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Mimitouti

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 22:46

 

Les crevettes j'adore ! Je peux vous en manger facilement 1/2 kilo en un repas (bon, en ne mangeant que ça et pas de mayo non plus !).

 

La 1ère fois que j'en ai mangé j'avais 3 ans, c'était en Vendée chez mon oncle et ma tante. Je m'en souviendrais toujours ! Je me vois encore les éplucher tant bien que mal et je ne voulais plus rentrer chez nous !

 

   Chez nous, les crevettes, en temps normal, c'est cher, environ 17 euros le kilo.  

Mais là, elles étaient en promo à 8,35E le kilo alors chéri a eu envie d'en acheter ! Chouette !

 

 

Et après en avoir bien mangé tous ensemble, j'ai fait des crevettes avec une sauce tomate, lait de coco et curry. Un classique fait à ma façon mais tellemnt délicieux avec en plus un bon riz Basmati de mon partenaire Vivien Paille !

 

 

cre 2

 

  cre 1

 

Désolée pour les photos, il a fallu faire vite car chez nous, quand c'est l'heure de manger ben c'est l'heure de manger et pas des photos ! Lol !! 

 

 

Aller,  c'est tout chaud ! Bon appétit !!

 

Pour 4 personnes :

200grs de riz basmati Vivien Paille 

400grs de crevettes roses décortiquées

200ml de coulis de tomates

200ml de lait de coco

Sel, poivre, curry, ail et persil frais selon goût

 

Préparation :

Faire cuire le riz Basmati Vivien Paille selon le mode d'emploi.

Dans une sauteuse, verser tous les ingrdients mis à part l'assaisonnement (sel etc...). Faire chauffer à feu doux et faire réduire lentement la sauce tout en brassant fréquemment. En fin de cuisson, assaisonner selon goût, mélanger et servir avec le riz basmati.

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 22:45

 

   Encore un p'tit riz au lait mais bien plus classique ce coup-ci.

Mais on adore !!

 

 

ri 4

 

ri 2

 

ri 3

 

 

 

  Pour 4 personnes :

150grs de riz spécial dessert Vivien Paille

200ml de lait entier  

80grs de sucre vanillé maison

1 cc de cannelle (ou plus selon goût)

 

Accompagnement : Jus d'abricot de mon partenaire Elite Naturel France 

 

 

Préparation :

  Dans une casserole, verser le lait, le riz et le sucre et faire cuire à feu doux en brassant fréquemment durant environ 20 minutes.

 

ri 1

 

A ce stade, la préparation a bien épaissi. Rajouter un peu de lait si besoin. Puis ajouter de la cannelle.

Mettre en coupelles et laisser refroidir.

Servir bien frais, légèrement saupoudré de cannelle. 

 

 

  ri 5

 

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Published by Mimitouti - dans Desserts
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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 22:44

 

J'aime beaucoup le goût de l'essence de pandan. C'est très fort en goût, quelques gouttes suffisent et je trouve que l'arôme ressemble à celui de la fleur de jasmin. Je trouve également que le pandan se mari très bien avec la noix de coco.

J'ai connu cet ingrédient il y a environ 5 ans, quand je surfais déjà sur des blogs culinaires sans un jour penser que j'en tiendrais un !

 

    D'ailleurs, ça me fait penser qu'il faudra que je refasse des carrés coco/pandan une petite gourmandise asiatique que nous adoront et qui était ma 1ère recette à base de pandan et qu'il faut d'ailleurs que je retrouve dans mes nombreux classeurs écris à la main !!.

 

 

Source photos de pandan : ici

 

 

 

 

 

pan 4  

 

pan 2

 

 

Pour 4 personnes :

150grs de riz spécial dessert Vivien Paille

200ml de lait de coco

80grs de sucre vanillé maison 

quelques gouttes d'essence de pandan

 

    pan 1

Colorant vert (facultatif)

 

Préparation :

  Dans une casserole, verser le lait, le riz et le sucre et faire cuire à feu doux en brassant fréquemment durant environ 20 minutes. A ce stade, la préparation a bien épaissi. Rajouter un peu de lait si besoin. Puis ajouter quelques gouttes d'essence de pandan et de colorant.

Mettre en coupelles et laisser refroidir.

Servir bien frais.

