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Mimitouti

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 20:04

    

Comme on adore les lentilles, j'ai fait ce plat qui ressemble un peu au petit salé aux lentilles.

     Et puis avec ce temps pourri, un bon plat chaud et plein de vitalité, ça fait du bien ! 

 

Bon à la base, mis à part le jambon et les saucisses, j'avoue que je ne suis pas très viande de porc surtout si c'est pas dans un plat mitonné avec d'autres ingrédients ou en sauce. Mais chéri qui adore en avait acheté comme bien souvent alors fallait la passer. Mais autrement, on peut la remplacer par du poulet. 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

400grs d'"émincé de porc coupé en petits dés

250grs de lentilles vertes de France Vivien Paille

1 grosse carotte

1 oignon

1 bouillon Kub Or

1 litre d'eau

1 branche de thym et 1 feuille de laurier

Sel et poivre selon goût

1cs de farine

 

Préparation :

Dans une poële, faire revenir doucement l'oignon avec les petits dés de porc sans ajouter de matière grasse et jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Ajouter l'eau, le Kub Or, le thym, le laurier et les lentilles.

Bien mélanger et couvrir tout en brassant de temps à autre. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter les mini dés de carotte et poursuivre la cuisson pour encore 10 minutes et délayer 1cs de farine pour épaissir la sauce. En fin de cuisson, rajouter un peu d'eau si nécessaire.

 

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 22:01

 

Hier, j'apprends que ma belle-soeur et notre nièce venaient

nous rendre visite pour le goûter et comme on avait mangé toute ma charlotte d'anniversaire à midi, je n'avais rien en "stock" à leur proposer.

 

Du coup, je me suis dit que j'allais faire des gâteaux de fées.

Enfin des cupcakes quoi !

Oui, aller, bon, de simples muffins avec un topping léger à la fraise !

 

Mais je trouvais que gâteaux des fées (Fairy Cake ou Cupcakes en anglais), ça faisiat plus poétique que cupcakes !

 

Et puis oui, un cupcake c'est quoi au final, ben juste un délicieux p'tit muffin auquel on rajoute un glaçage ou une crème, des sprinkles etc...

 

Alors voilà, tout ça pour dire que gâteaux des fées, je trouve cela plus joli que muffins déguisés ! lol !

 

Pour le glaçage, j'ai opté pour des petits-suisses parfumés et colorés avec de l'arôme et colorant naturels.

J'ai ensuite rajouté de l'agar-agar pour faire comme une mousse aérienne.

 

 

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Eu, par contre, je ne suis toujours pas copine avec la poche à douille et la douille tout court !

Franchement, je ne sait jamais pour quelle douille opter pour ce genre de déco.

Une petite douille, une grosse douille ? Là, j'ai testé avec ma plus grosse douille cannelé (N°29 d'Ateco) et je la trouve finalement trop grosse et trop dentelée ! Qu'en pensez-vous ? Quelle douille me conseillerez-vous ?

 

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Pour environ 12 gâteaux, il vous faut:    

220grs de farine

1/2 sachet de levure chimique

60grs de sucre (ou plus selon goût)

60grs de margarine

1 oeuf

180 ml de lait

 

Topping :

10 petits-suisses

60grs de sucre (ou plus selon goût)

100ml de lait

2 cc d'agar-agar

Colorant et arôme naturel de fraise

 

Décor :

Paillettes alimentaires disco pink

 

 

Préparation :

Commencer par faire le topping : dans un plat, mélanger les petits-suisses avec le sucre, l'arôme et le colorant.Dans une petite casserole, verser le lait et l'agar-agar et porter doucement à ébullition. Faire bouillir 1 minute t laisser refroidir avant d'incorporer au mélange de petits-suisses puis mélanger les 2 préparations et mettre dans une poche à douille et réserver.

 

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Préparer les muffins : dans un plat, mélanger la margarine avec le sucre en mélanageant bien puis ajouter l'oeuf et le lait.

Enfin, ajouter la farine et la levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Verser la pâte dans les caissettes et cuire environ 20 minutes à four 180°C jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.

 

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Les laisser refroidir puis, les décorer à la poche à douille. aupoudrer de paillettes alimentaires.

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 20:00

 

 

Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de nems. La farce est assez rapide à faire mais pour moi, le plus long, c'est le pliage et c'est ce dernier qui me rebute toujours un peu car j'avoue que cela me prends un peu la tête.

Par contre, comme nous n'aimons pas trop la feuille de riz qui a souvent cet aspect un peu caoutchouteux, j'utilise de la feuille de brick bien plus croustillante et aussi qui dore bien à la poële.

