Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Mimitouti

  • : Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices
  • Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices
  • : Le plaisir de s'amuser à cuisiner avec des ingrédients simples
  • Contact

Partenaires Culinaires

   

Mon nouveau partenaire!!!! Lotus Bakeries Capture5

Kikkoman

 

 

 

olive-and-bio2.jpg

ciguena-negra.jpg

cuisine_addictgrd

Poche à douille

 

GetAttachment (14)

mazet

Retrouvez-moi sur Mazet Cuisine !

Birambeau LOGO 2009 with baseline

 

Logo feeling cooking fond noir

Muroise

    anisFlavigny

 mail.google.com-copie-2

       

    logo Stilic Force

-10% avec le code : 10MIMITOUTI

 

 

 

Vous Recherchez Une Recette Sur Mon Blog ?

Référencements

25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 06:22

 

En votant par commentaire pour votre dessert de l’été gourmand et light de l'été ICI tentez de remporter un bon d’achat d’une valeur de 50Euros !      

 

    Mon Dessert est le numéro 10

 

Vous avez jusqu'au 26 mai pour laisser votre commentaire..

 

Gâteau Coco Light et sa Glace Minute aux Fruits Rouges

 

coco 4 

 

Ma recette ici.

 

Merci et à bientôt !!

Repost 0
Published by Mimitouti
commenter cet article
25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 06:04

Je me suis souvenue qu'une fois maman qui n'avait plus de levure avait préparé un gâteau au yaourt avec de la limonade. je ne me souvient plus de proportions alors, j'ai eu envie de tester la limonade dans des cupcakes et le résultat fut vraiment moêlleux et délicieux !

Avec un bon goût citronné ! 

 

vin10 

 

vin11

 

vin12

 

 

Pour 12 cupcakes :

 

Muffins :

 

Humides :

200ml de limonade au citron

1 oeuf

50ml d'huile

 

Secs :

220grs de farine

60grs de sucre en poudre

 

Topping :

600grs de cream-cheese

1 berlingo de crème coco

100grs de confit de rose

 

Décor :

Billes croustillantes chocolatées

Fleurs en pâte d'amande 

 

Préparation :

Dans un plat, verser et mélanger les "humides" puis, ajouter les secs.

Mélanger rapidement puis, mettre en caissettes puis au four 20 minutes à 180°C.

Laisser complètement refroidir avant de décorer.

 

vin1 

 

Préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse.

 

vina

 

Mettre la crème dans une poche à douille à embout cannelé et décorer les muffins.

Saupoudrer de billes croustillantes chocolatés et orner d'une fleur en pâte d'amande. 

 

vin4    

 

vin6

 

vin7

 

vin8

 

vin9

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
commenter cet article
25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 06:04

 

Marine du joli blog "Cook and Book" nous avait proposé un super concours original dont le thème était : Cuisinons Vintage !

 

  

 

 

Avec comme Jury :

 

   Tempérence du blog Rose Rhubarbe

Lucie du blog La dînette de Clochette

Sow Nails du blog Nail Art Addict

Emeline du blog Mignardises et Compagnie

 

Et j'avais proposé mes cupcakes Vintage Mélina réalisé d'une recette d'un livre de recettes Alsa datant de 1947. 

 

vin 11 

 

Et j'ai eu la chance de remporté la 1ère place !

Et voici le joli colis que Marine m'a gentiment envoyé :   

 

vin 

 

Il y a :

 

1 paquet de sachets de thé froid grenade framboise (que l'on dégstera quand il fera chaud ! Avec toute cette pluie, on a déjà l'eau ! il n'y a qu'à tendre le verre et pas besoin de glaçons car il fait bien froid pour mai !)

 

1 cannette de limonade citron (je trouve la pin-up dessus, très vintage et bien sûr lalimo aussi)

 

1 pot de confit de roses (miam, c'est doux et délicat et parfumé, on adore ça !)

