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Mimitouti

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Référencements

27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 07:07

 

 

    Sandra du joli blog "Miss Milles Délices" organise un concours sur le thème des cheesecakes.

 

Pour + d'infos et participer, cliquer sur le logo qui suit :

 

 

Tôt hier matin, j'avais préparé ce cheesecake, pour le goûter de la fête des mamans car c'est un gâteau qui se mange bien frais.

 

Pour la recette, j'ai pris la recette de base du cheesecake aux petits-suisses et madeleine, sauce chocolat du livre cheesecakes de Stéphan Lagorce que j'ai adaptée avec ce que j'avais sous la main, en l'allégeant un peu et en y ajoutant quelques ingrédients.

 

Le résultat fut vraiment divin, léger et fondant.

Autant dire que nous avons tous adoré ce cheesecake et même la mamie qui ne connaissait pas ce gâteau typiquement américain.

 

Alors Sandra, voici le cheesecake que je te propose :

 

Cheesecake Coco/Vanille, Muffins au Citron et son Coulis de Fruits Rouges

 

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Voici donc la recette du livre recopiée à laquelle j'ai rajouté mes modifs entre parenthèses :

 

Pour 8-10 personnes :

 

Sauce au chocolat (remplacée par du coulis de fruits rouges maison et des fruits)

 

Pâte :

55grs de beurre (remplacé par 1 petit-suisse)

45grs de sucre roux (mis 1cs de sucre blanc)

200grs de madeleines (mis 5 muffins au citron recette ici)

 

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Garniture :

 

5 oeufs extra-frais

240grs de sucre en poudre (mis que 100grs et c'était parfait pour nous)

250grs de petits-suisses

150grs de crème liquide (remplacé par du lait entier)

300grs de kiri à température ambiante (mis 100grs de mascarpone+200grs de petits-suisses)

J'ai aussi rajouté la pulpe d'une gousse de vanille bourbon + 50grs de noix de coco râpée 

 

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Faites ramollir le beurre pour obtenir une pommade.

Dans un appareil électrique, mixez finement le beurre, le sucre et les madeleines pendant quelques instants.

 

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Et faire attention de pas tout faire tomber lol ! J'avais pas les yeux en face des trous mais heureusement, il me restait encore 7 muffins pour rattrapper ma bêtise ! Ben oui, on a dit, dans le moule, pas par-terre !

Aller, on ramasse, on jette aux oiseaux dehors et on recommence !

 

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Videz la pâte obtenue dans un moule circulaire à bord haut de 22cm de diamètre et à charnières pour faciliter le démoulage (comme je n'en avais pas, j'ai utiliser un centre à bavarois offert par mon papa).

 

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Tassez la pâte avec les doigts puis avec le dos d'une cuillère afin d'obtenir une épaisseur régulière et uniforme.

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant quelques instants.

Ajoutez ensuite les petits-suisses, la crème et le Kiri. Mélangez bien au fouet pour obtenir une préparation homogène et lisse.

 

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Versez l'appareil au fromage dans le moule, enfournez à 160°C et laisser cuire pendant 1h.

 

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Laissez refroidir le gâteau puis servez-le frais, avec la sauce au chocolat chaude. 

 

 

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Et en plus de ce très bon gâteau, j'ai eu droit à un joli poème récité par coeur et avec la gestuelle par mon p'tit Léo qui l'avait appris à l'école !

J'ai été vraiment très touchée !

 

Et j'ai eu également un magnifique cadeau de la part de Timéo aidé par son papa ! Un somptueux pendentif en forme de coeur écrit : "Mon coeur pour maman !".  

 

Merci à mes 3 amours !!!

 

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Et j'espère que vous aussi avez passé une aussi merveilleuse journée des mamans que moi !

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 12:34

 

Nicole est heureuse, de nous proposer son Grand jeu-concours spécial "Fêtes des Mères" et les 4 ans de son joli blog "Nicole Passions" car, ce jeu va rassembler 2 disciplines qui lui tiennent à coeur:

 

 

- L'art de la table

- Les desserts gourmands

 

 

 

Pour la fête des mères, Nicole et son partenaire Greenweez.com, le spécialiste des produits sains proposent de nous faire gagner 2 bons d'achat sur leur site, de 70 € chacun.