 

 

pan 3

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Published by Mimitouti - dans Desserts
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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 12:55

Et oui, comme les fraises sont désormais à prix raisoonable (chez nous, 0,99E les 500grs au lieu de 5,45E les 500grs il y a 2 semaines) et bien on en profite et on fait des petites confitures qu'on adore  

 

Car oui, la confiture maison c'est bien meilleur que celle du commerce bien que cela revienne un peu plus cher.

 

Mais pour moi, comme vous le savez, rien ne remplace le fait maison et surtout pas l'industriel ou souvent ils nous passent des fruits pas très jolis...

 

En plus, mon petit Léo m'a aidée pour la découpe des fraises car il trouvait que mes morceaux de fraises étaient trop gros et que selon lui, des petits morceaux de fraises, c'est encore meilleur ! Comme il m'a dit !

Alors s en plus, c'est fait avec amour, on adore !

 

Et Léo a été très étonné du résultat, il ne pensait pas que toutes ces fraises rentreraient dans ces pots pour devenir une délicieuse confiture qu'il a adoré ! La magie des enfants ! 

 

Et bien oui, la confiture à peine refroidie que les 3 hommes piochaient dans un pot pour étaler la confiture sur leurs tartines !

Ah les gourmands ! 

 

 

conf 11

 

conf 21

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : 

1kg de fraises

1kg de sucre

3 sachets de gélifiant pour confiture

2 branches de menthe fraîche ciselées (ou + selon goût)  

Le jus d'un citron

1 verre d'eau

 

Couper les fraises en petits morceaux.

 

  conf 1 conf 2 

 

Placer les fraises coupées dans une casserole, ajouter l'eau, le jus de citron et le sucre mélangé au gélifiant. Mélanger délicatement et laisser cuire à feu doux tout en mélangeant de temps à autres.

 

 

     conf 3conf 4

 

Puis ajouter la menthe fraîche.

 

conf 5     conf 6

 

La préparation va réduire peu à peu pour laisser place à une délicieuse confiture (environ 1/2h de cuisson). Pour savoir si votre confiture a bien pris, prélever une petite cuillère, la déposer dans une coupelle propre et tourner pour voir si elle reste accrochée, et si elle ne dégouline pas, c'est bon autrement, cuire à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit plus consistante.

 

Mettre directement la confiture chaude en pot, fermer le couvercle et retourner les pots jusqu'à complet reforidissement.

 

conf 10

 

 

conf 13

 

  Avec cette recette, je participe au défi Arc-en-ciel de Recettes de avec la couleur Rouge !  

 

 Défi Arc-en-ciel  

http://recettes.de/defi-arc-en-ciel  

 

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 22:00

 

Je ne savais pas trop comment appeler cette pizza comme dedans, il y a du pamplemousse de Floride et des crevettes, je me suis dit que ce nom irait bien !

 

Et après les crevettes coco-curry, il m'en restait quelques unes

Oui, j'aurais pu les manger sans rien dire mais bon, j'ai préférer les partager sur la pizza pour changer des pizzas un peu classiques.

 

 

  picre 5 

 

picre 1

 

picre 2   

 

Ingrédients :

1 pâte à pizza maison (recette ici)

4 tranches de jambon blanc fumé

15-20 grosses crevettes roses

1 pamplemousse rose découpé en segments

1 petite boîte de concentré de tomates dilué dans un petit peu d'eau (pour étaler plus facilement)

1/2 cc de curry

Herbes de Provence

100grs de fromage râpé au choix

 

 

Préparer la pâte à pizza, l'étaler sur une plauqe chemisée de papier sulfurisé.

La badigeonner de sauce tomate. Parsemer la sauce tomate de carrés de tranches de jambon, de crevettes roses et de segments de pamplemousse de façon homogène.

Saupoudrer de fromage râpé, de curry et d'herbes de Provence sur toute la surface.

Cuire 15-20 minutes à four 180°C.

Servir aussitôt ou tiède ou encore froid.

 

picre 3

 

En dessert, nous avons dégusté une petite coupe de glace.

 

picre 4

 

 

 

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 13:11

 

En recevant le nouvel article de ma chère Oum Rukia, j'ai appris que Najet du blog "La Popotte de Nani" était partie rejoindre les anges.  

Une bien triste nouvelle qui m'a beaucoup peinée bien que je ne la connaissait pas.