Et cette fis, j'ai utilisé une feuille de brick entière pour un nem ou lieu d'1/2. 

 

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  Voici ma recette pour 15 à 20 Nems suivant la grosseur :

20 feuilles de brick

400grs d'émincé ou escalopes de poulet coupées en dés 

2 carottes

100grs de vermicelles de soja

50grs de champignons noirs déshydratés

1 gros oignon

1 cube bouillon de volaille dilué dans 200ml d'eau  

Sel et poivre selon goût 

1 cuillère à soupe d'huile

 

Faire tremper les champignons noirs 15 minutes dans un bol d'eau bouillante.  

Faire revenir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile et l'oignon coupé en lamelles.

Quand le poulet est doré, ajouter le bouillon de volaille.  

 

Cuire les vermicelles de soja selon la recette sur le paquet (4 mintes après les avoir plongés dans l'aeu bouillonnante) et les égoutter.

Peler et râper les carottes pas trop gros.

Mixer le poulet avec les oignons et le bouillon et réserver.

Mixer grossièrement les champignons égouttés et les vermicelles.

Les mélanger à la viande réservée. Saler, poivre selon goût. Ajouter les carottes râpées.  

 

Placer un peu de farce de la taille d'un doigt au milieu de chaque feuille et rouler en Nem ou en cigare, comme vous pouvez !.

 

Un fois les Nems tous roulés, les placer sur une plaque lèche-frite recouverte de papier sulfurisé et cuitre 10 minutes au four 180°C ou à la poële. Ce coup-ci, pour aller plus vite, je les ai cuits à la poële.

    

  N1 

 

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 12:09

 

    Comme la charlotte, c'est encore meilleur le lendemain, j'ai donc réalisé cette recette hier (et aussi pour gagner du temps) et on l'a donc mangé aujourd'hui 29 avril à midi pour mon anniversaire.

     

Et en même temps, je participe au concours de la douce Karine du joli blog

 "Tendrement Sucré, Fortement Salé"  qui nous a préparé un joli concours sur le thème des charlottes pour fêter les 2 ans de son blog.

Le but et de lui proposer une nouvelle recette de charlotte salée ou sucrée !    

 

   

 

Pour participer, c'est par ici !  

 

    J'ai remplacé le sucre de la mousse par des bonbons fraises Tagada qui la parfume délicieusement.  

 

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J'ai aussi opté pour une déco printanière qui est ma saison préférée et d'actualité et le tout dans un esprit un peu fille car oui, je suis un vrai garçon manqué comme me disait ma maîtresse avec toutes mes prouesses  !      

    Et, elle finisait sa phrase en souriant : "Mais si tu es un garçon manqué, cela veut dire que tu es une fille réussie !!"

 

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 C'est vrai que j'ai toujours aimé faire des trucs de garçons, je voulais même être à l'époque mécano comme papa mais je suis et resterais une vraie fille et j'aime aussi beaucoup les trucs de filles, les p'tites décos, les p'tites niaiseries, les p'tits noeuds etc... et puis avec 3 hommes à la maison, faut bien ajouter des notes de couleur de fille même si ma couleur préférée est le bleu ! Rah, je suis trop bizarre !

Mais c'est mon style ! I can't change !

 

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Pour 1 petite charlotte de 4 à 6 personnes :

 

    Mousse :

200grs de fraises fraîches

 1 petit verre d'eau 

100grs de bonbons fraises Tagada

200ml de crème fraîche liquide

1 sachet de Fixe-Chantilly (Chantifix Vahiné) 

2 blancs d'oeufs

1 cc d'agar-agar

 

Biscuit :

30 boudoirs (mis que 20 et complété par des tranches de brioche)

 

Imbibage :   

 100% pur jus de cerises griottes Bio de mon partenaire Elite Naturel France

 

Décor :

Sujets faits en pâte d'amande colorée

cha 1 

 

Fraises Tagada

Chantilly avec fixateur

Paillettes alimentaires disco or et pink

 

Préparation :

 

Commencer par faire la mousse :

Couper les fraises en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec 1 petit verre d'eau et en faire une compote puis réserver. Dans une autre casserole, mettre les bonbons fraises Tagada et la crème et faire chauffer doucement jusqu'à ce que les bonbons soient complètement fondus tout en remuant fréquemment (environ 8 minutes) puis ajouter la compote de fraises et l'agar-agar et laisser refroidir mais pas complètement.  

 

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Monter la crème bien froide en chantilly ferme et ajouter 1 sachet de fixe-chantilly à mi-chemin. Réserver, puis monter les blancs en neige fermes.

Mélanger délicatement la chantilly aux blancs en neige puis ajouter la préparation à base de fraises refroidie et mélanger délictement de façon homogène.

