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Mimitouti

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 06:47

 J'ai touvé cette délicieuse soupe aux saveurs Thaï chez Lili 's Kitchen et je peux vous dire que c'était une délice !!

Et oui, il est encore temps des soupes car chez nous, ça caille encore et surtout le soir !!

Une bonne soupe bien saine et épaisse comme o les aimes !

Léo était resté avec moi pour m'aider à la préparer, il n'a pas voulu aller chez la Mamie avec son papa et le p'tit frère.

Et on a bien fait de multiplier les proportions par 2 !!

Même les petits en ont repris 2 fois !! Faut dir que les lentilles ils adorent !! et le dosage de curry et lait de coco (on a mis les 200ml) est parfait comme toute la recette !!  Comme on n'avait pas de persil ou de coriandre fraîche, on a rien mis pour la déco.

 

 

s9

 

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Voici la délicieuse recette de Lili (ou Alice) copiée/collée ici :

 

 

Pour 4 personnes :

- 1 belle carotte

 - 1 oignon jaune

- 1 gousse d’ail

- 100 g de lentilles corail

- 600 ml d’eau

- 100 à 200 ml de lait de coco

- 3 c. à soupe d’huile d’olive

- 1 c. à café de curcuma

- 1 c. à café de curry

- Quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîches

- Sel

- Poivre

Peler la carotte, l’oignon et la gousse d’ail et couper en petits morceaux.

Faire revenir dans l’huile d’olive, sur feu moyen et à couvert, pendant 5 minutes.

 

s2

 

Ajouter l’eau, les lentilles, le curcuma et le curry, saler et poivrer à votre convenance.

 

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Mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux 15 minutes.

 

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Verser le lait de coco (100 à 200 ml selon vos goûts), bien mélanger, et terminer la cuisson à découvert, 5 minutes.

 

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Répartir dans les bols de service et servir avec des feuilles de persil ou de coriandre ciselées.  

–> Pour rendre cette soupe plus consistante et la servir en plat complet, rajoutez un mélange quinoa/boulgour (ou d’autres céréales) que vous ferez cuire avec les lentilles. Testé et approuvé !

 

  s10

 

    Je l'ai servie avec une petite salade de fruits dessert.

 

sal 2

 

 

Pour nous aussi !! Testée et approuvée !! Merci Alice !!

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 06:00

       

 

La Maison du Jetable vends des emballages alimentaires et de la vaisselle pour tous : Professionnels et Particuliers !
Pour les métiers de la restauration, pour un cocktail, une réception, une manifestation sportive ou tout simplement pour le pique-nique.

Sur la boutique en ligne, vous y trouverez assiettes jetable,s gobelets, piques de mise en bouche, couverts, nappes et serviettes jetables et tous les emballages des pro.

 

Venez viositer la boutique en cliquant sur le logo ci-dessous :

 

   

 

Voici les jolis couverts jetables que j'ai pu recevoir en échantillon : 

 

 

  fon 7

 

Il y a des petites cuillères en bouleau et  

   2 sets de couverts en bambou qui sont d'une excellente qualité et dont on peut finalement se reservir plusieurs fois contrairement aux petites cuillères.

 

Il est vrai que petits et grands nous avons adoré manger avec ces petits cuillères en bois toutes douces.

La preuve en recettes !

 

 

Coulants au Chocolat et à l'Amande Recette ici

 

fon 14

 

 

 

Sauce Allégée aux Noix et Soja Recette ici 

 

  noix 4

 

La Soupe aux Lentilles Corail, Lait de Coco, Curry et Curcuma de Lili

Recette ici.  

 

    s8 

 

Salade de Mangue-Kiwis au Citron Vert Recette ici.

 

sal 2 

 

 Je remercie Régis pour l'envoi de ces couverts jetables de qualité.

 

 

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 05:55

Je trouve que l'association noix et sauce au soja est excellente !

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette que faisait souvent ma soeur à la maison quand on était ados.

Elle la faisait avec du viandox et beaucoup l'huile comme une mayonnaise et c'était très bon la preuve, je m'en souvient !

 

Mais pour ma part, j'ai voulu l'alléger en m'inspirant d'une seconde recette, cette fois-ci d'une recette de sauce au fromage blanc light de notre nutritionniste qui nous l'avait donnée à mon mari et moi lors d'un programme spécifique qu'on lui avait demandé.