 

Cela fait bizarre, d'habitude, les blogs culianires, c'est plein de joie, plein de vie etc... il est vrai qu'on ne s'attend pas à une telle nouvelle qui pourtant fait malheureusement parti de la vie.

 

Mais apparement, son blog était si plein de vie et apparement, Najet serait partie si vite, 1 mois après son papa.

   

Alors, pour lui rendre hommage même si elle ne le saura jamais, j'ai eû envie de préparer une de ses recettes.

C'est aussi un moyen pour moi de dire toutes mes condoléances à sa famille et ses proches.

  

Paix à son âme...

 

 

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Juste, je n'ai pas mis de miel pour l'enrobage car, je n'en avais plus (c'est demain les courses...) et j'ai mis du sucre vanillé maison à la place du sucre normal.

 

 

Voici la recette prise sur le blog de Najet et copiée/collée ici :(j'ai juste rajouté quelques photos de Léo en train de m'aider à confectionner les pâtisseries ) :

 

Makrouts colorés et moulés

SALAM ALEIKOUM

BONSOIR A TOUTES ET TOUS

 

 

C'est en surfant sur le forum P'tits bonheurs que j'ai trouvé les belles photos de makrouts colorés et décorés au four, que Oumleïla avait posté, qu'elle tient du livre "l'éventail des gâteaux traditionnels" de Mme Rezki.

 

J'ai voulu bien sûr les tester et j'ai bien fait, ils sont bien fondants et trés bons, je la remercie infiniment pour ce délice.

long-copie-3.jpg

 

Vous pouvez aussi allez visiter son blog, Halawiat maghribya qui est vraiment bien garni de bonnes recettes les unes plus alléchantes que les autres.

 

 

INGREDIENTS

pour 35 makrouts

 

750 g de semoule moyenne

250 g de beurre

eau+eau fleur d'oranger

1 pincée de sel

colorant (pour la pâte au choix 1, 2 ou 3)

 

Farce :

500 g d'amandes moulues

150 g de sucre en poudre

eau fleur d'oranger

 

Décor :

miel 100 % fleurs

paillettes

 

 

PREPARATION

 

 

Dans une terrine, la semoule, le sel, le beurre fondu et bien frotter avec les mains.

 

    nad 1  

 

Puis ajouter un peu d'eau mélangée à de la fleur d'oranger, et travailler un peu la pâte pour qu'elle soit homogéne.

 

Diviser la pâte en fonction des couleurs désirées, pour ma part j'ai choisi de la colorer en corail,  j'ai donc mis 5 gouttes de colorant rouge liquide et 5 gouttes de colorant jaune (vous en trouverez au supermarché en vente par 3 petits flacons) puis laisser la pâte reposer.

 

Préparer la farce en mélangeant les ingrédients, puis en faire des petites boules.

 

 nad 2  

 

Prendre un morceau de pâte, et en faire des boules, puis les farcir de la préparation aux amandes, petites boulettes et bien refermer la pâte.

 

Mettre la boule dans le moule à maamoul (on peut en trouver sur les marchés ou magasins orientaux), bien appuyer puis tapoter le moule sur une serviette pour faire sortir la boule de pâte décorée.

 

    nad 6nad 3

nad 4 nad 5 

 

 

Voici le moule à maamoul :

mouleamaamoul.jpg

 

Vous pouvez décorer en plus avec une pince nekkache, je ne l'ai pas fait.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et farce, puis déposer les makrouts moulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à four chaud durant 15 à 20 minutes.

 

Aprés cuisson, plonger dans du miel tiéde, laisser égoutter, vous pouvez les miéler une 2éme fois si vous voulez.

2biais

coeur.jpg

A trés bientôt INCHALLAH.        

 

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 05:10

 

 

Pour fêter les 200 fans sur sa page Facebook, Elo du joli blog

"Elo à la bouche"  a décidé d'organiser un petit concours.

 

  Le thème du concours sera GIRLY!! Vous devez laisser libre cours à votre imagination et  surprendre Elo.


Vous pouvez proposer une recette sucrée ou salée. 

Le concours dur jusqu'au 29 avril 2013 minuit, jour de l'anniversaire d'Elo mais aussi du mien ! hihi !!