 

Montage :

Imbiber les boudoirs 1 par 1 en leur faisant faire juste un aller-retour sur une seule face et les placer dans la charlotte au fur et à mesure.

(Surtout ne pas les immerger complètement. Si les biscuits ne sont pas biens imbibés comme sur la photo ci-dessous, cela n'est pas grave, ils vont finir de s'imbiber en absorbant l'humidité de la mousse en reposant au frais et en se tassant.

Si les biscuits sont trop imbibés, ils risquent de rendre du jus).

 

 

cha 3cha 4

 

Déposer la moitié de la mousse au fond de la charlotte garnie de biscuits légèrement imbibés.

 

cha 5

   

 

Recouvrir de boudoirs puis, verser le reste de mousse, disposer quelques fraises Tagada et enfin refermer de biscuits légèrement imbibés.

 

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Réserver au frais au moins 3 heures ou mieux, 1 nuit.

 

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Démouler puis, décorer selon goût de bonbons fraises, de décors en pâte d'amande, de touches de chantilly et de paillettes alimentaires 1 heure avant ou au moment de servir pour ne pas que les couleurs de la pâte d'amande ne dégorgent avec l'humidité du frigo.

 

 

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  Les petits se sont mit à coeur joie pour placer les bougies ! 

 

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Il aura même comme toujours fallu rallumer plusieurs fois pour qu'ils puissent bien souffler...

 

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Léo et son papa l'on trouvée délicieuse ! 

 

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Et Timéo qui hurlait : "là, dedans, là, trouvé 1 bonbon en le pointant de son doigt !" trop chou !

 

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Un très bel anniversaire entourée de ma tendre et chère petite famille ! Il n'y a rien de mieux !

 

Et un grand merci à mon chéri pour ce magnifique bouquet de tulipes (mes fleurs préférées :

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 22:49

     

Vivien Paille est une marque du groupe Soufflet alimentaire qui est le 1er groupe français de transformation de riz.

 

Soufflet alimentaire est spécialisé dans le riz, les légumes secs, les aides culinaires, les semouleries pour répondre aux attentes des consommateurs et des professionels de l'agro alimentaire. Vivien Paille adopte une démarche qualité sans faille pour tous les produits de sa gamme riz parfumés, riz long, riz spéciaux recettes.

 

A la pointe des tendances de consommations, Vivien paille offre sans cesse des produits innovants.

 

Vivien Paille est aussi pour moi une marque de qualité de produits sains et j'achète régulièrement 3 de leurs produits : Le Risotto, Le Riz Spécial Dessert et Les Lentilles Vertes tout simplement parce qu'ils sont parfaits !

 

J'avoue que je ne connaît malheureusement pas tous les produits de la gamme Vivien Paille.

 Il faut dire que le choix dans mon magasin "de marque" habituel est assez restreint et on ne retrouve pas toute la gamme de produits Vivien Paille. Pourtant, j'aurais bien été intéressée par exemple par toute la gamme "express".

 

Mais tous les produits que je connais ont été pour moi tous parfaits et bien sûr, je vous les recommande sans aucun hésitation !!

 

    Pour ma plus grande joie, jai reçu de leur part un très joli colis que voici :

 

Comme toujours, les petits sont très actifs !

 

 

vi 1

 

Et Timéo très intéressé pour récupérer les p'tites lentilles qui se baladent au fond du carton ! lol !

 

vi 2

 

paille 1

 

    Comme vous pouvez le voir, il y a donc :

 

1 paquet de lentilles vertes de France (ce ne sont pas les même que j'achète d'habitude, d'habitude, je prends les lentilles vertes du Puy alors à tester !)

1 paquet de pois chiches (dans mon magasin il n'y en a pas et on adore les pois chiches !)

1 Movin' Box petite salé aux lentilles (je ne connaissais pas, à goûter car je ne suis pas du tout adepte du "tout-prêt")

1 paquet de riz basmati (à tester ! car vu mais encore jamais acheté car d'habitude je l'achète en épicerie asiatique)

1 paquet de riz spécial dessert (un de mes chouchoux !! on aime, on adore !!)

 

 

Voici quelques recettes cuisinés avec ces produits (cliquer sur les titres pour accèder aux recettes) :

 

Riz au lait Coco/Pandan

 

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Riz au Lait Vanille/Cannelle

 

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Salade de Pois Chiches et Poivron Rouge

 

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Crevettes Coco/Tomate/Curry et son Riz Basmati Vivien Paille

 

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Il me reste à goûter en famille la Movin' Box dont je vous donnerais notre avis sous peu et aussi les lentilles vertes de France.