 

1 tube de 2 gousses de vanille (ça tombe bien, j'en avais plus et j'achète exactement la même d'habitude alors, je sais comme elle est délicieuse)

 

1 berlingo de crème coco

 

1 roman "Baiser Sucré" (Il est vrai que, je n'aime pas du tout lire surtout quand il n'y a pas d'images dedans. Oui, je sais, j'ai tord ! mais je mais des plombes pour lire et surtout comprendre une page, souvent, je dois relire la page car, j'ai pas bien capté et quand il y a une image, je comprends tout de suite... et oui, mon cerveau fonctionne avec des visuels ! Mais promis, je vais essayer de le lire même si je mets 1 année et je ferais même un petit résumé.

 

1 paquet de billes croustillantes chocolatées.

 

 

Un grand merci à Marine pour ce joli cadeau.

 J'ai déjà ma petite idée de recette (Vintage) avec ces ingrédients et que vous découvrirez sous peu.

 

Merci également Marine pour le partage de ta passion "Cook and Book" comme le nom de ton blog, tu m'a vraiment donné envie de lire le livre (même s'il fait plus de 400 pages sans images ! lol !!) et vraiment, tu n'aurais pas pu trouver mieux pour représenter et illustrer ton blog, ce que tu aimes (livres et cuisine) et ce que j'aime (les cupcakes !!).

Un livre très bien choisi donc et que je lirai de temps à autres (ou peut-être très vite !) avec grand plaisir !

 

Je vous redonnerais donc des nouvelles de ma lecture.

 

Repost 0
Published by Mimitouti
commenter cet article
24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 05:42

De délicieux petits choux en forme de coeurs et fourrés à la crème pâtissière allégée et fruits au sirop.

Oui, j'essaie de faire venir le soleil mais c'est pas gagné !

Ben oui, ce matin, on s'est levés avec les pointes des montagnes enneigées ! 

Alors, si je ne peux pas vous offrir le vrai soleil, je vous l'offre  sa gaieté en dessert ! 

 

ma2

 

ma4

 

ha2

 

 

Pour 8 coeurs

 

Pâte à choux :
75grs de beurre
1  pincée de sel 1cs de sucre en poudre
125grs de farine
3 oeufs
3 cs de sucre glace

 

Préparez la pâte à choux. Dans une casserole, mélangez 20cl d'eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre en poudre. Portez à ébullition. Hors feu, ajoutez la farine d'un seul coup. Desséchez la pâte en la remettant sur feu doux et en tournant à la spatule. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un. Mélangez sans trop travailler.

Mettre la pâte dans une poche à douille à gros embout cannelé et dessiner des coeurs sur une ou plusieurs plaques du four chemisée(s) de papier sulfurisé en les espaçant de 5cm puis, faire cuire 20 minutes à four 180°C.

 

mam1.

 

Fourrage ;   

400grs de Crème pâtissière recette ici.

425grs de cocktail de fruits au sirop

 

Décor : caramel ou à défaut du sucre glace

 

Une fois les coeurs en choux cuits, les laisser refroidir, puis, les couper en deux dans le sens de la longueur et les garnir de crème pâtissière et de fruits au sirop.

Réserver également quelques fruits pour décorer l'assiette et lui donner un peu plus de couleur et mettre au moins 1 heure au frais.

 

Enfin, verser du caramel sur les choux ou saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

 

ma3

 

ha4

 

Avec cette recette, je participe au concours Spécial Desserts aux Fruits  St Mamet

 

Elaborez le dessert de votre choix avec les fruits St Mamet.
Les 10 plus belles créations seront récompensées par un cours de cuisine avec un chef !
Repost 0
Published by Mimitouti - dans Desserts
commenter cet article
24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 05:40

 

Mercredi, avec Léo, on s'amiusait à coller des étiquettes Panini.

Puis, comme on commençait à en avoir assez, on a décidé de préparer le repas avant que papa et Timéo ne reviennent.