 

Pour plus d'infos et participer, cliquez sur le logo :

 

 

 

Tiramisu Girly

 à la Framboise, Vanille et Biscuits Roses de Reims 

 

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Pour 4 Tiramisu :

4 oeufs

4 petits-Suisses à 20% de MG

250grs de framboises (125grs + 125grs)

125ml d'eau de source

200grs de sucre (100grs + 100grs)

1 sachet de sucre vanillé

1/2 gousse de vanille grattée

1 bouchon d'eau de rose

1 boîte de biscuits roses de Reims

6-8 petits macarons framboise ou petites meringues (facultatif on peut les remplacer par les biscuits roses)

50grs de pâte d'amande

quelques gouttes de colorant rouge, jaune et bleu + quelques gouttes d'eau de rose.

 

Séparer les blancs et jaunes des oeufs. Monter les blancs en neige  ferme et réserver. Dans un saladier, battre les jaunes avec 100grs de sucre et le sucre vanillé. Ajouter les petits-suisses, et la pulpe de la 1/2 gousse de vanille grattée. Bien mélanger jusqu'à une préparation homogène puis ajouter les blancs d'oeufs en neige délicatement. Réserver au frais.

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Prendre 125grs de framboises, les mixer avec 125ml d'eau de source et le bouchon d'eau de rose.

Filter la purée obtenue et la verser dans une casserole.

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Ajouter 100grs de sucre restant et faire chauffer 5 minutes à feu doux.

Mettre le sirop obtenu dans un bol ou coupelle, écraser les biscuits roses, leur faire faire un bref aller-retour dans le sirop de framboises et tapisser le fond des verrines (ou autres contenants).

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Sortir la mousse du frigo, en étaler une fine couche sur la couche de biscuits, placer une couche de framboises entières,

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recouvrir d'une seconde couche de mousse puis d'une nouvelle couche de biscuits trempés et enfin d'une troisième couche de mousse. Ecraser quelques macarons ou meringues ou biscuits roses sur le dessus et décorer d'une rose en pâte d'amande et sa feuille que vous aurez colorés avec le colorant et parfumés d'eau de rose. Parsemer de petites perles en sucre. Mettre au frais plusieurs heures. Vous pouvez le faire la veille au soir pour le lendemain midi par exemple, il n'en sera que meilleur !!

 

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Published by Mimitouti - dans Concours
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25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 14:22

 

    Si vous aimez le pain d'épices, les kinder et le cartamel au beurre salé, cette petite gourmandise est pour vous ! 

 

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cha 12

 

cha 13

 

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Pour 4 petites charlottes :

10 petites tranches de pain d'épices maison (recette ici)

 

 

Mousse caramel eu beurre salé :

D8 cs de caramel au beurre salé maison (recette ici)  

50ml de crème liquide à 30% de mg

1 oeuf   

 

 

Mousse kinder :

8 barres de kinder

50ml de crème liquide à 30% de mg

1 oeuf 

 

Décor et fourrage :

2 barres de kinder

Du caramel au beurre salé dilué dans un peu de lait

4 noix de chantilly

4 petits rubans (facultatif)

 

Préparation :

 

Préparer les 2 mousses :

 

 

D'abord, celle au kinder :

 

Séparer le blanc du jaune et monter le blanc en neige ferme.  

Fondre le chocolat kinder au micro-ondes, bien mélanger et ajouter le jaune et mélanger de nouveau.   

Laisser tiédir quelques instants. Pendant ce temps, monter la crème bien froide en chantilly, et l'incorporer délicatement à la spatule au chocolat puis, incorporer le blanc en neige délicatement.

 

 Puis celle au caramel au beurre salé :

Séparer le blanc du jaune et monter le blanc en neige ferme.  

Monter la crème bien froide en chantilly, et l'incorporer délicatement à la spatule au caramel puis, incorporer le blanc en neige délicatement.

 

Montage :     

Couper les tranches de pain d'épices en 2 puis, finir de les détailler en coupant le superflu à les disposant au fur et à mesure dans des petits carrés (ou cercles etc...) de présentation de façon à recouvrir les parois et le fond des furures charlottes.

 

cha cha 2 

 

Remplir à demi de mousse au caramel et déposer 2 petits carrés de barre kinder.

 

cha 3 cha 4 

 

Recouvrir de mousse au caramel au beurre salé et mettre 3h00 environ u frais.

Au moment de servir, démouler les charlottines, attacher un petit ruban (facultatif), déposer une noix de chantilly et un petit peu de caramel au beurre salé dilué dessus.