Ce site est très fourni (plus de 35 000 produits bio, écolos et bien-être) et vous n'aurez que l'embarras du choix si vous avez la chance de gagner.....

 

Une belle opportunité de prouver une fois de plus votre belle créativité.

 Cette fois ci vous pourrez concourir dans 2 rubriques :

 

     -  Soit une table en accord avec le thème pour recevoir les mamans

 - Soit un dessert pour régaler les mamans

 

Un concentré de douceur dans ce joli concours du coup prolongé jusqu'au 31 mai minuit. 

 

Pour participer, c'est par ici ou en cliquant sur le logo ci-dessous :

 

jeu concours fetesMeres 2013 Greenweez et Nicole Passions

 

 

Nicole attends avec impatience les participations.

et espère que toutes les passionnées vont la  surprendre dans les 2 domaines....

 

Pour ma part, Nicole, je te propose ma table que j'ai appelée 

 "Tendresse Sucrée".

 

Une table que j'ai souhaiter faire en accord avec le dessert qui est des cupcakes.

 

 

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  Une table certes simple mais remplie d'amour, de joie, de tendresse et de douceurs... bref, tout ce qui pour moi représente les mamans dont je fais parti pour mon plus grand bonheur ! 

 

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Comme je n'ai pas de vaisselle chic et que bien souvent, elle est dépareillée, j'ai fais comme j'ai pu avec ce que j'avais en placard et avec les p'tites décos du quotidien ou enfouies dans mes p'tites boîtes au trésor. J'ai fait cette table selon mes goûts et chaque petite déco a une symbolisation spécifique pour moi. 

 

 

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Vue de gauche...

 

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Vue de droite... 

 

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Vues du centre. 

 

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Recette et + de photos des cupcakes ici

 

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Léo était vraiment heureux de découvrir la table du dessert ! Il n'a pas arrêté de tout énumérer, et il a dit que c'était très joli, ça m'a fait plaisir ! Il est trop chou !  

 

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Il était tout aussi impatient de pouvoir goûter aux cupcakes qu'il adore également comme nous tous d'ailleurs à la maison ! Et il n'a pas tardé à s'asseoir et déguster comme nous tous d'ailleurs ! 

 

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Il est vrai, que par manque de temps, je ne fait que très rarement des décos de table car je me concentre plus sur le contenu des assiettes et comme ce jour là tout le monde avait mis la main à la pâte pour faire le repas et que les garçons sont partis 1h en balade avec papa, j'avais donc du temps devant moi pour faire la déco.

 

Faire cette table m'a bien plu et j'ai pris beaucoup de plaisir à la réaliser car j'aime bien la déco et aussi la jolie vaisselle même si je n'en ai pas vraiment.

 

si j'avais plus de temps, j'avoue que je me prendrais au jeu de faire plus souvent des mises en scènes sur la table avec les décos qui dorment dans mes boîtes au trésors !  

Je recommencerais donc l'année prochaine !

 

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Et un joyeux anniblog au blog de Nicole qui fête ses 4 ans ! 

 

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Et une très Bonne Fête à toutes les Mamans !! 

 

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Published by Mimitouti - dans Sweet Table
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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 12:33

 

Cette année, le repas pour la fête des mamans, on l'a réalisé à 4 pour mon plus grand bonheur !

Et autant vous dire que chacun à mis la main à la pâte et a préparé la partie du repas qu'il préfèrait !

Et le choix fut rapide car chacun avait son idée sur la partie du repas qu'il allait préparé !

 

Papa, c'était décidé, l'entrée ! Et Léo voulait manger de la pizza !

Et Timéo qui au départ préfèrait jouer avec ses jouets est arrivé et, en voyant les chutes de pâtes feuilletés de papa et le fromage râpé de Léo qui en mettait un peu de côté a fini par trouver l'apéro !

Quand à moi ben oui, le dessert !