 

Alors à bientôt pour de nouvelles recette avec mon partenaire culinaire Vivien Paille !

 

 

    En attendant our découvrir les produits Vivien Paille mais aussi des recettes, c'est par ici !! 

 

Un grand merci à Emilie pour l'envoi de ce généreux colis qui nous a énormément fait plaisir !!

 

  Vivien Paille, Vivez Bien !

 

 

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Published by Mimitouti
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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 22:48

 

C'est une recette que j'ai trouvée au dos de la boîte de pois chiches Vivien Paille mon partenaire culinaire.

 

   Vous me direz, rien de bien original dans cette recette mais, elle me tentait bien et je sais que mon chéri adore les pois chiches (je dois toujours mettre le double de pois chiches dans le couscous) et aussi le poivron.

 

    Comme jeudi soir dernier, il faisait très beau temps chéri a sortit pour la 1ère fois de l'année le barbecue (depuis, il ne cesse de pleuvoir, Grrrr). 

 

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Je me suis dis que cette salade irait très bien en accompagnement.

 

 

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Et il est vrai que bien que simple, cette salade fut délicieuse, croquante et fraîche et se mariait très bien avec la merguez et quelques chips (oui, oui, des chips, c'est rare qu'on en mange mais la salade saine et pleine de vitalité contrebalançait merguez et chips !).  

 

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  Comme je n'avais pas de coriandre fraîche, j'ai mis du persil.

La recette indique que l'on peut rajputer des dés de concombre ce qui je trouve aura apporté encore plus de fraîcheur mais, je n'en ai pas mis chéri n'aimant pas du tout cela.

 

Cependant, on peut aussi très bien rajouter du maïs et/ou pourquoi pas du thon etc... c'est une bonne base pour laisser place à une grande imagination !

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

400grs de pois chiches Vivien Paille (mis que 200grs car avec les petits, 400grs, me paraissait beaucoup et il me sera resté que 100grs de pois chiches à passer pour une autre recette ce qui fait peu)

1 poivron rouge

1/2 jus de citron

De l'huile d'olive

Sel, poivre

De la coriandre fraîche (mis persil frais)

1 ou 2 gousse(s) d'ail écrasée(s)

1 concombre (facultatif)

 

Préparation :

(J'ai pour ma part fait teempé les pois chiches 1 nuit pui égouttés pour réduire le temps de cuisson).

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Faites cuire les pois chiches selon la méthode décrite sur cet emballage.

Coupez le poivron en petits dés et mélangez-les aux pois chiches.

 

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Assaisonnez avec le citron, de l'huile d'olive l'ail écrasé, le sel, beaucoup de poivre et la coriandre fraîche (ou du persil plat.

Ajoutez éventuellement le concombre coupé en petits dés.

 

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 22:46

 

Les crevettes j'adore ! Je peux vous en manger facilement 1/2 kilo en un repas (bon, en ne mangeant que ça et pas de mayo non plus !).

 

La 1ère fois que j'en ai mangé j'avais 3 ans, c'était en Vendée chez mon oncle et ma tante. Je m'en souviendrais toujours ! Je me vois encore les éplucher tant bien que mal et je ne voulais plus rentrer chez nous !

 

   Chez nous, les crevettes, en temps normal, c'est cher, environ 17 euros le kilo.  

Mais là, elles étaient en promo à 8,35E le kilo alors chéri a eu envie d'en acheter ! Chouette !

 

 

Et après en avoir bien mangé tous ensemble, j'ai fait des crevettes avec une sauce tomate, lait de coco et curry. Un classique fait à ma façon mais tellemnt délicieux avec en plus un bon riz Basmati de mon partenaire Vivien Paille !

 

 

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Désolée pour les photos, il a fallu faire vite car chez nous, quand c'est l'heure de manger ben c'est l'heure de manger et pas des photos ! Lol !! 

 

 

Aller,  c'est tout chaud ! Bon appétit !!

 

Pour 4 personnes :

200grs de riz basmati Vivien Paille 

400grs de crevettes roses décortiquées

200ml de coulis de tomates

200ml de lait de coco

Sel, poivre, curry, ail et persil frais selon goût

 

Préparation :

Faire cuire le riz Basmati Vivien Paille selon le mode d'emploi.

Dans une sauteuse, verser tous les ingrdients mis à part l'assaisonnement (sel etc...). Faire chauffer à feu doux et faire réduire lentement la sauce tout en brassant fréquemment. En fin de cuisson, assaisonner selon goût, mélanger et servir avec le riz basmati.

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 22:45

 

   Encore un p'tit riz au lait mais bien plus classique ce coup-ci.

