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Mimitouti

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Vous Recherchez Une Recette Sur Mon Blog ?

Référencements

17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 22:08

 

Je souhaitais participer au défi arc-en-ciel de Recettes de en choisissant la couleur bleue, ma couleur préférée.

Et dans la nature, il est vrai qu'il n'y a pas beaucoup d'ingrédients bleus.

J'ai alors tout de suite pensé à la spiruline, cette algue riche en protéine et vieille de trois millions d'années et qui donne un joli colorant naturel bleu.

 

La spiruline est à l’origine de la couleur bleue des Smarties bleus si vous avez déjà vu la composition sur un paquet de ces petits bonbbons chocolat qu'adorent les enfants (ce qui est plutôt rassurant car avant, c'était un colorant chimique qui fut un temps interdit et les smarties bleus en attendant disparus des paquets).

La spiruline la fameuse "algue bleue" est l’unique colorant alimentaire naturel bleu autorisé en Europe. C’est la phycocyanine, (pigment bleu) contenu dans la micro-algue qui lui donne ces propriétés colorantes.

 

 

Et j'ai aussi pensé au fromage bleu.

Du coup, je me suis dit, des pâtes à la spiruline avec une petite saucinette au bleu ce srait pas mal !

Sauf que petite détail auquel je n'ai pas pensé c'est que mes pâtes bleues à la cuisson sont devenues vertes ! Grr et que mon bleu fondu dans le lait est plutôt devenu blanc... bref, plus très bleu tout cela !

Je propose donc quand même pas petite participation décolorée et reviendrais proposer une recette en bleu plus haute dans cette couleur tout en restant dans le naturel et sans rajouter de colorant même naturel.

 

S4      

 

Pour 4 personnes :

400grs de pâtes à la spiruline

1 cs d'huile d'olive

1/2 fromage bleu

100ml de lait

Sel, poivre et ail selon goût

 

 

Préparation :

Faire cuire les pâtes 5 minutes dans l'eau bouillante pour qu'elles reste "al dente".

Préparer la sauce au bleu en mettant le fromage coupé dans une casserole avec le lait et faire fondre le tout tout en remuant fréquemment.

Egoutter les pâtes, ajouter l'huile, le sel, le poivre et l'ail et bien mélanger.

Dresser dans les assiettes et verser un peu de sauce au bleu sur le dessus.

 

S2

 

S3

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi Arc-en-ciel de Recettes de avec la couleur bleu - vert.

 

 Défi Arc-en-ciel 

 

    http://recettes.de/defi-arc-en-ciel

 

 

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 23:49

 

 

Pour fêter avec nous l’ouverture de son nouveau blog et pour nous remercier de notre fidélité, Lolo a décidé d’organiser son 1er jeu-concours !

Le thème : Les Petites Douceurs !

 

Et oui, que ce soit madeleines, cookies, financiers et autres petites gourmandises ont la part belle chez Lolo car,

pas une semaine ne se passe sans que Lolos prenne le temps d’en concocter une…

 

Lolo, aimerait qu'on partage avec elle notre petite douceur à nous, celle à laquelle vous ne résistez pas… Fruitée, chocolatée peu importe du moment que c’est en format mini !

 

Cookies aux éclats d'amandes et pépites de chocolat (1)

 

Pour participer, c'est par ici !

 

 

Alors, moi, forcément, c'est les biscuits !! Vous vous en serez doutez !

Je suis capable de vous déguster une demi fournée avec une boisson chaude !

Et aussi au citron !! J'adore le citron !

 

Alors le tout associé avec un petit air printaniers (ah, enfin !!) ben ça donne ça :

 

Sablés Papillons au Citron :

 

 

Sablés tout citron

 

Pour environ 30 sablés :

125grs de beurre mou

1 oeuf

220grs de farine

125grs de sucre

Le zeste d'un citron Bio

 

Glaçage : Sucre-glace + jus de citron et quelques gouttes de colorant

 

 

Dans un plat, mettre le beurre et le sucre, bien mélanger, et ajouter l'oeuf, mélanger de nouveau et enfin ajouter la farine.

Bien sabler, former une boule puis mettre 1heure au frais.

Etaler et découper des formes au choix.

Faire cuire 8 minutes à four 180°C.

Laisser refroidir, glacer et laisser sécher.

 

 

Bon aller, je vous laisse déjà, c'est mercredi, je vais aller réveiller les petits car le soleil nous attends pour une belle balade !   

 

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 22:53

 

3 exemplaires de mon livre La photo culinaire à gagner

   

Suite à la sortie de son livre "La photo culinaire à savourer des yeux", ChefNini nous propose un concours avec 3 exemplaires mis en jeu.
 

Pour participer, il suffit de proposer une photographie d’une mise en scène soignée autour du gâteau au chocolat.