 

Aller, je n'en dit pas plus et vous laisse découvrir ce qu'on a dégusté !

 

 

Apéritif :

 

Billes Feuilletées au Fromage de Timéo 

 

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Entrée :        

 

 Fleurs au Chèvre de Chéri 

 

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Plat :    

 

Pizza Ail et Fines Herbes de Léo 

     

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Dessert :    

 

Cupcakes Tendresse Chocolat, Fraise et Lemon Curd de Maman

 

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Published by Mimitouti
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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 12:32

 

Bon, c'est pas un secret, les cupcakes entre bien d'autres délices sucrés j'adore !

 

Alors, je n'imaginais pas la fête des Mamans sans eux !

Car en plus d'êtres bons et gourmands, les cupcakes sont aussi jolis et on peut associer les goûts qu'on l'on aime et les décorer comme on veut ou comme on peut !

 

 

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Pour 12 cupcakes :

 

Muffins au chocolat au lait :

180ml de lait

50ml d'huile (ou 50grs beurre fondu) 

100grs de chocolat au lait (ou chocolat noir)

1 oeuf

2cs de Stévia en poudre (ou 80grs de sucre en poudre)

220grs de farine

1/2 sachet de levure

 

Fourrage :

Lemon Curd Light (recette ici)

 

Topping :

250grs de chocolat blanc

2 cs de lait

5 petits-Suisses (300grs)

Arôme naturel de fraise Vahiné

Colorant en poudre rouge

 

Décor :

100grs de chocolat au lait

Peintures alimentaires métalliques rose et or

Paillettes Alimentaires pink disco

Perles et billes en sucre

 

Préparation :

 

    1. Commencer par préparer les muffins :

Dans un plat, mettre l'oeuf, le lait chaud et l'huile (ou beurre fondu).

   

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Puis, ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Ajouter en pluie, la farine, la levure et le stévia en poudre.

 

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Mélanger rapidement et mettre en caissettes et cuire 20 minutes à four 180°C. Puis laisser refroidir.

 

    2. Préparer le topping :

Faire fondre le chocolat blanc avec les 2 cs de lait.

Ajouter les petits-suisses et mélanger rapidement puis ajouter l'arôme naturel de fraise.

 

 

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Diviser la préparation en 2 bols et mettre un peu de colorant rouge dans l'un pour le colorer en rose et mélanger. Dans le second bol, rajouter davantage de colorant rouge jusqu'à obtentir un beau rouge vif.

 

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Mettre ces 2 topping au frais.

 

 

    3. Préparer le Lemon Curd selon la recette ici puis réserver.

 

    4. Préparer les décors en chocolat :

Faire fondre le chocolat puis, le verser dans un moule à cavités pour chocolat. Mettre 5-10 minutes au frais puis démouler et décorer de peinture alimentaire métalisée et de paillettes alimentaires.

 

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Montage :

 

Une fois les muffins au chocolat froid, évider le centre à l'aide d'un emporte-pièce ou évide-pomme ou une petite cuillère bref, ce qu'on a sous.

Garnir le trou de Lemon curd.

 

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Mettre les topping dans 2 poches à douille différentes ou comme moi, laver la poche quand on a plu de topping d'une couleur pour passer à la seconde couleur puis, décorer les cupcakes comme une glace à l'italienne.

Parsemer de perles ou billes en sucre puis piquer le petit sujet en chocolat.

 

Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir pour que l'humidité du lemon curd et du topping rendent le muffin encore plus moëlleux et pas sec du tout et que le topping et le lemon curd se solidifient légèrement et ainsi, ils ne craindront pas de rester même plusieurs heures hors du frigo (euh bon, ben là, ils ont pas eu le temps de vivre si longtemps mais je dis ça par exemple, si on doit les faire voyager ou patienter si on doit les faire voyager pour aller chez quelqu'un etc...).

 

Voilà, reste plus qu'à dresser la table du repas et de déposer les cupcakes dans les assiettes au moment du dessert...

 

 

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...Et se régaler !!  

 

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Oui, ben Timéo croyait que c'était un anniversaire !

Alors, je lui fait plaisir à souffler une bougie !

