peux au pire des cas toujours la recycler pour un prochain repas. Et j'ai mis les 6 filets de ma barquette de 1kg de poulet.

 

Pour 4 personnes

4 filets de poulet

100ml de vinaigre de mangue

100ml de vin blanc

1 cuil à café rase de poudre de piment d’Espelette

1 cuil à soupe de miel

2 cuil à soupe de crème liquide légère

5-6 petites feuilles de menthe

 

Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte, faites-y dorer les filets de poulet à feu vif 2-3 minutes de chaque coté, retirez les filets de la cocotte.

Versez le vinaigre de mangue et le vin blanc dans la cocotte, ajoutez la poudre de piment d'Espelette, mélangez et portez à ébullition. Baissez le feu (doux) remettez les filets de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes en retournant les filets de temps en temps.

Quand les filets sont cuits, retirez-les de la cocotte, ajoutez le miel et la crème à la sauce et laissez la réduire pendant une dizaine de minutes en montant un peu le feu. Quand elle devient sirupeuse elle est prête.

Servez les filets de poulet avec du riz et nappés de leur sauce.
 

 

 

 

Merci Gaëlle pour tes recettes qui nous ravissent chaque fois.

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28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 07:59

 

Des gno-gno, des cchis-cchis !! Vos enfants ont déjà dû vous chanter la pub !

Moi oui, surtout le plus petit qui un soir voulait manger des gnocchis au lieu du plat que j'étais en train de préparer . Il voulait absolument en manger ce soir là et voulait que j'aille en acheter.

Sauf que d'une la plupart des magasins sont fermés et que deux je sais qu'on peut les faire maison et que trois le grand n'aime pas la pomme de terre...

Bon, du coup, j'ai cherché sur le net. Oh, pas longtemps, j'ai pris la première recette venue et le résultat était top ! Et comme la recette a donné pas mal de gnocchis, il en restait même pour compléter le repas du lendemain.

 

Tout le monde a aimé et a aimé mon façonnage façon p'tits pains au lait (mouais, je sais mon façonnage est à revoir mais en même temps c'était mes premiers).

 

Par contre, le p'tit Timéo a fait la réflexion : "Mais maman, tu as pas fait les yeux des gnocchis comme dans la pub !!".

No comments ! Je lui ai vite expliqué ! Rah les pubs, elles feraient avaler n'importe quoi...


 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 Kg de pommes de terre 

2 œufs

250grs de farine

Sel selon goût

 

Préparation :

Cuire les pommes de terre et les réduire en purée.
Mettre la purée dans un plat, ajouter les œufs en omelette, incorporer la farine et un peu de sel.
Faire une boule et sur un plan de travail fariné, façonner des boudins d'environ 1cm de diamètre et couper des petits morceaux tous les 2 cm environ.

Faire des petites boules ovales avec chaque morceau de pâte puis, faire des stries à l'aide du dos d'une fourchette.

 

 

Jeter les gnocchis dans une marmite ou grande casserole d'eau bouillante et attendre qu'ils remontent à la surface pour les égoutter.

Quand ils remontent c'est signe qu'ils sont cuits tout comme des spätzles.

Il ne reste plus qu'à les accommoder avec la sauce de notre choix. Au fromage, aux légumes, avec de la viande... ou même tout ensemble !

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recette de du mois d'octobre qui porte sur le thème :

 

http://recettes.de/defi-patate

 

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28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 07:32

 

L'autre jour, nous avions mes parents à manger. Comme je sais qu'ils aiment adorent le chocolat (ben comme nous en fait !) j'ai tout de suite pensé à des moelleux fourrés de pâte à tartiner.

Pour gagner du temps et afin de les servir tièdes, je les avaient préparés à l'avance et les avaient stockés au frigo. Ils sont aussi très bon froids mais, j'avoue que nous les préférons tièdes et légèrement dégoulinants.

 

 

 

 

 

 

 

 

J'ai pris la recette dans le livre tout chocolat de chez Marabout.

En plus, vous me croirez si vous voulez mais en recherchant par hasard une recette dans ce livre, je suis tombée pile sur la bonne page comme si la recette m'attendait.

Au départ, l'intitulé est "Moelleux au Chocolat et son coulis de cerise" sauf que comme vous l'aurez compris, j'ai remplacé le nappage cerise par un cœur de pâte à tartiner.

 

 

Voici la recette originale à modifier comme moi ou pas...

Oui, j'oubliais, j'ai bien sûr multiplié les proportions par 2 !

 

Pour 6 personnes :

 185grs de chocolat noir

185grs de beurre coupé en dés

3 jaunes d'oeufs

50grs de farine

4 oeufs

75grs de sucre semoule

350grs de cerises aigres

Crème fouettée (facultatif)

 

 

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à muffins ou 8 moules à tartelettes.

 

2. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et le chocolat à feu doux, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Versez la préparation dans un saladier. Incorporez la farine et les jaunes d'œufs.

 

3. Battez les œufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte jaune pâle et une consistance mousseuse. Incorporez le chocolat fondu. A l'aide d'une cuillère, répartissez ce mélange dans les moules. Faites cuire 10 minutes au four. Les gâteaux doivent rester moelleux à l'intérieur. Laissez reposer 5 minutes et démoulez délicatement.

 

4. Pendant ce temps, faites chauffer la confiture à feu doux. Retirez du feu et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Remettez sur le feu, ajoutez un peu d'eau et portez à ébullition. Ecumez la mousse qui se forme en surface, puis laissez reposer 5 minutes.

 

5. Servez les moelleux au chocolat nappés de coulis de cerise et accompagnés de crème fouettée.

 

 

 

 

 

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