 

 3 exemplaires de mon livre La photo culinaire à gagner 

 

    Pour ce faire, vous pouvez prendre en photo un moelleux, un coulant, un brownie, un gâteau classique, etc… accompagné ou non de fruits, d’une sauce, présenté en individuel ou en entier… Bref, amusez-vous autour du gâteau au chocolat quel qu’il soit. Mais, il faut que ce soit un gâteau, pas une tarte, pas une mousse, pas une crème, pas une glace, etc…

   

Les points qui vont compter sont :

    La mise en scène,

    L’harmonie des couleurs,

    La mise en valeur du sujet

 

Pour plus d'infos et participer, c'est par ici !

 

       

Alors comme vous le savez, malheureusement, je ne suis pas bien douée en photographie mais ne demande qu'à m'améliorer et rendre mes photos gourmandes c'est pourquoi, je tente ma chance pour essayer de gagner un de ces 3 merveilleux exemplaires (bon, c'est pas gagné mais qui ne tente rien n'a rien ! lol !!).

Je propose donc un banal mais délicieux gâteau au yaourt au cacao recouvert de ganache au chocolat encore tiède !

 

 

Gâteau Yaourt au Chocolat

 

 

P4

 

 

 

Ingrédients  pour 8-10 parts :   

1 yaourt

3 oeufs

2,5 pots de farine

1 pot de sucre

1 pot d'huile d'olive 

1 pot de cacao

1 sachet de levure

 

    Dans un plat, verser le contenu du pot de yaourt puis, remplir le pot de yaourt de sucre et vider dans le plat puis le remplir de nouveau d'huile et verser dans le plat. Ajouter les oeufs et bien brasser.

Ajouter les 2,5 pots de farine, le pot de cacao et le sachet de levure, bien mélanger et verser dans un moule beurré et fariné et mettre à cuire au four 25 minutes à 180°C.

 

 P 1

 

Donc, on a rajouté par dessus, en faisant dégouliner exprès car je trouve ça joli, 100grs de chocolat au lait fondu avec 50ml de crème fraîche liquide, puis, on a disposé quelques roses en pâte à sucre blanche et quelques perles en sucre nacrées

 

P3   

 

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Published by Mimitouti - dans Concours
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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 12:16

 

Au départ, je voulais faire une pizza et puis hop, je ne suis dit non, je vais faire des hamburgers !

 

Bon par contre, j'ai gardé la garniture de ma pizza à savoir, jambon, fromage car, je n'avais pas de steack ni de salade etc... pour faire de "vrais" hamburgers !

 

   

Mais ça a donné des super petits pains bien aérés et moëlleux que nous avons tous adorés ! Même les petits ont fini jusqu'à la dernière graine dans leur assiette en plus des quelques haricots proposés.

   

Super faciles à réaliser et avec peu d'ingrédients, parfait !!

 

 

pin 4

 

pin 5

 

pin 6

 

 

 

Pâte à Pizza :

300grs de farine

1 oeuf

100 ml de lait entier

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

10grs de levure de boulanger    

         

 

Mettre à tiédir le lait et diluer la levure de boulanger dedans. Attention, il ne doit surtout pas être chaud sous risque de tuer les bactéries de la

levure.  

   

Dans un saladier, mettre la farine et faire un puits et verser le lait+levure, l'oeuf, l'huile et le sel.  

         

Bien mélanger, pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule et couvrir d'un linge propre et laisser reposer 1/2 heure à température ambiante ou vers une source de chaleur tel qu'un radiateur par exemple.

  

 

pin 1

    

Dégazer, confectionner des petites boules puis, disposer ces boules sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Laisser gonfler 1/2 heure puis, badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de graines au choix.

 

pin 2

 

pin 3

 

Faire cuire environ 15-20 minutes à four 180°C.

Laisser refroidir les pains avant de les fourrer de ce que l'on souhaite.   

 

pin 7

 

pin 8

 

pin 9

 

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 07:19

    Encore une recette light ! Ben oui, j'en ai besoin ! Lol !!

J'ai même pensé à changer le nom de mon blog !

 

Il me restait de l'arôme naturel de mandarine de la marque Brum's.

Rah, j'avoue que je n'ai pas été une grande fan de ce spray. De plus, je le trouve un peu trop cher pour ce que c'est ! Un bon zeste d'une mandarine Bio aurait bien fait l'affaire.

 

man 1

 

man 2  

 

Pour 4 crèmes :

400ml de lait

1grs d'agar-agar

2 sachets de sucre vanillé

2 cc d'arôme naturel de mandarine de la marque Brum's

 

Préparation :

Verser le lait, le sucre vanillé et l'agar-agar dans une casserole et amener doucement à ébullition pendant une minute.

Hors feu, ajouter l'arôme et mettre en coupelles.

 

C'est délicieux avec quelques céréales au blé complet.