 

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  Avec mon p'tit dessert pour la fête des Mères, je participe au grand concours de Nicole.

 

Toutes les infos sont sur le logo.

 

jeu concours fetesMeres 2013 Greenweez et Nicole Passions

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 12:31

 

    Mon Mimi, il aime bien les pizzas et ça tombe super bien car moi aussi j'adore ça !

Mais attention, que les faites maison ! 

   

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  1 Pour 1 pizza :

  

1 pâte à pizza maison (recette ici) 

200ml de sauce tomate maison (recette ici)

La pulpe de 2 gousses d'ail pelées et écrasées

9 petites cc de fromage frais ail et fines herbes          

4 tranches de jambon blanc fumé 

125grs de mélange de fromages râpés  

Des herbes de Provence

 

   

Préparation :

 

Préparer la pâte et l'étaler. La déposer sur une plaque du four chemisée de papier sulfrisé.    

 Tartiner la pâte de sauce tomate à laquelle on aura incorporé l'ail écrasé. Découper les tranches de jambon en carrés et les disposer sur la sauce tomate à l'ail, saupoudrer de fromage râpé puis d'herbes de Provence.

 

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Déposer les 9 petites cc de fromage frais ail et fines herbes. 

 

Mettre environ 20 minutes au four puis, couper en parts et servir.

 

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Merci mon Léo, t'es un coeur ! Et on s'est bien régalés ! 

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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 12:29

Il y a des années, avant même que les enfants ne naissent, mon chéri me faisait souvent des recettes qu'il voyait à la télé ou qu'il inventait. Car avant, quand je travaillais, je ne rentrait que le soir et j'étais très fatiquée de mes longues journées et surtout des 2 heures de trajet par jour et il aimait bien me faire des surprises pour le repas du soir.

 

Et pour la fête des mamans, il a souhaité refaire une des recettes que j'adorais le plus !

Ces fameuses fleurs ! C'est vrai qu'en tant que fleuriste, j'aimais beaucoup la présentaion et bien sûr le goût !

Donc, le visuel et le goût ben parfait pour moi !  

 

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Pour 4 tulipes :

2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi ou maison 

2 crottins de chèvre

Un mélange de graines 

Herbes de Provence

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Préparation :

Dérouler les pâtes et à main levée ou à l'aide d'une petite assiette et d'une petite coupelle, découper 4 formes de fleurs d'environ 15cm de diamètre dans les 2 pâtes et les déposer par 2 sur 2 plaques (ou ici grilles) du four chemisées de papier sulurisé.

 

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Couper les crottins en 2 dans la longueur et déposer chaque moitié de crottin au centre pour former le coeur de chaque fleur de pâte feuilletée.  

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Badigeonner les fleur du jaune d'oeuf et parsemer de graines et herbes de Provence.

 

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Mettre au four 180°C jusqu'à ce que les fleurs soient bien dorées (environ 10-15 minutes selon four).

Déguster chaud au tiède avec une salade ou comme ici avec des pousses d'épinards.

 

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Merci à mon chéri pour sa délicieuse recette qui fait très plaisir et qui m'a encore régalée et qui a aussi régalé les ti-bouts qui n'avaient pas encore goûté la fleur au chèvre de papa !

 

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Published by Mimitouti - dans Entrées
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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 12:28

 

Ce n'est pas une recette que je vous propose mais plutôt une idée à faire pourquoi pas avec vos tout petits.

 

 

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Pour le repas de la fête des mamans, c'est papa qui souhaitait faire l'entrée avec ses fleurs au chèvre et Léo qui réalisait le plat en choisissant une délicieuse pizza faite de ses p'tites mimines.

 

Et comme Timéo qui préfèrait à ce moment là jouer n'avais pas encore d'idée pour son apéro (ben oui, il est petit encore) et bien au moment où il s'est approché de la table pour voir ce que papa et Léo faisaient, il a attrapé les chutes de pâtes feuilletée de papa et le fromage râpée de Léo et a fait une grosse boule en tassant bien et m'a dit : "Tiens maman, la bouboule à cuire !!".