 

Voilà comment est née ma sauce ! De 2 inspirations bien différentes !

 

Perso, j'aime beaucoup cette sauce qui va aussi bien avec le chaud ou le froid et qui pour moi remplace très bien la mayonnaise.

 

Seulement, avec le blanc d'oeuf monté en neige, elle ne se garde que quelques jours, c'est pourquoi je ne vous donne les quantités que pour 2 pots. Mais chez nous, les 2 pots n'ont fait le temps que d'un repas !! 

 

noix 3  

 

noix 4    

 

 

 

Ingrédients pour 2 pots de yaourts :

50grs de noix en poudre

1 cuillère à café de moutarde forte

100grs de fromage blanc

4 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile isio 4 olive

2 blancs d'oeufs montés en neige

Quelques tours de moulin à poivre

 

Préparation :

Dans un plat, Verser la poudre de noix, la moutarde, la sauce soja et l'huile et mélanger.

 

noix 1

 

Ajouter le fromage blanc et bien mélanger.

 

noix 2

 

Puis ajouter les blancs d'oeufs en neige pas forcément fermes et les incorporer délicatement.

 

noix 10

 

Mettre un peu au frais avant de servir, la sauce n'en sera que meilleure.

 

nix 7

 

noix 8

 

Nous l'avons dégustée avec des haricots verts et des pommes de terre et vraiment, elle s'accorde bien avec.

 

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 18:49

 

Comme plat principal pour la fête des Mamie, j'avais préparé une tourte au poulet, simple, rapide à réaliser et que tout le monde à la maison adore. Enfin la Mamie, je savais pas car je ne lui avait encore jamais fait mais elle avait bien aimé !!

 

Comme il me restait de la poudre de cpes "à passer", je me suis dit que c'était l'occasion !!

 

Pour changer, ce coup-ci, je lai servie avec une salade froide d'endives et noix avec une sauce vinaigrette allégée à base de lait.

 

Quand la Mamie, les petits et leur papa sont arrivés, j'avais tout terminé ou presque ! Il me restait juste à casser quelques noix pour les mettre dans la salade et quelle ne fût pas ma surprise en voyant la Mamie me piquer les noix au fur et à mesure dans la salade ! Je la regarde d'un air amusée car vraiment ça m'étonnait d'elle chargée de bonnes manières et j'ai rigolé  quand elle m'a dit : "je peux...?" mouaih, ça va que c'était la fête des Mamies ! Lol !!

 

 

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tou 33 

 

Ingrdédients pour une grosse tourte de 26cm de diamètre et d'une bonne épaisseur :

2 pâtes feuilletées

2 oignons

1cs d'huile d'olive

200grs de champignos de Paris frais

1/2 l de lait

3 cuillères à soupe bombées de farine

1 grosse cuillère à soupe bombée de poudre de cèpes

1 cuillère à café de fond de veau en poudre

Sel et poivre selon goût

1 jaune d'oeuf pour la dorure

500Grs de blanc de poulet découpé en petits morceaus

 

 

Préparation :

Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive et les champignons frais de Paris coupés en fines lamelles.

Lorsque les oignons commencent à dorer, ajouter les petits morceaux de poulet et cuire et remuer de temps à autre jusqu'à ce que le poulet soit lui aussi bien doré.

 

 tou 1  

 

Pendant ce temps, mettre le lait dans une casserole et délayer la farine, la poudre de cèpes et le fond de veau.

Faire chauffer doucement et remuant fréquemment jusqu'à épaississement. Saler et poivrer.

Dans un moule à manqué, installer une première pâte feuilletée et la piquer à la fourchette. 

Etaler dessus la préparation au poulet puis, verser de façon homogène la béchamale à la poudre de cèpes.

 

tou 2

tou 3

 

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée, souder les bords puis dorer au jaune d'oeuf.

Faire cuire 45 minutes à four 180°C.

 

tou 5 

 

Note : sortie chaude du four, le contenu de la tourte a tendance à être liquide.