 

    cha 8 

 

      Note : pour gagner du temps, au niveau des 2 mousses, on peut très bien monter les blancs en neige des 2 mousses en une seule fois et idem pour la chantilly. Il faudra juste divier par 2 la quantité au final. Cela évite de faire 2 fois la même chose.

 

Avec cette nouvelle recette, je participe au concours 'A vos Charlottes" organisé par "Mymy Cuisine"Mymy où l'on peut lui proposer maximum 2 recettes de charlotte (ancienne recette ou nouvelle).

Pour plus d'infos et participer, cliquez sur le logo ci-dessous :

 

 

image-concours.png 

Avec cette recette, je participe également au défi Arc-en-ciel de Recettes de avec la couleur Marron !!  

 

 Défi Arc-en-ciel  

http://recettes.de/defi-arc-en-ciel    

 

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Desserts
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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 23:49

Avec le soleil qui est revenu (pas pour longtemps ! grrrr!) opn a envie de p'tits desserts léger.

Pour cette tarte, comme on est pas encore dans la saison, j'ai utilisé des pêches au sirop en attendant les fraîches bien juteuses !

 

 

pech 3

 

pech 4

 

  

Pour une tarte de 8-10 parts :  

1 boîte de pêches au sirop (ou autres fruits ou frais)  

125grs de compote de pommes maison ou de crème pâtissière 

 

 

Pâte :

300grs de farine semi-complète 

150grs de beurre fondu

50ml d'eau froide

4cs de sucre en poudre

1 oeuf

1 sachet de levure

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre que vous souhaitez et mélanger jusqu'à obtention d'une belle pâte légèrement collante.

 

Dans un moule chemisé de papier sulfurisé, étaler cette pâte à la main.

 

Puis, étaler de façon homogène une couche de compote puis faire des rangées de pêches en lamelles qui se chevauchent légèrement. 

   

Mettre au four une bonne 1/2 heure à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

 

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pech 2

 

pech 5

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Published by Mimitouti - dans Tartes et tartelettes
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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 11:04

   Je me suis renseignée sur les goûts de Valérie (ma swapée pour la thème cupcakes chez Nadia ici) en faisant quelques recherches en fouinant sur son blog.

 

Bon, je ne suis pas de nature curieuse mais quand il s'agit de faire plaisir, je n'hésite pas à mener ma petite enquête !

 

Et j'ai donc pu découvrir que Valérie fondait littéralement devant du caramel au beurre salé.

A

Alors, comme j'adore faire plaisir même aux gens que je ne connais pas mais passionnés de cuisine comme moi, ni une, ni deux, je me suis mise aux foruneaux pour pouvoir lui offrir un pot de ma p'tite création.

 

Bon, il n'y a pas vraiment de rapport avec le swap qui est sur le thème des cupcakes mais je me dit que Valérie pourra peut-être en fourrer quelques uns...

 

 

ca 1

 

ca 2

 

ca 3

 

 

Ingrédients pour 2 pots moyens ou 4 comme celui de la photo :

300grs de sucre

100grs de beurre salé

200ml de lait entier chaud

 

Préparation :

Verser le sucre uniformément dans le fond d'une poële anti-adhésive et faire chauffer doucement jusqu'à ce que les bords comencent à caraméliser et tourner doucement et de temps en temps la poêle pour faire fondre uniformément le sucre.

 

ca 4

 

Une fois le sucre fondu et caramélisé, ajouter le beurre puis la 1/2 du lait chaud en prenant garde de ne pas se brûler puis brasser le tout et faire épaissir quelques minutes.

 

 

ca 5ca 6

ca 7

 

 Rajouter l'autre moitié de lait chaud, brasser et faire épaissir de nouveau quelques minutes puis mettre en pots.

 

ca 8

 

Le caramel épaissit encore un peu en refoidissant.

 

ca 12!

      

Voilà, j'espère que Valérie aimera cette tartinade !

A la maison, il n'a pas fait long feu !

 

 

 

Note : pour le caramel, je fais toujours une cuisson "à sec" donc sans rajouter d'eau dans le sucre carje trouve cette méthode plus imple et plus rapide. Et surtout qu'en faisant ainsi, je croise les doigts mais, je n'ai jamais râté on caramel qu'il soit dur, mou, liquide ou onctueux...

 

 

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