Du coup, Léo a choisit des hamburgers alors, hop, on a commencé à faire des buns mais comme je n'avais plus de farine "normale", pas de panique, on a prit ce qu'il y avait soit de la farine pour brioches !

Et le résultata fut vraiment top et moëlleux ! Du coup, ces buns peuvent très bien âtres mangés en salé ou sucré (bon, vous me direz n'imorte quel buns aussi ! lol !! mais ceux-ci particulièrement).

 

p1

 

p2

 

p3

 

 

Ingrédients pour 12 pains :  

600 grs de farine pour brioche 

25 grs de levure fraîche de boulanger

180ml de lait

150ml d'eau 

1 oeuf

1 cc de sel

1cs de sucre en poudre 

30 ml d'huile) 

 

Décor :

Graines de pavot  

1 jaune d'oeuf

 

  Dans un plat, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Faire tiédir l'eau et le lait et ajouter et diluer la levure puis ajouter l'oeuf.

 

pain 2 

 

Verser le mélange liquide sur le mélange farine et ajouter l'eau et l'huile.

 

pain 3

 

Former une boule, couvrir d'un linge et faire lever 1/2 heure.

Former 12 boules et laisser lever encore 1 heure. 

 

pain1

 

Faire cuire 15-20 minutes à 200°C et laisser refroidir.

 

Aller, pendant ce temps, on retourne aux autocollants !

 

pain 4  

 

Repost 0
24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 05:38

 

    Comme avec Léo nous avions fait les buns, restait plus qu'à les garnir !

La viande sur les photos paraît pas cuite en faite, elle est juste saisie car c'est ainsi que j'aime manger la viande de cheval, juste un aller-retour dans une poêle bien chaude ! (pour le papa et les petits, c'était bien cuit)

Mais on peut évidemment la remplacer par du boeuf, poulet ou encore steack de soja pour les végétariens.

 

p5

 

p6

 

Pour 4 personnes :

Recette des buns briochés ici (en fait, ça en donne 8 donc diviser les proportions si nécessaire)

400 à 800grs de viande de viande hâchée de cheval (nous, on fait des steack de 200grs)

Sel, poivre et ail en poudre 

Moutarde, ketchup

4 tranches de fromage pour raclette

 

Montage :

Couper les buns en deux, tartiner une oitié de ketchup, l'autre de moutarde.

Saisir la viande dans une grande poële anti-adhésive bien chaude, saler, poivrer et saupoudrer légèrement d'ail.

A côté, dans une petite poêle, faire fondre doucement le fromage.

Déposer la viande sur le pain de base du hamburger puis verser du fromage fondu, refermer et servir de suite avec un accompagnement au choix.

 

  p4 

 

Nous avons accompagné ces hamburgers d'une salade de haricots verts à l'ail et au persil frais.

 

p7

 

  ha1 

Repost 0
22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 20:17

 

 

Sandy fête les 6 mois de son blog "Sandy Miam Miam" et pour l'occasion, elle nous propose un concours.

Pour participer, il suffit de réaliser une recette de son blog et de la photographier.

Pour plus d'infos et participer, cliquer sur le logo du concours.

 

Sans titre

 

je n'ai eu aucun mal à choisir, j'ai vite trouvé ces délicieux cupcakes forêt noire mon gâteau préféré !

Et comme cela faisait un moment que je souhaitais réaliser une forêt noire en format cupcakes, c'est bien  tombé !

En plus, ils étaient parfaits ! Tout le monde a adoré ! Une recette que je vous conseille si vous êtes aussi fanns de forêt noire et de cupcakes !! 