Si vous n'aimer pas que ça sorte comme ça, il est donc préférable de la laisser un peu refroidir avant de la couper ou carrément la préparer la veille au soir et la réchauffer vite fait quelques minutes sous le grill. Elle est aussi escellente froide.

 

 

 

 

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 16:18

C'est le dessert préféré de ma belle-maman, c'est pourquoi, je l'ai réalisé pour la fête des Mamies.

J'ai fait mes îles flottantes de façon "express" sans changer de contenant et les oeufs en neige cuits au micro-ondes car j'étais un peu à la traîne sur mon planning après a voir fait la tourte et le carrot cake.

Je les ai donc vite réalisées pour pouvoir finir vaisselle et ménage eb attendant qu'elle refroidissent jusqu'au moment de les manger sur le rebord de la fenêtre.

J'ai donc servi mes îles flottantes avec un part de carrot cake

 (recette ici).

 

  E

 

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  Comme Léo voulait une second part, le papa, s'est lâché niveau déco avec le caramel encore chaud et j'ai trouvé cela bien joli !! 

      

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Par contre, j'avais oublié je n'avais plus de sucre ! j'ai passé mon restant de sucre roux pour la crème anglaise ! Et j'étais un peu embêtée pour le caramel alors, je me suis souvenue que j'avais préparé une fois du sucre parfumé à la fraise et coloré en rose que j'avais mélanger à du sucre blanc normal et comme je ne pouvais pas les dissocier, je me suis dit tanpis je vais essayer et voir ce que ça donne et finalement, ça m'a donné un beau caramel au bon goût de fraise caramélisé et ça sentait bon comme la barbe à papa dans la maison !

  

Donc, oui, du sucre coloré et aromatisé, ça se peut en caramel ! lol !!  

 

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Pour 6 parts :

6 oeufs

50grs de sucre roux

1 gousse de vanille Bourbon

750ml de lait

100grs de sucre pour le caramel

 

Préparation :

Dans un col de poule allant sur le gaz, mettre les 6 jaunes d'oeufs, la pulpe de la vanille et le sucre roux. Bien mélanger puis ajouter le lait et mélanger de nouveau.

 

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Faire épaissir à feu doux en remuant bien au fond de temps à autres.

 

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Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Diviser les blancs en neige en 3 parts et faire cuire les parts une à une dans un bol 30 secondes au micro-ondes et les verser chacun leur tour sur la crème anglaise encore chaude et faire refroidir le tout à température ambiante puis au frigo ou comme moi vu qu'on est encore en hiver et qu'il fait assez froid sur le rebord de la fenêtre.

 

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Le chien de mon mari n'étant pas là, j'ai pu me le permettre sinon, il auarit bien manger les îles flottantes même chaudes !!

 

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Et la Mamie avec son grand sourire en voyant son dessert préféré étant aux anges ! On ne l'entendait plus !! Lol !!

 

 

 

 

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 15:33

 

 

Mercredi dernier, quand mon mari est allé rendre visite à sa maman avec les enfants pendant que je préparais le repas, ils ont regardé l'émission un dîner presque parfait et dans cet épisode, une fille qui s'appelait Sabrina avait fait un carrot cake glacé à la pralinoise (tiens moi aussi, je regardais l'émission tout en cuisinant !!).

  

Et là, elle dit à son fils que c'est un gâteau vraiment mauvais car elle e avait mangé un une fois qu'une fille avait ramené au boulot et vraiment, elle avait détester ! Que pour elle, les carottes, ça ne se faisait vraiment pas en sucré.

  

Et mon mari qui adore ce gâteau l'a défendu en lui disant que c'était vraiment très bon et que je lui en ferait un une fois pour qu'elle y goûte.   

 

Et comme moi aussi, j'ai une affection gourmande pour ce délicieux gâteau qui me rappelle de bons souvenirs d'enfance, je me devais également le défendre et lui démontrer que ce gâteau est délicieux et que des carottes déjà riches en sucre naturellement une fois cuites passent très bien en gâteau ! Cela n'a vraiment pas le même goût qu'un pur jus de carottes que j'aime un peu moins car assez prononcé en goût pour moi mais que je bois tout de même volontiers car j'aime bien les carottes et comme me disait toujours ma maman : "ça rend aimable !!".

 

Je vous propose donc ma recette perso.