Mais on adore !!

 

 

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  Pour 4 personnes :

150grs de riz spécial dessert Vivien Paille

200ml de lait entier  

80grs de sucre vanillé maison

1 cc de cannelle (ou plus selon goût)

 

Accompagnement : Jus d'abricot de mon partenaire Elite Naturel France 

 

 

Préparation :

  Dans une casserole, verser le lait, le riz et le sucre et faire cuire à feu doux en brassant fréquemment durant environ 20 minutes.

 

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A ce stade, la préparation a bien épaissi. Rajouter un peu de lait si besoin. Puis ajouter de la cannelle.

Mettre en coupelles et laisser refroidir.

Servir bien frais, légèrement saupoudré de cannelle. 

 

 

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 22:44

 

J'aime beaucoup le goût de l'essence de pandan. C'est très fort en goût, quelques gouttes suffisent et je trouve que l'arôme ressemble à celui de la fleur de jasmin. Je trouve également que le pandan se mari très bien avec la noix de coco.

J'ai connu cet ingrédient il y a environ 5 ans, quand je surfais déjà sur des blogs culinaires sans un jour penser que j'en tiendrais un !

 

    D'ailleurs, ça me fait penser qu'il faudra que je refasse des carrés coco/pandan une petite gourmandise asiatique que nous adoront et qui était ma 1ère recette à base de pandan et qu'il faut d'ailleurs que je retrouve dans mes nombreux classeurs écris à la main !!.

 

 

Source photos de pandan : ici

 

 

 

 

 

pan 4  

 

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Pour 4 personnes :

150grs de riz spécial dessert Vivien Paille

200ml de lait de coco

80grs de sucre vanillé maison 

quelques gouttes d'essence de pandan

 

    pan 1

Colorant vert (facultatif)

 

Préparation :

  Dans une casserole, verser le lait, le riz et le sucre et faire cuire à feu doux en brassant fréquemment durant environ 20 minutes. A ce stade, la préparation a bien épaissi. Rajouter un peu de lait si besoin. Puis ajouter quelques gouttes d'essence de pandan et de colorant.

Mettre en coupelles et laisser refroidir.

Servir bien frais.

 

 

pan 3

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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 12:55

Et oui, comme les fraises sont désormais à prix raisoonable (chez nous, 0,99E les 500grs au lieu de 5,45E les 500grs il y a 2 semaines) et bien on en profite et on fait des petites confitures qu'on adore  

 

Car oui, la confiture maison c'est bien meilleur que celle du commerce bien que cela revienne un peu plus cher.

 

Mais pour moi, comme vous le savez, rien ne remplace le fait maison et surtout pas l'industriel ou souvent ils nous passent des fruits pas très jolis...

 

En plus, mon petit Léo m'a aidée pour la découpe des fraises car il trouvait que mes morceaux de fraises étaient trop gros et que selon lui, des petits morceaux de fraises, c'est encore meilleur ! Comme il m'a dit !

Alors s en plus, c'est fait avec amour, on adore !

 

Et Léo a été très étonné du résultat, il ne pensait pas que toutes ces fraises rentreraient dans ces pots pour devenir une délicieuse confiture qu'il a adoré ! La magie des enfants ! 

 

Et bien oui, la confiture à peine refroidie que les 3 hommes piochaient dans un pot pour étaler la confiture sur leurs tartines !

Ah les gourmands ! 

 

 

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Ingrédients : 

1kg de fraises

1kg de sucre

3 sachets de gélifiant pour confiture

2 branches de menthe fraîche ciselées (ou + selon goût)  

Le jus d'un citron

1 verre d'eau

 

Couper les fraises en petits morceaux.

 

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Placer les fraises coupées dans une casserole, ajouter l'eau, le jus de citron et le sucre mélangé au gélifiant. Mélanger délicatement et laisser cuire à feu doux tout en mélangeant de temps à autres.

 

 

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Puis ajouter la menthe fraîche.

 

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La préparation va réduire peu à peu pour laisser place à une délicieuse confiture (environ 1/2h de cuisson). Pour savoir si votre confiture a bien pris, prélever une petite cuillère, la déposer dans une coupelle propre et tourner pour voir si elle reste accrochée, et si elle ne dégouline pas, c'est bon autrement, cuire à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit plus consistante.

 

Mettre directement la confiture chaude en pot, fermer le couvercle et retourner les pots jusqu'à complet reforidissement.

 

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  Avec cette recette, je participe au défi Arc-en-ciel de Recettes de avec la couleur Rouge !  

 

 Défi Arc-en-ciel  

http://recettes.de/defi-arc-en-ciel  

 

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