 

     

fo12

 

fo13

 

fo14

 

 

 

Voici la recette de Sandy copiée/collée ici à laquelle j'ai rajouté quelques photos des étapes et mis que 50grs de chocolat au lieu de 100grs car mon chocolat à 74% est très puissant :

 

 SAM_3978 SAM_3992

 Pour 12 cupcakes :

Pâte :

- 100g de beure mou

- 75g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 100g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 100g de chocolat pâtissier (mis que 50grs car mon chocolat est très très puissant)

fo1 

 

 

Garniture :

- 20cl de crème fraîche liquide entière

- 40g de sucre glace

- 24 cerises amarena

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau. Avec un batteur, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre. Incorporer les oeufs, puis ajouter par petites quantités la farine et la levure, et enfin le chocolat fondu refroidi. Remplir les caissettes aux 2/3 de la hauteur, enfourner pour 15/20 minutes, puis laisser refroidir complètement.

 

 

fo2 fo3 

 

fo4 fo5 

fo6 fo7 

 

Pendant ce temps, monter la crème fraîche en chantilly, incorporer délicatement le sucre glace lorsque la crème commence à mousser. Réserver au frais.

Creuser un puits à l'intérieur de chaque cupcake (j'ai un ustensile pour ça, mais un vide-pomme fait très bien l'affaire). A l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille étoile, déposer une noisette de chantilly au fond du puits, puis une cerise, puis à nouveau une noisette de chantilly de façon à remplir le cupcake.

 

fo 9 fo10

(je n'ai pas de vide-cupcake ni de vide-pomme, j'ai pris un emporte-pièce)

 

Lisser le dessus et selon votre tour de main fétiche ^^, dessiner une rose ou un tortillon de crème sur chaque cupcake. Décorer avec quelques goutes de sirop de vos cerises et bien évidemment d'une belle cerise (sur le gâteau Hihi !!!).

Régalez-vous !!

 

 

Et un grand merci à Sandy car, on s'est régalés ! Les muffins sont parfaits, aériens et légers avec une croûte croustillante et l'intérieur fondant ! Les cupcakes ont bien le goût de la forêt-noire, c'est top !

 

fo15 

 

Bon par contre, il m'a manqué 2 muffins à garnir car ils ont été chipés mais on le comprends  !

 

fo11 

 

fo17 

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
commenter cet article
22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 19:39

De délicieux petits Paris-Brest délicats et pleins de tendresse.

Parfumés à la chantilly de vanille et de fraise, les 3 hommes de la maison ont tant aimé qu'ils n'ont même pas émit la moindre opinion sur la couleur...  

Et comme c'est bientôt la fête des Mamans, ça peut vous donner une idée de dessert, moi, j'ai la mienne que vous verrez sûrement dès lundi. 

 

pari15

 

pari 13

 

  pa11

 

Pour 8-10 choux :

 

Crème pâtissière recette ici.

 

Décor :

Caramel maison fait en fondant à sec 100grs de sucre

Perles et coeurs en sucre

100grs de chocolat blanc fondu et coloré de quelques gouttes de colorant rouge

Fleurs maison en pâte d'amande rose 

Paillettes alimentaires

 

Pâte à choux :
75grs de beurre
1  pincée de sel 1cs de sucre en poudre
125grs de farine
3 oeufs
3 cs de sucre glace

Préparez la pâte à choux. Dans une casserole, mélangez 20cl d'eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre en poudre. Portez à ébullition. Hors feu, ajoutez la farine d'un seul coup. Desséchez la pâte en la remettant sur feu doux et en tournant à la spatule. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un. Mélangez sans trop travailler.

 

PARI1

 

Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée à gros embout et dessiner des cercles.

 

PARI2

 

Faire cuire ces couronnes 15 minutes à four 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les laisser refroidir.

 

 PARI3

 

Crème chantilly :

500ml de crème fraîche liquide bien froide

2 cc d'arôme naturel de vanille

2 cc d'arôme naturel de fraise + quelques gouttes de colorant rouge

2 sachets de fixe chantilly

Monter la crème bien froide en chantilly et ajouter à mi-parcours les 2 sachets de fixe chantilly continue de fouetter jusqu'à une chantilly bien ferme.