Normalement, je mets un glaçage au sucre glace mais je n'en avais pas.

Mais même si j'en avais, je n'en aurait pas mis car on avait l'île flottante pour accompagner au cas où si la Mamie n'aimait pas le Carrot Cake.

    Mais bingo !! La Mamie a adoré mon Carrot Cake !

Il faudrait même que j'en refasse un !!

 

 

A 

 

ca 11

 

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ca 13

 

 

Ingrédients pour 8-10 parts selon la taille

200grs de farine

3 carottes bio moyennes (environ 250grs une fois râpées)

50grs de purée d'amande bio

75grs de poudre d'amande bio

75grs de noix en poudre bio

1/2 sachet de levure

3 oeufs bio (garder les blancs pour les monter en neige) 

50grs de cassonade

150ml de lait de coco bio

Quelques gouttes d'arôme naturel d'amande amère

Quelques gouttes d'arôme naturel d'orange

1cc de cannelle

 

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients sauf les blancs d'oeufs.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincé de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

 

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Verser la préparation hmogène dans un moule au choix puis, cuire environ 45 minutes à four 180°C (vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre ou presque).

 

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On peut donc lui faire un glaçage au sucre glace comme j'en parlait plus haut ou simplement le saupoudrer de sucre glace ou le glacer de petits-suisses sucrés.

 

On peut également rajouter dans la pâte avant cuisson des raisins secs ou cranberries.

 

C'est une bonne base pour plus de fantaisie !

 

Le soir, comme il en restait un peu plus d'1/4, j'ai mis comme glaçage du petit-suisse à l'abricot et servi avec des cranberries séchées.  

 

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 13:07

 

    Aujourd'hui, pour la fête des Mamies, il n'y avait que la Mamie Paternelle des enfants car la Mamie Maternelle ne pouvait malheureusement pas venir car mes parents qui habitent assez loin n'ont plus de véhicule.

  

C'est un peu malheureux pour ma maman, j'ai pensé à elle mais nous nous rattraperons !! Nous referaons un repas entre Mamies dès que possible.

 

Pour revenir au repas, nous avons mangé une tourte au poulet aux champignons de Paris et à la poudre de Cèpes accompagnée d'une salade d'endives (ou chicons pour la Mamie paternelle) avec des noix et une sauce allégée à base de lait.  

 

    C 

 

Et en dessert, nous avons a été gâtés puisqu'il y en avait 2 !    

Il y avait des îles flottantes et un carrot cake à ma façon !! 

 

E 

 

  A 

 

  Comme cadeau, Léo avait préparé 2 photophores pour chacune des deux Mamies avec du papier japonais et des perles et une bougie à la vanille.

Il donnera son 2ème photophore à sa Mamie Maternelle un de ces jours.

 

photopohore léo

 

Puis Timéo avait fait un dessin et nous sommes allés acheté des roses jaunes. (Tu auras de même maman).

 

  D

 

    Pour le goûter, Timéo qui avait une folle envie de casser des oeufs m'a aidée à préparer des madeleines au miel et au citron vert (recette de Samar). 

 

B 

     

A bientôt pour les recettes !!

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 23:00

Aujourd'hui 3 mars 2013, c'est la fâte des Mamies !!

Alors bonne fête à toutes les Mamies !!

 

 

Léo et Timéo ont préparé des petites surprises pour leurs 2 Mamies !

Mais chuuuut ! Je ne dirais rien jusqu'à ce soir ou demain car, il y a une des Mamies qui vient souvent sur mon p'tit blog alors, on garde les surprises !

 

Bonne journée et à bientôt !

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Published by Mimitouti
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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 20:03

 

Mardi, j'ai eû mon 1er entretien pour mon projet de nouveau travail alors pour un p'tit goûter bien mérité, le matin, Léo et Timéo nous on préparé des petits muffins "avec de l'orange" ! a tout de suite dit Léo ! et "du Chokia" a dit Timéo !! Et si on ne mettais pas de beurre ni de sucre mais un peu de fleur d'oranger a dit maman (pour le côté un peu light) !! Du coup, on a fait un mix de tout ça et on s'est bien régalés au goûter !