 

man 3

 

 

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 22:00

 C'est mon p'tit Léo qui a imaginé et qui a voulu faire cette pizza.

Il m'a juste dit : "Maman , c'est moi qui fait la pizza en entier, tu me dis juste ce qu'il faut faire et tu m'aide pour peser parce que je connais pas tous les chiffres !".

Il est trop chou mon Léo et du haut de ses 4 ans (bientôt et demi parce qu'à cet âge là, ça compte), et bien il se débrouille super bien car vraiment, à part finir d'étaler sa pâte et mettre la pizza au four, j'ai rien fait ! J'ai même pas préparé les ingrédients, c'est lui qui sortait tout au fur et à mesure.

Il ne voulait d'ailleurs pas que je l'aide. Alors, j'ai pris quelques photos et je le regardais agir habillement. 

 

Et il était si content d'avoir fait la pizza lui-même et que surtout tout le monde ai bien aimé !! Même son petit frère qui n'étaiat pas là et qui était avec le papa au moment de la réalisation lui a dit bravo en la dégustant !

 

 

 

pi 3

 

pi 5

 

pi 7

 

 

Pour une grande pizza rectangulaire de 4-6 parts :

1 pâte à  pizza (recette ici)

100ml de sauce tomate

3 morceaux de coulommiers

2 tranches de jambon blanc fumé

8 cs de fromage blanc

100grs de mélange de fromages râpés (gruyère-mozza)

   

 

Après avoir réalisé la pâte, étalée puis déposée sur une plque chemisé de paier sulfurisé, on tartine de sauce tomate, on découpe le jambon en carrés puis on les dispose de façon homogène sur la sauce tomate, puis, on détaille les morceaux de coulommiers chacun en 3 petits bouts, on saupoudre de fromage râpé et on place 8 quenelles de fromage blanc.

 

pizmi 1

 

pizmi 2

 

pizmi 9  

 

pizmi 3

 

pizmi 4

 

pizmi 5

 

pi 1

 

Et hop au four environ 15-0 minutes à 180°C jusqu'à ce que la pizza soit dorée. 

 

  pi 2  

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 20:19

Des flans que plus light, ce sera pas facile !!

on va dire que c'est un dessert pour caler les grosses faims et aussi en même temps pour les personnes qui comme moi boivent très peu d'eau.

C'est pas un truc fameux mais au moins, c'est rassasiant, sain et surtout pas calorique alors, on peut même en reprendre si i on a le courage ou alors comme moi, toujours faim et qu'on veut pas se ruer sur un truc hyper calorique, gras et sucré. Ben oui, santé oblige !

 

fl 1

 

fl 2

 

Pour 4 faux-flans :

400ml d'eau de source

2grs d'agar-agar

2 cs de cacao amer en poudre non sucré Van Houten

 

Verser le tout dans une casserole et portant doucement à ébullition tout en mélangeant bien durant 1 minute et verser en coupelles.

 

 

fl 3

 

Voilà, c'est comme si vous mangiez du cacao non sucré à l'eau !

Mais dites vous que c'est bon si vous avez des tendances à l'hyperfragie comme moi et que vous ne savez pas vous passez de chocolat !

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 13:17

  Une p'tite idée-recette anti-gaspi avec des restes !!

 

 

duo 1 

 

Ingrédients pour 4-6 personnes

400grs de reste  de patates douces cuites
400grs de reste de pomme  de terre vitelottes cuites et réduites en purée
400grs de reste de bœuf bourguignon
2 tanches de pain rassis ou reste de pain

 

 

Préparation :
Réduire les patates douces cuites en purée et assaisonner selon goût de sel poivre.
Ajouter 150ml de lait d'amande bien mélanger et réserver.
Réduire également les pommes de terre vitelotte, les assaisonner selon goût et ajouter 150 ml de lait d'amande et bien mélanger puis réserver..
Mixer le boeuf bourguignon avec un peu de jus et réserver également.

Dans un plat à gratin, disposer une couche de purée de patate douce et étaler.
Etaler la purée de pommes de terre vitelottes sur la viande.
Enfin, parsemer l'hachis de mélange de pain rassis mixé et réduit en miettes avec la poudre d'amande.
Enfourner 5 minutes sous le grill et déguster

kk Dans un plat à gratin, disposer une couche de purée de patate douce et étaler.
Etaler par-dessus une couche de bœuf bourguignon mixé avec un peu de jus.
Etaler la purée de pommes de terre vitelottes sur la viande.
Enfin, parsemer de pain râssis mixé et réduit en miettes.
Enfourner 5 minutes sous le grill et déguster

 

 

duo 2

       

 Il est possible de découper des parts à l'emporte pièce (rond, carré etc...) pour servir les parts.