Diviser la chantilly en 2 parts égales dans 2 récipients. Dans un contenant, verser l'arôme de vanille et incorporer délicatement et dans l'autre, incorporer l'arôme de fraise et le colorant.

 

Montage :

Mettre les chantilly dans 2 poches à douilles différentes (si une seule poche, l'utiliser pour la 1ère couleur de chantilly, puis,  laver puis mettre la seconde chantilly).

Couper les couronnes de choux en 2 dans la longueur et fourrer de chantilly en alternant les couleurs.

 

PARI4

 

Décorer de filaments de caramel fait avec 100grs de sucre puis, décorer de filaments de chocolat blanc fondu et teinté de quelques gouttes de colorant rouge, parsemer de perle et petits coeurs en sucre et orner d'une fleur (j'ai ici tenté d'imiter un oeillet rose).

 

  pa12

 

Je propose ma version de Paris-Brest à Marie-Laure qui nous propose de nous mettre dans la peau d’un Top Chef (je vous rassure, j'en suis très très loin), et de créer une recette selon nos envies sur le thème « Revisiter le célèbre Paris Brest« .

A vous de créer votre recette avec pistache, chocolat, café… Comme vous en avez envie ! Toutes les formes sont permises ! Et si vraiment vous n’aimez que le Paris-Brest classique, allez-y, lancez-vous quand même !

Pour + d'infos et participer, c'est par ici !


Jeu A Vos Casseroles #35 : revisiter le paris-brest

 

 

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Desserts
commenter cet article
22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 05:50

Dimanche dernier, ma belle-maman fêtait son anni avec toute la famille et m'avait demandé de préparer un Saint-Honoré parce que c'est son dessert préféré pour un anniversaire.

 

s16

 

J'ai rajouté son idole pour lui souhaiter un bon anni ! Elle était bien contente et a même gardé ces pics.

 

s18

 

s20

 

 

Recette pour 8/10 personnes :

1 pâte sablée recette ici.

1 pâte à choux recette ici.

500grs de crème pâtissière légère recette ici.

 

Chantilly :

400ml de crème fraîche liquide bien froide

2 sachets de chantifix Vahiné (ou autre marque)

4 petits-suisses 

 

Décor :

Du caramel maison fait avec 100grs de sucre

Des petites perles en sucre

2 pics Johnny (facultatif) ou autre

 

Préparation :

Préparer la crème pâtissière, la laisser refroidir et mettre au frais.

Préparer la pâte sablée et mettre au frais.

Préparer la chantilly en montant la chantilly bien froide avec les 2 sachets de chantifix au batteur électrique et mettre au frais.

Préparer la pâte à choux et réaliser les choux (12 à 14 choux).

Pendant que ces derniers cuisent, sortir la pâte sablée et l'étaler en un grand cercle de 28cm de diamètre environ sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé et dessiner un rebord en pâte à choux. Mettre à cuire 10-15 minutes à 180°C jusqu'à ce que les bords soient dorés.

 

s9  s8

 

Sortir la crème pâtissière et fourrer les choux à l'aide d'une poche à douille

Chéri m'a aidée pour remplir les choux car moi, ça m'prends l'chou ! J'en met de partout !

 

s12 

 

Sortir la chantilly et ajouter les petits suisses, battre 30secondes le tout au batteur électrique et remettre au frais.

Préparer le caramel en fondant le sucre à sec dans une poële antoi-adhésive.

 

s13

 

Coller les choux garnir sur tout le rebord et déposer des filets sur les choux collés.

Garnir le centre de la couronne de choux de crème pâtissière..

    Enfin, mettre la chantilly dans une poche à douille canelée et décorer le gâteau de fleurettes de chantilly et perles en sucre.

 

s14

 

Remettre le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.   

 

    s15

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Gâteaux
commenter cet article
22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 05:49

   Dimanche dernier, je devais faire des choux pour le Saint-Honoré de ma belle-maman et je tombe 2 jours avant sur la délicieuse recette de Malou pour une pâte à choux inratable et des choux bien gonflés.