 

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Pour 12 muffins :

200grs de farine

1/2 sachet de levure

2 oranges pour le zeste et le jus (100ml)

100ml de lait

1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

30ml d'huile d'olive

 

Décor :

Billes en sucre

1 tablette de chocolat noir à 81%+un peu de lait

 

Préparation :

Râper les oranges.

C'est Léo qui a voulu râper les oranges. 

 

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Et Timéo s'est chargé de les presser !

 

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Dans un plat, mettre les zestes d'orange avec le jus (environ 100ml), puis ajouter le lait, l'huile et la fleur d'oranger.

Bien mélanger puis, incorporer la farine et la levure.

Mélanger de nouveau rapidement et verser en caissettes en silicone aux 2/3.

 

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Faire cuire environ 20 minutes à four 180°C.

Puis fondre le chocolat avec 30ml de lait et napper les muffins chauds, parsemer de billes en sucre.

Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Ces p'tits muffins m'ont porté chance car mon 1er entretien s'est assez bien passé.

Reste le second, le plus important !

Que me feront les p'tits loups ce coup-ci pour m'encourager ?

Ce sera la surprise dans à peu près un mois !

 

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 13:07
Je ne connaissais absoluement pas le panko !
Comme beaucoup d'autres choses hélàs !
J'ai connu l'existence de ce produit un matin en voiture en écoutant la radio RFM sur le chemin du retour de l'école.
 
Norbert de Top Chef et Jean-François Piège y était invités par Bruno Roblès pour une interview culinaire et ils donnaient des trucs et astuces de Chef et c'est Norbert qui en parlant d'un de ses souvenirs d'enfance évoqua l'escalope panée. Enfin il l'appelait d'un autre nom mais, je ne m'en rappelle plus, moi, je ne la connait que sous le nom d'escalope à la Milanaise !
 
Et en parlant de l'escalope panée de sa grand-mère qui la faisait traditionnellement avec des oeufs et du lait, il disait qu'il recherchait toujours quelquechose de nouveau et il a parlé du Panko, une chapelure japonaise qu'il avait connu par hasard et qui rendait les escalopes bien croustillantes en plus de son petit goût biscuité et il disait aussi qu'il s'était rendu compte en testant qu'avec seulement du blanc d'oeuf, c'était encore meilleur que des oeufs et du lait et aussi meilleure pour la santé !
 
Meilleure pour la santé ? Là, ça m'intéresse !
Et comme j'adore tester et goûter ce que je ne connais pas, quand j'ai vu par hasard du panko dans notre épicierie asiatique où l'on allait justement le lendemain car chéri voulait manger des nems et bien, j'ai testé l'astuce de Norbert et ce fût vraiment très bon !!
 
Mon chéri avait peur que ce soit un truc bizarre du genre sucré-salé car il n'aime pas trop l'innovation contrairement à moi mais non, juste croustillant à souhait et sain !!
 
Le Panko ressemble à un mélange de cornflakes et de miettes de pain, il est plus gros que la chapelure et son côté croustillant reste après cuisson contrairement à certaines chapelures qui je trouve s'humidifient vite après cuisson et  qui perdent leur côté croustillant.
Le Panko ne coûte pas plus cher, nous sommes dans une région chère et pourtant, j'ai payé le paquet de 200grs 1,23E.
 
 
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Vraiment, il a tout de bon et je vous le conseille pour toutes vos panures !
  
Par contre vu que c'est japonais, je ne sais pas si on en trouve en grande surface, mais je panse qu'il doit y en avoir dans les épiceries Bio car il y a beaucoup de produit japonais.
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Ingrédients pour 4 personnes :
40grs de Panko
2 blancs d'oeufs
4 filets de poulet coupés en morceaux (400grs)
2cs d'huile d'olive pour cuire
           
Donc pour la recette, ben tout simple, on passe les blancs de poulet coupés en morceaux dans le blanc d'oeuf puis, on le roule dans le Panko et on faire cuire dans une poële anti-adhésive légèrement huilée d'huile d'olive. 
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Et bien, je dis merci à Norbert que je ne connais pas trop car j'ai rarement regard Top Chef mais je vois qui c'est et il me semble que c'était un personnage fort.
  
J'en avais également profité pour me réapprovisionner de mon riz parfumé préféré avec lequel j'ai servi le poulet !
         
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