 

  On peut utiliser d'autres légumes qui nous reste pour les purées (petits pois, pois chiche, chou-fleur etc...) et n'importe quel plat de viande ou de saucisses etc pour la farce.
Et on peut remplacer le pain par des bouts de biscottes ou des morceaux de brioche etc...

     

duo 3 

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 12:52

 

Marine du joli blog "Cook and Book" nous propose un super concours original dont le thème est : Cuisionons Vintage !

 

Avec comme Jury :

 

.Tempérence du blog Rose Rhubarbe

Lucie du blog La dînette de Clochette

Sow Nails du blog Nail Art Addict

Emeline du blog Mignardises et Compagnie

 

 

Pour plus d'infos et participer, c'est par ici !!

 

Alors, hop, on y va et on cuisine rétro !!

 

Le thème m'a bien plu et du coup, j'ai sorti un  de mes 1ers livres de recettes qui est + de 50 ans + vieux que moi ! Il date de 1947 !

 

  vin 10

 

     vin 9

 

C'est le plus ancien livre de recettes que je possède et qui me vient de ma mémé paternelle Marie-Louise qui a aujourd'hui 92 ans et qui vit en Normandie dans une maison de retraite.

 

Il y a plein de bons gâteaux mais j'ai choisi le gâteau Mélina parce que j'aimais bien l'intitulé et la simplicité.

 

Je ne l'ai pas réalisé dans un grand moule mais dans des caissettes pour en faire des cupcakes car, je trouve les cupcakes très vintage !

 

vin 11 

 

vin 3     

 

Côté déco, j'ai donc mis le livre en question + quelques pub d'époque qui étaient restées dans ce super livre, des boîtes en métal par contre très récentes mais inspirées rétro et d'autres petits objets plus ou moins vieux qui me plaisaient bien et qui m'évoquaient le vintage et aussi des violettes parce que c'est la saison, parce qu'avec Léo et Timéo, on en a ramassé plein et aussi parce que je trouve que les violettes on un peu côté rétro (on trouve souvent des violettes sur les anciens affiches de parfums, savons etc...).

 

    vin 5 

 

 

Recette Gâteau Mélina du livre Alsa 280 recettes de pâtisseries (1947) :

 

150grs de farine

100grs de sucre

50grs de beurre tiédi

1 oeuf

1/2 verre de lait

1 cc de rhum (remplacé par de l'arôme)

1 sachet de sucre vanilliné "Moench" ou "Alsalem" (mis marque de Lidl)

2 cc de levure alsacienne "Alsa"

 

Mélanger le tout et cuire dans un moule beurré à four assez chaud de 35 à 40 minutes.

 

vin 1 

 

Topping :

10 petits-suisses

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de chantifix

 

Décor :

Mimosa cristallisé

Violettes parfumées du jardin

 

Pour le topping, tout mélanger, mettre dans une poche à douille cannelée et décorer les muffins.

Décorer de mimosas en sucre et violettes.

 

vin 4

 

Ben oui, Azalée, elle est comme moi !

Non, je ne ressemble pas à une vache bien que je sois du signe du taureau mais, je veux dire, elle adore les fleurs et aussi les manger !!

 

vin 7

 

vin 8 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 02:59

Après les aspics de fruits, les aspics salées !!

Miam, les aspics salés ! C'est trop bon, mais mon chéri déteste la gelée au Madère !

 

Rah, moi, j'ai bien, surtout celle sur le dessus des pâtés en croûte ! Lol !

Mais du coup, on achète jamais ce genre de produits alors, j'ai eû l'idée de faire des aspics salés natures, avec une simple gelée faite avec de l'agar-agar car oui, je préfère quand même cette algue au lieu de la gélatine.

 

J'ai garni ces aspics avec ce que j'avais sous la main : oeufs cuits durs, maïs, jambon, cornichons mais après, on mets ce que l'on veut dedans, du thon, des tomates, des crevettes, des carottes cuites, oui tout est possible ! Aussi, la gelée est nature, mais on peut très bien rajouter un cube de bouillon ou 1 cuillère à soupe de fond de veau pour plus de goût. Là encore, tout est permis !

 

Une entrée simple et vite faite !

 

asp1

 

asp 2

 

Pour 8 aspics :

2 tranches de jambon

du maïs

des cornichons

4 oeufs cuits durs

100ml d'eau de source

1/2 cc d'agar-agar

 

Préparation :

Couper les oeufs en 2 et les disposer au fond des moules, ajouter le jambon coupé en carrés, du maîs, des cornichons coupés en rondelles.

Les moules doivenet êtres bien remplis.

Dans une toute petite casserole, verser l'eau et l'agar-agar et brasser en portant doucement à ébullition durant une minute et verser sur les ingrédients qui remplissent les moules jusqu'à ras-bord.

Laisser refroidir puis, mettre au frais 1 heure.

 

asp 3

 

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Published by Mimitouti - dans Entrées
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