 

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Euh oui, sauf que ça fait un peu gros.

Alors, je l'ai un peu aidé, on a fait des petits billes qu'on a "peintes" de jaune d'oeuf et parsemées de graines de pavot.

Voilà, hop, le tout dans un moule chemisé ou une plaque ou grile du four et on cuit à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les billes soient bien dorées.

 

Et voilà comme ça en plus, on fini les restes !

 

A servir tiède ou froid.

 

 

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Merci mon p'tit Titi ! T'es un trop chou !

 

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Published by Mimitouti - dans Apéritif
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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 09:34
     
 
Pour son bloganniversaire, Céline, la maman de Clélia  nous propose de réaliser une des recettes publiées sur son blog.
A nous de "sublimer" une de ses recettes dans notre assiette !
L'on peut ajouter un ou plusieurs ingrédients et  Laisser parler notre imagination mais l'esprit de la recette doit toujours être présent.
 
Vous avez jusqu'au Dimanche 26 mai 12h00 pour participer en cliquant sur le logo ci-dessous.

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J'ai choisi une recette simple mais je trouve que la mousse au chocolat fait parti des valeurs sûres culinaires.
   
J'ai juste rajouté à la recette 1cs d'arôme naturel d'amande amère et 1cs de poudre d'amande à la recette car j'adore cette alliance.
 
Cette mousse est excellente, aérienne et légèrement "truffée" et au bon goût de chocolat bien sûr et aussi d'amande.  
 
Et comme on dit, ce sont les choses les plus simples les meilleures !
     
  
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Voici sa recette recopiée ici avec petit rajout en rose :
 
Ingrédients :
125grs de chocolat noir pâtissier
50grs de beurre
2 jaunes d'oeufs
20grs de sucre
3 blancs d'oeufs
Pépites/copeaux de chocolat (facultatif)
 
+ rajout à la préparation à la place des pépites de chocolat : 1cs d'arôme amande amère et 1cs de poudre d'amande.
 
Préparation :
 
Coupez le chocolat et le faire fondre à feu doux.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien.
Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeuf 1 à 1 en fouettant. Laissez tiédir.
Montez les blancs en neige et versez le sucre à mi-parcours.
Incorporez 1/4 des blancs au chocolat et versez cette crème sur le reste des blancs ainsi que les pépites de chocolat.
Mélangez délicatement à la maryse.
Laissez prendre au réfrigérateur 2 heures minimum.
 
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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 06:22

 

En votant par commentaire pour votre dessert de l’été gourmand et light de l'été ICI tentez de remporter un bon d’achat d’une valeur de 50Euros !      

 

    Mon Dessert est le numéro 10

 

Vous avez jusqu'au 26 mai pour laisser votre commentaire..

 

Gâteau Coco Light et sa Glace Minute aux Fruits Rouges

 

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Ma recette ici.

 

Merci et à bientôt !!

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Published by Mimitouti
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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 06:04

Je me suis souvenue qu'une fois maman qui n'avait plus de levure avait préparé un gâteau au yaourt avec de la limonade. je ne me souvient plus de proportions alors, j'ai eu envie de tester la limonade dans des cupcakes et le résultat fut vraiment moêlleux et délicieux !

Avec un bon goût citronné ! 

 

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Pour 12 cupcakes :

 

Muffins :

 

Humides :

200ml de limonade au citron

1 oeuf

50ml d'huile

 

Secs :

220grs de farine

60grs de sucre en poudre

 

Topping :

600grs de cream-cheese

1 berlingo de crème coco

100grs de confit de rose

 

Décor :

Billes croustillantes chocolatées

Fleurs en pâte d'amande 

 

Préparation :

Dans un plat, verser et mélanger les "humides" puis, ajouter les secs.

Mélanger rapidement puis, mettre en caissettes puis au four 20 minutes à 180°C.

Laisser complètement refroidir avant de décorer.

 

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Préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse.

 

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Mettre la crème dans une poche à douille à embout cannelé et décorer les muffins.

Saupoudrer de billes croustillantes chocolatés et orner d'une fleur en pâte d'amande. 

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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