Comme la recette que je prends habituellement dans un livre n'est pas vraiment top, hop, j'ai donc réalisé la recette de Malou er vraiment, j'ai vértablement obtenu les beaux chox bien gonflés comme ceux de Malou !

Ils étaient en plus très bons ! 

 

  s11 

 

 

La recette de la pâte à choux de Malou Copiée/collée ici :

    Pâte à choux, la recette inratable pour des choux gonflés et moëlleux

Ingrédients pour deux fournées de choux (une quarantaine de petits choux ou une vingtaine de grands choux) ou d'éclairs :

- 250ml d'eau

- 50g de beurre

- 180g de farine

- 4 à 6 oeufs (selon la taille des oeufs)

- 1 CàC rase de levure

 

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre. Quand l'eau bout, ajouter la farine toujours sur feu moyen. Bien mélanger avec une cuillière en bois. On obtient une boule de pâte. Une fois la boule formée et homogène, on la laisse encore 1 à 2 minutes sur le feu pour l'assècher. Il suffit pour cela de mélanger et retourner la boule régulièrement. Cette étape est importante pour obtenir des choux qui restent bien gonflés à la sortie du four. 

Transvaser la pâte à choux dans un saladier et la laisser refroidir.  

 

assecher-pate-a-choux-recette.JPG

 

s2

 

Préchauffer le four à 180/200°C. Pour moi, c'est 180°C, mon four chauffe beaucoup (le mien moins donc 200°C).

 

Une fois refroidie, ajouter la levure et mélanger. Puis incorporer le premier oeuf en mélangeant avec une cuillière en bois.

 

incorporer-oeuf-pate-a-choux-recette.JPG

  s3

(Doucement Timéo, c'est un par un en mélangeant entre chaque ! lol!)

 

 

C'est la que les muscle du bras sont important. ;) C'est pas évident au premier abord d'incorporer les oeufs mais avec de la persévérance on y arrive.

 

texture-pate-a-choux-recette.JPG

 

Une fois l'oeuf incorporé, répéter l'opération pour le deuxième, puis les deux prochains oeufs, en les incorporant les uns après les autres. Si au bout de 4 oeufs, la pâte est encore trop épaisse et pas assez malléable vous pouvez en ajouter un cinquième. En général, 4 oeufs suffisent s'ils sont assez grands. La pâte ne doit pas être liquide mais garder une consistance épaisse tout en étant plus malléable.

 

pate-a-choux-prete-recette.JPG

 

    s4

 

Il ne reste plus qu'à cuire la pâte à choux selon ce que vous désirez faire. Le façonnage sera développé dans de futurs articles mais je vous présente quand même celui des petits choux classiques.

 

Pour des petits choux, préparer les deux plaques allant en four en les recouvrant de papier sulfurisé. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et former de petits paquets de même taille, en essayant de ne pas laisser de pointe. Laisser assez d'espace entre les choux car ils vont gonfler à la cuisson. 

 

choux-faconnes-recette.JPG

 

    s5

 

Si vous n'avez pas de poche à douille, utiliser une petit cuillière, ça va aussi.

Pour ma part, j'ai utilisé la poche à douille sans douille.

 

  s7

 

Cuire pendant au moins 15 minutes.

 

choux-en-cuisson-recette.JPG

 

Pour vérifier s'ils sont cuits au bout de 15 minutes, il suffit d'ouvrir la porte du four : s'ils conservent leur forme gonflée et qu'au touché ils sont bien secs, c'est ok. Si, au contraire, ils ont tendance à dégonfler, refermer rapidement la porte du four et laisser cuire encore quelques minutes.

 

  s21

 

Les sortir et laisser refroidir.

 

Voici les choux placés sur le Saint-Honoré de belle-maman (recette ici).

 

s18 

 

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Bases
commenter cet article